鱿鱼干泡发的方法
如何泡发鱿鱼干
如何泡发鱿鱼干转贴1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。
2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘黄色。
3、水3杯+100克盐拌匀，放入干鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅黄色。
用盐浸泡的口感偏硬；用碱浸泡的口感偏软；用苏打浸泡的口感适中。
所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从干鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。
以上数据提供参考。
------------发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、皂味。
再2-3小时后，秤看看发至4倍即可。
还有记得多换水，除了发得快、去碱外，还防发臭。
其实一次可多做些，一时用不完装袋放冷冻库可随时取用。
泡苏打水时，鱿鱼上头可用重物压住，以免有些鱿鱼无法浸泡到。
鱿鱼泡苏打水时，取出记得戴手套，以免碱成分伤手。
新鲜的鱿鱼,放到开水里焯一下,再弄就不会有湿淋淋的感觉了~鱿鱼干的话,除了烧烤,常见的做法就是熬汤或煮粥了~煮汤的话,先把鱿鱼干泡发,洗干净,和猪骨一起熬汤~鱿鱼干泡发,切小,煮花生瘦肉粥,味道很不错的面粉1碗,生粉5分之一碗,一勺泡打粉,加水,不要太稠,鱿鱼切圈,挂上浆炸就是鱿鱼圈,还可以弄点洋葱圈一起炸,或者切花刀,挂薄浆炸,炸好后,用辣椒和葱花暴锅,炸好的鱿鱼放进去加椒盐,翻几下就成椒盐鱿鱼烤箱操作过程：新鲜鱿鱼一只，洗干净，撕去外皮，切成块用调料腌20分钟左右调料用了，西红柿酱、酱油、料酒、橄榄油、醋、糖、盐、黑胡椒粉、生姜粉、孜然粉烤箱预热，200度鱿鱼块用竹签穿起来以后，摆在铺有锡纸的烤盘上盆中剩余的汁料浇在上面烤盘放入预热完成的烤箱200度，上下火，15分钟最佳答案鱿鱼的做法干锅鱿鱼的做法原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作方法：1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
干鱿鱼的家常做法大全
干鱿鱼的家常做法大全泡发鱿鱼干的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
介绍几种鱿鱼的家常做法：1、京酱鱿鱼丝用料:鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油步骤:1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可2、鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉用料:五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐步骤:1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。
五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。
调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。
3、鱿鱼鲜蔬拌饭用料:剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐步骤:1. 1、原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐2. 2、鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散5. 倒入米饭，加盐翻炒6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成4、爆炒水发鱿鱼用料:葱,姜,水发鱿鱼步骤:1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
如何泡发干鱿鱼
如何泡发干鱿鱼鱿鱼，我们又叫做是句公或者叫柔鱼和枪乌贼，鱿鱼是软体动物，鱿鱼的身体非常的细长，鱿鱼整个形状是长锥形的，鱿鱼有十只触腕，其中两只较长。
鱿鱼的触腕前端有吸盘，鱿鱼捕食食物时用触腕缠住将其吞食。
