油茶籽油中苯并(α)芘超标原因探析与解决方法的研究
食用油中苯并(a)芘前处理方法的研究进展
食用油中苯并（a）芘前处理方法的研究进展总结食用油中苯并芘检测前处理方法研究进展，对提高各级检测机构的工作效率有极大的促进作用，并且让大家认识了解苯并芘，在生活中具有重要的意义。
标签：食用油；苯并芘；前处理方法在分析化学发展的过程中，样品前处理技术一直没有受到重视，相对与现代分析技术的快速发展，样品前处理技术的发展滞后并制约了分析化学的发展，在过去的很多年中，分析化学的发展集中在研究分析方法的本身：如何提高灵敏度、选择性以及分析速度；如何采用新技术的成果改进分析仪器的性能、速度、以及自动化的程度。
长期以来忽视对前处理方法与技术的研究，是样品前处理技术成为制约分析化学发展的瓶颈。
所以本文查询文献总结苯并芘前处理方法，提高各个检测机构的工作效率。
随着国家对食品安全的重视，食用油中有害物质的检测成为势在必行的举措，而在这些有害物种中最为严重的就属苯并芘，苯并芘是一种强致癌的物质，食用油中的苯并芘主要来源包括：（1）加工过程中焚烧含塑料的垃圾、枯草、秸秆等产生大量的烟雾，烟雾中的苯并芘被吸附[1]。
（2）高温热解或胆固醇受热均可产生苯并芘[2]。
其被发现以来受到国内外广泛的关注与研究。
查阅国标及相关文献对苯并芘检测的前处理方法进行总结分析：1 国标方法即检测机构使用的检测方法。
（1）GB/T 5009.27-2003 《食品中苯并芘的测定》[3]。
（2）GB/T 22509-2008《动植物油脂苯并（a）芘的测定反相高效液相色谱法》[4]。
前者使用的是荧光分光光度法存在着操作复杂、分析时间长、溶剂苯毒性大、准确率、回收率极低等的问题。
后者使用的是高效液相色谱法从精密度和准确度上比前者更好些，但是同样存在以下问题：（1）在对氧化铝处理及其装柱，收集试样的过程对操作人员有着极高的要求；（2）计算瓶内残渣量质量这一步骤误差较大。
2 相关文献2.1 —固相萃取净化[5-9]：一般分为4个步骤：（1）活化；（2）上样；（3）洗脱；（4）浓缩。
不同工序油茶籽油中苯并（α）芘含量的变化
不同工序油茶籽油中苯并（α）芘含量的变化袁毅【摘要】To control the increase of benzo(a)pyrene(BaP)content in the process of producing camellia oleifera seed oil and make the oil quality in line with national edible safety standards,the BaP content was tracked and detected in every process of the production of camellia oleifera seed oil. The key proces-ses and the control method were analysed. The results showed that the mildewed camellia oleifera seed and improper control of press process were the factors of increasing the concentration of BaP. A good way to reduce the content of BaP in camellia oleifera seed oil is to optimize the adsorption of BaP.%为控制油茶籽油生产过程中苯并（α）芘含量的增加，使油茶籽油质量符合国家食用安全标准要求，从原料质量的把控开始，对油茶籽油生产的各个环节进行苯并（α）芘含量的跟踪测定，确定油茶籽油生产过程中引起苯并（α）芘含量增加的关键环节，探讨控制方法。
结果表明：霉变的油茶籽、压榨工艺控制不当是引起油茶籽油生产过程中苯并（α）芘含量大幅增加的因素，优选具有吸附苯并（α）芘作用的脱色剂是降低油茶籽油中苯并（α）芘含量的一个好方法。
22151239_浅谈食用植物油中苯并_[α]_芘的风险管控
![22151239_浅谈食用植物油中苯并_[α]_芘的风险管控](https://img.taocdn.com/s3/m/f60500dd9a89680203d8ce2f0066f5335a816787.png)
质量控制2010年8月，国内最大生产茶油厂商生产的产品被查出含有超出国家标准6倍的强致癌物苯并芘。
事件发生后，产品被下架，问题产品被召回，公司被停产整顿，事件导致市场损失过亿。
作为国家食品安全监督抽检的重点项目，苯并[α]芘一直备受来自社会各方的高度重视，本文就植物油中苯并[α]芘的危害、风险及其风险管控展开讨论与研究。
1 危害多环芳烃（Polycyelic aromatic hydrocarbon,简称PAH）广泛分布在环境中，是分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物的总称，苯并[a]芘是多环芳烃的一种。
它的致癌性研究最早可追溯至1775年，英国报道烟囱清洁工阴囊癌的发病率高，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素，苯并[a]芘对人类和动物来说，是一种很强的致癌物质，自最初发现其可导致皮肤癌后，经深入研究发现其对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均具有致癌性。
苯并[a]芘还具有致突变性，可引起形态和结构及功能改变，遗传物质复制错乱，导致遗传缺陷和疾病。
2 风险食用油脂本身并不含有或很少含有苯并芘，但在种植、加工、运输和烹调过程中，往往会被污染。
在日常检测中发现，芝麻油、花生油、油茶籽油和葵花籽油等具有特色风味和色泽的油品更易受到苯并芘的污染。
这些油在制取过程中，需要高温炒籽或蒸胚，高温蒸炒产生植物油特有的风味和色泽的同时，伴随着有害物质的产生，苯并[a]芘就是其中具有代表性的一种[1]。
