蔬菜栽培试卷题库教材

山东英才学院普通高职期末考试试卷（机密） 《蔬菜栽培》试卷A ，第 1 页，共 1 页
山东英才学院
2015-2016学年第二学期期末考试 课程代码:
11214012 课程名称：《蔬菜栽培》试卷（A ）
年级 2014级 专业 园艺技术
（本试卷考试时间120分钟 满分100分） 一、填空题（本大题共 道小题，每空1分，共20分。

） 2. 3. 根据蔬菜对光照强度要求范围的不同可将蔬菜分为强光性蔬菜、中光性蔬菜、耐荫蔬菜、弱光蔬菜。

4.蔬菜种子的类型包括植物学上的种子、果实、营养器官、 真菌的菌丝组织。

5. 7.蔬菜的播种方式包括 撒播、 条播 、穴播。

8. 13.一般秧苗移栽前 10~15天开始进行低温炼苗。

14.分苗的目的是为了增加幼苗的 营养面积和营养空间。

16.定植前天 7~10天开始囤苗，一直到定植。

18.蔬菜的施肥方法包括普遍施肥、集中施肥、分层施肥；追肥方法包括地下施肥法、地面撒施法、随水冲施法、叶面追肥。

25.黄瓜根系的再生能力差，所以育苗时需要进行护根育苗。

28.黄瓜的苦味是由于体内苦瓜素含量高所致。

37.绿菜花属于十字花科科芸薹属甘蓝种的蔬菜。

41.日光温室冬春茬番茄的整枝留果方式包括单干整枝、多穗单干整枝、连续换头整枝
42.番茄茄子辣椒的分枝结果习性分别为合轴分枝、假二叉分枝、二叉分枝
1.黄瓜生态型中华北型、华南型和北欧温室型在我国栽培的较多。

3.北方设施黄瓜栽培可分为塑料大棚春早熟、塑料大棚秋延后、日光温室早春茬、日光温室冬春茬四种茬口。

4.黄瓜嫁接最适宜的砧木是黑籽南瓜
8.西瓜根据栽培熟性可分为极早熟种授粉后25 d之内成熟，早熟种30d 左右成熟，中熟种35 d左右成熟，晚熟种40 d以上成熟。

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11. 我国栽培的甜瓜可分为薄皮甜瓜和厚皮甜瓜两大类型。

13．西瓜从留瓜节位雌花开放至果实成熟这一阶段称为结果期，其中又可划分为坐果期、膨瓜期和转瓤期。

二、名词解释（本大题共5道小题，每小题4分，共20分。

） 1.蔬菜：凡指一切可用来佐餐的植物和微生物的总称。

2.蔬菜生产：根据蔬菜市场供需关系和当地的生产条件，通过合理的茬口安排、品种选择、栽培管理等措施，获得适销对路、优质高产蔬菜产品的过程。

3.蔬菜种子：泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。

4.蔬菜的生长发育周期：指从种子播种到重新获得新种子的过程。

5.浸种：将种子浸泡在一定温度的水或一定浓度的营养液、激素、农药等溶液中。

6.催芽：将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。

7.绿色食品蔬菜：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。

8.分苗：将幼苗从播种床内移栽到分苗床中，故也称为移植。

9.囤苗：为了控制定植前幼苗的生长，促进其侧根的生长而将蔬菜幼苗连同土块重新排入苗床，同时控制灌水的过程。

10.炼苗：为了提高幼苗的抗性，特别是抗寒性，在定植前对育苗环境采取逐渐降温的措施。

11.定植：将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业。

12.植株调整：是通过整枝、摘心、疏花、疏果、摘叶、压蔓、绑蔓、落蔓、搭架等操作，来控制蔬菜的营养生长和生殖生长，协调其相互关系的技术。

13.整枝：对分枝性强，放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜，为了控制其生长，促进果实发育，人为地使每一植株形成最适的果枝数目。

14.打杈：在整枝中，除去多余的侧枝或腋芽的过程。

15.摘心：除去顶芽，控制茎蔓生长的过程。

16.绑蔓：对搭架栽培的蔬菜，需要进行人工引蔓和绑扎，固定在架上的过程。

17.落蔓：将茎蔓定期从支架上解开，下落，将生长点下放，使生长点与地面始终保持一定的距离。

18.化控技术：是蔬菜在不适宜生长发育的条件下，用植物生长调节剂来协调蔬菜的生长和发育。

19.韭菜的跳根：韭菜的新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的须根，随着分蘖次数的增加，新植株生长位置不断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为“跳根”。

