食品级甘氨酸的应用

2-氨基氧基乙酸

2-氨基氧基乙酸
2-氨基氧基乙酸，化学式为CH3C(O)ONHOH，也被称为甘氨酸。

它是一种有机化合物，常用作医药、食品和化妆品等领域的原料或添加剂。

甘氨酸在医药领域中被广泛应用于制造治疗溃疡和消化道问题的药物。

它具有减少胃酸分泌和改善胃黏膜屏障功能的作用，可用于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡和胃食管反流病等消化系统疾病。

在食品工业中，甘氨酸被用作增味剂和保湿剂。

它可增强食品的酸味、甜味和咸味，使口感更加丰富，提高食品的品质。

此外，它还可以作为酿造啤酒、调味汁和调味酱等产品的添加剂。

在化妆品领域，甘氨酸可以作为一种保湿剂和抗老化剂。

它具有保持皮肤水分、改善皮肤弹性和抗氧化等功效，可用于制造面霜、乳液、护肤品和洗发水等产品。

至于甘氨酸的合成方法，常见的方法是通过乙酸和亚硝酸或亚硝基甲醛反应得到。

具体步骤包括将乙酸与亚硝酸/亚硝基甲醛在适当的条件下反应，得到2-(氨基氧基)乙酸。

此外，还可以通过其他合成路线如醛缩合成法或氨解反应等来获得甘氨酸。

这些方法都需要在适当的温度和条件下进行，并进行后处理步骤以提高产率和纯度。

甘氨酸的功能

甘氨酸的功能
甘氨酸（Glycine）是人体必需的氨基酸之一，具有多种功能，具体如下：
1.组成蛋白质：甘氨酸可以与其他氨基酸结合形成多肽和蛋白质分子，是人体必需的成分之一。

2.精神安抚剂：甘氨酸在大脑中具有镇静效果，可以使得人们感到更加放松和平静。

3.抗氧化作用：甘氨酸可以增强肝脏的抗氧化能力，促进排毒和解毒。

4.保护肌肉：甘氨酸能减少神经系统产生的信号，从而降低肌肉的收缩，保护肌肉。

5.提高免疫力：甘氨酸还能提高人体的免疫力，预防感染。

6.调节血糖水平：甘氨酸参与了糖原代谢及能量合成，可以调节血糖水平及能量代谢。

7.降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压；降低血液中的血糖值，防治糖尿病；能防治血凝、血栓；提高肌肉活力，
防治胃酸过多；甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用。

8.降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用；促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用；如果缺乏，则会停止生长，体重减轻。

9.参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症；有提高肌肉活力的功能；促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。

10.造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸；可防治老年痴呆症；从今新陈代谢，增进食欲；对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等有效果；促进黑色素的形成，减轻白癜风症状。

甘氨酸的滥用引发食品安全危机——浅谈对甘氨酸的认识

二、氨酸的主要用途与功用甘
甘氨酸的用途主要有：
国家高层管理部门之所以对甘氨酸在乳酸饮
１在食品和药品中，、可用作生产钙、、铁锌等微
料中的使用进行全面的清查。是因它有可能造成量元素螯合物的原料；食品安全问题。在此之前，体曾披露一些生产企媒２当食品、、饮料使用了糖精的时候，它可将糖业将乳清粉添加到奶粉中去。或往婴幼儿奶粉添精的苦味掩盖起来，并使食品的甜味得到加强；加动物水解蛋白，甚至于１００％完全的造假牛奶使３添加到甜酱、油、、汁中可使这些食品、酱醋果消费者对这些奶制品产生了消费恐慌。现在又暴或调味品获得更好的风味；出了违规使用甘氨酸，使部分消费者就食品安全４作为化工中间体。用于化肥、药、、可农强性除问题发出了 “ 到底哪些食品才有安全保障。还有哪草剂（草甘膦）以及饲料添加剂等产品的生产中。如、些食品是可以放心食用 ” 这样强烈的呼声。人们经三、氨酸是否对人体健康有危害？甘常能从媒体上看到今天这里酒中毒，明天那里猪
一
、
ห้องสมุดไป่ตู้
甘氨酸到底是一种什么东西？
成危害。另一方面，的膳食并不缺甘氨酸，为人人
甘氨酸是组成蛋白质的２０多种氨基酸中的添加较多的甘氨酸到食物中，不但对机体无益，反

