第三章秘书交往礼仪第二节宴请礼仪.docx
秘书的餐桌礼仪介绍
秘书的餐桌礼仪介绍作为一个秘书，良好的餐桌礼仪是必备的素质之一。
无论是在商务活动、公司聚会还是与客户共进午餐，都需要我们展示出专业、自信和得体的形象。
下面是一份关于秘书餐桌礼仪的详细介绍，希望对您有所帮助。
1. 准备工作：在参加有餐饮环节的活动之前，我们应该提前了解场地、时间、主题和参与人员等信息。
确保到达餐厅的时候准时，并且已经做好了外表和心理的准备。
在聚餐之前，我们应该对餐厅的菜单有一定的了解，以便在点菜的时候更加得心应手。
2. 穿着：在商务餐桌上，我们应该穿着得体、专业。
避免穿着过于暴露、花哨的服装。
男士可以选择一套西装或者正装，女士则可以选择适当的职业装或正式礼服。
衣着要整洁，不要有皱褶或脏污。
3. 座位礼仪：在进入餐厅后，我们应该等待主人或负责人员引领进场，不可擅自选择座位。
在被引领到座位之后，应该礼貌地向主人致以微笑和感谢之意。
坐下后，要保持姿态端庄，不可大摇大摆，也不可靠在椅背上或者跷二郎腿。
4. 使用餐具：在餐桌上，使用餐具是必不可少的。
使用餐具的时候要注意以下几点：- 叉子：叉子应该在左手拿着，叉子的四根齿朝下。
当需要使用叉子的时候，应该使用叉子的第二粒和第三粒齿。
- 刀：刀应该在右手拿着，刀的刃部分朝外。
在切菜的时候，应该用刀的刃部分和叉子一起使用。
- 匙：在用餐的时候，应该小心使用匙，不要碰到其他人的食物。
- 筷子：如果餐厅提供筷子，我们应该提前了解使用筷子的基本规则，并且应该练习使用筷子的技巧。
5. 餐前酒和开胃菜：在商务餐桌上，餐前酒和开胃菜是非常常见的。
当被主人敬酒的时候，我们应该先行举杯致意，然后喝一小口，不能干掉整杯酒。
在享用开胃菜的时候，我们应该使用叉子和小盘子，而不是直接用手抓食物。
6. 用餐方式：在商务餐桌上，我们应该保持优雅和谦和的形象。
以下是一些用餐方式的基本规则：- 使用餐巾：在用餐之前，我们应该展开餐巾并放在膝盖上。
用完餐巾之后，将其轻轻放在椅子上的靠背上。
秘书礼仪常识
秘书礼仪常识要想把秘书工作做好，除了要有较强的业务能力，较高的品德修养外，还要会处理各种人际关系。
下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!一.秘书礼仪概述礼仪是指在社会交往中以建立和协调人际关系为目的形成的、被人们所认同和遵守的行为准则，包括仪式和礼节两方面的内容。
礼仪有社会历史性、交往规范性、继承发展性、复杂多样性等特点。
秘书礼仪就是秘书工作人员在社会交往中应遵守的礼仪规范和准则，是秘书修养的重要内容，也是秘书应有的基本素质。
秘书礼仪的功能有：规范社交行为，塑造良好的形象，协调人际关系，促进工作绩效。
秘书礼仪要遵循以下四个基本原则：一是平等原则;二是尊重原则;三是真诚原则;四是灵活原则。
二.秘书礼仪规范1 秘书的仪表仪表的礼仪很重要，是一种无声的语言，“三秒钟”就可以给人一个印象，因此秘书的整体素质修养、性格等特征就是从仪表方面映出来的。
秘书的仪表主要体现在服饰和美容两方面。
服饰要求整洁大方、整体和谐。
美容要求在仪表的整理方面应注意发型、面容的清洁、保持服饰整洁，仪容方面女性秘书要求化淡妆，而且要注意在不同场合的化妆，化妆要注意场合，不允许在公共场合化妆。
2 秘书的仪态仪态是各种身体姿势的总称，是一种非语言形式，具有表露、替代和辅佐的作用。
秘书的仪态要求体现在以下六个方面：站姿，基本要求是均衡、挺直、灵活，在正式场合要具备“挺直如松”的气度，避免不良的站姿;坐姿，基本要求稳、直，达到“坐如钟”的要求;走姿，基本要求抬头、挺胸、收腹、两眼平视，步子要均衡;手势，手势是一种带有情感交流的体态语言，能够传达丰富的感情，如挥手告别、拱手答谢、招手致意、拍手称赞、摆手拒绝等;目光，与人交往目光要平和亲切，在交往中注意凝视的运用;秘书要避免当众瘙痒、避免不雅动作等不雅的仪态。
3 秘书活动礼节秘书活动礼仪主要表现在典礼仪式、迎来与送往、宴请与赴宴方面。
接待礼仪，接待客人是秘书的日常工作工作之一，这里面包括欢迎来宾、接待方式、送别客人等环节，每个环节都应讲究礼仪。
