蛋白质饲料解读
08蛋白质饲料
原料标准
❖ 中华人民共和国农业行业《饲料用大豆》标准中规定：大豆 中异色粒不许超过5.0%，秣食豆不能超过1.0%，水分含量 不得超过13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。
❖ 以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量可分 为3级，各项质量指标含量均以87%干物质为基础计算，3项 质量指标必须全部符合相应等级的规定，低于3级者为等外 品。
植物性蛋白质饲料的共同特点
❖ （1）蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白 质饲料粗蛋白质含量在20%～50%之间，因种类不同差异较 大。它的蛋白质主要由球蛋白和清蛋白组成，其必需氨基酸 含量和平衡明显优于谷蛋白和醇溶蛋白，因此蛋白质品质高 于谷物类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1～3倍。但植物性蛋 白质的消化率一般仅有80%左右，原因在于大量蛋白质与细 胞壁多糖结合（如球蛋白），有明显抗蛋白酶水解的作用； 存在蛋白酶抑制剂，阻止蛋白酶消化蛋白质；含胱氨酸丰富 的清蛋白，可能产生一种核心残基，对抗蛋白酶的消化。此 类饲料经适当加工调制，可提高其蛋白质利用率。
❖ 大豆脂肪含量高，达17%-20%，其中不饱和脂肪酸较多， 亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%， 油脂中存在磷脂质，约占1.8%-3.2%。
❖ 大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗 糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳 糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅 0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及 半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中， 有碍消化。
❖ （3）湿式挤压法：先将大豆粉碎，调质机内注入蒸汽以提 高水分及温度，大豆经过挤压机螺旋轴，磨擦产生高温高压， 然后由小孔喷出，冷却后即得产品。
肉牛蛋白质饲料的利用
菜粕
营养特点
菜粕是油菜籽、向日葵等油料作物的加工副产品，其粗蛋白含量约为30%-40%，但氨基酸组成同样 不均衡，赖氨酸含量较低。此外，菜粕还含有较高的粗纤维和植酸。
利用方式
菜粕在使用时同样需要与其他蛋白质饲料搭配使用，以平衡氨基酸组成。由于菜粕中粗纤维含量较高 ，因此在使用时应注意控制用量。同时，由于菜粕中含有较高的植酸，可能会影响其他营养物质的吸 收，因此在使用前可以进行适当的处理，如加热、发酵等。
进口蛋白质饲料存在质量不稳定、运 输成本高等问题，需加强质量监管和 建立稳定的供应渠道。
THANK YOU
感谢聆听
差异和质量控制。
鱼粉和肉骨粉
鱼粉和肉骨粉是动物性蛋白质资源 ，具有高营养价值和适口性，是肉 牛育肥阶段的理想饲料。
新型蛋白质资源
随着科技的发展，新型蛋白质资源 如昆虫蛋白、菌体蛋白等逐渐被应 用于肉牛饲料中，展示了良好的应 用前景。
微生物蛋白质饲料的研究与应用
微生物蛋白质饲料的生产
利用微生物发酵技术生产蛋白质饲料，如单细胞蛋白、菌体蛋白 等。
肉牛蛋白质饲料的利用
汇报人:
2023-12-02
目
CONTENCT
录
• 肉牛蛋白质饲料概述 • 肉牛蛋白质饲料种类与营养价值 • 肉牛蛋白质饲料的利用技术 • 肉牛蛋白质饲料利用的挑战与对策 • 肉牛蛋白质饲料的发展趋势与前景
01
肉牛蛋白质饲料概述
蛋白质饲料定义
• 蛋白质饲料是指天然含水量低于45%，干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量在20%以上的饲料，如豆粕、鱼粉等。
鱼粉
营养特点
鱼粉是肉牛蛋白质饲料中最为优质的蛋白质来源之一，其粗蛋白含量高达60%以 上，且氨基酸组成较为平衡，尤其是赖氨酸含量较高。此外，鱼粉还含有丰富的 矿物质和维生素。
肉牛蛋白质饲料的有效利用
背景介绍：某肉牛养殖场为了提高肉 牛育肥效果和饲料利用率，针对蛋白 质饲料进行了优化处理，并实施了相
应的饲养管理措施。
优化方案：该养殖场采用了以下优化 措施
选用高品质蛋白质饲料原料，如豆粕 、鱼粉等；
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
