商用厨房设备标准
天津商用厨房设备标准规范
天津商用厨房设备标准规范
天津市商用厨房设备标准规范（以下简称天津标准）旨在保障天津市餐饮行业对设备的统一要求，使设备标准化，促进餐饮行业的发展。
天津标准包括：
一、水槽设备：主要包括厨房洗碗机，厨房消毒柜，水槽等。
二、食品分装设备：主要包括食品安全测试仪，工业冷库，食物分装机等。
三、烹饪和清洁设备：主要包括厨房油烟机，能效抽油烟机，电饭锅，家用成型机，蒸汽烤箱，厨房清洁机等。
四、消防设备：主要包括灭火器，烟雾报警器，消防报警系统，火灾报警器，声光电火灾报警器，混合式气体灭火器，火电警铃等。
五、控制系统：主要包括智能控制系统，温湿度控制系统，消防控制系统，照明控制系统，电器控制系统，厨房智能网络系统等。
此外，天津标准还规定商用厨房设备使用期间的维护要求，包括定期检查、更换、清洗等。
确保设备在使用期间的安全操作。
按照天津标准，商用厨房设备加工工艺必须符合国家规定的防火、防护、防污等要求，进行完备的消防设施设置。
在设备安装运行过程中，必须严格按照规定的操作规范，满足国家有关安全技术要求。
此外，天津标准还明确规定了厨房设备安全监管措施，包括设备选购、安装、调试、操作等。
任何厨房设备安装、使用、维护等必须经过专业机构检查，确保设备的安全使用。
天津标准的实施，将有利于打造一个安全、舒适、美观的商用厨房环境，促进天津餐饮行业的发展，让市民消费更加安心，提高餐饮行业服务质量。
厨具技术标准和质量要求
厨具技术标准和质量要求.docx一、执行标准1）质量管理体系GB/T190XXXX1883）炊用燃气大锅灶CJ/T303XXXX9995）外形尺寸检验标准：1、产品的长度尺寸、宽度尺寸、高度尺寸在两米之内的允许偏差不超过3mm。
2、产品零件的外形尺寸除需配做的以外，其它尺寸参照产品外形尺寸的检验标准。
6）形位公差质量检验标准：1、产品在标准平台上，三只脚与平台接触，另一只脚平台间的间隙不超过1mm。
2、产品在标准平台上用角尺测量，其固定脚母线与垂直面误差方向应一致。
3、产品在它平面的形位公差以产品固定脚母线及垂直面为基准。
4、产品可测的对角线误差，重要表面允许误差不超过2mm，非重要表面允许误差不超过3-4mm5、产品表面的平整度允许误差不超过2mm7）表面质量检验标准：1、产品表面不允许有明显的划伤、碰伤及凹凸不平。
2、产品的内外各处不得有飞边、毛刺。
3、产品的可见部分，包括搬运时可能看见的部分，不允许有氩弧焊黄斑。
4、产品重要表面除人为有意的装饰花纹外，其它纹理应基本一致，无明显色差。
5、表面平整，折边刀印不明显。
8）管道制作质量：1、管道咬合时，要用木棒或木榔头轻敲，敲痕应小而均匀，不应出现影响管道外观的敲痕。
2、管道装法兰外必须剪角。
3、方管在四面与角钢法兰的间隙在1mm左右。
4、方管在装法兰打铆钉时，必须保证四边翻边量均匀，不允许翻边量相关过大或没有翻边。
5、对接法兰的联孔必须配钻。
二、技术要求1）炒炉及蒸炉类炉台面板及水围采用日本进口304#2B 不锈钢沙光板，厚度：1.5mm。
下嵌进口防火保温隔热棉。
下垫2.0mm厚镀锌钢板。
炉身及炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：1.2mm，背板高度：不低于450mm。
炉体骨架采用50mm50mm5mm 镀锌角铁。
炉膛采用3mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火泥和耐火隔热棉。
炉脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。
厨房设备的行业标准
厨房设备的行业标准厨房设备是餐饮行业中不可或缺的一部分，其质量和性能直接关系到餐饮企业的经营效益和食品安全。
因此，制定和遵守厨房设备的行业标准显得尤为重要。
本文将从厨房设备的设计、材料、安全性和环保性等方面，介绍厨房设备的行业标准。
首先，厨房设备的设计应符合人体工程学原理，保证操作人员的舒适度和工作效率。
例如，工作台的高度和深度应该符合人体工程学原理，操作人员在使用时不会感到不适，从而提高工作效率。
此外，设备的排布和布局应合理，保证厨房内的通风和照明，确保厨房操作安全和卫生。
其次，厨房设备的材料应符合食品安全和卫生标准。
食品接触部分的材料应选用不易生锈、不易变形、易清洁的不锈钢材料，以确保食品不受污染。
同时，厨房设备的外部材料也应具有防腐蚀、防水、耐磨损等特性，以延长设备的使用寿命。
另外，厨房设备的安全性也是制定行业标准的重要内容之一。
例如，厨房设备在使用过程中应具有防止触电、防火、防爆等安全保护措施，以保障操作人员的人身安全。
此外，设备的稳定性和可靠性也是保障操作人员安全的重要因素，设计和制造过程中应严格遵守相关的安全标准和规范。
最后，厨房设备的环保性也是行业标准中不可忽视的内容。
现代社会对环保的要求越来越高，厨房设备在设计和制造过程中应考虑节能、减排、循环利用等环保要求，降低对环境的影响，符合国家和地方的环保法规和标准。
