小学饮食卫生管理制度
小学食堂卫生管理制度模版
小学食堂卫生管理制度模版一、概述食堂卫生管理是保障学生食品安全和健康的重要保障。
为了规范小学食堂卫生管理工作，提高食堂卫生水平，制定本管理制度。
二、食堂环境管理1. 食堂布局：食堂应根据食品加工流程合理设置操作间、洗手间、仓库等区域，保证食物流通顺畅。
2. 室内环境：食堂应保持通风良好，温度适宜，湿度控制在适宜范围内，避免食品受潮。
3. 水源质量：食堂使用的水源应符合国家相关标准，保证饮用水的安全。
4. 垃圾处理：食堂应配备垃圾分类处理设施，并定期清理垃圾，防止污染环境。
三、餐具与设备管理1. 餐具消毒：餐具应定期进行消毒处理，消毒剂使用应符合相关标准，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具存放：食堂应设置专门的餐具存放区域，餐具应妥善存放，避免受到污染。
3. 设备维护与清洁：食堂设备应定期进行维护，故障设备应及时修理或更换；同时定期进行设备清洁，避免食品污染。
四、食品采购管理1. 供应商选择：食堂应选择具备合法资质、食品安全认证的供应商进行食品采购。
2. 食品检验：食堂对采购的食品进行必要的抽样检验，保证食品安全和质量。
3. 食品储存：食堂应建立科学的食品储存管理制度，将食品按照不同分类进行储存，保证食品的新鲜和安全。
五、食品加工操作管理1. 食品加工操作规范：食堂应制定详细的食品加工操作规范，包括烹饪、炒菜、蒸煮等环节，确保操作的卫生安全。
2. 加工场所卫生：食堂加工场所应保持清洁，定期进行消毒，避免交叉污染。
3. 食品留样：食堂应按照相关规定保留食品留样，以备日后监管或问题调查。
六、人员健康管理1. 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康体检，确保健康状况符合食品操作标准。
2. 个人卫生：食堂工作人员应保持个人卫生，做到手洁、穿戴整洁，避免因个人原因污染食品。
3. 培训教育：食堂应定期组织食品安全知识的培训教育，提高工作人员的食品安全意识。
七、食堂卫生监督与检查1. 监督机构与责任：学校应指定负责食堂卫生监督的责任人，确保食堂卫生管理工作的落实。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
小学食堂安全卫生管理制度（四篇）
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
小学生就餐管理制度十条
一、总则为加强小学生就餐管理，保障学生饮食安全，培养良好的就餐习惯，提高学生就餐质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体小学生。
三、管理制度1. 就餐时间规定（1）学生每日三餐时间按照学校规定执行，不得擅自提前或推迟。
（2）早餐时间：7:00-7:30；午餐时间：11:30-12:00；晚餐时间：17:00-17:30。
2. 就餐地点规定（1）学生应按时到指定餐厅就餐，不得在教室、走廊、操场等地方就餐。
（2）就餐时，学生应保持安静，不得大声喧哗。
3. 就餐纪律规定（1）学生进入餐厅后，应排队有序进入座位，不得拥挤。
（2）就餐时，学生应保持餐桌整洁，不得随意丢弃食物残渣。
（3）学生不得在餐厅内追逐打闹，不得大声喧哗。
（4）学生不得在餐厅内吸烟、喝酒、吃零食。
4. 饮食安全规定（1）学校食堂应严格按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品安全。
（2）学生应自觉遵守食品安全规定，不得购买校外摊点食品。
（3）学生发现食物有异味、变质等情况，应立即向餐厅工作人员反映。
5. 餐桌礼仪规定（1）学生应学会使用餐具，做到文明就餐。
（2）就餐时，学生应尊重他人，不得占座、抢座。
（3）学生应遵守餐桌礼仪，不得浪费食物。
6. 就餐卫生规定（1）学生应保持个人卫生，饭前便后洗手。
（2）就餐时，学生不得用手抓食物，不得在餐桌上吐痰、挖鼻孔。
（3）学生不得将食物带入教室、宿舍等地方。
7. 节约粮食规定（1）学生应养成良好的节约粮食习惯，不浪费食物。
（2）学生应自觉抵制剩菜剩饭，将剩余食物打包带走。
