职业经理人的财务知识点
经理人需要掌握的财务知识6
信用标准评价方法
二、信用评分法 “5C”分析法是对客户的信用品质做定性分析，有时企业为了更客观、更精
确地评价客户的信用品质，需要将信用品质标准进行量化。信用评分法就是 在这种思想下产生的，它是利用客户有关财务指标(尤其是偿债能力指标)计算 出客户的信用得分，根据客户的信用得分衡量其信用品质。企业根据自身的 重点不同对不同财务指标给定不同的权重，最终得出一个多元的信用评分公 式。 将不同客户的原始财务指标数据代人该公式就能计算出该客户的信用得分。 例如某企业认为影响客户到期按时付款的因素主要是已获利息倍数、速动比 率、资产负债率和经营年限，给予的权数分别是3.5，10，25，1.3，该企业 制定的评分公式是： 信用评分=3.5*已获利息倍数+10*速动比率—25*资产负债率+1.3X经营年限 如果评价标准的评分低于40表明信用风险较大，40至50之间风险一般，50以 上说明风险较小。
其基本计算公式如下： 现金周转率=收到现金的销售收入/现金平均余 额
企业持有现金的三大动机是什么
交易动机 预防动机 投机动机
企业持有现金需要承担哪些成本?
机会成本 短缺成本 管理成本
信用时代，如何看待应收账款?
应收账款是指企业因销售产品、材料、提供劳务等业务， 应向购货单位收取的款项。应收账款存在的原因，是因 为市场竞争等因素，不得不部分或全部的以信用形式进 行业务往来。企业之间信用程度的高低，决定了应收账 款数额的高低。
如何制定信用政策?
3．确定收款政策
收款政策是指当信用条件被违反时，企业应采取 什么行动来收回账款。收款政策会影响销售额。 当企业采取积极的收款政策时，会减少应收账款 及坏账损失，但有可能增加收账成本；反之，如 果采取消极的收账政策，会增加企业的应收账款 投资，增加坏账损失。企业应采取什么样的收款 政策，应视不同的用户、不同的产品，参考信用 条件灵活选择。
经理人财务知识
经理人财务知识在现代企业管理中，作为经理人必须要看懂财务报表，通过财务报表了解企业过去、现在、将来的发展状况以及准确的分析企业目前存在的困难，以下是由店铺整理关于经理人财务知识的内容，希望大家喜欢!第一部分，看懂财务三大报表每月的财务报表中，资产负债表，损益表和现金流量表，这就三张是最主要的报表。
资产负债表，是反映企业财务状况的一张表，包含资产、负债和所有者权益。
损益表，又叫利润表是反映企业一段时间经营成果的一张表，反映了企业的收入、成本费用和利润。
现金流量表，是反映企业在经营过程中现金的流入和流出的状态。
资产负债表：企业过去与现在的展现，俗称底子资产=负债+所有者权益资产包含流动资产、长期投资、固定资产和其他资产，针对债权人的负债包含流动负债和长期负债，针对股东的是所有者权益，这个数字实际上就是企业的净资产。
企业的资产是负债和所有者权益的合计。
下图这张资产负债表，左侧的流动资产包含了货币资金、交易性金融资产、应收票据、应收账款、其他应收款和存货。
右半部分是由负债和所有者权益组成，负债是由流动负债和长期负债构成，流动负债包含了短期借款、应付票据、应付账款、预收账款、应付职工薪资、应交税金，长期负债就是长期借款。
所有者权益实际上就是股东的权益，包含了实收资本、资本公积、未分配利润。
左边的资产合计与右边的负债和所有者权益的合计是相同的，在财务的角度说，这就是平衡表。
这张资产负债表可以看到有两列的数据，一列是期末数，一列是年初数，期末数就是截止当月日期的账面余额，年初数的作用就是用来对比的。
损益表：公司在一段时间收益情况，俗称面子利润=收入-成本费用损益表是用来解释企业的利润是如何产生的。
