零售学-第一章-零售导论PPT课件
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第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
零售学ppt课件共53页文档
►
现代零售业是高投资和高科技相结合的产业
第二节 零售组织发展规律
►零售组织和零售商概念相近，但有区别 ►零售组织：强调这一个机构所进行的零售
活动组织方式。 ►零售商：指一个独立核算的营利机构，
第二节 零售组织发展规律
►一、零售组织分类
按目标市场及经营策略不同
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣店 杂货店
二、零售商活动
► 零售商： 指以零售活动为基本职能的独立的中间商。介于制造商、批发商及其他供应 商以及最终消费者中间，以盈利为目的的从事零售活动的组织。
制 造 商
批 发 商
中 间
消
零 售
费 者
商
商
消费品流通的路径
1.零售商活动特点
►（1）交易规模小，交易频率高。 ►（2）即兴购买多，且受情感影响较大。 ►（3）去商店购物仍是顾客的主要购物方式。
随时间 移动补 充服务
1 新型组织发展 低价格，低毛利，低成本
条件成熟
市场机会 来临
4 新型组织萌生 低价格，低毛利，低成本
2．手风琴理论——拉尔夫
► 它是用拉手风琴时风囊的宽窄变化来形容零售组织变化的产品线特征。手风琴在演奏 时不断地被张开和合起，零售组织的经营范围与此相似地发生变化，即从综合到专业， 再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。
零售商活动的内容
►1、提供商品组合 ►2、分装货物 ►3、保有存货 ►4、提供服务（信贷，试用等） ►5、增加产品和服务的价值
.零售商活动的组合要素
组织系统
战略规划
选址
商店服务 商品促销；
商品定价
零售活动组合
商品采购与存货
商品陈列
零售学ppt课件
精品课件
31
1.4 急剧变革的中国零售业－现状1
▪ 特点
• 零售网点数量持续增长 • 单个企业规模不断扩大 • 连锁经营发展迅速
▪ 南京平均1.8天新开一家连锁店 ▪ 2004年前30强，相关统计表
• 行业平均利润不断降低 • 进入壁垒低，退出壁垒高，服务半径小 • 竞争白热化，倒闭现象严重
精品课件
▪ 国外大型零售连锁企业中国经营战略分析报告
精品课件
29
1.4 急剧变革的中国零售业－历程
▪ 改革开放－1989年
• 百货商店占绝对主导地位
▪ 1990－1992年
• 超市开始出现，百货地位开始动摇
▪ 1993－1995年
• 专卖、折扣、仓储、便利店、邮购公司、电视直销、电话直销、上 门推销等大批新型业态出现
精品课件
7
1.2 零售组织发展规律－零售组织分类1
▪ 按目标市场及经营策略
• 百货商店、超级市场、便利店、仓储式商店、专业店、 专卖店、折扣商店、杂货店、目录展示室
▪ 按是否设立门店
• 有店铺零售
• 无店铺零售
▪ 邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、 流动商贩
▪ 按所有权性质
• 缺点
▪ 缺少专门经验，活力不足，目前处于停滞状态
精品课件
14
1.2 零售组织发展规律－组织演化规律1
▪ 零售轮转理论(wheel & retailing)
• 美国哈佛M·麦克尔教授提出，又称车轮理论， 存在周期性的发展趋势
2、高价、高毛 利、高成本
补充更多服务
3、更高价、高 毛利、高成本
补充服务
• 创新－发展－成熟－衰退，以美国为例
零售学课件第1章
复习思考题
1．零售活动与批发活动有何不同？ 2．零售商活动包括哪些具体的工作？ 3．零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？ 4．西方零售组织在演变过程中发生了几次重大的革命？
每一次革命为零售业带来了什么样的影响？ 5．我国零售业目前的发展格局是怎样的？未来要更好地
二、零售
零售从事的是商品销售的活动，为了把商品和 服务更好地出售给消费者，并且使得产品和服务的 价值得到增加，零售企业必须合理地安排以下活动：
企业战略规划 组织系统设计 选址设计 布局和陈列设计 商品规划 物流设计 商品定价 商品促销 商店服务
三、零售商
1.概念
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介
零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制 造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动 的组织。它的职能通过以下活动来进行：企业战略规划、 组织系统设计、组织结构设计、选址设计、布局和陈列设 计、商品规划、物流管理、商品定价、商品促销、商店服 务。
在过去的100多年时间里，西方发达国家爆发了三次零售 业的重大革命，每一次革命都带来消费模式的创新和消费 文化的进一步丰厚。有人认为无店铺零售是零售商业的第 四次革命。每次零售业的革命都对零售业的经营方式、组 织形式、管理模式产生深远的影响。
表 1-1 2008 年中国零售业收购一览表
收购方 永旺 物美 物美 南京中央 家乐福 华润集团 华联超市 合肥百货 韩国新世界 海王星辰 国美 国美 国美 大商集团 步步高 百盛集团 百盛集团
被收购方 深圳 5 间综合购物百货店 新华百货 浙江供销超市 徐州中央国际广场 家广超市 西安爱家超市 上海崇明供销超市 安徽乐普生 易买得 宁波新世界药房 三联商社 永乐 大连讯点 正弘国际名店和许昌鸿宝百货 娄底银海商业广场 天津百盛 南宁百盛
零售导论课件
第七章 零售店铺经营 第八章 零售企业顾客关系管理
第九章 零售商品管理 第十章 零售促销管理 第十一章 零售价格管理
合计
课堂 讲授
5 4 2 2 3 3 2 3 3 5 5 37
讨论课
其他教 学环节
1 1 1 1
3
1
1
3
1
1
8
6
小计
6 5 3 3 3 6 3 4 6 6 6 51
PPT学习交流
11