第三章 秘书交往礼仪 第二节 宴请礼仪
秘书礼仪课程教案（第三章）
与地区相关的饮食偏好与禁忌
请同学们通过查阅资料,完成表格中右边的内容,并在课堂中进行相互交流。
6．安排桌次
中餐宴请的桌次安排原则：
（1）以右为上
（2）以远为上
（3）居中为上
（4）中远结合以右、以远为上
7．安排席位
（1）中餐宴会的席位安排原则。
1）面门为主
2）主宾居右
3）好事成双
4）各桌相对
（2）中餐宴会席位的常规安排法
每张桌1个主位的排列
法
9
1为主宾；2为第二主宾；3-9分别为其它宾客
每个桌上有2个主位的排列方法
1为主宾；2为第二主宾；3为第三主宾；4为第4主宾，5-8为其它宾客
安排中餐宴会席位应考虑的其他因素●政治关系
●身份、语言、专业背景
●根据风俗习惯灵活安排译员的席位（3）西餐的席位安排原则。
1）女士优先
2）距离定位。
秘书涉外礼仪：参加涉外宴请的礼仪【精品范文】
秘书涉外礼仪：参加涉外宴请的礼仪
秘书涉外礼仪：参加涉外宴请的礼仪
本节内容属于秘书涉外礼仪。
（1）掌握出席宴请的时间。
根据活动的性质和当地的习惯掌握时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。
身份高者可略晚到达；普通客人宜略为早些到达，待主宾退席后再陆续告辞。
出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达；在我国则正点或提前两三分钟或按主人的要求到达。
出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。
确实有事需提前退席，向主人说明后悄悄离去；也可事前打招呼，届时离席。
（2）举止端庄、吃相文雅。
嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话；喝汤忌啜，吃东西不发出声音；剔牙时，用手或餐巾遮口；嘴内的鱼刺、骨头不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内；吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。
（3）忌喝酒过量、失言失态。
中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。
宴会进行中，如由于不慎遇意外情况发生，应妥善处理。
餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“ 对不起”；餐具掉落，可由招待员另送一副。
酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地帮助别人，效果适得其反。
秘书礼仪实务中餐礼仪
秘书礼仪实务中餐礼仪在商务活动和社交场合中，中餐礼仪是一门重要的学问。
作为秘书，了解和掌握中餐礼仪不仅能够展现自身的专业素养，还能为所在单位或个人营造良好的形象。
下面我们就来详细探讨一下中餐礼仪的各个方面。
一、座次安排中餐的座次安排是有一定讲究的。
通常情况下，面对门的位置是主位，一般由主人或长辈就座。
主位的右手边是主宾位，左手边是次宾位。
其余的座位则可以按照身份、地位等因素依次排列。
在商务宴请中，如果有多位客人，还需要考虑客人之间的关系和业务关联。
尽量将业务相关或者熟悉的客人安排在一起，方便交流和沟通。
作为秘书，在安排座次时要提前了解客人的身份和关系，做到合理安排，避免出现不必要的尴尬。
二、点菜技巧点菜是中餐礼仪中的一个重要环节。
首先，要了解客人的口味和饮食禁忌。
如果有客人是素食者、对某些食物过敏或者有宗教信仰方面的饮食限制，一定要特别注意。
其次，要注意菜品的搭配。
一般来说，要包括凉菜、热菜、汤羹、主食和水果。
凉菜可以选择清爽开胃的，如凉拌黄瓜、夫妻肺片等；热菜要荤素搭配，有鱼有肉，如清蒸鱼、红烧肉等；汤羹可以选择营养丰富的，如鸡汤、排骨汤等；主食可以根据客人的喜好选择米饭、面条或者饺子等；水果则可以选择当季的新鲜水果。