记载了企业在一定时期内(一般指当月)的收入、成本费用和非盈利性的损益，从中可以看出企业产生的净利润。
利润表有两列，本月数和本年数。
从两项的对比可以看出企业产生的净利润的情况。
收入减去成本费用就是企业的利润。
营业收入减去营业成本，营业税金及附加，期间的经营、管理、财务费用等会得到营业利润，在算出额外的收入或支出后会得到利润总额，最后在减去营业的利润所得税就是企业的净利润。
经理人的财务基本知识研修
经理人的财务基本知识研修1. 导言财务管理在现代商业环境中是至关重要的一个方面。
作为一名经理人，了解和掌握一些财务基本知识对于有效地管理和决策至关重要。
本文档旨在向经理人介绍一些常见的财务基本知识，以帮助他们更好地理解和运用财务数据。
2. 财务报表财务报表是经理人了解一个企业财务状况的重要工具。
常见的财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。
2.1 资产负债表资产负债表反映了一个企业在特定日期的资产、负债和股东权益。
其中，资产包括现金、应收账款、存货等，负债包括应付账款、短期借款等，股东权益则是指资产减去负债后的剩余价值。
2.2 利润表利润表反映了一个企业在一段特定时间内的收入、成本和利润。
其中，收入包括销售收入、利息收入等，成本包括直接成本、间接成本等，利润则是指收入减去成本。
2.3 现金流量表现金流量表记录了一个企业在一段特定时间内的现金流入和流出情况。
它分为经营活动、投资活动和筹资活动三个部分，反映了企业的现金流动状况。
3. 财务指标财务指标是对一个企业财务状况和经营情况进行评估的重要工具。
经理人需要了解和运用这些财务指标来评估企业的财务健康和运营效率。
3.1 盈利能力指标盈利能力指标用于评估一个企业的盈利状况。
常见的盈利能力指标包括净利润率、毛利率和营业利润率等。
3.2 偿债能力指标偿债能力指标用于评估一个企业偿还债务的能力。
常见的偿债能力指标包括流动比率、速动比率和负债比率等。
3.3 运营能力指标运营能力指标用于评估一个企业运营效率的能力。
常见的运营能力指标包括存货周转率、资产周转率和应收账款周转率等。
资本预算是经理人在决策中涉及的一个重要方面。
它涉及到长期投资和资金的使用，需要综合考虑风险、回报和时间价值等因素。
4.1 投资评估方法投资评估方法帮助经理人评估和比较不同投资项目的潜在回报。
常见的投资评估方法包括净现值法、内部收益率法和投资回收期法等。
4.2 风险管理风险管理是在资本预算中必不可少的一个方面。
经理人必备的财务知识
谢谢大家！
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附表 生产成本结构表 期间费用明细表 成本费用占收入比例表 环比表 发生额余额表
二 运用税收政策
(一)节税预先策划 1.符合国家规定条件的小型微利企业，减按20％的 税率征收企业所得税。 2.被认定为高新技术企业的企业，减按15％的税率 征收企业所得税。 3.连续两年亏损的中小企业2008年、2009年房产税 和土地使用税减半退还。
政策文件摘引
1.标题：中华人民共和国企业所得税法 文号：中华人民共和国主席令第63号 2.标题：国家税务总局关于实施创业投资企业所得税优惠问题的通知 文号：国税发[2009]87号 3.标题：国家税务总局关于企业所得税核定征收若干问题的通知 文号：国税函[2009]377号 4.标题：大连市地方税务局关于发挥税收职能作用积极应对金融危机 促 进经济平稳健康发展的实施意见 文号：大地税函〔2009〕46号 5.标题：大连市地方税务局 大连市财政局关于落实辽宁省人民政府和大 连市人民政府支持中小企业稳定健康发展有关税收问题的通知 文号：大地税函〔2009〕82号 6.标题：大连市地方税务局关于做好纳税困难中小企业房产税和城镇土 地使用税减免税审核审批工作的通知 文号：大地税函〔2009〕87号
