餐饮的厨房奖罚制度
餐饮后厨奖罚制度（精选10篇）
餐饮后厨奖罚制度餐饮后厨奖罚制度（精选10篇）随着社会不断地进步，各种制度频频出现，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的餐饮后厨奖罚制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮后厨奖罚制度篇1一、奖分制度1、对厨房有突出贡献者，根据实际情况奖10分。
2、每组推出新菜品者，经领导认可后，每个菜奖5分。
二、扣分制度A、出勤方面1、未按规定请假，扣5分以上。
2、不按时上班，迟到一分钟扣2分，迟到十分钟之内扣10分，十一分钟到二十分钟扣20分，二十一分钟到半小时内扣50分，迟到一小时以上者作旷工半天计。
3、未经许可不上班一律作旷工处理。
4、借故请假或请假理由不实者，据实际情况轻重扣30分以上。
B、方面(每项一次5分)1、工作服和工作帽不干净。
2、在厨房穿拖鞋。
3、在厨房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各组卫生不达标。
5、灶上和炉圈卫生不达标。
6、头发过长。
C、纪律方面1、在厨房抽烟，扣5分。
2、不服从安排，扣5分。
3、中午值班睡觉，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、带非工作人员进厨房，扣5分。
6、无关人员到厅面，扣5分。
7、擅自离岗者，扣5分。
8、偷吃厨房食物，扣5分。
9、偷拿厨房食物，照价赔偿并扣10分。
10、中午值班时煮东西吃，扣10分。
11、电话请假，扣10分。
12、员工吵架，扣25分;如有打架，按公司规定开除，当月工资和押金不予结算。
D、操作方面1、野蛮操作，扣10分。
2、不按规定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、损坏厨房用具和厨具，按原价赔偿，扣10分。
5、各组用具和食物未按要求摆放，扣10分。
E、节约与维护方面(据实际情况轻重每项扣10分以上)1、浪费原材料。
2、造成食物变质不能使用，照价赔偿并按轻重情况扣分。
3、造成冻库和冰箱食物变质，照价赔偿并按轻重情况扣分。
以上不完善之处，视实际发生的情况由部门负责人添加或更改，逐步使其完善，每分为人民币贰元，由所属部门在其本人签字后在工资中扣除。
餐饮厨房出品奖罚制度
餐饮厨房出品奖罚制度一、奖励制度1. 创新奖励：鼓励厨师团队研发新菜品，对成功推广并受到顾客好评的新菜品，给予研发团队一次性奖励。
2. 卫生标兵：定期对厨房卫生进行检查，对连续三个月达到最高卫生标准的厨房团队，给予奖金奖励。
3. 顾客满意度奖：通过顾客反馈和满意度调查，对顾客满意度最高的厨房团队，给予月度奖励。
4. 成本控制奖：对于有效控制食材成本且不影响菜品质量的厨房团队，按节约成本的一定比例给予奖励。
5. 团队协作奖：对于在紧急情况下表现出色，团队协作能力强的厨房团队，给予特别奖励。
二、惩罚制度1. 卫生不合格：对于卫生检查不达标的厨房，将对负责人进行警告，并根据情况严重程度处以罚款。
2. 菜品质量下降：顾客反馈菜品质量明显下降，经核实后，对相关责任人进行处罚。
3. 食材浪费：对于食材浪费严重的行为，将对责任人进行罚款，并要求其参加食材管理培训。
4. 服务态度不佳：对于顾客投诉服务态度不佳的厨房员工，经核实后，给予警告或罚款。
5. 安全事故：对于因操作不当或违反操作规程导致的安全事故，将对责任人进行严肃处理，并根据事故严重程度进行罚款或解雇。
三、奖罚执行1. 奖罚标准：所有奖罚标准应明确列出，并在员工手册中详细说明。
2. 公正执行：奖罚制度应由厨房管理层公正执行，确保每位员工都能得到公平对待。
3. 定期评审：定期对奖罚制度进行评审和调整，确保其与当前的业务需求和员工表现相匹配。
4. 透明公开：奖罚结果应在厨房内部进行公示，以增强制度的透明度和公信力。
5. 上诉机制：为员工提供上诉机制，对于奖罚有异议的员工，可以向更高级别的管理层提出申诉。
通过上述奖罚制度的实施，旨在提升餐饮厨房的工作效率、菜品质量、顾客满意度以及团队协作能力，同时降低成本和提升整体的卫生安全水平。
餐饮厨房管理制度奖罚办法
餐饮厨房管理制度奖罚办法餐饮厨房管理制度奖罚办法如下：1. 卫生标准遵守奖罚：- 奖励：员工在厨房卫生检查中连续三个月获得优秀评价，奖励当月工资的5%。
- 惩罚：员工在厨房卫生检查中发现严重卫生问题，视情节轻重，扣除当月工资的5%-10%。
2. 食品安全管理奖罚：- 奖励：员工在食品安全管理中提出有效建议并被采纳，奖励一次性奖金500元。
- 惩罚：因个人疏忽导致食品安全事故，根据事故严重程度，扣除当月工资的10%-30%。
3. 工作效率提升奖罚：- 奖励：员工通过创新方法提高厨房工作效率，经评估后确实有效，奖励一次性奖金1000元。
- 惩罚：因个人原因导致工作效率低下，影响整体厨房运作，视情节严重程度，扣除当月工资的5%-15%。
4. 团队协作精神奖罚：- 奖励：员工在团队协作中表现突出，对团队贡献显著，奖励当月工资的10%。
- 惩罚：员工因个人行为导致团队协作受阻，影响团队整体表现，扣除当月工资的5%-10%。
5. 设备维护与使用奖罚：- 奖励：员工对厨房设备进行有效维护，延长设备使用寿命，奖励一次性奖金500元。