对蛋白质饲料进行膨化处理，以提高其适口性和 消化率；
添加微生物制剂，以改善肠道健康和营养吸收；
实施严格的饲养管理，包括定期投喂、饲料储存 、卫生防疫等。
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
• 实施效果：经过优化处理后，该养殖场的肉牛育肥效果显著提高，饲料利用率也得到了明显改善。具体数据如下
成功案例一：某肉牛养殖场饲料优化方案
01
肉牛日增重提高10%；
02
饲料利用率提高15%；
饲养周期缩短10%。
参考文献与致谢
• 致谢 • 本研究得到了国家肉牛产业技术体系、国家自然科学基金以及北京市自然科学基金的资助与支持。 • 我们衷心感谢实验室的老师和同学们在实验设计、样品采集以及数据分析方面的帮助。 • 同时，也感谢饲料企业的技术人员和养殖户在实地调研和样品采集过程中的配合与帮助。
感谢您的观看
THANKS
肉牛养殖中蛋白质饲料的 重要性
满足肉牛营养需求
蛋白质是肉牛生长和发育所必需的营养素之一，对于肉牛的肌肉、骨骼、器官和 免疫系统的形成都至关重要。
蛋白质饲料可以提供肉牛所需的氨基酸、微量元素和维生素等营养成分，以满足 其生长发育的需求。
提高肉牛生长速度
蛋白质饲料可以提供肉牛所需的能量和营养物质，促进其 新陈代谢和消化吸收，进而提高其生长速度。
根据肉牛的生长阶段和个体差 异，制定科学的饲养方案，包 括饲喂量、饲喂时间和饲料搭
肉牛蛋白质饲料有效的利用
3
合理配比其他饲料
根据肉牛不同生长阶段的需要，合理配比能量 饲料、粗饲料和青贮饲料等，以达到最佳饲养 效果。
制定科学饲养管理方案并实施
饲养计划
根据肉牛生长阶段和营养需求，制定合理 的饲养计划。
饲养记录
建立饲养记录制度，记录每头肉牛的饲养 时间、饲料种类和数量等信息。
疾病防治
定期进行疫苗接种和驱虫，加强疾病防治 工作。
根据肉牛的体重和目标生长速度进行配比
肉牛的体重和目标生长速度也会影响其营养需求，需要根据这些因素进行不同的 蛋白质饲料配比。
肉牛养殖中蛋白质饲料使用问题
蛋白质含量不稳定
由于不同批次、不同来源的蛋白质饲料其蛋白质含量存在差异，导致肉牛养 殖过程中蛋白质含量不稳定，从而影响肉牛的生长和发育。
氨基酸不平衡
出栏管理
根据市场行情和肉牛生长情况，合理安排 出栏时间和数量。
05
结论与展望
结论
肉牛蛋白质饲料的利用现状
目前，我国肉牛养殖场在利用蛋白质饲料方面已经取得了一些进展，但还存在一些问题，如蛋白质饲料利用不够充分、饲料 配方不够科学等。
肉牛蛋白质饲料利用的影响因素
影响肉牛蛋白质饲料利用的因素包括饲料营养成分、饲料加工和饲养管理等。合理的饲料配方可以保证肉牛获得足够的营 养，而科学的饲养管理则可以进一步提高肉牛的生产性能。
蛋白质饲料分类
根据来源，蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋 白质饲料和微生物蛋白质饲料。
根据营养价值，蛋白质饲料可分为优质蛋白质饲料和一般蛋 白质饲料。
蛋白质饲料营养价值
蛋白质饲料营养价值高，可提供肉牛所需的氮、氨基酸、维生素等营养物质。
不同种类的蛋白质饲料营养价值有所差异，如豆粕含有较高的粗蛋白、矿物质和 维生素等，而棉粕则含有较高的粗纤维和矿物质。
蛋白质饲料可以分为哪几类
蛋⽩质饲料可以分为哪⼏类蛋⽩质饲料概念：是指⼲物质中粗纤维含量⼩于18%、粗蛋⽩质含量⼤于或等于20%的饲料。
分类：植物性蛋⽩质饲料、动物性蛋⽩质饲料、单细胞蛋⽩质饲料和⾮蛋⽩氮饲料。
植物性蛋⽩饲料包括⾖类籽实、饼粕类和其他植物性蛋⽩饲料。
是动物⽣产中使⽤量最多、最常⽤的蛋⽩质饲料。
营养共性：蛋⽩质含量⾼。
粗脂肪：含量⾼，不同种类作物，含量变化⼤。
粗纤维：⼀般不⾼，与⾕类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
矿物质：与⾕类近似，钙质少磷多，磷主要是植酸磷。
维⽣素含量也与⾕类相似，B族维⽣素较丰富，⽽维⽣素A、D较缺乏。
⼤多含有⼀些抗营养因⼦，影响饲喂价值。
动物性蛋⽩饲料主要是指⽔产、畜禽加⼯、乳品业等加⼯副产品。
如鱼粉、⾁粉和⾁⾻粉、⽻⽑粉等。
营养特点：蛋⽩质含量⾼（40%-85%），氨基酸组成⽐较平衡。
⽣物学价值较⾼。
碳⽔化合物含量低，不含粗纤维。
消化利⽤率⾼。
矿物元素丰富，⽐例适宜。
维⽣素含量丰富（特别维⽣素B2和维⽣素B12）。
脂肪含量较⾼，虽然能值含量⾼，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
含有未知⽣长因⼦，促进动物⽣长的动物性蛋⽩因⼦。
第三节⾮蛋⽩氮（NPN）⼀.NPN种类：包括酰胺、尿素、缩⼆脲等，最常⽤的是尿素。
1.尿素：⽩⾊结晶，⽆臭，有苦味，易溶于⽔，吸湿性强，⽔解后释放出刺⿐的氨2.缩⼆脲⼜叫双缩脲，系将尿素缓慢加热后产⽣的。
