冲泡铁观音茶的方法

冲泡铁观音茶的方法

最实用的冲泡铁观音茶的工具是不锈钢茶池，纯白瓷茶具，最中间的为盖碗，也称“闷瓯”，也有的称“介碗”，一般采用中号的，口径75mm，刚好泡标准的7克饱。还有小茶杯，仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。我们这里有98%以上的人用这是这些工具。

1.先把茶叶放入盖碗中，冲入滚烫的开水，并倒掉一遍。目的是

去除茶叶里面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。

2.再冲入开水，盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握，想别浓点就

多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的重要

一个方面。

3.然后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤杂质的作用。

也可直接倒在小杯里。把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏

茶汤的颜色。

4.最后用夹子夹茶杯送到客人前，再者就是铁观音品鉴了，让客

人认真的品鉴铁观音茶汤的气味、口感等。

1、泡铁观音需要水温达到100度（当然严格来讲还有水沸腾程度的控制，资料很多，网友自查吧）

2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。

3、每泡的时间延长控制

（1）茶叶用量：

首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。

(2)水温：

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。

(3)时间 :

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~ 55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"

参考资料：