食堂管理经验介绍

五、创新服务模式，提高服务质量 1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式： （4）每餐要求不得少于“四种”不同的菜，注重荤素 多样化及价格的合理搭配 。
五、创新服务模式，提高服务质量 2、教师食堂推出了“营养餐”工程。
五、创新服务模式，Baidu Nhomakorabea高服务质量 3、创建蔬菜种植基地，拓宽菜源供应渠道。
认可与肯定
三、积极筹措资金，完善食堂硬件设施建设
四、注重食堂管理，提高服务质量 1、培养精湛技艺，打造优秀后勤队伍 （1）严格挑选员工 （2）定期举行从业人员健康检查 （3）加强员工职业技能培训
2、强化流程管理
严把“四关”： 第一关：卫生关
2、强化流程管理
严把“四关”： 第二关：进货验收关
2、强化流程管理
五、创新服务模式，提高服务质量 1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式： （1）每周召开“一次”学生伙食生活会。
五、创新服务模式，提高服务质量 1、学生食堂坚持做到“一二三四”管理模式： （2）每月组织“两次”师生卫生安全监督检查小组对 食堂进行卫生检查和工作测评 。
（3）食堂每学期组织“三次”评比活动 。
一、优化食堂管理队伍，提高食堂管理水平 1、成立食堂工作领导小组，明确工作职责 2、加强业务学习，提高工作效能 （1）工作机制：“大事集体讨论当日解决、小 事管理员协商即刻解决” （2）工作要求：“安全卫生放第一、规章制度 记在心、营养膳食要合理”
二、建立健全制度，规范食堂管理
《学校财务管理制度》 《学校公共财产保管制度》 《学校食堂安全排查制度》 《学校饮食卫生制度》 《学校食堂管理和监督制度》 《食物中毒事件应急预案》 《传染病疫情爆发应急预案》 《食堂进货操作流程》 《学校营养餐工程实施方案》
严把“四关”： 第三关：仓储保管关
2、强化流程管理
严把“四关”： 第四关：出仓加工关
2、强化流程管理
做到“三防”： 一防食物酸变，腐烂，变质及污染； 二防他人投毒，严禁非工作人员进入食堂；
三防疾病流行传染，防止交叉感染，切断传染源， 保证师生健康。
3、严格执行食品试尝留样制
4、建立监督机制
5、聆听师生家长意见，改善后勤管理