幼儿膳食与营养分析
幼儿园膳食营养分析
幼儿园膳食营养分析在幼儿园的日常生活中，膳食营养是非常重要的一部分。
幼儿正处于生长发育期，需要各种营养素来支持身体的健康发展。
本文将对幼儿园膳食营养进行详细的分析和讨论。
一、早餐早餐对于幼儿来说是一天中最重要的一餐，它能为幼儿提供一天所需的能量和营养。
在幼儿园的早餐中，应该包含以下几种食物：1. 主食类：如面包、馒头、米饭等，这些食物富含碳水化合物，能够提供能量供给幼儿进行活动。
2. 蛋白质类：如鸡蛋、豆浆等，蛋白质是幼儿生长发育不可或缺的营养素，有助于肌肉和组织的发展。
3. 果蔬类：如苹果、橙子、胡萝卜等，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
二、午餐午餐是一天中幼儿园提供的最主要的一餐。
在设计午餐时，应该注意以下几个方面：1. 每餐食物种类要多样化，包括主食、蛋白质类、蔬菜类、水果类等，以满足幼儿各种营养素的需求。
2. 注意膳食纤维的摄入，可以通过增加蔬菜和水果的比例来实现。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
3. 控制油脂和糖分的摄入量，避免给幼儿提供过多的盐、油和糖，有助于培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。
三、午后小吃午后小吃通常是在午睡后提供的，为了保证幼儿的能量和饥饿感，应该选择一些营养价值较高的小吃，如：1. 酸奶或奶酪：富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼发育和免疫系统的健康。
2. 水果：提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
3. 坚果和种子：提供健康的脂肪和蛋白质，有助于大脑发育和促进营养吸收。
四、下午茶下午茶是幼儿园提供的一种小吃，目的是为了给幼儿提供一些能量和补充营养。
在下午茶的选择上，应该注意以下几个方面：1. 主食类：如饼干、面包等，提供能量和碳水化合物，满足幼儿的能量需求。
2. 液体类：如牛奶、果汁等，提供水分和营养素，有助于补充幼儿一天中所需的液体和营养。
3. 其他零食：如蔬菜条、果干等，提供维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析幼儿园是孩子成长过程中非常重要的阶段，饮食营养对幼儿的身体发育和智力发展至关重要。
幼儿园儿童的膳食营养问题却备受关注。
本文将对幼儿园儿童膳食营养进行调查分析，探讨当前问题和可能的解决办法。
我们需要了解幼儿园儿童的膳食结构和摄入情况。
根据现行标准，幼儿园儿童的每日膳食建议包括谷薯类食物、蔬菜水果、奶类和豆类、肉蛋鱼类以及油脂等。
实际情况却存在一定的不足和偏差。
在进行调查时，我们发现幼儿园儿童的膳食结构普遍存在以下问题：1. 营养结构不平衡：部分幼儿园儿童的膳食主要以淀粉类食物为主，蔬菜水果摄入不足。
蛋白质摄入过少或过多的情况也时有发生，导致营养结构不平衡。
2. 食物多样性不足：幼儿园儿童的饮食种类有限，重复食用同一种类的食物，导致食物多样性不足。
3. 添加剂过多：部分幼儿园提供的食物中添加剂含量过高，有些食品甚至含有有害物质，对幼儿的健康构成潜在威胁。
通过对这些问题的调查分析，我们发现导致幼儿园儿童膳食营养不良的原因主要包括以下几点：1. 家长食物选择影响：部分家长在家庭饮食中未能提供多样化的食物选择，导致幼儿对不同种类的食物缺乏接触和接受。
2. 幼儿园营养知识匮乏：部分幼儿园在食物供应和营养标准方面存在欠缺，导致膳食结构不平衡和食物多样性不足。
3. 食品安全问题：部分幼儿园未能严格控制食品添加剂和有害物质的使用，导致食品质量不能得到保障。
针对以上问题，我们提出了一些可能的解决办法：1. 家长教育：通过开展家长教育活动，提高家长对幼儿饮食营养的重视程度，引导家长尽量提供多样化的膳食，为幼儿提供营养均衡的食物。
2. 幼儿园食品供应改进：加强对幼儿园食品供应的管理和监督，制定营养标准，提供多样的食物选择，保证膳食结构的平衡和多样性。
3. 食品安全保障：加强对食品安全的监督，减少食品添加剂的使用，确保幼儿食品的安全和健康。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析作为一名有着多年工作经验的幼儿工作者，我深知膳食营养对于孩子们的重要性。
今天，就让我用最接地气的方式，和大家一起探讨一下幼儿膳食与营养的那些事儿。
一、幼儿膳食的基本原则1.营养均衡：幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的膳食搭配至关重要。
我们要确保孩子们摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2.多样化：孩子的口味和需求各不相同，我们要根据他们的年龄、体重、健康状况等因素，提供多样化的食物，以满足他们的需求。
