干煸鱿鱼丝做法是什么

干煸鱿鱼丝做法是什么
关于《干煸鱿鱼丝做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

干煸鱿鱼丝是一种美味的海鲜食物，它的主要原料就是鱿鱼，要知道鱿鱼的营养价值是海产品中非常丰富的，其中的矿物质元素和蛋白质都很丰富，下面说一下干煸鱿鱼丝的做法。

选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。

调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。

制法：1．选体大且薄的干鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0．3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。

猪肉和笋都切成略细的丝。

韭芽洗净。

烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。

特点：鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派川菜风味。

关键：1．选择鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。

2．必须掌握好火候。

既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是四川豆板辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。

干煸鱿鱼丝怎么做

干煸鱿鱼丝怎么做
干煸鱿鱼丝怎么做
干煸鱿鱼丝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。

将鱿鱼丝以四川独有的烹制法干煸成菜。

干煸鱿鱼丝怎么做呢?本文是店铺整理的干煸鱿鱼丝的做法资料，仅供参考。

干煸鱿鱼丝的成品图
做干煸鱿鱼丝的食材
做干煸鱿鱼丝的步骤
1.首先将鱿鱼切条、姜切丝、干辣椒切丝、蒜子拍碎、朝天椒切圈、豆豉切碎、芹菜切段。

2.锅中倒入小半锅清水，加入几滴白酒，水快开时，倒入鱿鱼条，焯水三分钟左右捞出。

3.锅中倒入油，下入姜丝、干辣椒、蒜子，煸炒数秒后，再下入豆豉、朝天椒。

4.炒至香味溢出时，加入鱿鱼，均匀翻炒，然后将芹菜下锅，加入适量料酒、味极鲜，加小半勺盐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了!。

干煸干鱿鱼丝的做法

干煸干鱿鱼丝的做法
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。

平时生活中你会做干煸干鱿鱼丝吗?现在，店铺来告诉你干煸干鱿鱼丝的做法。

干煸干鱿鱼丝的食材准备
干煸干鱿鱼丝的具体做法步骤
1.北朝鲜产干鱿鱼，干辣椒，姜，葱花，分别切丝。

2.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。

3.热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。

4.再放入姜丝，煸炒一下。

5.倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。

6.再放入干辣椒，继续翻炒。

7.出锅前倒入1-2勺的醋精。

翻炒。

8.出锅装盘即可。

鱿鱼的功效作用
1、调节血糖
鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。

2、预防和治疗高血压
鱿鱼营养丰富，可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压。

3、保护视力
对中枢神经和视网膜的作用，保护视力，特别是对幼儿大脑发育和视力保护起着非常重要的作用。

4、调节内分泌系统
调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的
作用。

5、有效治疗贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

6、缓解疲劳
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

干煸孜然鱿鱼的做法

干煸孜然鱿鱼的做法
干煸孜然鱿鱼是一道口感鲜嫩、外酥内软的传统中式烹饪美食，下面是制作方法：
食材准备：
1. 鱿鱼：500克
2. 孜然粉：适量
3. 干辣椒：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 姜丝：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将鱿鱼洗净后去除内脏和头部，切成约2厘米宽的圈片。

2. 将鱿鱼圈片放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的鱿鱼圈片放入开水中烫熟，捞出沥干备用。

4. 取一炒锅，加入适量的植物油，加热至油温较高。

5. 将蒜瓣切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

6. 将蒜末和干辣椒放入炒锅中，用小火煸炒出香味。

7. 将煸炒出香味的蒜末和干辣椒捞出，留下锅中的油。

8. 将炒锅中的油继续加热，放入姜丝翻炒片刻。

9. 将鱿鱼圈片加入炒锅中，煸炒至两面微黄。

10. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

11. 最后加入煸炒出香味的蒜末和干辣椒，快速翻炒均匀。

12. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和孜然粉的用量。

13. 将煸炒好的孜然鱿鱼盛出，装盘即可享用。

温馨提示：制作过程中的火候需要控制好，避免过度烹饪导致鱿鱼变硬。

此外，孜然粉的使用量可以根据个人口味进行调整。

干煸鱿鱼怎么做最有营养

干煸鱿鱼怎么做最有营养
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，鱿鱼的吃法多种多样，其中干煸鱿鱼是比较受欢迎的做法。