《零售管理》教学参考 书 • 1、郭东乐、宋则：《中国商业理论前沿Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ》，社会科学文献出版社
• ——通过完整理解和应用零售基本原理来解决 问题
PPT学习交流
7
研究零售业的原因
• 1、研究零售业的重要性 • 零售业对经济的影响； • 零售业在分销中的职能； • 零售商与供应商之间的关系； • 零售业提供了众多的就业机会
PPT学习交流
8
• 零售业提供了众多的就业机会：管理培训生、部 门／销售经理、采购助理等等
讨论课
其他教 学环节
1 1 1
4
1
4
4
小计
4 3 3 3 2 4 2 3 2 3 3 32
PPT学习交流
10
《零售管理》教学内容及课时
安排
教学时数 教学环节
课程内容 第一章 零售管理摡论
第二章 连锁经营 第三章 零售企业市场战略
第四章 零售品牌管理 第五章 零售企业物流管理 第六章 零售商铺开发与选址
零售管理
PPT学习交流
1
课程引例：乡巴佬造就了沃尔玛财富神话
1918年，萨姆·沃尔顿出生在俄克荷马 州的一个小镇上。二战后结束服役的萨姆 回到故乡和妻子海伦租了几间房子开了一 家小店，专卖五至十美分的商品。由于萨 姆待人和善，附近的住户都愿意到他店里 来买东西。1950年，萨姆夫妇以投资额两 倍的价钱卖掉了小店，迁居到阿肯色州的 本顿维尔，并在那里开办了一家新店。新 商店虽然算是本·富兰克林连锁店的加盟店， 但沃尔顿夫妇用家庭的姓氏给它取了名： 沃尔顿家庭商店。到了1962年，他们的名 下已经有15家百货店。当年，萨姆和他的 弟弟詹姆斯终于在阿肯色州的罗杰斯城开 设了第一家完全属于他们自己的商店—— 沃尔玛。
第九章 零售商品管理 第十章 零售促销管理 第十一章 零售价格管理
合计
课堂 讲授
5 4 2 2 3 3 2 3 3 5 5 37
讨论课
其他教 学环节
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小计
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PPT学习交流
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《零售管理》教学参考 书 • 1、郭东乐、宋则：《中国商业理论前沿Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ》，社会科学文献出版社
• ——通过完整理解和应用零售基本原理来解决 问题
PPT学习交流
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研究零售业的原因
• 1、研究零售业的重要性 • 零售业对经济的影响； • 零售业在分销中的职能； • 零售商与供应商之间的关系； • 零售业提供了众多的就业机会
PPT学习交流
8
• 零售业提供了众多的就业机会：管理培训生、部 门／销售经理、采购助理等等
讨论课
其他教 学环节
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小计
4 3 3 3 2 4 2 3 2 3 3 32
PPT学习交流
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《零售管理》教学内容及课时
安排
教学时数 教学环节
课程内容 第一章 零售管理摡论
第二章 连锁经营 第三章 零售企业市场战略
第四章 零售品牌管理 第五章 零售企业物流管理 第六章 零售商铺开发与选址
零售管理
PPT学习交流
1
课程引例：乡巴佬造就了沃尔玛财富神话
1918年，萨姆·沃尔顿出生在俄克荷马 州的一个小镇上。二战后结束服役的萨姆 回到故乡和妻子海伦租了几间房子开了一 家小店，专卖五至十美分的商品。由于萨 姆待人和善，附近的住户都愿意到他店里 来买东西。1950年，萨姆夫妇以投资额两 倍的价钱卖掉了小店，迁居到阿肯色州的 本顿维尔，并在那里开办了一家新店。新 商店虽然算是本·富兰克林连锁店的加盟店， 但沃尔顿夫妇用家庭的姓氏给它取了名： 沃尔顿家庭商店。到了1962年，他们的名 下已经有15家百货店。当年，萨姆和他的 弟弟詹姆斯终于在阿肯色州的罗杰斯城开 设了第一家完全属于他们自己的商店—— 沃尔玛。
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
国有百货店初创时期（1949—1978年） 百货商店兴起时期（1978—1990年） 零售业态多元化阶段（1990年以后）
四、中国零售业的对外开放
1、我国零售业对外开放进程
第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
系列1
-0.5
专业化
-1
.5 -1
专业店 -1-1.5
超市
-1.5
-1.5
4、自然淘汰理论
零售自然淘汰理论由美国零售专家迪斯曼 （Desman）提出的。
该理论是从达尔文的自然选择理论派生出来， 认为零售业态的发展变化必须要与社会经济 环境相适应，只有那些能够与生产结构、技 术革新、消费增长及竞争态势相适应的零售 业态才能够生存下来，否则将会被自然淘汰 或走向衰落。
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
第二节 零售业的演变与发展
一、零售业的地位与要素
1、零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社
会集团)提供所需商品和附带服务为主的行
业。
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
2、国际零售商进入海外市场的主要方式
直接出口 合资经营
有机增长
零售商海外经营 的主要方式
战略联盟
并购 特许经营
第三节 零售业态
一、零售业态概述
1、零售业态的含义
零售业态是指为满足某一特定目标顾
四、中国零售业的对外开放
1、我国零售业对外开放进程
第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
系列1
-0.5
专业化
-1
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专业店 -1-1.5
