排骨和红萝卜煲汤怎么做
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
清炖排骨的三个小窍门：
一、排骨绰水：绰水的的情况下还记得加生姜片和葱结，目地是除去肉中的丝血和腥味儿。并且一定要凉水入锅，那样肉质地 的口味会更软糯。
二、糖色与清炖：糖色针对烧造清炖排骨十分重要，立即关联到其颜色和味儿。最好用老冰糖，颜色会更好看许多。在炒至的
全过程中一定要用小火，肯定是一个“不简单的技术活”，千万不要把糖给炒糊了。 “清炖”是一种家里烧菜常见的技巧，制成品多见深红色或酒红色，颜色白里透红，味儿深厚醇香。红烧菜主要是用生抽调料， 以咸香主导，因此老抽和生抽的占比是1：2，还可以用红酒提色，但留意不必着色太重，以防危害颜色。许多人到做清炖排骨
排骨和红萝卜煲汤怎么做
用材
排骨1000g 红萝卜1根
葱一根
姜三片
米酒适当
盐适量
醋适当
红萝卜排骨汤做法
排骨切片，洗干净凉干。沸水入锅焯一分钟，捞起来后凉干。（水我立即扔掉了，沒有留。）
葱切条，生姜切成片。一大半锅水，葱、姜、排骨一同冷水入锅（这儿用的自来水）。火灾烧开！（我特意放了好多水，便于 一会儿锅开过撇白沫。）
4、全部的排骨都上好淫后，放进姜和蒜，翻炒一下，再添加少量米酒。 生抽酱油加一点点，量大约1小勺的模样；随后再添加50-60克的醋，翻炒匀称。 最终把准备好的70克老冰糖所有加进，翻炒一下。 5、料都加有后，加适当的凉水，略微落进排骨就可以了。 PS：刚开始炖的情况下一定要凉水，那般才可以熬成味儿和营养成分来。
菜品特色及食材选择特点：
羊肉鲜嫩、醇香，表面干爽，不失本味。
选料及加工：
选一事先宰杀洗净的鲜羊一只约20kg，将羊腹腔内用清水冲洗干净，先将两后腿用刀卸下放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨 及尾骨，将胸部羊排骨相连的软胁用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间劈开两片，再将排骨每3根相连，从脊骨处断 开，再从中间横断一刀即可，再把其余脖骨、前腿、尾骨等均剁成巴掌大的块状连同排骨一起放入大盆内泡尽血水约3小时， 中间换水2次。
7、小火炖50分鐘上下，随后大火收汁，收5-十分钟，料汁较为浓稠就可以。 8、收好汁后，就可以熄火啦！随后找一个好看的菜盘，将排骨盛出去，摆个好看的造型设计。 哎呀哎呀，到这儿大家的“独门糖酷排骨”就大获全胜啦~这长相，这味儿美味到爆啊！
花姐每日一囧
好啦，大家的“独门糖酷排骨”早已搞好了，这里我给姐妹们说点小窍门： 1、做这家常小菜，我很喜欢用花姐黄冰糖，因为它的口味很正宗，又不容易过甜。自然许多姊妹喜爱用白砂糖也是能够 的，
掌握好量就行。
2、排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，或是用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。 3、花姐纯蜂蜜不但可以用在烧排骨上，还能够在酱猪蹄、卤菜、卤个鸡腿凤爪这些，都能够加一点，不但味儿好，颜色也非
常好看哦！
正宗蒙古手把肉的制作方法及配方，肉食爱好者必学技能
手把羊肉是一道深受大众喜欢的家常菜，质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。羊肉性温热，营养价值高，因此历来被当作冬令进 补的重要食材之一，附著在羊骨上的肉质弹嫩带点嚼劲，令人啃得津津有味。