3 去除在油脂精炼工艺中，常使用漂白土和活性炭进行吸附，可在碱性除酸过程、脱色和脱臭等工艺过程中降低油脂中苯并[a]芘的含量。
4 检测由于苯并[α]芘是多环芳烃中具有代表性致癌力强烈的一种物质，因此，大都以苯并[α]芘作为检测对象，同时鉴于苯并芘的强毒性，且80%来自食物，世界各国对其含量都作了严格的规定。
欧盟委员会法规（EC）NO1881/2006规定，可直接消费或作为食品成分的油类和脂肪类（不包括可可油）中苯并[a]芘的最高残留限量为2 μg/kg。
中国粮油学会油脂分会关于“油茶籽油苯并(a)芘超标质量事件”有关问题的意见
一
、
油茶籽 油是一种 具有 浓郁 中国特 色 的木本 食用 植 物 油 ， 我 国 已有 ２０ ０多年 的食 用 历史 ， 着 丰 在 ０ 有
富的民族文化 内涵。李 时珍 的《 草纲 目》 本 等许 多医书都记 载 了油茶籽 油 的食 药双重 功能 。油茶籽 油脂肪 酸
粮 油 工 程
张春辉 等 ： 含油废水的处理装置
４ 结 论
综上所述 ， 目前各 类 除油装置 均存在投 入大 、 工 艺路 线复杂 、 离效果 不理 想 ， 分 且产 生二次 污染的问
而 设计 的新 颖设速旋 转作用 使絮凝 剂 与 油分 子 充分 结 合 ， 到破 乳 达
的 目的 ， 充分利用 旋流 切割布水 器进行 均匀 布水 ， 并
使破 乳剂和 絮凝剂 充 分 发挥 作 用 ， 通过 异 向 絮凝 和
同 向絮凝 的双重作 用 提 高 了破 乳和 絮凝 效 果 ， 严 并
题 。为 了提 高处理 效果 ， 一 些 行业 不 得不 使用 高 在
分子 絮凝剂 ， 使得 处理成 本居 高不下 ， 但也难彻底 避
上 先 进 、 全 的技 术 ， 广 泛 应 用 于 植 物 油 的 制 取 。 我 们 可 以 负 责 任 的 告 诉 消 费 者 ： 出 工 艺 不 会 造 成 油 脂 安 被 浸 中苯 并 （ ） 超 标 。 ａ芘
三、 要解决成 品油 中苯 并（ ） ａ 芘超标 的 问题 ， 最关键 的是 要对毛 油 中苯 并（ ） ａ 芘含量 的监测 。 因为无论 什
免 二 次 污 染 问题 。
格 控制水 流方 向和 速 度 ， 之 形 成不 可 逆 的破 乳效 使
果 。既节约成 本 ， 能提高 分离效果 ， 又 彻底避 免 了二
油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析
I FOOD INDUSTRY I 109FOOD INDUSTRY I THEORY油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析文 唐后乐 马骥邵阳学院茶籽油进行生产的过程中，如果不严格优化具体的操作流程，非常有可能产生苯并（a ）芘。
因此，要想减少此成分的产生，需要加强对多种精炼技术的有效应用，使其达到国家规定的标准。
油茶籽油作为当前世界上，最为优良的重要食用植物油，其安全性直接影响着人们的身体健康。
所以说，中国的粮油学会要深入研究和分析油茶籽油的生产流程，降低苯并（a ）芘的含量。
由于油茶籽油苯并（a ）芘超标，并不是油茶籽油本身固有的，更不是制油工艺中所存在的固有缺陷，通常情况下如果应用浸出法对油茶籽油生产，并不会导致油脂中苯并（a ）芘超标。
要想在新时期，加强对苯并（a ）芘含量的控制，需要积极应用正确的精炼方法。
现如今，随着人们对食品安全意识不断增强，对食用苯并（a ）芘超标油会不会出现癌症这个问题加强了重视。
我国农业大学的食品科学专家认为，通常情况下消费者不用担心，如果食用了苯并（a ）芘超标这类食用油会引发癌症等。
首先，我们需要明确苯并（a ）芘致癌的两个前提，就是要足够量和足够长的时间。
其次，苯并（a ）芘在人体中的代谢速度比较快，正常情况下并不会出现累积这种情况。
三、导致苯并(a)芘的产生因素由于苯并（a ）芘是一种多环芳烃类，属于环境污染物，在自然界中的整体分布比较广泛，在大气、水以及土壤等环境中都有存在。
研究发现，油脂中出现苯并（a ）芘的因素非常复杂，一般在原料到加工的各环节都为了保证油茶籽油生产和加工的安全性，对其中的苯并（a ）芘含量进行了分析，通过对控制技术的有效应用，保证了油茶籽油的高质量生产。
相关的研究发现，如果在精炼工序中出现了问题，会增加油茶籽油中苯并（a ）芘的含量，影响油茶籽油食用的安全性。
因此，要加强对不同控制技术的有效应用，降低油茶籽油中苯并（a ）芘的含量。
超标苯并芘来源调查
超标苯并芘来源调查2010年09月09日07:55 来源：时代周报在湖南金浩茶油股份有限公司（下简称金浩茶油）被曝部分产品出现苯并芘含量超标问题以后，植物油制取中采用的压榨法与浸出法之争遭遇热议，根据金浩公司的辩解，致癌物问题似乎在供应其原材料的农户身上。
而时代周报记者采访有关专家和机构，发现事实并非如此简单。
压榨法PK浸出法自从我国2004年10月1日起开始执行新的食用油国家标准、要求食用油外包装标明生产工艺是用压榨法还是浸出法之后，一些商家就开始把生产工艺当做竞争的手段之一，引发了压榨油与浸出油之间的是非之争。
金浩茶油部分茶油苯并芘超标事件，一时间为压榨法提供了有力支持。
根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油中致癌物“苯并芘”的含量最高上限为10微克/千克。
据媒体报道，金浩公司的检测结果显示，压榨毛茶油和压榨精炼一级油的苯并（a）芘含量在5微克/千克以内。
但利用现代浸出技术产出的毛茶油苯并芘含量在60微克/千克左右。
单纯看此次结果，压榨工艺不会使苯并芘超标，浸出法则是苯并芘超标的罪魁祸首。
对此华南理工大学杨博教授向时代周报记者介绍，目前国内植物油制取工艺主要是压榨法和浸出法，具体选择与油料品种、生产规模、技术条件、产品等很多因素有关。
比如大豆油绝大部分采用浸出法，因为其含油量只有19%左右，直接压榨的出油率很低。
