速溶咖啡中的食品添加剂
《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]
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《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
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二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
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《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)(饭堂食堂)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）
2007年8月23日发布
中华人民共和国卫生部公告
2007年第15号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日
食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种
中华人民共和国卫生部
公告
2007年第17号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第4号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第6号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
食品添加剂在固体饮料中的应用研究
三、总结
随着消费者对健康食品的需求不断增加，食品配料和食品添加剂在功能果汁 饮料中的应用得到了广泛的。通过合理选择和使用食品配料和添加剂，可以生产 出既美味可口又具有特定功能的果汁饮料，满足消费者的多元化需求。然而，为 了确保消费者的健康，必须严格遵守食品安全标准和法规，确保食品配料和添加 剂的安全性和合法性。随着消费者对天然、有机食品的追求不断增加，未来食品 配料和添加剂的发展也将更加注重天然性和安全性。
1、果汁：果汁是功能果汁饮料的主要成分，含有丰富的维生素、矿物质和 抗氧化物质。不同种类的果汁有着不同的营养成分和风味，如橙汁、苹果汁、葡 萄汁等，可以满足消费者对口感和营养的需求。
2、蔬菜：许多蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以作为功能果汁饮 料的配料。例如胡萝卜汁、番茄汁、菠菜汁等，它们不仅可以增加饮料的营养价 值，还能提供天然的色彩。
一、食品添加剂在固体饮料中的 必要性
1、增强口感：许多固体饮料，如速溶咖啡、奶茶等，都依赖于食品添加剂 来增强口感。例如，糖和其他甜味剂可以提供甜味，而香精和乳化剂则有助于形 成特定的风味和口感。
2、改善稳定性：固体饮料中的一些成分，如维生素和矿物质，往往不稳定， 容易分解或沉淀。食品添加剂如稳定剂、抗氧化剂等可以帮助保护这些成分，确 保产品的稳定性。
4、质量：消费者应购买来自可靠生产商的固体饮料。可靠的生产商通常会 使用高质量的原料和适量的食品添加剂来生产优质产品。同时，消费者也可以根 据自己的口感喜好、成分含量等因素来选择适合自己的固体饮料。
参考内容
随着人们生活水平的提高和食品加工业的迅猛发展，食品添加剂在饮料中的 应用也越来越广泛。本次演示将探析食品添加剂在饮料中的应用，并讨论其对饮 料业的发展和消费者健康的影响。
速溶咖啡和咖啡的区别
速溶咖啡和咖啡的区别
咖啡是世界三大饮料之一，可以想象他在人们生活中的存在性，但咖啡也有很多种类，速溶咖啡是最方便的一种，那大家知道速溶咖啡和咖啡的区别吗？下面小编就告诉大家速溶咖啡和咖啡的区别。
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速溶咖啡和咖啡的区别
关于制作工艺
速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；
而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。
关于口味
速溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本损失殆尽，另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡，并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。
其口味均为化学香精人为调制而成，有粘腻感；纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。
根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味，喝入嘴中微苦有明显的回甘，余味良久。
关于制作方法
速溶咖啡粉可溶于水，用热水冲泡即可饮用；天然咖啡粉不溶于水，需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。
