食品原料验收标准-葡萄干
葡萄干加工中水分含量、水分活度检测,对贮藏和烘焙使用时的作用
葡萄干加工中水分含量、水分活度检测，对贮藏和烘焙使用时的作用葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。
又名草龙珠、蒲桃。
主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。
夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。
一、葡萄干的水分含量标准根据NY/T 705-2003 无核葡萄干，GB/T 19586-2008 吐鲁番葡萄干，其水分含量≤15%，葡萄干是新鲜的葡萄经过干制处理而成的,水分含量比较低,但是糖分含量高,存放的时间不长。
二、葡萄干的保存与加工前处理及贮藏条件1．葡萄干相对湿度平均约为50%。
如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。
2．葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。
3．如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。
4．贮存的温度应当低于26℃，防止出现蛀虫生长的情况。
三、烘焙使用葡萄干处理方法，水分活度迁移对烘焙产品的影响1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右，这就会导致出现水分活度迁移的情况，导致烘焙产品水分活度值过高，容易滋生微生物对货架期产生影响。
2.如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。
2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。
3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。
甜品间原材料验收标准
甜品间原材料验收标准糕点原料检验项目及验收标准序号品名执行标准检验项目设备，材料检验依据内控标准检验频率脱皮白芝麻GB/T11761-2006芝麻感官取样杯、黑色平板GB/T5492-2008粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定无肉眼可见杂质、杂色及异味，种皮白色、乳白色的种粒占95%以上每批杂质取样杯、黑色平板GB/T5494-2008≤2.0每批水分％电热恒温箱、分析天平、均质器、干燥器、铝盒GB5497-1984粮食、油料检验水分测定法≤8.0每批脱皮绿豆GB/T10462-2008绿豆感官取样杯、黑色平板GB/T5492-2008粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定黄色或浅黄色，无肉眼可见杂质、杂色及异味；含砂率按国家标准。
每批水分％电热恒温箱、分析天平、均质器、干燥器、铝盒GB5497-1985粮食、油料检验水分测定法≤13.5每批熟黄豆—。
感官取样杯、黑色平板GB/T5492-2008粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定无肉眼可见杂质、杂色及异味；含砂率按国家标准。
每批水分％电热恒温箱、分析天平、均质器、干燥器、铝盒GB5497-1985粮食、油料检验水分测定法≤2.0每批混合型麦片QB/T2762-2006复合麦片感官取样杯、白色平盘QB/T2762-2006复合麦片中5.1检验片状或片状和粉状的混合物，呈白色或浅黄色，具有该品种应有的气味，无可见外来杂质，冲调后有部分麦片在上层或底部每批水分％电热恒温箱、分析天平、均质器、干燥器、铝盒GB5009.3食品中水分的测定≤5.0每批菌落总数/（cfu/g）恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器、无菌吸管、无菌锥形瓶、无菌培养皿、菌落计数器4789.2-2010菌落总数测定10000每批大肠菌群/（MPN/100g）4789.3-2010大肠菌群计数403批检1批霉菌/（cfu/g）4789.15-2010霉菌和酵母计数50红提干NY/T705-2003无核葡萄干感官白色平板、鼻嗅口尝NY/T705-2003无核葡萄干果粒饱满，质地柔软，大小基本均匀整齐，呈绿色或黄绿色，无异味，无虫蛀果粒，具有本品特有的风味和气味，霉烂、破损、褐色或黑褐色、渗糖、干瘪的劣质果粒不得超过10%每批水分％电热恒温箱、分析天平、均质器、干燥器、铝盒GB5009.3食品中水分的测定≤15.0每批6脆米—。
食品原材料 葡萄干 验收方案
一、目的
明确检验标准,快速准确地对葡萄干进行检验，特制定本检验方案。
二、抽样方法
按照兼前顾后的原则，随机多点取样。
三、验收标准
感官标准
组织形态
质地柔软、颗粒完整、无及滋味
鲜醇甜味，略带酸味，无异味
杂质
无玻璃，铁屑、石子等恶性杂质，无虫蛀、无霉变