- 惩罚：因不当操作导致厨房设备损坏，根据损坏程度，扣除当月工资的5%-20%。
6. 创新与改进奖罚：- 奖励：员工提出创新菜品或改进现有菜品，经市场验证后获得好评，奖励一次性奖金2000元。
- 惩罚：因创新不当导致菜品质量下降或顾客投诉，扣除当月工资的10%-20%。
7. 顾客反馈响应奖罚：- 奖励：员工积极响应顾客反馈，及时改进服务或菜品，获得顾客书面表扬，奖励当月工资的5%。
- 惩罚：对顾客反馈置之不理或处理不当，导致顾客投诉，扣除当月工资的5%-10%。
8. 紧急情况处理奖罚：- 奖励：员工在紧急情况下表现出色，有效避免或减少损失，奖励一次性奖金1000元。
- 惩罚：在紧急情况下处理不当，导致损失扩大，根据损失程度，扣除当月工资的10%-30%。
9. 员工培训与成长奖罚：- 奖励：员工积极参与培训，提升自身技能，并通过考核，奖励当月工资的5%。
餐饮店厨房奖罚制度
餐饮店厨房奖罚制度一、奖励制度1. 卫生安全奖：厨房员工在食品卫生和安全方面表现突出，无违规操作，每月评选一次，给予奖金奖励。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新菜品或改进现有菜品，被采纳并成功推广的，给予一次性奖励。
3. 效率提升奖：对提高厨房工作效率、减少浪费、降低成本有显著贡献的员工，给予季度奖金。
4. 团队协作奖：团队合作精神突出，有效协助其他部门或团队成员，促进整体业绩提升的，给予团队奖励。
5. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对厨房工作满意度高，获得顾客好评的员工，给予奖励。
二、惩罚制度1. 卫生违规惩罚：违反食品卫生规定，如未按规定洗手、未佩戴口罩等，首次警告，再次违规罚款。
2. 安全事故惩罚：因操作不当导致厨房安全事故，根据事故严重程度，给予罚款或停职处理。
3. 浪费惩罚：故意或因疏忽导致食材浪费，根据浪费程度，给予罚款或批评教育。
4. 工作失误惩罚：因个人失误导致菜品质量问题，影响顾客满意度，根据影响程度，给予罚款或警告。
5. 纪律处分：迟到、早退、无故缺勤等违反工作纪律行为，根据次数和情节轻重，给予罚款或警告。
三、特殊规定1. 紧急情况处理：遇到紧急情况，如突发食品安全事件，厨房员工应迅速响应，有效控制局面，避免事态扩大。
2. 培训与考核：定期对厨房员工进行食品安全、操作技能等方面的培训和考核，不合格者需接受再培训。
3. 奖罚记录：所有奖罚情况应详细记录，并作为员工绩效评估的参考。
四、申诉机制1. 申诉流程：员工对奖罚结果有异议的，可在规定时间内提出申诉，由人力资源部门进行复核。
2. 公正处理：保证奖罚制度的公正性，确保每位员工的权益不受侵犯。
五、制度更新1. 定期审查：奖罚制度应定期审查，根据实际情况进行必要的调整和更新。
2. 员工参与：鼓励员工提出对奖罚制度的意见和建议，共同完善制度。
六、制度执行1. 明确责任：明确各级管理人员在奖罚制度执行中的责任，确保制度得到有效执行。
2. 透明公正：奖罚制度的执行应公开透明，确保每位员工都能了解并认可。
厨房管理奖罚制度
厨房管理奖罚制度一、奖励制度1.优秀厨师奖励：对表现出色、技术过硬、严格遵守操作规程的厨师，可以给予物质奖励(如奖金、礼物等)和口头表扬及记功。
2.素质提升奖励：对参加培训、学习新菜品或新技术的厨师，可以给予学习费用补贴、证书发放及鼓励性奖金。
3.工作突出奖励：对在工作中遇到特殊情况时能临危不乱、迅速应对的厨师，可以给予奖金和公开表彰。
4.节约奖励：对提出降低成本、节约浪费的好主意，并能够取得明显效果的厨师，可以给予奖金或其他相关奖励。
二、惩罚制度1.违规行为处罚：对违反操作规程、不按照卫生要求操作、不遵守安全措施等行为的厨师，可以给予口头警告、罚款、降职等处罚。
2.食品浪费处罚：对厨师造成的食品浪费行为，可以给予罚款并要求赔偿损失。
3.不服从上级指挥处罚：对因个人原因不服从上级指挥、不积极配合工作等行为的厨师，可以给予口头警告、扣工资、记过等处罚。
4.迟到早退处罚：对屡次迟到早退的厨师，可以给予扣工资、扣奖金或其他相应惩罚。
三、奖罚落实机制1.奖罚明确：对于奖励的类型、金额或物品、方式等做出明确规定，并及时公示，确保各厨师都能明确奖励的标准。
2.奖罚公平公正：奖罚的实施要公平公正，不偏袒个人或团体，确保对每个人都适用。
3.奖罚效果跟踪：对奖励的效果要进行跟踪调查，确保奖励起到激励作用；对处罚的效果要进行持续监督，确保处罚能起到警示作用。
4.奖罚执行情况反馈：要定期将奖罚的执行情况反馈给相关部门或人员，以便于及时了解奖罚的效果和问题，并作出相应调整。
厨房管理奖罚制度的重要性在于能够激励员工，提高工作积极性和效率；同时，厨房管理奖罚制度也能够促进良好的工作环境，保证菜品质量和卫生安全。
但是，在制定奖罚制度时需要注意制定合理的标准，以及适度适当的奖罚措施，以免过多地使用惩罚手段导致员工情绪不稳定或产生不良后果。
总之，良好的厨房管理奖罚制度对于餐饮业的发展和员工的个人发展都具有重要作用。
厨房奖罚制度
厨房奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀表现奖：员工在月度内工作表现突出，如创新菜品、提升服务质量等，可获得优秀表现奖。
3. 安全生产奖：厨房连续三个月无安全事故，所有员工均分安全生产奖金。
4. 团队合作奖：鼓励团队合作，对于在紧急情况下能够迅速协作解决问题的团队，给予团队合作奖。