配料调制辣椒酱制法：
鲜红尖椒2.5kg，番茄1.5kg，蒜2.5kg，盐200g，五香粉适量，味素少许，将以上原料洗净，搅成碎末，拌入调料，腌2天后即可
食用。
咸蒜的制法：
青蒜头5kg，酱油5kg，陈醋2.5kg，红糖750g。酱油放锅内熬开，放入红糖化适后倒入盆内晾凉。将青蒜头撕去老皮，切去根 须，洗净，放入酱油盆内，倒入陈醋，腌约8～10天即可食用。 制作方法1.取一大锅治净，将羊肉捞出控净水，放入锅内上火，慢慢煸炒，见羊肉出水后，将煸出的水打出，这时需加大一下 火力，见羊肉将要吐油时把备好的高粮白酒一杯100g倒入锅内，稍煸一会放入大葱段500g、姜片200g、花椒20g、红干椒 150g、八角少许煸炒至出香味时再放入生抽1手勺，加入清水，水面高出肉面3cm即可。 2.大火烧开，撇净浮沫，放入花雕酒一勺，米醋半勺，再将芹菜扎一小把约200g，红皮萝卜对切2大块连同少许香叶、白豆 蔻、干桔皮一同放入锅内，盖上锅盖，待开锅后放入适量盐调好口，改小火焖约50分钟左右即可熟透。
放进小量的盐，随后盖上外盖，大火烧开。
6、煮沸后，转小火慢炖。添加今日的最终一道料：花姐纯蜂蜜！它不但能给肉着色，更能减轻肉的油腻感，使吃起來口味更
为的美味可口，并且长相也很高哦！
PS：假如家中有木有花姐纯蜂蜜的，还可以用一般的纯蜂蜜，可是一定得确保是确实纯蜂蜜哦！
加好纯蜂蜜以后，翻一下，随后盖上盖子刚开始小火慢炖吧！
做清炖排骨,学好这三招,排骨肉质地酥烂软嫩,大厨师小结最该个人收藏!
辽宁11选5 http://www.longlidiaosuoju.cn
排骨营养成分又美味可口，因此也就变成许多家中也有餐馆的必需的一道大菜。排骨的作法也是有许多，例如排骨汤了，檽米 排骨了，炒排骨了这些，不一样的作法能够 给排骨产生不一样的美味可口。今日呢，教大伙儿做一道清炖排骨，将会很多人 都做已过，可是有时便是味儿不太正，今日就教大伙儿好多个做清炖排骨的方法，确保你下一次做起來不想吃饭到起飞。
3.将煮熟的手把羊肉捞出放到竹上，取一铁锅治净，放到灶上烧热，再将装有手把肉的竹放入锅内，这时用碗将一勺花雕酒，
半勺陈醋、半勺酱油对在一起，顺锅边淋入，盖上盖旱蒸约半分钟汁干时离火，取出手把肉放入大方盘内带上辣椒酱或咸蒜 头、韭菜花即可上桌食用。
制作关键1、活羊宰杀时一定要放尽血，不能使用山羊制作手把肉，血水要浸泡净，肉块大小要均匀。
清炖排骨
食物提前准备：
猪小排1斤，食用油3勺子，米酒2勺子，姜6片，葱根3段，细香葱1根，良姜3片，八角1颗，老冰糖10粒，食用盐小勺，白糖1 小勺，生抽酱油2勺子，酱油1小勺，指天椒两个
作法流程：
（1）准备好所需食物，排骨用冷水侵泡五分钟后，清洗几次除去鲜血； （2）排骨冷水下锅，另外放进米酒和生姜片，水开后焯一分钟，冷水下锅能够 使鲜血更强的浸取，除去腥味儿和除菌； （3）将排骨捞起来，用冷水清洗整洁，随后沥干水份预留，冷水清洗会让肉更紧实有延展性； （4）炒菜锅烧开，添加食用油，放进老冰糖，小火加温不断拌和，糖色一定要用小火，上火非常容易炒糊，用老冰糖糖色不
但颜色洪亮口味要比白砂糖好；
（5）老冰糖融化后有小泡泡出现并变为棕红色就可以，不必熬得长时间要不然会造成烧焦的苦涩味，危害菜式的口感； （6）在全部老冰糖彻底出泡时一瞬间将排骨下下锅中，翻炒匀称，能够 更强的着色并锁定排骨的水份，吃起來口味细致、细
嫩爽口，不象柴火一样；