4.资产负债率 ＝(负债总额÷资产总额) × 100% 5.投资回报率 ＝(股东权益总额÷资产总额)×100% 6.税收负担率 =应交税金÷销售收入（营业收入）×100% 7.成本费用结构分析（表式） (1)成本中各项所占的比例动态分析（定比或环比） (2)费用中各项所占的比例动态分析（定比或环比） (3)收入中成本费用各项所占的比例动态分析（定比或环比）
总经理要知道的财务知识
总经理要知道的财务知识作为总经理，了解财务知识对于企业的战略规划、决策制定和日常管理至关重要。
以下是一些关键的财务知识点，总经理应当掌握：1. 财务报表阅读与分析：- 理解资产负债表、利润表和现金流量表的基本结构和内容。
- 分析财务比率，如流动比率、债务比率、净资产收益率等，以评估公司的财务健康状况。
2. 预算编制：- 掌握预算编制的基本流程，包括收入预测、成本控制和资本支出计划。
- 了解如何通过预算管理来实现公司的财务目标。
3. 成本管理：- 识别固定成本和变动成本，以及它们对利润的影响。
- 理解如何通过成本效益分析来优化资源分配。
4. 现金流管理：- 了解现金流的重要性，以及如何通过现金流管理来确保企业的流动性和偿债能力。
5. 风险管理：- 识别和评估财务风险，包括市场风险、信用风险和操作风险。
- 掌握风险缓解策略，如对冲和保险。
6. 税务规划：- 了解税法对企业财务的影响，包括所得税、增值税和其他相关税种。
- 掌握合法避税和税务筹划的基本原则。
7. 投资决策：- 理解投资回报率（ROI）和净现值（NPV）等投资评估工具。
- 了解如何评估投资风险和回报，以及如何进行资本预算。
8. 财务合规性：- 确保企业遵守所有相关的财务法规和会计准则。
- 了解内部控制的重要性，以防止欺诈和错误。
9. 财务信息系统：- 熟悉企业资源规划（ERP）系统和财务软件，以提高财务管理的效率和准确性。
10. 战略财务规划：- 将财务分析与公司的整体战略相结合，以支持长期目标的实现。
总经理不必成为财务专家，但应具备足够的财务知识，以便能够与财务团队有效沟通，并在必要时做出明智的财务决策。
经理人需要掌握的财务知识4
目标2：确保企业健康运营
比率分类：
对盈利能力的度量：资本报酬率 对销售业绩的度量：毛利率 营运资金：偿债能力和效率，债务天数 对增长的度量：销售额增长 对风险的度量：融资情况
使用什么样的量度来监视盈利能力？
企业的主要理由：创造利润，可在两个水平上进行度量：
内部：用于度量管理层的表现，如毛利率，营业利润对销售百分比，税后利 润率 外部：用于度量股东和其他融资机构在企业外部做得好不好，如资本报酬率， 股本回报率
经理人需要掌握的财务知识１
非财务管理经理财务管理实务知识讲座
目标-1:获得满意的投资回报
投资回报必须满足以下标准：
股东/所有者/合伙人获得了公平收益：要考虑风险水平。 允许增长的充足利润：为未来营运资金和投资方案留下足够的资金，借钱较 少，更具盈利力 企业好得可以吸引新的投资者：好于平均数 要高于通货膨胀：
大宇到下的问题之一，不可否认有财务杠杆的消极作用在作 怪。大宇集团在政府政策和银行信贷的支持下，走上了一条 “举债经营”之路。试图通过大规模举债，达到大规模扩张 的目的；最后实现“市场占有率至上”的目标。
在1997年的金融危机下，大宇集团的举债经营所产生的财务 杠杆效应是消极的。不仅难以提高公司的盈利能力，反而因 巨大的偿付压力使公司限于难于自拔的财务困境。