鱿鱼早在我国的宋代就有文章的记载，鱿鱼有很好的营养。
鱿鱼的营养价值非常高，鱿鱼里面有很丰富的蛋白质，鱿鱼里面的钙和牛磺酸以及磷和维生素都有很多，适合我们人体吸收，鱿鱼的脂肪含量极低。
但是需要注意的是胆固醇含量较高。
★干鱿鱼的泡发方法鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。
土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“枪乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳;鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，只形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。
在挑选时谨记上述要点即可。
我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。
目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。
鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。
唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。
尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。
干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“福尔马林”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。
风干鱿鱼怎么泡发
风干鱿鱼怎么泡发
风干鱿鱼时常被人们当做零食在日常工作、学习、生活中食用，但是倘若我们经常在外面购买风干鱿鱼，不免要担心其卫生问题，所以很多人想要自己去泡发风干鱿鱼，风干鱿鱼的泡发方法其实不是特别的困难，泡多久怎么泡可根据风干鱿鱼的特点而泡发，具体可参照如下内容。
★一、鱿鱼的特点
土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“枪乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳；鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，只形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。
在挑选时谨记上述要点即可。
我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼（亦称吊片和土尤）两种。
目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。
鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。
唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。
★二、如何泡发鱿鱼
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。
其一，可用清水发。
即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。
采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
干鱿鱼用碱泡发的原理
干鱿鱼用碱泡发的原理干鱿鱼是一种食材常用于中式烹饪中的特色菜肴。
与其他食材不同，干鱿鱼需要用碱泡发进行处理，才能达到理想的口感和烹饪效果。
这里将从干鱿鱼的成分结构和碱泡发原理两个方面来详细解答该问题。
首先，我们来了解一下干鱿鱼的成分结构。
干鱿鱼主要由胶原蛋白、肌动蛋白和糖类等组成。
胶原蛋白和肌动蛋白是干鱿鱼的主要蛋白质成分，占据了干鱿鱼总重的近70%。
这两种蛋白质在干鱿鱼的食材属性中起着重要的作用。
胶原蛋白是一种具有胶结性质的蛋白质，可以帮助保持干鱿鱼的形状和结构稳定。
而肌动蛋白则是一种能够提供肌肉纤维收缩力量的蛋白质，对于干鱿鱼的咀嚼和口感有着重要的影响。
糖类则是干鱿鱼中的另一个重要成分，它通过提供能量和调节鱼体的甜度起到了重要的作用。
碱泡发是干鱿鱼处理的传统方法之一，其原理可以总结为鱿鱼体内的蛋白质和碱之间的反应。
