健康教育-合理营养与食品安全PPT课件
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合理营养与食品安全课件(共22张PPT)人教版生物七年级下册
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占的比例
是( C )
A.4∶2∶4 B.3∶3∶4 C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.(2023南阳模拟)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年
健康成长,下列饮食习惯及解释你不认同的是( D )
A.多吃绿色食品有利于身体健康
B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
[典例]下列有关合理膳食的说法,正确的是( ) A.口渴时只喝饮料 B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育 的需要 C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要 D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,荤素搭配、比例适宜 思路分析:喝饮料不能代替补充水分,而且饮料含糖量高,不利于健康; 水果蔬菜富含维生素、无机盐,虽然两者在人体内含量少,但作用大, 如果长期缺乏不利于健康;速食食品热量高,维生素等营养物质少,营 养物质不均衡。 答案:D
第三节 合理营养与食品安全
1.分析“平衡膳食宝塔”,设计一份营养合理的食谱,认识合理营养 在生活中的重要性。 2.关注食品安全,形成良好的饮食习惯。
一、合理营养 1.合理营养是指全面而 平衡 的营养。“全面”是指摄取的营养素 种类要 齐全 ;“平衡”是指摄取的各种营养素的 量 要合适,与 身体的需要保持 平衡 。 2.为了保持身体健康,必须保证每日三餐、 按时进食 。在每日摄入 的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和
D.不暴饮暴食,按时进餐
5.下列关于食品安全的叙述,正确的是( A ) A.购买食品一定要关注保质期 B.买猪肉不必关注是否有检疫合格标志 C.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量一定少 D.为了节约粮食,用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
《合理膳食与食品安全》PPT优秀课件
(4) 谷类是__面__粉____、_大___米____、__玉__米__粉___、__小__麦_____、__高__粱_____等的总和 (5) 蛋类含__胆__固__醇______相当高，一般每天摄入量不超过_一____个为好。 (6) 食物中毒可分为__细__菌__性__食___物__中__毒_________和__非__细___菌__性__食__物__中___毒________ (7) 防止细菌对食品的污染，食品应__低__温__保__存_____、___高__温__蒸___煮______。 (8) 非细性食物中毒包括__有__毒___动__植__物__引___起__的__食__物__中___毒__、_化__学__性___食__物__中__毒___和 ______真__菌__中__毒______________。 能力训练 (9) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (10) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
二.成功示学
1. 成功合作（小组面对面，交流更方便） 同桌合作 核对成功自学中知识板块的答案。 小组合作 小组讨论成功自学(9) (10)
2. 成功展示（展示大舞台，有我更精彩） 个人展示 (1) 我来说成功自学的答案。 小组展示 (2) 讨论均衡膳食的基本要求是什么？ (3) 讨论怎样保证食品安全和预防食物中毒？
可以被人体直接吸收
本身就是小分子或离子， 容易透过上皮细胞被吸收 都是大分子，人体不能直接吸收； 需要水解成小分子，才能被人体吸收
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
水
人体不能消化， 也不能吸收
膳食 纤维
糖类
水
膳食 纤维
糖类
无机盐 维 生 素
脂肪
蛋白质
都是小分子，可以通过消 化管黏膜上皮细胞，进入 血液，被人体直接吸收
合理营养与食品安全课件(共35张PPT)
平衡膳食宝塔
油 脂
4%
乳 12% 类
肉 20% 类
果 28% 蔬 谷 36% 类 平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油、盐类最少。
2. 饮食应遵循的原则：
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉和荤油。
4.参加体力活动，避免盲目节食
• 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食 物. • 一日三餐，按时进餐. • 早中晚能量比分别是30%、40%、30%.