超市
-1.5
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4、自然淘汰理论
零售自然淘汰理论由美国零售专家迪斯曼 （Desman）提出的。
该理论是从达尔文的自然选择理论派生出来， 认为零售业态的发展变化必须要与社会经济 环境相适应，只有那些能够与生产结构、技 术革新、消费增长及竞争态势相适应的零售 业态才能够生存下来，否则将会被自然淘汰 或走向衰落。
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
第二节 零售业的演变与发展
一、零售业的地位与要素
1、零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社
会集团)提供所需商品和附带服务为主的行
业。
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
2、国际零售商进入海外市场的主要方式
直接出口 合资经营
有机增长
零售商海外经营 的主要方式
战略联盟
并购 特许经营
第三节 零售业态
一、零售业态概述
1、零售业态的含义
零售业态是指为满足某一特定目标顾
零售管理零售营销导论.pptx
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6
第一章 零售营销导论
2.零售商或零售企业 零售商或零售企业是任何向个人或家庭消费出售
商品并提供售后服务的机构。
顾客满足=货物+服务
零售商
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7
第一章 零售营销导论
零售业发展 沿街叫卖—门市—百货店—百货商场—便利店—集
贸市场—超级市场—仓储式等
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8
第一章 零售营销导论
43
第一章 零售营销导论
零售业态变迁的循环理论 2、手风琴理论：商品组合宽度的扩大与缩小的角
度来解释新业态的产生。（布兰德）
第45页/共56页
44
第一章 零售营销导论
零售业态变迁的循环理论 3、生命周期理论（卫德森）
第15页/共56页
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第一章 零售营销导论
3、零售商活动组合
组织系统
战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
图 1-2 零售商活动组合要素
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15
第一章 零售营销导论
零售业态的基本概念
1、零售业态
企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营业
态，其实质是指零售企业为了实现销售目的所采
应急性的食品、日用生活用品和提供商品性服务， 以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
（2）特征：选址在居民区、交通要道、娱乐场所、 机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方； 商店面积在100平方米左右；步行购物5-7分钟 可达到；商店结构以速成食品、饮料、小百货为 主；营业时间长，一般在16-24小时，终年无休 息日；以开架自选为主，结算由收银机统一进行。
《零售导论》课件
3 人才管理
对于人员进行动态管理，注重个人发展和差异化激励。
零售业的财务管理
1
财务指标
净利润、销售额、存货量等，是企业财务管理决策的重要依据。
2
财务分析
通过利润管理、成本管理、资产管理等方法对财务情况进行分析。
3
财务控制
根据企业实际情况制定资产、负债和股本控制的合理方案。
零售业的风险管理
市场风险
机遇
互联网时代背景下的多元化需求趋势，可让企业获 得更多的发展机遇。
成功经营零售业的关键因素
1 市场敏感度
对市场变化和消费者需求的敏锐反应能力。
2 商业模式创新
不断探寻和研究新的商业模式和技术，为消费者创造更多价值。
3 品质保证
死活信守品质保证承诺。
线下零售
通过实体店面与消费者直接联 系，是线下消费。 顾客能够直接体验商品，但往 往需要花费更多时间。
线下营销策略更多关注现场营 销、促销等。
零售业的人员管理和培训
1 人员培训
对于新员工、管理人员、销售人员等进行培训，建立定期培训体系。
2 人员招聘
招聘符合企业要求的人才，负责融资、品牌推广、数据分析、IT开发等各个方面。
包括市场需求变化、价格变化、 新竞争者进入市场等。
经营风险
包括当地法规变化、供应不稳 定、人员管理问题等。
财务风险
包括资本短缺、财务管理不当 等问题。
零售业的可持续发展
1 节约能源，减少浪费
通过技术和管理手段降低能源浪费，减少资源损失。
2 环保理念
关注环保问题，积极推行绿化、减少污染的行动。
3 社会责任
2
趋势
随着科技的发展，未来零售行业将注重人工智能、大数据、智慧物流等方面的发 展。
对于人员进行动态管理，注重个人发展和差异化激励。
零售业的财务管理
1
财务指标
净利润、销售额、存货量等，是企业财务管理决策的重要依据。
2
财务分析
通过利润管理、成本管理、资产管理等方法对财务情况进行分析。
3
财务控制
根据企业实际情况制定资产、负债和股本控制的合理方案。
零售业的风险管理
市场风险
机遇
互联网时代背景下的多元化需求趋势，可让企业获 得更多的发展机遇。
成功经营零售业的关键因素
1 市场敏感度
对市场变化和消费者需求的敏锐反应能力。
2 商业模式创新
不断探寻和研究新的商业模式和技术，为消费者创造更多价值。
3 品质保证
死活信守品质保证承诺。
线下零售
通过实体店面与消费者直接联 系，是线下消费。 顾客能够直接体验商品，但往 往需要花费更多时间。
线下营销策略更多关注现场营 销、促销等。
零售业的人员管理和培训
1 人员培训
对于新员工、管理人员、销售人员等进行培训，建立定期培训体系。
2 人员招聘
招聘符合企业要求的人才，负责融资、品牌推广、数据分析、IT开发等各个方面。