⾁⾻粉3.脂肪酸尿素是尿素和脂肪酸的化合物，4.尿素磷酸盐：含N17.7%，P19.6%。
⼆.合理利⽤NPN的技术1.满⾜微⽣物⽣长所需的各种条件1）能量2）饲粮蛋⽩质⽔平3）矿物元素2.延缓NPN的分解3.正确的⽤量和⽤法正确的尿素⽤量为：1）最⾼不得超过饲粮总N的1/3。
2）最⾼不得超过饲粮总DM的1%。
3）最⾼不得超过浓缩饲料的3%。
正确的NPN⽤法：1）不要将尿素等放在饮⽔中饲喂；2）避免将NPN与含脲酶活性⾼的饲料搭配使⽤，如⽣⼤⾖粕；⾁⾻粉3）让动物逐渐适应含尿素饲料（5~7天以上）第四节微⽣物饲料单细胞⽣物: 微⽣物种类有细菌、酵母、真菌、藻类。
第八章蛋白质饲料
第八章 蛋白质饲料
第一节 概述 一、蛋白质饲料的定义：
二、共同特点：
• 具有能量饲料的大多数特点。 • DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容
重大。 • 与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。
三、种类
• 蛋白质饲料可分为：主要五大类 • 植物性蛋白质饲料 • 动物性蛋白质饲料 • 微生物蛋白质饲料 • 非蛋白氮饲料 • 合成氨基酸 • 此外，畜牧场废物
– 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
• 7－160倍的显微镜
• 分级筛（20目、40目与80目）• 天平Fra bibliotek• 培养皿
• 探针、镊子、角勺等。
• 镜检步骤：
– 分样
– 显微观察
鱼粉显微图片
进口鱼粉质量标准
鱼粉的特点 ：
• 进口的CP 62%-65%，Lys（4.9%）、Met含量 高，含硫氨基酸2.5%。矿物质丰富、平衡，B1、 生物素含量高,此外还含有未知因子。
三、常用的动物性蛋白质饲料
（一）鱼粉 ：因原料和加工工艺不同 其营养价值有很大差别；
蚕蛹
烘干燥血粉
喷雾干燥血粉
鱼粉
• 全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万 吨，进口60万吨以上。
（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料， 在渔船是生产，CP65％以上，油脂少，不易变质。
蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
2.营养特性
❖ 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必 需氨基酸含量高，组成合理。
❖ 无氮浸出物30%
❖ 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和 泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂 肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
2.营养特性
❖ 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分点。品 质：优
❖ 粗纤维：不高，4%左右。 ❖ 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸：不饱
和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵 磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% ❖ 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、 阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% ❖ 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。 钙含量高于玉米。
（6）大豆抗原
蛋白质饲料介绍
4.饲喂价值
❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用 ❖ 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的
饲喂效果 加工方法： ❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微
波、膨化、蒸汽加热等。 ❖ 加热过度(包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦
拉德反应.