另外，点菜的数量也要适中，一般按照就餐人数加上一到两道菜为宜。
如果是重要的商务宴请，可以适当多一些，但也不要造成浪费。
三、餐具使用中餐的餐具主要包括筷子、勺子、碗、盘、酒杯等。
使用筷子时，要注意不要用筷子指人，不要将筷子插在饭中，也不要用筷子在菜盘中翻搅。
如果需要给别人夹菜，要用公筷。
勺子主要用于喝汤和盛菜。
在用勺子喝汤时，要从勺子的侧面喝，不要发出声音。
碗一般用于盛放主食和汤羹。
盘子则用于盛放菜肴。
在使用过程中，要注意保持餐具的干净整洁。
酒杯包括白酒杯、红酒杯和水杯等。
在敬酒时，要注意酒杯的高低和敬酒的顺序。
四、用餐顺序中餐的用餐顺序一般是先凉菜，后热菜，再汤羹，然后是主食和水果。
第三章秘书常用交际礼仪
相差悬殊
第三章秘书常用交际礼仪
２）交换名片的方法（Ａ）
（１）递上自己的名片
n 注意：名片存放准备
n
手拿名片的位置
n
递送名片的姿势
n
递送时的语言表示
n
先后顺序
第三章秘书常用交际礼仪
２）交换名片的方法（Ｂ）
n （２）接受他人的名片
n 注意：姿势
n
手接名片的位置
向对方高声大喊。如遇对方先向自己致 意，应回敬。
第三章秘书常用交际礼仪
第三章秘书常用交际礼仪
（四） 举 手 礼
n 行举手礼时，要举右手，手指伸 直并齐，指尖接触帽檐右侧，手 掌微向外，右上臂与肩齐高，双 目注视对方。
n 待受礼者答礼后方可将手放下。
第三章秘书常用交际礼仪
(五) 鞠 躬 礼
基本姿势：身体成标准站姿；手放在
接受名片的礼仪
n 姿势：标准站姿 n 语言：“谢谢”“非常高兴认识
您！” n 手拿名片的位置：存放位置：放在
安全，不易拢皱的地方。 n 交换自己的名片
第三章秘书常用交际礼仪
索要名片的技巧
一、交易法 “张教授非常高兴认识你，这是我的名片，张教授
多指教。” 二、明示法（向同年龄、同级别、同职位） “老王，好久不见了，我们交换以下名片吧，这样联系
第三章秘书常用交际礼仪
（六）拱 手 礼
n 一般以左手抱握在右拳上，双臂屈 肘拱手至胸前;
n 自上而下，或自内而外有节奏地晃 动二三下。
第三章秘书常用交际礼仪
（七）吻 手 礼
n 女方先伸出手作下垂式，男方则 可将其指尖轻轻提起吻之
n 女方身份地位较高，男方以一膝 作半跪姿势，再提手吻之
秘书礼仪：秘书商务用餐礼仪
秘书礼仪：秘书商务用餐礼仪秘书礼仪：秘书商务用餐礼仪一般在正式的商务会谈当中，往往中间会穿插商务用餐，那么在商务用餐的时候，我们应该注意哪些细节呢？首先有一个前提，是以商务活动为主。
就是说在商务用餐当中，进餐只是一种形式，真正的内容，是继续谈商务话题，占的比重超过了50％。
商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或者是自助餐酒会。
另一类是正式的宴会，就是商务宴会。
商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。
１．自助餐和酒会自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席，直接就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾，或者主办方，由他们先即席发言。
在嘉宾发言的时候，应该尽量停止手中的一切活动，如取餐或者是在进餐，都应该停止下来。
通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。
在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物。
一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点也是体现出公司的勤俭节约。
所以在我们用餐的时候，要特别注意尽量避免浪费。
２．中餐宴会•使用公筷。
给其他人夹菜的时候，要特别注意用公筷。
•敬酒。
在商务用餐中经常会遇到这种情况：主办方非常热情，不停地夹菜，不停地劝酒。
在正式的商务用餐中，应该尽量避免这种情况的出现。
