β-胡萝卜素的功效

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β胡萝卜素的功效与作用

β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素（β-Carotene）是一种广泛存在于植物中的天然色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。

它是一种具有强大抗氧化性的物质，被广泛应用于食品添加剂、保健品等领域。

β胡萝卜素不仅赋予食物亮丽的颜色，更重要的是对人体健康有着重要的功效与作用。

β胡萝卜素在人体内具有多种功能，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、增强免疫力等。

以下是β胡萝卜素的功效与作用的详细介绍：1. 抗氧化：β胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。

氧化应激是导致多种疾病的主要原因之一，包括心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。

日常摄入适量的β胡萝卜素可以减少自由基的产生，维持身体的正常功能。

2. 抗炎：β胡萝卜素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的不适。

炎症是许多疾病的共同特征，包括关节炎、哮喘和炎症性肠病等。

β胡萝卜素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症引起的组织损伤，有效缓解炎症反应。

3. 抗衰老：β胡萝卜素具有抗衰老作用，可以减缓细胞衰老的进程。

细胞衰老是导致许多老年相关疾病的原因之一，包括老年痴呆和心血管疾病等。

β胡萝卜素能够提高抗氧化酶的活性，促进细胞的修复和再生，延缓细胞的老化过程。

4. 增强免疫力：β胡萝卜素能够增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。

免疫系统是人体抵御疾病的主要防线，良好的免疫功能可以提高身体的抵抗力，降低感染和慢性疾病的风险。

适量摄入β胡萝卜素可以促进免疫细胞的产生和活性，增强机体的免疫力。

5. 促进视力保护：β胡萝卜素是视网膜中的重要成分之一，能够帮助维持视觉系统的正常功能。

长期摄入足够的β胡萝卜素可以减少因光照、电离辐射等原因引起的视网膜损伤，保护视力健康。

6. 预防癌症：β胡萝卜素具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。

临床研究表明，β胡萝卜素的摄入量与多种癌症的发生率呈负相关。

这是由于β胡萝卜素能够增强机体的抗氧化能力，捕捉和清除体内的有害物质，保护细胞免受损伤。

胡萝卜素的养生功效及禁忌

胡萝卜素的养生功效及禁忌1、保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。

适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。

胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。

在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

4、避免晒伤。

维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。

肝功能检查前一天，食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄胆指数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

2、吸烟者慎用β胡萝卜素。

法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。

但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。

研究人员提供的数据显示，在从不吸烟的人当中，如果饮食中含有适量β-胡萝卜素，会使他们罹患癌症的风险降低28%之多，摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。

但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多，而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

3、过量会引起食欲不振。

虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。

过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

β-胡萝卜素对免疫系统的调节作用

1.2 方法
将 Bal b/c 小鼠适应性的喂养一周以后，随即分为 3 组：空白对照组、灌胃组和腹腔注射组。在进行实验的前一天晚上对小鼠进行禁食，给药 3 h 后对灌胃
96 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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关键词：β- 胡萝卜素；细胞因子；免疫调节
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Beta-carotene was administered to mousse by intragastric administration, intraperitoneal injection. LuminexxMAP technology was used to determine the concentration changes of 24 cytokines in mouse serum. Beta-carotene can promote the production of inflammatory cytokines. Two different administration routes of Beta-caroteneoncytokines have different strength of interaction. The signaling pathways might involve NF- 组中，IL-3 前后没有显著变化，IL-10 和４结论
VEGF 低于对照组，其他细胞因子的浓度均比对照组高。
不同途径 β- 胡萝卜素对细胞因子的作用强度有
腹腔注射组中，只有 RANTES、IL-4、IL-5、IL-6、所不同。综合来看，β- 胡萝卜素能促进炎症细胞因
工程技术 Modern Food

胡萝卜的作用与功效

胡萝卜的作用与功效
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，具有以下作用与功效：
1. 促进视力健康：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素
A的前体，有助于保护眼睛健康和视力正常。

长期食用胡萝卜可以减少夜盲症和干眼症的风险。

2. 抗氧化作用：胡萝卜富含抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝
卜素，可以中和自由基，减少氧化损伤，预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和老年痴呆症。

3. 增强免疫力：胡萝卜中含有丰富的维生素C和抗氧化剂，
能够提高机体的免疫功能，增强抵抗力，预防感染和疾病的发生。

4. 促进消化：胡萝卜中的纤维有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。

同时，胡萝卜中的天然酶也具有一定的消化作用。

5. 保护心脏健康：胡萝卜中的纤维和抗氧化剂可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化和心脏病的风险。