蛋白质饲料介绍
2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
蛋白质饲料介绍
（二）大豆饼粕(soybean cake/meal)
1.概况 ❖ 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，
也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 ❖ 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，
蛋白质饲料
第六章蛋白质饲料是指干物质中CF低于18%，CP高于20%的饲料。
由于动物对日粮中蛋白质含量的要求一般低于20%，故当饲料中蛋白质含量高于20%时，才有可能补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少的多，一般占10—20%，但蛋白质饲料是生产中的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。
生产实践中使用的蛋白质饲料有：植物性蛋白质饲料，动物性蛋白质饲料，非蛋白质氮饲料及单细胞蛋白质饲料。
1植物性蛋白质饲料(1)营养特性干物质中含CP≥20%, CF‹18%的所有植物性饲料均属此类。
可分为三类，即豆类籽实、油料饼粕类和其他制造业的副产品，该类饲料的营养特性如下：①蛋白质含量高，为20-50%，蛋白质主要由球蛋白质和清蛋白组成。
因此，蛋白质品质高于谷类蛋白，蛋白质利用率是谷类的1-3倍。
②粗脂肪含量变化大，油料籽实（如大豆）含量在30%以上，少的只有1%左右；饼粕内脂肪含量亦因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右，因此，该类饲料的能量价值各不相同。
③CF含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。
④矿物质含量与谷类近似，钙少磷多，且主要是植酸磷。
⑤维生素也与谷类相似，B族丰富，而VA、VD缺乏。
⑥大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。
(2)大豆、豆饼、豆粕①概况大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，大豆最多的是黄大豆（即黄豆），另外还有青大豆、黑大豆、其他大豆等。
大豆由于其油脂和蛋白质高、质量好，一直是人类食品和动物饲料的优质植物原料。
过去在饲料方面，大豆都是经榨油后，其残渣饼粕用于饲料，现在，随着人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。
压榨法取油后的副产品称为豆饼，而将浸提法取油后的副产品称为豆粕，压榨法脱油效率低，饼内常残留4%的油脂，可利用能高，但油脂易酸败，浸提法多用有机溶剂（正己烷）浸提，可比压榨法多出45%的油，粕内残油少（1%左右），易于保存。
11第三章 第二节蛋白质饲料
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鱼粉，无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，除以蛋 白质作为主要指标外，还应考虑以下各项指标。
• 1)蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在93% 以上就为优质鱼粉。
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• 2)新鲜度指标：优质的白鱼粉中挥发性盐基氮 （VBN）的含量为40-80MG/100G，含量越高，新 鲜度越差。一般鱼粉要求酸价（AV）低于20单位， 过氧化物（POV）低于10单位，丙二醯硫脲（TBA） 低于20单位。
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• 3）组胺含量 中、上层鱼类肌肉中的组氨酸 含量比普通鱼肉高。组氨酸经过细菌分解产生组 胺。鱼粉中组胺含量为0—300毫克/千克，变动较 大。一般认为褐色鱼粉组胺含量较高。直火干燥 或加热过度等不当加工，使组胺与赖氨酸结合， 形成糜烂素。饲喂含糜烂素的鱼粉，可使鸡产生 肌胃糜烂症（“黑吐病”）。若鸡群发生该症应 立即降低或取消鱼粉的使用。
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3、加工工艺
• 根据鱼脂肪含量的多少，分为“高脂鱼”和“低脂鱼” 两种加工工艺。
1)高脂鱼的加工工艺
用蒸煮或干热风加热的办法，使蛋白质凝固并
促使油脂分离；固体部分通过螺旋压榨分离出汁液， 剩余部分烘干即为鱼粉；榨出的汁液经酸化后，喷 雾干燥或加热浓缩即为鱼膏。
吹入干热风的温度因热源形式不同，温度从1004000C不等。用蒸汽间接加热，干燥速度慢，但鱼粉 质量好。整鱼加工后，蛋白质含量不等。
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• ②质地：优质鱼粉质地松软、均匀，有明显的油腻感， 可见大量的肌纤维及少量的鱼骨和鳞片。如发现鱼粉 有结块及表面有黄褐色油斑，以及发热和虫蛀等现象， 都是鱼粉贮藏不当或贮藏过久所致，鱼粉的品质不佳。
• ③气味：新鲜的鱼粉有特有香味，并稍带有鱼腥味。 如带有浓烈的鱼腥味、氨臭味、油臭味、苦涩味、酸 败味及烧焦味都是品质不佳的鱼粉。
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
饲料学课件7蛋白质饲料
菜籽饼粕
3.饲喂价值 ❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使