（7）放进葱根、八角、良姜、指天椒、生姜片再次翻炒； （8）添加沸水，未过排骨就可以（凉水易导致肉质地缩紧不容易进味），再添加生抽酱油、酱油； （9）大火烧开后，转小火烧煮三十分钟上下，正中间开启拌和两次，观查下炒糖色状况，防止糊底； （10）待锅中剩下13料汁时，加白糖搅拌均匀，再添加盐调料； （11）大火收汁，期内不断翻炒，使料汁匀称裹到排骨表层，假如想让制成品漂亮一点，提议用白色菜盘盛出，撒少量香葱段
掌握一下時间，炒好的红萝卜等排骨炖至1小时入锅。再次小火慢炖！大约20-三十分钟就可以关爆火。假如爱吃更柔软的排
骨，能够 再次小火慢炖。
起锅后再独立往碗里加盐，那样，一碗鲜香十足的排骨汤就搞好啦！^_^
小提示
1.锅充足大的情况下放足了水，撇白沫的情况下就可以安安心心的实际操作了！ 2.潮湿的菜肴下油锅的情况下，能够 拿盖子挡住一下，防止溅伤！
2、煸爆羊肉时火力不要太旺，出水后仍须将水打出，吐油即可，以免将羊肉煸焦。
3、汤中放盐量不要太大，否则影响羊肉的鲜味，香料中只添加一些增香去膻的即可，量也不要太多，如香味8～10个叶，白豆 蔻4～5个，桔皮为自家晒制的即可。
4、在旱蒸羊肉时，火不要太旺，以免有烟熏味，目的是让羊肉更干爽一些，适合用于抓吃。
和指天椒圈装饰设计，就极致啦。
清炖排骨怎么做才美味?记牢这四个窍门,确保你吃到停不住!
说到糖酷排骨，许多女生都喜欢吃，特别是在大家花姐厨房里的一群吃客姊妹。之前，他们帮我分配了6家常小菜要我做，还
机构了大伙儿网络投票。結果糖酷排骨人气值最大，呼吁也最大。没法，应姐妹们的规定，我也在厨房里小露了一手，結果那 就是一扫而光啊！ 实际上这道糖酷排骨，我做的非常简单，仅仅比他人加多了一味料，不但给排骨的颜色提色许多 ，还让肉质地美味的了不 得。它是什么呢？ 所需食物
水开了乳白色泡沫出去就可以把排骨迅速捞上去，放到碗里。不必煮长时间，由于煮久了就沒有鲜味了。
2、用刀将姜片切一片，Fra Baidu bibliotek到一旁预留。
锅热以后倒进适当的油，添加糖，糖色糖掉色就需要看这里，别糊了啊！
PS：加的情况下留意，能够 开低火，渐渐地化掉，不能用火灾，由于那般非常容易糊底！ 3、糖化开后，将排骨倒进锅中翻炒，直到所有排骨裹上炒糖色。
提议快开的情况下就刚开始撇白沫，那样锅旁边也较为整洁。并且水好多得话，撇白沫的情况下就没有什么工作压力怕汤少 了。那样，如图所示，白沫就撇的很整洁，汤看见干干净净的。锅开后，放进适当米酒（除腥）、醋（有益于排骨中的优质蛋 白质排出）。转中小火慢炖一个钟头。
红萝卜去皮切片，炒菜锅放小量油，烧开后将红萝卜块放进翻炒至掉色。（红萝卜上带水，美厨娘们还记得入锅时将盖子挡在 眼前胸口，防止被油溅到喔～）
食物：排骨1000克 辅材：醋50-60克、花姐纯蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、生姜片5-6、蒜4-5颗
专用工具：不锈钢锅 制做時间：一个钟头上下
难度系数级别：3颗星 PS：最好是要寸排，骨骼越细的那类越好，表明猪年纪较为小，肉嫩，并且小骨头不压份量。
制作过程
1、把排骨先用饮用水洗干净，锅中放开水，把排骨放到锅中。
的情况下，生抽和老冰糖是一起放的，应当先糖色，再爆锅排骨，后加生抽，那样做的颜色毫无疑问会更好。
三、炒糖色：当排骨爆锅后，倒进米酒、酱油等所做的红烧汁，不必立刻放水，要等白里透红的颜色粘附在排骨之后，再加温 汤或沸水。要不然就达不上清炖的实际效果，也就没那麼美味了。水要未过排骨，先大火烧开，随后再低火焖煮调好口感，烧 至排骨软烂，最终用大火收汁就可以了。