5. 卫生标兵奖：对于个人卫生习惯良好，工作区域保持整洁的员工，定期评选卫生标兵并给予奖励。
6. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一旦采纳并实施，给予创新贡献奖。
7. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对于提升顾客满意度有显著贡献的员工，给予奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，将按次数进行罚款。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，将根据旷工天数进行罚款，并影响年终评定。
3. 工作失误：因个人疏忽导致菜品质量问题或顾客投诉，根据情节轻重进行罚款或警告。
4. 安全违规：违反厨房安全操作规程，如未按规定使用设备、未穿戴防护用品等，将给予罚款或记过处分。
5. 卫生不达标：个人卫生习惯不良，工作区域脏乱差，被检查发现后给予警告或罚款。
6. 内部矛盾：与同事发生冲突或不正当竞争，影响团队和谐，将视情节给予调解、警告或罚款。
7. 滥用职权：管理层滥用职权，对下属进行不公正对待，一经查实，将给予严重警告或解聘。
三、奖罚执行1. 奖罚制度由厨房管理层负责执行，确保公平、公正、透明。
2. 所有奖罚决定需有详细记录，并定期向全体员工公示。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高层管理申诉。
4. 奖罚制度定期评估和修订，以适应厨房运营的实际情况。
5. 奖罚措施应与员工的个人发展和团队目标相结合，旨在提升整体工作效率和团队凝聚力。
最新餐饮厨房奖罚制度
最新餐饮厨房奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、旷工记录，可获得全勤奖金。
2. 卫生标兵：厨房卫生检查中连续三个月被评为优秀，颁发卫生标兵奖。
3. 创新贡献奖：员工提出创新意见或新菜品，经采纳并成功推广，给予创新贡献奖励。
4. 优秀员工奖：每季度评选出工作表现突出的员工，颁发优秀员工奖。
5. 安全生产奖：年度内无安全事故发生，对安全管理有特殊贡献的员工给予奖励。
6. 团队协作奖：对于在紧急情况下表现出色，团队协作能力强的团队或个人给予奖励。
7. 客户满意度奖：根据客户反馈，对提升客户满意度有显著贡献的员工给予奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定次数，将按次数进行罚款。
2. 旷工处罚：未经批准擅自缺勤，按旷工天数进行罚款，并影响全勤奖资格。
3. 卫生不合格：厨房卫生检查不合格，相关责任人需接受相应罚款，并立即整改。
4. 工作失误：因个人疏忽导致菜品质量问题或客户投诉，根据情节轻重进行处罚。
5. 安全违规：违反安全生产规定，如未按规定使用设备或未穿戴防护用品，根据情节进行罚款或警告。
6. 内部矛盾：员工之间发生严重矛盾冲突，影响工作秩序，将视情节给予处罚。
7. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为一经发现，立即解除劳动合同，并依法追究责任。
三、奖罚执行1. 奖罚制度由人力资源部门负责监督执行，并定期向管理层报告执行情况。
2. 所有奖罚决定需经过部门经理审核，确保公平、公正。
3. 员工对奖罚决定有异议，可在规定时间内提出申诉，由人力资源部门复核。
4. 奖罚记录将作为员工晋升、培训等人事决策的参考依据。
5. 本制度自发布之日起生效，由公司管理层负责解释，并对制度内容保留最终修改权。
厨房奖罚制度简单版
厨房奖罚制度简单版
厨房奖罚制度简单版：
奖励制度：
1. 卫生标兵：每周评选一次，厨房卫生保持最整洁的员工将获得奖金100元。
2. 创新厨师：鼓励员工提出新的菜品创意，被采纳并成功推广的，奖
励200元。
3. 效率之星：每月评选一次，工作效率高，无延误出餐的员工，奖励150元。
4. 顾客好评：收到顾客书面表扬的员工，根据表扬内容给予50-100
元不等的奖励。
5. 团队协作：团队合作出色，共同完成重要任务的团队，将获得团队
奖金500元。
惩罚制度：
1. 卫生问题：厨房卫生检查不合格，首次警告，再次发生罚款50元。
2. 迟到早退：无故迟到或早退，每次罚款20元。
3. 工作失误：因个人疏忽导致菜品错误或浪费，根据损失情况，罚款
50-200元。
4. 服务态度：服务态度不佳，被顾客投诉，经核实后，罚款50元。
5. 违反规定：违反厨房操作规程或公司规章制度，视情节轻重，罚款100-500元。
注意事项：
- 所有奖罚记录将被详细记录，并在月底进行公示。
- 员工有权对奖罚结果提出异议，需在三个工作日内向管理层提出复议。
- 本制度自发布之日起生效，最终解释权归公司所有。
请根据公司实际情况调整奖励和惩罚的具体金额以及实施细节。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、目的为了规范餐饮厨房的工作秩序，提高工作效率和菜品质量，确保食品安全，特制定本奖罚规章制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮厨房内的所有员工，包括厨师、配菜员、洗碗工等。
