识字4 中国美食(优质课件)

带“艹”的字大多 与“植物”有关
情ຫໍສະໝຸດ Baidu识字：
酱 生活中，你在哪里见过“酱”字？
黄豆酱 芝麻酱 辣椒酱 酱油
菠煎腐茄烤煮 爆炖蘑菇蒸饺 炸酱粥蛋
会
凉拌菠菜 香煎豆腐
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑菇 蒸 饺
小米粥 蛋炒饭
红烧茄子 葱爆羊肉 炸酱面
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。
你还知道哪些家乡菜？
4 中国美食
第2课时
美食分类
小鸡炖蘑菇 蒸饺 凉拌菠菜
菜品
香煎豆腐 小米粥
炸酱面 水煮鱼
烤鸭 葱爆羊肉
主食
蛋炒饭 红烧茄子
用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶焰
烫煲
焦烹
灶焰烫煲焦烹
生字 灶 焰 烫 煲
部首 去除部首几画 读音
火
3
zào
火
8
火
6
yàn tànɡ
火
9
bāo
“蛋”字书写指导
蛋 dàn
结构：上下 部首：
书写指导：撇和捺要舒展，盖住下面的 “虫”字。
茄
“茄”是上下结构，“力”撇向左下长伸， “口”稍偏下。
肉 ròu
结构：三包围 部首： 肉 书写指导： “人”的撇均从竖中线起笔，
捺变点。
烹饪方法的多样，造就了享誉世界的 中国美食。中国饮食文化博大精深、源远 流长，你的家乡还有哪些美食？有兴趣的 同学可以在课后搜集资料了解一下。
4 中国美食
第1课时
温馨提示：
1. 借助图片和拼音，读准字音，把词语读 连贯。（不破词、不拖腔、注意词语间 停顿）
2. 同桌对学课后生字。
bō
qié
菠茄
kǎo bào
烤爆
jiān zhēng
煎蒸
我会认
mó
gū
蘑菇
dùn
zhá
炖炸
zhǔ
zhōu
煮粥
fǔ dàn
腐蛋
jiǎo
饺
jiàng
酱
多音字 zhá（ 炸酱面 ）油炸 炸鱼 炸糕
生字 部首 去除部首几画 读音
焦灬
8
jiāo
烹灬
6
pēng
我的发现： 带火字旁和四点底的字，都与“火”有关。 遇到不 认识的字，我们可以借助偏旁猜字义。
红烧 烧伤
烧
茄子 茄饼
茄
会
烧烤 烤肉
烤
烤鸭 烧鸭
鸭
烤肉 肉松
肉
鸡肉 鸡犬不宁
鸡
鸡蛋 鸭蛋
蛋
炒鸡蛋 炒肉
炒
米饭 蛋炒饭
饭
： 左右结构 烧、烤、鸭、鸡、炒、饭 三包围结构： 肉 上下结构：茄、蛋
把原料连同调料放入锅中，加一定量的水，烧开后用 文火久煮使熟烂。
欣赏视频《爆炒鸡丁》 说一说，用“爆”这种方法做的美食菜名。
凉拌菠菜 红烧茄子
香煎豆腐 烤鸭
经过烹调供下饭下酒的 鱼、肉、蛋品、蔬菜等。
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
菜品
蒸饺 主食
小米粥
炸酱面 蛋炒饭
你还知道哪些含有鸡蛋的美食菜名？ 番茄炒鸡蛋 煎鸡蛋 煮鸡蛋 蒸鸡蛋
煎 锅里放少量油，加热后，把食物
放进去使表面变黄。
烧 前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的
汤汁和调料，先用大火烧开， 再改小中火慢 慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。
煎 鸡 蛋
烤鸭
水煮鱼
介绍了中国美食中两种烹调方法：烤、煮
将物体挨近火使熟或干燥
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
介绍了中国美食中两种烹调方法：爆炒、炖
主食
菜品
蒸饺 炸酱面 凉拌菠菜 香煎豆腐
小米粥 蛋炒饭 红烧茄子 烤 鸭
水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
课文介绍的美食分别是用什么方法
烹饪的？
11种烹饪方式
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
熬
读词语，说说下面这些食材可以怎么做。 凉拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炒
炸
zhà（ 爆炸 ） 炸药 炸弹 炸开
看图猜字：
“米”指粮食，“鬲”指煮锅，像稻米放在三足的锅中烧煮成粥。
小篆
隶书
猜字谜
广场里，一人姓付的人家在卖肉。腐
偏旁归类识记
四点底： 煎、煮、蒸 底部都是“灬” 火字旁：烤、爆、炖、炸 左边都是“火”
它们在字义上都 与“火”有关
热 焦烈烟灯烧
草字头： 菠、茄、蘑、菇
烧 shāo
结构：左右 部首： 火 书写指导：“火”捺变点；“兀”横要短，
竖弯钩要伸展。
书写指导
烧烤炒
仔细观察，这三个字有哪些共同点？ “烧、烤、炒”左边的“火”字作偏 旁时，最后一捺要变成点。
饭鸭鸡
“饭” “反”一撇向左下长伸，末笔捺 从中心点起笔，写舒展，左右写紧凑。
“鸭”“鸡”鸟字边的短撇落笔在竖中线 上，竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。