保健食品管理档案考试题.
食品考试50道题保健食品
食品考试50道题保健食品一、单选题1.保健食品是指具有特定保健功能，经国家保健食品监督管理部门批准注册并符合相关标准的食品。
以下哪个选项不属于保健食品？ A. 鲜果汁 B. 鱼肝油 C. 高纤维饼干 D. 维生素C片2.以下哪个保健食品可以改善视力？ A. 提供维生素B2的食品 B. 提供维生素D的食品 C. 提供维生素C的食品 D. 提供维生素A的食品3.以下哪类人群不适合食用保健食品？ A. 儿童 B. 孕妇 C. 高血压患者 D. 老年人4.以下哪种食品不属于功能性保健食品？ A. 大豆异黄酮片 B. 钙铁锌婴幼儿奶粉 C. 高蛋白营养粉 D. 薄荷口香片5.保健食品应该具备以下哪些标识？ A. 产地标识 B. 保质期标识 C. 批准文号标识 D. 全部都是二、判断题1.保健食品可以替代药物来治疗疾病。
（）2.保健食品一定是安全的，不会对人体造成任何危害。
（）3.保健食品的保健功效是得到了科学的临床验证的。
（）4.保健食品是属于药品范畴的，需要在药店购买。
（）5.食用保健食品可以帮助加快体重减轻的过程。
（）三、填空题1.保健食品的保质期一般为（）个月。
2.保健食品的生产过程应符合（）的要求。
3.以下是一些常见的保健食品成分：（）。
4.食品药品监督管理部门应定期对保健食品市场进行（）。
5.食用保健食品要按照（）的推荐使用方法。
四、简答题1.请简要说明保健食品和传统食品的区别。
2.保健食品的安全问题与出口食品的安全问题有何不同？3.请列举几种常见的保健食品，并说明其主要功效。
4.国家对保健食品的监管机构及相关法规有哪些？5.购买保健食品时应该注意哪些问题？五、论述题请以500字以上的篇幅，论述保健食品的发展趋势和未来前景，并提出你的看法。
以上是食品考试50道题保健食品的相关内容，希望能对您有所帮助！。
保健食品试题
保健食品试题预赛 11 、必答题(1)个人必答1、保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食用，具有(调节机体)功能，不以(治疗疾病)为目的的食品。
2、生产特殊用途的化妆品，必须经 ( 国家食品药品监督管理局 ) 批准，取得( 批准文号 )后方可生产。
3、《化妆品卫生监督条例》所称的化妆品，是指以( 涂擦 )、( 喷洒 ) 或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位( 皮肤、毛发、指甲、口唇等 )，以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。
(2)集体必答保健食品生产经营企业索证索票、进货查验记录和购销台账档案的有关文件，应当保存至产品保质期结束后 1 年，且保存期限不得少于 2 年。
2、快答题( 1 ) 、生产经营中使用假冒保健食品批准文号的行为，可按照《特别规定》第三条予以处罚。
正确(2) 、 1989 年发布的《化妆品卫生监督条例》目前已经废止，不再适用。
错误( 3 ) 、有关化妆品的违法行为处理，不能适用《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。
错误(4)、保健食品广告批准文号有效期为两年。
错误( 5 ) 、不得以新闻报道等形式发布保健食品广告。
正确(6)、保健食品命名禁止使用人名、地名、汉语拼音。
正确(7)、保健食品保健功能可以有预防老年性心血管疾病这个功能。
错误( 8)、保健食品一个产品只能有一个品牌名。
正确(9)、保健食品的通用名不得使用特定人群名称。
正确( 10 ) 、患有手癣、手部湿疹的人可以直接从事化妆品生产活动。
错误3、抢答题1、违反《陕西省保健用品管理条例》规定，保健用品生产经营者以举办健康讲座、免费试用、体检、培训等方式欺骗或者误导消费者购买其保健用品的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，处 (B) 罚款；情节严重的，吊销保健用品生产批准证书。
A、两千元以上三万元以下B、五千元以上三万元以下C、五千元以上两万元以下D、两千元以上两万元以下2、《陕西省保健用品管理条例》所称保健用品，是指列入保健用品类别目录，具有 (A、B、C)等特定保健功效的外用产品，但法律、行政法规另有规定的除外。
保健食品规章制度培训试题
保健食品规章制度培训试题一、选择题1. 保健食品是指具有（）功能的食品。
A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 健身增强体质D. 以上都是2. 保健食品的生产企业应当具有的资质包括（）。
A. 食品生产许可证B. 营养学专家认可C. GMP认证D. 以上都是3. 保健食品广告宣传应当（）违反食品安全法规。
A. 遵守B. 贬低C. 不顾D. 轻视4. 保健食品的产品标签应当包括（）。
A. 产品名称B. 生产日期和保质期C. 成分及含量D. 以上都是5. 保健食品在中国的监管机构是（）。
A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家市场监督管理局二、判断题1. 保健食品不需要经过临床试验证明其效果。
（）2. 保健食品可以替代药物治疗疾病。
（）3. 携带保健食品出国旅行时需要注意是否符合目的地国家的规定。
（）4. 保健食品的包装上所标示的作用应当与实际效果相一致。
（）5. 保健食品的销售人员需要具备一定的相关知识和技能。
（）三、问答题1. 请简要介绍一下保健食品的定义和功能。
2. 保健食品的广告宣传应当遵守哪些原则？请简要说明。
3. 保健食品的生产企业应当具备哪些资质？请列举并简要描述。
4. 请说明保健食品的销售人员需要具备哪些知识和技能？5. 请简要介绍一下保健食品在中国的监管机构及其职责。
四、综合题保健食品的市场需求不断增长，但同时也存在着一些市场乱象，如夸大广告、虚假宣传等问题。
请结合保健食品管理的相关规章制度，深入分析当前保健食品市场存在的问题，提出具体的解决方案。
保健食品市场准入与监管政策考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪个部门负责我国保健食品的市场准入监管？（）
A.提交产品配方
B.提交生产工艺
C.提交原料来源
D.提交环评报告
18.以下哪个部门负责保健食品的日常监管工作？（）
A.国家卫生健康委员会
B.省级市场监督管理部门
C.市级药品监督管理部门
D.县级卫生健康部门
19.关于保健食品的注册与备案，以下哪个说法是正确的？（）
A.所有保健食品都必须进行注册
B.所有保健食品都必须进行备案
