住院病人饮食宣教内容
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普食:
适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者
普食饮食特点
1.营养齐全,含有充足的各种营养素,符合机体需要的平衡饮食。
2.除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消
化的食品外,一般食物均可选用。
3.除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。
食都应做成泥末的状态
4.少渣少油,烹调时不用强烈调味品
5.每日蛋白质60g左右,总热能在1500-2000kcal
6.热能较低,一般只短期使用
半流质可用食物
如有消化道出血的病人,应采用少渣半流质;对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品
米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥
4.每日进餐3次,蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600kcal。
软饭:
•质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化
•适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期,以及老年病人和5岁以下幼儿
软饭饮食特点:
1.作为半流质至普通饭的过渡饮食
2.食物要易于消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调要切碎,烧烂
压病
饮食原则
1.成人进食盐不超过2g/d(2g盐相当于中华牙膏盖一平盖或酱
油10~15ml,不包括食物内自然存在的氯化钠。
2.忌用一切腌制食品:如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
少渣饮食
适用范围
1.伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病,肠道、肛门手术后需减少肠蠕
动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人
半流质
•由比软饭更细软,呈半流质状食物组成的饮食
•是从流质至软食或普通饭的过渡饮食
•适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者
半流质饮食特点
1.食物要求细软,少粗纤维
2.少量多餐,每日进餐5-6次,每次300ml左右
3.主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副
汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤
乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等
饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等
高蛋白饮食
•适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大
手术后及癌症晚期病人
饮食原则
1.在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物,增加肉、
尤其要动物脂肪的摄入
3.可用食物:海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、
荸荠、海带、粳米、面食等
4.瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限
5.采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法,少用油脂
ห้องสมุดไป่ตู้低胆固醇饮食
适用范围:动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者
饮食原则
1.一日膳食中胆固醇总量,不超过300mg/d
高食物纤维饮食
适用范围:便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等
饮食原则
1.选择含食物纤维多的食物,如:韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、
豆类等;
糖尿病饮食
适用范围:糖尿病病人
•由液体食物组成,食物呈液体或在口中溶化为液体者,不需咀嚼,易于吞咽
•适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者
流质饮食特点
1.所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化
2.每2~3小时进餐一次,每日进餐6~7次。每次250~300ml
3.不用含任何刺激性的食物及调味品,并注意无机盐的平衡
2.食道静脉曲张等需防止出血的病人
饮食原则
1.少含膳食纤维食物,且少油
2.不能长期应用
3.需无渣饮食则要禁用牛奶、半生的鸡蛋、果泥、菜泥等
4.不用含脂肪多的食品,不用油炸的烹调方法
5.不用刺激性调味品
6.多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物
7.如长期食用,需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机
盐的不足
2.禁用或少用含胆固醇高的食物,如动物内脏、脑、鱼子、
蛋黄、肥肉和动物油
3.选用含胆固醇低的动物性食物
4.选用鱼油
5.瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳
6.多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品
7.烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂
低盐饮食
适用范围:急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血
鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类(黄豆,肉类
(包括禽、畜、鱼,小麦粉,花生仁,紫菜等;
2.蛋白质供给量为每日供1.5 — 2g/kg,成人每日蛋白
质总量为90 — 120g ,但不超过120g。
低蛋白饮食
适用范围:限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷
饮食原则
1.成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可
煮软
3.采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法
4.不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品
5.长期采用软饭,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以
要注意补充,如多用维生素c含量丰富的食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等
6.每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚
上增加一次辅餐
7.营养供给应平衡,每日蛋白质70g左右,总热能2200kcal
4.腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物
5.每日供应蛋白质40g左右,总热量800~1000kcal
6.热能和营养素不足,不宜长期采用,只能短期使用1~3日。如
需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素的平衡
流质饮食可用食物
米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等
面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心
荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等
蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等
乳类(牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等
苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质
20-30g/d
2.多补充蔬菜和含糖高的食品,维持正常热量
3.肾功能不全者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品;肝性昏
迷者应以植物性蛋白为主;
低脂肪饮食
适用范围:冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患、动脉硬化、肥胖症及
腹泻患者
饮食原则
1.少用油,禁用肥肉、蛋黄、脑。
