厨房油烟净化建议书

厨房油烟净化建议书

高效静电除油烟

单位：爱优特空气技术（上海）有限公司

日期：2013/8/28

中式厨房油烟排放成分：

油脂（液）：油脂粒子在烹饪中产生，其大小用微米来测量，通常大小在次微米到10微米之间。

烟尘（固）：粉尘粒子在日常烹饪食物的过程中产生，其大小通常在0.3到0.8微米之间

气味（气）：烹饪气味（分子）是通过燃烧动植物体而产生的可反应有机气体的复杂混合物。少量的异味可被油脂粒子吸收但是大量的分散于气流之中。

商业厨房油烟净化的意义：

商业厨房油烟排放不同于家用厨房，油烟排放必须做好净化处理。性能不好的油烟净化器或油烟直接排放，意味着周边环境及整个建筑外立面都会受到油烟污染，甚至可能会遭到业主投诉等等。采用高效静电油烟净化器，维护工作量得以大量减少。而且，能避免将来费时费力的整顿和系统修改。

油烟净化器选择因素：

投资、运行费用、压降与能耗、维护管理、占用空间、净化效率、有无二次污染等。

油烟排放浓度：<2mg/m3

目测无烟：烟尘从厨房的排出量可以用不透明度来衡量。环境保护机构采用的烟尘污染控制条令中，要求不透明度必须不高于20%，即十分清淡的烟尘。味道去除率不低于50%

更科学的测量可以通过ROG分析的方法。

油烟净化设计依据《饮食业油烟排放标准》 GB18483-2001

厨房油烟净化参数设计说明：

1、厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：

L=1000PH

式中：L—排风罩排风量，m3/h；

P —罩口的周边长（靠墙的边不计），m；

H —罩口至灶面的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：L=40～50（次/h）；

西餐厨房：L=30～40（次/h）；

职工餐厅：L=25～35（次/h）。

2、厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。

3、排烟管道要求

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

油烟净化安装示意

两种典型的厨房油烟净化系统

室内型室外型安装高效净化器后可以直接对外排放

高效静电油烟净化器原理

采用静电技术进行空气净化处理，优于传统的介质技术和机械过滤技术；设备为三段组合式空气净化方式：

前段预过滤采用铝合金金属网过滤形式；

中间为电子净化段；

后段为活性炭过滤器（可选）。

金属预过滤器通过五层波浪形铝金属网进行空气预过滤，滤除大颗粒和纤维。五层网以正确的角度彼此交叉叠合排列，使空气通过网目时多次改变方向；同时不同的密度、孔径由粗到细的排列方式，达成气流的低阻力，又可增加集尘能力及效率。滤网是以层状层片制造形成一个极其坚固的过滤材料，在气流和尘重下，它不会压缩变形和崩溃，仍保持它的高效能。而且不混合树脂类的粘着剂，不会燃烧且耐高温。

中段为静电电子式过滤，它采用独到两段式。前段为高压电离区(12000V)，均布七组多点式锯齿形电离片，每片锯齿相错排布，每个尖点再钝化成四个以上尖点，这样的设计保证了电离效率高，使电离效果受颗粒干湿浓度、颗粒粘度、成份复杂等条件影响小，确保下段集尘效果；二段高压集尘区采用6000V 电压，由57片间距6mm的电极片组成，形成超大面积高压电场的集尘区，集尘能力和集尘容量是目前最好的，并且得到了大量的工程验证。

油烟净化器招标技术要求

基本要求

静电油烟净化器的电离段采用锯齿电离片，不得采用电离丝结构，以保证长久耐用和避免电离丝断裂影响电离效果。

静电油烟净化器必须具备防火的安全性能。

质量保证

设备要求欧美净化品牌，外资或合资企业生产。制造厂家需具有十年以上生产同类型设备的经验，注册资金大于3000万人民币或等额外币。

静电油烟净化器须能符合国家规范“饮食业油烟排放标准”(GB18483-2001)的要求。

油烟最少去除效率不少于DOP90%，以保证油烟味道去除效果。

静电油烟净化器的臭氧生成率低于THE AMERICAN CONFERENCE OF GOVERNMENTAL INDUSTRIAL HYGIENISTS(美国工业生学家会议)推荐的0.1PPM标准。

根据ASHARE52-76标准的要求，静电油烟净化器的除尘效率能达到

90%(ATMOSPHERIC DUST SPOT EFFICIENCY)以上，冷却多普勒效率超过90%(COLD DOP EFFICIENCY)。

设备截面及入口风速宜在2.5米每秒，不准大于3米每秒，确保效率。

防火安全

静电油烟净化器必须通过国家级的高温消防检测机构的耐高温检测。

油烟净化器的工作运行情况、故障报警及清洗报警能通过BA通讯接口连接到楼宇控制系统，实现实时监控，防止火灾事故。

油烟净化器须带定时提醒清洗装置，可以人工设定清洗间隔时间，超过清洗时间后净化器会报警提示并自动断电保护，杜绝消防安全隐患。

静电油烟净化器供电电源具有灭弧功能和持续拉弧断电功能，防止持续电弧放电造成收集的厨房油污起火和高压电源的损坏后引起的效率衰减。

具有清洗断电保护功能，防止由于收集油烟量达到设备清洗极限时，由于使用疏忽等原因未能及时清洗带来的设备拉弧和局部温度升高而引发的火灾隐患。

电源必须具有短路保护功能。当电极故障或其他原因短路时，虽然不一定有明显的火花，但短路可能造成电场局部温度升高而引燃收集下来的厨房油污，导致火灾隐患；或者由于电流异常损坏高压电源，造成效率衰减。

高压变压器必须带有过热保护装置，防止过高温升损坏电源和带来引燃收集的厨房油污的火灾隐患。

绝缘子最小表面爬电距离应大于60mm，避免发生爬电闪络现象带来的火灾隐患和使用效率衰减。绝缘子耐电痕化应达到1A2.5等级。

静电油烟净化器叠加时，设备应自带上下叠加的引流装置，防止上层油污滴淋到下层设备而产生的拉弧放电而引发的火灾隐患。

资格认证