用。 抗营养因子： ❖ 硫葡萄糖甙[产物: 硫氰酸酯,异硫氰酸酯(ITC),
噁唑烷硫酮(OZT) 腈]； ❖ 芥子碱； ❖ 单宁（具有苦涩味）。
大豆
3.抗营养因子 ❖ 胰蛋白酶抑制因子(TI) ； ❖ 大豆凝集素(SBA)； ❖ 胃肠胀气因子； ❖ 植酸束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、
Fe等)； ❖ 脲酶； ❖ 大豆抗原。
大豆
4.饲喂价值 ❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 ❖ 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的
第七章 蛋白质饲料（protein feeds）
一.概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、 粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
二.分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质 饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
一.大豆（soybean）
1.概况：
❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油， 一般很少直接用作饲料。
饲喂效果。
加工方法：
❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微 波、膨化、蒸汽加热等。
❖ 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦 拉德反应。
二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物。 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等。
饼粕类
（一）营养价值 1.压榨法:产物呈饼块状，称为饼。 ❖ 机械压力脱油脂；压榨前常需用高温处理。 特点： ❖ 温度、压力较高； ❖ 破坏一些抗营养因子； ❖ 蛋白质品质影响较大； ❖ 残留油脂较高，可达10%左右； ❖ 能值较高。
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料名词解释玉米粉等（粗饲料）；蛋白质饲料是指含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分的饲料。
通常所说的蛋白质饲料，包括单细胞藻类(如琼脂、褐藻)、微生物(如单细胞的酵母菌)和小型海洋动物(如浮游动物、软体动物、棘皮动物等)及大型水生动物(如淡水和海水鱼类)。
蛋白质饲料还可以细分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两类，前者以水生植物为主，后者则以陆生动物为主。
动物性蛋白质饲料的营养成分和植物性蛋白质饲料相近或相同，但价格较贵。
植物性蛋白质饲料包括豆科植物(如大豆)、谷物(如玉米、麦类、稻谷等)、油籽(如葵花子、花生、菜籽、芝麻等)、坚果(如核桃、榛子等)、水生植物(如莲子、菱角、藕等)、野生植物(如三七、马钱子等)、木本粮食植物(如橡树)、草本粮食植物(如芦苇)、饲料用花(如茶花、月季、槐花等)、水果、蔬菜(如胡萝卜、西红柿等)。
植物性蛋白质饲料的蛋白质含量比较低，一般不超过20%～30%。
在配制日粮时，需要与动物性蛋白质饲料搭配使用。
动物性蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹等，其蛋白质含量多在40%以上，比植物性蛋白质饲料要高。
作为动物来源的植物性蛋白质饲料中含量最高的是纤维素类(植物细胞壁)。
它们是植物体内储存养分的重要形式，除含有丰富的碳水化合物外，也是一些复杂的有机化合物的总称，其主要成分是淀粉和纤维素，故又被称为碳水化合物类饲料。
水生植物中含量最高的是海藻类植物，如海带、紫菜等。
随着加工方法的改进，淀粉和纤维素被分解成许多易消化吸收的单糖和寡糖，蛋白质含量也增加了，并且还含有一定量的脂肪，所以它的营养价值比植物性蛋白质饲料更高。
此外，水生植物中还含有许多生理活性物质，如各种维生素、无机盐、蛋白质、糖类和有机酸等，因而具有多种保健作用。
当能量摄入不足时，动物会利用储存的脂肪和糖类合成乳酸、磷酸肌酸和糖元。
乳酸是动物体内主要的热源物质，磷酸肌酸是产生能量的重要物质，糖元则是合成细胞物质的重要原料。
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料是一种主要用作动物饲养的饲料，其主要成分是蛋白质。
蛋白质是动物体内的重要营养物质，能够提供生长发育所需的氨基酸，维持组织和器官的正常功能，参与代谢过程和免疫防御等生理功能。
蛋白质饲料因其高蛋白质含量、良好的营养价值和易于消化吸收的特点，被广泛应用于畜禽养殖业中。
常见的蛋白质饲料包括豆粕、鱼粉、骨粉、麸皮等。
豆粕是将大豆脱油后剩余的细粉状物质，具有高蛋白质含量、良好的饲料价值和易于消化吸收的特点，常用于猪、鸡等畜禽的饲养。
鱼粉是将鱼类经过高温脱水、破碎、蛋白质提取等工艺处理后得到的粉状饲料，具有富含蛋白质、氨基酸和微量元素的特点，常用于鱼类、猪、鸡等畜禽的饲养。
骨粉是将畜禽屠宰后的动物骨头经过高温处理、粉碎、蛋白质提取等工艺处理后得到的粉状饲料，含有丰富的矿物质和钙质，可用于猪、鸡、鱼类等畜禽的饲养。
麸皮是谷物加工过程中获得的副产品，富含纤维素和蛋白质，可以提高饲料的粘合性和浓稠度，常用于猪、牛、鸡等畜禽的饲养。
蛋白质饲料在畜禽养殖业中有着重要的地位和作用。