（3）学校定期开展节约粮食宣传教育活动，提高学生节约意识。
8. 就餐排队规定（1）学生应按照规定排队就餐，不得插队。
（2）排队时，学生应保持安静，不得大声喧哗。
（3）排队时，学生应保持间距，不得拥挤。
9. 餐厅卫生检查规定（1）学校定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅卫生。
（2）餐厅工作人员应严格按照卫生标准进行食品加工，保持餐厅环境整洁。
小学食堂卫生工作制度
小学食堂卫生工作制度一、总则为了保障我校师生的饮食安全和身体健康，预防和控制食物中毒和肠道传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本食堂卫生工作制度。
二、食堂卫生管理组织1. 成立食堂卫生管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人、食堂负责人为成员。
领导小组负责对食堂卫生工作进行全面指导和监督。
2. 食堂设立卫生管理员岗位，负责日常食堂卫生管理工作。
卫生管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。
三、食堂卫生基本要求1. 食堂卫生设施应符合国家和地方食品安全标准，具备良好的排烟、通风、照明、排水等设施。
2. 食堂应设置独立的原料存放间、加工操作间、餐饮具清洗消毒间、食品存放间等，各功能间界限清晰，相互隔离。
3. 食堂应配备必要的卫生工具和设备，如刀具、砧板、洗涤剂、消毒剂等。
4. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节的卫生管理制度。
5. 食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作能力。
四、食堂卫生操作规范1. 食品采购（1）采购的食品应符合国家食品安全标准，优先选择定点供应商。
（2）采购原料时应查验供货商的相关资质和产品合格证明，确保原料来源合法、安全。
（3）采购的肉类应具有动物产品检疫合格证明，蔬菜应具备农药残留检测报告。
2. 食品储存（1）食品应按照分类、分层次、分区域的原则进行储存，避免交叉污染。
（2）冷藏食品应存放于专用冷藏设施，温度控制在0-4℃；冷冻食品应存放于专用冷冻设施，温度控制在-18℃以下。
（3）食品储存场所应保持清洁，定期进行消毒。
3. 食品加工（1）加工操作过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
（2）加工工具应按照用途分类使用，专用工具不得交叉使用。
（3）食品加工过程中应做到勤洗手、戴口罩、穿戴整洁的工作服。
小学食堂卫生管理制度(五篇)
小学食堂卫生管理制度1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。
并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。
同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
市龙头小学小学食堂卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 食堂环境卫生管理：食堂应保持干净整洁，卫生条件良好。
定期对食堂进行清洁消毒，特别是餐具、餐盘等频繁接触食物的物品要经常清洗和消毒。
2. 食物采购与储存管理：食堂应严格选择食材供应商，确保食材的安全卫生。
对食材进行验收并储存，保持食材的新鲜度和卫生安全。
3. 食品加工与烹饪管理：食堂工作人员应持有效健康证上岗，严格遵守食品加工和烹饪的操作规范，防止交叉污染。
小学食堂卫生管理制度
小学食堂卫生管理制度一、食材采购管理1. 食材的选择食材应当符合国家食品卫生标准，且经过合法的检验合格。
采购人员应当定期去正规的食品市场或供应商处购买食材，确保其新鲜和质量良好。
2. 食材储存管理食材应当储存在干燥、通风良好、无异味、无害虫的环境中，远离化学物品、毒品和有毒物质。
储存食材的货架应该整洁，并按照食材的种类、日期和批次进行有序排列，遵循先进先出的原则。