总之，厨房设备的行业标准涉及到设计、材料、安全性和环保性等多个方面，对于餐饮企业来说，遵守这些标准不仅是一种法律义务，更是保障食品安全、提高经营效益的重要举措。
希望通过本文的介绍，能够增加对厨房设备行业标准的了解，促进餐饮企业更好地遵守和执行这些标准，提升整个行业的发展水平。
商业厨房设计标准要求是什么
商业厨房设计标准要求是什么商业厨房设计标准是指为了保障食品安全、提高效率和提供舒适工作环境等方面的要求。
下面将介绍一些常见的商业厨房设计标准要求。
1. 面积要求：商业厨房的面积应根据餐饮经营的规模和类型来确定。
通常情况下，炉灶、油烟排放设备和操作区域的占地面积应占整个厨房面积的50%-60%左右。
2. 空气流通和通风：商业厨房应设计有良好的空气流通和通风系统，以排除热量、湿气、烟雾和异味。
通风设备应设置在厨房靠近产生热量和蒸汽的设备附近，并符合相关安全和卫生标准。
3. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，并适合厨房工作。
照明设备应采用适用于高温、潮湿或有油脂存在的环境的特殊灯具。
4. 设备间距：商业厨房中的各种设备，如炉灶、烤箱、油炸机等应设置适当的间距，以防止设备之间的相互影响和意外事故发生。
5. 耐用性和易清洁：商业厨房的墙壁、地板、设备和工作台面等应选用耐用、耐高温、耐磨损和易于清洁的材料。
设备设计应便于清洗和维护，并确保易于移动和拆卸。
6. 防火安全：商业厨房应配置防火设施，如灭火器、消防安全出口等。
炉灶、油烟机和切割设备等易引起火灾的设备应远离可燃物，并配备合适的防护设施。
7. 排水系统：商业厨房应设置合适的排水系统，确保有效排除废水和油脂，避免污染和滑倒事故的发生。
8. 储存和工作空间：商业厨房应预留足够的储存和工作空间，以确保食材、调料和工具的摆放、存储和取用的便利性。
9. 卫生要求：商业厨房应符合卫生标准，包括墙壁和地板的耐洗、防滑要求，设备表面易清洁，员工需穿着清洁的工作服，操作区域应设置洗手间。
10. 安全设施：商业厨房应设置安全设施，如紧急停电按钮、紧急救援设备、疏散通道等，以应对紧急情况。
总结起来，商业厨房设计标准要求包括但不限于：合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适合的照明设备、设备间适当的布置、耐用易清洁的材料选用、防火安全设施、合适的排水系统、充足的储存和工作空间、卫生合格等。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
厨房设备设备技术要求
厨房设备设备技术要求
一、主要性能指标要求
1.厨房设备的性能应符合该设备的设计要求和制造标准，以符合所用
的厨房设备用途的要求；
2.厨房设备的功率范围应符合相关法规要求和工作条件；
3.厨房设备的噪音要求，通常不应超过允许的最大值；
4.厨房设备的使用寿命应符合机械设备的强度要求，一般定为8至
10年；
5.厨房设备的燃料效率要求：采用节能高效燃烧技术，确保设备能在
节能和安全的前提下给出更高能效比；
6.厨房设备的外观要求：表面应光滑，无明显污染物，不应有裂痕和
焊痕，色彩应均匀，结构尺寸和技术要求也应符合要求。
二、安全性能要求
1.厨房设备的安全性能要求：必须符合国家有关安全性能技术要求，
如机械安全性能、电气安全性能、绝缘安全性能、爆炸物检测性能等，必
须加强厨房设备的安全操作保护；
2.厨房设备的控制装置：必须具备适当的操作和备件控制系统，使设
备在安全的前提下可以顺利控制；
3.厨房设备的热效率和燃料效率要求：应确保设备满足节能控制要求，并加强燃料组成的节能性能检测；
4.厨房设备的过热缓冲备件：热效率达到90％以上，使过热缓冲备件灵敏可靠；。
厨房设备招标评分标准
厨房设备招标评分标准
一、设备性能。
1. 设备功能，设备应具备基本的厨房操作功能，如烹饪、加热、冷藏、储存等，且能够满足厨房日常生产需求。
2. 设备稳定性，设备在运行时应具备良好的稳定性，不易出现故障或损坏，能
够保障厨房生产的连续性和稳定性。
3. 设备安全性，设备应符合相关安全标准，能够保障操作人员的人身安全，且
具备相应的安全保护装置。
二、设备质量。
1. 材料质量，设备所采用的材料应符合相关国家标准，具备良好的耐磨、耐腐蚀、耐高温等特性。
2. 加工工艺，设备的加工工艺应先进，工艺精湛，确保设备的质量和性能稳定。
三、设备外观。
1. 设备造型，设备外观应美观大方，符合厨房整体装修风格，不影响厨房整体
美观度。
2. 设备清洁，设备外观应易清洁，不易积灰、油污，便于日常维护和清洁。
四、售后服务。
1. 保修期限，设备的保修期限应符合相关规定，且售后服务应及时响应，保障
设备的正常使用。
2. 配件供应，厂家应提供设备配件供应服务，确保设备配件的及时供应和更换。
五、价格性价比。
1. 设备价格，设备价格应合理，符合市场价格水平，且应考虑设备的性能、质量、售后服务等因素。