2.保健食品的注册和备案是完全自愿的，企业可以选择不做。（）
3.保健食品的广告中可以使用“国家级”、“最优秀”等绝对化词语。（）
4.保健食品的功能性成分是指对人体具有保健作用的化学成分。（）
5.保健食品的生产过程不需要遵守食品安全法的相关规定。（）
6.只有经过注册的保健食品才能在市场上销售。（）
7.保健食品的标签上可以不标注产品的生产日期和保质期。（）
B.定期进行市场检查
C.建立企业信用档案
D.加强对保健食品生产过程的监督
12.保健食品的功能性成分通常包括以下哪些？（）
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.功能性多糖
13.以下哪些情况可能导致保健食品注册申请被拒绝？（）
A.提交的资料不完整
B.产品安全性评价不符合要求
C.功能性试验结果不明确
D.生产工艺不成熟
保健食品良好生产管理规范--答案
《保健食品良好生产管理规范》培训试题姓名部门（职务）成绩考试日期一、填空题：请将正确的选项填到括号中（每小题5分，共60分）1、保健食品生产人员应有健康档案，ＧＭＰ中规定从业人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。
2、洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。
应分别设置与洁净级别相适应的人员和物料通道。
3、洁净厂房的空气净化设施、设备应定期检修、检修过程中应采取适当措施，不得对保健食品的生产造成污染。
4、应制定原料的储存期，采用先进先出的原则。
对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。
5、配制好的物料须放在清洁的密闭容器中，及时进入灌装、压片或分装胶囊等工序，需储存的不得超过规定期限。
6、保健食品的包装材料和标签应由专人保管，每批产品标签凭指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。
7、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学、生物学、食品科学等相关专业知识的技术人员。
其中专职技术人员的比例应不低于职工总数的 5 %。
8、保健食品生产企业主管技术负责人必须具有大专以上学历，具有 2 年以上工作经验。
9、从事保健食品的从业人员必须经过卫生法规教育及相应的技术培训，建立从业人员的培训记录和考核档案。
10、企业负责人及生产、品质管理部门负责人应该接受省级以上卫生监督部门培训取得合格证明。
11、从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，以后每年须进行 1 次。
12、生产车间内不准存有个人生活用品，如衣物、药品、食品、烟酒。
二、判断题（每题5分，共40分）1、洁净厂房的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。
（√）2、原料必须符合食品卫生要求。
原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品企业标准相一致。
（√）3、车间按生产需要领取原辅料，根据配方正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须经一人复核后，记录备查。
（×）4、生产操作人员应严格按照一般生产区与洁净区的相同要求，搞好个人卫生。
保健食品服务管理制度考试
保健食品服务管理制度考试一、选择题1. 保健食品的定义是指符合保健食品相关法律法规和标准的具有一定保健功能并适宜人群食用的食品，其正确的表述是（）。
A. 保健食品是不适宜全体人群食用的食品B. 保健食品可以用于治疗疾病C. 保健食品需要经过严格审核才能上市D. 保健食品不需要经过批准即可上市2. 保健食品广告宣传需要注意的准则包括（）。
A. 宣传内容需真实、科学、客观B. 不得含有药品成分C. 宣传内容需经过批准D. 广告中的文字、图片、声音应符合卫生部门的相关规定3. 保健食品的原料选取和生产加工过程中需要注意的主要问题是（）。
A. 产品的质量和安全B. 达到什么程度的功效C. 产品的销售情况D. 产品的包装和广告宣传4. 保健食品生产企业应在生产过程中建立健全的质量管理体系，确保产品质量和安全。
以下哪项不属于企业应建立的质量管理体系（）。
A. 产品合格检验B. 不良品记录C. 不合格品的处理方式D. 临时的生产加工记录5. 保健食品经营管理企业应建立健全的产品质量追溯体系，确保对产品的质量安全负责。
以下哪项不属于产品质量追溯体系（）。
A. 产品出厂检验记录B. 产品售出记录C. 产品经销商的资质D. 产品生产企业的许可证明二、简答题1. 请简述保健食品的监督管理体系是如何建立和实施的。
2. 保健食品广告宣传需要遵循的原则有哪些？广告宣传中需要注意的事项有哪些？3. 保健食品的原料选取和生产加工过程中需要注意的问题有哪些？4. 保健食品生产企业应建立的质量管理体系包括哪些内容？5. 保健食品经营管理企业应建立的产品质量追溯体系包括哪些内容？三、论述题1. 保健食品的合格检验是如何进行的？包括哪些方面的内容？2. 请结合产品质量安全监管总局相关法规规定，谈谈保健食品的不良品、不合格品和召回问题的处理方式。
3. 保健食品生产企业应建立的质量管理体系对于保障产品质量和安全有何作用？谈谈建立质量管理体系的重要性和必要性。
保健食品安全管理制度试题
保健食品安全管理制度试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是保健食品的定义？a) 具有特定保健功能的食品b) 适宜于特定人群食用的食品c) 具有治疗疾病作用的食品d) 不以治疗疾病为目的的食品2. 保健食品的管理办法主要依据哪部法律法规？a) 《中华人民共和国食品卫生法》b) 《中华人民共和国药品管理法》c) 《中华人民共和国宪法》d) 《中华人民共和国卫生法》3. 保健食品的研制者应向哪个级别的卫生行政部门申请审批？a) 所在地的市级卫生行政部门b) 所在地的省级卫生行政部门c) 国务院卫生行政部门d) 国家食品药品监督管理总局4. 保健食品的标签应包含以下哪些内容？a) 产品名称、生产日期、保质期、成分表b) 产品名称、生产日期、保质期、功效成分c) 产品名称、生产日期、成分表、使用方法d) 产品名称、生产日期、功效成分、使用方法5. 以下哪项不是保健食品的分类？a) 一般保健食品b) 保健药品c) 保健化妆品d) 保健用品二、判断题（每题2分，共20分）6. 保健食品的质量管理制度应由质量管理部负责提出，经总经理批准后下发。