6. 促进肠道健康：胡萝卜中的纤维有助于维持肠道正常的菌群平衡，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

7. 提供营养：胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素K、维
生素B6、钾、锰等营养物质。

这些营养物质对于身体各种系
统的正常功能发挥都非常重要。

总结起来，胡萝卜具有促进视力健康、抗氧化、增强免疫力、促进消化、保护心脏健康、促进肠道健康和提供营养等多种作用与功效。

蒸葫芦卜的功效与作用

蒸葫芦卜的功效与作用蒸葫芦卜是一道美味健康的传统中式菜品，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

蒸熟的葫芦卜滑嫩可口，既能让人食欲大开，又能提供丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的促进作用。

葫芦卜，也称作胡萝卜，是常见的蔬菜之一，含有丰富的营养物质，如胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、钾、磷等。

其中，胡萝卜素是葫芦卜最重要的营养成分之一，它能够转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜的正常生长，增强免疫力，促进细胞再生，保护视力等。

此外，葫芦卜中的维生素B能促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。

维生素C则有助于提高免疫力，促进钙的吸收，促进伤口的愈合。

维生素E则是一种重要的抗氧化剂，可以抑制自由基的生成，减缓衰老。

维生素K则有助于血液凝结和维持骨骼健康。

蒸熟的葫芦卜具有很多功效与作用，下面将详细介绍：1. 增强免疫力：蒸熟的葫芦卜富含维生素A、维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够增强免疫力，提升机体的抵抗力，帮助预防感冒和其他疾病的发生。

此外，葫芦卜中的维生素C还能促进白细胞的产生，增强身体对抗病毒和细菌的能力。

2. 保护视力：葫芦卜中的β-胡萝卜素是视黄醇的前体，能够转化成维生素A，对视力有很好的保护作用。

维生素A不仅能够预防夜盲症和干眼症，还能够减缓眼睛的老化速度，降低患上眼部疾病的风险。

3. 促进消化：蒸熟的葫芦卜具有很好的促进消化的功效。

葫芦卜中的纤维素能够增加肠道蠕动，促进食物在肠道中的顺利通过，缓解便秘问题。

同时，葫芦卜中还含有一种特殊的酶，具有分解蛋白质的作用，有助于消化食物中的蛋白质。

4. 降低胆固醇：蒸熟的葫芦卜中富含的纤维素能够帮助清除体内的过剩胆固醇，降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生风险。

5. 保护肝脏：葫芦卜中的萝卜硫素成分具有很好的保护肝脏的作用。

它能够增加肝脏的蛋白质合成和解毒能力，促进胆汁的分泌和排泄。

维生素ACE

人体的一种必需营养素
維生素 E （生育醇）
維生素E 主要功能：参与細胞膜抗氧化作用
细胞代谢过程中会产生-自由基,会攻击細胞內各成份(如线粒体膜)上不饱和脂肪酸使氧化,vitE被氧化以保护細胞膜上多元不飽和脂肪酸
維生素 E （生育醇）
一、功能
１、防止下列物质被氧化：保护維生素A （ β一胡萝卜素）：
5.增加免疫力:免疫反应如干扰素由醣蛋白构成
抗突变
纽崔莱产品| 类维胡生萝素卜D的素生的理生功理能功能
2 产品主要成分
要点讲解
纽崔莱产品||| 产如品何主预要防成儿分童缺铁性贫血
产品知识 > 营养知识> 营养与健康基础
维生素C的生理功能
维生素C有抗氧化、促进胶原合成、解毒
等功能，日常生活中补充维生素C是非常
維生素 E （生育醇）
５帮助伤口之愈合：外擦或內服(抗氧化) • ａ、外在之伤口：外擦，內服效果好，外擦可行成软痂，且減少抽痛．
• ｂ、內在之伤口：身体內部之结痂脫落常會造成严重的问题．例如：心杂音，血栓
維生素 E （生育醇）
６．心脏与維生素E 的关系 • 維生素E 可降低人体对氧的需求量，且帮助溶解血凝块之作用→
纽崔莱产品|| 促如进何胶预原防合儿成童缺铁性贫血
3 解毒功能
要点讲解
3 解毒功能
要点讲解
维生素C有助于肝脏排铅、排砷，这些重金属物质对人体而言存在着一定的毒性，维生素C的这项生理功能可以看作是帮助人体解毒，保护肝脏和细胞的正常代谢。
纽崔莱产品|| 解如毒何功预能防儿童缺铁性贫血
维生素E的生理功能
之破坏(背部肌肉易疲劳,酸痛)
ａ.孕妇不吃維生素E所生小孩的肌肉易软弱，致使头部挺不直，或孕妇產产道无力易难产．

