鱿鱼干怎么做好吃
鱿鱼干煲汤的简单做法
鱿鱼干煲汤的简单做法鱿鱼是属于一种海鲜食品，在生活中也是我们比较熟悉的一种鱼，在很多超市里面都是可以看到鱿鱼的，目前很多人将鱿鱼用来做烧烤，这样很好吃，但是用烤的方式来吃的话是一点营养也没有的，鱿鱼如果用来炖汤的话，那么不仅仅是美味了，还比较有营养，汤里面全是鱿鱼的营养，在市场上鱿鱼很贵，所以我们千万不要浪费这个食物的营养，那么下面我们就来看看这个鱿鱼干煲汤的做法：很多人都喜欢吃鱿鱼，但是很少有人知道干鱿鱼的用法。
所谓的干鱿鱼，就是经过风干的鱿鱼干，这种干鱿鱼的用处很多，也有很多人喜欢拿干鱿鱼来煲汤，我们看看干鱿鱼怎么煲汤。
干鱿鱼煲汤做法：材料：鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。
做法：把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。
2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。
4.姜洗净用刀身拍扁。
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用！！以上材料分量看多少人喝汤而定，答案补充，补充一下第三条，漏了一个字。
莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块，因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的。
这个鱿鱼干煲汤的做法是不是很简单呢，方便我们有学就会了，而鱿鱼干用来煲汤的时候要注意火候，先将鱿鱼干用高压锅压了之后比较傲容易煮好，吃的时候不会感觉到硬硬的，这样口味更好，而鱿鱼干煲汤的时候也可以根据自己的爱好来添加一些食材，这样可以改善一味的作风，换着法吃不会腻。
干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩 干鱿鱼怎么做好吃又简单
干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩干鱿鱼怎么做好吃又简单
干鱿鱼是将新鲜鱿鱼处理干净之后，晒制成的干品，吃起来味道鲜甜，很有嚼劲，而且营养极其丰富，干鱿鱼在烹饪之前需要泡发，做起来才方便，那么干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩呢?
一、干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩
干鱿鱼每500克用香油10克再加点碱放入水中泡法即可，泡到鱼油胀软才行，还可以用纯碱与冷水按1：20的比例进行搅拌后泡发，注意要看鱿鱼的老嫩程度，一般干鱿鱼用冷水浸泡3
小时后捞出即可，不用泡的太久了，泡好以后在用纯碱液再泡3小时，这样可胀足发好，泡好以后要冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
二、干鱿鱼怎么做好吃又简单
烤鱿鱼干
将鱿鱼干清洗干净，然后像平常做烧烤的方式那样，将鱿鱼干烤起来，烤完的鱿鱼干可以直接用手撕着吃，这就是我们平常所听说的手撕鱿鱼干，这种方式制作的鱿鱼干味道非常鲜美，而且非常有嚼劲。
炒鱿鱼干
首先将鱿鱼干清洗干净，然后用剪刀剪成条状，再把鱿鱼干放到炒锅里面，用油翻炒，这样处理过的鱿鱼，可以直接蘸着酱油吃，而且还可以用来炒米炒面等等。
三、干鱿鱼吃了对身体好吗
干鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
吃干鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
对身体的具体好处表现在以下几个方面：
治疗贫血
贫血者吃干鱿鱼能很好的补血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
恢复视力
吃干鱿鱼能帮助恢复视力，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
抗辐射
电脑工作者可以多吃干鱿鱼，因为干鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法
鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法大部分人都是买新鲜的鱿鱼回来吃，但有的人也会买鱿鱼干来吃，两种不同状态的鱿鱼在吃法上有很大的不同，如果是鱿鱼干的话首先要泡发才能做成美食，下面教大家正确做法。
★一、清炒鱿鱼清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。
另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。
此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
★二、干煸鱿鱼川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。
此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。
鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。
选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。
夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。
夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。
晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。