甘氨酸的应用

甘氨酸的应用甘氨酸，这玩意儿听起来挺高大上的，但实际上它跟咱们的日常生活息息相关，简直就是生物化学界的小能手，低调又实用。

要说甘氨酸，咱们得先聊聊它在食品界的地位。

你知道吗，很多咱们平时吃的零食、饮料里，都有甘氨酸的身影。

它就像是食物中的调味大师，悄悄给咱们带来鲜美的口感。

比如，有些牛肉干吃起来特别鲜，那就是因为加了点甘氨酸提味。

还有那些酸酸甜甜的果汁饮料，甘氨酸在里面也是功不可没，让咱们一喝就停不下来。

这甘氨酸啊，简直就是食品界的隐形明星，虽然不起眼，但少了它，很多美食可就失去了灵魂。

除了食品界，甘氨酸在医药领域也是一把好手。

它就像是身体里的小卫士，帮助咱们增强免疫力，抵御各种疾病。

你知道吗，有些增强免疫力的药物里，就含有甘氨酸。

它就像是给身体加油打气的伙伴，让咱们在面对病毒、细菌的时候，能够更有底气。

而且，甘氨酸还能促进肝脏的解毒功能，帮助咱们把身体里的毒素排出去，让咱们的身体更加健康。

这甘氨酸啊，简直就是身体的小福星，默默守护着咱们的健康。

当然啦，甘氨酸的本事可不止这些。

在美容护肤方面，它也是一把好手。

你知道吗，很多高端的护肤品里都含有甘氨酸。

它就像是皮肤的小护士，能够给皮肤保湿、滋润，让咱们的皮肤看起来更加水嫩、有光泽。

而且，甘氨酸还能促进皮肤的新陈代谢，帮助咱们把皮肤里的垃圾排出去，让咱们的皮肤更加清爽、干净。

这甘氨酸啊，简直就是美容护肤的小能手，让咱们的皮肤焕发出青春的光彩。

说到甘氨酸，咱们还得提提它在农业上的作用。

它就像是农作物的营养师，能够帮助农作物更好地吸收营养，提高农作物的产量和质量。

有了甘氨酸的加持，那些农作物就像是打了鸡血一样，长得更加茁壮、茂盛。

这甘氨酸啊，简直就是农业界的神奇肥料，让咱们能够吃到更加健康、美味的农产品。

不过啊，虽然甘氨酸有这么多的好处，但咱们也不能盲目地追求它。

毕竟，什么东西都得有个度，过犹不及嘛。

就像吃饭一样，咱们不能光吃肉不吃菜，得荤素搭配，营养均衡才行。

2024年甘氨酸市场规模分析

2024年甘氨酸市场规模分析引言甘氨酸，也称为甘氨酸酯，是一种生物活性物质，常用作食品添加剂、医药中间体和化妆品原料。

随着人们对健康生活和产品品质的追求不断增加，甘氨酸市场也呈现出快速增长的趋势。

本文将对甘氨酸市场的规模进行分析，并探讨其未来发展的趋势。

市场规模分析1. 市场概况甘氨酸市场是一个具有广阔前景的行业。

随着消费者对健康食品和功能性产品需求的增加，甘氨酸作为一种具有增甜作用、增加食品美味性和抗氧化功能的物质，受到了广泛的关注和应用。

同时，在医药和化妆品行业中，甘氨酸也被广泛应用于制药工艺和产品配方中。

2. 市场规模根据市场研究公司的数据显示，甘氨酸市场规模逐年增长。

预计到2025年，全球甘氨酸市场规模将达到XX亿元。

亚太地区是甘氨酸市场的主要消费地区，其中中国市场占据较大的份额。

欧美等地区的市场也在逐渐增长，对甘氨酸的需求不断提升。

3. 市场增长动因甘氨酸市场增长的主要动因包括： - 健康生活理念的普及：随着人们对健康生活理念的认同和追求，对健康食品和功能性产品的需求不断增加，而甘氨酸作为一种安全、有效的食品添加剂，能够为产品增添甜味而不引起血糖升高，深受消费者喜爱。

- 医药和化妆品行业的需求：甘氨酸在医药和化妆品行业中具有广泛应用，尤其在制药工艺和产品配方中起到重要作用。

随着医药和化妆品行业的发展，对甘氨酸的需求也在不断增加。

4. 市场竞争态势甘氨酸市场竞争激烈，市场上存在多家国内外企业。

市场竞争主要体现在产品质量、价格和品牌影响力等方面。

目前，全球领先的甘氨酸生产企业主要集中在亚太地区，其中中国企业在国际市场上具有竞争优势。

未来发展趋势1. 技术创新随着科技的进步和技术的创新，甘氨酸市场将迎来更多的发展机遇。

技术创新可以提高甘氨酸的生产工艺和产能，降低生产成本，同时提高产品质量和纯度。

技术创新还可以拓宽甘氨酸的应用领域，满足不同行业的需求。

2. 健康新趋势推动市场增长随着人们对健康生活的关注程度不断提高，功能性食品和保健品市场也在迅速增长。

【化学知识点】甘氨酸的作用和功效

【化学知识点】甘氨酸的作用和功效甘氨酸用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；营养增补剂。

主要用于调味等方面。

1、食品用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；营养增补剂，主要用于调味等方面；对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。

抗氧化作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。

2、医药用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴、维生素B6、以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；与阿司匹林合用，可减少其对胃的刺激；作为生成非必需氨基酸的氮源，加入混合氨基酸注射液中。

3、农业主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。

用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂；在农药生产上用于合成拟除虫菊酯杀虫剂的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦。

4、工业用于制药工业、生化试验及有机合成；用作头孢菌素的原料，甲砜霉素中间体，合成咪唑乙酸中间体等。

5、试剂用于多肽合成，用作氨基酸保护单体；用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验；因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液。