3. 食材检验食材应当在到达食堂后进行检验，检验包括外观、气味、质地、是否腐败等方面。
如发现食材不符合卫生标准或已经腐败，应立即报废，并重新采购合格食材。
二、食品加工管理1. 加工场所的清洁与消毒食品加工场所应保持清洁，地面、墙壁、天花板和设备等处应经常进行清洁和消毒。
清洁剂应选择符合国家卫生标准的产品，并按照说明使用。
2. 加工工具和设备检验加工工具和设备应定期检查，确保其完好无损，并经常进行清洁和消毒处理。
如发现工具和设备出现问题或无法进行清洁和消毒，应及时修理或更换。
3. 加工人员的卫生管理加工食品的人员应穿戴干净的工作服和帽子，并保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不吐痰等。
在加工过程中，应禁止吸烟、喝水和随地吐痰等不卫生行为。
三、食品储存与保鲜管理1. 食品储存的环境管理食品储存间应保持整洁、通风、干燥，温度适宜，远离化学物品。
储存食品的容器应清洗干净，并采用密封措施，避免食品受到污染。
2. 食品保质期管理食品应根据其保质期进行分类，对即将过期的食品应及时整理、加工或使用。
过期食品严禁使用，应及时清除，避免对儿童的健康造成伤害。
3. 食品的冷藏和保鲜管理易腐食品在储存过程中应尽量采用冷藏方法，并保持适当的温度和湿度。
食品的保鲜方法包括真空包装、密封保鲜袋等，以延长食品的保质期。
四、食品供餐管理1. 食品供应的计划管理食堂应制定供餐计划，并合理安排食品的种类和数量。
供餐计划应根据学生的实际需求和食物摄入标准进行制定，确保供应健康、均衡的食品。
小学食品卫生安全管理制度（四篇）
小学食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
3、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
5、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
6、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
小学食品卫生安全管理制度（二）1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。
严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。
小学食堂卫生管理制度(四篇)
小学食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满____日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过____小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
学校食品安全制备制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
小学食堂餐厅卫生管理制度模版
小学食堂餐厅卫生管理制度模版一、前言本制度旨在规范小学食堂餐厅的卫生管理，确保师生的饮食安全和健康，提高小学食堂餐厅的服务质量。
制定本制度是为了加强食堂餐厅的卫生管理工作，保证食品安全，促进师生的健康成长。
二、目标和原则1. 目标：建立健全小学食堂餐厅的卫生管理制度，确保食品的安全和卫生。
2. 原则：科学规范、公开透明、以人为本、严格执行。
三、餐厅卫生管理责任1. 餐厅管理员：负责餐厅的日常运营和卫生管理，做好食品安全管理工作。
2. 食品供应商：负责提供符合标准的食品，并配合餐厅进行必要的检验和监控。
3. 教职工和学生：应自觉维护餐厅的卫生秩序，不随地吐痰、乱扔垃圾等行为。
四、餐厅卫生管理制度1. 食品采购与检验- 选择符合卫生标准的食品供应商。
- 固定食品采购渠道，确保食品的品质与健康。
- 对每批次进货的食品进行必要的质量检验，确保食品安全。
2. 食品存储与保管- 分区存放食品，定期清理、消毒存放环境。
- 严格执行“先进先出”原则，确保食品的新鲜度。
- 严禁将过期食品或变质食品用于烹饪。
3. 食品加工与制作- 厨师必须持有效健康证上岗，严禁患传染性疾病者从事食品制作工作。
- 严格控制食品加工的时间与温度，确保食品杀菌。