3.适量：幼儿的消化系统尚未发育完善，过多的食物会增加他们的负担。
我们要根据孩子的实际情况，适量提供食物。
二、幼儿营养分析1.蛋白质：蛋白质是人体生长发育的基础，幼儿每天所需的蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。
我们要保证孩子每天摄入足够的蛋白质，以满足他们生长发育的需求。
2.脂肪：脂肪是人体必需的营养素，能为孩子提供能量。
适量的脂肪摄入对孩子的大脑发育和视力保护都有积极作用。
富含脂肪的食物有牛奶、奶油、蛋黄等。
3.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，幼儿每天所需的能量大部分来自碳水化合物。
我们要为孩子提供充足的碳水化合物，如米饭、面条、土豆等。
4.维生素和矿物质：维生素和矿物质对孩子的生长发育至关重要。
我们要确保孩子摄入足够的维生素A、C、D、E以及钙、铁、锌等矿物质。
富含维生素和矿物质的食物有新鲜蔬菜、水果、奶制品等。
三、幼儿膳食实例分析下面，我为大家提供一个幼儿膳食实例，供大家参考：早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果午餐：米饭、鱼、豆腐、炒蔬菜、水果晚餐：面条、瘦肉、炒蔬菜、水果点心：酸奶、饼干、水果这个实例的膳食搭配充分考虑了幼儿的营养需求，保证了营养均衡、多样化、适量和定时定量。
幼儿膳食与营养是家长们关注的焦点，也是我们幼儿工作者肩负的责任。
我们要不断学习，提高自己的专业素养，为孩子们提供科学、合理的膳食，让他们健康成长。
记得有一次，小班里的一个孩子小宇，他挑食特别严重，只吃白米饭和肉，蔬菜碰都不碰。
幼儿营养膳食分析评估报告
《幼儿营养膳食分析评估报告》一、引言为了确保幼儿在关键的生长发育阶段获得充足的营养，本幼儿园一直致力于提供平衡、多样、富有营养的膳食。
为了更好地了解和评估幼儿们的饮食状况，我们进行了一次详细的营养膳食分析。
通过对幼儿饮食结构、食物摄入量、膳食质量等方面的全面评估，我们旨在为家长和园方提供更科学、个性化的饮食建议。
二、幼儿饮食结构分析1.主食类：在观察期间，我们发现主食类食物（米饭、面食等）是幼儿们的主要能量来源。
幼儿园食堂合理安排了主食种类，确保提供了丰富的谷物选择。
2.蛋白质类：幼儿在每餐都有适量的蛋白质来源，包括肉类、禽类、鱼类、豆腐等。
这有助于满足他们生长发育所需的蛋白质。
3.蔬菜水果：在观察期间，我们发现蔬菜水果的摄入量较为充足，有利于提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。
4奶制品：奶制品是幼儿饮食中钙的重要来源，观察期间发现奶制品的提供得当，有助于幼儿骨骼的正常发育。
5.零食：食堂为幼儿提供了一些坚果、饼干等零食，但在观察期间，我们注意到零食的种类和摄入量还需谨慎控制，以避免过多的糖分和油脂摄入。
三、食物摄入量分析1.能量摄入：根据观察期间的食物记录，幼儿的能量摄入基本符合推荐的标准。
但有个别幼儿存在能量摄入不足的情况，建议在主食和蔬菜水果的摄入上进行适度增加。
2.蛋白质摄入：大多数幼儿的蛋白质摄入量是适宜的，但也有部分幼儿存在蛋白质摄入不足的情况。
建议适度增加富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐等。
3.维生素和矿物质摄入：大部分幼儿的维生素和矿物质摄入量良好，但在维生素D、铁、锌等方面，仍有一些幼儿存在不足的情况。
建议食堂增加提供富含这些营养素的食物。
4.膳食纤维摄入：大多数幼儿的膳食纤维摄入尚可，但仍有个别幼儿存在膳食纤维摄入不足的情况。
建议增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入。
四、膳食质量分析1.均衡性：总体来看，食堂提供的膳食较为均衡，各类食物比例适宜。
但建议在菜品的搭配上更加多元，确保每餐提供的食物种类更为丰富。
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估第一季度：一、膳食调查1.早餐：早餐是我们关注的重点，孩子们普遍喜欢喝牛奶、吃鸡蛋和面包。
我们发现，大部分孩子能够摄入足够的蛋白质和碳水化合物。
2.午餐：午餐以米饭、肉类、蔬菜和汤为主。
孩子们对肉类和蔬菜的摄入量相对均衡，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.晚餐：晚餐与午餐类似，但部分家庭会在晚餐增加水果和酸奶，以补充维生素和矿物质。
4.加餐：孩子们在上午和下午各有一次加餐，主要以水果、酸奶和坚果为主。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量普遍达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第二季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量相对充足，但部分孩子对牛奶和鸡蛋的摄入量较少。