2. 性价比，设备的性能、质量、售后服务等应与价格相匹配，具备良好的性价比。
六、环保节能。
1. 能耗情况，设备的能耗情况应符合国家相关标准，具备节能环保的特性。
2. 废弃物处理，设备在生产过程中产生的废弃物应得到妥善处理，符合环保要求。
以上即是厨房设备招标评分标准的相关内容，希望各位供应商能够按照以上标准提供相关设备，谢谢合作。
商业厨房设计标准要求规范
商业厨房设计标准要求规范商业厨房是指用于商业目的的厨房，如餐厅、酒店等场所。
商业厨房设计的标准要求规范如下：1. 厨房布局：商业厨房的布局应合理，确保各个工作区域之间的流线顺畅，并符合食品安全和卫生标准。
通常包括食材储存区、食品加工区、备餐区和洗碗区等。
2. 卫生要求：商业厨房应具备良好的卫生条件，包括墙壁、地面、天花板等表面要易清洁，材质要耐腐蚀。
厨房设备要易清洗，并且应设置足够的通风设施，以确保空气流通和排污。
3. 配置合适的厨房设备：商业厨房的设备配置应符合实际需求，并且要选用符合国家标准和法规的产品。
常见的厨房设备包括炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机、冷藏设备等。
4. 消防安全：商业厨房要设置合适的消防设备，如灭火器、消防水带等，以应对火灾风险。
同时，厨房应符合烟雾探测和排烟系统的要求，以保障员工和顾客的安全。
5. 通风要求：商业厨房应配置有效的通风系统，以确保烟雾、油烟等有害气体及时排除，保持良好的室内空气质量。
通风系统还应具备噪音控制措施，以减少对厨房周边环境的干扰。
6. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，以确保员工在工作过程中的安全和舒适。
应选择符合食品卫生要求的照明设备，并设置防水和防破坏措施。
7. 环境保护：商业厨房应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。
厨房设备应选用节能和低碳排放产品，合理使用水、电、气资源，减少碳排放和废物产生。
8. 食品安全：商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的安全和卫生。
设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题，以防止食品变质和交叉污染。
综上所述，商业厨房设计的标准要求规范包括厨房布局、卫生要求、厨房设备配置、消防安全、通风要求、照明要求、环境保护和食品安全等方面。
遵循这些规范可以确保商业厨房的安全、高效、环保和符合法律法规要求。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
商业厨房设计标准要求有哪些
商业厨房设计标准要求有哪些商业厨房设计标准要求是根据不同国家和地区的相关法规和标准制定的。
以下是一些常见的商业厨房设计标准要求：1. 安全要求：商业厨房设计必须符合消防、建筑和电气安全要求。
例如，要求有灭火设备和自动喷水系统，使用不燃性材料，安装烟雾探测器等。
2. 卫生要求：商业厨房必须符合卫生标准，确保食品安全和卫生。
其中包括分开存储不同种类的食材，合理的排污系统，易于清洁的表面材料等。
3. 空间布局：商业厨房的空间布局必须考虑到工作流程和操作的便利性。
例如，按照“准备区”，“烹饪区”，“洗涤区”等分区，设定合适的工作台高度和流线型布局。
4. 设备要求：商业厨房需要根据经营的类型和规模选择合适的设备。
例如，需要配备烤箱、炉灶、油炸设备、冷冻设备等。
同时，设备的安装必须符合相关标准和安全要求。
5. 通风系统：商业厨房的通风系统必须能够有效地排出热量、油烟和有害气体，保持空气清新。
通风系统包括排烟罩、风机、管道等设备，其设计和安装必须符合相关标准。
6. 照明要求：商业厨房的照明系统必须满足足够的亮度和照明均匀性，以确保员工能够安全和有效地操作。
照明设备的选择和安装必须符合相关标准。
7. 防火要求：商业厨房需要采取一系列防火措施，以减少火灾的发生和蔓延。
这包括使用不燃性材料、设立火灾报警系统、提供灭火设备等。
8. 环境保护要求：商业厨房的设计应符合环境保护要求，减少对环境的污染。
例如，使用节能设备、采用水循环系统、合理使用资源等。
9. 健康和人性化要求：商业厨房应注重员工的健康和舒适性。
提供合适的通风和照明设备，设置舒适的工作台和座位，提供员工休息区等。
总之，商业厨房设计标准要求是为了保证商业厨房的安全、卫生、高效运作和环境保护而制定的。
遵守这些标准要求有助于提升商业厨房的运营效率，确保员工和顾客的安全和健康。
商用厨房设备国家标准
商用厨房设备国家标准商用厨房设备是餐饮行业中必不可少的一部分，其质量和安全标准直接关系到食品安全和消费者健康。
因此，制定和执行国家标准对于商用厨房设备至关重要。
本文将介绍商用厨房设备国家标准的相关内容，以便于相关从业人员了解和遵守。