胡萝卜素代谢在人类健康中的作用

胡萝卜素代谢在人类健康中的作用胡萝卜素是一种植物中广泛存在的天然色素，也是人体所需的营养成分之一，对身体十分有益。

而在胡萝卜素中，β-胡萝卜素是最为常见的一种，因此我们主要探讨β-胡萝卜素在人类健康中的作用。

一、β-胡萝卜素的代谢过程β-胡萝卜素通常被吸收于小肠，但需要消化酶的帮助才能被身体充分吸收。

在体内，β-胡萝卜素会被转变成视黄醇，从而发挥作用。

视黄醇需要与蛋白质结合后才会进一步转化成各种形式的视黄酸，而视黄酸则是身体内用于维持视觉、生殖、免疫等关键生理机能的重要物质。

因此，对于β-胡萝卜素的代谢过程的研究，有助于我们更好地理解视觉、生殖和免疫等生理机能的维持作用。

二、β-胡萝卜素在生殖方面的作用β-胡萝卜素在人类健康中发挥着多种作用，其中之一是促进男性生殖健康。

研究表明，β-胡萝卜素可以提高男性精子质量，增加精子数量，改善精子运动能力和形态。

同时，β-胡萝卜素还能提高睾酮水平，从而促进男性生殖健康。

三、β-胡萝卜素在免疫方面的作用β-胡萝卜素还可以提高人体免疫力，降低感染和患病的风险。

研究发现，β-胡萝卜素可以激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强人体免疫应答。

同时，β-胡萝卜素还可以降低炎症水平，减少身体的炎症反应，从而降低感染和炎症相关疾病的风险。

四、β-胡萝卜素在视力方面的作用β-胡萝卜素还可以维护视力健康。

事实上，β-胡萝卜素可以转化成视黄醇，进而合成视网膜上的视黄酸，这是视觉过程中不可或缺的一个成分。

另外，β-胡萝卜素还可以减缓视网膜黄斑变性的进程，防止眼部老化。

五、β-胡萝卜素在保健方面的应用β-胡萝卜素还具有良好的保健功效。

对于吸烟者来说，β-胡萝卜素的摄入量越高，其罹患肺癌的风险就越小。

同时，β-胡萝卜素还可以调节胆固醇和三酸甘油酯水平，保护心血管健康。

另外，β-胡萝卜素还具有抗氧化作用，有助于预防老化和疾病的发生。

六、β-胡萝卜素的摄入量β-胡萝卜素在人类健康中的作用如此之多，但是要想取得这些好处，摄入量也是至关重要的。

β-胡萝卜素的功效

β-胡萝卜素的功效关于《β-胡萝卜素的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

红萝卜是很好吃的蔬菜，其营养元素也比一般蔬菜水果成分要高，红萝卜有很多食用方法，直接生吃，炒着吃，许多烧菜都是抄上几块红萝卜片用于营养搭配，红萝卜里的营养成分主要是胡罗卜素，β-胡罗卜素是最天然的黑色素，被身体消化吸收后能转换成维生素D，维生素D是身体新陈代谢不可或缺的物质，因此β-胡罗卜素对身体有非常大作用。

1对视觉识别系统的健康保健。

眼底黄斑上的视杆细胞带有视紫质而具备暗视觉效果的作用。

适当的β-胡萝卜能推动视紫质做到一切正常成分，进而防止了缺乏维生素D引发的暗视野融入迟缓，也防止暗视野以后出現强光照对双眼所导致的危害。

除此之外，还能够防止夜盲症、干眼症、角膜溃疡症及其眼角膜变软症；2对皮肤组织的健康保健。

VA是保持一切上皮细胞组织详细所必不可少的，而β-胡萝卜能在人体内转换成VA。

因此，摄取一定量的β-胡萝卜素，对保持一切正常的表皮、消化系统、呼吸系统、生殖泌尿系统、内分泌道产品有关键实际意义，可防止皮肤多屑、角质硬化、表皮细胞硬磷状、多角质层血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。