销售业绩的度量（内部度量）
毛利率=总利润/销售额*100%
如何提高：动手处理影响毛利的所有因素（销售价格、购买、直接人工等）
营业利润率=营业利润/销售额*100%
如何提高：在提高毛利率后，处理所有企业营业成本
税后净利率=税后净利润/销售额*100%
如何提高：提高长期投资回报
对盈利能力的度量（外部度量）
如何使用会计比率把企业管理的更好？
公司财务讲义-职业经理人新教材
２、投资活动产生的现金流量：
收回投资所收到的现金 取得投资收益所收到的现金
处置固定资产、无形资产和其他长期资产 所收到的现金净额
收到的其他与投资活动有关的现金
购建固定资产、无形资产和其他长期资产 所支付的现金
投资所支付的现金 支付的其他与投资活动有关的现金
３、筹资活动产生的现金流量： 吸收投资所收到的现金 取得借款所收到的现金 收到的其他与筹资活动有关的现金 偿还债务所支付的现金 分配股利、利润和偿付利息所支付的
2、趋势分析法——又称水平分析法
指将连续数期的财务报表中的 某重要事项进行比较，计算该项目 前后期的增减方向和幅度，以说明 企业财务状况或财务成果的变动趋 势的方法。
3、比率分析法——
将同期财务报表中相关联项目 进行比率计算，来考察、计量和评 价财务活动状况的分析方法。
作为总经理，要从哪些方面进行进 行财务分析，掌握企业的状况呢？
生产成本——是企业为生产一定种类和 数量的产品所发生的费用
料——直接材料：生产过程中实际消耗的直接材 料、辅助材料等
工——直接人工：直接从事产品生产的人员的工 资等
费——制造费用：为生产产品发生的各种生产管 理费，如车间管理人员的工资。 制造费用通常与几种产品的生产有关，因此要 在月末在几种产品之间分配。也叫间接费用。
其他应收款：企业发生的非购销活动的应 收债权。
应收帐款管理
应收帐款产生的原因
企业因销售商品、提供劳务而形成的债权
应收帐款管理的重点：帐龄和金额
应收帐款的收帐政策
1）对过期时间较短的销售对象，不必过多地打扰，以免将来 失去这一市场。
2）过期稍长，可致函催款，注意措辞的委婉。 3）过期较长，可用较频繁的信件或电话催询。 4）过期时间很长，催款时措辞要严厉，必要时提请有关部门
经理人必备财务知识大全
现金
• 货币资金 • 现金等价物
现金是企业的血液
现金分类图
现金
货币资 金 现 金等价物
现金 银行存款 其他货币资 金
现金流量= 现金流入量-现金流出量
现金流量表的定义
现金流量表是反映企 业在一定期间内现金流量 信息的会计报表。
报告 • 带头执行会计法，了解要承担的会计法律责任
第一讲 会计是企业的语言
• 会计语言要素 • 四个层次的会计语言规则 • 财务会计报告的组成
会计语言要素
会计 语言 载体
会计凭证 会计账薄 会计报表
反映企业财务状况的会计语言词汇 • 资产 • 负债 • 所有者权益
资产类别
资产
流动资产
总额
分类金额
5.其他资产
负债
• 流动负债 1.短期借款 2.应付账款和应付票据 3.预收账款 4.应付工资及应付福利
费 5.应交税金 6.其他应付款
• 长期负债 1.长期借款 2.应付债券 3.长期应付款
所有者权益
• 投资者投入 • 经营积累
第三讲 怎样阅读资产负债表（中） ——基本方法与技巧
• 总额观察把握财务变化的方向 • 具体项目浏览寻找变动原因 • 借助相关的财务比率透视财务状况
……
……
……
负债及股东权益总计 16,506,878,997.69 18,574,137,795.12
集 体
资产负债表
项 目
编制单位：A股份有限公司 2001年12月31日 单位：元
