疏菜类升糖指数

疏菜类升糖指数
目录
1、冬瓜：<15升糖指数、1.9克碳水化合物、食物热量11千卡 (3)
2、生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡 (3)
3、盖菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量16千卡 (4)
4、紫生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡 (4)
5、油麦菜：<15升糖指数、2.1克碳水化合物、食物热量16千卡 (4)
6、黄瓜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量15千卡 (5)
7、小白菜：<15升糖指数、2.7克碳水化合物、食物热量17千卡 (5)
8、娃娃菜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量8千卡 (5)
9、鸡毛菜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量15千卡 (6)
10、芥蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡 (6)
11、紫甘蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡 (6)
12、白瓜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量12千卡 (6)
13、莴笋：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量15千卡 (7)
14、豌豆苗：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量29千卡 (7)
15、黄豆芽：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量44千卡 (7)
16、芦笋：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量18千卡 (8)
17、大白菜：<15升糖指数、3.2克碳水化合物、食物热量18千卡 (8)
18、芹菜：<15升糖指数、3.3克碳水化合物、食物热量20千卡 (8)
19、节瓜：<15升糖指数、3.4克碳水化合物、食物热量15千卡 (9)
20蒲瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡 (9)
21、葫芦：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡 (9)
22、苦瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)
23、西红柿（番茄）：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)
24、茄子：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)
25、空心菜：<15升糖指数、3.6克碳水化合物、食物热量23千卡 (10)
26、竹笋：<15升糖指数、3.6克碳水化合物、食物热量23千卡 (11)
27、西葫芦：<15升糖指数、3.8克碳水化合物、食物热量19千卡 (11)
28、油菜：<15升糖指数、3.8克碳水化合物 (11)
29、茼蒿：<15升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)
30、韭黄：<15升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)
31、油豆角：未知升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)
32、菜心：<15升糖指数、4.0克碳水化合物 (13)
33、小水萝卜<15升糖指数 4.2克碳水化合物 (13)
34、茴香：<15升糖指数、4.2克碳水化合物 (13)
35、丝瓜：<15升糖指数、4.2克碳水化合物 (14)
36、木耳菜：<15升糖指数、4.3克碳水化合物 (14)
37、西兰花：<15升糖指数、4.3克碳水化合物 (14)
38、菠菜：<15升糖指数、4.5克碳水化合物 (14)
39、韭菜：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)
40、圆白菜（包心菜）：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)
41、白花菜：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)
42、芥菜<15升糖指数 4.7克碳水化合物、食物热量27千卡 (15)
44、荷兰豆：未知升糖指数、4.9克碳水化合物、食物热量30千卡 (16)
45、白萝卜：<15升糖指数、5.0克碳水化合物、食物热量23千卡 (16)
46、甜椒（彩椒）：<15升糖指数、5.4克碳水化合物 (17)
47、青椒：<15升糖指数、5.8克碳水化合物 (17)
48、茭白未知升糖指数 5.9克碳水化合物 (17)
49、苋菜：<15升糖指数、5.9克碳水化合物 (18)
50、大葱：<15升糖指数、6.5克碳水化合物 (18)
51、豆角（豇豆）：未知升糖指数、6.7克碳水化合物 (18)
52、芥菜头：未知升糖指数、7.4克碳水化合物 (19)
53、蒜苗：<15升糖指数、8.0克碳水化合物 (19)
54、扁豆（鲜）：未知升糖指数、8.2克碳水化合物 (19)
55、辣椒：<15升糖指数、8.9克碳水化合物 (20)
56、甘薯叶：<15升糖指数、9克碳水化合物 (20)
57、洋葱：<15升糖指数、9克碳水化合物 (20)
58、毛豆（青豆）：未知升糖指数、10.5克碳水化合物 (21)
59、香椿：<15升糖指数、10.9克碳水化合物 (21)
60、秋葵：<15升糖指数、11.0克碳水化合物 (21)
61、荸荠（马蹄）：未知升糖指数、14.2克碳水化合物 (21)
62、芋头（芋艿）：未知升糖指数、18.1克碳水化合物 (22)
63、蚕豆（鲜）：未知升糖指数、19.5克碳水化合物 (22)
64、慈菇：未知升糖指数、19.9克碳水化合物 (22)
65、豌豆（鲜带荚）、未知升糖指数21.2克碳水化合物 (22)
66、大蒜：未知升糖指数、27.6克碳水化合物 (23)
68、百合：未知升糖指数、38.8克碳水化合物 (23)
69、魔芋：17升糖指数、4.4克碳水化合物 (24)
70、莲藕(鲜)：48.6升糖指数、16.4克碳水化合物 (24)
71、山药：51升糖指数、12.4克碳水化合物 (24)
72、甜菜头：64升糖指数、23.5克碳水化合物 (25)
73、胡萝卜：71升糖指数、8.8克碳水化合物 (25)
74、南瓜：75升糖指数、4.5克碳水化合物 (25)
1、冬瓜：<15升糖指数、1.9克碳水化合物、食物热量11千卡
营养价值:
为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