（）7. 保健食品的生产企业应具备符合生产保健食品的厂房、设备和设施。
（）8. 保健食品的配方组成及用量必须具有科学依据，并具有明确的功效成分。
（）9. 保健食品的说明书应包含产品名称、生产日期、保质期、成分表等内容。
（）10. 保健食品的研制者无需向卫生行政部门申请审批，只需进行备案。
（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述保健食品的定义及其与一般食品、药品的区别。
12. 请简述保健食品的标签应包含的主要内容。
13. 请简述保健食品的审批流程。
四、案例分析题（每题20分，共40分）14. 某公司生产的一款保健食品，宣传具有减肥功效。
在一次产品质量抽检中，被发现含有非法添加的药物成分。
请回答以下问题：（1）该保健食品的生产企业应承担哪些法律责任？（2）针对该事件，我国相关部门应采取哪些措施？（3）消费者如何辨别合法的保健食品？五、论述题（每题20分，共40分）15. 请论述保健食品管理制度的重要性，并简述其主要内容。
保健食品培训计划考试题
保健食品培训计划考试题一、选择题1. 以下哪种保健食品属于蛋白质类？A. 维生素BB. 钙片C. 鱼油软胶囊D. 蛋白粉2. 以下哪种食品不属于保健食品？A. 复合维生素片B. 葡萄籽提取物C. 辅酶Q10D. 可可粉3. 保健食品的主要功效是什么？A. 治疗疾病B. 增强免疫力C. 增加体重D. 促进睡眠4. 以下哪种人群适合服用维生素C？A. 妇女B. 儿童C. 老年人D. 运动员5. 保健食品的安全性和有效性由哪个部门负责监督？A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家市场监督管理局D. 国家质量监督检验检疫局二、填空题1. 保健食品是指通过后服用对人体机能产生调节、保健功能的产品。
2. 保健食品的营养素成分主要包括、脂质、、矿物质、、膳食纤维等。
3. 保健食品的主要功效包括增强免疫力、、抗氧化、促进消化等。
4. 服用保健食品应量力而行，不可过量。
5. 保健食品在使用过程中如出现不适症状，应停止使用并及时就医。
三、简答题1. 什么是保健食品？它与普通食品和药品有什么区别？2. 请列举3种常见的保健食品，介绍它们的主要功效和适用人群。
3. 你认为保健食品的使用注意事项有哪些？请至少列举3点。
4. 你工作的保健食品产品出现质量问题，客户因此受到了损害，你该如何处理？5. 保健食品市场存在一些乱象，如夸大功效、虚假宣传等，你认为应该采取什么措施改善保健食品市场现状？四、案例分析题某公司生产的蛋白粉产品近期在市场上出现了不良事件，有消费者反映服用后出现了腹泻、腹痛等不适症状，甚至有重症肝损伤的情况。
请分析可能的原因，并提出解决方案。
五、论述题保健食品在现代社会中扮演着重要的角色，请论述保健食品在健康养生中的作用，并提出在推广和监管保健食品方面应该注意的问题和措施。
以上是保健食品培训计划的考试题，希望考生认真准备，取得优异的成绩。
保健食品行业质量安全管理规范考核试卷
4.保健食品生产过程中的卫生管理不包括以下哪项？（）
A.人员卫生管理
B.设备卫生管理
C.环境卫生管理
D.原料卫生管理
5.以下哪个部门负责我国保健食品的审批和监管？（）
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.国家发展和改革委员会
D.教育部
6.在保健食品生产过程中，以下哪项操作不规范可能导致产品质量问题？（）
A.原料质量控制
B.生产过程控制
C.成品质量控制
D.销售环节控制
2.保健食品原料的选择原则包括以下哪些？（）
A.安全性
B.有效性
C.稳定性
D.经济性
3.以下哪些措施有助于提高保健食品的微生物安全性？（）
A.提高生产车间的洁净度
B.对原料进行严格的微生物检验
C.控制生产过程中的卫生条件
D.提高成品储存的温度
A.原料检验合格后立即投入生产
B.生产过程中严格按照工艺流程操作
C.成品储存条件不符合要求
D.生产设备定期进行维护和保养
7.保健食品标签上应明确标注以下哪项内容？（）
A.保健功能
B.适应人群
C.生产日期
D.所有上述内容
8.以下哪种情况不属于保健食品的非法添加？（）
A.添加未经批准的原料
B.添加国家禁止的药物成分
4.保健食品的标签说明书应包含以下哪些内容？（）
A.产品名称
B.保健功能
C.适应人群
D.服用方法
5.以下哪些情况可能导致保健食品的质量问题？（）
A.原料质量不稳定
B.生产工艺不合理
C.储存条件不适宜
D.销售环节管理混乱
6.保健食品生产企业在生产过程中应遵守以下哪些规定？（）
保健食品生命周期管理考核试卷
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述保健食品生命周期管理的重要性，并列举三个关键阶段的管理要点。
2.在保健食品销售过程中，企业应如何遵守相关法律法规，保障消费者的合法权益？
3.请分析保健食品生产过程中可能出现的质量风险，并提出相应的预防措施。
A.虚假广告
B.无照经营
C.销售过期产品
D.正确宣传产品功效
9.保健食品生产企业应如何确保产品质量？（）
A.建立质量管理体系
B.定期进行内部审计
C.对产品进行抽检
D.减少生产成本
10.以下哪些机构或部门可能参与保健食品的监管？（）
A.国家市场监督管理总局
B.省级食品药品监督管理局
C.市场监督管理局
D.卫生健康部门
A.提高生产效率
B.减少原料浪费
C.采购低价原料
D.所有以上措施
16.以下哪个部门负责对保健食品广告进行审核？（）
A.国家市场监督管理总局
B.国家卫生健康委员会
C.国家药品监督管理局
D.广告审查机关
17.保健食品生命周期管理中，哪个阶段需要对产品质量进行抽检？（）
A.研发阶段
B.生产阶段
C.销售阶段
D.原料和成品分类储存
16.以下哪些是保健食品销售过程中需要关注的消费者权益保护问题？（）
A.产品真实性
B.正确的消费指导
C.个人信息保护
D.合理的退换货政策
17.保健食品的生命周期中，以下哪些环节需要关注环境保护？（）
A.原料采集
B.生产过程
C.销售环节
D.废弃物处理
保健食品管理档案考试题 (2)
一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
每题2分)1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( D )起施行。
A.2009年5月1日B. 2009年6月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 食品安全标准是（A ）标准。