包括市场需求变化、价格变化、 新竞争者进入市场等。
经营风险
包括当地法规变化、供应不稳 定、人员管理问题等。
财务风险
包括资本短缺、财务管理不当 等问题。
零售业的可持续发展
1 节约能源，减少浪费
通过技术和管理手段降低能源浪费，减少资源损失。
2 环保理念
关注环保问题，积极推行绿化、减少污染的行动。
3 社会责任
2
趋势
随着科技的发展，未来零售行业将注重人工智能、大数据、智慧物流等方面的发 展。
零售学图文课件第1章 零售导论
2.零售活动特点（重点）
（1）活动范围 ①有形和无形的 ②可以店辅零售，也可进行无店
辅零售 ③零售商的多样化
⑵零售活动特点
①交易次多量少 ②交易方式较为固定 ③随机性强 ④种类的广度，品种的深度 ⑤场地的选择
1.1.2零售商与零售商职能
1.零售商
零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。
创办自己的零售企业具有若干有利条件。 投资不多，在美国，几千美元就够了，在 我国 3万元也可创业了；经营的商品和服 务能适应特定顾客群体的需要，业主行使 决策权、指挥权和监督权，权力集中，实 行统一领导；经营灵活，适应需求的变化 快等。
但也存在一些不利的条件：资金有限，难 于发展；经费不足，不能做广告、也无力 运用计算机技术；人力资 源缺乏，多沿 用传统管理；业主工作时间长。
2.受雇于零售企业
大中型的零售企业职工的工作职位众多， 包括：投资分析、商店店址选择、广告、 公共关系、销售预测、业态选择、市场 选择、公司计划、战略制定、仓储商品 管理、人力资源管理、会计、审计、顾 客服务、商店设计与布局、商品采购、 商品销售等工作。
各大中型零售企业都制定了高级管理
人员训练计划，为新进入公司的人员提供良
教学方式
教学媒体
讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析 讲授、案例分析
投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影 投影
零售学第四版教学PPT
20 枫锡鄂·尤里斯（法国）FONCIERE EURIS
“500强” 2005年营业额
排名
（百万美元）
2
315654
25
94455
43
81511
55
72814
ห้องสมุดไป่ตู้
59
71128
73
60553
83
56427
95
52935
97
52620
107
49124
125
43243
134
42202
135
42073
139
40397
1．门店独立性有限，缺乏灵活 性，难以完全满足当地消费市 场的特殊需要； 2．门店无法单独核算，赢利水 平难以体现，影响了员工的积 极性； 3．容易出现总部与门店沟通不 足和决策延误现象。
1．商店自主性强，主动性高， 能调动管理者的积极性。 2．商店具有较高的灵活性， 能随时根据消费者需求变化调 整经营策略； 3．管理层级少，沟通容易， 能迅速做出决策； 4．特色经营，能弥补市场空 缺。
◆ 经济发展进程中零售业自身发展规律所引发的 内部结构调整
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
三、中国零售商面临的挑战 ◆ 面临零售业自身变革带来的挑战 ◆ 面临技术进步带来的挑战 ◆ 面临消费者需求变化带来的挑战 ◆ 面临供应链竞争的挑战
例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化， 城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、 交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了 困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。
《零售学》（第二版）教学课件
广东商学院 肖怡 制作
零售学PPT课件
零售组织的目标市 场及经营策略不同
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
13
零售组织是否 设立门店
零售组织所有权 性质
有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店 特许连锁商店 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
由总部集中领导、统一管理，如人事、采购、计划、广 告、会计和经营方针都集中统一；
实行统一核算制度； 各直营连锁店经理是雇员而不是所有者； 各直营连锁店实行标准化经营管理。
19
直营连锁的组织体系的3个层次
直营连锁人员组织形式是由总公司直接管理
上层：公司总部负责整体事业的组织系统； 中层：负责若干个分店的区域性管理组织和负责专项业
灵活性； 投资额低； 专业化； 形象好； 能直接控制战略，统一指挥； 独立自主，业主兼经营者能充分地控制商店。
16
独立商店的不利条件
议价能力有限； 受需求和财力的限制，独立商店通常不能在进货和保
持存货方面建立规模经济； 很少装备现代化工具； 过分依赖业主； 缺少进行规划所需的财力、物力和时间。
5
零售： 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品 及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
这一定义包括以下几点：
零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之 用的活动。
零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关 服务。
零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些 使顾客便利的设施及方式。
8
零售商活动的内容
图1-2 零售商活动组合要素
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
13
零售组织是否 设立门店