三、奖励制度1、菜品创新奖若员工能够研发出新颖、受欢迎的菜品，并经过顾客的认可和好评，将给予一定的现金奖励和荣誉表彰。
2、质量优秀奖在定期的菜品质量检查中，若员工所负责的菜品始终保持高质量，无任何质量问题，将获得质量优秀奖，包括奖金和奖状。
3、成本节约奖对于能够合理利用食材，有效控制成本，且不影响菜品质量和口感的员工，给予成本节约奖。
4、卫生标兵奖厨房卫生是至关重要的。
若员工在卫生工作方面表现出色，始终保持工作区域整洁、卫生，符合食品安全标准，将被评为卫生标兵，并给予奖励。
5、团队协作奖在团队合作中，积极配合他人工作，为团队的顺利运作做出突出贡献的员工，将获得团队协作奖。
6、顾客表扬奖若收到顾客的书面或口头表扬，对提升餐厅形象和声誉有积极影响的员工，将获得相应奖励。
7、高效工作奖能够在规定时间内高效完成工作任务，且工作质量良好的员工，将获得高效工作奖。
四、处罚制度1、食品质量问题若员工制作的菜品出现质量问题，如变质、有异物等，导致顾客投诉，将根据情节轻重给予警告、罚款甚至辞退的处罚。
2、卫生违规（1）未按照规定保持个人卫生，如不戴工作帽、不洗手等，第一次给予警告，第二次罚款。
（2）工作区域卫生不达标的，责令立即整改，若多次整改仍不达标，罚款并扣除绩效分数。
3、浪费食材故意浪费食材，或因操作不当导致食材大量损坏的，需按食材价值进行赔偿，并给予警告。
4、工作失误（1）配菜错误导致菜品延误或出错，罚款并承担相应损失。
（2）烹饪失误，如火候掌握不当、调味错误等，影响菜品口感和质量，给予警告和罚款。
5、违反安全规定（1）未正确操作厨房设备，导致设备损坏或发生安全事故，需承担维修费用，并视情节轻重给予处罚。
（2）在厨房内吸烟、饮酒或违反其他安全规定的，严厉处罚，甚至辞退。
餐厅厨房奖罚制度明细
餐厅厨房奖罚制度明细一、综述在餐厅的日常运营中，厨房是关键部门之一。
为了确保良好的工作秩序和食品安全，引入奖罚制度是必要的。
本文将详细介绍餐厅厨房的奖罚制度明细，旨在激励良好表现，纠正不当行为，提高工作效率和质量。
二、奖励措施1. 月度优秀员工奖励：每月评选出表现出色的厨房员工，给予相应奖金和荣誉证书，激励他们继续保持良好表现。
2. 服务满意度奖金：根据顾客对于餐厅菜品和服务的评价，评选出得分最高的厨房员工，并给予额外的奖金鼓励。
3. 产品创新奖励：员工提出的创新菜品、制作工艺或工作流程优化方案，餐厅经过评估并采纳后，给予提案人一定金额的奖励。
4. 绩效奖金：基于员工的工作表现，包括工作效率、精确度、食品安全等指标，确定年度绩效评定，给予相应的奖金和晋升机会。
三、惩罚措施1. 违规扣款：对于违反餐厅规章制度、操作规范等的行为，根据违规程度扣除相应的工资。
2. 迟到早退罚款：对于迟到或早退的员工，按照事先设定的罚款标准进行罚款，并在工资中直接扣除。
3. 工作失误处罚：对于造成食品浪费、烹饪出错等导致成本损失的失误，扣除一定金额的奖金作为处罚。
4. 连续无故缺勤：对于连续无故缺勤的员工，根据情况进行相应的处罚，包括警告、减少工资或最终解雇。
四、奖罚执行细则1. 奖罚计算与记录：餐厅将建立奖罚计算和记录系统，由专人负责记录员工绩效、奖励和处罚情况。
2. 公平公正原则：奖罚制度的执行应公平公正，不偏袒任何一方，遵循事实和规章制度。
3. 奖罚宣传：餐厅将定期向员工宣传奖励措施和成果，同时也会公示违规行为及相应的惩罚措施，以起到警示作用。
4. 惩罚的机会与教育：在执行惩罚措施时，餐厅将给予员工相应的教育和改进机会，以帮助他们改正错误，提高表现。
五、总结奖罚制度在餐厅厨房的管理中起着重要作用，能够有效激励员工积极进取，提高工作效率和质量，同时纠正不当行为，维护良好的工作秩序。
餐厅应根据实际情况制定相应的奖罚细则，并严格执行，以确保厨房工作的稳定性和可持续发展。
饭店厨房员工奖罚制度
饭店厨房员工奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提高饭店厨房员工的工作积极性，确保食品安全与服务质量，维护饭店的良好声誉。
2. 本制度适用于饭店所有厨房工作人员，包括但不限于厨师、帮厨、洗碗工等。
二、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、旷工记录，给予全勤奖金。
2. 创新奖励：员工提出并实施的创新菜品或工作流程改进，经评估有效，给予奖励。
3. 优秀表现奖：员工在月度或季度评估中表现突出，如卫生、效率、服务态度等方面，给予奖金或表彰。
4. 安全生产奖：员工在安全生产方面做出显著贡献，如预防事故、提出安全改进措施等，给予奖励。
三、惩罚制度1. 迟到、早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，将按次数和时间长度进行罚款。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，根据旷工天数进行罚款，并可能影响年终奖金。
3. 工作失误：因个人疏忽导致菜品质量问题或客户投诉，根据情况严重性进行罚款或警告。
4. 卫生不合格：厨房卫生检查不合格，相关责任人将受到罚款，并需立即整改。
5. 安全事故：违反操作规程导致安全事故，根据事故严重性，对责任人进行罚款、记过或解雇。
四、奖罚执行1. 奖罚情况将由厨房管理层进行记录，并定期公布。
2. 员工对奖罚有异议时，可在规定时间内提出申诉，由饭店管理层复核。