A.强制性B. 推荐性 C .选择性 D.自愿性3. 食品生产经营者应当按照食品安全（A ）使用食品添加剂。
A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4.食品生产经营企业的( D )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工 C .中层以上领导 D.主要负责人5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（C ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月B. 每半年 C .每年 D.每两年6.食品生产者采购( D )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是7. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年8. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（D ）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油9.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( C )注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门（B ）A.批准B.备案C.许可D.登记11. 食品药品投诉举报电话是(C )。
A.12315B.12358C.12331D.1236512. 省、自治区、直辖市人民政府（C）应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
保健食品知识试题答案
保健食品知识试题答案1、27. 清酒稳定时间内控标准是（）[单选题] *A、≥2hr(正确答案)B、≥4hrC、≥6hrD、≥8hr2、1、下列人员中对对本企业食品安全工作全面负责的是?（）[单选题] *A、企业生产员工B、企业主要负责人(正确答案)C、企业生产负责人D、企业食品安全总监、食品安全员3、44、以下因加工不当容易出现问题的食品是（）[单选题] *A、四季豆(正确答案)B、豆腐C、芥蓝D、冬瓜4、4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题] *A、100，0-8，48B、125，0-8，48(正确答案)C、125，0-8，24D、125，0-10，485、42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
*A、税务登记证B、许可颁发(正确答案)C、日常监督检查结果(正确答案)D、违法行为查处情况(正确答案)6、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）*A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)7、27、下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）*A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应(正确答案)B、分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒(正确答案)C、加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒(正确答案)D、烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中8、33、以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）*A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等(正确答案)B、彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C、从业人员洗手消毒后加工熟食(正确答案)D、在专间或专用场所内加工直接入口食品9、67、公司档口配备的消防器材有（ABC）*A、灭火器(正确答案)B、灭火毯(正确答案)C、防毒面具(正确答案)D、消防车10、12.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题] *A.12B.24C.30D.40(正确答案)11、1. 食品安全标准是（）[单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准12、22、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。
保健食品培训试题文档
保健食品经营者食品安全知识培训复习题一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是()。
C.藏卫食证字（2008）第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。
A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。
A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。
（）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。
（）A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。
B、保健食品批准证书（复印件）C、食品流通许可证复印件?D、卫生许可证复印件?7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。
A索证索票管理B备案制度管理C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项A.25B.26C.27D.299、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。
A.主治?B.功能主治?C.保健功能?D.功能?10、下列关于保健食品的说法正确的是()。