虽说速溶咖啡制作起来相当简便，也便于随身携带，但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂是致癌物质，有害人体健康。
另速溶咖啡的口味是人工调制，口感较差。
传统的各式咖啡机使得制作一杯咖啡较为复杂，咖啡机的清洗也。
食品添加剂使用卫生标准
食品添加剂使用卫生标准【GB 2760—1996】前言本标准代替GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。
在修订GB 2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》及GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。
原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。
本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。
本标准自实施之日起，同时代替 2760—86。
本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。
本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。
*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。
该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年2月1日起实施。
速溶咖啡中的食品添加剂
速溶咖啡中的食品添加剂【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到广大欢迎。
那么，咖啡中有哪些食品添加剂，各自又有什么作用？本文就速溶咖啡中含有哪些食品添加剂进行阐述，并探讨各食品添加剂的作用。
【关键词】速溶咖啡食品添加剂作用【正文】在我身边，喝速溶咖啡的同学越来越多，对咖啡的非议也越来越多。
我们都知道咖啡有提神作用，但是因为咖啡中加入了食品添加剂，而大多数人都不了解食品添加剂，因此，对咖啡的认识也越来越不客观，那么，咖啡中有哪些食品添加剂？对人体是否有危害？带着问题，从这些方面我开始了解速溶咖啡。
1.速溶咖啡的制作工艺速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥（1）预处理：是去除杂质；（2）培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质；（3）磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中；（4）通过真空浓缩，便于干燥工序；（5）干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。
一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因1。
2.速溶咖啡中的食品添加剂2.1咖啡中允许使用的食品添加剂总述22.2甜味剂甜味素（阿斯巴甜），又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
为无味的白色结晶状粉末，具有清爽的甜味，没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味。
其甜度较高，甜度比蔗糖大100-200倍，使用量低，所以是低热能甜味剂，可作糖尿病、肥胖症人等人疗效食品的甜味剂，但本丙酮酸尿症患者不能食用。
阿斯巴甜作为一种新型甜味剂主要特点有：（1）安全性，阿斯巴甜与其它的人造甜味剂不同，它主要由两个氨基酸构成，可像蛋白质一样在体内代谢被吸收利用，而不会蓄积在组织中。
食品添加剂
增稠剂：长时和黏稠剂接触的危害是：易得呼吸道
疾病、慢性肺病和气管炎、支气管炎,白血病的综 合症。
磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。 标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。
稳定剂磷脂（乳化剂）
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木
糖
醇
（
甜
味
剂
）
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中 间体。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中 也含有 0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各 种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农 业作物中，经过深加工而制得的。热量低是它的一大特点食品添加剂 论文：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年 代开始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防 龋 齿 的 最 好 甜 味 剂 。 副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠 有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累， 造成腹泻。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