另外，直接压榨法可以保留油料所含油脂的特殊风味，大豆油做成色拉油，要求没有味道，花生油、芝麻油等含油量比较高，又需要保留香味，采用压榨法比较多。
当然，压榨剩余的饼粕通常还要进一步通过浸出工艺提取残留的油脂，通常压榨饼粕残油在7%左右。
茶油通常是选用先压榨再浸出的方法，压榨出来的油质量比较好，价格高，压榨后的茶饼里面还有不少油，就要用浸出工艺才能取出，浸出油颜色深、酸价高、价格低。
由此推论，如果苯并芘的含量超标和浸出法有关，大豆油超标的几率会比较高，而花生油和芝麻油的几率则应该比较低。
植物油中苯并芘的来源及检测方法研究进展
1.1 原料 目前，常见的植物油原料有大豆、花生、油菜籽、
芝麻、油茶籽等。汽车尾气、工业废气废水、各类 燃料燃烧产生的烟气等均有可能含有 BaP，随着工 业化进程的推进，这些气体和液体在被排放后散落 在周围的土壤和空气中。当油料植物生长在这种环 境时，吸收了 BaP 的植物容易引起油料 BaP 含量的 增加 [4]。有研究 [5] 报道：在污染区生长的植物体内 BaP 含量随着距离污染源越近而越大。在晾晒过程 中，如果在沥青路面上晾晒油料，沥青中的 BaP 会 转移至油料中 [6]。因此，把控油料作物的生长区域、
粮食科技与经济
先淋洗后洗脱，收集洗脱液吹干后用乙腈复溶，过 膜后定量检测 。 [20]
伍先绍 [21] 通过购买的分子印迹固相萃取柱和 中性氧化铝柱净化两个样品进行比较，分子印迹固 相萃取柱净化样检出值分别为 11.7、18.8 μg/kg， 相对标准偏差为 0.3%、0.9%；中性氧化铝柱净化 样检出值为 10.5、18.2 μg/kg，相对标准偏差为 8.3%、 9.5%。比较得知，分子印迹固相萃取柱的稳定性和 净化效能优于中性氧化铝柱。由于比较的品牌不能 代表市场上的全部商品，所以分子印迹柱优于中性 氧化铝柱的结论具有个人偏好，但有一定参考意义。 2.2.5 凝胶渗透色谱
粮食科技与经济 81
白质、维生素及其他活性物质可能会产生 BaP。成 品油在反复受热时较易产生 BaP。有实验 [12] 表明，稻 米油、玉米油和大豆油在 220 ℃以上加热 4 ~ 10 h，会 产生大量的 BaP，因此在重复加热时，其中的 BaP 可 能已超标。热榨法中的 BaP 含量明显高于冷榨法 。 [13] 浸提法提取油脂时，常用的溶剂为 6 号溶剂，其主 要成分为正己烷，浸出溶剂可能存在 BaP，部分溶 剂成分残留在提取油中，而且浸出混合油蒸发脱溶 剂需要加热，此过程中油脂在高温条件下可能会发 生氧化聚合产生 BaP[14-15]。
茶油苯并芘超标原因
茶油苯并芘超标原因苯并芘又称苯并（a）芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。
它是世界三大强致癌物之一。
根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并芘的安全限量为10微克/公斤。
根据湖南金浩公司的汇报材料，金浩等公司生产的浸出毛茶油中含该物质60微克/公斤，即使是通过精炼后浸出的精炼油一级，苯并芘的含量也达到14微克/公斤左右。
在水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留。
苯并芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。
对于苯并芘超标，行内企业的一种说法是，为了提高出油率，农户在加工茶饼的时候，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上；而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油苯并芘含量不断提高。
湖南金浩公司的一份自查汇报材料解释了毛茶油苯并芘含量高的原因：公司从农户中收购茶饼，而农户为了提高出油率，可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，在高温下容易生成苯并芘。
此外，浸出工艺中，溶剂油在55度温度作用下，萃取粉碎蒸发过的茶饼里的残油，这个过程会导致苯并芘含量进一步增高。
汇报材料还称，精炼可以降低毛茶油中的苯并芘含量，但即使经过精炼的精炼成品油，含量仍然在20微克/千克左右。
换句话说，该公司的浸出精炼茶油中的苯并芘仍然超标。
最终，金浩公司在汇报材料中称，通过改正精炼工艺方法，已将浸出精炼一级油中的苯并(a)芘含量降到5微克/千克以内，即不再超标。
中国粮油学会副理事长王瑞元表示，“这种说法是错误的，不是油饼中就有苯并芘”，“加工茶饼过程中的烘烤、蒸炒等环节，并不会产生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。
王瑞元指出，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中，三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。
山茶油中苯并芘含量超标原因深度解析
山茶油中苯并芘含量超标原因深度解析苯并芘采收加工环境污染1、晾晒环境不好2、茶籽中混入机油3、茶籽发生霉变1、浸出法时使用不合格浸出溶剂或浸出工艺不达标3、容器、管道、设备、运输材料、包装材料等污染4、机械用润滑油、导热油等滴漏污染种植2、浸出法时使用的吸附溶剂不合格山茶油中苯并芘含量超标可能发生于种植、采收、加工等环节。
在种植环节，工业“三废”污染大气、水和土壤如果含有多环芳烃,如果山茶树生长在这些环境中，则可受到一定污染。
重工企业生产碳黑、炼油、炼焦、合成橡胶等行业的废水、废气及废渣中含有大量苯并芘，这些废弃物排入河流或进入土壤，其中的苯并芘逐渐积累于水产品或农作物中。
在生产环节，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中；三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。