不同产地的冬瓜营养成分略有差异。

冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素、维生素B1及尼克酸含量较高；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。

控糖提示:
其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压的糖尿病患者大有益处；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜中含有丙醇二酸，瓜瓢中含有葫芦巴碱，两者都能有效抑制体内的糖类转化为脂肪，对中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。

而且冬瓜的血糖生成指数特别低，是糖尿病患者可常吃的蔬菜。

2、生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
生菜一般分为球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)，生菜富含能抗氧化及降低胆固醇水平的维生素C和β-胡萝卜素，还含有助益降血压的钾元素，是一种有益心脏的蔬菜。

控糖提示:
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。

绿色蔬菜含量最为丰富。

4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

因此，蔬菜属于热量低、血糖生成指数低、营养价值高的食物，非常适合糖尿病人选择。

建议糖尿病人每日至少选择食用500克，另外，瓜果类的蔬菜含碳水化合物含量比绿叶蔬菜多一些，而根茎类蔬菜、豆类蔬菜比瓜果类蔬菜的含量更多一些。

因此，建议糖尿病患者在每顿餐盘中，至少保持一半的蔬菜是绿叶蔬菜。

而生菜是绿叶蔬菜最常见品种之一，并且在菜场上随手可得的绿叶蔬菜，推荐糖尿病人经常食用。

3、盖菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量16千卡
营养价值:
盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。

营养价值与其他深色绿叶蔬菜相似。

控糖提示:
盖菜是糖尿病人的理想蔬菜之一，可经常食用。

4、紫生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。

控糖提示:
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。

绿色蔬菜含量最为丰富。

4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

因此，蔬菜属于热量低、血糖生成指数低、营养价值高的食物，非常适合糖尿病人选择。

建议糖尿病人每日至少选择食用500克，另外，瓜果类的蔬菜含碳水化合物含量比绿叶蔬菜多一些，而根茎类蔬菜、豆类蔬菜比瓜果类蔬菜的含量更多一些。

因此，建议糖尿病患者在每顿餐盘中，至少保持一半的蔬菜是绿叶蔬菜。

而紫生菜是深色绿叶蔬菜最常见品种之一，并且在菜场上随手可得，推荐糖尿病人选择。

5、油麦菜：<15升糖指数、2.1克碳水化合物、食物热量16千卡
营养价值:
油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。