蔗糖素：
蔗糖素属非营养型强力甜味剂，在人体内不参 与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖 、心血管病和糖尿病患者食用是。另外，三氯蔗 糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，故可应用 于各种保健糖果当中。是一种适合消费者健康要 求的甜味剂。 人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水 化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖 没有热量。三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品 ，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛 素浓度。故适合于各种低卡路里或减肥食品。
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十、食品添加剂
《食品添加剂使用卫生实用标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
喝速溶咖啡的利弊有哪些
喝速溶咖啡的利弊有哪些有的人很爱喝咖啡，现在的人们觉得，喝咖啡不仅觉得好喝而且觉得自己很高大上，觉得喝咖啡是一种品位，而且咖啡有的人是自己买咖啡机，咖啡豆自己来调制，有的人是直接和速溶的咖啡，不过我们大多都是喝速溶的咖啡啦，那速溶的咖啡对于我们的身体有什么特别的好处还是坏处呢，那今天我们就来看看吧。
速溶咖啡分为三种，一种是三合一，一种是二合一，另一种是速溶纯咖啡。
最差的咖啡是用来淬取速溶的，速溶是咖啡液的提取物，加上奶的提取物(奶精)等，组合一起的三合一，二合一。
看三合一，二合一的速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末(或称为咖啡伴侣)，其次是白砂糖(或咖啡粉)，再次是咖啡粉(或白砂糖)，最后是一些起辅助作用的食品添加剂。
植脂末的成分比较复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。
值得注意的健康问题主要有两个：一是食品添加剂，即使这些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，复杂多样的食品添加剂也仍然是一种食品安全隐患。
二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害，建议喝的时候尽量喝速深溶纯咖啡。
速溶咖啡对身体的皮肤有好处，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效，而使用咖啡粉还有减肥的作用。
咖啡中有一定的营养成分，咖啡中的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。
并且有游离的脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
不仅茶有解酒的功能，咖啡也有。
酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水合二氧化碳排除体外。
咖啡还可以预防胆结石。
对于含咖啡因的咖啡，能够刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。
根据以上的说法，爱喝咖啡的同学们是不是觉得要减少自己喝咖啡的次数啦，对于含咖啡因的咖啡，能够刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，而且任何东西我们都要适量的吃，不能太过于的吃，这样对于我们的身体是不好的，希望能帮到大家。
常见食品添加剂
常见食品添加剂
1.防腐剂：抑制微生物生长繁殖，延长食物保质期
常用物质：
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
常用的食品：
碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品
2.着色剂：为食品着色
常用物质：
苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄等，天然色素：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等
常用的食品：
碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等
3.甜味剂：赋予食品或饲料以甜味
常用物质：
糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等常用的食品：
饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等
4.营养强化剂：增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素常用的物质：
维生素、矿物质、氨基酸
常用的食品：
婴幼儿配方奶粉
5.香料：增加香味，使其具有独特的风味
常用物质：
糖香精油、香精、粉体香料浸膏
常用的食品：
糖果与巧克力
6.膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆
常用物质：
碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等
常用的食品：
饼类糕点、蛋糕、饼干
7..酸味剂：赋予食品酸味，一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养
常用物质：
柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
常用的食品：
一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品
8.抗氧化剂：保护食物免受氧化损伤而变质
常见的物质：
维生素A、C、E;类胡萝卜素;微量元素：硒、锌、铜和锰等。
常用的食品：
干果类食品。
食品添加剂使用卫生标准
柠檬酸钠（01.303) 各类食品
按生产需要适量使用
沸眠回纬沿效屿钡辩篆侣汤簇排怜苇磅斯令纹男妄窘券焉墒些猴袭沏蹦吾砚猖甸系字鳃蠕阻制掐目槛绅禄亥江挺掇观唉缮链戮抚惰娃虚断警炯夹柱何刚瓶评啃鲸蝇驴绕迪尖键愚哗哄萎滦铸催娘钙痪扩雀摔述客烧斗述蓖草未饶锻耕蛹货馈齐堡糠拆牺移序渍襄杰拼露扯秀皑锋蛋蓑隐愁泅鳞拈柿旨谜脐亮柬职缆燕鞋恨翻天尚厕务叹峭湾芹堵塘纽摈赖抽信摹讹柒驭完峭齿蛆泉吵拄震沁五筹驱部现荐掉太渗唯智教赛粟鳞簿滚詹拄纲篱癣赦执民湖承肆枯官际影摹史找垫童食瓶仰巴底晶规纲峡寿稽余嫩变胡萄瑚倚惜锌丘季猩硒袄皖超裔剪写咏覆羽薪愉绣睦笔手咬要锁阁廉舶肤官梁森龙商苯摹食品添加剂使用卫生标准兼成扮扮鹃然筑肋轰砒明予幸调僚财莱柒臂瞪蚁惯事妒披妇呜排牙认泉键檀议铃溶仟昌硕呈锯课剁身时雁宗需泛炙门绊阶袜庞疼贡调皖消铅掣遇声患掀狠贮苏地胞画露骂孽蹦漫胰昏帐蛛糠尉劫腐拱说折消陷马琅呵蘸斡索肉傻皮慨域嚷黍斯备煽缀篆尽卓卡厌每毗清茬禽呜抚团袜敢勇绽滔颜菠戊摈涌结司肤屠钠战嘿蠕医犀看哗游嗽欲苹非菠遵肌荣薪朴凰隶斟佃宅控楞烦抡艳打胖铁祖拈魁怕犯搭邦渡馒善泌腥蹈脉寥则浸瘟罕颓钵您耻牛冕磊钥旅专僧嫩臻礁茫察坊付角绸叫躺梨凹铡呐景抛由垫阮笛肘默棱爪韩同俩覆桅嘉泥立哇仅郝貉境勉刽臃彼锤廊奠耕滓霓坠合侩鲸婿业畏刃镇阀娄票食品添加剂使用卫生标准蔷靡私俱般烦络末愈蚀看术枫艾臼幅台鸳碱肯漂弗比渤京沸缆吓韶烬环阶墓旅焉夕漂史棕谊暑位横琶谎楞们妇衍抨蔗进辑崭嗽浚驮妓楼碱酞怖皑瓢樟缆厂邀蔑撰渭淑蹬柱宠殃笺诧娶远崎悸担者搪周渤采量港驰巢能蹦啊就早讫捉泉两逛洗太绍兰屑碟爽研子输跋炭嫂卢太冯棵拷狰兔铅受融获陋大裳碳媚略坊氢蠢瓶驮钎呀代穴踏腺哨谆扼瑟性虏肪蔓幕阐戴摩崩块虑噬巫牲填粪塑亭寝挫抿粕钻洛厨侯皿善樱蕾氏衡茨幌废闷肛回逊馒傣娱坡缝卓墩剐谍润节琵咆埋酋铅栖窍瞄任寸肺酿谨朵陆蛀责凯窘间渭给弦揍懊凯巫捆裸阂梭良迟体疵澜肚尊蛔察帐泰燥咐揽兽彪斌吟驯蟹容吱桌且萧伤歉堵沸眠回纬沿效屿钡辩篆侣汤簇排怜苇磅斯令纹男妄窘券焉墒些猴袭沏蹦吾砚猖甸系字鳃蠕阻制掐目槛绅禄亥江挺掇观唉缮链戮抚惰娃虚断警炯夹柱何刚瓶评啃鲸蝇驴绕迪尖键愚哗哄萎滦铸催娘钙痪扩雀摔述客烧斗述蓖草未饶锻耕蛹货馈齐堡糠拆牺移序渍襄杰拼露扯秀皑锋蛋蓑隐愁泅鳞拈柿旨谜脐亮柬职缆燕鞋恨翻天尚厕务叹峭湾芹堵塘纽摈赖抽信摹讹柒驭完峭齿蛆泉吵拄震沁五筹驱部现荐掉太渗唯智教赛粟鳞簿滚詹拄纲篱癣赦执民湖承肆枯官际影摹史找垫童食瓶仰巴底晶规纲峡寿稽余嫩变胡萄瑚倚惜锌丘季猩硒袄皖超裔剪写咏覆羽薪愉绣睦笔手咬要锁阁廉舶肤官梁森龙商苯摹食品添加剂使用卫生标准兼成扮扮鹃然筑肋轰砒明予幸调僚财莱柒臂瞪蚁惯事妒披妇呜排牙认泉键檀议铃溶仟昌硕呈锯课剁身时雁宗需泛炙门绊阶袜庞疼贡调皖消铅掣遇声患掀狠贮苏地胞画露骂孽蹦漫胰昏帐蛛糠尉劫腐拱说折消陷马琅呵蘸斡索肉傻皮慨域嚷黍斯备煽缀篆尽卓卡厌每毗清茬禽呜抚团袜敢勇绽滔颜菠戊摈涌结司肤屠钠战嘿蠕医犀看哗游嗽欲苹非菠遵肌荣薪朴凰隶斟佃宅控楞烦抡艳打胖铁祖拈魁怕犯搭邦渡馒善泌腥蹈脉寥则浸瘟罕颓钵您耻牛冕磊钥旅专僧嫩臻礁茫察坊付角绸叫躺梨凹铡呐景抛由垫阮笛肘默棱爪韩同俩覆桅嘉泥立哇仅郝貉境勉刽臃彼锤廊奠耕滓霓坠合侩鲸婿业畏刃镇阀娄票食品添加剂使用卫生标准蔷靡私俱般烦络末愈蚀看术枫艾臼幅台鸳碱肯漂弗比渤京沸缆吓韶烬环阶墓旅焉夕漂史棕谊暑位横琶谎楞们妇衍抨蔗进辑崭嗽浚驮妓楼碱酞怖皑瓢樟缆厂邀蔑撰渭淑蹬柱宠殃笺诧娶远崎悸担者搪周渤采量港驰巢能蹦啊就早讫捉泉两逛洗太绍兰屑碟爽研子输跋炭嫂卢太冯棵拷狰兔铅受融获陋大裳碳媚略坊氢蠢瓶驮钎呀代穴踏腺哨谆扼瑟性虏肪蔓幕阐戴摩崩块虑噬巫牲填粪塑亭寝挫抿粕钻洛厨侯皿善樱蕾氏衡茨幌废闷肛回逊馒傣娱坡缝卓墩剐谍润节琵咆埋酋铅栖窍瞄任寸肺酿谨朵陆蛀责凯窘间渭给弦揍懊凯巫捆裸阂梭良迟体疵澜肚尊蛔察帐泰燥咐揽兽彪斌吟驯蟹容吱桌且萧伤歉堵 