餐饮服务10大推销技巧
餐厅服务员推销语言话术技巧
餐厅服务员推销语言话术技巧第一篇：餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务员推销语言话术技巧餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费，这是需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨的。
但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练，让服务人员把握的：1）要多用选择疑问句，少用特殊疑问句。
例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？为什麽在推销的时候要多用选择疑问句，少用特殊疑问句呢？因为采用特殊疑问句有很大的风险，起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。
比如我们的服务员问客人“要不要饭？”“要不要来点白酒？”的语言就很糟糕。
我曾经就亲自听到过客人回答说，“我们不是逃难来的，我们不是来要饭的！”问客人要不要来点酒，也是非常糟糕的。
十个说客当不到一个夺客，只要一个客人说，“算了今天不喝酒！”这样的推销就会失败。
我以为正确的作法是，采用选择疑问句，从薄弱的环节下手。
比如来了一桌客人，有先生、女士、小孩。
就可以首先从小孩的推销做起。
“请问小朋友喝点雪碧，还是可乐？”很可能在大人还没有准备的情况下，小朋友就说：“我要喝可乐！”一般稳定的家庭结构是三角形的，妈妈将就孩子，孩子害怕父亲，父亲害怕夫人。
一听孩子要可乐，妈妈就会说，“给他来一瓶可乐！”第一道关过了以后，马上又转向女士说“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的美容保健作用。
”女士一听保健美容就感兴趣，又有几种饮品可以选择，就会高兴地选上其中一种。
孩子、夫人都点了饮料，先生和他的朋友们的胆就壮了，于是又转向男士问道：“先生来点白酒还是啤酒？不过现在也时新喝红酒??”一般爱喝酒的客人，要喝白酒才过瘾，可能会回答，“还是来点白的！”这时服务人员再抓紧机会，继续用选择疑问句问，“那麽是喝水井坊、五粮液、天号陈还是剑南春？”这时爱面子、讲阔气的顾客可能会点水井坊，图实惠的客人有可能就要点剑南春了。
餐饮服务销售话术范本
餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。
2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。
3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。
三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。
2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。
3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。
四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。
2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。
3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。
五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。
2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。
3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。
六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。
2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。
3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。
以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧和服务理念
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
服务要着中体现在创新服务上。
不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。
餐厅推销技巧与话术
餐厅推销技巧与话术用案例解说提升服务用语能力，详细介绍服务员语言技巧10类，是餐厅服务员销售实战巧用语言，达到事半功倍的效果。
一、F ABE销售法FABE销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的。
FABE销售法是非常典型的利益推销法，而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法。