首先，商用厨房设备国家标准主要包括对设备的设计、制造、安装和使用等方面的规定。
在设计和制造方面，标准要求设备必须符合相关的机械、电气和安全性能要求，以确保设备的稳定性和安全性。
在安装和使用方面，标准要求设备必须按照规定的程序和要求进行安装，并且在使用过程中要进行定期的检查和维护，以确保设备的正常运行和安全使用。
其次，商用厨房设备国家标准还包括对设备的材料、结构和功能等方面的规定。
在材料方面，标准要求设备所使用的材料必须符合食品接触材料的相关标准，以确保设备不会对食品产生污染。
在结构和功能方面，标准要求设备必须具有合理的结构设计和良好的功能性能，以满足商用厨房的生产和经营需求。
另外，商用厨房设备国家标准还包括对设备的标识、包装和运输等方面的规定。
在标识方面，标准要求设备必须在显著位置标注产品的型号、规格、生产日期和生产厂家等信息，以方便用户进行识别和查询。
在包装和运输方面，标准要求设备必须采用适当的包装材料和方式进行包装，并且在运输过程中要采取相应的保护措施，以确保设备在运输过程中不会受到损坏。
总之，商用厨房设备国家标准的制定和执行对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。
相关企业和从业人员应当严格遵守相关标准要求，确保商用厨房设备的质量和安全性能，为消费者提供安全、健康的餐饮环境。
同时，相关部门和机构也应当加强对商用厨房设备的监督和检查，确保相关标准得到有效执行，为餐饮行业的健康发展提供保障。
厨房设备采购技术标准
厨房设备采购技术要求一、总体要求1、工程范围####大楼的厨房设备、排烟及供风系统的深化设计、制造、运输、保管、安装、调试、装饰、验收、培训、质保期内维修、成品保护等全过程的各项工作和完成招标文件中所规定的其它服务项目。
详见“工程量清单”2．技术标准和规范承担本项目的工程承包商，应遵循国家现行的有关技术法规和标准。
系统的设计、设备材料的制造（包括外购件）、施工安装、测试等应遵循相关标准及规范要求。
3．服务范围投标人应负责提供满足本招标文件和设计图纸要求厨房全套设备、材料、备品备件、专用检修工具和所有的详细图纸资料、使用手册，以及提供现场安装、调试、试运行、验收通过、培训、售后等各项服务。
4．噪声及振动控制机组在额定工况下运行时，其噪声值不应超过国家标准，其试验方法应符合国家标准。
5．质量保证1）投标方应保证所提供的设备、辅件、材料等满足安全，可靠运行的要求。
2）设备安装完成后要求进行单机试运和全系统整套试运，3）投标人应承诺投标设备正常运行年限，该承诺对投标人具有约束力。
6．承包商应提供的技术资料投标人所提供的各种技术资料应能满足招标人对设计、安装、调试和运行维护的要求。
如果招标人认为所提供的技术资料不能满足需要时，招标人有权提出补充要求，投标人应免费提供所需的补充技术资料。
7．质量保证期质量保证期为带水带电带气联合试运行验收后后24个月。
在质量保证期内，投标方应无偿承担故障维修，更换零配件的义务，确系质量原因无法正常工作时，投标方应无偿更换全新合格产品。
质量保证期后，投标方必须对所提供的设备及系统定期进行检查和保养，并负责终身维护，对于损坏的零部件，投标方应保证以不高于在设备生产地购买的一般价格提供给招标方。
二、法律及规程规范要求1、总体要求（1）所有施工及材料需要符合中国国家最新之条例及规范。
有关之条例包括建筑规范，公共卫生条例，劳工法例，燃气或其它有关之条例。
（2）用电之设备或电热设备，需符合相应的安全规范及标准。
商用燃气灶具国家标准
商用燃气灶具国家标准商用燃气灶具是餐饮行业常用的厨房设备，其安全性和质量标准直接关系到使用者的生命财产安全。
为了保障商用燃气灶具的质量和安全，国家制定了一系列的标准和规定，对商用燃气灶具进行严格的监管和检测。
本文将就商用燃气灶具国家标准进行详细介绍，以便相关行业从业者和消费者了解和遵守相关标准。
首先，商用燃气灶具的国家标准主要包括以下几个方面，安全性能、使用功能、外观质量、环境适应性、能源消耗等。
在安全性能方面，商用燃气灶具必须符合国家相关安全标准，具备防爆、防漏气、防火灾等功能，确保使用过程中不会出现安全隐患。
在使用功能方面，商用燃气灶具需要满足餐饮行业的烹饪需求，包括火力强度、火焰稳定性、燃烧效率等方面的要求。
此外，外观质量、环境适应性和能源消耗也是商用燃气灶具国家标准所关注的重点。
其次，商用燃气灶具国家标准的制定和执行对于整个行业具有重要意义。
一方面，严格的国家标准可以有效规范商用燃气灶具的生产和销售行为，杜绝一些低质量、劣质产品的流入市场，保障消费者的权益。
另一方面，国家标准的执行也可以促进商用燃气灶具行业的健康发展，提高产品质量，推动科技创新，推动行业的技术进步和产业升级。
再次，作为商用燃气灶具的生产企业和使用者，应当严格遵守国家标准，确保产品的质量和安全。
生产企业应当加强质量管理，严格按照国家标准进行生产，确保产品符合标准要求。