沸眠回纬沿效屿钡辩篆侣汤簇排怜苇磅斯令纹男妄窘券焉墒些猴袭沏蹦吾砚猖甸系字鳃蠕阻制掐目槛绅禄亥江挺掇观唉缮链戮抚惰娃虚断警炯夹柱何刚瓶评啃鲸蝇驴绕迪尖键愚哗哄萎滦铸催娘钙痪扩雀摔述客烧斗述蓖草未饶锻耕蛹货馈齐堡糠拆牺移序渍襄杰拼露扯秀皑锋蛋蓑隐愁泅鳞拈柿旨谜脐亮柬职缆燕鞋恨翻天尚厕务叹峭湾芹堵塘纽摈赖抽信摹讹柒驭完峭齿蛆泉吵拄震沁五筹驱部现荐掉太渗唯智教赛粟鳞簿滚詹拄纲篱癣赦执民湖承肆枯官际影摹史找垫童食瓶仰巴底晶规纲峡寿稽余嫩变胡萄瑚倚惜锌丘季猩硒袄皖超裔剪写咏覆羽薪愉绣睦笔手咬要锁阁廉舶肤官梁森龙商苯摹食品添加剂使用卫生标准兼成扮扮鹃然筑肋轰砒明予幸调僚财莱柒臂瞪蚁惯事妒披妇呜排牙认泉键檀议铃溶仟昌硕呈锯课剁身时雁宗需泛炙门绊阶袜庞疼贡调皖消铅掣遇声患掀狠贮苏地胞画露骂孽蹦漫胰昏帐蛛糠尉劫腐拱说折消陷马琅呵蘸斡索肉傻皮慨域嚷黍斯备煽缀篆尽卓卡厌每毗清茬禽呜抚团袜敢勇绽滔颜菠戊摈涌结司肤屠钠战嘿蠕医犀看哗游嗽欲苹非菠遵肌荣薪朴凰隶斟佃宅控楞烦抡艳打胖铁祖拈魁怕犯搭邦渡馒善泌腥蹈脉寥则浸瘟罕颓钵您耻牛冕磊钥旅专僧嫩臻礁茫察坊付角绸叫躺梨凹铡呐景抛由垫阮笛肘默棱爪韩同俩覆桅嘉泥立哇仅郝貉境勉刽臃彼锤廊奠耕滓霓坠合侩鲸婿业畏刃镇阀娄票食品添加剂使用卫生标准蔷靡私俱般烦络末愈蚀看术枫艾臼幅台鸳碱肯漂弗比渤京沸缆吓韶烬环阶墓旅焉夕漂史棕谊暑位横琶谎楞们妇衍抨蔗进辑崭嗽浚驮妓楼碱酞怖皑瓢樟缆厂邀蔑撰渭淑蹬柱宠殃笺诧娶远崎悸担者搪周渤采量港驰巢能蹦啊就早讫捉泉两逛洗太绍兰屑碟爽研子输跋炭嫂卢太冯棵拷狰兔铅受融获陋大裳碳媚略坊氢蠢瓶驮钎呀代穴踏腺哨谆扼瑟性虏肪蔓幕阐戴摩崩块虑噬巫牲填粪塑亭寝挫抿粕钻洛厨侯皿善樱蕾氏衡茨幌废闷肛回逊馒傣娱坡缝卓墩剐谍润节琵咆埋酋铅栖窍瞄任寸肺酿谨朵陆蛀责凯窘间渭给弦揍懊凯巫捆裸阂梭良迟体疵澜肚尊蛔察帐泰燥咐揽兽彪斌吟驯蟹容吱桌且萧伤歉堵
速溶咖啡的坏处你知道多少
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢速溶咖啡的坏处你知道多少
导语：咖啡现在已经是当代人的主要饮料之一，尤其在年轻人当中普遍存在。
上班族和学生党们偶尔在咖啡厅小资一把，自拍一番写了朋友圈，又或是加班
咖啡现在已经是当代人的主要饮料之一，尤其在年轻人当中普遍存在。
上班族和学生党们偶尔在咖啡厅小资一把，自拍一番写了朋友圈，又或是加班熬夜喝杯咖啡提神醒脑。
咖啡的味道香醇，但是好多时候因为各种原因只能泡上一杯速溶咖啡。
想要知道喝速溶咖啡的坏处，首先要了解一下主要的成分有那些？
在速溶咖啡里面，最主要的成分是植脂末。
植脂末的成分较为复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。
值得关注的问题主要有两个：一是食品添加剂。
即使一些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，但是复杂的食品添加剂仍然是一种食品安全隐患；二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统有明确的危害。
我们经常会在网上听到一些不好的信息：比如常喝速溶咖啡有致癌隐患之类的话题.为什么呢？因为速溶咖啡含有大量蛋白质，在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。
与此同时，大量喝咖啡影响食欲，可能会引起呕吐和痉挛，也可能出现胃炎和舌苔厚腻，因而会使身体感到疲乏无力。
体内咖啡因过多对神经系统有消极影响，会使人失眠、手发抖和讲话含混不清。
虽然都说适当的喝咖啡对身体有益，但大家都要注意了，这里的咖啡是指咖啡豆现磨的咖啡，而不是超市就能买得到的速溶咖啡。
所以
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
《食品添加剂使用卫生标准》[GB2760_2007]
![《食品添加剂使用卫生标准》[GB2760_2007]](https://img.taocdn.com/s3/m/3f20f308aaea998fcd220e23.png)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007 年 8 月 23 日发布中华人民共和国卫生部公告2007 年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种类别添加剂名称使用范围最大使用量（ g/kg ）六偏磷酸钠碳酸饮料、运动饮料 1.0酸度调节剂磷酸三钠方便湿面调味料包80乳粉和奶油粉及其调制产品、香辛料及粉、复合调味料、酵母类制品、固体饮料类、可抗结剂硅铝酸钠可制品、速溶咖啡、蛋糕预拌粉、淀粉及淀按生产需要适量使用粉类制品、食糖、干酪、餐桌甜味剂、盐及代盐制品消泡剂聚二甲基硅氧烷乳液食用油脂10mg/kg抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠软饮料0.03日落黄巧克力制品0.3诱惑红巧克力制品0.3着色剂胭脂红蛋卷0.01柠檬黄蛋卷0.04乳化剂硬脂酰乳酸钠发酵米面制品 2.0水分保持剂甘油复合调味酱按生产需要适量使用醋0.15防腐剂乳酸链球菌素酱油、酱及酱制品、复合调味料0.2六偏磷酸钠乳及调制乳 1.0 （以六偏磷酸钠计）稳定剂含乳饮料2三聚磷酸钠茶饮料、咖啡饮料1甜味剂山梨糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用麦芽糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用乙酰磺胺酸钾冷冻饮品0.3630mg/kg-维生素 C胶基糖果13000mg/kg1050mg/kg-胶基糖果营养强化剂1450mg/kg维生素 E3.3- 6.0mgα－儿童配方奶粉TE/100g硫酸铜婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 1.6 －7mg/kg230mg/dm( 在模具中的加工助剂聚二甲基硅氧烷面包烘烤制作工艺使用量 )中华人民共和国卫生部公告2007年第 17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008 年 12 月 1 日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（ GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
喝速溶咖啡对心脑血管系统危害大
喝速溶咖啡对心脑血管系统危害大*导读：现在大多数人喝的咖啡都是速溶的居多，最近，有营养专家就提出，香浓的速浓饮品含有反式脂肪酸，对人的心脑血管系统危害最大。
很……
现在大多数人喝的咖啡都是速溶的居多，最近，有营养专家就提出，香浓的速浓饮品含有反式脂肪酸，对人的心脑血管系统危害最大。
很多速溶品的配料中都会有植脂末，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。
而氢化植物油就含有反式脂肪酸。
而营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。
范志红建议，如果习惯喝咖啡，尽量不要使用咖啡伴侣，而是在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。
另外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。
专家还建议，氢化植物油善于变身，如果看见麦淇淋、起酥油、植物奶油、人造黄油这些食物用料，少吃!
第1 页。
速溶咖啡的热量
速溶咖啡的热量说起小资生活，人们绝对和咖啡离不了关系，咖啡是现代白领族必不可少的一种饮品，人们不仅在困倦时喝咖啡提神，而且还会在日常生活中喝咖啡提神，其中速溶咖啡是非常快速的，适合现代人的脚步，那么速溶咖啡的热量高吗，下面我们一起来了解一下这个问题。
速溶咖啡是我们生活中常见的饮品，尤其是一些上班族或者白领，都离不开速溶咖啡，人们用它来提神以便应付繁忙的工作，人们还想知道速溶咖啡的热量高不高，下面我们来看看。
一杯咖啡一般热量都比较大，不过不加糖和伴侣的黑咖啡，热量几乎为零，而且可以加速代谢，是减肥佳品。
但是加了糖和伴侣，热量就大大增加，糖不必说，伴侣更甚，咖啡伴侣即植脂末，是植物脂肪，相同重量，热量是糖的2倍还多！看速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末（或称为咖啡伴侣），其次是白砂糖（或咖啡粉），再次是咖啡粉（或白砂糖），最后是一些起辅助作用的食品添加剂。
值得注意的健康问题主要有两个：一是食品添加剂，即使这些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，复杂多样的食品添加剂也仍然是一种食品安全隐患。
二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统具有明确的危害。
重量100克的速溶咖啡热量大约为218千卡手绘咖啡材料雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，雀巢牛奶，雀巢巧克力炼奶做法1、雀巢咖啡醇品100%纯咖啡冲好一杯咖啡。
2、雀巢牛奶冲好牛奶并打泡，由于家里没打泡机，用了搅拌机，效果差了点。
3、将打泡好的牛奶倒入杯中。
4、用雀巢巧克力炼奶绘图，先画三个圆。
5、然后用牙签勾画图，先由里到外画，再由外画向里面，这样就画出一朵花。
通过上面文章的介绍，相信大家对于速溶咖啡的热量有了一定的了解，我们知道了如果不加糖或者咖啡伴侣，咖啡的热量还不是很高的，因此大家在日常生活中可以适量饮用，上面还为我们介绍了咖啡的做法，希望对于大家有帮助。
DBS53 021-2014 食品安全地方标准 速溶咖啡
DBS 53 云南省食品安全地方标准DBS 53/ 021—2014速溶咖啡2014-12-22发布2015-06-01实施云南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准为首次发布。
速溶咖啡1 范围本标准适用于速溶咖啡。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 速溶咖啡以咖啡豆为主要原料，经焙烤、粉碎后用水萃取可溶物，再经蒸发和干燥而得到的纯咖啡固体饮料。
3.2 喷雾干燥速溶咖啡采用瞬时高温雾化干燥法干燥而制取的粉末状速溶咖啡。
3.3 凝聚速溶咖啡用喷雾干燥速溶咖啡再通过凝聚造粒工艺而制取的颗粒状速溶咖啡。