- 严禁使用过期食品或变质食品进行加工。
4. 餐厅环境卫生- 餐厅的地面、墙面、桌椅等餐饮场所设施应保持干净卫生。
- 餐具、布草等用具必须定期清洗、消毒，保证其清洁无异味。
- 定期清洗排污管道，保持通畅，防止积水和污物滋生细菌。
5. 卫生处理与废物管理- 餐厅应设立足够数量的垃圾桶，定期清理和更换垃圾袋。
- 食品废弃物和生活垃圾应分开收集、处理，防止交叉污染。
- 餐厨垃圾应及时投放到指定垃圾箱，并遵守垃圾分类的要求。
6. 卫生监督与日常检查- 餐厅管理员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
- 定期请有关部门对食堂餐厅进行卫生检查与评估。
- 学校管理层应定期组织检查，督促餐厅管理人员严格执行卫生管理制度。
小学食堂餐厅卫生管理制度(6篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
小学食堂餐厅卫生管理制度（2）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：食堂餐厅应保持整洁、明亮，墙壁、地面、餐桌椅等设施要定期清洁消毒，保持干燥无异味，便于清洁。
2. 食品储存管理：食品的存放要分区分层，生食与熟食分开，不同类别的食品应分装存放，标注食品名称及有效期，定期清理过期食品，防止食品变质。
3. 食品原材料采购：要严格按照供应商合格证明进行采购，购买食品应选择新鲜、无异味、无虫蛀的食品，避免购买过期食品。
4. 食品加工与烹调：厨师及食堂工作人员必须做到穿戴工作帽、口罩、手套等，保持个人卫生，做到手洗擦干净后再进行食品的烹调和加工。
5. 食品摆放与分发：食品摆放要整齐有序，避免堆放过高，易碰撞或者污染其他食品。
分发时要准确计量，确保每位学生获得相同的食品份额。
6. 餐具清洗与消毒：餐具要定期清洗、消毒，食具应专用专洗，干净无油渍后再装放堆放，避免破损和异味。
7. 卫生监督与检测：食堂餐厅要定期进行卫生检测，委托卫生部门或者第三方机构进行检测，确保食材、环境和餐具等符合卫生标准。
小学食堂从业人员卫生管理制度(三篇)
小学食堂从业人员卫生管理制度是为了确保学生食品安全和健康，规范食堂从业人员的卫生行为和管理要求，保证食堂食品的卫生安全。
1. 食堂从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康，不患传染性疾病，不带菌和寄生虫。
2. 食堂从业人员应每天穿着清洁、无菌的工作服和帽子，保持严格的个人卫生，包括勤洗手、修剪干净指甲等。
3. 食堂从业人员应做好自我保护工作，如佩戴口罩、手套等，防止食品被污染。
4. 食堂从业人员应熟知食品卫生知识，了解食品的保存、加工和烹饪过程中的卫生要求，严格按照操作规范进行操作。
5. 食堂从业人员应保持工作环境卫生，定期清洗和消毒工作台、厨房设备和用具，确保食品接触表面的清洁和无菌。
6. 食堂从业人员应严格控制食品原材料的质量，不购买过期、变质或者变质明显的食品材料。
7. 食堂从业人员应严禁在食堂内吸烟、喧哗和随地吐痰，确保食堂环境整洁和卫生。
8. 食堂从业人员应建立食品流向追溯制度，确保食品供应链的安全和可追溯。
9. 食堂从业人员应定期接受食品安全培训，提高食品卫生意识和知识水平，更新和提升服务质量。
10. 食堂从业人员如有发现食品安全问题或者患有传染性疾病应及时报告，并采取相应的措施防止传播和扩散。
以上是小学食堂从业人员卫生管理制度的一些主要内容，通过制度的落实可加强食堂从业人员的卫生意识和管理，确保学生食品安全和健康。
小学食堂从业人员卫生管理制度（二）是为了保证小学食堂食品安全和学生健康，对从业人员的卫生管理进行规范和要求的制度。
以下是小学食堂从业人员卫生管理制度的一般内容：1. 培训要求：从业人员应接受食品卫生安全知识培训，并考核合格。
定期进行食品卫生安全培训和知识更新。
2. 个人卫生要求：从业人员应定期体检，每日在上岗前要进行身体清洁和穿戴整齐，保持干净的外观。
禁止从业人员患有传染性疾病或皮肤病上岗。
3. 手卫生要求：从业人员在工作前、工作中和工作后必须洗手，洗手要使用流动水和肥皂，并彻底搓洗双手。
小学食堂餐厅卫生管理制度范文
