公共营养师考试三级理论复习题

公共营养师考试(三级-理论)复习题

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公共营养师三级理论知识复习试题

一、单项选择题

（）1．关于居民膳食营养素参考摄入量叙述不正确的是

A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI是以EAR为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。

C．AI和RNI儿乎都能满足目标人群个体的需要，但AI的准确性高于RNI。

D.营养素的安全摄入范围位于RNI和UL之间。

（）2．下列哪种食物富含果糖

A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭

（）3．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是

A 亚油酸

B 亚麻酸

C α-亚麻酸

D 二十碳五烯酸

（）4．两个葡萄糖分子构成了

A 麦芽糖

B 乳糖

C 蔗糖

D 棉籽糖

（）5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷

（）6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大

A 新陈代谢

B 基础代谢

C体力活动 D 食物特殊动力作用

（）7．下列元素中人体含量最多的是

A 磷

B 钠

C 钙

D 硫

（）8．下列哪种食物中富含海藻糖

A 大白菜

B 苹果

C 蘑菇

D 豆腐

（）9．哪种元素参与味觉素的构成

A 锌

B 钼

C 铬

D 锰

（）10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是

A．畜肉类 B．禽类 C．海鱼 D．谷类

（ D ）11．下列动植物中富含叶酸的食物是

A 花生

B 韭菜

C 猪肾

D 猪血

（）12．硒参与哪种酶的构成

A 谷胱甘肽过氧化物酶

B 超氧化物歧化酶

C 过氧化物酶

D 过氧化氢梅

（）13．高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物

A 钠

B 氯

C 钾

D 硫

（）13．对非血红素铁的吸收有促进作用的是

A．植酸盐 B．钙 C．多酚类物质 D．红肉

（）14．硫胺素缺乏可导致

A 坏血病

B 癞皮病

C 脚气病

D 夜盲症

（）15．维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关

A 锌

B 钙

C 铁

D 铜

（）16．加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用

A 醋

B 盐

C 小苏打

D 味精

（）17．人体内不能合成的营养素是

A 矿物质

B 蛋白质

C 维生素

D 碳水化合物

（）18．正常成人每日内生水约为

A 100ml

B 200 ml

C 300 ml

D 400 ml

（）19．合成lL乳汁，需要母体多摄入多少kcal能量。

A 700

B 800

C 900

D 1000

（）20．维生素A缺乏时出现的症状不包括:

A.暗适应能力下降B．上皮干燥、增生、角化

C．免疫功能下降 D．巨幼红细胞性贫血

（）21．孕后期的蛋白质摄人宜在正常成年妇女基础上每日增加

A 5g

B 10g

C 15g

D 20g

（）22．乳母的能量摄入量应在非孕期基础上增加:

A. 100 kcal/d

B. 200 kcal/d

C. 300 kcal/d

D. 500kcal/d （）23．低嘌呤饮食适用哪一种疾病

A 痛风

B 肥胖者

C 高血压

D 糖尿病

（）24．低蛋白饮食的蛋白质供给标准为

A 1．2g／kg·d

B 1．0g／kg·d

C 0．6，-0．8g／kg·d

D <0．5g／kg·d

（）25．低钠饮食全日供钠为

A 500mg／d

B 1000mg／d

C 1500mg／d

D 2000mg／d （）26．关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是

A 有抗生酮作用

B 是人类获取能量最经济、最主要的来源

C 有节约蛋白质作用

D 帮助机体吸收维生素

（）27．牛磺酸含量丰富的是

A 贝类的肉质

B 鱼类的肉质

C 淡水产品

D 鸡蛋

（）28．在动物性蛋白质中，产氨量的正确次序为

A 肉类>蛋类>奶类

B 蛋类>肉类>奶类

C 奶类>肉类>蛋类

D 肉类>奶类>蛋类

（）29．衡量食不过量的最好的指标为

A 能量的推荐摄入量

B 体重

C 高血脂的发生率

D 糖尿病的发病率

（）30．肝昏迷患者血中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至 A l.0以下 B 2.0 C 3.0 D 4.0以上

（）31．食物脂肪的主要运输形式是

A 乳糜微粒

B 极低密度脂蛋白

C 低密度脂蛋白

D 高密度脂蛋白

（）32．禁食时体内唯一游离存在的糖为

A 半乳糖

B 果糖

C 乳糖

D 葡萄糖

（）33．深海鱼油中富含

A n—3系列多不饱和脂肪酸

B n—6系列多不饱和脂肪酸

C n—7系列多不饱和脂肪酸

D n—9系列多不饱和脂肪酸

（）34．下列哪种物质属于低聚糖

A 麦芽糖

B 水苏糖

C 膳食纤维

D 乳糖

（）35．1g纯酒精在体内可产生能量

A 2kcal

B 4kcal

C 7kcal

D 9kcal

（）36．下列哪种食物热效应最高

A 茄子

B 苹果

C 大枣

D 鸡蛋

（）37．下列哪种是微量元素