β-胡罗卜素对细胞质的可靠性也具备优良的功效。

还能够用以医治因为阳光曝晒造成的发炎“阳光炎”。

3防衰老。

β-胡萝卜素能提升血细胞的特异性。

过氧化物氧自由基可加快身体衰退，大家形象地称作人体的“废弃物”。

而β-胡罗卜素能够中合身体的过氧化物氧自由基，那样便具有了防衰老的功效；4抵御欠佳自然环境。

常常在暗室、强光照、高溫或水深自然环境工作中的，及其射线工作者，也有常常看电视剧的人，都应附加再补充β-胡萝卜素，以抵御欠佳自然环境。

胡萝卜素的提取

C
）
A.原料颗粒的大小
B.原料的紧密程度、含水量
C.萃取剂的性质和使用量
D.萃取的温度ห้องสมุดไป่ตู้时间
提取胡萝卜素的实验流程
3.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（
D）
A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
实验设计
[资料二] 影响萃取的因素 P78
主要因素：萃取剂性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间等
一般来说，原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果好。
实验设计
[资料三]胡萝卜素的提取装置的设计P78
1、为什么采用水浴加热？因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.
基础知识
胡萝卜素
天然β－胡萝卜素的提取工一、植物中提取 ——胡萝卜含量最丰富业二、岩藻中提取 ——螺旋藻含量最丰富方法三、利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌实验室提取方法：萃取法利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。
2.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是： A.每次点样后，可用注射器直接点样 D B.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D. 点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
3、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（ A ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 4、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（ C ） A、红光 B、绿光 C、蓝紫光 D、橙光

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素基本介绍胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古代人给它冠以一个“胡”字。

而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。

胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。

胡萝卜，不仅是营养食品，而且具有防癌等功能，含有丰富胡萝卜素和多种微量营养素的胡萝卜，是常见的一种蔬菜。

开发天然胡萝卜素食品已经成为国际潮流.β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。

许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。

β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。

另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。

[编辑本段]实际应用β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。

其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。

而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。

另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

[编辑本段]胡萝卜素作用的研究近十年来胡萝卜素受到医学界空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明：在膳食中经常摄取丰富胡萝卜素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。

例如：眼睛的视力取决于眼底的黄斑，如果没有足够的β—胡萝卜素来作保护与支持，这个部位就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。

β-胡萝卜素对人体的作用

天然β-胡萝卜素号称为大自然的精华，存在与胡萝卜中，摄入人体消化器官后，可以转化为维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。

如果一个人单纯地补充化学合成的维生素A，很容易照成中毒，而天然胡萝卜不仅没有毒性，还具有清除自由基和淬灭单线态氧，抗脂质过氧化，降低某些慢性病危险的作用。

β-胡萝卜分为天然与合成两种，采用化学方法合成的β-胡萝卜为全反式，不能完全被人体吸收，会对人体产生一定程度的毒副作用，长期服用还会对人体产生不可逆转的病变，而天然提取β-胡萝卜素易于被人体吸收，并具有良好的抗氧化能力。

维生素A是人体生长和代谢所必需的微量有机物，具有以下的作用：1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。

2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。

4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。

5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。

6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。

哪些人需要补充维生素A1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。

这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。

3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。

天然β-胡萝卜素是维生素A的前体，所以多食用天然β-胡萝卜素有利于维生素A 的摄入。

产品特点：1.100％纯天然β-胡萝卜素，采用纯物理工艺提取，不含化学合成溶剂，具有较强的生理活性，天然无副作用。

2.原料来自澳大利亚Hutt Lagoon和Whyalla两大盐水湖的Dunaliella Salina盐藻中，所含β-胡萝卜素比胡萝卜含量高出多倍，是目前国际公认的天然的β-胡萝卜素主要来源。

3.含丰富的β-胡萝卜素。

4.每粒含β-胡萝卜素5mg，可转换成790μg维生素A，更安全有效补充人体每天所需要的维生素A，不会产生蓄积中毒。

β-胡萝卜素的主要生理功能及其在畜禽中的应用研究进展

β-胡萝卜素的主要生理功能及其在畜禽中的应用研究进展袁旭鹏1,2，王文欢3，张文晔4，贺建华1*（1. 湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2. 湖南鑫广安农牧股份有限公司，湖南长沙 410129；3. 北京中农弘科生物技术有限公司，北京 100226；4. 陕西石羊农业科技股份有限公司，陕西西安 710021）摘要：β-胡萝卜素是维生素A的合成前体，在动物体内还发挥其独立于维生素A的抗氧化、抗炎和免疫调节等生理功效。

β-胡萝卜素具有促进动物机体生长、降低饲养成本及提高动物产品价值等作用。

本文阐述了β-胡萝卜素的理化特性、生产制备来源、体内的吸收代谢途径及其主要的生理功能，总结归纳了近10年来β-胡萝卜素在畜禽养殖中的研究和应用现状，为促进β-胡萝卜素在畜禽养殖中的应用提供参考。

