礼仪用餐课件.ppt--

西餐礼仪 餐巾的摆放与使用 刀叉的使用及物语
（二）
中餐礼仪
筷子的正确使用方法 毛巾的使用
用餐的礼节
酒水与菜点的搭配
（四）
水盂的用途
牙签的使用
小
结
敬酒的礼节
教 学 反 思
本课是以”学生为主体,能力为重点,活动为
中心”的观念进行教学构思的.将本节课的知识 置身于有人物、有情节的活动中，随着情节的发 展来安排教学环节，满足学生求新、求奇心理。 由浅入深，循序渐进。让她们在轻松愉快的学习
（二）进行新课
—— ２５分钟
采用提纲挈领 多种教法有机结合 重难点突出
（三）课堂小结、拓展训练、布置作业—1５分钟
采用浏览要点、回答问题、学生展示
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导入新课
细节决定成败
教养体现于细节 播放录像
细节展示素质
素质决定成败
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提问：“虽说民以食为先,但随着社会的进步、人际交往的频 繁，人们在用餐过程中越来越重视的是什么？为什么？
重庆市龙门浩职业中学
吕桂红
拓展训练(10分钟)
重庆市龙门浩职业中学
吕桂红
作业布置(2分钟)
以班为单位，结合所学的宴请礼仪及我校开展的
《感恩在行动》特色德育工作，组织一次别开生面的
以感恩为主题的冷餐会。充分展示职业中学理论与实 践相结合的教学特色。
板书设计
（一）
用 餐 的礼 仪
（三）
就餐的肢体、语言要求
２、教学难点 ：
西餐中刀、叉的使用和席间礼节
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二 说教法
引探式教学法 生动讲述法 点拨指导法 延伸拓展法 评价激励法
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三 说学法
尝试 训练法 合作 探究法 感受 体会法
发现 学习法
互动学习
从“学会”
到“会学”最终 实现“乐学”
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总结并安排 学生练习和 表演
四 说教学过程
（一）创设情景,引入新课 —— 5分钟
餐巾的摆放与使用
刀叉的使用 用餐的礼节
酒水与菜点的搭配
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师生互动
课堂小结(3分钟)
“你在品味食物时、别人也在品味你！为了使我们 能学以致用，提高我们的社交能力，让我们一同来回
顾中、西餐知识的方方面面吧。”此时采用浏览板书
小结回顾本堂课要点,并引入拓展训练。指导学生将所 学知识运用到自己的言行中，从而有效实现本课的教 学目标。
引 第一项素质要求：就餐时身体ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ姿态
（即：“站有站相、坐有坐样、吃有吃相”）
同学们: 你们参 加过宴请吗?那 么谁能告诉我, 在席间哪些行 为使你最反感? 使你不愿与其 共同 进餐呢?
第二项素质要求：中餐的礼仪
一 二 三
筷子的使用禁忌
毛巾的功能
水盂的用途 牙签的使用 敬酒的礼节
四
五
第三项素质：西餐礼仪
目标分析
1
掌握中、西餐用餐礼仪，规范学生就餐姿 知识目标： 势，熟悉各种餐具用法及席间礼节 。
2
能力目标
培养学生宴请客人、赴宴时良好的礼仪修 ：养和礼仪规范，增强学生敏锐的观察能力及人 际交往沟通能力。
3
情感目标：
在用餐模拟实训中，养成相互尊重、团结 协作的良好品质。
教学重难点
１、教学重点 ：
筷子的使用禁忌
用 餐 的礼 仪
吕桂红
重庆市龙门浩职业中学 吕桂红
重庆市龙门浩职业中学
说课大纲
一 教材分析 教 法
二
三
学 法
四
教学过程
一 说教材
教 材 地 位 分 析
《用餐礼仪》是高等教育出版社出版的、中等职业 学校素质教育丛书《礼仪规范教程》第六章第三节《宴 请礼仪》中第五个知识点，用餐礼仪是本节宴请礼仪的 重点，它既是对前面宴请类型、准备工作等4个知识点的 进一步落实和补充升华，同时也是体现宴请中主人、客 人礼仪修养的一个重要环节。用餐礼仪是本书礼仪规范 中常用、实用的操作规范，在宴请、交往等社交活动中 起着重要的礼仪示范作用。
氛围中真正领会学习的真谛，有所收获。
说课到此结束， 谢谢大家！
重庆市龙门浩职业中学 吕桂红