构建“校企合作”人才培养新模式——高职酒店管理专业人才培养模式深度实践与思考

摘 要： 高职酒店 管理 专业现 行人 才培 养 模式存 在合 作紧 密性不 强 ， 实践教 学 内容 单一 ， 校企合作 对 高职 院校 专 业建设 与师 资培 养作 用不强等 问题 。 针对这 些问题 ， 本文提 出通过一 条主线 、 三 大平 台 ， 四项 工作 ， 三项保 障措施 ， 在实践 中构建新 型“ 校 企合作 ” 人 才培 养新
模 式。
关键 词 ： 酒店管理 专业 校企合作 人 才培 养模式 中图分 类号 ： Ｇ ０ ４ 文献 标 识码 ： Ａ 据 世 界酒 店组 织 预 测 ， 到２ ０ ２ ０ 年， 中 国
文章编号 ： １ ６ ７ ３ －９ ７ ９ ５ （ ２ ０ ｌ ３ ） ０ ３ （ ａ ） 一Ｏ ０ ０ ４ －０ ３
不高 ； 校 企 合 作 未 能 形 成 比较 完 善 的 深 入
合作仅停留在形式。 将 成 为 世 界 上 酒 店 业 发 展 最 快 的 第 一 大 合 作 机 制 ， 国…。 为 了 更 好地 满 足 酒 店 业 发 展 的 需 要 ，
２构建新型 “ 校企合作”人才培养新 模 式
新 的 人 才 培 养 模式 。 作 为 与 市 场 联 系 极 为
校 与 酒 店 企 业 的校 企 合 作 、 产 学 结 合 等 的 合作 方 式 比较 粗 浅 ， 学 生 实践 内 容 较 单 一 ， 大部 分 院 校 的 学 生 在 近 半年 的 企 业 实 践 中
理 的 总 体 情 况 有 全 面 了解 ； 学 校 教 师 与 教
平台。 在 进 行 人 才 培 养过 程 中 ， 高 职院 校 要 店企业 实践 平台 ， 构 建 “校 企 合 作 网 络 平 台 ”， 实现 “ 校内教 、 校 内训 、 校外学 、 校 外 及酒店企 业培训 、 酒 店 企 业 实 践 操 作 相 结 合， 人 才 培 养 方 案 中充 分 体 现 实 践 任 各 门课程 中的重要性 ， 加 大 戎 践 教学 住 课 程
’ 。 。 。 。 。 １ ●
在调研 中我们发 现 ， 现 阶 段 校 企 合 作 生 在 “ 学校 学 的 ” 与在“ 企 业 做的 ” 存 在 相 当
足 了学 生 实 践 教 学 的 要 求 ， 也 满 足 了酒 店 企业 的用人需求 ， 但 实 际 上 这 种 校 企 合作 大 多数 仍 停 留 在 “ 打 工” 层面 ， 即 酒 店 将 学 生视 为廉价劳动 力， 而 非 将 其 作 为 培 养 对 象； 酒 店 对 参 与 高职 院 校 人 才 培 养 积 极 性 导 与 培 养 的意 识 与 行 动 ， 不 仅 不 能 发 挥 实 践 教 学 基地 对 高 职 院 校 “ 双师型” 教 师 的培
在 实 践过 程 中 ， 我们 认 为 ， 新型“ 校企 合
作” 人才 培 养 模 式 的构 建 ， 需 要 目标 体 系的
Байду номын сангаас
１ ． ２ 实践教 学 内容单 一 。 缺乏深 层 次认 识
由于 多方面 资源 的 限制 ， 现阶 段 高 职院
我 国高 等 职 业 教 育酒 店 专业 也在 不 断 探 寻
业 在酒 店 人才 培养 工 作 中校 企 合 作 的新 发
展模式与路 径。
多能 、 适 应 面广 的 厚基 础 、 宽 口径 的应 用 型
专门 人 才 ” 这一 主线， 进 行 人 才的 培 养 及 实 践教学 体系的构 建， 以期 满 足 酒 店 越 来 越 高的用人要求 。
１． ３ 校 企合 作 对 高职 院校专 业建 设 与 师资
Ｂ Ｉ 导、 内容 体 系 的 构 建及 保 障 体 系 的 支撑 。 因此 ， 在 长 期 的 校 企 合作 过 程 中 ， 我 们 总结
出 了以 下 “ 一ｊ四三” 模式 。
紧密的一个专业 ， 酒 店 管 理 专 业 需 要 不 断
完 善 提 升 校 企 合作 、 产 学 结 合 的 层 次 与 方 式， 加强与企业的深化 合作 、 紧密联合 ， 使 学 生 真 正 的将 理论 知 识 落 到 实 处 ， 掌 握 行 业一线工作要求及技能 。 我校在２ ０ ０ ４ 年 开 面的酒店 人才培养合作 ， 在 实 践 中探 索 总 结经验 ， 探 讨 高 职院 校 酒 店 专 业 与 酒 店 企
培 养 作 用 不 强
１现行校企合作培养模式存在的 问题
制
校 企合 作 人 才 培 养 中学 校 与 企 业 各 自 堂 理 论 教学 与 酒 店 的 实 际 需要 相 脱 节 ， 学
１ ． １校 企合 作 紧密性不 强 ， 缺 乏深入 合作机 为 政 ， 导 致 了 教 师 与 企 业的 联 系 不 紧 密 ， 课 ２． ２三 大平 台 校 内平台 、 酒店企 业平 台及 网络信息 、
往 往 都 只 在 一 个部 门 学 习 ， 无 法 对 酒 店 管 ２ ． １一条 主线
目标 主 线 。 在 校企 合作 的 人 才培 养 中 ，
学 管 理 人 员缺 乏 对 企 业 的 认 识 与 沟 通 ， 难 我 们 始 终 围 绕 着 “ 培 养具 良 好 的 职 业 道 德 与服 务 精 神 ， 系统 掌 握 旅 游 企 、 事 业 单 位 经
２ ０ １ ３ ＮＯ ０７
构建 “ 校企合作 ’ ’人才 培 养 新 模 式
Ｃｈ ｌ ｎ ａ Ｅｄｕ ｃ ａｔ Ｉ ｏｎ Ｉ ｎｎ ｏｖ ａｔ Ｉ ｏｎ Ｈｅ ｒ ａ ｌ ｄ
科教动态
高职酒店管理专业人才培养模式深度实践与思考
张 志纯’ 陈 文 知
（ １ ． 华 南师范大 学增城 学 院 ； ２ ． 广州 康大职 业技术学 院管 理 广东广州 ５ １ ０ ０ ０ ０ ）
始， 就 与酒 店 行 业 开 展 多 方 位 深 层次 多 层 以 与 企 业 进 行 深 层 次 合 作 ； 酒 店 企 业 方 对
学生培养积极性 不足 ， 对 学 生 更 多 的 是 管 营 管 理 基 本 理 论 和 基 础 知 识 ， 有扎 实 服 务
理， 而 非实 实 在 在 的 指 导 与培 养 ， 无 法 有效 技 能 和 实 操 本 领 ， 以宾馆 、 酒店 为丰 、 一专 地 实 现学 生 整 体 素 质 与职 业 技 能 的 提 高 。