一、排骨绰水：绰水的的情况下还记得加生姜片和葱结，目地是除去肉中的丝血和腥味儿。并且一定要凉水入锅，那样肉质地 的口味会更软糯。
二、糖色与清炖：糖色针对烧造清炖排骨十分重要，立即关联到其颜色和味儿。最好用老冰糖，颜色会更好看许多。在炒至的
全过程中一定要用小火，肯定是一个“不简单的技术活”，千万不要把糖给炒糊了。 “清炖”是一种家里烧菜常见的技巧，制成品多见深红色或酒红色，颜色白里透红，味儿深厚醇香。红烧菜主要是用生抽调料， 以咸香主导，因此老抽和生抽的占比是1：2，还可以用红酒提色，但留意不必着色太重，以防危害颜色。许多人到做清炖排骨
排骨和红萝卜煲汤怎么做
用材
排骨1000g 红萝卜1根
葱一根
姜三片
米酒适当
盐适量
醋适当
红萝卜排骨汤做法
排骨切片，洗干净凉干。沸水入锅焯一分钟，捞起来后凉干。（水我立即扔掉了，沒有留。）
葱切条，生姜切成片。一大半锅水，葱、姜、排骨一同冷水入锅（这儿用的自来水）。火灾烧开！（我特意放了好多水，便于 一会儿锅开过撇白沫。）
4、全部的排骨都上好淫后，放进姜和蒜，翻炒一下，再添加少量米酒。 生抽酱油加一点点，量大约1小勺的模样；随后再添加50-60克的醋，翻炒匀称。 最终把准备好的70克老冰糖所有加进，翻炒一下。 5、料都加有后，加适当的凉水，略微落进排骨就可以了。 PS：刚开始炖的情况下一定要凉水，那般才可以熬成味儿和营养成分来。
菜品特色及食材选择特点：
羊肉鲜嫩、醇香，表面干爽，不失本味。
选料及加工：
选一事先宰杀洗净的鲜羊一只约20kg，将羊腹腔内用清水冲洗干净，先将两后腿用刀卸下放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨 及尾骨，将胸部羊排骨相连的软胁用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间劈开两片，再将排骨每3根相连，从脊骨处断 开，再从中间横断一刀即可，再把其余脖骨、前腿、尾骨等均剁成巴掌大的块状连同排骨一起放入大盆内泡尽血水约3小时， 中间换水2次。
7、小火炖50分鐘上下，随后大火收汁，收5-十分钟，料汁较为浓稠就可以。 8、收好汁后，就可以熄火啦！随后找一个好看的菜盘，将排骨盛出去，摆个好看的造型设计。 哎呀哎呀，到这儿大家的“独门糖酷排骨”就大获全胜啦~这长相，这味儿美味到爆啊！
花姐每日一囧
好啦，大家的“独门糖酷排骨”早已搞好了，这里我给姐妹们说点小窍门： 1、做这家常小菜，我很喜欢用花姐黄冰糖，因为它的口味很正宗，又不容易过甜。自然许多姊妹喜爱用白砂糖也是能够 的，
掌握好量就行。
2、排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，或是用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。 3、花姐纯蜂蜜不但可以用在烧排骨上，还能够在酱猪蹄、卤菜、卤个鸡腿凤爪这些，都能够加一点，不但味儿好，颜色也非
常好看哦！
正宗蒙古手把肉的制作方法及配方，肉食爱好者必学技能
手把羊肉是一道深受大众喜欢的家常菜，质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。羊肉性温热，营养价值高，因此历来被当作冬令进 补的重要食材之一，附著在羊骨上的肉质弹嫩带点嚼劲，令人啃得津津有味。