它通过四个关键环节，解答消费者诉求。
运用此法，能极为巧妙地处理好客人关心的问题，从而顺利地实现产品的销售。
F：特性（Feature），是指产品的特质等基本功能，如菜品口味、原料、制作方法等。
服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点，展现产品的差异点。
A：优势（Advantage），即所列的产品有哪些特点和优点，服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势，如菜品味道更鲜美、有多种营养等。
B：利益（Benefit），即产品带给客人的好处，通过强调客人得到的好处，激发客人的购买欲望，如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等。
E：证据（Evidence），证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性，真实的证据可以消除客人的异议和顾虑。
技巧关键点：用这种销售法，在语言表达上可以用一些陈述句，将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为……”；产品优势介绍可以用“它可以……从而有……”、“它能做到……”；产品利益的介绍可用“对您来说……”、“对您而言……”；证据介绍可以用“因为……（优势）从而有……（优点）对您而言……（好处）您看……（证据）”。
语言模板：服务员：小姐，您好，这道菜最大的特点就是它的原料是从……（介绍产品特点）从而味道很鲜美，而且这道菜价格还比较实惠（优势），富含维生素，是很养颜的绿色食品，对您而言……（利益）您看旁边那位小姐点的就是这道菜（证据）。
二、富兰克林成交法富兰克林成交法，就是把我们饭店的产品，如某一道菜的优势、劣势、特点等，都列出来让客人参考，以便客人作出决定。
例如，干烧鳜鱼，它的优点在哪里，它的劣势在哪里，跟客人一一说明，让客人知晓，如它的优点—“这道菜非常鲜美，干烧的口味特别好吃”等；它的缺点—价格相对要高一些。
餐厅服务员推销技巧
餐厅服务员的推销技巧应如何提高一、熟悉菜品是餐饮推销的前提服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。
为此，餐馆在对服务员进行培训时，可由厨师讲解菜品，并让服务员品尝。
菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。
服务员在向客人介绍时，除了介绍菜品的配料外，还要强调菜品的烹调特点，强调菜品由哪些名厨烹调，使客人产生品尝的欲望.如果菜品名称带些典故和来历,服务员一定要结合菜品的典故和来历,做生动的介绍,以引起顾客的兴趣。
这样推销的效果比较好.二、看用餐者的身份及用餐性质看准用餐者的身份及用餐性质进行有重点的推销.中国吃网餐饮加盟版块提醒：一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。
客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。
而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力.同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。
三、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止.餐厅服务员有哪些推销技巧?一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。
另外，若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。
四、适时推荐高价菜品有人说：“做服务员有什么难的，顾客点什么就记什么,等做好后端上来，不就行了吗?”这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。
在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动接受点菜，没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。
这种销售当然最容易，服务员对推销所作的贡献也是最小的。
如果看出顾客在点菜时犹豫不定，服务员应适时介绍、推荐高价菜品；如果客人主动让服务员推荐八个菜肴，那就更方便了。
最全餐厅服务员话术宝典-必备的经典话术
最全餐厅服务员话术宝典-必备的经典话
术
1. 欢迎顾客
- 欢迎光临，有什么可以为您服务的吗？
- 欢迎来到我们的餐厅，您想要坐在哪里？
2. 推荐菜品
- 这里的特色菜是我们的招牌菜，您可以试试看。
- 我们今天有特别推荐的菜品，您有兴趣吗？
3. 了解需要
- 您是否有特殊的饮食要求或过敏原？
- 请问您对辣的口味有什么要求吗？
4. 询问饮品选择
- 您想要喝点什么？我们这里有各种饮品供您选择。
- 请问您需要喝什么类型的饮品？
5. 提供服务建议
- 如果您有任何问题或需要帮助，请随时告诉我们。
- 我们的服务员会尽力帮助您解决所有的问题。
6. 确认订单
- 请确认您的订单，确保没有遗漏任何菜品。
- 这是您的订单，请查看是否正确无误。
7. 送餐服务