在加工环节，据了解，因为价格比较便宜等因素，我国目前采用的主要溶剂是6号抽提溶剂，俗称浸出轻汽油。
这是石油化工厂生产的一种浸出溶剂，其主要成分为六碳的烷烃和环烷烃，沸点在60-90℃。
一般来说沸程越长组分越复杂，越有可能带有对人体有害的杂质，如苯、甲苯和多环芳烃类物质。
另外在油脂预处理加工阶段，特别是对于含油量高的油料，因含油量高，为了改善出油效果，一般都会在仁中带入一定量的以纤维素、半纤维素及木质素为主的壳，以达到最佳的压榨工艺参数。
油料蒸炒阶段，因高湿高温，容易导致局部高温，特别是对于以纤维素为主的壳，就会产生不完全燃烧、炭化或焦糊，产生污染物。
使用浸出法生产山茶油时，要运用一些物质吸附残余溶剂，目前而言，活性碳的吸附效果不错。
但一些企业为了节约成本，使用活性白土来吸附残余溶剂，吸附效果不如活性碳，因此会留有更多的苯并芘。
在加工过程中使用了含苯并芘的容器、管道、设备、机械运输材料、包装材料以及含多环芳烃的液态石蜡涂渍的包装纸等均会造成食用油加工过程的苯并）芘污染。
油茶籽油中苯并[a]芘溯源及其控制技术研究
![油茶籽油中苯并[a]芘溯源及其控制技术研究](https://img.taocdn.com/s3/m/d322f4bff424ccbff121dd36a32d7375a417c605.png)
油茶籽油中苯并[a]芘溯源及其控制技术研究李圣陶;龚吉军;吴敏;唐静;卢锟【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2016(031)008【摘要】为了探明油茶籽油中苯并[a]芘的来源,研究了原料来源、干燥方式、烘烤温度与时间、制油方式等因素对油茶籽油中苯并[a]芘含量的影响,考察了油茶籽油在精炼过程从脱胶、脱酸、脱色至脱臭过程中苯并[a]芘含量的变化.结果表明,制油方式、烘烤工艺与油脂精炼是油茶籽油中苯并[a]芘含量的主要影响因素.与压榨法相比,浸提法制得的油茶籽油中苯并[a]芘的含量无显著差异(P＞0.05).当温度在90 ～150℃、时间为0.5～3 h时,随着烘烤温度升高与时间延长,油茶籽油中苯并[a]芘含量持续增加,因此,在保证油茶籽油品质与生产工艺要求的前提下,应尽量缩短烘烤时间并降低烘烤温度.油茶籽油精炼中的脱色能有效脱除油茶籽油中的苯并[a]芘,温度为120℃,用6％的白土脱色20 min,油荼籽油中的苯并[a]芘从脱色前的3.757 0μg/kg降至0.265 4μg/kg,脱除率达到93.08％.【总页数】7页(P84-89,94)【作者】李圣陶;龚吉军;吴敏;唐静;卢锟【作者单位】稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004;北海市农产品质量检测中心,北海536000;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004;厦门出入境检验检疫局科学研究院,厦门361026;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004【正文语种】中文【中图分类】TS227【相关文献】1.不同工序油茶籽油中苯并（α）芘含量的变化 [J], 袁毅2.油茶籽油中苯并(a)芘的形成与控制 [J], 吴苏喜;张智敏;刘瑞兴3.油茶籽油加工过程中苯并（a）芘风险控制技术研究 [J],4.油茶籽油加工过程中苯并(a)芘形成及控制技术 [J], 陈塨5.不同油茶籽油提取工艺中苯并(α)芘形成的溯源 [J], 肖苏尧;车科;陈雪香;黄奕诚;苗建银;管晓盛;庄雪影;曹庸因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
茶油中致癌物质苯并芘含量超标的探讨8
茶油中致癌物质苯并芘含量超标的探讨8茶油中致癌物质苯并芘含量超标的探讨湖南湘粮机械制造有限公司近来，发现茶油中含有致癌物质苯并芘含量超标的问题，老百姓反映强烈。
现就苯并芘的理化性质、来源、在人体中的反应、加工生产中去除方法进行探讨。
一、苯并芘的理化性质苯并芘（Benzopyrene）是苯与芘稠合而成的一类多环芳烃。
根据稠合的位置不同，可以有苯并[a]芘和苯并[e]芘两种异构体。
最常见的苯并芘是苯并[a]芘。
它是一种致癌物质和突变原。
苯并[a]芘是由5个苯环构成的多环芳烃，分子式为C20H12，分子量为252。
在常温下为浅黄色的针状结晶，沸点496-510℃，熔点179℃。
在水中溶解度小，仅为4µg/L，稍溶于甲醇和乙醇，易溶于脂肪、丙酮、苯、甲苯、二甲苯及环己烷等有机溶剂，在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光。
苯并芘性质较为稳定，但阳光及荧光可使之发生光氧化反应。
常见于煤焦油、沥青、炭黑及油烟中。
二、苯并芘在人体中代谢反应通过食物或水进入机体的苯并[a]芘在肠道被吸收入血液后，很快分布于全身，乳腺及脂肪组织中可蓄积大量的B(a)P。
其中少部分以原形随粪便排出体外外，一部分经肝、肺细胞微粒体中混合功能氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，其中转化为羟基化合物或醌类者，是一种解毒反应；转化为环氧化物者，特别是转化成7，8-环氧化物，则是一种活化反应，7，8-环氧化物再代谢产生 7，8-二氢二羟基-9，10-环氧化苯并芘，便可能是最终致癌物。
三、苯并芘的毒性及危害苯并（a）芘虽不导致急性中毒，但具有公认的强致癌性和致畸性，是一种高活性间接致癌物，被认为是世界三大强致癌物之一。
根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并芘在食用油中的安全限量为10微克/公斤。
它可以通过吸食、皮肤表皮等进入人体。
直接接触时，对皮肤与眼睛有强烈的刺激作用。
长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒，是导致肺癌的最重要的因素之一。