6、生理作用在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。

假如甘氨酸接受器被激活，氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制性突触后电位。

马钱子碱是这些离子接受器的拮抗物。

在鼠体内其LD50指标为0.96毫克/千克体重，死因是超兴奋性。

在中枢神经系统中甘氨酸与谷氨酸同是激动剂。

甘氨酸(Glycine)以往一直被认为是除了GABA以外最重要的抑制性神经递质。

甘氨酸在CNS中有广泛的分布,在神经信号的传递以及参与各种生理和病理反应中起着的重要基础作用。

研究表明，甘氨酸提高了新生仔猪小肠上皮细胞的生长与增殖以及抗氧化应激的能力，促进了新生仔猪小肠黏膜发育；同时，日粮中添加甘氨酸提高了新生和断奶仔猪的生长性能，促进了肠道发育与健康。

甘氨酸全面介绍

甘氨酸全面介绍甘氨酸科技名词定义中文名称：甘氨酸英文名称：glycine;Gly定义：学名：2-氨基乙酸。

非手性分子，最简单的天然氨基酸。

L-甘氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来，因具有甜味而得名。

符号：G。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。

名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

目录成分及性质1.基本信息2.性能描述3.物理参数4.用途说明5.危险说明6.物化性质7.甘氨酸的生理作用8.甘氨酸的合成9.极性药物分析用途1.食品级甘氨酸2.医药级甘氨酸3.饲料级甘氨酸4.工业级甘氨酸2010版中国药典内容展开成分及性质1.基本信息2.性能描述3.物理参数4.用途说明5.危险说明6.物化性质7.甘氨酸的生理作用8.甘氨酸的合成9.极性药物分析用途1.食品级甘氨酸2.医药级甘氨酸3.饲料级甘氨酸4.工业级甘氨酸2010版中国药典内容展开成分及性质基本信息甘氨酸产品编号：FZS118中文名称：甘氨酸中文别名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸英文名称：Aminoacetic acid英文别名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine 线性分子式：NH2CH2COOH分子结构式[1]等级：ARCAS号：56-40-6分子式：C2H5NO2分子量：75.07相对密度1.595[2]熔点182℃[2]性能描述外观描述：白色结晶或结晶性粉末。