浏 股东权益 览
股本
年前数
2,164,211,422.00
总经理必备财务知识
总经理必备财务知识知识经济使企业财务知识管理成为必然，那么总经理需要哪些财务知识呢?以下是由店铺整理关于总经理必备财务知识的内容，希望大家喜欢!必备财务知识：三张表是核心三张表：利润表、资产负债表、现金流量表企业的所有业务和经营活动都可以反映在财务的三张报表中，这是一切的基础，如何从这三张表中理解业务的来龙去脉，在这里就不仅要看数字，还要看数字背后的东西。
1、利润表：利润是被什么所决定的?一个点：销售收入，要明白销售收入在什么时候开始计算决定了利润的多少。
二变量：成本和费用，哪项属于成本，哪项属于费用。
不要傻傻分不清楚。
三利润：清楚真实的利润从何而来，被什么所决定。
2、资产负债表：资产=负债+所有者权益。
资产：这个类型很多，不同的公司，资产组成也是不同的，所以首先你要明白哪些是资产。
负债：负债是资金结构，意味着经营风险，但也说明企业在快速发展，因为恰当的举债会产生杠杆效应。
所有者权益：所有者权益是股东价值最大的化体现，也是绩效考核的终极目标所在。
轻资产公司：轻资产公司，就是指无形资产要远大于有形资产的公司(专利等)，而这又与企业的研发构成息息相关。
3、现金流量表：抓住每个”来源分析“如何避免现金流断裂，是业务与财务最关心问题。
一般投资机构更加看重现金流量表(因为作假难度高啊)，现金流量表也被誉为企业是否健康运行的标志。
关键要抓住每一种现金来源，因为这些都代表了现金提供方对企业运行的态度，也进一步表征了企业的生产运营状况。
必备财务知识：成本费用与税务分清楚：成本和费用的关系。
成本是要和收入配比结转的，费用是当期发生的，两者不是一回事(所以个人借款挂账的情况，其实是对公司资源的占用)税务实际上是非常专业的知识。
很多财务人员都不见得懂多少，但是很多HR可能都会有一定的了解，因为我们工资都要交税嘛。
就比如：年终奖个税筹划和高管个税筹划是HR部门创造价值的途径之一，而股权激励的纳税筹划又是HR 制定长期激励计划时绕不过去的坎。
经理人必备会计与财税知识
经理人必备会计与财税知识1. 引言经理人在企业管理中扮演着重要的角色，他们需要具备全面的知识储备，包括会计与财税知识。
本文将介绍经理人必备的会计与财税知识，帮助他们更好地理解企业的财务状况和纳税规定，从而更加有效地管理企业。
2. 会计知识2.1 会计原理会计原理是会计工作的基本准则和规范，了解会计原理对经理人来说非常重要。
会计原理包括货币计量原则、确认收益准则、成本原则等。
货币计量原则要求企业以货币单位计量和记录经济活动，确认收益准则要求企业在收到货币或货币等价物之后确认收益，成本原则要求企业按照成本进行会计核算。
2.2 财务报表财务报表是企业会计信息的主要输出形式，经理人需要了解财务报表的基本结构和内容。
主要的财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。
资产负债表反映企业在特定日期的财务状况，利润表反映企业在特定期间的经营成果，现金流量表反映企业在特定期间的现金流入和流出情况。
2.3 财务分析财务分析是经理人评估企业财务状况和经营绩效的重要工具。
常用的财务分析方法包括比率分析、趋势分析和国际比较分析。
比率分析通过计算一系列财务指标来评估企业的偿债能力、盈利能力和运营能力。
趋势分析通过比较不同时间点的财务数据来评估企业的发展趋势。
国际比较分析通过比较不同企业的财务数据来评估企业在行业中的地位。
3. 财税知识3.1 税收制度了解税收制度对经理人来说至关重要。
税收制度包括所得税、增值税、营业税等各种税种。