★三、干发方法（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。
将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。
干鱿鱼丝韩式做法
干鱿鱼丝韩式做法鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
平时生活中你会做干鱿鱼丝吗?现在，店铺来告诉你干鱿鱼丝的韩式做法。
干鱿鱼丝韩式做法的食材准备干鱿鱼丝的具体做法步骤1.先把干制的鱿鱼丝，用清水洗净后，放在清水里泡10分钟，捞起后控干水份。
目的是让其软化些，方便入味呀。
2.将生的瓜子仁，先用平底锅小火慢慢的炒香后，放凉去外皮，备用;再准备些大喜大烤肉酱。
3.大蒜切成蒜蓉。
4.准备些干制的辣椒面。
5.熟芝麻。
备用。
6.洋葱、胡萝卜分别切成丝备用。
7.平底锅，倒入些比平时炒菜用量多一些的食用油(最好是豆油呀，味香呀)，油热至8成时，先将泡好控干的鱿鱼丝，倒入煸炒一下。
8.再把切好的蒜蓉倒入炒出蒜香。
9.这时，可以放些烤肉酱，再放些韩式辣椒酱。
PS：为什么要放烤肉酱，因为，思密达的烤肉酱，烤肉都好吃，炒介个鱿鱼丝，味道能差了嘛。
10.如果，你是个辣椒控，这时，再放入些干酱的辣椒面，加大一些辣味呀。
(自由选择)11.把切好的洋葱、胡萝卜丝倒入炒之。
12.再倒入些炒好的瓜子仁，大火快速的炒呀炒。
13.出锅前，挤一些柠檬汁。
14.再撒些熟芝麻。
15.点少许香葱，点缀一下。
16.一道思密达风味的“韩式鱿鱼丝”就OK了。
鱿鱼的营养价值1、鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
5、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。
6、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
排骨炖鱿鱼干怎么做
排骨炖鱿鱼干怎么做
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。
好吃的鱿鱼要如何做呢?下面店铺为你整理了排骨炖鱿鱼干的做法。
排骨炖鱿鱼干的用料
排骨炖鱿鱼干的做法步骤
1.干鱿鱼提前泡发，用热水泡几小时，加些食用碱容易胀发
2.泡好剞花刀，汆水
3.搓洗干净放入炖锅
4.排骨洗净血水，汆一下
5.把排骨和鱿鱼干加些料酒、姜片用隔水炖炖1小时即可，好香的汤呀!
鱿鱼适宜人群
一般人均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
干鱿鱼和什么煲汤
干鱿鱼和什么煲汤文章目录*一、干鱿鱼和什么煲汤1. 干鱿鱼和什么煲汤2. 干鱿鱼怎么泡发3. 干鱿鱼的营养价值*二、干鱿鱼怎么选购*三、干鱿鱼的做法干鱿鱼和什么煲汤1、干鱿鱼和什么煲汤干鱿鱼和排骨煲汤,排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。
煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。
转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。
干鱿鱼玉米汤,将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条,放入碗中,用清水浸泡1小时。
将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。
盖上盖,.通电,选择快炖,炖2小时,炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电,盛入碗中,上桌后就可享用。
鱿鱼干还可以和胡萝卜、老鸡等煲汤。
2、干鱿鱼怎么泡发鱿鱼干四季常销,每逢节日销四间便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。
一般用3 一4 小时,如肉质厚,气候冷,则浸泡时间宜长。
再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡l 小时取出,换清水泡3 小时左右,去净碱味,即可烹调。
50 克鱿鱼干大约可涨发至300 克。
3、干鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
干鱿鱼怎么选购1、外观鉴别,良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
芥末鱿鱼干的作法
渴，盆友嗯嗯嗯，听得恍恍惚惚。
最终她诚挚的拉着我手说：你能写一篇文章吗？并不是我记不得，就是我感觉应当也有很多人分不清楚的……
行吧，那今日我们就来聊一聊这种如何也分不清楚的海洋动物。
章鱼别名为“蛸”，有8条长度同样的腕足，因此也被称为八爪鱼。它被觉得是最聪慧的节肢动物，每条腕足都有着一部分神经
除开普遍的尺寸，在日式料理中还会继续出現一种小章鱼，汉语称之为短爪章鱼、短蛸或是望潮。除开享有一口一个的满足
感，雌虫短蛸的章鱼卵也是一道不能错过了的美味可口，它的口味黏糯，很像白米饭，因而去日本也被称为“饭蛸”。
墨鱼这一姓名仿佛有点儿好大喜功，大伙儿更了解的是它的乳名：乌贼。墨鱼一般有十只腕足，上下对称性，八短二长，身体 还有一个墨囊，当碰到克星时，性感迷人乌贼线上喷墨打印机，对手眼前一黑，它便借机桃之夭夭。实际上除开墨鱼，章鱼和
自身控制时间）
4、鱿鱼人体渐渐地翻卷（这时候能嗅到鱿鱼传出的香气）能够关电取出鱿鱼 5、趁鱿鱼還是热的情况下用把手鱿鱼掰成丝 6、蒜末、小柠檬、酱油、芥末 7、把蒜末、酱油和芥末调均匀，滴少量柠檬水 8、和鱿鱼丝翻拌就可以服用
如何使用微波炉做手斯鱿鱼?