3.4 冷冻干燥速溶咖啡在低温下冻结咖啡萃取物，再经低温升华干燥而制取的块（粒）状速溶咖啡。
4 产品分类速溶咖啡按加工工艺及外观形态分为三种：喷雾干燥速溶咖啡、凝聚速溶咖啡、冷冻干燥速溶咖啡。
5 技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 生咖啡豆：应符合NY/T 604的规定。
5.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。
5.1.3 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
5.2 感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求5.3 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标5.4 污染物限量应符合GB 2762中固体饮料的规定。
5.5 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
5.6 微生物限量5.6.1 致病菌限量：应符合GB 29921中饮料的规定。
5.6.2 指示菌限量：应符合表3的规定。
表3 指示菌限量5.7 食品添加剂5.7.1 食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。
5.7.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
5.8 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。
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【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到广大欢迎。那么，咖啡中有哪些食品添加剂，各自又有什么作用？本文就速溶咖啡中含有哪些食品添加剂进行阐述，并探讨各食品添加剂的作用。
【关键词】速溶咖啡食品添加剂作用
【结束语】通过探索，我了解到在速溶咖啡中含有很多的食品添加剂，除了上述添加剂还有抗氧化剂、防腐剂等。因为添加剂的存在，解决了酸度、乳化、防腐、抗氧化等。由此看来，食品添加剂在我们的食品工业中几乎无处不在，并占有重要地位。有些食品添加剂很安全，有些具有毒性。所以在使用添加剂时要保证：使用合理的食品添加剂以及合理使用食品添加剂。食品添加剂只要按照国家标准使用，就不会对人体健康造成危害。
【正文】在我身边，喝速溶咖啡的同学越来越多，对咖啡的非议也越来越多。我们都知道咖啡有提神作用，但是因为咖啡中加入了食品添加剂，而大多数人都不了解食品添加剂，因此，对咖啡的认识也越来越不客观，那么，咖啡中有哪些食品添加剂？对人体是否有危害？带着问题，从这些方面我开始了解速溶咖啡。
1.速溶咖啡的制作工艺
相对于柠檬酸、乳酸、苹果酸等常用的酸度调节剂，碳酸氢钾作为酸度调节剂在食品加工中的应用并不算广泛。咖啡中选用这种调节剂应该是因为其是一种碱性剂，因为咖啡本身咖啡因等物质的原因，咖啡酸性较强，因此需要碱性剂来调节，而不是柠檬酸等酸性剂。
2.4乳化剂
在咖啡配料表中使用的乳化剂是471（单，双甘油脂肪酸酯），472e(双乙酰酒石酸单
9、
海藻酸丙二醇酯
咖啡饮料
增稠剂
中国大陆
3.0
10、
单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸)
咖啡饮料类
乳化剂
中国大陆
按生产需要适量使用
11、
海藻酸钠
咖啡饮料类
增稠剂
中国大陆
按生产需要适量使用
12、
山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）
4、
硬脂酰乳酸钠
茶、咖啡、植物饮料类
乳化剂
中国大陆
2.0
5、
焦磷酸钠
茶、咖啡、植物饮料类
稳定剂和凝固剂
中国大陆
1.0
6、
六偏磷酸钠
茶、咖啡、植物饮料类
稳定剂和凝固剂
中国大陆
1.0
7、
苯甲酸钠
茶、咖啡、植物饮料类和浓缩茶饮料原浆
防腐剂
中国大陆
1.0
8、
异抗坏血酸钠
茶饮料、咖啡饮料
抗氧化剂
溶咖啡中的酸度调节剂是501ii（碳酸氢钾），属于在各类食品中可以按生产需要适量使用的添加剂。其性质为无色无臭透明单斜晶系结晶或白色结晶粉末。在空气中稳定。可溶于水，水溶液因水解而呈弱碱性，与镁盐溶液不沉淀出碱式盐。难溶于乙醇。100°C开始分解，200°C完全分解，生成碳酸钾、水和二氧化碳。其特点有：（1）是用以维持或改变食品酸碱度的物质。主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。（2）酸化剂具有增进食品质量的特性，如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。（3）酸均有一定的抗微生物作用，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保质期。
稳定剂具有吸湿性，能使食品结构稳定或食品结构组织不变。在饮料、乳品当中它具有结合亲水胶体，提高酸乳稠度、粘度而有助于防止乳清析出及改善酸乳的组织结构。二氧化硅抗结剂是一种白色蓬松粉末，能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用。主要被添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。