小学食堂餐厅卫生管理制度范文第一章总则一、为了保障小学生食品安全和健康成长，规范小学食堂餐厅的卫生管理工作，制定本管理制度。
二、本制度适用于小学食堂餐厅的卫生管理工作。
第二章食品采购管理一、食品采购应符合以下原则：1.保证食品的质量安全，选择具备食品生产许可证的正规生产企业。
2.优先选择当地的正规批发市场或超市进行采购。
3.对于散装食品，应遵循“先验后取”的原则，确保食品的质量和安全。
二、食品采购具体管理办法：1.建立食品采购台账，记录每次采购的食品名称、数量、生产企业、批号等信息。
2.食品采购应与供货商签订采购合同，明确食品的质量要求和交付时间。
3.对到货食品进行验收，检查食品是否完好无损、包装是否完好，是否符合生产厂家的标准要求。
4.对不符合要求的食品，及时向供货商追责或退换货。
第三章食品存储管理一、食品存储应符合以下要求：1.食品存放的场所应通风良好、温度适宜，干净整洁，无异味。
2.不同类别的食品应分开存储，防止交叉污染。
3.食品应进行分类标注，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。
二、食品存储具体管理办法：1.建立食品存储台账，记录每次进货的食品品种、数量、生产日期等信息。
2.对存放的食品进行定期检查，确保食品的质量和安全。
3.对于过期食品，应及时淘汰处理，严禁使用。
第四章食品加工管理一、食品加工应符合以下要求：1.食品加工区域应保持干净整洁，无杂物、无虫害。
2.食品加工人员应穿戴整洁、清洁且符合规定的工作服。
3.加工食品使用的工具和设备应保持清洁，定期进行消毒。
二、食品加工具体管理办法：1.建立食品加工记录，记录每次加工食品的种类、数量、加工人员等信息。
2.加工食品的工作人员应接受卫生知识培训，了解食品安全的相关法律法规和操作规程。
3.定期对食品加工区域进行清洁和消毒，保持卫生。
第五章食品分发管理一、食品分发应符合以下要求：1.食品分发区域应干净整洁，食品容器应保持清洁。
2.食品分发人员应穿戴整洁的工作服，要保持手部清洁。
小学食堂卫生管理制度标准
小学食堂卫生管理制度标准第一章总则第一条为了保障小学生的饮食安全和健康，维护小学食堂的卫生环境，制定本管理制度。
第二条小学食堂卫生管理制度适用于小学内的食堂管理工作，包括食品采购、储存、加工、配餐、餐具清洁等方面。
第三条食堂卫生管理工作应当遵循“预防为主，综合管理”的原则。
第四条小学食堂卫生管理工作由食堂卫生管理员全面负责，协助食堂卫生管理员的工作人员应当严格遵守本管理制度。
第五条学校应当加强对食堂卫生管理工作的监督检查，确保卫生管理制度的落实。
第二章食品采购管理第六条食品采购应当选择正规的供应商，对供应商的资质和产品质量进行认真审核。
第七条食品采购应当注重产品的新鲜度和质量，定期对进货的食品进行检验。
第八条食堂应当建立食品进货台账，对每批次的食品进行记录，并妥善保存进货票据。
第三章食品储存管理第九条食品储存应当按照不同食品的种类和特性进行分类储存，保持清洁、干燥、通风。
第十条食品储存间应当定期清理、消毒，确保储存环境的卫生。
第十一条过期食品应当及时清理，严禁使用过期食品。
第四章食品加工和配餐管理第十二条食堂应当建立完善的菜谱制度，合理安排菜品搭配。
第十三条食品加工和配餐应当严格遵守食品安全操作规范，保证食品的卫生安全。
第十四条配餐过程中，操作人员应当佩戴口罩和手套，保持个人卫生。
第五章餐具清洁管理第十五条餐具清洗应当采用专用的清洗设备，保证餐具的干净卫生。
第十六条餐具清洗工作人员应当接受专业培训，掌握正确的清洁操作方法。
第十七条餐具的存放和使用应当符合相关卫生要求，防止二次污染。
第六章食堂环境卫生管理第十八条食堂应当定期进行清洁和消毒，保持整体环境的整洁和卫生。
第十九条食堂内部通风保持畅通，定期清理排污口和下水道，防止积水和异味产生。
第二十条食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，营造和谐文明的用餐环境。
第七章废弃物处理管理第二十一条食堂产生的废弃物应当分类存放，并定期清理和处理。
第二十二条食堂应当设立固定的废弃物存放点，保持环境整洁。
小学师生文明用餐制度(4篇)