零售组织所有权 性质
有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店 特许连锁商店 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
由总部集中领导、统一管理，如人事、采购、计划、广 告、会计和经营方针都集中统一；
实行统一核算制度； 各直营连锁店经理是雇员而不是所有者； 各直营连锁店实行标准化经营管理。
19
直营连锁的组织体系的3个层次
直营连锁人员组织形式是由总公司直接管理
上层：公司总部负责整体事业的组织系统； 中层：负责若干个分店的区域性管理组织和负责专项业
灵活性； 投资额低； 专业化； 形象好； 能直接控制战略，统一指挥； 独立自主，业主兼经营者能充分地控制商店。
16
独立商店的不利条件
议价能力有限； 受需求和财力的限制，独立商店通常不能在进货和保
持存货方面建立规模经济； 很少装备现代化工具； 过分依赖业主； 缺少进行规划所需的财力、物力和时间。
5
零售： 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品 及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
这一定义包括以下几点：
零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之 用的活动。
零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关 服务。
零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些 使顾客便利的设施及方式。
8
零售商活动的内容
图1-2 零售商活动组合要素
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商品陈列 采购与存货
图 1-2 零售商活动组合要素
2014-08-20
-
9
三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一
◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一
◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 ◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道
2014-08-20
-
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第一章 零售 导论
2014-08-20
-
3
本章主要内容
1
零售及零售业
2 零售业的演变与发展
3
零售业态
4 中国零售业的发展评述
2014-08-20
-
4
第一节 零售与零售业
一、零售概述
1、零售的含义
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化， 城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、 交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而 在市郊的购物中心则蓬勃发展。
2014-08-20
-
15
4、辨证过程理论
这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发 展变革的规律。把这个理论应用到零售业来说，正是指旧零售组 织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。在新旧零售组 竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经 营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。
2014-08-20
-
16
5、生命周期理论
这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周 期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、 成熟期、衰退期四个阶段。
这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期，并对各个 阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织 可采取的相应策略。
-
5
2、零售活动的特点
交易规模小，交易频度高。 即兴购买，情感影响。 店铺购买为主，现货交易多。 3、零售企业功能 组织商品功能 储存商品及承担风险功能 服务功能 信息功能 对社会分配和再分配的功能 对消费的功能
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二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。
综合化
杂货商店
经营品种
专业化
专业店
百货商店
购物中心
超级市场 、 便利店
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-
14
３、自然淘汰理论
自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。主 要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如 生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境 变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。
◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
2014-08-20
-
10
第二节 零售组织发展规律
一、零售组织分类
