酱菜类检验标准

酱菜类标准

为保证中心餐饮食品的卫生安全、提高原材料的采购、原料和产品的储存及产品出厂的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》及其他相关法律、法规的规定，结合中心的实际情况现就蔬菜类的质量保障说明如下：

产品到厂抽检化验标准

1、产品入厂入厂后要保证产品具有酱菜固有的色，香，味，无杂质，无不良气味，不得有霉斑白膜。

2、理化指标的

3、微生物指标

产品要符合：

《GB2760食品添加剂使用卫生标准》

《GB/T478.33食品微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验》

《GB/T5009.54酱菜卫生的标准分析方法》

《GB14881食品企业通用的卫生规范》

化验合格后入厂入库，并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存。

产品入库储藏

产品应储存在干燥通风的良好环境。不得与有毒，有害，有异味，易挥发，易腐蚀的物品共同储存。

产品的包装

产品包装的设计依据《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的相关规定制定。

产品出厂检验标准

每批产品出厂前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内（外）附有格证方可出厂。出厂检验项目为：感官检验、总砷、铅、亚硝酸盐、亚硝酸盐、致病菌等且依据国家相关标准。