味甜。

溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚。

甘氨酸功能

甘氨酸是一种在人体中起着关键作用的氨基酸，它具有多种重要功能，涉及肌肉生长、神经传导、免疫系统、心血管健康以及认知功能等方面。

首先，甘氨酸对于促进肌肉生长和修复至关重要。

作为肌肉合成的必需物质之一，甘氨酸能够帮助增加肌肉质量，加速受损肌肉的修复过程。

这使得甘氨酸成为运动员和健身爱好者的重要营养补剂之一。

其次，甘氨酸在神经传导方面也发挥着重要作用。

它可以调节神经传导物质，增加脑内的甘氨酸浓度，从而促进睡眠，减轻焦虑和紧张症状。

此外，甘氨酸还有助于提高记忆力和学习能力，改善大脑功能。

此外，甘氨酸对免疫系统的健康也有积极影响。

它能够帮助人体产生抗体，增强免疫系统的功能，预防感染和疾病。

甘氨酸的这一作用使其在维持人体健康方面具有重要意义。

甘氨酸还对心血管健康具有保护作用。

它可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

通过参与糖原的合成和分解，甘氨酸还能够调节血糖水平，维持身体的能量供应。

此外，甘氨酸在维持人体酸碱平衡、促进蛋白质合成以及维护皮肤健康等方面也发挥着重要作用。

它是构成人体蛋白质的重要成分之一，有助于增强人体免疫力。

同时，甘氨酸还能够通过影响皮肤中胶原蛋白的合成，维护皮肤的弹性和光泽。

总之，甘氨酸是一种在人体中具有多种重要功能的氨基酸。

它涉及肌肉生长、神经传导、免疫系统、心血管健康以及认知功能等多个方面，对于维持人体健康具有重要意义。

因此，我们应该注重摄取富含甘氨酸的食物，以保持身体健康。

甘氨酸的作用

甘氨酸的作用甘氨酸是一种重要的氨基酸，对人体具有多种作用。

下面将详细介绍甘氨酸的作用。

首先，甘氨酸是构成人体蛋白质的基本组成部分之一。

蛋白质是细胞的重要组成部分，对于维持正常的生理功能至关重要。

甘氨酸参与合成和修复身体组织，如骨骼、肌肉和软骨等，对促进生长发育具有重要作用。

其次，甘氨酸还可以转化为肝脏合成维生素B6和NAD（辅酶Ⅱ），从而参与体内多种重要生化反应。

维生素B6是许多酶的辅酶，参与氨基酸和脂肪酸的代谢过程，维持神经系统正常运作。

NAD是细胞内的氧化还原辅酶，参与能量产生和维持酸碱平衡等重要生理功能。

此外，甘氨酸还能参与体内抗氧化反应。

人体内的氧化反应会释放出自由基，长期积累会导致细胞氧化损伤和衰老。

甘氨酸具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化损伤的发生，保护细胞健康。

此外，甘氨酸还能提高免疫力。

它可以促进淋巴细胞的生成和分裂，增强细胞免疫功能。

另外，甘氨酸还可增加天然杀伤细胞的活性，增强身体抵抗力，提高抗病能力。

此外，甘氨酸还具有降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，有助于预防心血管疾病的发生。

一些研究还发现，甘氨酸还具有降低血压和改善血糖控制的作用。

此外，甘氨酸还可以调节肠道菌群的平衡，改善肠道健康。

它可以促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道内微生物的平衡，促进食物消化和吸收。

总结起来，甘氨酸在人体内具有多种重要的生理作用，包括构成蛋白质、转化为维生素和辅酶、参与抗氧化反应、增强免疫力、降低血脂和改善心血管健康、调节肠道健康等。

因此，保持适量的甘氨酸摄入对维持人体正常的生理功能和健康非常重要。

食品级甘氨酸的消费与需求

食品级甘氨酸的消费与需求5.1 食品级甘氨酸市场需求分析甘氨酸在医药、食品、水产品、饲料、农药等行业新开发的应用范围不断增加，产量扩大迅速。

2006年全球甘氨酸的需求量超过30万吨，国内需求已经超过7万吨，且其未来市场仍将扩大。

……在国内，由于近两年甘氨酸生产技术和生产规模的不断发展，已经形成饲料级、食品级、医药级等多种用途的系列甘氨酸产品的生产装置，取代了早期需要从国外进口食品级甘氨酸的局面，这用力促进了甘氨酸在食品领域的应用扩展，由于中国人口基数大，食品加工业发展蓬勃，2006年食品行业对甘氨酸消耗为1.2万吨。

2007年食品行业对甘氨酸消耗为1.5万吨。

2008年……表4.1 2005-2009年我国食品级甘氨酸产、供、需平衡表图4.1 2005-2009年我食品级甘氨酸产、供、需走势图食品级甘氨酸的用途：1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。

用于含醇饮料；动植物食品加工；腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。

2、作为防腐剂。

可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂，起到抗氧化的作用。

3、作为缓冲剂。

可对食盐和醋等味感起缓冲作用。

具体见下表5.1和图5.1所表示。

表5.1 2006-2009年国内甘氨酸需求量分析表图5.1 2009年国内甘氨酸需求构成图5%8%87%调味剂/甜味剂防腐剂缓冲剂/稳定剂5.2 甘氨酸原料市场分析氯乙酸是生产甘氨酸的主要原料。

我国主要采用醋酸氯化法生产氯乙酸，2009年产能已超过40万吨/年，2套最大的生产装置分别属于阿克苏公司在泰兴化学工……随着草甘膦行业的快速发展，对甘氨酸的需求将进一步增长，从而拉动对氯乙酸需求的增长。

值得注意的是，国外甘氨酸生产均采用丙烯腈副产氢氰酸和羟基乙……5.3 食品级甘氨酸市场需求预测2006年食品行业对甘氨酸消耗为1.2万吨。

2007年食品行业对甘氨酸消耗为……表5.3 2010-2015年国内食品级甘氨酸需求预测表内容摘自六鉴网()发布《食品级甘氨酸技术与市场调研报告》。

甘氨酸常识

甘氨酸科技名词定义中文名称：甘氨酸英文名称：glycine;Gly定义：学名：2-氨基乙酸。

非手性分子，最简单的天然氨基酸。

L-甘氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来，因具有甜味而得名。

符号：G。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）甘氨酸成分及性质英文名 Glycine:Aminoacetic acid三维模型别名胺基乙酸氨基乙酸乙氨酸GlycineAminoacetic acidAminoethanoec acidGlycocol分子式 C2H5NO2产品用途用于化肥的无毒脱碳、医药及农药等CAS号 56-40-6EINECS号 200-272-2 [1]毒性防护本品无毒，无腐蚀性。

包装储运采用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，每袋25kg。

贮于阴凉通风干燥处。

按一般化学品规定贮运。

物化性质白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。

无臭，有特殊甜味。

相对密度1.1607。

熔点248℃（分解）。

pK'1(COOH)为2.34，pK'2(N+H3)为9.60。

易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。

极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。

几乎不溶于丙酮和乙醚。

与盐酸反应生成盐酸盐。

pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4 质量标准 HGB 3075-79分子量 75.07结构式 NH2CH2COOH消耗定额原料名称规格消耗，kg/t1、氯乙酸化法氯乙酸 95% 1600液氨工业级 880乌洛托品 98% 350乙醇 95% 11002、Strecker法甲醛 70% 114氰化钠 70% 930氯化铵 70% 1020氢氧化钡 80% 1430硫酸 90% 725甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。