首先，通过蛋白质饲料的补充，可以提供畜禽生长发育所需的营养物质，增加体重和生长速度，提高养殖效益。
其次，蛋白质饲料可以提高畜禽体内的免疫力，增强对疾病的抵抗力，减少疾病的发生和死亡率。
再次，蛋白质饲料可以提高畜禽的肌肉质量和产蛋率，改善肉质的口感和蛋品质量，增加市场竞争力。
此外，蛋白质饲料的使用还可以减少对天然资源的依赖，降低养殖业对环境的影响，具有重要的经济和生态效益。
综上所述，蛋白质饲料是畜禽养殖中重要的饲料类型，通过其补充可以提供动物所需的营养物质，提高生产效益、改善产品质量，具有重要的经济和生态价值。
蛋白质饲料的名词解释
蛋白质饲料的名词解释
蛋白质饲料是指词料中粗蛋白质含量在20% 以上，粗纤维含量在1 8% 以下的词料。
通常所说的蛋白质一般是指粗蛋白质。
处于生长早期的猪，主要进行蛋白质沉积。
随着仔猪不断増长，需用蛋白质沉积的能量也相应地增加。
体重4 0千克以后，每天用于蛋白质沉积的能量相对比较稳定。
相反，当猪越来越大，吃得也较多时，每天用于沉积脂肪的能量在增大。
就是说，在猪的生长发育过程中，注重早期的哺育和营养是必要和经济的。
蛋白质饲料中粗纤维含量低，可消化养分高，是配合饲料的主要成分。
蛋白质词料可分为植物性蛋白质词料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料，主要应以前两者为主。
猪能把吃进去的植物性蛋白质转化成易于消化利用的动物性蛋白质。
动物性词料中的骨肉粉、鱼粉、血粉等蛋白质含量很高，占55% 〜57% ，大豆饼粕或菜子饼粕等含蛋白质4 0% 〜50% ，大豆含蛋白质3 5% ，谷物含蛋白质8 % 〜1 2% ，这都是猪的主要蛋白质来源饲料。
母猪在哺乳期间，不能供给充足的蛋白质时，大多可以分解母猪自身体内的脂肪组织和瘦肉组织以提供乳汁供给仔猪。
蛋白质饲料是养殖特种野猪的主要饲料之一，主要来源有植物性蛋白、动物性蛋白和单细胞蛋白三大类。
植物性蛋白饲料是蛋白质类饲料中使用最多的一类，这类蛋白质主要包含豆类、饼粕类，糟渣类等。
常用的有黑豆、蚕豆、豌豆、小豆等；大豆饼（粕）、花生饼（粕）、菜籽饼（粕）、棉籽饼（粕）、葵花饼（粕）、芝麻饼（粕）、亚麻饼（胡麻饼）、椰子饼、棕榈饼等；玉米蛋白粉、玉米酒精糟、豆腐渣、粉渣、酒糟（白酒糟、啤酒糟）、酱油糟等。
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大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可
钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化
大豆的营养特点：
①大豆的蛋白质含量高，蛋白质含量一般为37.1（5-09-0127）。与 同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（1—2个百分点）。EAA
高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上（60-90千克肉猪的赖氨酸水
植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)
脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的 大量氨气可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。
大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。
腹泻 。
大豆的合理利用：
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微
铁含量丰富，而其它元素含量较低
维生素：高于豆饼 抗营养因子：硫葡萄糖甙、芥酸、植酸、单宁
硫葡萄糖甙—本身无毒，在芥子水解酶的作用下，产生有毒的噁唑烷硫酮、 异硫氰酸酯和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮是菜子饼粕中的主要有毒成分。导 致甲状腺肿大，肝脏功能受损，导致中毒死亡 。异硫氰酸酯有辛辣味，长 期或大量饲喂会引起肠炎。硫氰酸酯中的硫氰离子也可引起甲状腺肿大。 芥酸—又称芥子甙，1%~1.5%，具有苦味，影响菜子饼粕的适口性。 植酸—3%~5%，植酸即肌醇-6-磷酸酯，其磷酸根可与多种金属离子，如
大豆饼粕的合理利用：
1. 氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好） 2. 生大豆饼粕脱毒处理： ①热处理：热处理（110℃，3min），抗营养因子即可灭活。
②发酵豆粕，是采用经遗传筛选的高活性酵母菌、乳酸菌、杆菌等益生
菌利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解而成，完全消除豆粕中的 抗营养因子，是植物蛋白源同微生态技术完美结合的优质蛋白源
2.1.2 饼粕类
（2）菜籽饼粕： 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油 量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 蛋白质：含量高，达34%-38% 粗纤维：含量较高，12%-13% 有效能值低 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙。大部分是植酸磷，植酸达2%。
蛋 白 质 饲 料
动物性蛋白质饲料
单细胞蛋白质饲料
非蛋白氮饲料
2.1 植物性蛋白质饲料
包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料
大豆
豆粕（饼）
玉米蛋白粉
2.1.1 豆类籽实