关键词：β-胡萝卜素；抗氧化；免疫；畜禽中图分类号：S816 文献标识码：A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20201224-02自2019年7月农业农村部194号公告颁布至今，无抗饲料技术方案的研发和应用主要集中在替抗产品的开发、饲料配方原料及营养水平结构调整、功能性饲料添加剂配合方案使用等方面。

β-胡萝卜素（β-carotene）作为着色剂和维生素类功能性饲料添加剂，具有较强的抗氧化能力，能够通过清除体内自由基降低脂质氧化物的产生，其具有促进动物机体健康生长、降低饲养成本及提高动物产品价值等作用[1]。

本文综述了β-胡萝卜素的理化特性及来源、在动物体内的吸收代谢、主要生理功能及其在动物生产中的应用进展，为β-胡萝卜素在现代健康养殖生产中的应用和推广提供参考。

1 β-胡萝卜素的理化特性β-胡萝卜素是一种橘黄色脂溶性化合物，作为视黄酸生成的关键前体物质，是体内脂肪储备的重要调节剂。

β-胡萝卜素产品多为红色、棕红色、紫色的晶体或结晶粉末形式，不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯等有机溶剂，熔点176~180℃，易被热、光和氧降解。

胡萝卜素的功效与作用

胡萝卜素的功效与作用胡萝卜素是一种被广泛认可的营养素，它是存在于各种蔬菜和水果中的一类植物化合物，能够带来许多健康的功效与作用。

本文将详细介绍胡萝卜素的功效与作用，包括其抗氧化、免疫增强、促进视力和皮肤健康、防癌等多个方面。

胡萝卜素是一类黄橙色的天然色素，被广泛存在于各种水果和蔬菜中，特别是红、黄、橙色的植物。

在胡萝卜素中，最为常见的就是β-胡萝卜素，其他还包括α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等。

这些胡萝卜素在体内能够转化为维生素A，因此也被称为维生素A前体。

首先，胡萝卜素具有很强的抗氧化作用。

氧化反应会产生一种被称为自由基的有害物质，它们能够损害细胞结构和DNA，从而导致老化和疾病的发生。

胡萝卜素能够捕捉这些自由基，从而减轻氧化反应对身体的伤害。

研究表明，摄入足够的胡萝卜素可以降低患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。

其次，胡萝卜素还能够增强免疫功能。

免疫系统是人体的防线，能够抵御各种病原体的侵害。

胡萝卜素通过增强免疫细胞的活性，促进免疫细胞的分化和增殖，从而增强免疫系统的功能。

此外，胡萝卜素还能够调节免疫细胞间的信号传递，提高免疫细胞对抗病原体的能力。

胡萝卜素对于视力健康也有很好的作用。

维生素A是视觉过程中一个重要的营养素，它对于保护眼部组织、维持视觉健康至关重要。

胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，因此可以预防夜盲症、干眼症等视觉问题的发生。

此外，胡萝卜素还能够减少黄斑退化和白内障的风险，延缓眼部老化的进程。

胡萝卜素还能够促进皮肤健康。

维生素A是一个重要的皮肤营养素，它可以促进皮肤细胞的正常生长和分化，帮助皮肤保持弹性和光滑度。

胡萝卜素的摄入可以增加体内维生素A的含量，从而改善皮肤的质地，减少皱纹的出现，提高皮肤的抵抗力。

此外，胡萝卜素还具有抗炎作用，能够减少皮肤炎症和刺激。

胡萝卜素还有预防癌症的作用。

胡萝卜素具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

研究表明，胡萝卜素能够阻止肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌等多种癌症的发生。

饲料添加剂β-胡萝卜素在畜禽中的应用

饲料添加剂β-胡萝卜素在畜禽中的应用作者：张雪娇来源：《新农业》2022年第07期随着我国畜牧业快速发展，越来越多的消费者注重畜产品的质量及对健康的影响。

近年来，随着畜禽饲料利用率不断扩大，不仅对环境造成了影响，而且还会加大动物产品的安全隐患，所以β-胡萝卜素的出现，更好解决了该项问题。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，属于橘黄色脂溶性化合物，是自然界最普遍、稳定的天然色素之一，广泛存在于植物体内，可在哺乳动物体内转化为维生素A，具有抗氧化，调节机体免疫功能等功效。