- 我们会尽快将餐品送到您的桌上。
- 请稍等片刻，我们会尽快为您送上美食。
8. 结账及道别
- 请问您需要支付现金还是刷卡？
- 谢谢您光临我们的餐厅，祝您有个愉快的一天！
这是一份简单的餐厅服务员话术宝典，旨在提供餐厅服务员在日常工作中可能用到的经典话术示例。
根据具体情况，服务员可以根据这些话术进行灵活运用，以提供更好的服务体验。
餐厅服务员必知的八个推销技巧
餐厅服务员必知的八个推销技巧第一篇：餐厅服务员必知的八个推销技巧餐厅服务员必知的八个推销技巧营销是我们餐饮服务工作中的重要一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于酒店和员工都将得到丰厚的回报。
一、在餐厅工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的推销。
顾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。
因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。
如顾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅风味菜、特色菜；如顾客有一定用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天特色菜，使顾客有新鲜感。
又如向南方和北方顾客推荐的菜肴应有所区别，北方顾客一般喜欢油多色深的菜肴，南方顾客较喜欢清淡生鲜的菜肴。
欧美顾客一般喜欢用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地区的顾客，更喜欢牛、羊肉类的菜肴。
若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食、半熟食品，节省客人用餐时间。
一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。
客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人在酒店就餐既排场又实惠的目的。
而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。
同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃得很有面子。
二、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止。
例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标。
外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点得多不多，对于这样的客人我们应给予肯定性回答，同时建议其试点。
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销。
这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议，有利于推销成功。
餐饮服务推销技巧
餐饮服务推销技巧(总12页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--餐饮服务推销技巧要想成功推销菜品、酒水，必须先对自己的专业知识下功夫提升！包括：1.咱们会所各种食品和服务的内容2.对会所出品的各种食品的用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故甚至到餐具设备等方面的信息都了如指掌；因为只有了解了这些，当客人询问时，才能给客人提供让人信服的答案；当你对你的专业水平有一定的自信后，还需要学习一些专业的推销技巧。
下面，我就推销的技巧这方面的经验跟大家分享，希望能帮助到各位！→在向客人推销菜品时，第一个注意点：先推销中档特色菜，然后才见缝插针的推销高档菜，当然了，高档菜必须让客人感到物有所值，这样，才能获得客人的信任！→在一般非商务宴请中，应多关注和照顾儿童、女性顾客和老龄顾客，这样也能获得客人的信任和好感！→选准推销目标。
在对客服务时，要密切关注客人的言行举止，有利于了解客人的性格特征，这样才能根据不同特质的客人，采取对症下药的方式为他们提供个性化服务。
一、餐饮推销的语言技巧1、用选择问句。
例如：我们这里有椰汁、果醋、胡萝卜汁等饮料，你喜欢哪种Why心理学中有个名词叫“沉锚”效应。
在人们做决策时，思维往往会被得到的第一信息所左右，第一信息就像沉入海底的锚一样把你的思维固定住在某处。
所以我们在推销饮料等产品时，注意千万不要以“是”或“否”的问句提问，这样问句的答复往往是要或者不要。
如果以选择性问句提问，这样客人的反映往往是从中做出一个选择。
2、语言加法。
例如：介绍菜品的好处和营养价值3、语言减法。
例如：假如您不点这道菜会失去（错过）一个极好的享受的机会的4、一卷芭蕉法（换位思考）。
例如：先顺着客人的意见，然后转到自己的目的上来陈述，如：这道菜虽然很贵，但做法很复杂，口味很有特点，您不妨尝一尝（品尝一次）！5、语言除法。
将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的…6、借人之口法。