油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

控糖提示:
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。

绿色蔬菜含量最为丰富。

4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

因此，蔬菜属于热量低、血糖生成指数低、营养价值高的食物，非常适合糖尿病人选择。

建议糖尿病人每日至少选择食用500克，另外，瓜果类的蔬菜含碳水化合物含量比绿叶蔬菜多一些，而根茎类蔬菜、豆类蔬菜比瓜果类蔬菜的含量更多一些。

因此，建议糖尿病患者在每顿餐盘中，至少保持一半的蔬菜是绿叶蔬菜。

而油麦菜是绿叶蔬菜最常见品种之一，并且在菜场上随手可得的绿叶蔬菜，推荐糖尿病人经常食用。

6、黄瓜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

控糖提示:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

鲜黄瓜内含有丙醇二酸和膳食纤维，可以抑制糖类物质转化为脂肪，对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义。

而且黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，是糖尿病患者理想的食疗良蔬。

另，高血压的糖尿病人都不要吃腌黄瓜。

7、小白菜：<15升糖指数、2.7克碳水化合物、食物热量17千卡
营养价值:
蔬菜中含有多种营养成分，其主要营养特点如下：
1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。

绿色蔬菜含量最为丰富。

4）膳食纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

控糖提示:
蔬菜属于热量低、血糖生成指数低、营养价值高的食物，非常适合糖尿病人选择。

建议糖尿病人每日至少选择食用500克，另外，瓜果类的蔬菜含碳水化合物含量比绿叶蔬菜多一些，而根茎类蔬菜、豆类蔬菜比瓜果类蔬菜的含量更多一些。

因此，建议糖尿病患者在每顿餐盘中，至少保持一半的蔬菜是绿叶蔬菜。

而小白菜是绿叶蔬菜最常见品种之一，并且在菜场上随手可得的绿叶蔬菜，推荐糖尿病人经常食用。

8、娃娃菜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量8千卡
营养价值:
每百克热量为8千卡，每日宜食150－200克，娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。

作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外，还能除烦解渴、利尿通便。

控糖提示:
推荐糖尿病人选择。

9、鸡毛菜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。

绿叶蔬菜鸡毛菜。

营养价值与“小白菜”相似。

控糖提示:
鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

10、芥蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡
营养价值:
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。

由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。

芥蓝含有钙、铁、β-胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及玉米黄质和叶黄素等营养成分。

控糖提示:
以上营养物质有助于预防黄斑变性。

另外，芥蓝富含抗氧化剂，能抗肿瘤并减缓糖尿病的炎性症状。

因为芥蓝菜有苦涩味，人们为了改善口感，炒时加入少量糖和酒，糖尿病人在烹调时最好不要放糖或酒来煮，以免导致摄入糖份而造成血糖波动。

11、紫甘蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡
营养价值:
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，由于外叶和叶球呈紫红色，结球甘蓝中的一个类型。

故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。

紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。

控糖提示:
紫甘蓝的花青素丰富，在预防糖尿病心血管疾病有一定效果，是糖尿病患者的理想蔬菜选择。

12、白瓜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量12千卡
营养价值:
白瓜为大众经常食用的蔬菜，白瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，脂肪含量几乎可以忽略不计，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。

控糖提示:
白瓜在夏天盛产，是日常补充水份、无机盐的理想蔬果。

13、莴笋：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
莴笋也叫青笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质。

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的叶酸、烟酸。

控糖提示:
莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

莴笋是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。

莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

14、豌豆苗：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量29千卡
营养价值:
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。

含钙、钾、B族维生素、维生素C、维生素E和胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

控糖提示:
豌豆苗含有较多的微量元素，有利于糖和脂肪的代谢，维持胰岛素的正常功能，而且豌豆苗所含的丰富的蛋白质能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质。

豌豆苗不但能够增加血管弹性，同时还能抑制血压上升。

而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。

民间有说法，豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

且不认为是否真有效，但豌豆苗作蔬菜食用，是值得提倡的，毕竟我国居民的肉多蔬菜少的现象是导致糖尿病发生的又一重要因素。

15、黄豆芽：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量44千卡
营养价值:
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