碱在泡发过程中与干鱿鱼中的蛋白质发生反应，产生一种化学变化。
具体来说，碱能够破坏胶原蛋白分子链的交叉连接，从而改变了干鱿鱼的结构特性。
此外，碱还能导致鱿鱼的蛋白质发生脱水反应，使得鱿鱼变得更加柔嫩。
同时，碱还能提高干鱿鱼的溶解性和凝胶特性，便于在烹饪过程中更好地吸收调料和保持形状。
具体到碱的选择，一般来说，碱泡发干鱿鱼主要采用的是苏打粉（碳酸氢钠）或石碱（碳酸钠）。
其中，苏打粉较为常见，主要由碳酸氢钠和酸盐等组成。
苏打粉的使用量需要根据干鱿鱼的品种和个人口味而定。
石碱则是一种纯度较高的碱类物质，对于一些追求纯净食材的人来说，是很好的选择。
最后，我们来看看碱泡发的步骤和细节。
首先，将干鱿鱼浸泡在碱水中，通常比例是干鱿鱼：水：碱=1：10：0.2。
浸泡的时间因实际情况而异，一般为数小时，需不断观察鱿鱼的颜色和变化。
浸泡时间过长可能导致过度软化，影响口感。
接下来，将浸泡好的干鱿鱼取出，用流动的清水冲洗，去除碱水和杂质。
最后，将干净的干鱿鱼晾干或用纱布包裹晾干，以备烹饪使用。
总的来说，干鱿鱼用碱泡发的原理主要是碱与鱿鱼蛋白质发生化学反应，改变了鱿鱼的结构特性，增强了鱿鱼的咀嚼性和口感。
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力1.温水泡发法：首先，将干鱿鱼切成薄片或带皮条状。
然后，将鱿鱼放入碗中，加入温水浸泡。
温水的温度最好在30-40摄氏度之间，这样可以加快泡发的速度。
泡发时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据自己的需求和干鱿鱼的硬度来确定。
泡发后，可以用清水冲洗干净。
2.温水加盐泡发法：与第一种方法类似，首先将干鱿鱼切片或切条，然后放入碗中。
接下来，在温水中加入适量的盐，将干鱿鱼浸泡其中。
加盐可以提高干鱿鱼的弹性和口感。
泡发时间和水温与第一种方法相同，最后用清水冲洗干净。
3.白醋泡发法：这种方法需要将干鱿鱼放入一个大碗或容器中，加入适量的白醋。
白醋可以软化干鱿鱼的纤维和帮助去除异味。
泡发时间约为30-45分钟。
泡发完后，用清水冲洗掉醋味。
4.牙膏泡发法：将干鱿鱼切成片状，然后在鱿鱼片表面涂抹一层牙膏。
将其放入一个大碗中，加入适量的清水浸泡。
牙膏中的成分可以帮助干鱿鱼更快地吸收水分并软化，缩短泡发时间。
泡发完后，用清水冲洗干净。
5.清蒸泡发法：将干鱿鱼放入蒸锅中，然后用蒸锅蒸10-15分钟。
蒸的时间不宜过长，以免干鱿鱼过软。
之后，将蒸熟的干鱿鱼放入盘子中，加入适量的清水，浸泡15-20分钟。
泡发后，用清水冲洗干净。
在泡发过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、蒜末等，以增添风味。
在冲洗时，可以用手轻轻揉搓干鱿鱼，帮助去除泡发过程中的异味和多余的盐分。
总之，以上是几种省力的干鱿鱼泡发方法。
选用其中一种方法，在泡发前先将干鱿鱼切片或切条能更好地提高泡发效果。
祝您享受到美味的泡发鱿鱼！。
干鱿鱼怎么泡发2篇
干鱿鱼怎么泡发2篇干鱿鱼怎么泡发第一篇干鱿鱼是一种美味的海鲜食材，它的口感嚼劲十足，味道鲜美。
但是，许多人在烹饪干鱿鱼时都会遇到一个常见的问题，那就是如何将它泡发。
下面，我将为大家介绍几种简单而有效的方法。
第一种方法是使用开水泡发。
首先，将干鱿鱼放入容器中，然后烧开一锅水。
当水开了之后，将开水倒入容器中，完全覆盖住干鱿鱼。
接下来，用盖子盖好容器，静置20分钟左右。
这样，干鱿鱼就可以充分吸收水分，并迅速回复弹性。
第二种方法是使用凉水泡发。
同样地，将干鱿鱼放入容器中，然后冷水倒入容器中，使其完全浸泡。
然后，将容器放入冰箱中，冷藏4-6小时。
这种泡发方法需要相对较长的时间，但是效果也很好。
干鱿鱼在凉水中泡发能够更好地保存其原有的鲜美口感。
第三种方法是使用盐水泡发。
在这种方法中，我们需要准备一些盐和水。
首先，将干鱿鱼切成块状，然后将其放入容器中。
接下来，制作盐水溶液，可以根据个人口味选择盐的用量。
将盐水倒入容器中，完全浸泡住干鱿鱼。
然后，盖上盖子，放置24小时。
这样，盐水会使干鱿鱼更加容易泡发，并且还可以去除一部分腥味。
以上是几种常用的干鱿鱼泡发方法，大家可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方法。
无论选择哪种方法，泡发后的干鱿鱼都可以用来烹饪各种美食，例如炒菜、煲汤等。
希望大家能够喜欢这道美味的海鲜佳肴！第二篇干鱿鱼怎么泡发干鱿鱼作为一种美味的海鲜食材，经过泡发后能够更加鲜嫩可口。
在上一篇文章中，我们已经介绍了几种常用的泡发方法。