餐饮服务十大推销技巧
餐饮服务10大推销技巧一、推销菜肴的基本技巧1、点菜生需熟记当餐估清及急推菜肴。
2、站姿标准：服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。
3、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。
4、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，另点其它菜式。
5、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、的菜品。
6、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。
没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。
说话时声音以客人能够听清为宜。
二、推销酒水的基本技巧1、在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。
含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。
2、在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
例如在推销“XX酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作XX酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。
三、用餐中的推销技巧1、点菜生在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。
2、“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。
这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
餐饮销售技巧和话术：优秀服务员的必备话术
餐饮销售技巧和话术：优秀服务员的必备话术每一个生意火爆的餐厅肯定有能说会道的服务员，如果你认为服务员不需要擅长沟通，那你就打错特错了。
服务员如果有引导顾客消费的能力，绝对可以整体提高餐厅的客单价。
下面我们来看看优秀服务员的必备话术：一：用餐前话术1：赞美的话常挂嘴边俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。
金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。
语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。
恭喜你创业成功，选哪位当您的私人专属助手广告比如，服务员对老顾客比较熟悉，客人一进去，服务员就先嘘寒问暖：张太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢……什么样的服务员才能撑起餐饮的一片天？一边寒暄，一面把客人领进去了……其实，这位服务员并不是真的计划学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美客人，而客人听了也很受用。
当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。
2：多询问客户的需求展开剩余87%通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。
通过提问发现客人的爱好和类型，从而判断客人喜欢什么菜品。
一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。
例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”3：用封闭式问句推销A:请问您需要来点酒水饮料吗？B:请问您用什么酒水饮料吗？C:请问您喝白酒、啤酒，红酒还是饮料?自我感受一下语境，是不是第3 种问法更有利于成功推销，当客人没主动要酒类表，服务员可向客人建议喝点什么酒。
既周到地为顾客提供了几种选择，还易影响其在引导下选择其中一种。
许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。
这时候，服务人员应该为客人提出一些建议，如：先生，我们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您可以尝试一下哦~服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。
餐厅推销技巧与话术
餐厅推销技巧与话术为了提高餐厅销售和增加顾客数量，餐厅服务人员需要掌握一些推销技巧和有效的话术。
下面是一些餐厅推销技巧和话术的示例：1.了解菜单和特色菜品：了解菜单和特色菜品是推销的基础。
可以通过与厨师和其他工作人员交流，了解每道菜品的制作方法和特点。
这样，可以在向客人介绍时提供更多的信息和建议。
2.热情和友善的问候：当客人进入餐厅时，要热情友善地欢迎他们，并称呼他们的姓名。
可以使用一些问候语，如“欢迎光临！”或“你好，先生/女士！”这样可以让客人感到受到重视和尊重。