先把鱿鱼用水果刀的反面从头至尾敲一遍，目地取决于将鱼类打松。随后用刀或者剪子在鱼身旁一颗颗划十几二十刀，目地取
细胞，等于一个小脑袋，能够单独工作中，一手画弧一手画方肯定是轻轻松松的，将会唯一做不太好的便是吹单簧管。（章鱼 哥：？？？）
即然提及了派大星里边的章鱼哥，这儿就多讲一两句，虽然他的名字中含有“鱿鱼”（Squid）这一英语单词并有六只触手tv，官
方网還是将其评定为章鱼的拟人化，行吧，大家高兴就好。
干鱿鱼简单的四种家常做法
干鱿鱼简单的四种家常做法一、拌干鱿鱼丝的做法。
1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。
3、把青红椒、葱切丝4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。
二、芹菜腐竹干鱿。
1、干鱿用水泡软。
2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。
3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。
4、热油锅，爆香姜、蒜片。
5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。
6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟（有腐竹的香味飘出），加盐调好味。
7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。
三、白萝卜炒干鱿。
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。
5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。
，翻炒均匀后出锅即可四、鱿鱼烧五花肉。
1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。
倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。
5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。
7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。
鱿鱼干怎么做菜好吃【养生食谱大全】
鱿鱼干怎么做菜好吃
文章导读
\n 鱿鱼干怎么做菜才能好吃又营养?鱿鱼干儿是一种好吃又营养的东西，但是
什么做菜，才能不流失营养又保持它的新鲜度呢，我们有很多办法来处理下面求让我教教
大家吧!很多小朋友都非常爱吃鱿鱼干，因为它的味道真的很令人诱惑，我们需要来了解，鱿鱼干儿的营养到底有什么?要知道我把一个食材，做成菜并不困难。
困难的是如何能让
食材中的营养不流失呢? \n
1)鱿鱼干红烧肉:
1干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干
2炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点
就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3有高压锅的可以用高压锅焖没用高压锅，大概要焖了一个半小时焖的越久鱿鱼的味
道就越出来中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
烧
好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
\n。
干鱿鱼汤要怎么做好吃又营养
干鱿鱼汤要怎么做好吃又营养
推荐文章
客家酿豆腐的做法步骤简单又易学热度：虾的四种家常做法热度：茄子怎么做好吃又简单_茄子怎么做好吃热度：甲鱼怎么做法好吃_甲鱼的5种好吃做法热度：香芋饼的具体做法分享热度：
干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
平时生活中你会做干鱿鱼汤吗?下面是店铺给大家整理干鱿鱼汤的做法。
干鱿鱼汤的好吃做法
干鱿鱼汤的食材准备
干鱿鱼汤的具体做法步骤
1.猪肉洗净切块。
2.葱切段，姜切片。
3.鱿鱼干用碱水泡发。
4.撕去鱿鱼表面的那层膜。
5.打上十字花刀。
6.切块。
7.热锅下油，放入白砂糖。
8.小火炒出糖色。
9.放入猪肉。
10.炒上糖色。
11.加入葱姜。
12.翻炒出香味。
13.加入清水。
14.加入陈皮、八角、桂皮。
山楂片。
15.加入酱油和美极鲜。
16.大火烧开。
17.转入砂锅中。
18.盖盖转小火炖50分钟。
19.再放入鱿鱼干。
20.盖盖继续炖25分钟即可。
【优质】鱿鱼干怎么做好吃-实用word文档 (1页)
【优质】鱿鱼干怎么做好吃-实用word文档
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！
== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==
鱿鱼干怎么做好吃
俗话说：鱿鱼干炒得好，老公回家早!哈哈~~~~鲶鱼干怎么做好吃呢？下面就由jy135小编带大家一起去看看吧。
材料：鱿鱼干，盐，酱油
做法
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段(3毫米左右)
4、空锅，中小火，不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7、把锅洗干净
8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
海鲜干货的烹饪方法
现在的海鲜干货大部分是为了保存、携带方便而专门制作。
它是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
海鲜干货一般都肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
下面介绍常见干货的烹饪方法供参考。
A.鱿鱼干(1)鱿鱼干红烧肉：1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时（这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干2,炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽，推荐用海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅，大概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。
烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