按目标市场及经营 策略不同划分 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店
……
11
按是否设立门店来划分
按所有权性质来划分
2014-08-20
◆ 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供
相关服务。
◆ 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用
一些使顾客便利的设施及方式进行。
◆ 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
2014-08-20
市场 机会 来临
1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本
2014-08-20
条件成熟
-
4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本
13
２、手风琴理论
这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再 向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予 新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方 国家零售业大致经历了五个时期：
有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店
特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
-
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
12
二、零售组织演化规律理论
1、 零售轮转理论
2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本
随时间发展补 充更多服务
随时间 推移补 充服务
3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本
朱甫 主编 中国经济出版社 2006 《欧尚全攻略——来自法国的大型超市集团的零售经营秘诀》
陈广 等编 经济科学出版社 2006 《苏宁连锁的力量》 段传敏 著 中信出版社 2008 《网上开店创业手册》(第四版) 徐飞 著 东华大学出版社 2007 《卖场选址与布局》刘超 编著 中国发展出版社 2008
庄贵军 《零售学》 北京大学出版社 2009年版 肖怡 《零售学》第二版 高等教育出版社 2007年 李飞 著：《零售革命》 经济管理出版社 2003年 杂志：《销售与市场》 联商网 中华零售网 《沃尔玛与家乐福：全球两大零售帝国的超级零售方法》
授课内容
零售导论 现代零售业态介绍 零售竞争战略 零售扩张战略 零售组织设计 商品规划 采购管理 价格管理 促销管理 服务管理 商品设计与商品陈列 特许连锁经营
2014-08-20
-
1
推荐阅读书目
伯曼（美）；埃文斯（美）著：《零售管理》第九版 吕一林；韩笑 译 中国人民大学出版社，2007年
制 造 商
2014-08-20
零
批
发 商
代 理
售 商
商
图 1-1 消费品流通路径 -
消 费 者
7
零售商活动内容: ◆ 提供商品的组合 ◆ 分装整理商品 ◆ 仓储保管商品 ◆ 销售商品 ◆ 提供服务
2014-08-20
-
8
零售商活动组合要素：
组织系统 设计
战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
选址 商店设计
2014-08-20
-
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6、商品攀升理论
商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。 它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织 增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发 生了商品攀升。
图 1-2 零售商活动组合要素
2014-08-20
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三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一
◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一
◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 ◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道
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例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化， 城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、 交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而 在市郊的购物中心则蓬勃发展。
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这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周 期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、 成熟期、衰退期四个阶段。
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商品规划
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