小学师生文明用餐制度的目的是培养学生良好的用餐习惯和文明行为，提倡健康饮食，加强学生的礼仪教育。
以下是小学师生文明用餐制度的一些规定：1. 尊重食物：学生要对食物表示感谢，并珍惜每一份食物。
不吃完的食物不乱扔，要有妥善处理的方式。
2. 守时用餐：学生要按时进餐，不迟到不早退。
在规定的时间内完成用餐，不浪费时间。
3. 遵守用餐秩序：学生排队有序领取餐食，不推搡、抢夺。
遵守就餐区域的规定，不乱跑、乱扔食物等。
4. 文明餐桌礼仪：学生要保持整洁的仪表，不打闹、喧哗。
用餐时要坐姿端正、讲究礼仪。
不大声喧哗，不说脏话，不乱扔餐具。
5. 合理用餐：学生要根据饭菜的质量和数量，合理摆放食物。
不浪费食物，不贪多，不把不喜欢的食物丢弃。
6. 清理餐具：学生用餐结束后，要主动清理自己的餐具，将餐具放到指定的位置。
7. 树立健康意识：学生要学会主动选择健康的食物，均衡饮食；避免暴饮暴食，垃圾食品等不健康的饮食习惯。
通过遵守这些规定，学生能够养成良好的饮食习惯和文明行为，提高自己的文明素养。
同时，老师也要起到引导和榜样作用，关注学生的用餐情况，教育他们关于食物和饮食的知识，培养正确的饮食观念。
小学师生文明用餐制度（2）文明用餐是一个学生文明素质的具体体现，可以反映出一个集体的组织纪律、精神风貌和文明程度。
文明用餐对促进学生身体健康、享受美好生活起到重要的作用。
全校每一名同学都应该提高认识，加强自律性，自觉做到文明就餐，并且互相提醒，主动自觉地维护就餐秩序，让文明优雅的校风吹遍我们美丽的校园。
用餐前1.有秩序地走出教室，行走时要注意安全，轻轻脚步慢慢走，同学之间不追逐打闹，要懂得谦让。
如两班队伍相遇，高年级应让低年级先行。
2.安静进入食堂餐厅，在本班指定区域就坐，不在别班就餐区域逗留。
管好餐具，做到餐具不打翻、不滑落，坐在规定的位置等待分发饭菜。
3.每桌指派两名学生到指定地点领取饭菜，其余同学耐心等待，不得喧哗，随意离开座位。
小学饮食卫生管理规章制度
小学饮食卫生管理规章制度
第一章总则
第一条为规范小学食堂的运营管理，维护学生身体健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小学食堂的管理和服务工作。
第三条小学食堂应当遵守国家有关食品安全卫生的法律法规，加强食品安全管理，确保学生的饮食安全。
第四条小学食堂应当按照学校规定的标准提供饮食服务，保证食品质量和服务质量。
第五条小学食堂应当加强食品卫生安全管理，确保厨房和餐厅的清洁卫生，防止食物污染。
第二章食堂的管理
第六条小学食堂应当有专门的食堂管理员负责食堂的日常管理工作，具体包括：
（一）组织制定食品购进、加工、储存、加工、服务和消费管理的规章制度；
（二）配备足够的食堂工作人员，具有相关的健康证明和食品安全知识培训；
（三）定期对厨房和餐厅进行卫生检查和清洁；
（四）定期对食品进行检测，确保食品的质量安全；
（五）配备急救药品和设备，做好突发事件的应急处理工作。
第七条小学食堂应当按照学校的规定制定食品菜单，保证食品的种类和品质。
小学食品卫生管理制度【7篇】
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以下是为大家收集的小学食品卫生管理制度，仅供参考，希望对您有所帮助。
【第1篇】小学食品卫生管理制度小学食品卫生管理制度一、食品采购及保管制度1. 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3 .食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5.食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7. 食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。
8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
小学就餐管理制度（三篇）
小学就餐管理制度是为了保障学生的饮食安全、培养良好的饮食习惯和规范就餐行为而制定的规定和制度。
以下是一份可能的小学就餐管理制度的内容：1. 食品安全：- 学校食堂应具备合格的食品安全许可证，并每年进行食品卫生检查。