也就是说，我们作为参与者，要客随主便，但是我们作为主办方的话，要特别注意其他人的习惯，有可能对方不胜酒力，或者说这个菜他并不是很喜欢吃，那么在让菜的时候，应该尽量地为他人着想，尊重他人的习惯。
•喝汤。
在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。
•座次。
在商务用餐的时候，一般也牵扯到座次的问题。
在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。
一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。
如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。
如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。
秘书餐桌礼仪_饮食礼仪_
秘书餐桌礼仪秘书是领导身边的得力助手，当然餐桌在餐桌也是一样的，那么秘书要注意什么餐桌礼仪呢?下面是为大家准备的秘书餐桌礼仪，希望可以帮助大家!秘书餐桌礼仪1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圆桌的主客位有什么不同?一般来说，主位都位于正对着房门的位置;若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。
八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。
如果是吃饭，则主位右面为主客位，左面为副客位，下面坐小辈;如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为副客位，下面坐小辈。
圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。
举个简单的例子，中央部委下到地方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长(必须是人事局一把手)坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。
有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色(或者桌上餐巾的折叠方式)不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主位了。
2、什么时候点菜?是人来齐了点，还是事先点好?谁来点菜?人均几个菜?首先是点菜时间。
一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟(但领导的办公室主任或秘书长一定要早到!)。
领导来之前是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。
绝对不能让桌子空着!这是禁忌。
领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。
其次是点菜哲学。
一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。
“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。
秘书事务管理07中餐宴请
2.细嚼慢咽
嘴里的食物不要塞得太多，并闭嘴咀嚼， 细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叭”的响声， 说话前要先咽下嘴中的食物，以免口齿不清 或食物喷出。
（三）喝汤注意礼节
1.文明取汤。在全桌共用一碗汤羹时，应
先用汤盘内的大汤勺，从靠近自己的一侧将汤 羹盛至自己的汤碗内，再用自己的汤匙舀着喝。 盛汤时要避免“海底捞月”。
五、中餐进餐礼仪
（一）文明取菜 （二）讲究咀嚼形象 （三）喝汤注意礼节 （四）不勉强客人喝酒
（一）文明取菜
1.公筷夹菜或请服务员分菜 2.文明礼让，按序取菜 3.举止高雅，就近取菜 4.主动避让，适量取菜 5.适时转动，关照他人