20.韭菜的分蘖：韭菜植株先在靠近生长点的上位叶腋处分生孽芽，初期与原有的植株包被在同一叶鞘中，以后随着孽芽生长增粗，叶鞘胀破，孽芽发育成独立的新植株。

21.大白菜团棵：大白菜第一叶环形成。

22.黄瓜花打顶：在不适宜的环境条件下黄瓜花芽变顶芽的现象。

23.轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。

24．间作：将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上称为间作。

25套作：将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式，称为混作。

利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式，称为套作
三、判断题（本大题共5道小题，每小题2分，共10分。

）
1.播种菜豆前，浸种时间越长发芽率越高。

（×）
2.豆类蔬菜播种前不宜浸种时间过长。

（√）
3.育苗场所总是以增温为目的而设置的。

（×）
4.蔬菜育苗期间，从出苗到破心温度应略低，以防幼苗徒长。

（√）
5.分苗是为了增加幼苗的营养面积和营养空间。

（√）
6.囤苗是为了增加幼苗的营养面积和营养空间。

（×）
7.囤苗是为了控制定植前幼苗的生长，促进侧根的生长。

（√）
8.炼苗的目的是为了提高定植苗的抗性，特别是抗寒性。

（√）
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9.蔬菜生产过程中见病叶就应摘除。

（×）
10.结球大白菜与结球甘蓝属于同一个种的蔬菜植物。

（×）
11.结球甘蓝和花椰菜不属于同一个种的蔬菜植物。

（×）
12.辣椒根量少、入土浅，即不耐旱不耐涝。

（√）
13.芹菜在有光的条件下比完全黑暗的情况下容易发芽。

（√）
15.甘蓝根系再生能力很强。

因此适于育苗移栽。

（√）
16.瓜类定植时应深栽。

（×）
17.茄果类适宜大苗定植。

（√）
18.辣椒和茄子在栽培过程中无需进行植株调整。

（×）
19.长日照有利于洋葱鳞茎的膨大。

（√）
20.因甜瓜是侧蔓结瓜为主的，所以栽培甜瓜时应尽早打掉主蔓。

（√）1．西瓜地爬栽培也可以嫁接。

（×）2．黄瓜化瓜的根本原因是幼瓜在生长过程中没有得到足够的营养物质而停止发育。

（×）3．黄瓜施用化肥宜大肥大水。

（×）4．吊蔓用的尼龙绳可重复用，但下次再用时应消毒。

（√）5．在东北和东部地区，露地甜瓜栽培以薄皮甜瓜为主。

（√）6．西瓜单株只留一个瓜。

（×）7．苦味瓜是由于苦味素积累过多造成的。

（√）8．黑籽南瓜种子有休眠期，当年发芽率仅为40％左右，第二年可达60%～70%，故生产上宜用隔年种子。

（√）9．黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病。

（×）10．反季节生产瓜类蔬菜，为保证正常结果，都需要进行人工授粉。

（×）11．黄瓜喜温不耐寒热，生育适温12－30℃。

（×）12．黄瓜主蔓上第1雌花节位高低与早熟性有很大关系。

（√）13．日光温室早春茬西瓜栽培从坐果至采收都应保证水分的充足供应。

（×）14．高夜温短日照利于黄瓜的雌花分化。

（×）15．温室西葫芦苗龄30～35天，幼苗三叶一心时即可定植。

（×）16．西瓜露地栽培需与非瓜类蔬菜进行8年以上轮作。

（√）17．西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。

（×）
18．甜瓜主蔓生长势较弱，侧蔓生长十分旺盛，长度往往超过主蔓。

（√）
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19．瓜蚜和白粉虱都可用黄板诱杀的方法防治。

（√）20．黄瓜霜霉病和角斑病症状相似，都是真菌病害。

（×）
四、简答题（本大题共5道小题，每小题6分，共30分。

）
3.蔬菜有什么特点？
答：蔬菜的种类繁多
蔬菜的食用器官多种多样
蔬菜富含营养
蔬菜是高产高效的经济作物
产品不耐贮运
4. .防止西葫芦落花落果主要有什么措施。