同时，消费者在购买和使用商用燃气灶具时，也应当选择符合国家标准的产品，按照产品说明书正确使用，定期进行维护和检查，确保产品的安全性和可靠性。
综上所述，商用燃气灶具国家标准是保障产品质量和消费者安全的重要依据，对于整个行业的发展具有重要意义。
生产企业和消费者应当共同遵守国家标准，促进商用燃气灶具行业的健康发展，为消费者提供更加安全、可靠的产品和服务。
希望相关行业从业者和消费者能够加强对商用燃气灶具国家标准的学习和了解，共同维护行业的良好秩序，推动行业的可持续发展。
商用厨房设备验收要点
商用厨房设备验收要点
(1)货物到达现场后，应当场当面开箱，共同清点数量、检查外观，作出开箱记录，双方签字确认。
(2)所有设备应当完好无损，如有缺漏、损坏，应及时提出调换、补齐或赔偿要求。
(3)检查设备是否有出厂检验报告、合格证、装箱单、产品使用说明书(进口产品应提供中英文说明书)。
(4)商用厨房设备验收合格条件如下：
a设备技术参数与采购合同一致，性能指标达到规定的标准。
b设备技术资料、装箱单、合格证等资料齐全。
c设备在使用期间所出现的问题能得到解决，并能继续正常使用。
d能在规定时间内完成交货并验收，并经采购人确认。
(4)如果设备未达到询价文书规定要求，且对采购人造成损失的，由供应商承担一切责任，并赔偿所造成的损失。
(5)设备包装材料归采购人所有。
(6)设备验收完毕后及时督促供应商安装调试。
(7)安装调试后第二次验收，二次验收的主要目的是查验是否正确安装到位，设备是否能正常使用。
餐饮硬件规范标准最新
餐饮硬件规范标准最新随着科技的发展和消费者需求的日益增长，餐饮行业对硬件设施的要求也在不断提高。
以下是针对餐饮硬件规范标准的一些最新建议和要求：开头：在现代餐饮业中，硬件设施的质量和功能性直接影响到顾客的就餐体验和企业的运营效率。
因此，制定一套完善的餐饮硬件规范标准显得尤为重要。
本规范旨在为餐饮企业提供一套参考标准，以确保硬件设施的安全性、可靠性和先进性。
一、厨房设备规范1. 厨房设备应符合国家食品安全标准，具备良好的耐用性和易清洁性。
2. 烹饪设备应具备高效节能特性，如电磁炉、蒸汽炉等。
3. 储存设备应有适当的温控系统，确保食材新鲜度。
二、服务设施规范1. 餐桌、椅子等应使用耐用材料，设计应符合人体工程学原理，确保顾客舒适。
2. 餐具应选用无毒、易清洗的材料，如不锈钢或陶瓷。
3. 服务区域应配备足够的照明设施，保证就餐环境明亮。
三、点餐系统规范1. 点餐系统应具备高效率和易用性，支持多种点餐方式，如触摸屏、移动设备等。
2. 系统应能实时更新菜单信息，包括价格、食材来源等。
3. 应具备数据分析功能，帮助企业了解顾客偏好，优化菜品结构。
四、安全与卫生规范1. 所有硬件设施应定期进行安全检查，确保无安全隐患。
2. 餐饮场所应配备足够的消防设施和紧急疏散指示。
3. 应有严格的清洁和消毒流程，确保顾客用餐安全。
五、环境与节能规范1. 餐饮场所应采用节能照明和空调系统，减少能源消耗。
2. 应使用环保材料和可再生资源，减少对环境的影响。
3. 鼓励使用智能控制系统，如智能温控、智能照明等，以提高能效。
六、顾客体验规范1. 应提供多功能的顾客服务设施，如免费Wi-Fi、充电站等。
2. 设施布局应考虑顾客流线，避免拥挤和不便。
3. 应提供个性化服务选项，如特殊饮食需求的菜品定制。
结尾：餐饮硬件规范标准的制定和实施，不仅能够提升顾客的就餐体验，还能提高企业的运营效率和市场竞争力。
随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，餐饮企业应持续关注硬件设施的更新和升级，以适应市场的发展。
商用厨房设备标准
商用厨房设备标准(总5页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March商用厨房设备标准1、2、工作台类天锐杰厨房设备台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)脚杯：SUS Ф50×100×横通：SUS Ф25×注：砧板台台面上层为SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板，中间衬δ=2mm的中密度板，内空隙充填聚胺脂发泡层，底层再封SUS 304 δ= 2B板。