3. 所有奖罚决定需经过饭店管理层审批后执行。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由饭店管理层负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以法律法规为准。
3. 饭店管理层有权根据实际情况对本制度进行修订和完善。
请根据饭店的具体情况和员工的实际表现，适当调整奖罚标准和金额。
餐饮厨房奖罚规章制度范本
餐饮厨房奖罚规章制度范本一、目的为了加强餐饮厨房的管理，提高厨房工作效率和食品质量，确保食品安全，特制定本奖罚规章制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮厨房的所有员工，包括厨师、配菜员、洗碗工等。
三、奖励制度1、食品安全与卫生方面（1）在定期的卫生检查中，连续三个月保持厨房环境整洁、设备清洁、食品储存规范，无任何卫生隐患的，奖励团队_____元，并给予团队成员个人表扬信。
（2）发现并及时报告食品安全问题，避免了潜在的食品安全事故，经查证属实，奖励个人_____元。
2、菜品创新与质量方面（1）研发出新菜品，经过评估被纳入菜单并受到顾客好评，为餐厅带来显著经济效益的，奖励厨师个人_____元。
（2）在菜品质量评比中，连续三个月所负责菜品的质量评分均在90 分以上（满分 100 分），奖励个人_____元。
3、工作效率与协作方面（1）在高峰时段，能够高效完成工作任务，确保菜品及时供应，且无任何错误的，给予个人口头表扬，并在当月绩效中加分。
（2）积极协助同事解决工作中的难题，促进团队协作，提高工作效率，给予个人表扬信，并奖励_____元。
4、节约成本方面（1）提出合理化建议或采取有效措施，降低厨房原材料采购成本或减少浪费，为餐厅节约资金达到一定数额的，按节约金额的一定比例给予奖励。
（2）对厨房设备进行合理维护和保养，延长设备使用寿命，降低维修成本，给予个人_____元奖励。
5、客户满意度方面（1）收到顾客的书面表扬或特别赞誉，经查证属实，奖励个人_____元。
（2）通过个人的优质服务，成功挽回一位即将流失的重要客户，为餐厅带来显著利益，奖励个人_____元，并给予晋升机会。
四、惩罚制度1、食品安全与卫生方面（1）未按照食品卫生标准操作，导致食品受到污染，情节较轻的，给予警告并处以_____元罚款；情节严重的，予以辞退。
（2）在食品储存、加工过程中违反规定，导致食品变质或存在安全隐患，处以_____元罚款，并承担相应损失。
中餐厨房奖罚制度范本
中餐厨房奖罚制度范本一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 创新奖励：员工提出厨房工作流程改进建议，经采纳并实施有效，给予奖励。
3. 卫生标兵：在厨房卫生检查中连续三次获得最高评价的员工，给予卫生标兵奖励。
4. 优秀员工：每季度评选出工作表现突出的员工，给予“优秀员工”称号及奖金。
5. 安全生产：全年无安全事故的厨房团队，给予安全生产奖励。
6. 成本控制：对于有效控制食材浪费，降低成本的员工或团队，给予成本控制奖励。
7. 顾客表扬：因个人工作表现获得顾客书面表扬的员工，给予一次性奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间的，按次数进行罚款。
2. 旷工缺勤：未经请假擅自缺勤者，按天数扣除相应工资。
3. 卫生不合格：个人工作区域在卫生检查中连续两次不达标，给予警告并罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致食物烹饪不当，造成食材浪费或顾客投诉，视情节轻重给予罚款或记过。
5. 安全违规：违反厨房安全操作规程，未造成严重后果的，给予警告并罚款；造成严重后果的，依法依规处理。
6. 内部矛盾：与同事发生冲突或打架斗殴，影响工作秩序的，给予严肃处理，包括但不限于罚款、记过、解雇。
7. 诚信问题：盗窃公司或同事财物，或在工作中弄虚作假，一经查实，立即解雇，并依法追究责任。
三、奖罚执行1. 奖罚决定由厨房管理层根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚结果应公开透明，确保每位员工都能了解到奖罚原因和标准。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高一级管理层申诉。
4. 所有奖罚记录应详细记录在员工档案中，并作为年终评价的依据之一。
请注意，以上内容仅为范本，具体奖罚标准和金额需要根据公司的实际情况和法律法规来确定。
在实施任何奖罚制度之前，应确保其合法性，并得到员工的理解和认可。
餐饮厨房菜品奖罚制度范本
餐饮厨房菜品奖罚制度范本
一、总则
1. 为提高厨房菜品质量和服务水平，建立公平、公正的奖罚机制。
2. 本制度适用于公司所有厨房员工。
二、奖励制度
1. 菜品创新奖：鼓励员工创新菜品，对成功推广并受到顾客好评的新菜品，给予创新者一次性奖励。
2. 质量优秀奖：对连续三个月菜品质量评分达到优秀等级的员工，给予月度奖励。
3. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对顾客满意度高且无投诉的员工，给予季度奖励。
三、惩罚制度
1. 菜品质量不合格：对菜品质量不达标的员工，给予警告并要求立即整改。