【情景案例】“近水楼台先得月”的代价
（二）讲究咀嚼形象
1.以食就口
在斋月里，每天日出至日落，除了患病者、旅行者、 乳婴、孕妇等特殊人员外，成年男女穆斯林必须严格把 斋，直到太阳西沉，才能进餐、消遣娱乐、走亲访友， 欢天喜地如同过年。
（五）提前发出邀请
1.正式宴会书面邀请； 2.尊者长者专人登门； 3.提前发出1至2周； 4.说明宴会相关事项（目的、 时间、地点、要求）； 5.必要时附上回执；
主人陪同主宾进入宴会厅入座，然后全体人 员就座，宴会即开始。如宴会规模较大，先到 客人也可先入座，但主宾入座时，须起立或鼓 掌表示欢迎。
（二）依次斟酒
客人入席后，由服务人员从主宾开始，按照 先主宾后主人、顺时针绕台的顺序进行斟酒。
斟酒时，应先斟红酒，再斟白酒，最后再根 据客人的需要斟倒啤酒或饮料。
1.基督教徒的时间禁忌 信仰基督教的西方国家忌讳“13”，特别 是恰逢13日的星期五。 2.伊斯兰教徒的时间禁忌 伊斯兰教的斋月有白天禁食的习俗，所以， 在斋月里宴请他们只能安排在日落以后。
秘书礼仪：宴请礼仪-中餐宴请礼仪
;1.应等长者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
桌次的顺序有讲究一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。
其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。
坐次的安排原则目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则： 1.以右为尊，左为卑。
如男女主人并座，则男左女右，以右为大。
如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。
2.职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
3.女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。
4.遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。
5.如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。
宴席菜品食用礼仪说到吃，人们总不会忘了讲究宴席的菜品。
一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。
在上菜前，桌上都会摆放一些花生或豆类的小食品。
正确的吃法是要用筷子夹来吃，而不是用手指拈来吃，千万别乘机想表演手指功。
当主人举起杯子向客人敬茶时，身为客人的你，在礼貌上也要喝一口茶。
接着，主人拿起筷子，说声“请”，大家便可以开始吃了。
值得一提的是，请客时，有几道菜上桌十分讲究，一定要是双数，根据某些地区的风俗，七道菜是祭奠用的。
通常鱼头得对着座上嘉宾，以讨个吉利。
喝酒的姿势与方法酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入杯中，让客人鉴别品质是否有误，这时只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。
接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应放在桌上由待者去倒。
秘书接待基本礼仪
秘书接待基本礼仪秘书在接待来访的客人时，要能灵活对待。
秘书接待工作在职场中是一项非常重要的工作。
今天我主要给大家分享了秘书接待基本〔礼仪〕，希望对你们有帮助!秘书接待基本礼仪1、有人敲门，应回答"请进'，或到门口相迎。
2、客人进来，应起立热情迎接。
如果家中不够干净齐整，显得零乱，要做些必要的整理，并向客人致歉。
3、敬茶须用双手端送，放在客人右边。
如果夏天炎热，要递扇子，或开电扇。
4、吃饭时来客，要热情地邀请客人一同进餐。