包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等 （1）大豆： 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发潜力最 大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉 用于动物饲料急剧增加。 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂
大豆的营养特点：
③含有抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子(TI) —抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的 活性。不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素—能凝集动物和人红细胞的蛋白质，能引起动物生长 抑制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量 的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛、腹泻和肠鸣等。耐高温、 溶于水，腹泻 。
目录
01
蛋白质饲料的概念
02
蛋白质饲料的分类
1 蛋白质饲料的概念
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋
白质含量在20%及20%以上的饲料。
与能量饲料相比，本类饲料的蛋白质含量高，且品质优 良，在能植物性蛋白质饲料
︵ 根 据 来 源 ︶
波、膨化、蒸汽加热等。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应—是 羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反 应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精 或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
大豆的合理利用：
全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及 温度，在旋转挤压机内受到短时间及140-170℃之高热，挤出后 再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。适口性好、能
量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。是早期断奶仔猪首选 的植物蛋白饲料
2.1.1 豆类籽实
（2）豌豆： 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、 鸡的营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集 素和胀气因子，不宜生喂。
2.1.1 豆类籽实
（3）蚕豆：
赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋
白酶抑制因子很少甚至没有。但种皮中单宁类化合物含量较高， 影响适口性和消化率，脱皮处理有利于提高其营养价值。蚕豆 的营养价值低于大豆，与豌豆相似。
2.1.2 饼粕类
油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。 通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。 用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕
（呈粉状）。
农业部公告第977（二00八年一月二十三日）14种： 豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻 蛋白、大豆浓缩蛋白。
2.1.2 饼粕类
（1）大豆饼粕：
大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，是食用油加工企业的主要副产品。
•
用的植物性蛋白质饲料。
①蛋白质含量为43% ②蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.7%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.6%， 赖:蛋=100:22 ③代谢能也很高 ④适口性很好，有浓郁的豆香。 ⑤矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷，约占总磷61%，硒含量低 ⑥生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素、胃肠 胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原等）
平为0.63%）。 蛋氨酸含量相对较少（0.56%），如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为 0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质，赖:蛋=100:30）。因 此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
②脂肪含量高：17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质 饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高