3、工作柜类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板重力脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁注：柜门面与门胆中间应有聚胺脂发泡处理4、星盆台类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)脚杯：SUS Ф50×100×横通：SUS Ф25×5、高身储物柜（保洁柜）类侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁注：柜门面5、层架类层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板脚： SUS Ф38×38×配有不锈钢可调节弹脚6、座台层板类层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板脚： SUS 圆通Ф38×（下装配处用3mm/mmSUS法兰连接）7、挂墙层板类层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板8、烟罩类罩体：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板附件：防爆防湿灯环保型不锈钢5层隔油网不锈钢油兜9、热汤池台柜类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板底板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板水胆：SUS 304 δ= 2B板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚10、炉灶类（中式炒炉的热效率≥35%，大锅灶的热效率≥45%）1）燃气鼓风式炒炉台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板炉内胆：δ=3mm A3铁板（国标）炉架：40×40 角铁（国标）锅围、尾围：SUS 304 δ=耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）水阀：1/2”球阀2）燃气大锅灶台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板炉架：40×40 角铁（国标）炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）锅围、尾围：SUS 304 δ=耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：①大气式燃烧 13”、15”斜塔炉头②鼓风式燃烧 4”、5”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）水阀：1/2”球阀注：连厚壁铁锅：炉台面严禁使用水冷却。
食堂设备设施技术标准和要求
食堂设备设施技术标准和要求
一、项目概述
（一）采购标的对应的中小企业划分标准所属行业：工业
（二）核心产品：技术参数表中调料库序号3“冷藏库”为核心产品, 提供相同品牌核心产品且通过资格审查、符合性审查的不同投标人参加同一合同项下投标的，按一家投标人计算，评审后得分最高的同品牌投标人获得中标人推荐资格。
二、技术、服务要求
（本部分技术要求中所有项为实质性条款，投标人的响应文件必须完全满足或者正偏离，且应在投标文件《技术服务条款偏离表》中对本部分所有条款逐条说明响应或偏离情况，否则按照响应无效处理。
）
质保期一年
（一）采购标的需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范：无
（二）技术要求：。
商用厨房设备技术要求规范标准说明
商⽤厨房设备技术要求规范标准说明⼀、厨房⽤的设备、材料及配件01. 电器材料及设备(01) 马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。
马达需有⾜够之马⼒，当设备满载上的满载电流。
运⾏时，不能超过铭牌。
(02) 所有电器设备需适当地接地。
(03) 业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。
02. 燃⽓⽤具(01) 所有燃⽓⽤具必需已取得国家燃⽓⽤具质量监督检验中⼼证书。
(02) 所有燃⽓⽤具等需适合当地使⽤。
03.制冷设备(01) 所有冷媒必须选⽤环保式冷煤(如R-134A及R-404等)。
04. 不锈钢(01) 不锈钢为 304-18/8标准(02) 不锈钢表⾯处理为 4 号沙光处理。
05. 不锈钢管当使⽤不锈钢管时，必须使⽤指定厚度的⽆缝不锈钢管, 并需表⾯处理以配合其它其配件。
06. ⼿柄、⽀架、锁、⼩五⾦等(01) 设备内使⽤的⼩五⾦，如⼿柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。
(02) 所有抽屉、柜、冰箱等使⽤的锁，必须为圆形及镀铬磨光。
07. 焊接(01) 焊接必须采⽤电弧焊氩⽓攎焊，不允许采⽤其它焊接⽅式。
焊条需与⾦属本⾝成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地⽅。
焊缝必须坚固及有韧性。
多余的填料必须磨平及磨光⾄焊接物本⾝的颜⾊⼀样。
器具的⼯作⾯如⼯作台、泻⽔板、洗盆等，均需焊接。