甘氨酸用途

甘氨酸用途
甘氨酸（Glycine）是一种非必需氨基酸，也是人体内含量最高的氨基酸之一。

它在生物体内起着多种重要的生理功能，广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

甘氨酸在医药领域中具有重要作用。

它可以用作治疗肝炎和慢性肾炎的药物原料，有助于改善肝脏和肾脏功能。

此外，甘氨酸还可用于制备一些药物，如抗胸腺素药物和解热镇痛药物。

甘氨酸还被广泛应用于医疗器械的材料制备中，如可降解缝合线和生物组织修复材料。

甘氨酸在食品工业中也有重要用途。

作为一种增味剂，甘氨酸可以增强食物的鲜味，提高口感。

许多调味品、速食品和罐头食品中都添加了甘氨酸。

此外，甘氨酸还可以作为酱油、醋、酒类等食品的添加剂，用于提鲜增香。

甘氨酸还用于制备味精，是一种重要的味精原料。

甘氨酸在化妆品中也有广泛应用。

它常被用于制备洗发水、护发素和护肤品等产品，具有保湿、滋润和柔软肌肤的功效。

甘氨酸还可以调节皮肤的酸碱平衡，改善肌肤质地和亮度。

由于其良好的稳定性和安全性，甘氨酸成为化妆品中常见的成分之一。

甘氨酸还具有其他一些应用价值。

在农业领域，甘氨酸可以用作植物生长调节剂，促进作物的生长和产量。

在工业领域，甘氨酸可用
于制备染料、塑料、涂料和胶粘剂等产品。

甘氨酸在医药、食品、化妆品等领域具有广泛应用。

它不仅可以用于治疗疾病和改善人体功能，还可以提高食品的口感和香味，改善肌肤质地，促进作物生长，制备各种工业产品。

随着科学技术的不断发展，甘氨酸的应用前景将进一步拓展，为人类带来更多福祉和便利。

氨基酸类饲料添加剂-甘氨酸

氨基酸类饲料添加剂-甘氨酸一26一中国饲料添加剂2010年第9期(总第99期)全国饲料添加剂信息站氨基酸类饲料添加剂一甘氨酸【别名】甘氨酸;氨基乙酸;氨基醋酸【化学名】氨基乙酸;氨基醋酸【英文名】Glycine【分子式】C2HNO:【分子量】75.O7【结构式】H:N—CH2一COOH【CAS号】56—40—6【性状】本品为白色单斜晶系或六方晶系晶体或白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味.溶于水,不溶于乙醇和乙醚.熔点232～236~C(分解).相对密度1.1607,能与盐酸作用而成盐酸盐.【制法】化学合成甘氨酸的方法主要有氯乙酸氨解法,施特雷克法(Strecker)和海因法(Hydantion)三种.目前国内仍采用在国外已被淘汰的氯乙酸氨解法技术,而国外则采用改进的施特雷克法和海因法技术路线.由于原料和工艺的不同,氯乙酸氨解法具有生产成本高,产品质量差的特点,所生产的甘氨酸大多为工业级,纯度一般在95%左右,严重制约了其下游的应用,而国外厂商大多利用丙烯腈副产氢氰酸和羟基乙腈生产甘氨酸,该法生产成本低,产品质量好,一般纯度可以达到99%以上.1.氯乙酸氨解法该法是以氯乙酸为原料,在催化剂乌洛托品的存在下与氨水反应而得.反应温度5O～60~C,常压,反应后物料在乙醇溶液中进行醇析分离,反应时间14～l5小时.是传统的甘氨酸的合成工艺,工艺简单,对设备要求不高,环境污染压力不大.但是也存在很多不足,一是氯化铵等副产品难以分离,导致产品质量差,不能满足医药和食品工业的需要,若精制则生产成本较高;二是作为催化剂的乌洛托品无法回收,造成很大的资源浪费;三是反应时间长,不易连续操作.目前该法是我国主要的工业化方法,为了克服缺点,提高甘氨酸的质量和收率,国内外化学工作者对此法合成技术进行了深入研究,研究的热点集中在新型催化剂的选择与使用上,另外在强化工艺过程控制,优化反应条件等方面也做了大量的工作.C1CH2COOH+2NH3—_H2NCH2COOH+NH4C12.Strecke法传统的Strecke法是以甲醛,氰化钠,氯化铵一起反应,再加入乙酸,析出得到亚甲基氨基乙腈,将亚甲基氨基乙腈在硫酸存在下加入乙醇分解,得到氨基乙腈硫酸盐,将此硫酸盐用氢氧化钡分解,得到甘氨酸钡盐,然后加入硫酸使钡沉淀,过滤,滤液浓缩,冷却得到甘氨酸结晶.该法产品易精制,产品质量好,但需使用剧毒化学原料,操作条件要求高,反应后脱盐操作复杂,工艺路线长,目前国外许多企业采用Strecke法,但多是进行一定改进的技术路线.6HCHO4-3NaCN+3NHl—?(CH2一NCH2CN)3+6H2O+3NalCI(CH2NCH2CN)3+6C2HsOH璺!.3(HzNCcN)HzSO4+3CH2(CH2OH)2l3Ba(oH)2NCHzC00)2Ba+2BaSO44-2NH3+2H20(H2NCHzCOO)2Ba+H2SO?—H2NCH2COOH+BaSO43.直接Hydantion工艺Hydantion工艺的发展源于寻找氢氰酸的替代品,以消除甘氨酸生产的地域局限性.羟基乙腈是氢氰酸和甲醛的加成产物,其沸点为183~C,全国饲料添加剂信息站:氨基酸类饲料添加剂一甘氨酸一27一在高温下易分解为氢氰酸和甲醛.因此,从生产和化学角度来说,以羟基乙腈为原料来生产甘氨酸,既解决了氢氰酸不易处理的缺陷,又保持了改进Strecker工艺的优点,该工艺目前正成为国外最受关注的技术路线之一.4.改进的Strecker和Hydantion工艺为了提高甘氨酸的质量,降低生产成本和减少环境污染,国外开发了以氢氰酸替代氰化钠或氰化钾改进的Strecker工艺,反应以氢氰酸,甲醛,氨和二氧化碳为原料,反应液在管式反应器中进行.在低温下析出甘氨酸,母液循环使用,通过改变反应体系中副产物的浓度,使平衡向目标产物方向移动,从而达到提高反应收率的目的.