下面献上小编整理的干煸鱿鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

干煸鱿鱼食材清单
干煸鱿鱼的制作步骤
1.鱿鱼去除内脏，清洗干净，切条备用。

2.放入碗里，加入生抽、食盐、鸡精腌制30分钟。

3.煎锅放油少许，放入腌制好的鱿鱼须煎制，盛起备用。

4.锅里放油，放入切好的洋葱丝煎至断生。

5.再倒入煎好的鱿鱼，撒入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，快速煸炒。

6.煸炒至汤汁收干，出锅装盘。

小贴士
1.不喜欢辣的，辣椒粉放一点点，起去腥的作用就行。

2.鱿鱼煸炒的时候会生出许多汁水，不要倒掉，和鱿鱼一起盛起。

3.最后煸炒的时候，一定要大火快炒，炒干汁才会香。

干煸鱿鱼的好吃做法
选料：
湖南这种红椒，五元多一斤，这么多二元多一点,鱿鱼须，8.8元一斤，这么多六元钱,蒜苗，这么多三元多,老干妈牛肉酱，加小康牛肉酱，不要看两种是一样的，可是，味道可是不一样哦，再来一点孜然粉
做法:
1.蒜苗洗切成段
2.红辣酱切在段
3.鱿鱼须切成小条
4.蒜片切片
5.蒜苗先在开水中烫一下，然后用冷水冲凉，用冷水冷是让蒜苗
的颜色更绿
6.炒锅上火，放入红油
7.先把蒜片煸香,放入老干妈酱和小康牛肉酱，比例是2:1
8.炒香后放入鱿鱼，煸炒，先放鱿鱼是因为，鱿鱼很难入味，所以，要事先炒干，炒香然后放入红辣椒
9.炒至五分钟再放入蒜苗去炒
10.放入少许鸡精和一点点糖就行了，盐不用放。

厨房美食菜谱：葱爆鱿鱼丝的做法

厨房美食菜谱：葱爆鱿鱼丝的做法
潮汕地处海边，除了有新鲜的海鲜外，还有一些晒干的海产品，例如鱿鱼干就是最常见的，鱿鱼干是海产八珍之一。

在经过春节的大鱼大肉之后，用鱿鱼干做的菜就是最好的养生菜了。

食材
主料：
鱿鱼干2个
油适量
鱼露适量
葱适量
红辣椒适量
步骤
1.鱿鱼干泡发
2.葱和红辣椒切丝
3.炒锅放油
4.冷油加入切了丝的鱿鱼干快速翻炒
5.加入葱和辣椒丝，鱼露炒匀
6.装盘食用
小贴士：1.在泡鱿鱼干的时候加入一小勺小苏打粉可以
缩短泡的时间，也可以不放，泡的时间就会长一些。