答：无花粉或花粉量很小时可用生长调节剂点花；
花粉量不很大又无昆虫传粉时可采取人工授粉的形式；
花粉量大且有昆虫活动时可利用昆虫传粉。

5.简述子叶“戴帽”出土的表现，形成原因及预防措施。

答：表现：幼苗出土后，种皮不脱落而夹注子叶。

原因：覆土过浅或覆土变干，覆土不能有效的阻止种壳出土。

播种方法不当。

种子生活力弱，自身的脱壳能力差。

预防：要足墒播种，保持一定的土壤湿度，高温期播后要覆盖薄膜或草苫保湿；播种深度要适宜，保持一定的覆土厚度；瓜菜播种时，种子要平放；出苗初期，发现有带壳出土迹象时，应及时向苗床均匀覆盖一层潮湿的土，帮助种壳脱落；对于出土的“戴帽”苗，应于上午子叶刚出土种壳尚软时，用木棍轻轻挑去种壳，种壳已经干燥时，应先对种壳喷水使其吸湿变软后，再去掉种壳。

6.蔬菜的定植方法有哪两种，如何进行操作？
答：明水定植法：整地作畦后，先按行、株距开穴栽苗，栽完苗后按畦或地块统一浇定植水
暗水定植法：栽苗后先少量覆土并适当压紧、浇水，待水全部渗下后，再覆土到
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要求厚度。

7.人字形架的特点是什么？适用范围是什么？
答：架形牢固，承受重量大，较抗风吹，但架内的背光面较大，前架对后架的挡风、挡光比较严重，架间的通风透光性比较差。

适用于菜豆、豇豆、黄瓜、番茄等植株较大的蔬菜。

12.化控技术的作用有哪些？
答：防止徒长；促进营养生长；防止落花落果；调节花的性型；促进果实生长；果实催熟，促进生根。

13.使用植物生长调节剂的作用是什么？
答：防止器官脱落；防止植株徒长，促进植物器官生长，提早成熟；打破休眠，提高种子的发芽率；果实催熟和促使花的性型转变；促进扦插的枝条生根。

14.AA级和A级绿色食品蔬菜有什么区别？
答：AA级绿色食品蔬菜是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，经中国绿色食品发展中心认定并允许使用绿色食品标志的产品。

而A 级绿色食品蔬菜在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

日光温室冬春茬番茄定植后如何进行温光水肥调节？
1．温光调节定植后闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。

中午温度超过30℃时可放下部分草苫遮光降温。

缓苗后，日温降至20～25℃，夜温降至13～17℃，以控制营养生长，促进花芽的分化和发育。

进入结果期宜采用“四段变温管理”，即上午见光后使温度迅速上升至25～28℃，促进植株的光合作用；下午植株光合作用逐渐减弱，可将温度降至20～25℃；前半夜为促进光合产物运输，应使温度保持在15～20℃，后半夜温度应降到10～12℃，尽量减少呼吸消耗。