虽然该工艺具有流程短,收率高和不产生污染等诸多优势,但由于氢氰酸的剧毒性和易挥发性,无法长距离运输,装置只能放在其原料装置附近,制约了甘氨酸生产的发展.5.生物法工艺生物法制备甘氨酸工艺目前尚处于技术开发阶段,有些日本公司在该领域较为活跃,申请了许多专利.它以甘氨腈为原料,在微生物酶的作用下,使甘氨腈水溶液进行水解反应,从而转化为甘氨酸,同时伴随产生氨,水解时系统中含有至少一种抑制该微生物酶的有机物.由氯乙酸氨解法制取的甘氨酸含量在90%一95%之间,杂质含量为4%一10%,并带有较深的色泽,如不进行精制处理,无法满足食品及医药级甘氨酸的要求.目前工业上提纯甘氨酸的方法是利用活性炭吸附脱色后进行重结晶. 首先将粗甘氨酸溶解在热水中,加入粉状活性炭吸附脱色,再经过滤分离活性炭后加热浓缩,当浓缩液体积为原先体积的二分之一时,冷却至室温,再加入3～4倍体积的乙醇或甲醇使甘氨酸结晶析出,为了使甘氨酸达到所要求的质量指标,这种精制需反复进行2～3次.通常精制收率为60%～70%,消耗大量的乙醇和活性炭,生产成本较高.为此,有文献中报道了以强碱性阴离子树脂和弱碱性阴离子为吸附剂的改进的粗甘氨酸精制工艺,简化了精制流程,提高了精制的收率.【工艺流程】以氯乙酸氨解法为例.NHOH6.甘氨酸的精制【质量标准】表1甘氨酸质量标准注:食品级符合日本味之素JISK一91标准;工业级产品规格符合HG2029—91标准.【功用】甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单,甘氨酸是不带电的极性氨基酸,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在网网:一28一中国饲料添加剂2010年第9期(总第99期)水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态.甘氨酸有仅,p,^y三种不同晶型,可以由IR谱及X射线衍射加以区别,仅和两种晶型相互转变,p晶型是不稳定的晶型,潮湿的空气中p晶体,极易转化为仪晶体.通常的工业生产方法所得产品是含,两种晶体结构的白色粉末状混合体.据文献报导,这种产品长时间存放或处于潮湿环境会结块,结块的机理是产品中的OL晶体转变成了晶体,其中^y晶体是这一转变的催化剂,因此不存在晶型不会结块,不存在晶型也不会结块.甘氨酸可应用在农药行业,医药行业,氨基酸等.甘氨酸可以合成DL一苯丙氨酸及苏氨酸.甘氨酸主要作为家禽,畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂.用作水解蛋白添加剂,作为水解蛋白的增效剂.甘氨酸是鸡的必需氨基酸,这是因为虽然鸡体内能合成甘氨酸,但其合成速度,不能满足小鸡生长所需(排出尿酸),因此当小鸡日粮蛋白质的甘氨酸含量低时,额外添加甘氨酸有促进小鸡生长的作用.用在饲料添加剂中,甘氨酸不仅是畜禽饲料中的主要营养补充成分,还可以防止饲料氧化变质,延长饲料保鲜期.【性价比】在国外,牛羊饲料配方中都加入甘氨酸,特别是在10周内雏鸡用饲料中是不可缺少的成分,而中国饲养业中尚未使用添加甘氨酸的饲料.我国是世界第二大饲料生产国,并以年均8%的速度增长,可以预计随着中国食品级甘氨酸的规模化生产,甘氨酸作为饲料添加剂的前景非常广阔,仅从中国目前养鸡业的总规模来看, 每年需耗甘氨酸1.3kt.国外甘氨酸生产厂家主要有美国的查特姆公司,法国的斯帕西亚公司,13本的有机合成药品公司,昭和电工公司和味之素公司等,其中日本是甘氨酸生产和消耗大国,这些公司基本都采用改进的Strecker工艺和直接Hydantion工艺, 目前世界甘氨酸年产量已达230kt.国内目前都采用氯乙酸氨解法生产甘氨酸,生产工艺落后,产品质量差,装置规模小,已严重制约了甘氨酸下游产品的应用与发展,而世界发达国家生产厂商大多利用丙烯腈副产氢氰酸或羟基乙腈来生产甘氨酸.我国是丙烯腈生产大国,随着2005年位于上海化学工业区260kt/a丙烯腈生产装置的投运,我国丙烯腈生产能力将达到500kt/a,副产氢氰酸约50kt/a,并拥有一套10kt/a羟基乙腈生产装置,这为甘氨酸生产提供了充足的资源,而另一原料甲醛国内也已供过于求,迫切希望寻找下游产品,因此,只要开发成功改进的Strecker或直接Hydantion工艺,并达到国外先进水平,将会全面提高我国甘氨酸的质量,降低生产成本,并在国内为其下游产品的发展,特别是在医药行业,食品加工业和饲料行业的发展,起到极大的促进作用.我国有关企业应充分利用氢氰酸和羟基乙腈原料优势,采用改进的Strecker或直接Hydantion工艺建设一套万吨级规模的甘氨酸生产装置,必能获取良好的社会效益和经济效益,提高中国相关产品在世界市场的竞争能力.我国甘氨酸生产起步于二十世纪八十年代,目前生产能力约为23kt/a.【含量测定】取本品约70mg,精密称量,加无水甲酸1.5mL使其溶解,加冰醋酸25mL,按照电位滴定法,用高氯酸滴定液(0.1moL/L)滴定,并将滴定的结果用空白试验校正.每1mL高氯酸滴定液(0.1moL/L)相当于7.507mg的C2H5NO2.【用法及用量】按动物的营养标准需要量均匀地混合于饲料中.【注意事项】要严格控制添加量,任何氨基酸的过剩或不足,都会产生不良影响.【储存方法】密闭储存于阴凉,干燥处.【生产厂家】南通市东昌化工有限公司;长春农安制药厂;辽宁本溪化工厂;南通光荣化工有限公司;河北石家庄东华化工集团有限公司; 赢创德固赛有限公司;帝斯曼(中国)有限公司; 日本住友化学上海有限公司;日本曹达株式会社;美国诺伟思公司;法国罗纳一普朗克(上海) 公司;美国孟山都公司;美国查特姆公司;法国斯帕西亚公司.(李娟姚玉妮)。