包装
包装箱洁净无破损，无污物污染，生产厂家、日期、保质期等关键信息清楚
到货日期
到货日期与生产日期间隔不超过产品保质期的三分之一
运输条件
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
四、验收流程
五、拒收条件
1.品种不符，整批拒收；
2.在抽检时发现有明显的色泽差异，整批拒收；
3.抽检时发现有恶性杂质或与所列杂质类型相同的恶性杂质，整批拒收；
4.到货日期不符合要求的整批拒收；
5.抽检时发现包装被有毒有害物污染，整批拒收；
6.运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收。
糕点类食品原料检验项目与验收标准
糕点类食品原料检验项目与验收标准糕点原料检验项目及验收标准序号品名执行标准检验项目设备、材料检验依据内控标准检验频率1 脱皮白芝麻 GB/T -2006 杂质、水分% 感官取样杯、黑色平板 GB/T 5492-2008 粮油检验鉴定：种皮白色、乳白色的种粒占95%以上≤2.0 每批每批2 脱皮绿豆 GB/T -2008 感官、水分% 取样杯、黑色平板GB/T 5492-2008 粮油检验鉴定：含砂率按国家标准≤13.5 每批每批3 熟黄豆 GB/T 5492-2008 粮油检验感官、水分% 取样杯、黑色平板鉴定：含砂率按国家标准≤2.0 每批每批4 混合型麦片 QB/T 2762-2006 感官、水分% 取样杯、白色平盘 QB/T 2762-2006 复合麦片中水分的测定检具有该品种应有的气味，无可见外来杂质，冲调后有部分麦片在上层或底部≤5.0 每批5 红提干 NY/T 705-2003 感官、水分% 白色平板、鼻嗅口尝 NY/T 705-2003 无核葡萄干的检验标准果粒饱满，质地柔软，大小基本均匀整齐，无绿色或黄绿色，无异味，无虫蛀果粒每批本文介绍了糕点原料的检验项目及验收标准。
每种原料都有相应的执行标准和检验项目，如杂质、水分等。
检验设备和材料包括感官、取样杯、黑色平板等。
检验依据有相应的内控标准和国家标准。
每批原料的检验频率不同，但都要符合相应的内控标准和国家标准。
对于无核葡萄干，要求果粒饱满，质地柔软，大小基本均匀整齐，无绿色或黄绿色，无异味，无虫蛀果粒。
The special flavor and aroma of raisins should not include more than 10% of XXX。
damaged。
XXX。
seeping sugar。
or XXX content should be less than or equal to 15.0% according to GB5009.3.The n should be done using an electric constant temperature drying oven。
怎样挑选葡萄干
怎样挑选葡萄干怎样挑选葡萄干怎样挑选葡萄干1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。
2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。
3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。
4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。
葡萄干有什么功效?1、中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。
许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。
研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的`15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。
2、葡萄干蕴含有不少能降胆固醇的成分，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。
它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。
近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。
3、萄干还能改善直肠的健康，因为它含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
如何选购葡萄干1、以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、干瘪为次品。
2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
3、色泽依不同品种而定：绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。