A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品?B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用?C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号?D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能?11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（）。
保健食品管理档案考试题 (2)
欢迎阅读一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
每题2分)1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日2.A.3.A.4.A.5.A.6.A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是7.食品生产企业应当保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年8.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（D）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油9.(C)注册。
A.C.10.A.11.12.A.C.13.省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门14.国家对食品生产经营实行许可制度。
县级以上地方人民政府(C)应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门AC16.A.C.17.A.C.18.A.19.(C)。
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求20.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。
A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准21.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以(D)。
保健食品考试题1
姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。
对进入洁净室的临时外来人员应进行和。
2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。
3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、 _______、_______ 、_______ 、________。
4.销售记录应保存至药品期后年。
5.进入洁净区的空气必须_____，并根据生产工艺要求划分空气_________。
6.车间应按_____________与所要求的______________进行合理布局。
7.厂房应有防止______和_________进入的设施。
8.洁净区内的空气的___________数和_________数应定期检测，结果应_______存档。
9.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于_____Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于____Pa，并应有_________的装置。
10.仓储区的____度和___ 度应_____监测，以确定其是否符合储存要求。
11.生产设备应有明显的_________标志，并定期维修、________。
12.无菌工作服必须包盖全部_________、_______与_____部，并能阻留人体___________。
13.产品生管理文件主要有：、和。
14.为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的。
15.生产区工作人员随时注意保持个人清洁，做到“四勤”即勤、勤、勤和勤。
二、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题1分，共20分）1、保健食品GMP的全称是：__________ （）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是____和_____的基本准则。
适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。
（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立______和______机构。
保健食品培训试题文档
保健食品培训试题文档 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】保健食品经营者食品安全知识培训复习题一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是()。
C.藏卫食证字（2008）第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。
A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。
A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。
（）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。
（）A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。
B、保健食品批准证书（复印件）C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。
A索证索票管理B备案制度管理C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。
A.主治B.功能主治C.保健功能D.功能10、下列关于保健食品的说法正确的是()。
A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（）。
保健食品GMP培训考核试题