2.鱿鱼干在炒的时候，要冷油下锅，下锅后要快速翻炒至卷起即可，不能炒太久。

炒太久的话会影响口感。

家常干煸鱿鱼的做法介绍

家常干煸鱿鱼的做法介绍
鱼又名乌贼，肉质肥美，有煎、炸、煮、烤等多种烹饪方式，广受大家欢迎。

作为经典美食，干煸鱿鱼更是声名远播。

小编给大家分享了干煸鱿鱼的做法，快来试试吧。

干煸鱿鱼食材准备
干煸鱿鱼的制作过程
1.鱿鱼脖洗净，切成块。

2.用水焯一下，沥干水备用。

3.点火坐锅，放入油。

4.放入孜然炸锅。

5.放入葱、姜。

6.放入鱿鱼脖，翻炒。

7.加入辣椒酱。

8.大火翻炒。

9.最后放入少许蒜末，提味。

10.盛盘。

小贴士
注意烧热油放入孜然，千万别把孜然炒糊;鱿鱼脖切好用水焯一下，放入锅中大火翻炒，翻入辣椒酱有咸度，可以不放盐或少放盐，最后放入蒜末提味。

干鱿鱼的泡发方法
干鱿鱼在做菜前一定要泡发。

水发就是用暖水泡软，取鱿鱼本身的鲜味，缺点就是肉质比较韧，老人家比较难吃得下。

碱发可以用生石灰加清水，利用生石灰二氧化碳令肉质膨胀，吸收大量的水分。

如果不用生石灰还可以用食粉、食用碱。

具体步骤：
1、取来一个大盆，倒入适量温开水，水温40度为佳。

把干鱿鱼放入浸泡。

半天时间即可。

2、浸泡后把干鱿鱼捞出，把浸泡过的水倒掉，重新取来清水，刚好淹没过干鱿鱼水量为佳。

同时加入食用碱水，食用碱水与清水的比例为20：1。

3、3小时后会发现干鱿鱼膨胀软化。

4、捞出干鱿鱼，反复用流动清水清洗10分钟。

5、最后再用清水浸泡发胀的干鱿鱼。

干煸鱿鱼的几种做法

干煸鱿鱼的几种做法鱿鱼是一种海底生物，现在已经走进了我们的食物领域，很多人都很爱吃鱿鱼，而且每次去烧烤店都会要一份烤鱿鱼。

其实鱿鱼是有很多做法的，今天就为大家介绍一下干煸鱿鱼的做法有哪些。

我们做的时候应该注意哪些方面呢?原料·干鱿鱼200克·猪肉150克·绿豆芽150克·韭菜100克·姜10克调料·盐10克·酱油15克·料酒75克·胡椒1克·味精2克·花生油100克·香油100克·醋5克做法一鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。

猪肉切丝，绿豆芽去根。

烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

[1]做法二原料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的做法：1. 新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。

2. 面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。

将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。

3. 锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

4. 另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。

它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

干煸鱿鱼丝怎么做

1》干煸鱿鱼丝
特色：干香味美豆芽脆嫩风味独特。
原料:
干鱿鱼150克猪肥瘦肉100克绿豆芽100克菜油100克精盐2克味精1克料酒15克酱油10克白糖2克芝麻油10克;
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨横着切成丝用温水洗净沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝绿豆芽去芽瓣及根。软后横切成细丝角温水淘洗净控干水分。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热下肉丝火南干血水炒散加酱油、料酒少许推转盛
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1》干煸鱿鱼丝
特色：干香味美豆芽脆嫩风味独特。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。
3、炒锅内下猪油烧热下肉丝火南干血水炒散加酱油、料酒少许推转盛起。
4、锅洗净下素油烧热放下鱿鱼丝煽炒散软卷曲后烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀烹汁加味迅速炒匀加少许香油起锅入盘即成。
原料:
干鱿鱼150克猪肥瘦肉100克绿豆芽100克菜油100克精盐2克味精1克料酒15克酱油10克白糖2克芝麻油10克;
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨横着切成丝用温水洗净沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝绿豆芽去芽瓣及根。
②锅置旺火上下油烧至六成热下鱿鱼丝煸炒一下烹入料酒煸炒加入肉丝待肉丝水分将要煸干时再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香加豆芽煸炒至断生加入味精淋上芝麻油装盘即成。
②锅置旺火上下油烧至六成热下鱿鱼丝煸炒一下烹入料酒煸炒加入肉丝待肉丝水分将要煸干时再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香加豆芽煸炒至断生加入味精淋上芝麻油装盘即成。
2》川菜--干煸鱿鱼丝
特点储白相间干香鲜脆佐酒最宜。
原料
干犹鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