据研究，黄豆在发芽4-12
天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。

但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

控糖提示:
豆芽所含有的维生素B，和烟酸有调节胰岛素分泌的功效，利于血糖的平衡；豆芽中大量的膳食纤维可减少消化系统对糖分的吸收，而且具有热量低的特点，食用后能够帮助糖尿病患者控制餐后血糖上升。

另外，黄豆芽还含有大量的维生素C，有降血糖、降胆固醇的作用，常吃可防治心血管并发症。

16、芦笋：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量18千卡
营养价值:
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。

但芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

控糖提示:
现代医学研究证实芦笋所含的香豆素、芸香甙等成分有降血糖作用，对消除糖尿病慢性并发症及症状效果明显，并能增强人体免疫功能。

中老年糖尿病患者如能经常食用芦笋，不仅可以改善糖尿病症状，对糖尿病并发症有较好的防治作用。

在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

17、大白菜：<15升糖指数、3.2克碳水化合物、食物热量18千卡
营养价值:
大白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的，含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

控糖提示:
维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。

大白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

大白菜含有丰富的阻断糖吸收的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减缓餐后血糖上升的速度，糖尿病患者可以经常食用。

还可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，预防肠癌有良好作用，是糖尿病患者的理想佳蔬。

18、芹菜：<15升糖指数、3.3克碳水化合物、食物热量20千卡
营养价值:
芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，称"药芹"。

含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物
质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

控糖提示:
芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖作用。

黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化。

镁和硒都有降糖的作用。

此外，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用，因此，芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。

芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。

19、节瓜：<15升糖指数、3.4克碳水化合物、食物热量15千卡
营养价值:
节瓜又名毛瓜，北瓜。

属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。

节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。

节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。

每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。

节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。

营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。

控糖提示:
它还具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。

20蒲瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡
营养价值:
蒲瓜对其他果蔬，营养价值较低，但仍然含有丰富的水、矿物质、无机盐、纤维素等。

其食用部分为嫩果。

瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。

可炒食或煨汤。

蒲瓜与葫芦都属于同种类的蔬菜。

控糖提示:
蒲瓜在夏天盛产，是日常补充水份、无机盐的理想蔬果。

21、葫芦：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡
营养价值:
葫芦与其他果蔬，营养价值较低，但仍然含有丰富的水、矿物质、无机盐、纤维素等。

其食用部分为嫩果。

瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。

可炒食或煨汤。

控糖提示:
葫芦在夏天盛产，是日常补充水份、无机盐的理想蔬果。

22、苦瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡
营养价值:
苦瓜含有丰富的纤维、脂肪油（油中含丁酸1.8%，棕榈酸2.8%，硬脂酸21.7%，油酸30.0%，α-桐酸43.7%），还含有苦瓜素等独特的物质。

控糖提示:
科学研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。

它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

另外，苦瓜中还含有丰富的改善糖代谢的维生素及抑制糖类吸收的膳食纤维。

因此，日常自我制作苦瓜茶，辅助治疗，但要记住，不能替代正规的治疗方案。

23、西红柿（番茄）：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡
营养价值:
又名番茄、洋柿子。

根据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

尤其是维生素P 的含量居蔬菜之冠。

控糖提示:
番茄所含有的番茄红素具有很强的抗氧化作用，经由结合体内自由基，减少因低密度脂蛋白氧化而加速动脉硬化的程度，升高高密度脂蛋白水平，进而降低血管硬化进度，保护心血管系统，降低并发动脉粥样硬化和冠心病的危害。

因此，番茄是糖尿病人预防心脑疾病的一种有益健康的优质食物。

24、茄子：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡
营养价值:
茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙。

特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

控糖提示:
茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙，能维持毛细血管的抵抗力，保持血管弹性，防止血细胞的凝集，预防糖尿病引起的视网膜出血。

茄子可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对各种出血性疾病均有一定的防治作用。

25、空心菜：<15升糖指数、3.6克碳水化合物、食物热量23千卡。