配料调制辣椒酱制法：
鲜红尖椒2.5kg，番茄1.5kg，蒜2.5kg，盐200g，五香粉适量，味素少许，将以上原料洗净，搅成碎末，拌入调料，腌2天后即可
食用。
咸蒜的制法：
青蒜头5kg，酱油5kg，陈醋2.5kg，红糖750g。酱油放锅内熬开，放入红糖化适后倒入盆内晾凉。将青蒜头撕去老皮，切去根 须，洗净，放入酱油盆内，倒入陈醋，腌约8～10天即可食用。 制作方法1.取一大锅治净，将羊肉捞出控净水，放入锅内上火，慢慢煸炒，见羊肉出水后，将煸出的水打出，这时需加大一下 火力，见羊肉将要吐油时把备好的高粮白酒一杯100g倒入锅内，稍煸一会放入大葱段500g、姜片200g、花椒20g、红干椒 150g、八角少许煸炒至出香味时再放入生抽1手勺，加入清水，水面高出肉面3cm即可。 2.大火烧开，撇净浮沫，放入花雕酒一勺，米醋半勺，再将芹菜扎一小把约200g，红皮萝卜对切2大块连同少许香叶、白豆 蔻、干桔皮一同放入锅内，盖上锅盖，待开锅后放入适量盐调好口，改小火焖约50分钟左右即可熟透。
放进小量的盐，随后盖上外盖，大火烧开。
6、煮沸后，转小火慢炖。添加今日的最终一道料：花姐纯蜂蜜！它不但能给肉着色，更能减轻肉的油腻感，使吃起來口味更
为的美味可口，并且长相也很高哦！
PS：假如家中有木有花姐纯蜂蜜的，还可以用一般的纯蜂蜜，可是一定得确保是确实纯蜂蜜哦！
加好纯蜂蜜以后，翻一下，随后盖上盖子刚开始小火慢炖吧！
做清炖排骨,学好这三招,排骨肉质地酥烂软嫩,大厨师小结最该个人收藏!
辽宁11选5 http://www.longlidiaosuoju.cn
排骨营养成分又美味可口，因此也就变成许多家中也有餐馆的必需的一道大菜。排骨的作法也是有许多，例如排骨汤了，檽米 排骨了，炒排骨了这些，不一样的作法能够 给排骨产生不一样的美味可口。今日呢，教大伙儿做一道清炖排骨，将会很多人 都做已过，可是有时便是味儿不太正，今日就教大伙儿好多个做清炖排骨的方法，确保你下一次做起來不想吃饭到起飞。
3.将煮熟的手把羊肉捞出放到竹上，取一铁锅治净，放到灶上烧热，再将装有手把肉的竹放入锅内，这时用碗将一勺花雕酒，
半勺陈醋、半勺酱油对在一起，顺锅边淋入，盖上盖旱蒸约半分钟汁干时离火，取出手把肉放入大方盘内带上辣椒酱或咸蒜 头、韭菜花即可上桌食用。
制作关键1、活羊宰杀时一定要放尽血，不能使用山羊制作手把肉，血水要浸泡净，肉块大小要均匀。
清炖排骨
食物提前准备：
猪小排1斤，食用油3勺子，米酒2勺子，姜6片，葱根3段，细香葱1根，良姜3片，八角1颗，老冰糖10粒，食用盐小勺，白糖1 小勺，生抽酱油2勺子，酱油1小勺，指天椒两个
作法流程：
（1）准备好所需食物，排骨用冷水侵泡五分钟后，清洗几次除去鲜血； （2）排骨冷水下锅，另外放进米酒和生姜片，水开后焯一分钟，冷水下锅能够 使鲜血更强的浸取，除去腥味儿和除菌； （3）将排骨捞起来，用冷水清洗整洁，随后沥干水份预留，冷水清洗会让肉更紧实有延展性； （4）炒菜锅烧开，添加食用油，放进老冰糖，小火加温不断拌和，糖色一定要用小火，上火非常容易炒糊，用老冰糖糖色不
但颜色洪亮口味要比白砂糖好；
（5）老冰糖融化后有小泡泡出现并变为棕红色就可以，不必熬得长时间要不然会造成烧焦的苦涩味，危害菜式的口感； （6）在全部老冰糖彻底出泡时一瞬间将排骨下下锅中，翻炒匀称，能够 更强的着色并锁定排骨的水份，吃起來口味细致、细
嫩爽口，不象柴火一样；