3.向客人提供建议：在客人点餐时，可以主动向他们提供一些菜品的建议。
可以根据客人的口味和喜好，推荐一些适合的菜品。
同时，也可以根据客人的需求，推荐一些特别的菜品或套餐。
4.描述菜品的特点：在向客人介绍菜品时，要清晰地描述菜品的特点和口感。
可以使用一些形容词，如“香脆可口的”、“新鲜出炉的”、“独特的”等，来吸引客人的兴趣。
同时，也可以提供一些与菜品搭配的酒水或饮品建议。
5.提供免费品尝：如果餐厅有特色菜或特别的活动，可以提供免费品尝给客人。
这样客人可以亲自尝试菜品的味道，从而增加对菜品的信心和购买欲望。
同时，在品尝时可以向客人介绍菜品的特点和制作过程。
6.注意客人的反馈：在客人用餐过程中，要时刻关注他们的反馈和需求。
如果客人对菜品或服务有任何问题或意见，要尽快解决。
这样可以提高客人的满意度，增加客人的回头率。
7.创建累积购买的机会：可以通过促销活动和套餐优惠，吸引客人多次光顾餐厅。
比如提供会员卡，积分换赠品或折扣码等。
这样可以激发客人的购买欲望，增加销售额。
8.感谢客人的光临：在客人结束用餐离开时，要表示感谢并道别。
可以说一些诸如“感谢您的光临！”或“希望很快再见到您！”的话语，向客人传达出诚挚的感谢之意。
9.培训员工：为了让所有的服务人员都能掌握推销技巧和有效的话术，餐厅可以进行员工培训。
可以邀请专业的销售人员或培训师，进行专业的培训和指导。
餐饮服务员的推销技巧
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面对四面八方有着不同饮食要求的消费人群 ;服务人员 要根据客人的不同的消费习性来有效的推荐菜肴
南甜北咸 东辣西酸 南爱米 北爱面 北方 人爱吃面条 沿海城市多海鲜;劳力者肥厚 劳心者清甜 少的香脆刺激;老的巴嫩松软
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1 对不同年龄的顾客的推销技巧 老年顾客
饮食上要求嫩 烂 酥 松 容易消化 在服务中要耐心 不 急躁 可以向这类顾客推销一些滋补炖品 青年顾客 饮食上要求香 脆 爽;菜肴丰富多样;服务上要求迅速 及时 在服务过程中要针对其特点给予介绍 少年儿童 儿童多喜欢新鲜 少骨无刺 造型美观的菜肴 服务时要 主动关心;在推销服务中;可以介绍符合以上要求的菜 肴
餐饮服务员在给顾客上菜时;可以适时地进行餐饮 推销;因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求;此 时服务员如果能够及时主动地提供建议;不仅有利于推 销的成功;还有利于增加顾客地于餐饮服务的好感
3 用餐高潮时推销借势
顾客用餐的时候;往往比较兴奋;消费欲望也比较强; 所以;此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机 餐饮服务员 要善于利用此时顾客消费心理变化;引导他们消费
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四 用餐不同阶段的推销技巧
推销要掌握好时机;在顾客用餐的不同阶段;往往 会有不同的需求;餐饮服务员应该洞悉此时顾 客的心理要求;做到适时地推销 会大大提高 推销的成功率
一点菜时推销术
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点菜服务是一项技巧性很强的工作;需要餐饮 服务人员掌握一定的推销方面的方法和技巧; 善于根据顾客的不同情况实施不同的推销
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1 生客卖礼貌；
2 熟客卖热情；
3 急客卖效率；
4 慢客卖耐心；
5 有钱卖尊贵；
6 没钱卖实惠；
7 时髦卖时尚；
餐饮业的服务与话术
餐饮业的服务与话术
一、服务
1、服务上要接待客人热情耐心，亲切得体，并能主动提供服务；
2、客人入座以后，应当及时帮客人开瓶啤酒，招待饮料等；
3、提供全新的餐具，生日蛋糕，婚庆酒水等；
4、仔细记录客人的菜品和饮料需求，及时送菜；
5、了解客人的口味，及时提出建议，并提供小贴心服务；
6、及时回应客人的反馈，积极跟进，确保客人的满意度；
7、现场服务有问题，及时解决；
8、终端服务要求高，应当给予最优质的服务；
二、话术
1、客人入座：欢迎光临！您是第几桌客人，这里为您安排的单号是多少？
2、招待客人：您想喝点什么饮料？这儿有各种精美点心，您想要尝鲜一下么？
3、协助客人点菜：您想要什么菜式？最近有什么新菜上桌，您想要尝尝么？
4、上菜后：您的菜式已经上桌，请您尽情享用！
5、服务结束：本店的服务就到这里，您满意么？有什么可以帮忙的么？。
餐饮服务十大推销技巧
餐饮服务十大推销技巧
1.推销饭菜：先高档后特色再一般
2.推销酒水：遵循高中低档的顺序
3.用餐中：酒过三巡，菜过五味后是一个高潮，可以推销
4.菜上齐后：服务员告诉客人菜已上齐，并有需要找她
5.对小朋友：推饮料、果汁
6.对老年人：含糖量低、易消化、软嫩不伤牙齿的菜肴
7.对情侣：环境浪漫，具有象征意义的菜肴，如拔丝香蕉，象征甜甜蜜蜜，如胶似漆
8.对挑剔客人：耐心细心、全程灿烂微笑，多征求客人意见
9.对犹豫不决客人：属于随波逐流型，推荐招牌菜、特色菜
10.对消费一般客人：尊重客人，掌握好尺度，试探性推荐高档菜。