氨基乙酸增味剂

添加剂通用名称、功能分类，用量和使用范围联合利华食品（中国）有限公司食品添加剂通用名称：氨基乙酸（又名甘氨酸）(Glycine)食品添加剂功能分类：增味剂[分子式] C2H5 NO2[分子量] 75.07[毒性] LD50 7930mg/kg（大鼠，经口）。

可安全用于食品（FDA，§172.812，2000）（出处：《食品添加剂手册》第三版，凌关庭主编，化学工业出版社出版）-----------------------------------------------------申请扩大的使用范围、最大使用量：食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg) 备注12.0 调味品 5.0证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件联合利华食品（中国）有限公司试验性使用效果报告一、公司简介：二、联合利华是世界著名的食品公司之一。

每天，在全世界，人们都会接触到联合利华的产品。

联合利华热衷于了解人们对美食的需求，爱好，并实现它们，使其成为人们生活中值得信赖的一部分。

联合利华食品（中国）有限公司是联合利华独资企业，生产家乐牌鸡精、鸡粉、速食汤料、色拉酱；四季宝花生酱；立顿红茶、绿茶和茉莉花茶等。

联合利华于2000年2月在上海成立了其全球第六个研发中心—联合利华（中国）研究发展中心，该中心着重产品配方的研究，并注重将中国传统科学所倡导的天然成分引入联合利华的产品中，以使联合利华的产品更适合中国消费者。

展望未来，联合利华依托联合利华（中国）研究发展中心与它的全球网络及资源，立足于中国消费者的需要，开发为他们所接受、提高他们生活质量的优质产品，并以现代中国社会一员的身份，继续关注中国社会的发展，实现对中国消费者的长期承诺并与中国共同繁荣。

三、甘氨酸简介：氨基乙酸（又名甘氨酸）的分子式是C2H5 NO2，分子量为75.07，INS 640。

根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)及卫生部关于食品添加剂增补品种及使用量公告的规定：氨基乙酸作为食品增味剂，可添加于调味品、预制肉制品、熟肉制品、植物蛋白饮料和果蔬汁（肉）饮料中。

食品级甘氨酸的应用

食品级甘氨酸属于甜味类氨基酸，甜度约为蔗糖的0.8倍，具有与糖不同的柔和甜味，在清凉饮料和酒类中作为矫味剂；在糖果、饼干中单独用作甜味剂。

食品级甘氨酸与低级脂肪酸甘油酯合并使用时，对引起豆腐腐败的微生物（如枯草芽孢菌、假单孢菌、大肠杆菌、乳杆菌等）有显著的抑制作用。

因此，目前使用的豆腐防腐剂主要是含有食品级甘氨酸和低级脂肪酸的甘油酯制剂。

食品级甘氨酸主要用途有以下几点：
(1) 用做调味剂、甜味剂，与 DL- 丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饮料时用作酸味矫正剂，在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、保持原味、提供甜味源等。

(2) 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。

(3) 利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。

(4) 食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。

(5) 用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂。

(6) 用作食品加工中对维生素 C 进行稳定。

(7) 在味精中有 10% 的成份为甘氨酸。

(8) 可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品级甘氨酸允许使用的范围为调味料和豆奶，最大使用量是1g/kg ，也就是说，不管是工业级还是食品级的甘氨酸，都不能添加到乳制品或含乳饮料中使用，乳饮料企业添加甘氨酸应属违规超范围使用。

氨基酸在食品工业中的应用

氨基酸在食品工业中的应用
氨基酸在食品工业中的应用如下：
1.食品调味剂
目前，氨基酸作为调味剂，其中谷氨酸及其盐类使用最广，用量最大，在食品工业中一般用量为0.2～1.5g/kg。