接下来，我们将介绍干鱿鱼泡发后的几种经典烹饪方法。
第一种是炒鱿鱼。
首先，将泡发好的干鱿鱼切成合适大小的块状。
然后，将锅烧热，放入适量的植物油。
当油热后，将干鱿鱼放入锅中翻炒。
炒至颜色变黄，添加适量的蒜末、盐和其他调味料，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的生抽和料酒，炒匀后即可出锅。
这样炒制出来的干鱿鱼口感鲜嫩，味道鲜美。
第二种是清炖鱿鱼汤。
将泡发好的干鱿鱼切片，用开水焯水。
焯水的目的是去除鱿鱼身上的部分腥味。
鱿鱼干的正确泡发方法
鱿鱼干的正确泡发方法1、方法一：先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。
将干鱿鱼放入，浸泡。
浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
2、方法二：首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
3、方法三：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。
发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。
每次换开水时，都要少加一些碱，连续换水三次，发至完全胀开。
使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。
发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。
干鱿鱼涨发的基本工艺流程
干鱿鱼涨发的基本工艺流程
1.准备干鱿鱼原材料：新鲜活鱿鱼、盐水。
2.将新鲜活鱿鱼放入盐水中浸泡，去除内脏及杂质。
3.经过净化，处理好的鱿鱼晾晒2-3天。
4.处理好的鱿鱼浸泡在清水中3-4小时，直至软化。
5.将鱿鱼从清水中取出，切成长条状。
6.将切好的鱿鱼晾晒1-2天。
7.将晾晒好的鱿鱼放入炒锅中进行炒制。
8.待鱿鱼变焦呈现咖啡色，捞出晾凉。
9.将晾凉的鱿鱼切成薄片状，再次晒至完全干燥。
10.用火炙至蓬松，鱿鱼即为涨发完成。
11.涨发好的干鱿鱼可切成片、切粒、切丝等不同形态。
快速泡发鱿鱼的方法
快速泡发鱿鱼的方法鱿鱼是一种的海鲜，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，具有恢复视力、缓解疲劳等功效，有很高的营养价值。
这么美味的海鲜，如果要让其保持长时间的鲜味，而不会坏掉，那就只能把它制作成干鱿鱼。
那么很多人就会烦恼了，如果想要马上食用的话，那要怎么样才能快速泡发鱿鱼呢？接下来教大家几招吧。
方法一:1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。
将干鱿鱼放入，浸泡。
浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二:1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
方法三:1、油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。
碱发鱿鱼干的原理
碱发鱿鱼干的原理
碱发鱿鱼干的原理是利用碱性物质（如苏打粉、石灰等）的碱性性质，使鱿鱼在浸泡过程中发生表面变色、变硬，并保持干燥的状态。
具体步骤如下：
1. 将新鲜的鱿鱼去内脏、剪去头部和足部，然后洗净并切成合适的大小。
2. 准备一定比例的碱性物质（如苏打粉），将其溶解在适量的水中，得到碱性水溶液。
3. 将切好的鱿鱼放入碱性水溶液中浸泡一段时间（时间可以根据需要调节），通常为30分钟至数小时。
4. 浸泡后的鱿鱼在表面会变成淡褐色或红褐色，并变得坚硬。
这是由于碱性物质作用于鱿鱼体内的蛋白质，导致蛋白质发生结构改变。
5. 浸泡后的鱿鱼需要进行漂洗，以去除残留的碱性物质。
6. 洗净后的鱿鱼可以晾干或晒干，使其保持干燥的状态。
7. 最后，干燥的鱿鱼可以直接食用，也可以作为料理或零食食用。
通过碱发的方法处理后的鱿鱼干具有较长的保存时间，并且口感酥脆，非常适合作为干货或零食食用。
鱿鱼干怎么泡发最快 鱿鱼干发霉了还能吃吗
鱿鱼干怎么泡发最快鱿鱼干发霉了还能吃吗
鱿鱼干在我们的生活中是很常见的一种食物,很多人都喜欢吃,
鱿鱼干是非常美味的食物,而且还非常的有营养,而且鱿鱼干有很多
种做法,那么鱿鱼干怎么泡发简易快捷呢？
一、鱿鱼干怎么泡发最快