科学的健康饮食十条原则是什么？
• • • • • • • • • •
1食物多样性，谷为主，粗细搭配 2多吃果蔬 3每天吃奶类，豆类食品 4常吃鱼、禽、蛋、肉类 5少油少盐，吃清淡食物 6天天运动，保持健康体重 7三餐分配合理，零食要适当 8要饮足量水 9饮酒要限量 10吃新鲜卫生食物
修改和完善。
设计一份营养合理的食谱
三餐 早餐 食物种类 小组评价
午餐
晚餐
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；
静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
两把蔬菜一把豆
一个鸡蛋二两肉 粗粮细粮六七两 少油少盐最理想
民以食为天 食以安为先
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。 2.设计营养合理的食谱。 3.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
一调查我们的饮食情况
1今天有没有吃早餐？
2今天早餐是什么？ 3经常吃零食吗？ 4是否挑食或偏食？
5你喜欢喝牛奶吗？
二阅读并回答问题
1.不吃早餐 好不好，会出现什么 症状 1 2.吃零食的坏处 3.挑食偏食会导致什么结果 2 4.牛奶的重要性 3
合理营养与食品安全知识PPT
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志; 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白 相间的“QS”标志和生产许可证编 号，以买的放心、吃的安全。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
合理营养与食品安全PPT课件
教学目标
1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。 2 通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一 步了解合理营养的有关知识。 3认同环境保护与食品安全之间的关系。
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表
性别 男
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食
吃零食
暴饮暴食 喜好垃圾食品
吃早餐 坚持吃早餐 情况 比例数 52%
有时吃 有时不吃 27%
经常不吃 21%
温馨提示：
Байду номын сангаас早餐是金
有什么不适的 感觉？
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。 2 通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一 步了解合理营养的有关知识。 3认同环境保护与食品安全之间的关系。
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表
性别 男
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食
吃零食
暴饮暴食 喜好垃圾食品
吃早餐 坚持吃早餐 情况 比例数 52%
有时吃 有时不吃 27%
经常不吃 21%
温馨提示：
Байду номын сангаас早餐是金
有什么不适的 感觉？
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 人教版生物 七年级下册
1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
第6节·合理营养与食品安全共14张PPT
A级
AA级
食品安全常识
(1)买肉一定要看是否是 检疫合格
的。
(2)发芽的马铃薯有毒，不能食用；去野外不能随意采集
蘑菇食用，因为有的蘑菇 有毒 。
(3)减少蔬果农药残留的办法： 浸泡 、冲洗 或削去外皮。
(4)厨房和炊具要保持干净。
(5)“QS”质量安全图标：带有QS标志的产品就代表着食
品生产企业是经过 国家批准 的，产品必须经过强制性检
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
5.胃炎、胃溃疡：不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。 正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里 排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内 的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞 分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二 指肠溃疡等消化系统疾病。
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
2.食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国 家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应 贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品， 统称为绿色食品。
2.坏牙：最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄在2 －5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险是吃早餐儿 童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐的儿童在感到饥饿时 往往喜欢求助于零食，容易形成一遇早餐就出现厌恶或恶 心的条件性反射，而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造 了环境。
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品， 统称为绿色食品。
A级
AA级
合理营养与食品安全76529 ppt课件
你听过吗？
瘦肉精是一类
动物用药，将瘦肉 精添加于饲料中， 可以增加动物的瘦 肉量、减少饲料使 用、使肉品提早上 市、降低成本。
食用大量的瘦 肉精家禽后,可能会 立即出现恶心、头 晕、肌肉颤抖、心 悸、血压上升等中 毒症状，严重可出 现心律失常
第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
方便面的主要成分是 碳水化合物，以及少量的 味精，食盐和其它调味品， 并不完全具备蛋白质，脂 肪，碳水化合物，矿物质， 维生素，水和纤维素等人 体所必需的营养物质。
据有关营养家调查证实，在长期食用方 便面的人群中，有60%的人营养不良，54% 的人患有缺铁性贫血，23%的人缺乏维生素 B2，还有20%缺锌。
第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高。
第六：方便类食品 盐分过高；热量过高素，使蛋白质变性； 热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡， 导致蛋白质碳化变性。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指
摄取的营养素种类要齐全 “平衡”是指
摄取的各种营养素的量要合 适，与身体的需要保持平衡。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1、营养学家将食 物分成哪几类？
2、一日三餐的合 理能量比例？
营养学家提倡城 乡居民每天均衡地吃 这些食物，以避免营 养不良或营养过剩
食品营养与健康饮食PPT课件
选择低脂食品时要注意食品的营养成分 和热量，避免选择高糖、高盐、高卡的
低脂食品。
选择高纤维食品
高纤维食品有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平。
高纤维食品包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。
选择高纤维食品时要注意食品的口感和烹饪方式，避免选择过度加工或添加糖分的高纤维食 品。
选择低糖食品
低糖食品有助于控制血糖水平和预防糖尿病等慢性疾病。
平衡饮食是指通过合理搭配食 物，摄取足够的营养物质，满 足人体正常的生理需求。
平衡饮食应包括五大类食物： 谷类、蔬菜、水果、肉类、豆 类及其制品，以及适量的油脂 和糖分。
平衡饮食应注重食物的多样性， 避免偏食或挑食，以确保摄取 各种营养素。
控制热量摄入
控制热量摄入是保持健康体重的关键。
控制热量摄入应遵循“三低一高”原 则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维 。
控制餐量，避免暴饮暴食
总结词
控制每餐的食物摄入量，避免过量进食，有 助于维持健康的体重和身体状态。
详细描述
注意观察自己的饱腹感，合理控制每餐的食 物摄入量。避免暴饮暴食，尤其是高热量、 高脂肪和高糖分的食物。培养细嚼慢咽的习 惯，有助于感知饱足感，减少食物摄入量。
坚持适量运动，保持健康体重
总结词
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物， 对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。维生素 在人体内发挥着重要的生化作用，如促进能量代谢、参与免 疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病， 如夜盲症、脚气病、坏血病等。
02
食品的营养成分
蛋白质