当苯并（a）芘被人体吸收后，其最终代谢致癌物与DNA形成共价键结合，造成DNA损伤，如果DNA不能修复或修而不复，细胞就可能发生癌变。
离心低温分离法去除茶油中苯并芘的研究
Ｃｅｎｔｍｇａｌ
（１．Ｈｕ。ｎ锄ＩｎｓｔｉｔＩｌｔｅ ｆｏｒ Ｄｍｇ Ｃ叩ｔｒｏｌ，Ｃｈ卸铲ｈａ，Ｈｕ’ｎ觚４１０００１，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｏｎｅｇｅ ０ｆ Ｆ００ｄ
Ｓｃｉｅｎｃｅ肌ｄ‰ｈｎｏｌｏｇ）ｒ，Ｈｕ’ｎ锄Ａ鲥ｃｕｋ】船１
ｏｎｅ
Ｕ｜ｌｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈ锄ｇｓｈａ，Ｈｕ’ｎ肌４１０１２８，Ｃｈｉｎａ）
密度计，河北金质产品；其他实验用品（试管、搅 拌器、计量仪器等）。 １．３试验方法及步骤
１．３．１茶油样品密度的测定
在实验室环境温度为２５℃时，使用ＢＨＤＭ— ＹＭｌ０型电子液体密度计测得该实验准备的茶油样
品密度为０．９２
ｇ／ｃｍ３。
渤明确规定，食用油中苯并芘含量的最高上限为
１０ ｐ ｇ／ｋｇｏ
随着人们健康意识的不断提高，越来越关注食 品安全。研究开发去除茶油中苯并芘的新技术和新 方法显得尤为重要。现有的分离茶油中苯并芘的方 法有：活性碳吸附法、活性白土吸附法、高温真空 脱臭法等。但是这些传统的方法对苯并芘的去除率 低，或者在高温高压过程中会影响茶油的品质和天 然风味。而且采用化学试剂方法去除苯并芘，很容 易破坏茶油的脂肪酸结构，甚至可能出现新的对人 体有害的残留物质。因此，本研究用离心低温分离
ｃｏｎｔｅｎｔ
ｕｐｐｅｒ ｔｅａ
ｓｅｅｄ ｏｉｌ ａｎｄ ｔｌｌｅ ｎｅｔＩｌｅｒ ｍｅｄｉｕｍ
唧舵ｒｉａｌｓ锄ｄ ｔ｝Ｉｅ ｒｅｍａｉｎｓ，ｔｏ
ｅｘ锄ｉｎｅ粕ｄ删ｙｓｅ ｔｌｌｅ
ｍｏｓｔ
０ｆ ３，４一Ｂｅ王ｌｚｙ．１１１ｅ
ｈｉｇｈｅｓｔ
ｓｅｐ锄曲ｇ
ｖａｌｕｅ ｆｏｒ ｔｌｌｅ Ｎｏ．１
眦ｄｉｕｍ ｍａｔｅｒｉａｌｓ商ｓ砌ｗｈｅｎ出ｅ ２８ ＩＩｌｉｎｕｔ酷锄ｄ－４℃；ｔｌｌｅ ｈｉｇｌｌｅ８ｔ ｓ印踟ｔｉｎｇ ｖａｈｌｅ ｆｏｒ ｔｌｌｅ Ｎｏ．２ ｍｅｄｉｕｍ ｍｔｅｒｉａｌｓ ｅ妇ｓｔｅｄ ｗｈｅｎ ｔｌｌｅ ３０ ｍｉｎｕｔｅｓ鲫ｄ一５℃．ｎｅ ｃｅｎｔｒｉｆｕｇａｌ＆＆ｅ况∞ｐａｒａｔｉＩｌｇ ｍｅｔｈｏｄ ｉｓ ｖｉａｂｌｅ锄ｄ ｅ敝ｔｉｖｅ矗）ｒ ｓｅｐａｒａｔｉｎｇ
食用植物油中苯并[a] 芘的污染风险与控制
![食用植物油中苯并[a] 芘的污染风险与控制](https://img.taocdn.com/s3/m/ed2a26d00066f5335b8121f7.png)
食品安全是一个人民群众高度关注的民生问题，我国已经将食品安全生产与监管已经提到了史上最严的高度。
食品污染是食品安全的防控重点，其中苯并[a]芘是最为常见和广泛的污染物。
苯并[a]芘别名3,4-苯并芘，缩写：B[a]P，为黄色结晶固体，是在300～600℃不完全燃烧产生的，从18世纪以来，便发现它与许多癌症有关，属于多环芳烃中毒性最大的一种突变原和致癌物质。
苯并[a]芘存在于各类炭黑和煤、煤焦油、石油等燃烧产生的烟气、汽车尾气、焦化、炼油、沥青、塑料或烟草与木材燃烧的烟雾、炭烤食物中。
其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘是致癌物。
各国对食用植物油中苯并[a]芘均作了严格规定，国家标准GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中对油脂及其制品中苯并[a]芘的限量规定为10μg/kg。
植物油生产过程中苯并[a]芘的污染来源一般包括：油料在晾晒过程中可能污染苯并[a]芘，在油料焙烤时也可能产生苯并[a]芘，在浸出阶段温度过高可能产生苯并[a]芘等。
在食用植物油生产过程中严格控制苯并[a]芘的污染，提高食用食用植物油的安全性，具有重要的现实意义。
笔者结合食用植物油生产与近年苯并[a]芘监督抽检中的超标情况，对食用植物油生产加工过程各个环节的苯并[a]芘污染风险做了详细的排查与分析，并提出防控措施。
1 食用植物油中苯并[a]芘的污染来源排查与分析1.1 原料晾晒与储存环境种植区靠近工业区、公路的，其空气中的废烟废气会造成原料苯并[a]芘污染。
在原料收获季节，有的地区由于晾晒场地条件的限制，油料被晾晒在沥青柏油马路上，而煤焦沥青中苯并[a]芘的含量为2.5%～3.5%[1]，这种情况下，沥青会对油料产生严重的苯并[a]芘污染。
1.2 加工工艺（1）原料清理情况，清理效果不好的油料中含有较多的植物纤维如草渣、秸秆等，在炒制过程中会碳化、燃烧，产生烟气从而造成苯并[a]芘污染油料。
（2）小榨工艺的植物油具有色泽深红、香味浓郁的特点，部分消费者更偏好小榨工艺的植物油，因此压榨工艺生产中油料的焙烤炒制温度较高，温度控制不当会导致产品苯并[a]芘含量增高。
“苯并芘”阴影下中国油茶产业的得与失
文／本刊记者
陈晓伟
任危机， 却人 为上 演 成一 出顾 此 失彼 的 能 由于 物 质转化 而出现 的有害 成分完 全 闹剧 ， 而再 次 刺激 了公 众对 食品安 全 可控 可 防 ， 从 苯并 芘并 不是 原材 料 本身 的
２ １年 ８ ００ 月中旬以来 曝光 的金浩茶 油 相 当敏 感 的神 经 ， 舆论 将 部 分茶 油生 产 问题 ， 过 改 进生 产加 工 工艺 可以 降低 通
工行业 “ 龙头 老大 ”的金 浩公 司， 然 遭 沦 丧 并 无关 联 。抛 开 金 浩茶 油 “ 并 芘 通 过 电话 咨询 中 国油 茶 专 家 陈 永 忠 博 俨 苯
遇 创业以 来最 为严峻 的生存 挑 战一 一 据 超 标 ”事 件 ， 从 消 费 者 视 角 ， 确 认 士 ， 到 的 解 释是 ， 籽油 包 括 茶枯 里 单 正 得 茶 报 道 ， 国大部 分 城 市 的一 些 大 型商 超 识 “ 并芘 ”， 全 苯 有助 于科 学 消 费 ， 认识 茶 都 不含 苯并 芘这 种有 害成 分 ， 苯并芘 的 将 金 浩 茶油 先行 下 架 ， 浩 公司不 得 不 油 ， 持民族 产业发 展 ， 金 支 不无 重要意义 。 产 生可能 是 在 加 工 过 程 中 ， 采用 “ 出 浸