不同的税种对企业的税务处理方式有所不同，经理人需要了解并遵守相关的税法法规。
税收制度的合理运用可以为企业带来税收优惠和减免。
3.2 纳税申报与筹划纳税申报是企业按照税法法规要求向税务机关报送真实、准确财务信息的过程。
经理人需要了解纳税申报的流程和要求，确保企业按时足额地纳税。
同时，经理人还可以通过合理的税收筹划来降低企业的税负，实现税收优化。
3.3 税务风险管理税务风险是企业在纳税过程中面临的潜在风险，包括税务审计、税务争议和税务诉讼等。
职业经理人财务管理讲义
成长能力分析
1、总资产增长率
2、主营业务收入增长率
3、净利润增长率
4、资本增长率（对国有企业而言， 可理解为国有资产保值增值率）
盈利能力分析
1、销售净利率=净利润/销售收入
财务管理目标发展与财务管理内容
企业利润最大化
每股收益最大化
股东财富最大化（企业价值最大化）
财务管理的内容：投资、筹资、股利 分配（也可理解为 筹资的成本问题）
第一讲：财务报表
财务报表：
企业的财务报表包括资产负债表、 损益表 和现金流量表。它们是对企业财务状况和经营 结果进行总括反映的基本形式。
资产负债表：
财务报表分析中应注意的问题
1、研究和使用可比数据（考虑行业和公司 规模特点） 2、防止财务数据的扭曲（通货膨胀和季节 性因素） 3、注意财务报表的说明（折旧及存货定价 方法） 4、财务报表的修饰问题
我们可以利用上述比率对企业的财务状况进行初步分析：
1、关于企业的盈利能力。在上述盈利能力指标中，企业的营 业利润为-1%。此时可判断出企业的正常经营活动面临着严重 的盈利能力不高的问题。 2、关于各种与盈利能力有关的周转率指标。应收账款周转率、 存货周转率、固定资产周转率、总资产周转率等指标，也与企 业的营业利润率之间有内在的联系。我们可以初步判断：企业 资产的整体周转质量不高。 3、关于短期偿债能力。上述指标中，流动比率、速动比率较 高，表明该公司当年的短期偿债能力较好，企业债权回收正常。
广东科龙电器股份有限公司利润及利润分配表 截止1999年12月31日及1998年12月31日止
总经理应该了解的财务知识
12、销售收入要大于总资产是良性的 1.5∶1
13、单位产品平均成本=产品总成本÷产品的产量
五、财务的管理
财务管理主要管五项内容：资金、成本、费用、赢利能力、财务收支
1、资产管理
资产分为固定资金和流动资产；
A、固定资产：指在长期使用中不断磨损，价值转化为产品当中的如设备、厂房、工具等
A、做好年度、季度费用预算
B、指标分解各部门
C、做好核算控制，差异分析。
4、财务收支管理（现金流）
A、制定年度各部门资金收C、严格考核公司各部门资金使用情况
5、赢利能力：主要看销售价格、成本、费用、产品竞争力的指标情况
六、财务部管理工作几项重要大事：
财务部是企业价值运动的中枢，记录企业财务发展的轨迹，（财务部均以货币为计量单位记录）
一、财务部三大工作：记帐、算帐、报帐
二、财务部三张报表：1、损益表2、资产负债表3、现金流量报表
三、财务工作六大要素：
1、资产：企业拥有的可掌控的可以货币计量的总资产（保括无形资产）
2、负债：企业向外借取的债务（分为长期和短期）。
3、所有者权益（净资产）
4、销售收入
5、费用：营业成本、期间费用（销售费用、管理费用、财务费用、不可预见费用）
6、利润：
四、财务有关公式和相对标准：
1、资产-负债=净资产
2、负债率=负债额÷总资产 企业负债安全系数：少于60%
3、净利润率>负债率 企业才能良好发展
4、销售收入—销售税金—成本=销售毛利
5、销售毛利—三项费用=销售利润
6、毛利率=销售毛利÷销售收入×100%