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菜上齐后的推销技巧
菜上齐后，首先要告诉客人：“各位打扰 一下，您的菜已经上齐了，若还有其他需 要，我非常愿意为您效劳。” 这样说有两层意思，一是让客人清楚菜已 上齐，二是提醒客人如果菜不够可以及时 添加。
对小朋友的推销技巧
• 小朋友到酒店一般都是有父母带着，对于 不经常光顾饭店的小朋友来说，餐厅的一 切都很新鲜，如果问小朋友吃什么，很少 能说上来，但大多数小朋友喜欢油炸食品 和有造型的菜肴，但挑选饮料恰恰相反， 由于电视广告的作用，可以这样说“小朋 友你好，阿姨给你介绍XX牛奶果汁，非常 好喝，如果喜欢的话告诉阿姨，阿姨马上 帮你去拿。
对老年人的推销技巧
• 给老年人推销菜品要注意菜肴的营养结构， 要注重推荐含糖低、易消化和软嫩不伤牙 的的食品，比如：”您老要不品尝一下 “芙蓉鱼片”吧，这道菜的特点是入口滑 嫩，味道鲜美，有丰富的营养价值，没有 一根鱼刺，是用千岛湖的鳙鱼肉经厨师精 心制作而成，我相信您一定会满意的。
对情侣的推销技巧
对消费水平一般客人的推销技巧
• 一般来说，工薪阶层的客人的消费能力相 对较弱。他们注重饭菜的实惠，要求菜品 价廉物美。在向这类客人推销菜品时要掌 握好尺度，要懂得珍重他们，如果过分推 销高档食品会使他们觉得窘迫，很没面子， 有时会极大地刺伤客人的自尊心，容易使 客人产生店大欺人的心理。切记，消费水 平不高的客人同样也是酒店尊贵的客人， 厚此失彼会使客人永不回头。
餐饮服务10大推销技巧
让食客对餐厅的饭菜和服务非常满意, 同时能实现利润最大化,这是餐厅老板 梦寐以求的愿望；要想达到这种效果, 餐饮人员的营销服务至关重要。
讲师： 龙泉
推销饭菜的基本技巧
• 客人要求点菜时，应主动介绍今天供应的 菜式，站在客人的右边，保持0.5-1米的距 离姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾， 留心听、认真记。在点菜的过程中要注意 两点。
祝大家工作愉快！
感谢分享 -----龙泉
用餐中的推销技巧
大多数进入餐厅的客人对自己今天要吃什么，没 有一个准确的概念，一个优秀的服务员在与顾客 短暂的接触后，应该能准确地判断出所接待的客 人的消费水平是什么样的档次，然后向客人推销 合适的菜肴和酒水。 在用餐的中途要密切注意餐桌上的菜肴和酒水， 发现客人正在尽兴，所点的菜上得差不多了，要 悄悄提醒主人，看看所点的酒水不多了，问客人 是否还要添加。
• 第一，如果被点的菜没有了，要对客人说： “对不起，今天生意好，XX菜卖完了，您 看XX菜怎么样。”及时推荐类似的菜肴， 或更有特色的菜肴。
• 第二，如果客人点了同类型的菜要提醒客人。
• 第三，如果客人要赶时间，尽量建议客人点比较快 的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿、红烧等制作时间 较长的菜。
• 第四，客人点菜完毕，要征求客人点菜的分量，然 后向客人重复一遍所点的菜单，检查是否有听错或 漏写的内容，没听清时要说：“对不起，请您再说 一遍好吗？”说话声音适度。
• 在日常接待的服务过程中，经常会遇到一些对餐 厅的“软件”和“硬件”评头论足的客人，对于 爱挑毛病的客人，服务员要最大耐心和热情来服 务，对于客人提出的问题要“有则改之，无则加 勉，不卑不亢，合理解答。”要尽可能顺着客人 的意思去解答，在推销菜肴、酒水时要多征求客 人的意见，比如“先生不知道您喜欢什么样的口 味，，您不妨提示我一下好吗？，我会最大限度 满足您的需求。”无论客人如何挑剔都要以灿烂 的微笑对待，以为喜欢挑剔的客人下次一定还会 来。
对犹豫不决的客人推销技巧
• 有些客人点菜经常犹豫不决，不知道该点 什么菜好，从性格上讲这类客人大多是 “随波逐流”型，没有主见，容易受到他 人观点左右，因此，面对这些客人，服务 员要把握好现场的气氛，准确地推荐酒店 的招牌菜、拿手菜、销路和毛利较高的菜 肴，并对所推荐的菜肴加以讲解，，一般 这类可以容易接受推荐的菜肴，所点的菜 肴基本都是服务员推荐的。
• 恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是 吃环境，浪漫的就餐氛围会吸引更多的情 侣光顾。服务员要在工作中留心观察，如 果确定是情侣关系，在点菜时就可以推销 一些有象征意义的菜，如“拨丝香蕉”象 征甜甜蜜蜜，如胶似漆等。同时服务员可 以争对男士要面子，愿意在女士面前显示 大方，可以推销一些高档菜。
对挑剔的客人推销技巧
• 第五，根据客人的人数，确定所点菜肴的数量，及 时提醒客人：“您点菜差不多够用，要不点一道点 心或一个汤就可以了。”让客人感到你在为他考虑， 增加亲切和信任感。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
推销酒水的技巧
在推销前，要牢记酒水的名称、产地、香型、价 格、特色、功效等内容。回答客人的提问要准确、 流利。含糊其词的回答会使客人对酒水的价格和 质量产生怀疑。语言不允许用“差不多”、“也 许”、“好象”等词语。比如：客人点了“古井 贡酒”时：“先生您真有眼光， “古井贡酒”目 前我们酒店卖得最好白酒之一，它之所以很受欢 迎，是因为用古井贡酒酿造用水，即是千年古井 水系 ，此酒属于清香型酒，清香纯正、入口绵爽、 风味独特，您一定会喜欢。”