（7）放进葱根、八角、良姜、指天椒、生姜片再次翻炒； （8）添加沸水，未过排骨就可以（凉水易导致肉质地缩紧不容易进味），再添加生抽酱油、酱油； （9）大火烧开后，转小火烧煮三十分钟上下，正中间开启拌和两次，观查下炒糖色状况，防止糊底； （10）待锅中剩下13料汁时，加白糖搅拌均匀，再添加盐调料； （11）大火收汁，期内不断翻炒，使料汁匀称裹到排骨表层，假如想让制成品漂亮一点，提议用白色菜盘盛出，撒少量香葱段
掌握一下時间，炒好的红萝卜等排骨炖至1小时入锅。再次小火慢炖！大约20-三十分钟就可以关爆火。假如爱吃更柔软的排
骨，能够 再次小火慢炖。
起锅后再独立往碗里加盐，那样，一碗鲜香十足的排骨汤就搞好啦！^_^
小提示
1.锅充足大的情况下放足了水，撇白沫的情况下就可以安安心心的实际操作了！ 2.潮湿的菜肴下油锅的情况下，能够 拿盖子挡住一下，防止溅伤！
2、煸爆羊肉时火力不要太旺，出水后仍须将水打出，吐油即可，以免将羊肉煸焦。
3、汤中放盐量不要太大，否则影响羊肉的鲜味，香料中只添加一些增香去膻的即可，量也不要太多，如香味8～10个叶，白豆 蔻4～5个，桔皮为自家晒制的即可。
4、在旱蒸羊肉时，火不要太旺，以免有烟熏味，目的是让羊肉更干爽一些，适合用于抓吃。
和指天椒圈装饰设计，就极致啦。
清炖排骨怎么做才美味?记牢这四个窍门,确保你吃到停不住!
说到糖酷排骨，许多女生都喜欢吃，特别是在大家花姐厨房里的一群吃客姊妹。之前，他们帮我分配了6家常小菜要我做，还
机构了大伙儿网络投票。結果糖酷排骨人气值最大，呼吁也最大。没法，应姐妹们的规定，我也在厨房里小露了一手，結果那 就是一扫而光啊！ 实际上这道糖酷排骨，我做的非常简单，仅仅比他人加多了一味料，不但给排骨的颜色提色许多 ，还让肉质地美味的了不 得。它是什么呢？ 所需食物
水开了乳白色泡沫出去就可以把排骨迅速捞上去，放到碗里。不必煮长时间，由于煮久了就沒有鲜味了。
2、用刀将姜片切一片，Fra Baidu bibliotek到一旁预留。
锅热以后倒进适当的油，添加糖，糖色糖掉色就需要看这里，别糊了啊！
PS：加的情况下留意，能够 开低火，渐渐地化掉，不能用火灾，由于那般非常容易糊底！ 3、糖化开后，将排骨倒进锅中翻炒，直到所有排骨裹上炒糖色。
提议快开的情况下就刚开始撇白沫，那样锅旁边也较为整洁。并且水好多得话，撇白沫的情况下就没有什么工作压力怕汤少 了。那样，如图所示，白沫就撇的很整洁，汤看见干干净净的。锅开后，放进适当米酒（除腥）、醋（有益于排骨中的优质蛋 白质排出）。转中小火慢炖一个钟头。
红萝卜去皮切片，炒菜锅放小量油，烧开后将红萝卜块放进翻炒至掉色。（红萝卜上带水，美厨娘们还记得入锅时将盖子挡在 眼前胸口，防止被油溅到喔～）
食物：排骨1000克 辅材：醋50-60克、花姐纯蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、生姜片5-6、蒜4-5颗
专用工具：不锈钢锅 制做時间：一个钟头上下
难度系数级别：3颗星 PS：最好是要寸排，骨骼越细的那类越好，表明猪年纪较为小，肉嫩，并且小骨头不压份量。
制作过程
1、把排骨先用饮用水洗干净，锅中放开水，把排骨放到锅中。
的情况下，生抽和老冰糖是一起放的，应当先糖色，再爆锅排骨，后加生抽，那样做的颜色毫无疑问会更好。
三、炒糖色：当排骨爆锅后，倒进米酒、酱油等所做的红烧汁，不必立刻放水，要等白里透红的颜色粘附在排骨之后，再加温 汤或沸水。要不然就达不上清炖的实际效果，也就没那麼美味了。水要未过排骨，先大火烧开，随后再低火焖煮调好口感，烧 至排骨软烂，最终用大火收汁就可以了。