7、销售利润±其它业务收入±营业外收入=利润总额
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四、投资利润
投资利润
投资利润=收入-成本-费用 投资利润=0时，对应的收入就是盈亏点
五、行业标准
项目 收入 成本 费用 利润
衡量指标
一般
较好
入座率
85%
100%
毛利率
60%~64% 64%~68%
费用额、费用率 50%~52% 46%~50%
毛利率
8%~10% 10%~12%
好 120% 68%~72% 42%~46% 12%~15%
一 核心指标 四个方面八大指标
1、经营方面 2、成本方面 3、费用方面 4、人力方面
营业额、客流量（人均消费） 点单毛利率、实际毛利率（优免率、损益率） 费用率、利润率=毛利率 - 费用率 人均劳效、工资劳效
2
六、指标基础与计算
二 行业指标
利润额（折旧算利润） 1、利润率 = ———折—后—销—售—额——
2、前厅劳效 =
—前—总厅—销总—售人—金数—额
及格
10%
3.2万 人·月
好
15%
4万 人·月
3、前厅占销比 = —前—厅—工总—资销—奖售—金金—总额—额
8%
4、平效 =
—酒—店月—使折—用后—有销—效售—面额—积
0.1 —每—月—万每—平
5、库存周转天数 = —日均—酒销—店售—库额—存×—总成—额本—率
全员劳效是企业的健康指标（企业的GDP指标）
利润额是企业经营数量指标；利润率是经营质量指标； 利润是企业的终极目标；利润率是企业赚钱的能力 观念所及、眼光所至；眼光所及、行为所至；行为所及、 结果所至；结果所及、目标所至。
利润额（率）
营业额 成本管理 费用管理（额）
成企业全员劳效
1
六、指标基础与计算
四 毛利率的责任
1、 厨部负责——浪费 2、 前厅负责——毛利率
① 负责销售结构 ② 负责点单毛利率 ③ 点单毛利率——按标准成本计算
3、 厨部负责——提供适销对路的产品
7
THANK YOU
10天
6、翻台率 =
酒店—餐—每桌—日数—平*—均餐—桌数—数—
0.8
6% 0.15—每—月万—每—平
5天 1.4
优 20% 4.5万
人·月 4% 0.2—每—月万—每—平
3天
2
3
六、指标基础与计算
三 核心计算
1. 最低任务达成点计算
月最低任务达成点 = 费用额（不含税）+利润任务 毛利率
4
六、指标基础与计算
餐饮职业经理人的财务知识点
一、企业的定义
一
二、利润的构成
二
三、经营利润
三
四、投资利润
四
五、行业标准
五六、指标基础与计算六一、企业的定义
企业的定义 定义：以盈利为目的的组织
二、利润的构成
利润的构成
收入~菜品、商品 成本~主料、辅料、调料、商品 费用~可控费用、不可控费用 利润=收入-成本-费用
三、经营利润
三 核心计算
2. 降低毛利率增加营收，利润平衡点计算
营收最小增长率 =
-毛利率增长 毛利率 +毛利率增长
5
六、指标基础与计算
三 核心计算
3.降低毛利率增加营收，利润率平衡点计算
营收增涨率 =
-毛利率增长 费用率+毛利率增长
利润率增涨 =毛利率增长 + 费用率× （1-
1 ）
1 + 营收增涨率
6
六、指标基础与计算
六、指标基础与计算
一 核心指标 1+3+1
营业额、成本、费用三者的管理是截然不同的 1、营业额的管理指标：顾客满意度（核心：物 有所值、物超所值）有关；所有的一切围绕着顾 客满意度；衡量顾客满意度的指标是客流量，再 加人均消费。 2、成本的管理指标：毛利率。成本管理的核心 是标准化管理（量的标准化、行为的标准化） “物尽其用” 3、费用管理的指标：预算管理，利润是设计出 来的。核心就是费用的预算。