中外酒文化对比

中国酒文化与外国酒文化的比较

李崇贝

（班级：电子141 学号：201405070125）

摘要：通过比较中外酒的特色、酒文化和饮酒方式等方面的不同来分析和比较中西方酒文化差异，进而由酒文化的差异比较中外文化及价值观上的差异。

关键字：酒文化外国比较特点

1前言

酒作为用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的饮料,一经转化到社会和社会关系的各种意识形态中来,
被人们用一种约定俗成的文化模式确定下来,这就叫酒文化［1］。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

2我国酒文化的历史

我国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。自古以来，文人学士多爱饮酒，因而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。酒成为文人生活艺术中的重要内容。“李白斗酒诗百篇”，酒在这里已成为文人文化的一部分了。

在现代社会中，酒也不是作为一种单纯的饮料来看待的，而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。

3外国酒文化的特点

3.1韩国

3.1.1社会性特点

韩国著名近代小说家玄镇健在《劝酒的社会》中写道:“劝我喝酒的不是火气,也不是洋气,而是社会,出生在韩国有酒喝是我命好,如果出生在别的国家能有这样的口福吗?”［2］这段话很好地揭示了让人不得不佩服韩国人的豪爽与痛快。这主要体现在两个方面:一是饮酒一般不在家庭等私人场所进行,而更多是在公共场所进行。二是韩国人很少自己一个人喝闷酒,他们所说的喝酒,通常是指和某人或某些人一起喝酒。

3.1.2通宵达旦的余兴文化

韩民族的饮酒文化属于对酌文化,认为跟上对方的步调与其一起畅饮方为符合礼节,余兴文化的特点为每次喝酒,只在一个地方喝一次是不够的,还必须换个地方进行第二次甚至第三次。这样接二连三一路喝下来,最后分手的时候常常是酩酊大醉。

3.1.3追求刺激的速醉文化

韩国人喜欢喝“炮弹酒”,所谓“炮弹酒”就是将盛满啤酒的大啤酒杯排成整齐的一排,在啤酒杯和啤酒杯之间放上盛满洋酒的小酒杯,也形成一排,然后用手一拨,一个个小洋酒杯

便会依次落到一个个啤酒杯里。在众人一片欢呼后,共同举杯, 一饮而尽。当然,这是需要技巧的。在韩国能喝“炮弹酒”,方能上得了场,能喝“炮弹酒”,也能赢得大家的钦佩。

3.1.4全国人民同饮一酒

韩国的酒度数较低,多为20度左右。酒的种类并不丰富,男女老少,贵者贫者,喝的酒几乎千篇一律都是“white”烧酒。这种酒稍带甜味,喝起来一点也不觉辛辣,一般酒量的人恐怕都能喝上两三瓶,而且价钱便宜,商店里一瓶不到1000韩元(相当于人民币5—6元),即使在酒店里,也不超过2000韩元。所以,人人喝起来都不会觉得有什么负担。

3.2俄罗斯

伏特加酒是俄罗斯的国酒。它早已不是单纯的饮料，它已以自己独有的身份象征融入到俄罗斯的政治，文化和人民的生产生活，乃至于生命中。［3］曾有俄罗斯诗人深情吟道：伏特加酒与伏尔加河一样源远流长。可见，在俄罗斯人民心中有着举足轻重的地位但俄罗斯人嗜酒成性，他们的喝酒习惯促使他们一直在天堂与地狱之间摇摆。酒精体质也已成为俄罗斯社会的一大弊病。伏特加酒作为俄罗斯的国酒，在大量消耗粮食的同时也缩短了俄罗斯男人的平均寿命，成为人口负增长的原因。男人们喝酒使自己的家庭破裂，孩子出走，甚至走上吸毒和犯罪的道路。一个有赚钱能力的酒鬼，会成天成年的喝酒，对他来说工作和家庭都已经不再重要了，喝酒才是人生最大的乐趣。

3.3法国

葡萄酒的最早发源地据传是格鲁吉亚的阿吉里亚地区，葡萄树在公元前六世纪由腓尼基人和希腊人带入欧洲大陆。［4］由于天主教做礼拜时使用葡萄酒，被看作是耶稣的血，所以葡萄酒随着天主教的发展传播开去。

法国红酒文化底蕴深厚，几乎每一款名酒或酒庄背后都有一个动人的故事或有其非凡的背景。如波尔多的一款酒，其酒庄CHATEAULATOUMARTILLAC 曾属于法国历史上著名大文豪孟德斯鸠的先人，自1929 年以后属于Kressmann 家族，出身名门；拥有世界顶级品质的拉菲，由一名姓拉菲的贵族创园于1354 年，到了1675 年由当时世界的酒业一号、法国最富有的家族人物希刚公爵购得。还有，Hant-Brion 的一款酒，其主人是卢森堡王子。酒与文化紧密融合，是法国红酒的一大特色。

4中外相同点

4.1美好的历史渊源

中国和西方国家在酒的起源方面都有着一个美丽的传说。［5］在中国，酒有5000年以上的历史，一些人都认为杜康用引进的新酿酒技术，当然，也有些人为仪狄是酿酒第一人。但不管怎样，对于酿酒的历史，我们都是有着很清楚详细的记录。在西方，尽管他们没有太多详细的记录着关于酒的历史，但关于酒的起源仍有一个美丽的传说流传下来。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的，希腊人则认为酒是由狄奥尼索斯带到人间来的。在这些传说中流传最为广泛的是“酒神造酒”说。

4.2酒所象征的精神

酒是一种艺术，它以其水的外形，火的性格，渗透在人类生活的每一个角落、人类文化的每一个方面。它在世界文化中也有着惊人的相似之处。在文学和艺术的领域，酒的精神无处不在，并且深深影响着文学人士在各方面的造诣，是自由，艺术和美丽相结合。毫无疑问，酒在中国人的生活和文化中占据了重要的位置。酒与大对数中国文人有着密不可分的联系，它也是普通国人生活中密不可分的一部分。

在西方，神人用神酒来对抗着文明世界。他厌恶文明世界的产物，在他看来，文明世界里的人都渴望与沉醉在肉体和精神里。美国西部的人认为，一个人最大的成功包括沉醉。谨慎与热情的冲突贯穿于西方的历史，正如美国人对于酒的敬仰。西方浪漫主义哲学也由此产生。在美国东部，酒文化对浪漫主义产生很大的影响，尽管浪漫主义没有太多理论上的哲学立据，但是他们主张要随时保持现实的态度。

5中外差别

5.1酒种

中国的酒文化源远流长.虽然历史最长的应当属黄酒, 但最能代表中国酒的莫过于白酒了,从某种角度可以说中国的酒文化就是白酒文化,因为在中国的诸多酒种中,它历史悠久，工艺成熟，至今为止仍是世界产量最大的蒸馏酒［6］。

而韩国酒的度数普遍不高，酒的种类也并不丰富,大多都是烧酒。俄罗斯人最爱的当属伏特加，俄罗斯人对于伏特加的喜爱已经融入了他们的政治，生活乃至生命中。法国最为著名的自然是红酒，法国的红酒酿造历史悠久，且世界大多数著名的酒庄都在法国波尔多地区。