2. 菜品卫生不达标：对违反卫生操作规程导致菜品卫生问题，视情节轻重给予罚款或停职处理。
3. 顾客投诉处理不当：对顾客投诉处理不当，造成顾客不满的员工，给予警告并要求改进。
四、考核标准
1. 菜品质量考核：根据菜品口味、色泽、卫生等方面进行评分。
2. 顾客满意度考核：通过顾客反馈调查表进行考核。
3. 工作纪律考核：根据员工的出勤、工作态度、团队协作等方面进行考核。
五、奖罚执行
1. 奖励由厨房管理层根据考核结果提出，经公司管理层审核后执行。
2. 惩罚由厨房管理层根据违规情况提出，经公司管理层审核后执行。
六、申诉机制
1. 员工对奖罚结果有异议，可在接到通知后三个工作日内向公司提出书面申诉。
2. 公司将组织相关部门进行复核，并在五个工作日内给出复核结果。
七、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由公司管理层负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。
请注意，本范本仅为示例，具体奖罚标准和执行细节需根据公司实际情况进行调整。
厨房奖罚规章制度表
厨房奖罚规章制度表为了确保厨房的正常运作，提高工作效率和食品质量，保障员工的工作积极性和责任心，特制定以下厨房奖罚规章制度表：一、奖励制度1、卫生保持优秀若整个厨房在卫生检查中连续一周保持无污渍、无异味、无杂物堆积，所有员工将获得额外的绩效奖金。
对于个人负责的区域，如炉灶、水槽、案板等，在月终卫生检查中被评为最清洁的员工，将获得荣誉证书和小额奖金。
2、创新菜品员工自主研发的新菜品受到顾客高度评价，且在一定时间内销量显著，该员工将得到相应的奖励，包括奖金和晋升机会。
对于能够有效降低菜品成本同时不影响品质的创新方法，给予提出者一定的物质奖励。
3、高效工作在高峰时段，能够快速、准确地完成大量订单，且保持菜品质量稳定的团队或个人，将获得额外的工时补贴。
对于能够提前完成准备工作，为厨房顺利运作提供保障的员工，给予表扬和适当的奖励。
4、节约能源与资源提出并实施有效节约水、电、燃气等能源的方案的员工，将获得节能奖励。
对于合理利用食材，减少浪费的行为，给予相应的奖励。
5、团队协作积极帮助同事解决工作中的问题，促进团队和谐的员工，将在月度评选中获得“最佳协作奖”，并获得奖励。
在应对突发情况（如食材短缺、设备故障等）时，表现出色，共同保障厨房正常运作的团队，将获得集体奖励。
6、顾客满意度高收到顾客特别表扬或书面赞誉的员工，将获得奖励和荣誉展示。
二、惩罚制度1、卫生问题个人负责区域在日常检查中发现卫生不达标，如餐具未洗净、地面有污渍等，第一次给予警告，第二次罚款_____元。
若因卫生问题导致食品安全隐患，相关责任人将受到严厉处罚，包括罚款_____元、停职反省甚至解除劳动合同。
2、菜品质量问题制作的菜品因口味、火候、配料等原因被顾客投诉，第一次罚款_____元，第二次加倍罚款并进行培训。
多次出现菜品质量问题且屡教不改者，将予以调岗或辞退处理。
3、工作失误下单错误、配菜失误等导致厨房工作混乱，相关责任人将根据影响程度罚款_____元至_____元。
厨房奖罚管理制度范文
厨房奖罚管理制度范文为了增长餐馆的利益，需要制定相应的厨房奖罚管理制度。
店铺为你整理了厨房奖罚管理制度范文，希望你喜欢。
厨房奖罚管理制度范文一1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款(厨师长另外)，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元(主配罚10元)，严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元(严重者交给公安部门处理)。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
餐饮店厨房奖罚制度范本
餐饮店厨房奖罚制度范本餐饮店厨房奖罚制度范本如下：一、奖励制度1. 卫生保持奖励：厨房员工保持个人卫生和厨房环境整洁，无卫生问题发生，每月奖励100元。
2. 创新菜品奖励：员工提出并实施的菜品创新，经顾客反馈良好，每项奖励200元。
3. 节约成本奖励：员工提出有效节约成本的措施并实施，经评估节约成本显著，每项奖励300元。
4. 安全操作奖励：员工严格遵守安全操作规程，全年无安全事故发生，年终给予500元奖励。
5. 团队协作奖励：团队成员之间相互协作，共同完成紧急任务或特殊任务，团队每次奖励500元。
6. 顾客表扬奖励：员工因服务态度或专业技能获得顾客书面表扬，每次奖励50元。
二、惩罚制度1. 卫生违规惩罚：厨房员工因个人卫生或厨房环境不达标，导致卫生问题发生，每次罚款50元。
2. 浪费食材惩罚：员工因操作不当导致食材浪费，根据浪费程度，每次罚款50-200元。
3. 违反安全操作惩罚：员工违反安全操作规程，造成安全隐患或事故，根据情节轻重，每次罚款100-500元。
4. 服务态度不佳惩罚：员工因服务态度问题被顾客投诉，经调查属实，每次罚款50元。
5. 工作失误惩罚：员工因工作失误影响菜品质量或出餐速度，导致顾客不满，每次罚款50元。
6. 迟到早退惩罚：员工无故迟到或早退，每次罚款20元。
三、附加条款- 所有奖励和惩罚均需有明确的证据支持，由管理层根据实际情况进行判定。