1、一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。
然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
2、在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发
至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。
3、用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水
和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡
三小时即可完全泡发了，捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味。
二、鱿鱼干发霉了还能吃吗
鱿鱼干发霉了是一定不能继续吃的。
鱿鱼丝是高蛋白的食品，如果发霉了，就说明蛋白质变质了。
变质后的鱿鱼丝，会使蛋白质的结构发生变化，变成了有毒的其它蛋白质，使用后会对身体的机能造成很大的影响。
三、鱿鱼干怎么保存时间长
如果是散装的鱿鱼丝，一时间吃不完的，建议用保鲜袋密封装好，
放进冰箱里冷藏可以保存一个星期左右，如果放在冷冻室，可以保证一个月都不会变质。
但是鱿鱼丝一旦从冰箱里拿出来，就要马上吃完，因为鱿鱼丝的表面会产生一些水汽，过几天就容易变质了。
鱿鱼泡发
★（淘宝）碱发：按500克鱿鱼用60-70纯碱比例，先将鲜鱼放自来水中泡2小时，再加入纯碱浸泡12-14小时后捞出，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，两用清水泡发1-2个小时除掉碱味即可烹调做菜。
★（淘宝）如果觉得上面的两种发法太麻烦,想偷懒, 那就象我一样：直接将鱿鱼干放入清水中浸泡24-36小时，泡至胀软为止。
如是你比较喜欢味道重一些，也可以直接清水泡发5个小时左右，中途换2-3次的水，然后切到需要的规格，下锅即可。
泡发提示：千万别用太烫的水泡发鱿鱼哦，用太烫的水会导致鱿鱼泡发不透。
友情提示：泡发好的鱿鱼请在2-3天内食用完，否则泡发好的鱿鱼会回缩。
★泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水（苏打）中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
接著将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度400％至600％之间。
没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。
发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、皂味。
再2-3小时后，秤看看发至4倍即可。
还有记得多换水，除了发得快、去碱外，还防发臭。
其实一次可多做些，一时用不完装袋放冷冻库可随时取用。
泡苏打水时，鱿鱼上头可用重物压住，以免有些鱿鱼无法浸泡到。
鱿鱼泡苏打水时，取出记得戴手套，以免硷成分伤手。
用碱水涨发干鱿鱼时要注意以下几点：1．碱溶液的浓度应根据干鱿鱼的老嫩和气候的冷热作适当调整。
如体大质硬的干鱿鱼，浓度应稍大，体小质软的，浓度宜小；夏天涨发，浓度宜小，冬天涨发，浓度稍大。
2．涨发时间的长短与碱溶液的浓度有密切关系。
浓度大时可缩短涨发时间，浓度小则可适当延长时间。
3．干鱿鱼经浸泡吸水回软后，再放入碱水中涨发，能够降低碱水对鱿鱼的腐蚀作用。
鱿鱼干的简易快泡发方法
鱿鱼干的简易快泡发方法为了便于长时间保存，人们喜欢买鱿鱼干放在家里。
但食用鱿鱼干时，必须泡开才能进行烹调加工。
那么，鱿鱼干怎么泡发呢?下面就教您鱿鱼干的简易快泡发法，一起来看看吧!鱿鱼干简易快的泡发方法1、碱溶液泡发(1)干鱿鱼清洗干净，把鱿鱼上的结晶体或其他杂质洗掉。
(2)把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。
(3)再将浸泡回软的干鱿鱼片放到含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时。
期间要换水二到三次。
干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。
(4)最后用清水反复冲洗，除去残留的碱溶液。
再用清水浸泡十分钟，除掉碱味后才能烹饪食用。