β-胡萝卜属于脂溶性色素，因自身浓度质量不同，所以其自身的颜色可以覆盖黄色到红色的所有色系，主要在食品添加剂或动物饲料添加剂中广泛应用。

β-胡萝卜素作为食品添加剂和营养强化剂，早已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会批准为无毒、无害有营养的食品添加剂。

β-胡萝卜素作为动物饲料添加剂，可提高动物繁殖能力，提高动物幼仔的存活率，提高动物的生产性能，提高动物的抵抗力。

β-胡萝卜素是由4个异戊二烯侧链聚合形成，其分子式为C43H56，相对分子质量为536.88，熔点为176～180℃。

不溶于水、丙二醇和甘油，微溶与乙醇，易溶于二硫化碳、己烷、氯仿苯和油等，易被氧化。

β-胡萝卜素自身的稳定性和水溶性较差，并且对光、热敏感，高温条件下结构容易破裂，从而限制了β-胡萝卜素在反刍动物上的应用，但是β-胡萝卜素对反刍动物也有积极作用。

β-胡萝卜素可作用于乳腺细胞，提高乳腺细胞的分泌能力，因此，可添加β-胡萝卜素于产后奶牛饲料中，提高产奶量及改善乳品质。

另外，还有研究人员发现，在奶牛基础饲料中添加900毫克/（头·天）的β-胡蘿卜素，可大幅度增加奶牛产奶量，乳蛋白、乳脂肪含量等也明显提高。

根据相关报道显示，β-胡萝卜素可促进发生免疫反应，诱导淋巴细胞增生，由此得出β-胡萝卜数可有效降低牛奶中体细胞的数量。

研究发现，在奶牛日常饲料中添加275毫克/（头·天）β-胡萝卜素可有效降低牛奶中体细胞数量，进而提高牛奶的品质。

β-胡萝卜素的介绍

β-胡萝卜素是一种源自拉丁语的胡萝卜，是胡萝卜素或类胡萝卜素等天然化学物质的成员。

它富含植物，使水果和蔬菜呈现黄色和橙色。

β-胡萝卜素（C40H56）是一种类胡萝卜素，是一种橙色的脂溶性化合物，它是自然界中最常见，最稳定的天然色素。

红紫色至暗红色结晶粉末，有轻微的特殊气味。

β-胡萝卜素稀溶液
为橙黄色，易溶于二氯甲烷，氯仿和二硫化碳等有机溶剂。

当溶液的浓度增加时，溶液变为
橙色，由于溶剂的极性，溶液可能略带红色。

暴露于氧气，热量和光线下不稳定。

在弱势基
础上更稳定。

β-胡萝卜素是抗氧化剂。

β-胡萝卜素进入人体后，会在肝脏和小肠粘膜中经历酶的作用，其
中的50％变成维生素A，具有滋养肝脏的功效，可以治疗夜盲症；β-胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，其转化率可调节，不会因摄入过多而引起维生素A蓄积中毒。

β-胡萝卜素的最丰富来源是绿叶蔬菜和黄色或橙色水果，例如胡萝卜，菠菜，生菜，土豆，
地瓜，西兰花，哈密瓜等。

β-胡萝卜素是脂溶性的，其强化剂型为通常以胶囊和凝胶的形式。

β-胡萝卜素广泛用于食品工业，饲料工业，医药和化妆品工业。

目前，用于获得β-胡萝卜素
的方法包括天然物质提取，化学合成和微生物发酵。

胡萝卜素动物体功效

β－胡萝卜素在动物体内功效自然界中类胡萝卜素种类繁多，按其结构不同可分为胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物两大类。

它们的共同结构是都含有一个带有9个双键的异戊二烯的链，链中双键共轭，在链的两端各有一个β－紫萝酮环，此环可能以异构型、取代型和开环型的形式存在。

胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物这两大类类胡萝卜素的典型代表分别为β－胡萝卜素和黄体素。

类胡萝卜素在动物机体内的分布不同种类的类胡萝卜素在不同种类动物体内含量不同。

一般情况下，在家畜体内分布的类胡萝卜素中β－胡萝卜素的含量最高，而在家禽体内分布的类胡萝卜素则主要为叶黄素。

JudyD等（1989）认为，类胡萝卜素在人体内主要存在于脂肪组织中，而在动物体内则主要存在于肝脏中，少量分布于脂肪组、肾脏和皮肤。

但陈波等（1997）报道在鸡体内，腹部脂肪中类胡萝卜素含量高于肝脏。

不同种类类胡萝卜素在不同种类动物体内的分布不同，Yang等（1992）报道，分布在绵羊和山羊的脂肪组织和血清中的类胡萝卜素主要为叶黄素，而在其肝脏中则是β－胡萝卜素含量较高，叶黄素不存在；在牛血清和脂肪组织中β－胡萝卜素的含量占主导地位，而且其脂肪组织中叶黄素含量也较高，在其肝脏中β－胡萝卜素含量较低。