鱿鱼丝的做法

鱿鱼丝的做法
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

你都知道哪些鱿鱼丝的做法呢?接下来店铺为你分享鱿鱼丝的做法。

鱿鱼丝的食材准备
鱿鱼丝的具体做法步骤
1.干鱿鱼丝泡洗
2.瘦肉切丝，青椒去籽切丝、鲜生姜切丝
3.用一大勺黄豆酱腌制肉丝约15分钟
4.热油锅下肉丝煸炒，炒熟后起锅盛出
5.用锅中余油炒青椒与姜丝
6.加少许食盐
7.青椒稍断生即加入鱿鱼丝
8.炒至鱿鱼丝弯曲，放少许料酒
9.倒入炒好的肉丝混合翻炒，加少许开水
10.起锅即可享用
鱿鱼的食用禁忌
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

动脉硬化，高脂血症。

气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。

鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

干煸孜然鱿鱼的做法步骤

干煸孜然鱿鱼的做法步骤
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

你想看看干煸孜然鱿鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐干煸孜然鱿鱼的做法步骤。

干煸孜然鱿鱼的食材准备
干煸孜然鱿鱼的具体做法步骤
1.鱿鱼脖洗净，切成块。

2.用水焯一下，沥干水备用。

3.点火坐锅，放入油。

4.放入孜然炸锅。

5.放入葱、姜。

6.放入鱿鱼脖，翻炒。

7.加入辣椒酱。

8.大火翻炒。

9.最后放入少许蒜末，提味。

10.盛盘。

鱿鱼的食用禁忌
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

动脉硬化，高脂血症。

气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。

鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

干煸鱿鱼的简单做法图解

干煸鱿鱼的简单做法图解鱿鱼的营养价值是海产品中非常丰富的，其中的矿物质元素和蛋白质都很丰富。

用干煸的方法来烹制鱿鱼特别美味。

下面献上小编整理的干煸鱿鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

干煸鱿鱼食材清单干煸鱿鱼的制作步骤1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老)3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香5.倒入焯水后的鱿鱼6.调入2勺生抽，1勺料酒调味7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅。

小贴士1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。

3.韭菜很容易熟，要最后入锅。

鱿鱼的基本介绍鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。

鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。

它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的营养功效1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼丝怎样做好吃

鱿鱼丝怎样做好吃干煸鱿鱼丝这道菜肴色艳味香，鱿鱼质嫩而有咬劲,越嚼越鲜，还带着肉香，极具特色。

· 难度：较难· 烹饪时间：2分钟· 口味：辣食材· 200克鱿鱼· 300克猪肉· 30克青椒· 30克红椒· 各少许蒜末、干辣椒、葱花· 3克盐· 3克鸡粉· 8毫升料酒· 5毫升生抽· 5毫升辣椒油· 10克豆瓣酱· 食用油适量做法1锅中倒入适量的水，烧开，放入准备好的猪肉。