思辨 色 彩 的古 语 一 一 “ 之 东 隅 ， 之 失 收
然而 ， 这个 使命 ， 对于 目前 的油 茶产 业来说 ， 不能不说是 “ 无法承受之 重” 据 。 官 方数据 ， 国油 茶种植 面积４ ３万亩 ， 我 ５１
国。 尽管 茶 油 与国 际上公 认 的最 好 的 植 物 油 一 一 橄 榄油 营 养成 分 相似 ， 但在 中
茶油中苯并(a)芘的可能来源及生产工艺改进
摘要 介绍 了苯并（ ） ｄ 芘的残 留限量 ， 阐述 了茶油 中苯 并（Ｌ 芘的可能 来源 ， 出了茶油 中苯并 （ ） 的去 除措施 ． Ｏ ） 提 ｄ芘 ． 关键词 苯并 （ 芘 ； ） 超标 ； 生产工 艺； 改进 中图分 类号 ￥ ７ ３ 文献标 识码 Ａ 文章编号 ０ １ ６ １ （ ０ Ｉ １ —１９ ８ ０ ５７— ６ １ ２ １ ）８ ０ ９ — ２
Ｔ成本 低 、 生产条件 良好 ； 但毛油 品质较差 ， 含有一定 量残 留
２ ２ 加 工过程 中产 生 ．
在茶油籽 炒香和 毛茶油加 热过程 中
产 生苯并 （ 芘 。农户 为了提 高 出油率 ， 仅） 在将 茶油 籽卖 之 前 通 常对茶 油籽 进行 反复 烘烤 的蒸炒 ， 因缺乏恒 温装 置 ， 但 加 Ｔ过程 中极 易出现局部温 度过高现 象 ， 很可 能凶有机 物 的 热解 和不完全 燃烧 而 产 生苯 并 （ ．芘 ｔ ｆ） ．当油 茶 籽被 烤 焦或 炭化 时 ， 苯并 （ 芘 的含量 也会 明显增 加 在 毛茶 油加 热过 ） 程， 局部温度 过高 也 可能 产 生苯 并 （ 芘 ， 是 由 于温 度过 ） 这 高致 使 有 机 物 聚 合 而形 成 包 括 苯 并 （ ） 在 内 的多 苯 环 芘
苯并 （【芘 ［ ｅ ｚ（ ｐｒｎ ｊ 又称 ３４ 苯并芘 ， ０） Ｂ ｎｏ ）ｙｅ ｅ ， ，一 是一 种 无 色至淡黄 色 的针 状 晶体 。苯 并 （ｔ 芘 不 溶 于 水 ， 溶 于 ｏ） 但
境 凶素致使茶 油籽 中残 留有苯 并 （ ） ； 生产农 户 的 简陋 ｄ芘 ②
粗 加 环境 致使 苯并 芘混 入 ， 如在 太 阳下晾 呐过 程 中， 叮能 会造成茶油籽 发生小量霉 变 ， 或者 在柏油 路等 含苯并 芘 的场 地 晾 晒 ， 者加 工过 程 中润滑 机油 中 的带人 ， 或 使得 茶油 籽被
对“油茶籽油苯并(a)芘超标质量事件”有关问题的意见
ＣＨＩ Ａ Ｉ ＳＡＮＤ Ｆ Ｔ Ｎ ＯＬ Ａ Ｓ
２ １ １３ ０ Ｏ Ｖｏ． ５Ｎｏ １ １
．
提高 了 ３ ． ％ 。 ０９
［ ］曲玲 ， ３ 张春红 ， 刘长江． 大豆分离蛋 白的复合改性及其对 某些 功 能性 质 的影 响 ［ ］ 食 品 工 业科 技 ，０７（ ） Ｊ． ２０ ２ ：
４２ —４５．
・
ｆａ ｎ ｒｐｒｅ ｆ ｒ ｅ ｏ ｔｓｒｍ ｒｐｓｅ ［ ］Ｉ— ｏｍｉ ｐｏｅｔ ｓ ｏ ｉ ｉ ｌ ｅ ｏ ｅｅｄ Ｊ ．ｎ ｇ ｉ ｏｐ ｔｎ ｓａ ｆ ａ
ｄ ｓ ｉ ｒｐ ｎ ｒ ｕｔ，０ ２ １ （ ）２ １ ２ ８ ｕｔａ Ｃｏ ｓ ｄＰｏ ｃ ２０ ，５ ３ ：２ — ２ ． ｒｌ ａ ｄ ｓ ［ ］ Ｐ Ｎ Ａ Ｋ Ｌ Ｒ Ｅ ｈｎ ｉ ｈ ｕ ｃ ｏａｔ ｆ ７ Ａ Ｙ Ｍ Ｄ， ＩＡ Ａ Ａ． ｎａｃｎ ｔｅ ｆｎｔ ｎ ｉ ｏ ｇ ｉｌｙ
有些媒 体报道 ， 苯并 （ ） 超 标是 浸 出工 艺 问题 ， 是对 浸 出制 油 的误 解 。世 界上 浸 出法 制油 已有 １０ ａ芘 这 ０
多年 的历史 了 ， 无论 是技 术还是 溶剂 都在 不 断 改 善 和提 升 ， 出 制油 目前仍 然是 世 界上 先 进 、 全 的技 浸 安 术 ， 广泛应 用于植 物油 的制取 。我 们可 以负 责任 的告 诉 消 费者 ： 出工 艺 不会 造 成 油脂 中苯并 （ ） 被 浸 ａ 芘 超标 。
一
、
油 茶籽 油是一 种具有 浓郁 中 国特 色 的木 本食用 植 物油 ， 我 国已有 ２００多年 的食 用 历史 ， 着 在 ０ 有
丰 富的 民族 文化 内涵 。李时珍 《 草纲 目》 本 等许 多医 书都记载 了油茶 籽油 的食 药 双重 功能 。油 茶籽 油脂 肪酸 组成与橄 榄 油类似 ， 油酸含 量 高达到 ８ ％ ～ ３ ， ０ ８ ％ 比橄榄 油 含量 还 高 ， 且含 有 丰 富 的维生 素 Ｅ和 多 酚类 活性物 质 。可 以说 油茶籽 油是 当今最 优秀 的食 用植 物油 之一 。茶 油产 业 是 我 国油脂 行 业 的特 色产 业 ， 们将不 遗余 力地 推动这一 严业 的健康 发展 。 我
加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的风险分析
ｄ ｉ ｄ ｎ ’ ｔ ｈ ａ ｖ ｅ ｂ ｅ ｎ ｚ ｏ （ ａ ） ｐ ｙ ｒ ｅ ｎ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ａ ｍ ｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ｉ ｓ ｋ ； ｅ ｘ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｖ ｅ ｆ ｒ ｙ ｉ ｎ ｇ ｕ ｓ ｕ ｌｌ ａ ｙ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｈ ｉ ｇ ｈ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｂ ｅ ｎ ｚ ｏ （ ａ ）