(2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜：1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。
2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。
3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，时蔬同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。
当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等，这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊营养价值:鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，鱿鱼干营养价值较高，每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，糖类3克，钙100毫克，磷1038毫克，铁4.4毫克，以及多种维生素。
干鱿鱼的做法
干鱿鱼的做法
干鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜小吃，风味独特，口感酥脆。
下面是制作干鱿鱼的步骤：
第一步：准备材料
1. 鲜鱿鱼：选择体形较大、新鲜的鱿鱼。
2. 盐：调味用。
3. 白胡椒粉：调味用。
4. 糖：调味用。
5. 生抽：调味用。
第二步：处理鱿鱼
1. 将鱿鱼洗净，去除内脏和须，剥去鱿鱼的外皮。
2. 将鱿鱼身体切成长条状，然后用刀背轻轻拍打鱿鱼，使其变得松软。
第三步：腌制鱿鱼
1. 将鱿鱼放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和生抽，拌匀。
2. 将腌制好的鱿鱼放入冰箱中冷藏，腌制4-6小时，使其入味。
第四步：烘干鱿鱼
1. 取出腌制好的鱿鱼，将其表面的水分擦干。
2. 将鱿鱼摊放在烤网或烤盘上，保持鱿鱼之间的距离，以便烤制。
3. 将鱿鱼放入预热至180摄氏度的烤箱中，在上下火或者热风模式下烘烤20-30分钟，直到鱿鱼变干脆。
第五步：享用干鱿鱼
1. 取出烤制好的鱿鱼，放凉后即可食用。
2. 可以直接食用作为零食，也可以配上调料，如醋、辣椒粉等，增添风味。
注意事项：
1. 制作干鱿鱼时，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
2. 烤制的时间可以根据鱿鱼的大小和烤箱的温度来调整，确保鱿鱼完全变干脆。
3. 在腌制过程中可以适量加入柠檬汁，去腥味更好。
鱿鱼干质量好坏怎么看 鱿鱼干怎么泡发才松软
鱿鱼干质量好坏怎么看鱿鱼干怎么泡发才松软新鲜鱿鱼加工做成鱿鱼干之后，嚼劲好，味道也一样鲜美，重要的是营养价值也不会比新鲜鱿鱼要低，那么在购买鱿鱼干的时候，鱿鱼干质量好坏怎么看呢?一、鱿鱼干质量好坏怎么看优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
二、鱿鱼干怎么泡发才松软1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
三、鱿鱼干有什么营养价值根据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，除了含有丰富的蛋白质之外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，营养价值极高。
1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用;3、鱿鱼干所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
四、鱿鱼干怎么做好吃干鱿鱼比较硬，所以在烹制的时候先要提前的泡好，然后在去做菜肴，需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。
做法：先把五花肉、鱿鱼干切丝，在把香葱、芹菜等洗净切段。
然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。
干鱿鱼的做法大全整理
干鱿鱼的做法大全整理干鱿鱼的做法大全鱿鱼干是由新奇的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，养分丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相像，但无骨尔，越人重之。
下面是pincai我整理的相关内容，欢迎大家阅读!加工方法工艺流程选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。
预备工作1.选择晒鱼场。
选择靠近海边，交通便利，提水便利，平坦开阔的空地作为晒鱼场。
要保持场地卫生干净，无污物。
如有条件可用水泥地作晒鱼场。
2.设置支架。
晒制工具有两种:一种为固定支架，利用水泥柱或木桩，每两根相互搭成三角形的支架，两个支架的间距4-5米，中间拉7-8道铁丝，并在铁丝上各挂若干只可移动小铁钩，每两条铁丝间隔20-30厘米，立桩高3米。
另一种方式是活动网架，用细竹竿扎成3米×1.5米的框架，中间挂尼龙网片。
这种网架运用敏捷，不受场地限制。
3.建浸鱼池选择停车卸货便利的地方，建筑几个浸鱼用的水泥池，池子规格为2米×2米x 1.5米，底部设有排水口，以便排水。
制作工序1.选料。
因鱿鱼体表简单发红，为保证成品质量，原料必需准时处理，按鱼体大小、鲜度分别选择分类，并用海水洗净体表污物。
2.浸泡。
如用冰冻鱿鱼，须投入浸鱼池申，用新奇海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。
解冻必需适度，只要结冻的鱼体能分别，单体略微发软，解冻就应结束，以免鱼体发红，影响商品质量。
若晒场离海边较远，提取海水不便而改用F{来水时，必需加盐。
加盐量按客户的要求来定，浸泡时间不宜超过12小时，水温保持在I0-200C之问，不要忽高忽低。
浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出:沥干水分，即可进行加工。
3.剖割，依据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采纳挑割法和剖腹法两种。
①挑割法:左手紧握鱼背，鱼头向人体方向，鱼腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处，将刀尖锋口向上顶挑l刀，这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开，使两边肉片对称呈蝴蝶状。
干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法!