管理上可通过早揭晚盖草苫、经常清洁薄膜、在温室后墙张挂反光幕等措施来增加光照度和延长光照时间。

进入结果期后，随着果实的采收，及时打掉下部的病叶、老叶、黄叶，改善植株下部的通风透光条件，减轻病害的发生。

2．水肥管理冬春茬番茄前期放风量小，底墒充足，且在地膜覆盖条件下，耗水少，第一穗果膨大期一般不浇水。

灌水会造成地温下降，空气湿度增大，易诱发病害。

如果土壤水分不足，可选择坏天气刚过的晴暖天气，于上午浇1次水，水量不宜太大，且从膜下暗沟灌水。

冬春茬番茄栽培，施基肥较多，第一穗果采收前可不追肥。

缓苗后每周喷施1次叶面肥效果较好，可选用0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液。

第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合
肥25kg。

先将化肥在盆内溶解，随水流入沟内。

以后气温升高，放风量增大，逐渐加大
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灌水量。

一般1周左右灌1次水。

并且要明暗沟交替进行。

结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。

叶面追肥继续进行。

结果期可增施CO2气肥。

3．试述日光温室冬春茬黄瓜初花期、结果期“四段变温”管理的温度指标和理论依据。

初花期：黄瓜上午光合作用比较旺盛，光合量占全天的60%～70%，下午光合作用减弱，约占全天30%～40%。

光合产物从午后3～4时开始向其它器官运输，养分运输的适温是16～20℃，15℃以下停滞，所以前半夜温度不能过低。

后半夜到揭草苫前应降低温度，抑制呼吸消耗，在10～20℃范围内，温度越低，呼吸消耗越小。

因此，为了促进光合产物的运输，抑制养分消耗，增加产量，在温度管理上应适当加大昼夜温差，实行四段变温管理，即上午为26～28℃，下午逐渐降到20～22℃，前半夜再降至15～17℃，后半夜降至10～12℃。

白天超过30℃从顶部放风，午后降到20℃闭风，天气不好时可提早闭风,一般室温降到15℃时放草苫，遇到寒流可在17～18℃时放草苫。

这样的管理有利于黄瓜雌花的形成，提高节成性。

结果期：由于这一时期（3月以后）日照时数增加，光照由弱转强，室温可适当提高，上午保持28～30℃，下午22～24℃，前半夜17～19℃，后半夜12～14℃。

在生育后期应加强通风，避免室温过高。

黄瓜霜霉病的症状及防治方法？
苗期和成株期均可发病，主要为害叶片。

子叶被害初呈褪绿色黄斑，扩大后变黄褐色。

真叶染病，叶缘或叶背面出现水浸状病斑，以后病斑逐渐扩大，受叶脉限制，呈多角形淡褐色或黄褐色斑块，湿度大时叶背面或叶面长出灰黑色霉层。

后期病斑破裂或连片，致叶缘卷缩干枯，严重的田块一片枯黄。

在防治上可采用以下措施。

（1）选用抗病品种并于定植时淘汰病弱苗
（2）加强水肥管理施足底肥，增施磷钾肥，培养壮苗。

定植时要浇足底水，以便生长前期控水，提高地温，促进根系生长，增强植株的抗病力。

（3）生态防治采取农业技术措施，创造利于黄瓜生长，不利病害发生的条件，达到抑制病害、增产增收的目的。

当温度达28℃时，小放风，32℃时大放风，使最高温度低于35℃。

下午大放风，温度控制在20~25℃，相对湿度60~70％，到半夜温度控制在13℃。

若晚上大气最低温度12℃以上，则可整夜放风。

阴雨天放风也很重要，但要防止雨水击溅。

浇水要选晴天上午进行，设施栽培可采用膜下暗灌方式，降低空气湿度。

（4）药剂防治发病前可选用5％百菌清粉尘，每667m21kg，每9~10d喷1次，或45％百菌清烟剂，每667m2250kg，每7~9d熏1次。

熏烟于晚上闭棚时开始，翌日清晨放风。

发病初期选用安泰生70％可湿性粉剂700倍液、霉多克66.8％可湿性粉剂700倍液、25％甲霜灵500倍液、40％乙磷铝250倍液、64％杀毒矾400倍液、48％瑞毒锰锌500倍液、72.2％普力克600~800倍液喷雾。

药剂应交替使用，可提高防治效果，延缓抗性产生。

简述黄瓜“花打顶”的原因和防治方法。

黄瓜“花打顶”主要是夜温偏低，昼夜温差过大造成的。

低夜温短日照使雌花形成过多，消耗大量营养物质，对营养生长产生抑制，出现“花打顶”现象。

其次，地温偏低，土壤过干或过湿以及施肥过多引起烧根等原因造成黄瓜根系发育差，吸收能力弱，也易形成花打顶。

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防止“花打顶”首先应避免夜温过低，保证花芽分化阶段夜温不低于13℃，同时加强水肥管理，及时中耕松土，促进根系发育。

对已出现花打顶的植株，要及时采收商品瓜，并疏除一部分雌花。

一般健壮植株每株留1～2个瓜，弱株上的瓜全部摘掉以抑制生殖生长，迫使养分向茎叶运输。

分析辣椒“三落”形成的原因，并提出防治办法。

辣椒的“三落”是指落花、落果和落叶。

形成的主要原因就是栽培环境不适宜，温度过高或过低，湿度过在或过小，光照过强或过弱，营养不足或营养过剩都易引起授粉受精不良或叶柄处产生离层，发生“三落”。

防治措施：
（1）栽培过程中加强大棚内温度、光照和空气湿度的调控，可有效防止落花落果。

（2）门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润，防止过度干旱后骤然浇水，一般结果前期7d左右浇1次水，结果盛期4～5d浇1次水。