·2盖上锅盖，中火煮10分钟，去除多余油脂。

·3取出煮熟的猪肉，沥干备用。

·4 洗净的青椒切成圈。

·5 洗好的红椒切成圈。

·6将煮熟的猪肉切成片，然后切成条。

7 处理好的鱿鱼切成条。

·8将切片的鱿鱼放入碗中，加入少许盐和鸡粉。

·9加入适量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，直到味道很好。

·0.锅里放些水，烧开，倒入鱿鱼丝，搅拌，煮到变色。

·1取出煮熟的鱿鱼，沥干备用。

·12用油出锅，倒入猪肉条，炒香。

·13 淋入适量生抽，翻炒均匀。

·14倒入干辣椒和蒜粉，加入少许豆瓣酱搅拌均匀。

·15加入剁碎的红椒和青椒，加入焯水的鱿鱼丝。

·16加入少许盐和鸡粉，倒入辣椒油，炒匀调味。

17 倒入葱花，快速翻炒均匀。

·18把炒好的菜端上来，放在碗里。

川菜干煸鱿鱼须的美味做法图解

川菜干煸鱿鱼须的美味做法图解干煸鱿鱼须这道菜经过油的高温，浓浓的麻香和辣味，让鱿鱼本生独特又有弹性的香味更加富有层次感。

店铺给大家分享干煸鱿鱼须怎么做美味，希望大家喜欢。

制作干煸鱿鱼须的食材制作干煸鱿鱼须的步骤1. 市场买的鱿鱼需要加工处理2. 我就要须子，其余全部扔掉。

眼睛嘴和包着眼睛那一大块肉也扔掉别怕浪费鱿鱼要在市场自己买一点也不贵3. 把鱿鱼吸盘和须子上一层膜弄掉如果你认为能洗的特别干净可以不弄4. 盐白胡椒少量生抽研制一下5. 准备好辅料6. 腌10分以后把水控干净放入面粉一定要裹匀下油锅炸7. 180以上油温炸出来才外酥里嫩8. 炸好的须子9. 放油炒辣椒蒜花椒孜然爆香加入芹菜炸好的鱿鱼须10. 进锅加入盐鸡粉翻炒几下出锅11. 辣椒的香花椒的香蒜的香一点点孜然的香融合在一起煸炒出来给菜更添加一种美味新鲜鱿鱼怎么做才嫩将鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。

葱白切成丝，蒜瓣切米。

绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。

锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10分钟左右即可。

气味鲜醇，脆嫩香甜，一般鲜鱿鱼无法望其项。

鱿鱼怎么清洗把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点残洁清!被残必消覆盖的一部分水与空气隔绝，鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

干煸鱿鱼丝的做法

干煸鱿鱼丝的做法
干煸鱿鱼丝的做法
导语：好吃的干煸鱿鱼丝，鱿鱼经过干煸以后弹性十足，非常Q，咸辣适口，很下饭。

来看看做法吧!
食材主料
鱿鱼350g
辅料
油适量盐适量生抽适量干辣椒适量豆豉适量小米椒适量生姜适量大蒜适量芹菜苗150g
步骤
1.鱿鱼洗净去皮。

2.芹菜切段，切姜丝，辣椒丝，蒜拍碎，鱿鱼切丝。

3.焯熟鱿鱼丝捞出备用。

4.豆豉切碎，小米椒切丁。

5.锅里倒油烧热，放入干辣椒丝，姜丝，蒜瓣爆香。

6.再放入豆豉，小米椒炒香。

7.放入鱿鱼丝翻炒。

8.用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。

9.放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅。

干鱿鱼做法有哪些

干鱿鱼做法有哪些在面对鱿鱼的各种各样的做法时，很多人都会产生迷茫和不知所措的心理，其实，干鱿鱼也是目前比较常见的一种鱿鱼的制作方法的，而在制作干鱿鱼的过程中，人们又是可以根据口味的不同而选择不同的干鱿鱼制作方法。

那么，干鱿鱼做法有哪些？鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。

1、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。

但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。

煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。

特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。

这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

2、干鱿鱼作菜，皆先用碱水涨发，使其柔嫩，再用烧、烩、爆等技法，配以鲜味原料和上汤，成菜上桌。

但此菜烹制却一反常规，巧施刀工和火候，运用川菜特有的“干煸”之法，以酥制干，以松制韧，直接用于鱿鱼切丝下锅，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，使成菜具有色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长的特点，在众多的鱿鱼菜中独树一帜。

此菜为咸鲜味型，特点干香脆嫩，宜于佐酒下饭。

3、烘烤鱿鱼干：如果有微波炉，直接就把鱼干放微波炉(中温)5分钟即可，如果没有微波炉，一般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了。

文中所介绍的三道菜肴就是在生活中极为常见的做干鱿鱼的三种不同的方法，而烘烤鱿鱼干、干煸鱿鱼丝和干鱿鱼作菜这三种菜肴，则需要美食爱好者根据自己的美食口味，来有选择性的选择自己喜欢吃的一款干鱿鱼制作方法进行烹饪。

孜然干煸鱿鱼的做法有哪些

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大鱿鱼的营养成分是很高的，另外，因为那样的一道菜，也非常有级别，因此喜爱吃鱿鱼的一些吃客，对孜然粉干扁大鱿鱼那样的一道菜，非常的很感兴趣，觉得营养丰富，美味可口，因此许多吃客想了解一下孜然粉干煸鱿鱼的作法有什么?下边就干了详尽解释，你能全方位地来了解一下。