干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法！新鲜的鱿鱼大部分人都吃过，相比之下，可能很多人还没有吃过干鱿鱼，人们食用新鲜的鱿鱼，经过一系列专业的工序之后，做成了干鱿鱼，干鱿鱼更容易储存和保存，更容易运输和携带，并且营养也非常丰富，比如有鱼肉里面含有碳水化合物，还含有钙磷铁等营养成分，吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸，具有抵抗病毒的作用，所以对健康很有好处。
对于新鲜的鱿鱼，大部分人都掌握了一些做法，但相比之下，很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴，所以推荐下列几种做法。
第一、酥烤干鱿鱼材料干鱿鱼1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。
2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
第二、鱿鱼干茄子煲材料食材：鱿鱼干2条，茄子2条调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许做法1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮4、配料：葱段，蒜头，辣椒5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。
（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
第三、爆炒鱿鱼干材料鱿鱼干，盐，酱油做法1、鱿鱼干清水泡2个小时2、把鱿鱼干的骨拔下来3、切成小段（3毫米左右）4、空锅，中小火，不要放油5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅7、把锅洗干净8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了小诀窍1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
香辣鱿鱼干【精品海鲜吃法教学】
清洗干净杂质眼睛部分清掉
3
用剪刀剪成条（习惯切就用切的）
4
干锅无油，小火炒香芝麻，放凉备用
5
两勺油加入沥干水的鱿鱼条，小火翻熟，8-10分钟左右（上图是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得时间久，口感偏硬）
6
汁收得差不多时，加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀盛起（酱料份量依个人喜好）
7
1勺油、1勺半四川辣椒面炒香，倒入加了酱油的鱿鱼，1勺白糖，适量孜然粉（可不加）翻拌匀，出锅前撒适量炒过的芝麻。
8
博士带回的辣椒面是这个牌子的，炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的，怎么方便怎么来嘛
小贴士
1、全程小火耐心慢炒，时长18分钟左右
2、油无所谓，家里有什么就用
3、辣椒粉，网上可以买到。
自制的话炒香花椒、辣椒擀碎。
4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候小火！小火！不然很快会焦底。
香辣鱿鱼干
收到很多小仙女们不辞辛苦背回来的食材，难得聚会得做成好吃的分享，一起吃更开心嘛博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼感谢提供食材的小仙女，我只负责加工
用料
南澳小干鱿
4只
菜籽油
3勺
酱油
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
四川辣椒面
1.5勺
白糖
1勺
孜然粉
适量
炒香芝麻
适量
香辣鱿鱼干了四段，泡1个半小时，按自个情况摸着软了就行，别泡久哦鱿鱼香味会泡没的）
黄瓜炒鱿鱼干的做法
黄瓜炒鱿鱼干的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。
聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。
聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。
但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。
那么，这里就先来给大家一下黄瓜炒鱿鱼干这道菜的做法。
1.鱿鱼干差不多大小，家里没称重的东西，请大家多多包涵。
2.鱿鱼切花刀，放入碗中，酱油倒一点就可以，提色用。
3.最近很喜欢用蚝油，没有的朋友可以不用，另外再放少许糖和盐入味。
4.黄瓜滚刀切好，姜切丝。
5.鱿鱼先过油炒，时间不要长，鱼肉开始卷就起锅，熟透了再跟黄瓜炒的话，肉就柴了，很硬不好吃。
6.爆香姜片后再放黄瓜，撒少许盐，加一点水，等黄瓜七八成熟时放鱿鱼，翻炒均匀后就可以出锅。
黄瓜炒鱿鱼干理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
拌干鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼一个。
辅料：
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
这些做法都可以让鱿鱼干的腥味去除，保持住鱿鱼的口感。当然大家也可以自己尝试下，看看把握哪些细节才可以把鱿鱼干做好
冷峰卡盟编辑:jdnhch
\
所需材料：干鱿鱼、西兰花
调味料：
清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、
做法：
1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;
2、清水中加入盐和食用油煮开;
3、加入西兰花烫熟;
4、锅中加入所有调味料煮开;
5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;
6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;
7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;
8、最后加了点香油。
原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克
制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。