没有食用碱也可用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。
还有，用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。
食用纯碱和小苏打的区别：(1)分子式不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
(2)碱性不同：小苏打水显弱碱性。
在50度左右的热水中可分解，融化。
纯碱水显碱性，易溶于水。
(3)热稳定性不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
(4)使用表现不同：食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。
纯碱可泡软干货。
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
2、香油泡发如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。
一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。
而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
3、盐水泡发想要泡发的时间快，还可用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间。
将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。
另外，用清水和盐水浸泡时，可加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
泡发鱿鱼用碱而不只是用水的原因鱿鱼干蛋白质和脂肪的含量高达80%左右，其水分的含量极微，决定了鱿鱼干的组织结构相当紧密，且有脂肪包裹。
干鱿鱼涨发的基本工艺流程
干鱿鱼涨发的基本工艺流程干鱿鱼是一种常见的海产品，干鱿鱼涨发是将鱿鱼进行去腥、烹熟和晾晒等处理，使其质地坚韧、口感咸香、具有一定的嚼劲。
下面是干鱿鱼涨发的基本工艺流程：1.鱿鱼的清洗和除腥：首先将新鲜的鲜鱿鱼放入水中轻轻搓洗，直到表面的杂质和腥味都被清除干净。
然后，将鱿鱼切成适当大小的块，放入盐水中浸泡一夜，有助于去除腥味。
2.烹熟鱿鱼：将清洗好的鱿鱼块放入压力锅或大锅中，加入足够的水，调入适量的盐和料酒，然后煮沸。
待水再次沸腾时，转小火煮10-15分钟，直到鱿鱼变软。
切记不要过度煮熟，以免鱿鱼变硬。
3.沥水和晾晒：将煮熟的鱿鱼捞出，沥干水分。
可以用纱布或干净的毛巾将鱿鱼包裹起来，稍微用手轻轻拧出多余的水分。
然后，将鱿鱼块平铺在阴凉通风的地方晾晒，直到鳞片状的干燥表层形成。
4.涨发：将晾晒好的鱿鱼取出，用刀背将其轻轻拍打几下，使其肉质松软，方便涨发。
然后，将鱿鱼块放入适量的生抽、老抽、蒜末、姜末、白胡椒粉等调料中腌制15-20分钟，以增加颜色和味道。
5.干燥：将腌制好的鱿鱼块均匀地摆放在竹箩或竹帘上，放置通风透气的阴凉处，进行自然干燥。
过程中要注意不要叠放，以免发霉。
根据天气和环境温度的不同，晾晒的时间会有所变化，通常需要3-5天，直到鱿鱼完全干燥。
6.包装和保存：将干燥完全的鱿鱼块进行包装，可以使用食品级塑料袋或密封罐等容器。
将包装好的干鱿鱼存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和湿气，以免影响品质。
干鱿鱼涨发的基本工艺流程如上所述，每个环节都非常重要。
清洗和除腥保证了原料的卫生和口感，烹熟使鱿鱼变软，沥水和晾晒去除多余水分，涨发和干燥增加味道并保鲜。
干鱿鱼涨发是一项需要耐心和经验的工艺，通过正确的处理方法，可以制作出美味可口的干鱿鱼。
泡发干鱿鱼的方法
泡发干鱿鱼的方法泡发干鱿鱼是将干燥的鱿鱼浸泡在水中，使其恢复水分、变得柔软，并去除鱿鱼身上的盐分和腥味。
下面是泡发干鱿鱼的详细步骤。
1. 准备干鱿鱼：选择新鲜的干鱿鱼。
鱿鱼应该是完整的，没有破损或变色。
同时，可以选择大小适中的干鱿鱼，这样泡发后会更加美观。
2. 清洗干鱿鱼：将干鱿鱼放入清水中浸泡10-15分钟，然后将其取出。
这有助于去除表面积分和污垢。
3. 剪除鱿鱼须：将干鱿鱼的头部须毛剪掉，这是为了美观和避免在烹饪过程中产生杂质。
4. 泡发干鱿鱼：将处理后的干鱿鱼放入盆中，加入适量的凉水，使干鱿鱼完全浸泡其中。
注意，水温不宜过高，以免破坏干鱿鱼的纤维结构。
开始时，水中可能会有些混浊，这是正常现象，是干鱿鱼的盐分和其他杂质溶解在水中。