- 食堂配有专职厨师和食品卫生管理员，负责制作和管理食品安全。
- 食品材料应选择新鲜、无污染的食材，加工过程严格卫生。
- 食堂餐具、餐具消毒设备齐全并定期进行消毒。
2. 就餐习惯：- 学生按照学校规定的时间进食，不得提前或推迟就餐时间。
- 学生应该自觉排队，文明就餐，不拥挤、不打闹、不浪费食物。
- 吃饭时要保持安静，不大声喧哗，尊重食堂秩序。
3. 饮食均衡：- 食堂应提供营养均衡的菜谱，包括蔬菜、水果、肉类、豆类、谷物等食物。
- 学生要根据自己的身体状况和饮食需求选择适合自己的食物。
- 学生应逐渐养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
4. 禁忌食物：- 学校会根据学生的特殊情况（如过敏、慢性病等）制定特殊饮食安排。
- 学生不得携带垃圾食品、不健康食品等进入学校食堂。
5. 食堂秩序：- 食堂设有餐桌标识，学生应按照指定座位就餐，不得随意更换。
- 学生自觉将餐桌、餐具清洁整齐，保持食堂环境整洁。
6. 营养宣传教育：- 学校开展饮食与营养教育课程，向学生普及营养知识和良好的饮食习惯。
- 学校开展营养午餐计划，提供营养丰富的午餐，鼓励学生选择健康的食物。
以上是一份可能的小学就餐管理制度的内容，具体制度可根据学校实际情况进行调整和完善。
小学就餐管理制度（二）是指为了保障小学生健康成长和饮食安全，对小学生就餐进行管理的一系列规定和措施。
以下是一个小学就餐管理制度的示例：1. 食堂操作规范：- 食堂设立专门的烹饪区域和食品储存区域，保持清洁卫生。
- 食堂负责人和工作人员必须持有相关健康合格证明。
- 食堂工作人员要按规定戴着帽子、口罩、手套等防护用品操作。
- 食堂设施设备必须定期进行清洁和消毒，并定期检查保养。
中小学学校食品卫生安全管理制度范文(4篇)
中小学学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理工作，保障师生食品安全，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本制度适用于中小学学校的食堂、食品销售点等所有提供食品的场所及其相关人员的食品卫生安全管理工作。
第三条中小学学校食品卫生安全管理应坚持预防为主的原则，科学、规范、有效地进行食品卫生安全管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂应按照卫生标准建设，确保食堂环境整洁、通风良好、无异味。
第五条食堂应配置专业的食品加工设备和器具，确保食品加工过程卫生安全。
第六条食堂应配置足够数量的洗手设施，工作人员在加工食物前应洗手，并戴好帽子或胶带封闭头发。
第七条食堂工作人员应穿着清洁、整齐、干净的工作服，并佩戴好卫生帽、口罩等防护用品。
第八条食堂备餐过程中，应注意食材的储存、调配、传递过程的卫生安全，确保食材新鲜、无污染。
第九条食堂对食物的加工、贮存、分装、配餐等过程应严格按照卫生操作规范进行，避免食品交叉污染。
第十条食堂应设立专门的储存食品的冷藏设备和干燥存放设备，确保食品保存期限和质量。
第十一条食堂应定期对储存的食品进行检查和清理，有过期、变质、发霉等情况的食品要及时予以淘汰。
第三章食品进货管理第十二条学校应选择正规、合法的食品供应商进行采购，建立供应商名录并定期评估供应商的食品质量和卫生安全管理情况。
第十三条食品供应商在进货环节应具备相应的卫生许可证和相关资质证明，并提供正式的购货凭证和食品质检报告。
第十四条食品供应商应按照食品安全相关法律法规的要求，确保所供食品的合格、安全，并负有追溯责任。
第十五条学校应定期对进货的食品进行抽检，确保该食品符合国家食品安全标准，如发现问题应及时与供应商联系协商解决。
第四章食品卫生安全培训第十六条学校应定期组织食堂工作人员进行食品卫生安全知识培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理能力。
第十七条培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、卫生操作规范等内容，培训方式可以通过讲座、培训班、自学等形式进行。
小学食堂卫生管理制度范文(5篇)