如器具制造是超过⼀块不锈钢时，两件不锈钢必须碰⼝连接地焊接，及磨平处理。
⽽不能采⽤补底点焊，再填锡⽅式。
(02) 所有焊接应尽量在⼯⼚内处理及作表⾯处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢⼀样，尽量减少地焊接，所有需要在⼯地焊接的设备必须采⽤连续焊及磨平处理完滑。
磨平磨光⽅法将按以下的“磨平、磨光、表⾯处理”⼀节进⾏。
焊线底部应涂以防锈漆处理, 以防经焊接后发⽣锈蚀。
08. 磨平、磨光、表⾯处理(01) 所有表⾯能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表⾯处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有⾼底点。
4餐饮厨房设备设施配置要求
餐饮厨房设备设施配置要求一、灭火器厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；二、灭火毯厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；三、挡火板1.须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；2.厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢四、排油烟设施及分户排烟管道清洗要求：1．厨房内灶台上方的油烟罩、灶台须每日进行擦拭清洗，清理集油盒，避免过满溢出；2．灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮和擦拭，无油垢积存；3．分户排油烟管道在满足不积油情况下，分为2级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排烟排管道每3个月不少于1次清洗；4．建立排油烟管道清洗档案（一户一档），并及时更新。
档案内容包括：（按序）餐饮商户清洗排油烟管道计划表，商户与清洗公司签订的清洗协议、营业执照、专业清洗公司资质证明、每次清洗的付款发票、油烟管道清洗验收单、管道内、滤网等前后对比照片。
五、厨房自动灭火装置管理1．有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；2．厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。
3．厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4．每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；六、可燃气体报警器1．厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；2．可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1)安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2)操作面宜留有1.2米宽的操作距离；3)安装须牢固，不倾斜；4)当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
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商用厨房设备标准
1、
工作台类天锐杰厨房设备
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×1.2mm(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×1.0mm
横通：SUS Ф25×1.2mm
注：砧板台台面上层为SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板，中间衬δ=2mm的中密度板，内空隙充填聚胺脂发泡层，底层再封SUS 304 δ=0.6mm 2B板。
2、工作柜类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
重力脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面与门胆中间应有聚胺脂发泡处理
3、星盆台类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×1.2mm(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×1.0mm
横通：SUS Ф25×1.2mm
4、高身储物柜（保洁柜）类
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面