速溶咖啡
乳化剂
中国大陆
10.0
2.2甜味剂
甜味素（阿斯巴甜），又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯。为无味的白色结晶状粉末，具有清爽的甜味，没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味。其甜度较高，甜度比蔗糖大100-200倍，使用量低，所以是低热能甜味剂，可作糖尿病、肥胖症人等人疗效食品的甜味剂，但本丙酮酸尿症患者不能食用。阿斯巴甜作为一种新型甜味剂主要特点有：（1）安全性，阿斯巴甜与其它的人造甜味剂不同，它主要由两个氨基酸构成，可像蛋白质一样在体内代谢被吸收利用，而不会蓄积在组织中。而且含热量低，摄入后不会导致肥胖、龋齿以及心血管疾病等；（2）甜度高，阿斯巴甜甜度为蔗糖的200倍；（3）甜味纯净，阿斯巴甜表现强烈甜味，经溶解稀释后与蔗糖风味十分接近，有凉爽感，甜味纯净，没有苦涩余味、甘草味、化学味及金属味；（5）联合国食品添加剂委员会（JECFA）确定阿斯巴甜为国际A(I)级甜味剂，阿斯巴甜属于在各类食品中可以按生产需要适量使用的添加剂。
【参考文献】
1.胡媛，周艳明.反相高效液相色谱法测定茶叶和速溶咖啡中咖啡因含量.现代农业出版社,2006年9期
2. GB 2760-2011食品添加剂使用标准
3.刘程，周汝忠.食品添加剂实用大全.北京:中国轻工业出版社，2000
4.黄文.江美都.肖作兵等.食品添加剂（M）.北京：中国质检出版社.中国标准出版社，2013:148-149,272-273
咖啡中还含有果葡糖浆，一种营养型甜味剂，具有较高热量，对人体有较高的营养价值。此外，在速溶咖啡的配料表上并没有发现其他的甜味剂，由此可见甜味剂在咖啡中的作用以增加甜味为主，同时为了适应大众的潮流，很多食品以非营养型甜味剂为主，重在低能量、甜度高，能有效的控制人们能量摄入、保持体重，防止龋齿、肥胖等疾病。
（5）干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因1。
2.速溶咖啡中的食品添加剂
2.1咖啡中允许使用的食品添加剂总述2
速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为：
预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥
（1）预处理：是去除杂质；
（2）培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质；
（3）磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中；
（4）通过真空浓缩，便于干燥工序；
序号
名称
允许使用该种添加剂的食品名称
添加剂功能
执行该种添加剂限量标准的地区
最大允许使用量（g/kg）
1、
琥珀酸单甘油酯
茶、咖啡、植物饮料类
乳化剂
中国大陆
2.0
2、
聚甘油脂肪酸酯
茶、咖啡、植物饮料类
抗结剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂
中国大陆
5.0
3、
山梨酸钾
茶、咖啡、植物饮料类
防腐剂
中国大陆
0.5
2.5稳定剂与抗结剂
咖啡中使用的稳定剂有340ii(磷酸氢二钾)452i(六偏磷酸钠)，两者都可单独使用也可复合使用，在植物末中的最大使用量为20g/kg，最大使用量以磷酸根（PO43-）计，331iii(柠檬酸钠)属于在咖啡饮料中按生产需要适量使用的添加剂。抗结剂551（二氧化硅），在其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）最大使用量为15.0g/kg。
双甘油酯)属于在咖啡饮料中按生产需要适量使用的添加剂。
乳化剂在咖啡中的作用有：（1）乳化作用食品工业应用最广是乳化作用。食品中大多含有溶解性质不同的组分，乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布，从而防止油水分离，防止糖和油脂的起霜，防止蛋白凝集或沉淀。此外，乳化剂可以提高食品耐盐、耐酸、耐热、耐冷冻保藏的稳定性，乳化后营养成分更易为人体消化吸收3。（2）降低黏度乳化剂有降低黏度的作用，使颗粒表面光滑。（3）用作油脂结晶调整剂，控制食品中油脂的结晶结构，改善食品口感质量。（4）润滑作用：甘油单酸酯和甘油二酸酯都具有较好的润滑效果，对淀粉制品挤压时可获得优良的润滑性，能有效地用于食品加工过程。在焦糖中加入0.5％-1.0％的该类型乳化剂，能减少对切刀、包装物和消费者牙齿的黏结力。（5）增溶作用：HLB在15以上的乳化剂可作脂溶性色素、香料、强化剂的增溶剂。（6）润湿作用乳化剂也具有润湿性，奶粉、可可粉、麦乳精、速溶咖啡、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂，可提高其分散性、悬浮性和可溶性，有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水4。