在动物个体的不同生长阶段类胡萝卜素在其体内的分布也不同。

在生长初期，类胡萝卜素主要分布于肝脏、脂肪组织、血液、皮肤及羽毛中，随着性成熟，便逐渐转移到生殖器官如卵巢中。

KatharinaSchiedt（1985）报道，鸡在产蛋期间摄入体内的玉米黄质50％存在于卵巢中，25％存在于蛋黄中；鲑鱼在幼年期，类胡萝卜素主要存在于肌肉和皮肤，性成熟后便主要分布于卵巢中。

类胡萝卜素在动物机体内的吸收吸收途径日粮中类胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白结合物中分离出来，在十二指肠与其他脂类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒，由小肠黏膜上皮细胞吸收。

类胡萝卜素主要是在小肠黏膜内转化为维生素A，不同种类动物其转化效率不同。

β-胡萝卜素的功效【健康食谱】

β-胡萝卜素的功效
文章导读
胡萝卜是很好吃的蔬菜，其营养成分也比一般蔬菜含量要高，胡萝卜有很多
吃法，生吃，炒着吃，很多炒菜都会抄上几片胡萝卜片用来营养均衡，胡萝卜里的营养主
要是胡萝卜素，β-胡萝卜素是最纯天然的色素，被人体吸收后能转化成维生素A，维生素
A是人体代谢必不可少的物质，所以β-胡萝卜素对人体有很大功效。

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1对视觉系统的保健。

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。

适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症；
2对皮肤组织的保健。

VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。

所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商
品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等
皮肤疾病。

β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。

还可以用于治疗由于日光暴
晒引起的炎症“日光炎”。

3延缓衰老。

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。

过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身
体的“ 垃圾”。

而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用；
4抵抗不良环境。

食品添加剂—β-胡萝卜素

湖南农业大学课程论文学院：食品科技学院班级：xxxx级食科3班姓名： xxx 学号：xxxxxxxxxxxx 课程论文题目：有关食品着色剂—β-胡萝卜素的综述课程名称：食品添加剂评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日有关食品着色剂—β-胡萝卜素的综述学生：xxx(食品科技学院xxxx级食科3班，学号xxxxxxxxxxxx)摘要：β-胡萝卜素是一种国际上公认的兼有着色和营养增补的优秀食品和饲料添加剂。

它广泛存在于动植物和微生物之中，和其他色素一起使这些生物呈现各种各样的颜色。

本文简单介绍了β-胡萝卜素的性质、生理功能以及在食品等相关行业的应用。

关键词：β-胡萝卜素剂型应用发展前景β-胡萝卜素是类胡萝卜素中最重要的一种，是广泛存在于许多植物中的一类天然色素，也是人体所必需的一类化合物。

β－胡萝卜素是一种最有效、最丰富的维生素A原，它具有着色、营养的双重作用，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认定的A类优秀有营养的食品添加剂，是为数极少赢得消费者信任的色素之一。

一、β-胡萝卜素（一）定义β-胡萝卜素是一种广泛存在于绿色和黄色蔬菜和水果中的天然类胡萝卜素，在黄色和绿色的蔬菜和水果中普遍存在的一种化合物，如胡萝卜、菠菜、甜马铃薯、南瓜、椰菜、胡椒、红色柚子、番木瓜果、桃子等。