5、层架类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
脚： SUS Ф38×38×1.2mm 配有不锈钢可调节弹脚
6、座台层板类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
脚： SUS 圆通 Ф38×1.2mm （下装配处用3mm/mmSUS法兰连接）7、挂墙层板类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
8、烟罩类
罩体：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
附件：防爆防湿灯环保型不锈钢5层隔油网不锈钢油兜
9、热汤池台柜类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
底板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
水胆：SUS 304 δ=0.9mm 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
10、炉灶类（中式炒炉的热效率≥35%，大锅灶的热效率≥45%）
1）燃气鼓风式炒炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉内胆：δ=3mm A3铁板（国标）
炉架：40×40 角铁（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=1.5mm
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
水阀：1/2”球阀
2）燃气大锅灶
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=1.5mm
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：①大气式燃烧 13”、15”斜塔炉头
②鼓风式燃烧 4”、5”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
水阀：1/2”球阀
注：连厚壁铁锅：炉台面严禁使用水冷却。
3）燃气鼓风式蒸炉（水撑式）
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
4）燃气鼓风式蒸炉（气撑式）
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
水胆：内侧锅炉钢板 δ=6mm （国标）
外侧A3钢板 δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
5）燃气蒸柜
柜身：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
柜门：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
内胆：SUS 304 δ=0.6mm 4号贴塑拉丝板
水胆：内侧锅炉钢板 δ=6mm （国标）
外侧A3钢板 δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：370W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
6）煲仔炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×1.2mm 不锈钢重力脚
横通：SUS 圆通 Ф25×1.2mm
炉花：8×30 A3扁铁
燃具：6”文华炉头（炉头热负荷：5KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
油盆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
燃气阀：1/4”进口球阀
7）矮仔炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×1.2mm （配不锈钢可调子弹脚）
炉花：8×30 A3扁铁
炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
燃具：8”强力炉头（炉头热负荷：17KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
天锐杰可以为用户提供整套的厨房设备，平面布置电脑设计用纸，根据客户们需求上门设计，定制，安装，调试，清洗，终身维修全方位服务。
主营业务包括自主开发各式节能，高效，环保，耐用，安全的厨房设备，现已组成以下产品，大中型烟罩，各类管道，风机，净化器类系列不锈钢厨房设备。