红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。
如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
4、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。
有发酵气味的则已变质。
葡萄干的功效1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少。
葡萄干怎么辨别好坏范文
第一篇:《如何挑选葡萄干》葡萄干，可以补气血、降低血液中的胆固醇含量，还能降血压，消除便秘。
可您知道什么样的葡萄干最甜最好吃？怎样来挑选优质的葡萄干呢？一招鲜省时省力系列…咱们平时一般都吃这种绿色的葡萄干，那这种黄色的，还有这种红色的葡萄干呢？其实，在这些品种的葡萄干当中，这款金黄葡萄干是最好的，也叫金皇后，是葡萄干当中的极品，（金皇后色泽光亮通透粒大饱满肉质软嫩口感甜价格较贵）它色泽光亮通透，粒大饱满，肉质软嫩，口感超甜，价格也相对要贵一些。
而绿葡萄干，它酸甜适口，和金皇后比，口感较硬，比较有嚼劲。
（字幕绿葡萄干酸甜适口形似纺锤皮薄无核有嚼劲）红葡萄干，则口感松软香甜，甜而不腻，最大程度的保存了葡萄的原汁原味。
那究竟怎样来挑选优质的葡萄干呢？您可以在购买的时候，像这样抓一把攥在手中，然后放开，（测试方法抓一把葡萄干然后放开迅速散开比较干爽新鲜粘黏成团过潮不够新鲜）如果葡萄干会迅速散开，表明这葡萄干够好够新鲜，如果像这样，都粘黏都一起，则说明这葡萄干过潮，不够新鲜。
另外，葡萄干的表面都会有层糖霜，洗去糖霜，咱们就能轻而易举的辨别葡萄干质量的好坏了，颜色鲜亮，晶莹剔透的，品质较好，而这些色泽灰暗，不透明的，品质较差。
最后，请注意葡萄干的气味，如果散发出发酵的酒精气味儿，就说明这葡萄干在加工前，存放的时间就已经很长了，肯定不新鲜了，优质新鲜的葡萄干，会散发出香甜的气味儿。
记住上述的方法，您就可以放心的购买葡萄干啦。
第二篇:《惠喵教你葡萄干的挑选技巧》惠喵教你葡萄干的挑选技巧很多人都会经常吃葡萄干，葡萄干是很受欢迎的一种干果。
葡萄干中的糖和铁的含量相对较高，因此，葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
那么如何挑选葡萄干呢？下面让我们具体来看看吧！葡萄干的挑选妙招葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
颗粒大小以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
干潮程度成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
葡萄干出厂检验报告及记录
葡萄干有限责任公司检验报告单产品名称：型号规格：报告单号：抽样基数：样品数量：生产日期：200.检验依据：检验性质：出厂检验检验日期：200检验项目：感官、净含量、水分、二氧化硫残留量、菌落总数、检验项目标准规定检验结果单项判定感官外观粒大、饱满、色泽较一致滋味具有本品种风味﹑无异味净含量，≥水分（果肉含水率）％≤13二氧化硫残留量（以SO2计）g/kg≤0.1菌落总数，cfu/g≤1000大肠菌群，MPN/100mL≤30结论意见：批准：化验员：新疆吐鲁番葡萄凰果业有限责任公司测试原始记录产品名称：型号规格：抽样单号：抽样基数：样品数量：生产日期：200 检验性质：出厂检验检验依据：GB19586-2004 检验日期：200 仪器设备：恒温培养箱、电子分析天平, 电子称序号检验项目实测1 感官外观滋味2净含量( ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 计算结果平均值报出值/3水分（果肉含水率）%m1-m2X= ×100m1-m3m3 1# 2#m1 1# 2#m2 1# 2#m3—称量瓶质量，g；m1—烘前试样和称量瓶质量，g；m2—烘后试样和称量瓶盒质量，g 。
4 二氧化硫残留量（以SO2计）g/kg 计算公式:(A-B)×0.01×0.032×1000X=m滴定试样消耗碘标液体积mLA: 1# 2#滴定空白消耗碘标液体积mLB:试样质量m(g):5 菌落总数10-110-210-3菌落总数空白：（1）琼脂（2）空气（3）盐水6大肠菌群1g×0.1g×0.01g×初发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h复发酵试验条件：36℃±1℃温箱内培养48h±2h LST肉汤管10 mL× 1 mL×0.1 mL×BGLB肉汤78/ 试验：校核：。
葡萄干霉菌合格范围
葡萄干霉菌合格范围
葡萄干霉菌合格范围应参考相关的国家标准和法规，例如《食品安全国家标准葡萄干》(GB/T 10781-2015)和《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)等。
葡萄干霉菌的检测方法主要包括以下几种：
1.直接镜检法：取适量葡萄干样品，用生理盐水冲洗后，在显