保健食品GMP培训考核试题3部门姓名分数一、选择题（每题4分，共40分）1.原辅材料的感官检查，包括有（）A、一般性检查B、视觉检查C、嗅觉检查D、触觉检查E、味觉检查。
2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是（）A、15.5％以上B、2%以下C、6%以下D、2%～6% 3．供货单位应具备的条件是（）A、有卫生许可证。
B、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。
C、生产过程与质量保证体系完善。
D、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。
E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（）的关键。
A质量安全 B、有效 C、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（）A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令包括哪些指令（）A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在（）A、30％～40％B、60%～80%C、35％～75％D、70%～90%8. 在仓储色标管理中，保健食品GMP规定黄色表示（）A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间（）A、一个月B、半年C、一年D、长期保存10. 微生物简单分类分为哪三类（）A、细菌B、真菌C、益生菌D、病毒二、判断题（每题3分，共30分）11.成品销售要执行先产先销的原则。
（）12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因（经济原因等）退货。
（）13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。
（）14．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。
（）15. 用于识别同一批产品的一组数字(或字母加数字)称为批号。
（）16．根据保健食品储存管理要求，成品仓库可以不设立专库区。
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保健食品考试试题姓名：考核：一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分，每题2分。
)1．《中华人民国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日B. 2009年6月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 食品安全标准是（）标准。
A.强制性B. 推荐性 C .选择性 D.自愿性3. 食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。
A.标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工 C .中层以上领导 D.主要负责人5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.每月B. 每半年 C .每年 D.每两年6. 食品生产者采购( D )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是7. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年8. 下列食品中，哪种食品不属于实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油9. 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门（）A.批准B.备案C.许可D.登记11. 食品药品投诉举报是( )。
A.12315B.12358C.12331D.1236512. 省、自治区、直辖市人民政府（）应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告容。
A.工商行政部门B.质量监督管理部门C.食品药品监督管理部门D.卫生行政部门13.省级以上人民政府( )应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门14. 对食品生产经营实行许可制度。
县级以上地方人民政府( )应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门15. ( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门16. 生产经营的食品中不得添加( )A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂17. 进口的保健食品应当是出( )主管部门准许上市销售的产品。
A.进口国(地区)B.出口国(地区)C.进口国和出口国(地区)D.以上都不对18.在中国境市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。
A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字19. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全标准的要求20. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。
A.我国食品安全标准B.出口国食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准21. 对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照食品召回制度予以( )。
A.召回B.停止经营C.再利用D.销毁22. 超过保质期的食品( )。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售23.食品生产经营者在一年累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一B.二C.三D.四24. 未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。