小学食堂卫生管理制度范文一、概述食堂是学校师生休息和就餐的重要场所，卫生管理对保障学生的身体健康至关重要。
为了加强小学食堂的卫生管理，制定本管理制度。
二、卫生要求1. 食堂必须保持整洁干净。
每天开门前，食堂工作人员必须对厨房、餐桌、餐具等进行清洁消毒。
2. 食物的储存要严格按照有关规定进行。
要求食堂配备冷柜、冷库等设备，确保食品的新鲜和安全。
冷藏食品必须储存在指定的区域内，并且要注意食品的保质期。
3. 食堂的餐具必须经过清洗和高温消毒后才能使用。
食具应该存放在干燥通风的地方，避免受到污染。
4. 食堂的厨师和食品处理人员必须具有相关的健康证，并且要经过培训，掌握正确的食品处理和卫生知识。
5. 食堂的工作人员必须穿着清洁、整齐的工作服，戴着帽子、口罩和手套，以确保食物的卫生不受到污染。
6. 食堂应定期进行检查，对厨房设备、食物储存、餐具清洗消毒等进行全面检查，确保卫生管理制度的执行情况。
三、食品安全1. 食堂必须购买符合食品安全标准的食材和调料。
要严格控制采购渠道，选择正规和可靠的供应商。
2. 食堂必须根据学生的不同需求提供均衡营养的餐食。
要合理搭配蔬菜、肉类、粮食和豆类等食物，确保学生吃得健康。
3. 食堂的厨师和食品处理人员必须按照食品加工的标准操作，防止食物受到污染。
食品加工过程中要避免使用未经消毒的刀具、炊具等。
4. 食堂必须保证食物的烹调温度。
熟食必须确保中心温度达到70摄氏度以上，保持食物的热度和杀菌效果。
5. 食堂严禁使用过期食材，食物的保质期必须严格检查。
过期食材必须相应处理，不能用于食品加工。
四、食堂安全管理1. 食堂必须制定火灾预防和应急预案。
所有员工必须掌握火灾逃生和灭火的基本知识，并定期进行消防演练。
2. 食堂的用电设备必须符合安全要求，保证正常运行。
使用电器设备时，要注意安全用电，避免电气事故发生。
3. 食堂应该配备急救箱和常用药品，以备应急情况下的处理。
4. 食堂的工作人员应该经过健康检查，并每年进行体检，确保身体健康。
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小学饮食卫生管理制度
一、把好“二关”
1．进货渠道关
由后勤负责人把关。
有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。
2．操作关
进货后由食堂工作人员进行验收。
食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。
二、操作中的要求
1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。
2．冰箱内保持清洁。
要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。
3．严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。
每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。
4．鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。
蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。
5．库房保持干净整洁，定型包装食品随时检查食品保质期。
库房无过期食品，鸡蛋到货后及时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。
6．每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。
三、食堂人员要求
1．食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。
有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。
2．每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。
每天做好防火防盗、防投毒安全工作，离岗前锁好门窗，防止食物中毒事件发生，无关人员不能进入厨房、库房。