客人吃过饭后应送上热毛巾，并另换热茶。
5、接受客人礼品，应该道谢。
6、向主人或客人介绍对方时，姓名职务必须逐字清楚，须先将年轻者向年长者介绍。
7、客人来时，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意，并安排家属陪着，然后再去干自己的事。
8、客人保持要回去，不要勉强挽留。
9、送客要到大门外，走在长者后面。
10、分手告别时，应说"再见'或"慢走'。
秘书日常接待礼仪打招呼当客人来到时，应马上放下手中的工作，并起立一直客问候致意，做自我介绍。
如果是约好的客人，可以这样说："早晨好，您是王总吧?我是李总的秘书张洋，李总正在等您。
'如果是没有约定的客人或第一次来访的客人，可以这样说："您好!这里是总经理办公室，我是经理秘书张洋，对不起，请问您贵姓?是哪个公司的?有什么事情吗?'。
明确对方身份、来访目的后，应马上通报领导。
如果客人必须要等候一段时间，秘书应简要说明原因，如："对不起，李总经理正在处理一件紧急事情，请您稍等一会儿。
'然后安排好恰当的座位请客人坐下，并为其提供饮水以及一些书报杂志等，以免冷落客人。
招待1.座次秘书引导或陪同客人去面见领导时，到达接待室后应将客人引至上座的位置上。
引导就座时，长沙发优于单人沙发，沙发椅优于一般椅子，较高的座椅优于较低的座椅，距离门远的为最正确的座位。
秘书的餐桌礼仪(四篇)
秘书的餐桌礼仪(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。
秘书礼仪宴请礼仪
在用餐结束后，应该等待主人或主人指定的 人提出付账，不要自己主动去付账。
06
不同场合的宴请礼仪
商务宴请礼仪
座位安排
商务宴请中，座位安排需遵循“ 以右为尊”的原则，主人坐在主 位的左侧，请客人坐在主位的右 侧。
点菜
商务宴请中，点菜要考虑到客人 的口味和禁忌，同时要注意搭配 。一般来说，凉菜应该提前上桌 ，热菜要根据上桌人数确定上菜 数量。
喝酒和敬酒的礼仪
喝酒礼仪
在酒宴上喝酒时，要遵循先干为敬、适可而止的原则。不要不停地劝酒、灌酒。
敬酒礼仪
在酒宴上向别人敬酒时，要站起来，用右手握杯左手托杯底，表示尊敬和感谢。
05
西餐宴请礼仪
预约和邀请
提前预约
提前与餐厅或主人进行联系，确认时间和人数，以确保有足够的 座位和餐具。
正式邀请
如果是正式的宴请，应该使用正式的邀请函或电话邀请，并确认 回复。
餐具的使用和注意事项
餐具介绍
用餐礼仪
西餐的餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾 等，不同种类的餐具有不同的使用方法和用 途。
在使用餐具时要注意不要将手肘放在餐桌上 ，不要用手指拿食物，不要张嘴吃食物，不 要将餐具丢在盘子里或放在桌子上。
酒水礼仪
付账礼仪
如果需要喝酒水，应该先向主人敬酒，不要 喝烈酒或红酒，不要将酒水倒满杯子。
会议宴请礼仪
01 02
座位安排
会议宴请中，座位安排需遵循“以右为尊”的原则，同时要注意会议 的性质和规模。主席座通常设在正中间位置，其他位置则根据参会人 员的职务和身份进行安排。
点菜
会议宴请中，点菜要考虑到会议的性质和规模，以及参会人员的口味 和禁忌。一般来说，会议宴请应该以简单、实用为主。
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秘书礼仪课程教案（第三章）
授课题目第二节宴请礼仪课时安排4
教学了解设宴的礼仪，掌握宴请的筹备礼仪，熟悉开宴的礼仪。
目标
教学重点
宴请的筹备礼仪
1．宴会的重点
教学难点2．中西餐桌次的安排3．中西餐席位的安排
授课类型理论
教学方式讲授、讨论、示教
教学资源图片展示、
一、设宴的礼仪
1．设宴的目的
商业设宴的目的有很多，既可以是洽谈业务、签订合同、择日开张、扩大销售、加强联系等，也可以是庆祝节日、纪念庆典、开幕闭幕
2．宴请的对象
确定宴请的对象时，应注意以下几个礼仪问题：
（ 1）确定宴请对象的总原则是在照顾各方关系的前提下，尽量控制范围，减少人数；