微镜下观察霉菌孢子的形态和大小，根据《GB/T 18525.4-2001》等标准判断是否合格。
2.染色镜检法：将葡萄干样品用水冲洗后晾干，用美兰或苯酚
品红溶液进行染色，置显微镜下观察，根据《GB/T 18525.4-2001》等标准判断是否合格。
3.培养基检测法：将葡萄干样品接种在适宜的培养基上，观察
菌落形态、颜色、大小等特征，根据《GB 4789.15-2016》等标准判断是否合格。
4.快速检测试剂盒法：使用针对葡萄干中霉菌毒素的特异性抗
体或基因工程抗体制作的试剂盒，可快速、简便地检测出葡萄干样品中霉菌毒素的含量，具有灵敏度高、特异性好等优点。
此外，合格的葡萄干霉菌标准应符合国家及行业相关标准，如无异味、无霉变、无虫蛀、无农药残留等。
开袋即食葡萄干的执行标准
开袋即食葡萄干的执行标准
开袋即食葡萄干的执行标准是：
1. 原料选择：选择新鲜、饱满、无病虫害、无机械损伤的葡萄干。
2. 清洗：将葡萄干放入清水中，清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。
3. 烘干：将清洗后的葡萄干放入烘干机中，在适宜的温度和湿度下进行烘干，使葡萄干的水分含量达到标准要求。
4. 分级：根据葡萄干的品质和大小，将其分为不同的等级，以便于后续的处理和包装。
5. 包装：将分级后的葡萄干放入食品袋中，进行包装，确保食品的卫生和安全。
6. 储存：将包装好的葡萄干存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
通过以上执行标准，可以保证开袋即食葡萄干的品质和卫生安全，让消费者享受到健康美味的食品。
葡萄干等级划分标准
葡萄干等级划分标准：
葡萄干根据制作方法和品质的不同，通常有多个等级。
以下是一些常见的等级划分标准：
1.根据大小和重量划分：通常有特级、一级、二级、三级等多个等级。
特级葡萄干通
常颗粒较大，重量较重；一级、二级和三级则依次降低。
这种等级划分方法主要考虑了葡萄干的大小和重量，是市场上较为常见的等级划分方式。
2.根据品质和口感划分：通常有优质、良好、一般等多个等级。
优质葡萄干口感柔软，
甜度适中，香味浓郁；良好和一般的葡萄干品质和口感相对较差。
这种等级划分方法主要考虑了葡萄干的品质和口感，是消费者在选择时较为注重的因素。
3.根据制作方法和原材料划分：通常有自然晾干、快速干燥、油炸等不同的制作方法。
自然晾干的葡萄干品质较高，口感柔软；快速干燥的葡萄干品质次之，口感较硬；
油炸的葡萄干则品质较差，口感较脆。
这种等级划分方法主要考虑了制作方法和原材料，是生产厂家在生产过程中需要考虑的因素。
葡萄干质量标准
葡萄干质量标准
葡萄干质量标准可以因国家和地区而异，但一般来说，以下是一些可能包括在葡萄干质量标准中的常见指标：
1.水分含量：葡萄干中的水分含量是一个重要的指标，通常以百分比表示。
水分含量较低有助于延长葡萄干的保质期。
2.葡萄干的颜色：标准可能规定葡萄干的颜色，通常分为深色和金黄色。
3.大小：葡萄干的大小可以用颗粒大小或数量来衡量。
标准通常规定葡萄干的最小和最大尺寸。
4.外观：葡萄干的外观包括表面是否光滑，是否有污点或异物。
5.异味：葡萄干的气味也是一个质量标准。
葡萄干应该没有异味或有不正常的气味。
6.化学成分：葡萄干的化学成分，例如糖分和酸度，也可能包括在标准中。
7.微生物指标：标准可能要求葡萄干符合特定的微生物指标，以确保其卫生和食用安全性。
8.包装：葡萄干的包装也是一个考虑因素，标准可能规定包装材料和方法，以确保产品在运输和储存过程中的保持质量。
在购买或销售葡萄干时，应遵循国家或地区的质量标准，这有助于确保产品的质量和安全。
质量标准通常由相关的行业组织或政府机构制定和管理。
葡萄干怎么挑选
葡萄干怎么挑选葡萄干不仅是一种美味的干果，而且研究表明葡萄干对人体还存在不错的保健效果，所以人们吃葡萄干也是一种食疗养生。
那么即是如此，人们购买葡萄干上，一定要想要挑到口感好，而且是正宗产生的葡萄干，这样味道和营养都很正。
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
颗粒大小以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
干潮程度成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽色泽依不同品种而定。
绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。
红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。
如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
口味品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。
有发酵气味的则已变质。
选葡萄干的质量标准1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。