浇水宜在晴天上午进行，最好采用滴灌或膜下暗灌，以防棚内湿度过高。

追肥应以少量多次为原则。

一般基肥比较充足的情况下，门椒坐果前可以满足需要，当门椒长到3cm长时，可结合浇水进行第1次追肥，每667m2随水冲施尿素12.5kg，硫酸钾10kg。

此后进入盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥1～2次。

比较蔓生型和矮生型菜豆在开花结荚习性上有何不同？
蔓生型主蔓长达2～3m，攀缘生长，顶芽为叶芽，属于无限生长类型，每个茎节的腋芽均可抽生侧枝与花序，陆续开花结荚。

矮生型植株矮生而直立，株高40～60cm，通常主茎长至4～8节时顶芽形成花芽，不再继续生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。

简述韭菜分蘖和跳根的过程。

分蘖：当幼苗的顶芽生长出5～8片后，在靠近生长点上位叶腋形成蘖芽。

分蘖初期，蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中，后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成新的植株。

跳根：由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根。

随着植株分蘖有层次地上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根”。

试比较深休眠韭菜和浅休眠韭菜的异同。

深休眠韭菜：指韭菜经过长日照并感受到一定低温之后，地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来而进入休眠。

当气温降至5～7℃时，植株开始进入休眠，茎叶生长停
滞。

当气温降至－5℃以下时，茎叶呈干枯状态。

此时休眠期基本度过，大约需要经历
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20d左右时间。

以后再给予1℃以上的温度就可打破休眠，恢复旺盛生长。

如果不等其地上茎叶干枯就给予适宜温度强迫其继续生长，虽然也可以萌发，但长势很弱，甚至发生腐烂。

属于这种休眠方式的品种有汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、山西环韭等原产于北方的地方品种。

浅休眠韭菜：韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温降至10℃左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。

休眠后的植株有两种表现，一是只有部分叶片的叶尖出现干枯，如杭州雪韭、河南791等；另一种是植株继续保持绿色，不出现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。

这种休眠一般需10d左右的时间。

浅休眠韭菜休眠之后，如果不能获得适宜的温度和水分条件，也不能恢复旺盛生长。

如果气温降到－5℃以下时，迫使地上部分全部干枯而呈现一种深休眠的状态。

15.黄瓜冬春茬温室栽培时如何进行植株调整？
答：⑴主蔓坐瓜前，基部长出的侧枝应及早抹掉，坐瓜后长出的侧枝，在第一雌花前留一叶摘心。

⑵当植株开始蔓生时及时吊绳引蔓，吊蔓的同时及时摘除雄花、卷须、侧枝及植株基部的老叶、病叶。

⑶当瓜蔓长到绳顶后落蔓。

16.黄瓜发生花打顶的原因是什么？
答：温度长时间低于10℃、施肥量过大发生烧根、地温偏低或土壤湿度过大。

17.为什么番茄扦插和移栽均容易成活？
答：番茄的根系发达，主根上易生侧根，在根颈和茎节上易生不定根，而且伸展很快。

18.何时采收番茄合适？
答：应采收目的的不同而异，用于长期贮存或长途贩运的果实宜在绿熟期采收；用于短期贮存和短距离运输宜在变色期采收，就地销售的果实宜在成熟期采收；用于加工和留种的宜在完熟期采收。

19.番茄的分枝结果习性是什么？
答：由始花芽相邻的上位侧芽生成第一次分枝，间隔2~3叶，出现花序后，再生成第二次分枝，如此相继向上分枝，构成合轴分枝。

20.茄子的分枝结果习性是什么？
答：当主干达一定叶数时，顶芽分化形成花芽，花芽下的两个侧芽生成一对第一次分枝。

第一次分枝形成2~3叶后，顶端又形成花芽和第二次分枝，如此不断向上分枝，构成“假轴分枝”
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21.如何做到大白菜的一播全苗？
答：用新种子播种；适时播种；足墒播种；精细播种；播后镇压；保湿、防鱼。