ｏ ｉ ｌ —ｔ ｅ ａ ｃ ａ ｍ ｅ ｌ ｌ ｉ ａ ｓ ｅ ｅ ｄ ｏ ｉ ｌ ．Ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｐ ｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｂ ｅ ｎ ｚ ｏ （ ａ ） ｐ ｙ ｒ ｅ ｎ ｅ ｅ ｘ ｃ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎ ｇ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ， ｅ ｘ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｖ ｅ 一
Ｃ ＨＩ Ｎ Ａ ０Ｉ Ｌ Ｓ ＡＮＤ Ｆ ＡＴ Ｓ
２ ０ １ ３ Ｖｏ １ ． ３ ８ Ｎｏ ． ３
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
降低油茶籽油苯并降低油茶籽油苯并((αα))芘含量技术攻关小组芘含量技术攻关小组杨代明杨代明研究员级高级工程师研究员级高级工程师 一、油茶籽油中苯并 一、油茶籽油中苯并 αα 芘超标的原因 芘超标的原因探析探析 二、如何解决油茶籽油中苯并二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超 芘超标的问题标的问题 三、油茶籽油标准与标签标注的问题三、油茶籽油标准与标签标注的问题 盛产我国南方几省的油茶籽油 其脂肪酸盛产我国南方几省的油茶籽油 其脂肪酸组成和相关物质的含量能降低低密度脂蛋组成和相关物质的含量能降低低密度脂蛋白到正常人需要的水平 而其它食用植物白到正常人需要的水平 而其它食用植物油则会一直降低 。
医学临床试验结果证油则会一直降低 。
医学临床试验结果证明可与盛产于地中海的昂贵的橄榄油相媲明可与盛产于地中海的昂贵的橄榄油相媲美 加之产于山野无污染 极受消费者推美 加之产于山野无污染 极受消费者推崇。
崇。
今年今年22月 国家质检总局的风险监测时发现月 国家质检总局的风险监测时发现我省油茶籽油一个样品苯并 我省油茶籽油一个样品苯并 αα 芘 芘 BAPBAP 含量超标 对此 我们成立了降低油茶籽含量超标 对此 我们成立了降低油茶籽油苯并 油苯并 αα 芘含量技术攻关小组 经过大 芘含量技术攻关小组 经过大量的试验和检测 在很短的时间内找出了量的试验和检测 在很短的时间内找出了油茶籽油苯并油茶籽油苯并 αα 芘超标的原因和解决的 芘超标的原因和解决的办法。
办法。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 苯并 苯并 αα 芘是有机物不 芘是有机物不完全燃烧而释放出的一系列完全燃烧而释放出的一系列多环芳烃中最重要的、一种多环芳烃中最重要的、一种具有遗传毒性 即致畸性和具有遗传毒性 即致畸性和生殖毒性 和致癌性的、由生殖毒性 和致癌性的、由五个苯环联合起来的似沙发状的稠环芳烃。
五个苯环联合起来的似沙发状的稠环芳烃。
通常被认为是食品中多环芳烃通常被认为是食品中多环芳烃 PAHsPAHs 的 的标志物 在食品中主要来源于食品的预加标志物 在食品中主要来源于食品的预加工和烹调方法 如熏、炸、煎、烤等。
工和烹调方法 如熏、炸、煎、烤等。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 苯并 苯并 αα 芘本身并不致癌 而 芘本身并不致癌 而是其在人体内经细胞色素是其在人体内经细胞色素P450P450中单氧化酶系统作用下被氧化中单氧化酶系统作用下被氧化成二氢二醇环氧化物 特别是成二氢二醇环氧化物 特别是77、、88——二氢二醇二氢二醇——99、、1010——环氧化环氧化物与遗传物质物与遗传物质DNADNA结合 导致结合 导致基因突变 诱发肿瘤。
基因突变 诱发肿瘤。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 从苯并 从苯并 αα 芘产生的来源并结合油茶籽 芘产生的来源并结合油茶籽油生产工艺分析可知 油茶籽在炒制脱水油生产工艺分析可知 油茶籽在炒制脱水的过程中 由于直接火烧使炒锅升温 易的过程中 由于直接火烧使炒锅升温 易使温度过高使温度过高((超过超过100 ℃)100 ℃) 油茶籽种壳易 油茶籽种壳易被炒焦 焦味 被炒焦 焦味 一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 这种不完全燃烧就产生不少的、不溶于水这种不完全燃烧就产生不少的、不溶于水而溶于正己烷等有机溶剂的苯并 而溶于正己烷等有机溶剂的苯并 αα 芘 芘 随着被粉碎蒸压制成茶饼 经压榨机榨制随着被粉碎蒸压制成茶饼 经压榨机榨制 很少一部分溶于油脂而使压榨油茶籽油含很少一部分溶于油脂而使压榨油茶籽油含有苯并 有苯并 αα 芘 绝大部分则残留在茶饼 芘 绝大部分则残留在茶饼中。
中。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 由于压榨后的茶饼中含油由于压榨后的茶饼中含油1010--14 %14 % 食用油 食用油脂生产企业收购茶饼 用脂生产企业收购茶饼 用66号有机溶剂提取号有机溶剂提取残油 同时也提取了茶饼中残留的苯并残油 同时也提取了茶饼中残留的苯并 αα 芘 在其后的传统脱臭工艺中去除 芘 在其后的传统脱臭工艺中去除了易挥发的有机溶剂 沸点为了易挥发的有机溶剂 沸点为475 ℃475 ℃的苯的苯并并 αα 芘却绝大部分留在浸出油茶籽油 芘却绝大部分留在浸出油茶籽油中了。
中了。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 另外 我们调查发现 在另外 我们调查发现 在偏远山区采收油茶籽果季偏远山区采收油茶籽果季节遇到阴雨无法干燥脱果节遇到阴雨无法干燥脱果壳的时候 农民采用土坑壳的时候 农民采用土坑柴火熏干油茶果取油茶籽柴火熏干油茶果取油茶籽 由于柴火不完全燃烧产生由于柴火不完全燃烧产生大量烟雾 大量烟雾 烟雾中的尘埃附着在油茶籽上而被污烟雾中的尘埃附着在油茶籽上而被污染了苯并 染了苯并 αα 芘 还有的农民将茶 芘 还有的农民将茶油果晒放于柏油马路上而被含有苯并油果晒放于柏油马路上而被含有苯并 αα 芘的沥青污染了油茶籽。