β-胡萝卜素是应用最广泛的天然食品着色剂[1]，它既是天然色素，又可作为保健食品的添加剂，已被许多国家批准为食用色素。

它的结构如下图：（二）理化性质β－胡萝卜素为紫红色结晶或结晶性粉末，不溶于水，可溶于油脂。

它的着色范围一般为黄色到橙红色，色调在低浓度时呈黄色，在高浓度时呈橙红色。

它具有良好的着色性能，，色泽稳定均匀。

在一般食品的pH值（pH2—7）范围内较稳定，且不受还原物质的影响。

它能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色。

β-胡萝卜素因分子中含有共轭双键，遇氧、热和光易分解[2]，铁离子可促使其退色。

β-胡萝卜素

报告摘要：β-胡萝卜素是一种生理活性物质，由于其色泽鲜亮，一经发现即作为一种难得的食用色素被人们认可。

近年来研究发现，β－胡萝卜素在防癌抗癌、防老抗衰、防辐射及防治心血管等疾病方面也有功效，应用领域也从食品着色逐步扩展到营养食品、保健品及药品等领域。

目前市面上出售的β－胡萝卜素分为天然β－胡萝卜素和合成β－胡萝卜素两种。

天然β－胡萝卜素除β异构体外，还有一定量的α和γ异构体；而合成产品全为β异构体，这种单一结构生物利用度比较低，其在人体内的吸收率仅为天然品的10%。

合成β－胡萝卜素通过添加抗氧剂、乳化剂、分散剂等措施，可使合成β－胡萝卜素也含有不同比例的顺／反式异构体，从而提高它的价值。

瑞士罗氏公司和德国巴斯夫公司是世界上主要的β－胡萝卜素生产厂家，也是国内β－胡萝卜素的主要提供者。

目前我国β－胡萝卜素生产厂家共有7家，其中大部分为天然β－胡萝卜素生产商，只有个别制药厂生产合成β－胡萝卜素。

2001年我国β－胡萝卜素总的生产能力约4800kg/a，企业开工率仅为30%左右。

由于天然β－胡萝卜素价格较贵，国内β－胡萝卜素市场上多为进口合成β－胡萝卜素，因合成β－胡萝卜素价格相对便宜，占据国内近90%的市场份额。

据统计，2001年我国共消耗β－胡萝卜素2000kg，其中食品着色剂约1500kg，其余用于营养强化剂、保健品、饲料添加剂等方面。

预计今后几年，我国β－胡萝卜素的消耗量将以每年10%以上的速率增长，尤其是天然β－胡萝卜素的增长将更快，在营养强化剂、保健品领域的增长更加明显。

随着我国人们生活水平的提高，对天然、健康、多功能食品的需求日盛，作为具有良好保健作用的营养素，β－胡萝卜素的市场前景广阔。

建议加大开发适合我国国情的发酵法生产天然β－胡萝卜素技术力度；投资β－胡萝卜素的企业在保证产品质量的前提下，要进一步降低天然β－胡萝卜素的售价，以占领国内市场，获得较大的市场份额。

<报告篇幅>=22页<字数>=17500。

双白片功效与作用

双白片功效与作用双白片是一种常见的中药材，其主要成分是枸杞叶和菊花。

在中医理论中，双白片有着多种功效与作用，包括明目、降压、消肿、清热解毒等。

接下来，我们将分别介绍双白片的功效与作用。

首先，双白片具有明目的功效。

中医认为，双白片能够滋补肝肾，养血明目，对于眼疾有一定的疗效。

双白片中的枸杞叶含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些成分都是维持眼部健康所必需的。

β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减少眼睛受到的损伤；维生素C可以促进眼内结缔组织的合成，增强眼球抵御损伤的能力；维生素B1和维生素B2则可以减轻眼睛疲劳，缓解眼睛不适。

因此，适量饮用双白片可以改善眼睛疲劳、缓解干涩、清晰地辨认物体。

其次，双白片还具有降压的功效。

现代医学研究表明，双白片中的菊花中含有的黄酮类物质具有明显的降压作用。

黄酮类物质能够扩张动脉血管，降低外周阻力，减少心脏负荷，从而起到降低血压的作用。

双白片适量饮用，可以帮助降低血压，预防高血压的发生，同时对于一些轻度高血压患者也具有一定的辅助治疗作用。

另外，双白片还有消肿的作用。

双白片中的菊花中含有一种叫做菊花苷的成分，其具有良好的抗炎、消肿作用。

一些炎症性疾病，如肿眼泡、扁桃体炎等，都可以通过适量饮用双白片来缓解。

菊花苷能够抑制炎症引起的组织间质增生，减轻组织肿胀，改善局部血液循环，促进炎症的吸收，从而起到尤为显著的消肿作用。

此外，双白片还具有清热解毒的作用。

在中医理论中，双白片被认为是一味具有凉性的中药，能够清热解毒、凉血养阴。

菊花具有清热解毒、凉血的功效，可用于治疗一些由于热毒引起的病症，如急性咽喉炎、急性口腔炎等。

枸杞叶则具有养肝明目、滋补肝肾的作用，适用于肝肾阴虚引起的眩晕、视物模糊等症状。

因此，适量饮用双白片可以帮助清热解毒、凉血养阴、改善一些与热毒有关的疾病。

双白片还有一些其他的功效和作用。

比如，双白片还具有提高免疫功能的作用。