2.成人脂肪总量在50g/d以下,患胆、胰疾患的病人少于40g,
适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者
普食饮食特点
1.营养齐全,含有充足的各种营养素,符合机体需要的平衡饮食。
2.除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消
化的食品外,一般食物均可选用。
3.除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。
食都应做成泥末的状态
4.少渣少油,烹调时不用强烈调味品
5.每日蛋白质60g左右,总热能在1500-2000kcal
6.热能较低,一般只短期使用
半流质可用食物
如有消化道出血的病人,应采用少渣半流质;对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品
米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥
4.每日进餐3次,蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600kcal。
软饭:
•质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化
•适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期,以及老年病人和5岁以下幼儿
软饭饮食特点:
1.作为半流质至普通饭的过渡饮食
2.食物要易于消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调要切碎,烧烂
压病
饮食原则
1.成人进食盐不超过2g/d(2g盐相当于中华牙膏盖一平盖或酱
油10~15ml,不包括食物内自然存在的氯化钠。
2.忌用一切腌制食品:如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
少渣饮食
适用范围
1.伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病,肠道、肛门手术后需减少肠蠕
动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人
半流质
•由比软饭更细软,呈半流质状食物组成的饮食
•是从流质至软食或普通饭的过渡饮食
•适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者
半流质饮食特点
1.食物要求细软,少粗纤维
2.少量多餐,每日进餐5-6次,每次300ml左右
3.主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副
汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤
乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等
饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等
高蛋白饮食
•适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大
手术后及癌症晚期病人
饮食原则
1.在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物,增加肉、
尤其要动物脂肪的摄入
3.可用食物:海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、
荸荠、海带、粳米、面食等
4.瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限
5.采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法,少用油脂
ห้องสมุดไป่ตู้低胆固醇饮食
适用范围:动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者
饮食原则
1.一日膳食中胆固醇总量,不超过300mg/d
高食物纤维饮食
适用范围:便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等
饮食原则
1.选择含食物纤维多的食物,如:韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、
豆类等;
糖尿病饮食
适用范围:糖尿病病人
•由液体食物组成,食物呈液体或在口中溶化为液体者,不需咀嚼,易于吞咽
•适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者
流质饮食特点
1.所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化
2.每2~3小时进餐一次,每日进餐6~7次。每次250~300ml
3.不用含任何刺激性的食物及调味品,并注意无机盐的平衡
2.食道静脉曲张等需防止出血的病人
饮食原则
1.少含膳食纤维食物,且少油
2.不能长期应用
3.需无渣饮食则要禁用牛奶、半生的鸡蛋、果泥、菜泥等
4.不用含脂肪多的食品,不用油炸的烹调方法
5.不用刺激性调味品
6.多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物
7.如长期食用,需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机
盐的不足
2.禁用或少用含胆固醇高的食物,如动物内脏、脑、鱼子、
蛋黄、肥肉和动物油
3.选用含胆固醇低的动物性食物
4.选用鱼油
5.瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳
6.多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品
7.烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂
低盐饮食
适用范围:急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血
鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类(黄豆,肉类
(包括禽、畜、鱼,小麦粉,花生仁,紫菜等;
2.蛋白质供给量为每日供1.5 — 2g/kg,成人每日蛋白
质总量为90 — 120g ,但不超过120g。
低蛋白饮食
适用范围:限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷
饮食原则
1.成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可
煮软
3.采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法
4.不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品
5.长期采用软饭,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以
要注意补充,如多用维生素c含量丰富的食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等
6.每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚
上增加一次辅餐
7.营养供给应平衡,每日蛋白质70g左右,总热能2200kcal
4.腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物
5.每日供应蛋白质40g左右,总热量800~1000kcal
6.热能和营养素不足,不宜长期采用,只能短期使用1~3日。如
需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素的平衡
流质饮食可用食物
米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等
面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心
荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等
蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等
乳类(牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等
苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质
20-30g/d
2.多补充蔬菜和含糖高的食品,维持正常热量
3.肾功能不全者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品;肝性昏
迷者应以植物性蛋白为主;
低脂肪饮食
适用范围:冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患、动脉硬化、肥胖症及
腹泻患者
饮食原则
1.少用油,禁用肥肉、蛋黄、脑。
2.成人脂肪总量在50g/d以下,患胆、胰疾患的病人少于40g,