- 员工对惩罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在一周内给出处理结果。
- 本奖罚制度自发布之日起执行，如有修改，将提前通知所有员工。
请注意，这只是一个范本，实际应用时需要根据餐饮店的具体情况进行调整和完善。
餐饮店厨房奖罚制度范本
餐饮店厨房奖罚制度范本一、总则第一条为了保障厨房工作的正常开展，严肃劳动纪律，提高工作效率，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于厨房全体工作人员，包括厨师、帮工、杂工等。
第三条奖罚原则：公平、公正、公开，奖罚分明，激励员工积极工作，提高整体服务水平。
二、奖励制度第四条奖励对象：厨房全体工作人员。
第五条奖励条件：1. 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2. 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生显著效益者。
3. 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4. 多次受到顾客表扬者。
5. 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6. 节约用料，综合利用成绩突出者。
第六条奖励方式：1. 给予表彰和现金奖励。
2. 员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3. 提供职业培训、晋升机会。
三、惩罚制度第七条惩罚对象：违反本制度的厨房全体工作人员。
第八条惩罚条件：1. 违反厨房纪律，不听劝阻者。
2. 不服从分配，影响厨房生产者。
3. 工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4. 弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5. 不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6. 不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7. 殴打他人者。
8. 不按时清理原料，造成变质变味者。
9. 其他违反酒店规定和职业道德的行为。
第九条惩罚方式：1. 现金处罚。
2. 警告、记过、记大过。
3. 停职、降职处理。
4. 解除劳动合同。
四、实施与监督第十条本制度由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围。
第十一条奖励与惩罚由厨房管理层负责实施，并及时向员工公布。
第十二条员工对奖励与惩罚有异议的，可在知道结果后三天内向总厨提出申诉，总厨应在三天内作出答复。
五、附则第十三条本制度自颁布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第十四条本制度解释权归酒店所有。
通过以上餐饮店厨房奖罚制度范本，我们可以看到，奖罚制度旨在激励员工积极工作，提高服务质量，确保食品安全。
厨房奖罚规章制度表
厨房奖罚规章制度表一、目的为了规范厨房工作秩序，提高厨房工作效率和质量，确保食品安全和卫生，特制定本厨房奖罚规章制度表。
二、适用范围本制度适用于厨房所有工作人员，包括厨师、配菜员、洗碗工等。
三、奖励制度1、菜品创新奖（1）厨师开发出新菜品，经顾客好评和餐厅管理层认可，给予一定的现金奖励。
（2）新菜品在一定时期内销售量达到一定标准，额外给予奖励。
2、节约成本奖（1）厨房工作人员提出有效的节约成本建议，并被采纳实施，节省金额达到一定数额，给予相应比例的奖励。
（2）在食材采购、使用过程中，严格控制成本，未造成浪费，且在保证菜品质量的前提下降低了成本，给予奖励。
3、卫生标兵奖（1）在卫生检查中，连续多次表现优秀，厨房区域始终保持干净整洁，给予该工作人员奖励。
（2）对厨房卫生工作提出改进建议并被采纳，效果显著的，给予奖励。
4、团队协作奖（1）在繁忙时段或特殊情况下，团队成员之间相互协作，高效完成工作任务，给予整个团队奖励。
（2）主动帮助同事解决工作中的问题，促进团队和谐，给予个人奖励。
5、顾客表扬奖（1）收到顾客的书面或口头表扬，对提升餐厅形象有积极作用的工作人员，给予奖励。
（2）成功处理顾客投诉，使顾客满意并再次光顾的，给予奖励。
四、处罚制度1、食品安全违规（1）使用过期、变质食材，一经发现，对相关责任人处以罚款，并承担由此造成的一切损失。
（2）未按照食品卫生标准操作，导致食品污染，对责任人进行警告并处以罚款。
2、工作失误（1）配菜错误导致菜品延误或质量下降，对配菜员进行批评教育并罚款。
（2）厨师烹饪失误，造成菜品口感不佳或无法上桌，根据损失程度进行罚款。
3、卫生不合格（1）个人卫生不符合要求，如不戴工作帽、不洗手等，每次罚款_____元。
（2）负责区域卫生不达标，第一次警告，第二次罚款_____元，多次不改者加重处罚。
4、浪费食材（1）故意浪费食材，按照食材价值的两倍进行罚款。
（2）因操作不当造成食材大量浪费，对责任人进行批评教育并处以罚款。
厨房奖罚制度
厨房奖罚制度.一、奖励制度1. 卫生之星：每周评选出卫生保持最好的厨师，颁发“卫生之星”称号，并给予小额奖金或礼品。