为了去除这些杂质，可以在干鱿鱼泡发期间定期更换泡发水。
5. 搅拌泡发水：为了缩短泡发时间，可以用手轻轻搅拌泡发水，帮助水渗透到鱿鱼内部。
这个步骤应该进行多次，每次搅拌之后，将搅拌的水倒掉，再重新加入清水。
6. 确定泡发时间：泡发干鱿鱼的时间因干鱿鱼的大小和硬度而异，一般为2-3个小时。
根据经验，可以在泡发过程中观察干鱿鱼的变化，当干鱿鱼变得柔软、有弹性，并能够轻易穿透时，说明已经泡发好了。
7. 捞出干鱿鱼：将泡发好的干鱿鱼从水中取出，轻轻挤压干鱿鱼，将多余的泡发水挤出。
注意，不要用力过猛，以免干鱿鱼破裂。
干鱿鱼泡发后会变得非常柔软，所以在搬运时要小心。
8. 温凉水漂洗：将泡发好的干鱿鱼放入温凉水中漂洗，以去除表面的粘液和残留盐分。
漂洗的时间可以根据个人口味来决定，如果喜欢鱿鱼的咸味，漂洗时间可以较短。
9. 晾干与晾制：将清洗后的干鱿鱼晾干，可以在通风的地方，或使用风扇吹干。
干燥时间取决于环境温度和湿度，一般需要2-3个小时。
如果时间不允许，可以在晾干后立即烹饪，但晾制完全干燥的鱿鱼更好吃。
10. 存储干鱿鱼：将晾干的干鱿鱼放入干燥的密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
鱿鱼干的泡发方法
鱿鱼干的泡发方法
鱿鱼干的泡发方法如下：
1. 准备工具和材料：鱿鱼干、温水、碗/盆。
2. 将鱿鱼干放入碗/盆中。
3. 加入足够的温水，以完全覆盖鱿鱼干。
水温不宜过高，最好使用温水而不是冷水，这样泡发效果更好。
4. 等待一段时间，通常需要大约15-30分钟。
泡发时间可以根据鱿鱼干的大小和硬度来调整。
5. 检查鱿鱼干是否已经变软。
用手触摸鱿鱼干，如果感觉已经变软，则表示已经泡发成功。
6. 将泡发好的鱿鱼干捞出，用清水冲洗干净。
7. 如果鱿鱼干仍然带有一些腥味，可以将其放入沸水中焯水一次，然后用清水冲洗干净。
注意事项：
- 如果鱿鱼干比较硬，可以延长泡发时间或将其放入冷水中泡发过夜，以确保彻底软化。
- 如果鱿鱼干带有腥味，可以在泡发之前先将其用热水焯一下，然后再进行泡发。
- 鱿鱼干泡发后可以用来炒菜、煲汤、涮火锅等多种烹饪方式。
如何正确泡发干类食品
如何正确泡发干类食品干类食品是指为了保存方便而用风干、晾晒等方法去除了水分的食品。
常见的干类食品有干香菇、干木耳、干鱿鱼、干海参等。
人们在烹饪干类食品前,会先用清水将干类食品泡发。
不过,对不同的干类食品应采用不同的泡发方法,如果泡发的方法不正确,不但会破坏这类食品的味道,还会破坏其中的营养成分。
那么,如何正确地泡发干类食品呢?1.干香菇。
干香菇之所以具有鲜美的味道,主要是由于其中含有蘑菇香精和鸟苷酸这两种带有鲜味的成分。
尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
这两种成分只有在25～35摄氏度的环境下才不会被分解氧化。
因此,人们在泡发干香菇时,最好使用25～35摄氏度的温水,这样既能使干香菇更容易吸水变软,又能保存其中的鲜味。
另外,人们泡发干香菇的时间不宜太长(以干香菇完全泡软为宜),并可在泡发干香菇的过程中在水中加一点白糖,这样泡发出来的干香菇颜色和味道会更好。
2.干木耳。
干木耳中的营养成分容易在高温下分解,因此,人们应使用10～15摄氏度的冷水来泡发干木耳。
如果用热水泡发干木耳,不但会破坏其中的营养成分,还会使泡好的干木耳绵软发黏,失去其鲜嫩脆爽的口感。
3.干鱿鱼。
泡发干鱿鱼必须用碱水。
这是因为用碱水泡发干鱿鱼能使其恢复到晒干前鲜嫩、松软的状态。
需要注意的是,在冬季泡发干鱿鱼应用温碱水,在夏季泡发干鱿鱼应用冷碱水,而且在将干鱿鱼泡发好后,还要用清水将其反复清洗几次,以去掉鱿鱼上的碱味。
4.干海参。
泡发干海参的方法是:将干海参放入冷水中浸泡6个小时左右,待干海参泡软后,剪开海参的肚子,去掉其中的内脏和杂质,然后将其用冷水清洗干净,再放入冷水中浸泡2个小时左右。
取出泡好的海参,将其放入煮沸的碱水中浸泡2个小时左右,然后将其取出,再放入冷水中浸泡2个小时左右,然后再将其放入煮沸的碱水中浸泡2个小时左右。
最后取出海参用清水清洗干净,再用冰块“冰镇”一下即成。
这样泡发出来的海参不但肉质鲜美,而且其营养成分也会得到保存。
干鱿鱼怎么做好吃又简单干鱿鱼的做法大全家常做法大全
干鱿鱼怎么做好吃又简单干鱿鱼的做法大全家常做法大全干鱿鱼怎么泡发?干鱿鱼怎么做好吃又简单?大家都知道鱿鱼营养价值高，但对干鱿鱼怎么做好吃，干鱿鱼的做法都不是很清楚。
干鱿鱼如果泡发不好，吃起来会硬邦邦的，还有一股浓浓的腥味，令很多人望而生畏。