红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
好的葡萄干，用手抓一把，捏紧后又迅速放开，颗粒能马上散开；颗粒大，壮实，柔糯；不酸不涩，甜蜜可口；无杂质或少杂质。
差的葡萄干，捏紧时，颗粒粘连不易散开；杂质，枝叶多；有发酸气味。
想要挑选好的葡萄干，除了听商贩的介绍外，自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。
除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度，通常好的葡萄干颜色不是特别绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。
葡萄干的种类红马奶：颜色深褐色，略偏红，不太大不太小，属于中等个头，一般来讲，红马奶葡萄干都是有籽的，营养价值较高，因为葡萄里大部分营养来自葡萄籽，所以，对于女人美容养颜或是保养身体，红马奶葡萄干是个不错的选择，价格较贵。
绿香妃：颜色是绿色偏黄的，颗粒大，口感爽利，属于品相较好的大个的绿马奶做成，无籽，甜香，价格不是很高。
葡萄原料检验标准
葡萄原料检验标准一、适用范围本标准规定了我公司对葡萄原料的质量要求、检验规则、检验标准。
本标准适用于我公司对葡萄质量的控制及交收时的检验。
二、质量要求三、检验规则1、原料符合质量要求的，可不停传送带，当检验员发现不符合质量要求的葡萄时，停机后按规定的抽样方式抽样检验，并依据检验标准扣杂或拒收。
2、抽样方式：以车为单位随机抽样，每车100箱以内（含100箱）抽样1箱，100箱以上抽取2箱，存在异议时加大一倍。
3、检验方法：将检验员指定的葡萄样品倒在传送带上，依据质量要求的检验项目，挑选出样品中不符合质量要求的果穗，统计数量并依据检验标准中让步接收的扣杂规定计算扣杂比例（按样品的每箱平均数扣杂）。
检验员按检验结果填写过磅单，只标明合格（扣杂比例或拒收），并有检验员签名。
四、检验标准1、合格品：检验项目均符合葡萄原料质量要求的。
2、让步接收：检验项目中有不符合质量要求的，扣杂后收购。
不符合质量要求的各检验项目的扣杂比例累计之和为该车的扣杂。
⑴品种纯度不符合质量要求的，黑比诺中混杂其它品种的或红白混杂的，每超过一穗扣杂2%；白色品种或其它红色品种混杂每超过一穗扣杂1%；⑵色度、生青果不符合质量要求的，每超过一穗扣杂1%；⑶有二次果、霉果、葡萄枝叶、泥沙的，每穗扣杂2%；⑷泥果、病果、破碎果每超过一穗扣杂1%；⑸不符合运输要求或采收要求的，致使果粒破损或淋雨的，扣3-5%；⑹不按采收计划的品种采收，注明品种并按该品种扣杂10%；⑺对葡萄中掺杂石头、土块的，按该车葡萄总量20%扣杂。
3、拒收：下列情况下检验员可以拒收。
⑴不按采收计划的品种采收且采收后管理不当，致使葡萄有酸腐味、霉味或冒热气的；⑵交料人不同意检验员的检验结果而无理取闹，耽误葡萄收购的；⑶收购现场制造矛盾，辱骂或威胁葡萄收购工作人员的。
五、所缴葡萄中混有剪刀或其它铁器，致使设备损坏的，检验员发现后需在报告单上标明，由交料人予以等价赔偿。
二○○八年九月十三日。
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食品原料验收标准-葡萄干
1. 引言
本文档旨在制定食品原料验收标准，特别针对葡萄干这一食品原料。
葡萄干是常见的食品原料之一，其质量对于食品生产的品质至关重要。
为保证葡萄干的质量和安全性，制定本验收标准是必要的。
2. 验收标准
葡萄干的验收标准应包括以下几个方面：
2.1 外观和颜色
- 葡萄干应呈现出明亮的颜色，无明显的褐变或发霉现象。
- 外观应整齐、饱满，无表面油脂或其他污染。
2.2 水分含量
- 葡萄干的水分含量应符合国家标准或合同要求。
- 过高或过低的水分含量可能会影响葡萄干的品质和保质期。
2.3 破损和异物
- 葡萄干应无明显的破损或异物（如石子、纸屑等）。
- 异物的存在可能会影响葡萄干的卫生状况和口感。
2.4 化学指标
- 葡萄干的硫酸盐含量应符合国家标准或合同要求。
- 葡萄干中的其他化学指标（如重金属、农药残留等）应符合食品安全标准。
2.5 包装和标签
- 葡萄干应以合适的包装形式出售，确保产品的完整性和卫生状况。
- 包装上的标签应清晰明确，提供葡萄干的产地、生产日期、保质期等信息。
3. 验收程序
葡萄干的验收程序应包括以下步骤：
1. 检查外观和颜色，排除明显的褐变或发霉现象。
2. 测量葡萄干的水分含量，并与国家标准或合同要求进行比较。
3. 目视检查葡萄干是否有破损或异物的存在。
4. 进行必要的化学指标检测，如硫酸盐含量、重金属、农药残
留等。
5. 检查包装是否完好，并确认标签上的信息是否清晰明确。
6. 根据验收结果，判断葡萄干是否合格。
4. 结论
本文档制定了针对葡萄干的食品原料验收标准，涵盖了葡萄干
的外观、水分含量、破损和异物、化学指标、包装和标签等方面。
通过遵循本标准，可以保证葡萄干的质量和安全性，并为食品生产
提供优质的原料。