合理营养与食品安全PPT课件3(4份) 人教版1
桃（100克） 乳清蛋白（25克）
900
1180
烧平鱼（100克） 炒藕片（150克） 鲜蘑（100克）汤
西瓜（100克） 酸奶（200克）
913
适用人群：A青少年 B老年人 C运动员
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题：
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜 艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以 知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时， 要看它们的颜色是否有光泽，闻闻 气味，就可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看是否盖有检疫部门的 印章。
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 五类食物，以避免营养不良和营养过 剩；保证每日三餐﹑按时进餐；在每 餐摄入的总能量中，早﹑中﹑晚餐的 能量应当分别占30%、40%和30%左右。
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
类别 第一类 第二类 第三类 第四类 第五类
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
合理营养与食品安全
算一下自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良 ＜18.5
正 常 营养过剩 18.5～25 ＞25
畅 谈 饮 食
为何要正确对待早 餐 ？
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动 后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平 会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃 酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、 胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生 胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人 会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致营养不良和贫 血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也 难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度 增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早 餐反而容易发胖。更何况初中生此阶段正处于身体 发育和智力发展的黄金时期呢！
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2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水 果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生， 避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
1．上图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。
中学生饮食的多种误区
普遍的问题是挑食，这样容易 导致缺乏某些营养元素，其次是甜 食过量，爱吃零食、膨化食品、易 拉罐、方便面等一些均属于影响智 力发展的因素，因为其中往往有防 腐剂，咖啡因等，此类物质对身体 有害无利。导致营养不均衡 。
一、合理营养
想一 想
什么叫合理营养？
由食物中摄取的各种营养素与身体 对这些营养素的需要达到平衡，既不缺 乏，也不过多。
健康教育-合理营 养与食品安全
想一想，议一议
• 方便面能代替正餐吗？为什么？
不能。因为经常食用方便面，不符合合理营 养的基本要求。方便面中的淀粉、脂肪类物 质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量 较低，营养不够全面、均衡，因此不宜长期 代替正餐。
你知道十大垃圾食品是哪些？
你喜欢吃么？
罐头类食品
烧烤类食品
课堂小结
合理营养与食品安全
⑴食物多样、谷类为主； ⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品；
⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
⑸食量与体力活动要平衡，保持适 宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签 合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址 等。
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时 间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些 问题？ 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一 摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时， 要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道 它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的 印章。
常用食品标示
搭配错误 危害健康
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹
泻。
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的 滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到 破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
早餐很重要
饮食与健康举例
豆浆一碗 + 肉包子1~2只
牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗 + 鸡蛋一只或花生米若干
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种 营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
奶油类食品
方便面
话梅，果脯类
肥肉，及动物的内脏
冷制品 油炸食品
肉类加工食品
腌制品
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质， 经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食 品。 2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的 营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆 尽。 3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类 食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加 重，发生高血压的风险增高。 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚 硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。 5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维 生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和 脂肪和胆固醇
6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加， 甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等， 还会降低食欲。 7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物 质一类食物。 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。 9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。因含有较高 的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还 可能因为温度低而刺激胃肠道。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器 。
饮料含糖较多，甜饮料喝得多 了，会影响正餐营养的吸收。 吃盐太多，容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失 。
忌暴饮暴食
暴饮暴食会损害肠胃。
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食 物的大致比例）。
中国居民“平衡膳食宝塔”
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少。