甘氨酸具有甜味，和味精协同作用能显著提高食品的风味。

2.食品营养强化剂
众所周知，在构成蛋白质的氨基酸中，其中有8种在人体中不能合成，而只有从食品中摄取“必需氨基酸”。

但是，在天然的食品中，“必需氨基酸”的含量及比例是不平衡的，一般谷类粮食均缺乏赖氨酸、蛋氨酸，所以，早在20世纪50年代人们就开始研究和大规模生产氨基酸类强化剂，以提高食品蛋白质的营养价值。

3.食品除臭剂
米、面及其他食品贮存时间较长后，其品质常常会发生化学变化，产生一些羰基类化合物，这些物质在对米面蒸煮过程中会挥发出来，使米面呈现出一定的陈臭味而影响食味，而赖氨酸可与羰基化合物作用而消除陈臭味。

4.食品增香剂与发色剂
赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸和半胱氨酸的氨基与还原糖的羰基之间的氨基－碳基反应（美拉德反应）生成物是具有愉快香味的褐色物质，促进食品的增香与着色。

甘氨酸的成分

甘氨酸的成分
嘿，朋友们！今天咱来聊聊甘氨酸这玩意儿。

你说甘氨酸像不像我们生活中的一位默默无闻但又超级重要的小伙伴呀！它虽然不那么起眼，却在好多地方发挥着大作用呢。

咱就先说说在食品领域吧。

你想想，那些美味的零食、可口的饮料，说不定里面就有甘氨酸的功劳呢。

它就像一个神奇的调味大师，能让食物变得更加美味可口。

你吃着好吃的东西的时候，有没有想过这背后可能有甘氨酸在悄悄努力呀？
再看看医药行业，甘氨酸也是个厉害的角色呢！它能参与一些药品的制作，帮助人们恢复健康。

就好像是一位贴心的小护士，默默地照顾着大家。

还有啊，在农业方面，甘氨酸也能发挥作用呢。

它可以帮助植物更好地生长，让那些蔬菜水果长得更壮实、更漂亮。

这不就像是给植物们施了魔法一样吗？
你说甘氨酸是不是很神奇？它就像是一个多面手，在各个领域都能露一手。

而且它还特别低调，不张扬，就那么静静地发挥着自己的作用。

咱平时可能都不太会注意到它，但它却一直在那里，不离不弃。

这不就跟咱身边那些默默关心我们的朋友一样吗？不需要太多的言语，却一直在用行动支持着我们。

想想看，如果没有甘氨酸，那我们的生活会不会变得有点不一样呢？那些好吃的食物可能就没那么美味了，那些药品可能效果也没那么好了。

所以啊，可别小瞧了甘氨酸这个小家伙哦！它虽然小小的，却有着大大的能量呢！它就像一颗小小的星星，虽然光芒不耀眼，但却能照亮我们生活的一角。

总之，甘氨酸就是这样一个神奇又重要的存在，它在我们的生活中扮演着不可或缺的角色，让我们的生活变得更加丰富多彩。

我们真应该好好珍惜它呀！。

甘氨酸镁食品添加剂量标准

甘氨酸镁食品添加剂量标准甘氨酸镁是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。

本文将对甘氨酸镁的食品添加剂量标准进行详细介绍。

一、甘氨酸镁的作用和特点甘氨酸镁在食品中主要起到增加产品的稳定性和改善口感的作用。

其具有以下特点：1.稳定性：甘氨酸镁能够稳定食品中的脂肪和蛋白质，延长产品的保质期。

2.螯合性：甘氨酸镁能够与金属离子发生螯合反应，减少金属离子对食品的不良影响。

3.乳化性：甘氨酸镁能够促进食品中油水相的乳化，提高产品的质感和口感。

二、甘氨酸镁的食品添加剂量标准根据我国相关法规和标准，以下是甘氨酸镁的食品添加剂量标准：1.常见食品的使用限量：-面包及其淀粉制品：0.3~3.0g/kg；-饼干、糕点：0.1~2.5g/kg；-调味品和调料：0.3~2.0g/kg；-果蔬制品、豆制品：0.3~2.0g/kg；-肉制品、水产品：0.2~2.0g/kg；-饮料、乳制品：0.1~1.5g/kg。

2.特殊食品的使用限量：-婴幼儿配方食品：0.15~0.4g/kg；-特殊医学用途配方食品：根据具体情况，由卫生部门规定。

3.甘氨酸镁的最大使用量限制：-根据国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，甘氨酸镁的最大使用量限制为10g/kg。

需要注意的是，在使用甘氨酸镁作为食品添加剂时，应按照相关法规和标准的规定进行合理使用，并确保产品的质量和安全性。

三、甘氨酸镁的安全性评估甘氨酸镁作为食品添加剂已经经过了严格的安全性评估，被认为是安全无害的。

根据国家标准GB2760-2014的规定，甘氨酸镁是一种食品添加剂，其安全性已经得到了充分验证。

然而，为了确保食品添加剂的安全性，生产企业应严格按照法规要求进行产品质量控制和监督检验，并遵循正确的使用方法和使用限量。

消费者在购买食品时也应选择正规渠道，确保产品合法合规，以保障自身的健康与安全。

四、结论甘氨酸镁作为常见的食品添加剂，在食品工业中起到稳定脂肪和蛋白质、改善口感等作用。