那么干鱿鱼怎么做好吃呢?今天小编就将告诉大家干鱿鱼的泡发方法及做法大全!干鱿鱼怎么做好吃又简单：干鱿鱼怎么泡发在介绍干鱿鱼的做法大全之前，首先给大家说一说怎么泡发干鱿鱼。
首先干鱿鱼用清水泡软，撕去其体内的软骨和血膜，倒入清水和碱(每500克干鱿鱼放50克碱)淹没鱼干，浸泡3-4小时，冲入沸水(水量应3倍于碱水)，用力搅动。
1小时后，鱿鱼干就发软膨胀了，倒出一半碱水，再冲入等量的沸水浸泡半小时，鱿鱼干就基本发好了，用清水冲洗干净即可。
干鱿鱼怎么做好吃又简单：干鱿鱼青瓜米羹的做法食材准备干鱿鱼20克，青瓜50克，姜3克，葱2克，红枣3个，大米50克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步骤1.干鱿鱼泡发切细条，青瓜洗净切细条，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝备用。
2.沙锅上火，放入清水，待沸，加入大米、鱿鱼条、姜丝、枣丝煮开，转用小火慢煲。
3.煲约60分钟至米粒软烂时，放入青瓜条，盖上盖，继续用小火煲，至米水混为一体成糊状时，调入调味料即可。
干鱿鱼怎么做好吃又简单：凉拌海螺干鱿鱼的做法食材准备海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。
凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。
方法步骤1.掏出海螺肉，加入适量盐洗净，用热水汆烫，切成薄片。
2.将泡发好的干鱿鱼切成适当长度的条。
3.将青、红辣椒去子，切丝;洋葱切丝;芝麻叶切成1厘米宽丝;水芹切成5厘米长段，较粗水芹对半切开。
4.将调味料拌匀做成凉拌调味汁，将一半的调味料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。
一种鱿鱼干泡发方法[发明专利]
![一种鱿鱼干泡发方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/643a7efc0b4e767f5bcfce67.png)
专利名称：一种鱿鱼干泡发方法专利类型：发明专利
发明人：李双秀
申请号：CN201610112190.5申请日：20160229
公开号：CN105685858A
公开日：
20160622
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种鱿鱼干泡发方法，包括以下步骤：(1)预发：将鱿鱼干置于蒸锅中蒸20～30min后，关火焖10～15min后取出，冷却；(2)泡发：将步骤(1)中的鱿鱼干置于泡发液中浸泡3～4h后取出，沥干控水，所述泡发液由以下质量百分比的组分组成：0.1～0.3％碘化钠，0.5～1％氯化钙，3～5％碳酸氢钠，0.1～0.3％异抗坏血酸钠，余量为甘草水；(3)复发：步骤(2)中的鱿鱼置于清水中浸泡1～2h后即得泡发的鱿鱼干。
本发明工艺步骤简单，易操作，泡发时间短，泡发效果好，对人体无害，并能保持鱿鱼干原有风味和营养。
申请人：李双秀
地址：322105 浙江省金华市东阳市城东街道堂鹤村1-150号
国籍：CN
代理机构：浙江永鼎律师事务所
代理人：陆永强
更多信息请下载全文后查看。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鱿鱼干泡发的方法
相信大家对于鱿鱼干肯定是不会陌生的吧，鱿鱼干是常见的一种食材，鱿鱼干里面含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃鱿鱼干可以起到提高人体免疫力的功效，此外鱿鱼干还有改善肝脏功能和抗病毒等效用，我们可以采用鱿鱼干搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴。
下文我们给大家介绍一下鱿鱼干泡发的方法。
方法一
涨发干鱿鱼，具体方法如下：
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。
将干鱿鱼放入，浸泡。
浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到
1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鱿鱼干，我们知道鱿鱼干不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鱿鱼干有利于我们的身体健康，鱿鱼干有很多种做法，上文为我们详细介绍了鱿鱼干的两种泡发方法，相信大家都掌握了吧。