22.萝卜栽培的水分管理。

答：播种当天浇一次透水，幼苗大部分出土后再浇一小水，每次间苗、定苗后浇一水，定苗水后进行中耕蹲苗。

露肩后开始进入肉质根迅速膨大期，要勤浇水，浇透水，保持土壤经常湿润。

收获前5~6天停止浇水。

23.马铃薯播种前为什么要进行切块处理？
答：一是减少用种量，降低生产成本
二是控制每一播种点的出苗数，合理密植
三是结合切块，进行选种，剔除病种。

24.秋大白菜栽培的苗期管理措施有哪些？
答⑴浇水，播种后如果墒情好，在发芽期间可以不浇水如果底墒不好，播种后浇一水，幼苗开始拱土时浇第二水，子叶展开后浇第三水，间苗、定苗后再各浇一水。

⑵查苗补苗，齐苗后及时检查苗情，若有漏播或缺苗，应立即从苗密处挖取小苗补栽，不宜补种，以免苗间长势差异过大。

⑶间苗、追肥，播后7-8天，幼苗拉十子时进行第一次间苗，苗距7-8cm 间苗后结合浇水追施少量氮肥提苗。

当幼苗长有4片真叶、拉大十字进行第二次间苗，间苗后结合浇水多长势较弱的幼苗偏施氮肥提苗。

5-6叶时进行第三次间苗。

⑷中耕锄草，要浅锄笼背，深锄垄沟，并将少量松土培到幼苗根部，防止根系被水冲刷外露。

25.韭菜有哪些繁殖方法？
答：⑴种子繁殖（有性繁殖）
⑵分株繁殖（无性繁殖）
蔬菜合理施肥和合理灌溉的依据是什么？
合理施肥的依据：
1．根据不同蔬菜种类对养分吸收特点进行施肥。

如叶菜类喜氮肥、果菜类喜磷肥、根菜类喜钾肥。

2．根据蔬菜不生育期对土壤营养条件的要求进行施肥。

如苗期可施适量速效肥料，结果期应增施磷钾肥。

3．根据土壤质地、栽培季节等条件进行施肥。

沙质土壤保肥性差，故施肥应少量多
次；高温多雨季节，应控制氮肥的施用量，以免造成营养生长过盛。

4．根据不同肥料种类的不同性质进行施肥。

如铵态氮肥遇碱遇热易分解挥发出氨气，因而施用时应深施并立即覆土。

尿素施入土壤后经微生物转化才能被吸收，所以尿素作追肥要提前施用，采取条施、穴施、沟施，避免撒施。

合理灌溉的依据：
1．根据天气变化灌水低温期尽量不浇水、少浇水，可通过勤中耕来保持土壤水分。

必须浇水时，要在冷尾暖头的晴天进行，最好在午前浇完。

高温期间可通过增加浇水次数，加大浇水量的方法来满足蔬菜对水分的需求，并降低地温。

2．根据土壤情况灌水对于保水能力差的沙壤土，应多浇水，勤中耕；对于保水能力强的粘壤土，灌水量及灌水次数要少；盐碱地上可明水大灌，防止返盐；低洼地上，则应小水勤浇，防止积水。

3．根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水
（1）根据蔬菜种类进行灌水对白菜、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类,要经常灌水；对番茄、茄子、豆类等根系深而且叶面积大的种类，应保持畦面“见干见湿”；对速生性叶菜类应保持畦面湿润。

（2）根据不同生育期进行灌水发芽期要灌足播种水，幼苗期水分不宜过多，地上部功能叶及食用器官旺盛生长时需大量灌水。

始花期对水分要求严格，多采取先灌水后中耕；食用器官接近成熟时期一般不灌水，以免延迟成熟或裂球裂果。

（3）根据植株长势进行灌水根据叶片的外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等，确定是否要灌水。

蔬菜的商品质量包括哪几面内容？
1．蔬菜的外观商品质量由下列几项指标组成：
（1）合格质量指商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度。

（2）外观质量主要指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。

（3）口感质量涉及到风味、质地等多方面因素，还与消费者的口感与味觉差异有关。

（4）洁净质量主要包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。

2．蔬菜的营养品质蔬菜向人体提供维生素、矿物质及纤维素等营养物质及维持人体内酸碱平衡及帮助消化等的功能。