制做简易，营养成分美味可口作法菜谱原材料鲜鱿鱼1只，白米醋、米酒、孜然粉、葱末、生姜片、蒜茸各适当。

做法1.将大鱿鱼裁开，把墨囊取下，撕下皮，剪去内脏器官并清洗干净。

2.将大鱿鱼切割成花刀头，放到开水中焯一下，捞起来控干。

3.锅中加点油烧开后，放进葱末、生姜片炝锅后，倒进大鱿鱼迅速煸炒，再放进白米醋、米酒、孜然粉，将鱿鱼炒烂熟。

适用范围怀孕中期母亲。

营养成分大鱿鱼带有丰富多彩的蛋白，在其中的矿物更是以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富多彩。

对小宝宝骨骼生长和造血功能十分有利。

此外相较别的的商品，其锌成分仅次杜蛎。

干煸鱿鱼-香辣鱿鱼原材料：大鱿鱼、小麦面粉、生鸡蛋、莴笋、大蒜、辣椒干、麻椒、脆香椒、孜然粉、米酒、盐制做干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要提前准备的原材料香辣鱿鱼-干煸鱿鱼的作法：1.新鲜鱿鱼清洗，洗时先将头及内脏器官一并拉出，除掉内脏器官，去骨去牙后，横切面成圈，鱿鱼头割开，两截或四半皆可。

2.小麦面粉加生鸡蛋加冷水适当，合成面浆。

将切完的鱿鱼圈沾上匀称的面浆。

3.锅内多给油，烧至七八成时，将沾上面浆的鱿鱼圈入锅炸着色，大鱿鱼维持在六七完善就可以，并将全部炸好的大鱿鱼盛盘预留。

4.另出锅，给油烧开，下麻椒、辣椒干丝、大蒜及其适当的米酒、盐进行爆香后，将莴笋和炸至六七完善的大鱿鱼一并入锅煸炒，待莴笋脱生后就可以起火，另外添加孜然粒、脆香椒、鸡精搅拌均匀盛盘上菜。

孜然粉干煸鱿鱼的作法，要想让自己做出去的口感，让自身的亲人都令人满意，充足的了解一下作法，掌握营养成分的使用价值，是较为有必要的，仅有充足了解了作法，才可以尽快把握作法的一些方法，让自己做出去的孜然粉干煸鱿鱼，才可以在色香味俱全层面，做到自身的令人满意，亲人的令人满意。

这种“劲爆”干煸鱿鱼做法你试过吗？

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导语：柔鱼你听说过吗？生活中很多人都不知道这是一种什么样的鱼，其实，它就是我们常吃的鱿鱼，只不过是另外一种叫法罢了。

鱿鱼的吃法多种多样，
柔鱼你听说过吗？生活中很多人都不知道这是一种什么样的鱼，其实，它就是我们常吃的鱿鱼，只不过是另外一种叫法罢了。

鱿鱼的吃法多种多样，你见过最劲爆的鱿鱼做法是什么？下面小编就来分享干煸鱿鱼的做法。

干煸鱿鱼
原料：
干鱿鱼200克，猪肉150克，绿豆芽150克，韭菜100克，姜10克。

调料：
盐10克，酱油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。

特点：
干脆，口味鲜美。

烹饪方法：
鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。

猪肉切丝，绿豆芽去根。

烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

干煸鱿鱼须怎么做？

干煸鱿鱼须怎么做？
干煸鱿鱼须的制作方法，其实有很多种，而且不同的做法，其实味道也是各不相同的，但是也要注意，虽然鱿鱼美味，可是高脂肪高胆固醇血症或者是存在肝病的人不适合吃。

一、所需食材
主料：
鱿鱼(鲜)250克
辅料：芹菜30克,
调料：姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油（炼制）15克
制作方法
1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2. 香芹洗净切“一字条”；
3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

二、主料：鲜鱿鱼
调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣
椒末
制作过程：
1、先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。

2、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊
3、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出
4、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，
愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样，可以出锅装盘。

三、食用须知
鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。

鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。