A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下25. 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以B.应当C.不得D.任意26. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证27. 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处( )罚款。
A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下、28、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( )年不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一B.二C.五D.十29、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下30、从2005年7月2日之后，食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效为（）年。
A、3年B、5年C、4年D、1年二、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。
每题2分)1、在中华人民国境从事( )活动，应当遵守本法：A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品2、对食品生产经营行为实行许可制度，从事( )应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品3、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要( )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动4、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( )制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.中医药管理部门D.国务院质量监督部门5、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准6、食品生产经营单位必须做到：( )。
A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查7、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式8、保健食品广告的容应当真实合法，不得含有( )。
A.虚假容B.疾病预防的容C.生产许可证编号D.治疗功能的容9、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。
A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品10、保健食品经营企业索证应当索取（）A、保健食品生产企业和供货者的营业执照；B、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料；C、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准；D、保健食品出厂检验合格报告、进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。
11、保健食品经营企业索票应当索取供货者出具的销售发票及相关凭证。
凭证应当至少注明保健食品的（）A、名称、注册证号、B、规格、数量、C、生产日期、生产批号、D、保质期、单价、金额、销售日期。
12、保健食品的标签、说明书要求（）A、不得涉及疾病预防、治疗功能，容应当真实；B、与注册或者备案的容相一致；C、载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；D、声明“本品不能代替药物”。
三、判断题(每题1分)1.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
（）2.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（）3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。
（）4.食品广告的容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）6.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（）7.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（）8.在中国境市场销售的进口食品，必须使用中文标识。
（）9.食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。
（）10.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
（）11.禁止生产经营无标签的预包装食品。
（）12.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
（）13.批准的27种保健食品功能中有壮阳功能。
（）14.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
（）15.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
（）16.保健食品命名中可以使用谐音字或形似字。
（）答案一1D 2A 3A 4D 5C 6D 7D 8D 9C 10B 11C 12C 13C 14C 15C 16A 17B 18B 19C 20A 21A 22C 23C 24C 25C 26D 27A 28C 29B 30B二1ABCD 2ABC 3ABCD 4ABC 5ABD 6ABD 7ABCD 8ABD 9ABCD 10ABCD 11ABCD 12ABCD三1、2、3、5、7、8、10、12、14、15对4、6、9、11、13、16错。