芘的沥青污染了油茶籽。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 综上所述 导致油茶籽油中苯并 综上所述 导致油茶籽油中苯并 αα 芘含量超 芘含量超标的原因为 标的原因为 一是采用直接火烧加热的带壳炒籽的高温榨油工一是采用直接火烧加热的带壳炒籽的高温榨油工艺 使茶饼中苯并 艺 使茶饼中苯并 αα 芘含量高。
芘含量高。
油茶籽传统榨油方法是带壳炒籽并直接火烧 温油茶籽传统榨油方法是带壳炒籽并直接火烧 温度过高 度过高 100 ℃100 ℃以上 致油茶籽种壳焦化 加以上 致油茶籽种壳焦化 加之饼边复榨 因不完全燃烧使种壳产生苯并之饼边复榨 因不完全燃烧使种壳产生苯并 αα 芘 致使茶饼中苯并 芘 致使茶饼中苯并 αα 芘含量高。
芘含量高。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 二是由于二是由于66号溶剂溶解苯并 号溶剂溶解苯并 αα 芘的溶解 芘的溶解度较大 在油茶饼浸出时大量残存于饼粕度较大 在油茶饼浸出时大量残存于饼粕中的苯并中的苯并 αα 芘被提取而使浸出油茶籽 芘被提取而使浸出油茶籽油苯并 油苯并 αα 芘超标。
芘超标。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 我们对炒焦压榨后的油茶籽饼 用含苯并我们对炒焦压榨后的油茶籽饼 用含苯并αα 芘 芘0.1 0.1 μμg/kgg/kg的的66号溶剂浸提 经脱号溶剂浸提 经脱色脱酸脱臭后检测 回收的色脱酸脱臭后检测 回收的66号溶剂苯并号溶剂苯并 αα 芘含量为 芘含量为4.0 4.0 μμg/kgg/kg 提高了 提高了4040倍 倍浸出油茶籽油苯并 浸出油茶籽油苯并 αα 芘含量为 芘含量为60 60 μμg/kgg/kg。
可见最大的来源则是溶剂萃取茶饼。
可见最大的来源则是溶剂萃取茶饼后将苯并 后将苯并 αα 芘富集到油茶籽油中 采 芘富集到油茶籽油中采用回收的溶剂也是导致浸出油茶籽油苯并用回收的溶剂也是导致浸出油茶籽油苯并αα 芘超标的原因之一。
芘超标的原因之一。
一、油茶籽油中苯并一、油茶籽油中苯并(α)(α)芘超标的原因探析芘超标的原因探析 三是传统工艺中脱色所用白土脱去苯并三是传统工艺中脱色所用白土脱去苯并αα 芘的效果差。
芘的效果差。
四是油茶果干燥时采用直接熏干或被沥青四是油茶果干燥时采用直接熏干或被沥青污染所致。
污染所致。
这种情况虽然较少见 但可致压榨油茶籽这种情况虽然较少见 但可致压榨油茶籽油苯并 油苯并 αα 芘含量达 芘含量达3030--40 40 μμg/kgg/kg。
二、如何解决油茶籽油中苯并 二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超标的问题 芘超标的问题 方法一 不合格的成品油茶籽油的再加工方法一 不合格的成品油茶籽油的再加工 苯并 苯并 αα 芘超标的油茶籽油成品必须经 芘超标的油茶籽油成品必须经过活性炭吸附苯并 过活性炭吸附苯并 αα 芘 再按脱色脱 芘 再按脱色脱臭工艺处理 方可使产品合格。
活性炭的臭工艺处理 方可使产品合格。
活性炭的使用量要依据油茶籽油中苯并使用量要依据油茶籽油中苯并 αα 芘的 芘的含量确定 含量确定 二、如何解决油茶籽油中苯并 二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超标的问题 芘超标的问题 当苯并 当苯并 αα 芘含量在 芘含量在1010--20 20 μμg/kgg/kg范围内 范围内可用油茶籽油含量的可用油茶籽油含量的1 g/kg1 g/kg投放活性炭于投放活性炭于脱色锅中 加温到脱色锅中 加温到95 ℃95 ℃ 但不超过 但不超过105 ℃105 ℃ 保温搅拌保温搅拌20 min20 min 再用 再用150 ℃150 ℃脱臭脱臭40 min40 min即可。
一般来说 每即可。
一般来说 每1 g/kg1 g/kg活性炭使用量活性炭使用量可脱去可脱去1010--12 12 μμg/kgg/kg的苯并 的苯并 αα 芘。
芘。
二、如何解决油茶籽油中苯并 二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超标的问题 芘超标的问题 方法二 压榨油茶籽油工艺改进方法二 压榨油茶籽油工艺改进 ①采用冷榨工艺 即低温榨油。
①采用冷榨工艺 即低温榨油。
②采用高温压榨工艺时 最有效的方法是②采用高温压榨工艺时 最有效的方法是首先采用脱去油茶籽种壳 脱壳率达首先采用脱去油茶籽种壳 脱壳率达80%80%--90% 90% 其次 要控制好炒籽温度 不要将油 其次 要控制好炒籽温度 不要将油茶籽炒焦炒糊。
茶籽炒焦炒糊。
二、如何解决油茶籽油中苯并 二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超标的问题 芘超标的问题 方法三 浸出油茶籽油提炼工艺改进方法三 浸出油茶籽油提炼工艺改进 最有效的方法是加活性炭吸附。
首先测定最有效的方法是加活性炭吸附。
首先测定浸出油茶籽毛油苯并 浸出油茶籽毛油苯并 αα 芘的含量 以 芘的含量 以确定活性炭的使用量 在原白土使用量不确定活性炭的使用量 在原白土使用量不变的情况下添加活性炭变的情况下添加活性炭 二、如何解决油茶籽油中苯并 二、如何解决油茶籽油中苯并 αα 芘超标的问题 芘超标的问题 另外 在一级、二级浸出油茶另外 在一级、二级浸出油茶籽油冬化工艺中降低冬化温度和籽油冬化工艺中降低冬化温度和延长冬化时间 在脱臭工艺中提延长冬化时间 在脱臭工艺中提高脱臭温度 对降低苯并 高脱臭温度 对降低苯并 αα芘含量也有一定作用。