2. 创新能手：鼓励厨师创新菜品，每月评选出最具创意的菜品，对创作厨师进行奖励。
3. 节能标兵：对能有效节约能源、减少浪费的员工进行奖励，鼓励其节能减排的行为。
4. 优秀团队：每月对团队合作最佳、工作效率最高的团队进行表彰，并给予团队奖金。
5. 安全生产奖：对于全年无安全事故的厨房团队，给予安全生产奖励。
6. 客户满意度奖：根据客户反馈，对客户满意度高的厨师或服务员进行奖励。
7. 持续学习奖：鼓励员工参加培训和学习新技能，对取得相关证书或显著提升技能的员工给予奖励。
二、惩罚制度1. 卫生不合格：对于卫生检查不达标的个人或区域，给予警告并要求立即整改，屡次不改者扣罚奖金。
2. 浪费行为：对于食材浪费严重的个人，根据浪费程度进行罚款或其他纪律处分。
3. 安全违规：对于违反安全操作规程的行为，视情节轻重给予警告、罚款或更严重的处分。
4. 服务态度不佳：对于客户反馈服务态度不佳的员工，进行培训和教育，如无改进则进行相应的处罚。
5. 迟到早退：对于经常迟到早退的员工，根据次数和情节轻重进行罚款或其他纪律处分。
6. 工作失误：因个人疏忽导致的工作失误，根据失误造成的损失大小，进行相应的经济处罚或其他纪律处分。
7. 不服从管理：对于不服从上级管理、影响团队和谐的员工，进行警告，情节严重者进行罚款或解雇。
三、奖罚执行1. 奖罚决定应由厨房管理层根据实际情况和员工表现公平、公正地做出。
2. 所有奖罚情况应有详细记录，并在员工会议上进行通报。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高级别的管理层提出申诉。
4. 奖罚制度应定期审查和更新，以适应厨房运营的变化和员工发展的需求。
通过这样的奖罚制度，可以激励员工提高工作效率，保持工作热情，同时规范行为，提升整体厨房的服务质量和工作效率。
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餐饮的厨房奖罚制度 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
厨房奖惩制度
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。
一、奖励
1、符合下列条件之一者，给予20元-200元奖励
⑴为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生极大经济效益；
⑵在厨房生产中及时消除较大事故及隐患；
⑶节约用料，综合利用成绩突出；
⑷多次受到顾客表扬；
⑸忠于职守，维护酒店利益，挽回酒店损失；
⑹卫生工作一贯表现突出，为大家所公认。
2、其他奖励细则
每月日定为新菜开发日，完成新菜开发成功出炉并达到指定数量将奖励元（指标定数：每月完成份奖元；
二、处罚（每分一元）
1、凡有下列情况之一者，将扣罚当事人5-10元。
1、迟到、早退每人每月允许三次（10分钟内），三次内不进行扣罚，超过三次
10分钟以内扣40分；10-15分钟以内扣50分，15-30分钟以内扣60分，30-60分钟以内扣70分，1小时以上扣100分。
30-60分钟以内记旷工半天，1小时以上记旷工一天，旷工二天做自动离职处理。
⑵擅自离岗、串岗，上班时间内到前厅或店外买物品，扣5分/次；
⑶当班时间打牌、下棋、睡觉、工作懒散，不负责任，做事拖拉扣5分/次；
⑷无理拒绝，不接受任务，不服从正常调动5-10分/次；
⑸当班时间在厨房内嚼槟榔、吸烟10分/次；
⑹私拿楼面布草、客用餐具、杯具、用品用具使用者，扣10分/次。
2、凡有下列情况之一者，属于严重违纪，将给予严重处理并赔偿损失。
⑴菜品、菜质、盐味不正；菜式卫生问题，菜式出现异物；第一次按成本价赔偿，
第二次按售价赔偿；
⑵责任心不强，造成汤锅水烧干、菜肴炖枯、蒸笼食品蒸过时，菜品蒸烂、米饭煮
糊，原料贮存、验收不当造成厨房成本增大，菜质出问题扣罚责任人20-50分/次；
⑶偷吃、偷拿厨房食品原料扣罚责任人50-100分/次，严重者做开除处理；
⑷工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉、退菜；第一次按成本价赔偿，第
二次按售价赔偿；
⑸冰箱菜品库存过多，水发干货不清，菜品估量不清扣罚责任人20-50分/次；
⑹配菜刀工，配菜份量不清，数字概念不清，造成不必要的浪费扣罚责任人20-50
分/次；
⑺餐前准备工作不到位，扣罚责任人10-20分/次；以上情况厨师长同样承担连带
责任，将进行适当扣罚。
3、其它
⑴月日出新菜，日之前没完成任务，将扣元，
⑵酒席、会议所有菜式如因为生熟问题造成客人不买单，将按菜单60%赔偿，酒水
按全价；
⑶值班师傅如在值班时间内早退，第一次扣10元，连续两次扣20元，依此类推；
⑷如自身个人卫生或区域责任卫生问题不整洁，第一次提醒，第二次扣5-10分/
次，第三次扣加倍扣罚。
⑸勤杂组餐具，小菜没洗干净，第一次有泥沙、油渍异物扣5元，连续发生将加倍
扣罚。
⑹收市未关水、抽风、电、煤汽者造成浪费扣罚责任人10分/次，厨房总值人员
10分/次，厨师长10分/次，造成严重后果者，以上人员视情况严重，每人扣罚100-3000分以下罚款；
⑺爱护公共财物、设备，尤其大扫除时应注意保护冰箱、发电机及零件，不要冲
水、进水，否则造成设备损坏或维修，由责任人承担赔偿责任。
⑻其他事须参照会议记录规定或《员工手册》条例按规定执行。