教学基本（ 2）多边活动时，宴请的范围还应考虑政治因素、政治关系等；
内容与教
（ 3）宾主赴宴的总人数，以偶数为好。
学设计
3．宴请的形式
（ 1）宴会
宴会的形式及特点
形式性质特点
是国家元首或政府为招●一般由国家元首或政府首脑主持，宴会厅内悬挂与国宴待国宾、其他贵宾或在重要宴国宾所代表国家的国旗，宾主均按预先排定的席次入节日为招待各界人士而举座
行的正式宴会，是规格最●席间，要演奏国歌和席间乐，宾主双方致正式的祝
高、最隆重的一种宴请形式酒词
●格调典雅、庄重，与宴者必须着正装
●国宴持续的时间通常以不超过 1.5 小时为宜
是规格上仅次于国宴的
●宾主按预先排定的席次入座
宴会，除不挂国旗、不奏国
正式●席间，安排较正式的祝酒词，奏席间乐歌以及出席人员级别不同
宴会●对与宴者的服饰有严格的要求，通常会在请柬上注外，其余的安排与国宴大体
明要求
相同
●常见的有午宴、晚宴，有时候也举行早宴
●一般不排席次，简便、灵活，不拘严格的礼仪
多用于招待宾朋好友，是
便宴●不设正式讲话，只有简短祝酒，菜肴道数也可丰可一种非正式宴会
俭
●气氛轻松、亲切，适用于日常友好的交往
即在家中设宴招待客人，●主妇亲自下厨，家人共同招待，富有人情味
家宴
属于便宴的一种●西方人喜欢采用这种形式以示对客人亲切友好（ 2）招待会
招待会的形式与特点
形式性质特点
又称自助餐宴会。
●除桌上摆有座签的宾主须按位次入座外，其他的客人均可冷餐不排席位，菜肴以冷自由走动，相互敬酒，也可多次取食
会食为主，以热菜为辅，●酒水可由服务员端送，也可陈放桌上
连同餐具一同陈设在●地点既可选择在室内、院内，也可选择在花园里；既可设
桌上，供客人自取小桌、椅子，自由入座，也可不设坐椅，站立进餐
●冷餐会规格及隆重程度可高可低，举办的时间大约在
12:00～ 14:00 或 17:00～ 19:00，适用于与宴者众多的宴请
●其特点是不设坐椅，仅置小桌或茶几，便于出席者走动
●举行时间在中午、下午和晚上均可
●招待品以酒水为主，以小吃、菜点为辅。
提供的酒水除鸡
又称鸡尾酒会，形尾酒外，还配以各种果汁，但不用或少用烈性酒。
小吃多为
酒会式较为活泼，便于广三明治、面包托、小香肠、炸春卷等，宾客都以牙签取食泛接触交谈●饮料与食品均由服务员端送，也可陈放桌上
●请柬上往往注明整个酒会持续的时间，与宴者可以随时到
达或退席，但如果请柬上没注明结束的时间，一般可按 2 小
时左右掌握
（3）茶会
（4）工作餐
二、宴请筹备礼仪
1．确定宴会的目的与形式
2．确定宴请的时间和地点
3．邀请
4．确定宴会规格
5．确定菜单
确定菜单时应考虑的饮食禁忌
禁忌举例
与宗教相关的饮食禁忌
与健康相关的饮食禁忌
与职业相关的饮食禁忌
与地区相关的饮食偏好与禁忌
请同学们通过查阅资料 ,完成表格中右边的内容 ,并在课堂中进行相互交流。
6．安排桌次
中餐宴请的桌次安排原则：
（1）以右为上
（2）以远为上
（3）居中为上
（4）中远结合以右、以远为上
7．安排席位
（1）中餐宴会的席位安排原则。
1）面门为主
2）主宾居右
3）好事成双
4）各桌相对
（2）中餐宴会席位的常规安排法
每张桌 1 个主位的排列1为主宾； 2 为第二主宾；
法3-9分别为其它宾客
9
2 个主位的1为主宾； 2 为第二主宾； 3
每个桌上有
为第三主宾； 4 为第 4 主宾，排列方法
5-8为其它宾客
安排中餐宴会席位应考虑的其他因素
●政治关系
●身份、语言、专业背景
●根据风俗习惯灵活安排译员的席位
（3）西餐的席位安排原则。
1）女士优先
2）距离定位
3）以右为尊
4）面向门为上
5）交叉排列
（4）西餐宴会中常见席位的安排
9 5 1女主人 3 711
男女主人在长桌的
中央相对而坐的排
列法
12 82男主人2 6 10
4812951
男男女女主人分别坐在长主主
桌的两端的排列法人人
26101173
三、开宴礼仪
1．迎客
2．入席
3．准备开席
4．致辞敬酒
5．席间主持
6．礼貌送客
门门门
课内练习
根据所学的中餐宴会桌次排列的礼仪知识，标出上图中宴会的桌次。
门门门请列出八桌宴会的三种排列法，并标出桌次
简述宴会的邀请礼仪。
课后作业。