2.午餐：午餐的摄入量有所提高，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量基本稳定，但部分家庭对水果和酸奶的摄入量较少。
4.加餐：孩子们的加餐摄入量适中，但部分孩子对坚果的摄入量较少。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量基本达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第三季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量有所提高，牛奶和鸡蛋的摄入量有所增加。
2.午餐：午餐的摄入量基本稳定，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量有所提高，水果和酸奶的摄入量增加。
幼儿营养膳食现状与分析干预措施
幼儿营养膳食现状与分析干预措施在孩子的成长过程中，营养膳食的重要性不言而喻。
作为幼儿相关工作者，我们有必要关注幼儿营养膳食的现状，分析其中存在的问题，并提出相应的干预措施。
本文将从我国幼儿营养膳食的现状出发，分析存在的问题，并探讨干预措施，以期为广大幼儿工作者提供有益的参考。
一、幼儿营养膳食现状1.膳食结构单一目前，我国幼儿的膳食结构普遍单一，主要以米面食为主，蔬菜、水果、肉类等摄入量不足。
这导致幼儿营养不均衡，容易引发各种疾病。
2.营养过剩与不足并存随着生活水平的提高，幼儿营养过剩现象日益严重，肥胖、龋齿等疾病发病率逐年上升。
与此同时，部分幼儿由于家庭经济条件等原因，营养摄入不足，影响其生长发育。
3.饮食习惯不良许多幼儿存在偏食、挑食等不良饮食习惯，导致营养摄入不均衡。
幼儿在外就餐次数增多，油炸、高糖等食物摄入过多，对身体健康造成负面影响。
4.家庭教育与指导不足部分家长对幼儿营养膳食的认识不足，缺乏正确的喂养观念和方法。
家庭教育与指导的缺失，导致幼儿饮食行为习惯难以培养。
二、幼儿营养膳食问题分析1.父母喂养观念落后部分家长认为，孩子吃得越多越好，导致幼儿营养过剩。
同时，家长对幼儿饮食行为习惯的培养缺乏重视，使得幼儿不良饮食习惯得以延续。
2.食品安全问题市场上部分不合格食品对幼儿健康造成威胁。
如：食品添加剂、农药残留等。
家长在购买食品时，往往关注价格而忽视质量，增加了幼儿食品安全风险。
3.幼儿园膳食管理不规范部分幼儿园对膳食管理不重视，食堂卫生条件差，食品质量无法保证。
幼儿园在制定食谱时，缺乏专业营养师指导，导致膳食结构不合理。
4.社会环境因素随着社会的发展，幼儿在外就餐机会增多，油炸、高糖等食物摄入过多。
同时，广告、网络等媒体对幼儿饮食观念的影响，也使得幼儿饮食行为习惯难以培养。
三、幼儿营养膳食干预措施1.家庭教育与指导加强家长对幼儿营养膳食的认识，提高喂养观念。
通过举办家长讲座、发放宣传资料等方式，普及幼儿营养知识，引导家长树立正确的喂养观念。
幼儿园膳食营养分析范文3篇
幼儿园膳食营养分析范文3篇幼儿园均衡营养膳食分析幼儿正在处于生长发育阶段, 营养状况如何将直接影响到孩子的成长。
下面店铺整理了幼儿园膳食营养分析，供你参考。
幼儿园膳食营养分析范文一幼儿园膳食营养分析我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
幼儿膳食营养分析总结报告
幼儿膳食营养分析总结报告
CREATE TOGETHER
01
幼儿膳食营养的重要性及影响因素
幼儿膳食营养对生长发育的影响
促进骨骼、肌肉和神经系统的发育
• 骨骼发育：充足的钙和磷摄入有助于骨骼生长和强壮
• 肌肉发育：蛋白质是肌肉组织的基本成分，对肌肉发育至关重要
• 神经发育：维生素B族和DHA等有助于神经系统的正常发育
02
生活作息的影响
• 规律的作息时间：有助于保证幼儿充足的睡眠和营养摄
入
• 不规律的作息时间：可能影响幼儿的生长发育和营养摄
入
03
运动习惯的影响
• 适量的运动：有助于促进营养物质的吸收和代谢
• 缺乏运动：可能导致营养过剩和肥胖
家庭环境和社会文化对幼儿膳食营养的影响
家庭环境的影响
• 家庭经济状况：影响幼儿膳食营养的摄入质量和数量
况
03
幼儿膳食营养现状及问题分析
幼儿膳食营养现状调查
营养摄入不足
• 蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入不足
• 微量营养素摄入不足
营养摄入过剩
• 脂肪和糖分摄入过多
• 蛋白质摄入过多
膳食结构不合理
• 主食偏多，蔬菜和水果摄入不足
• 肉类和豆类摄入不足
幼儿膳食营养存在的问题
01
家长营养知识缺乏
• 对幼儿膳食营养需求认识不足
• 碳水化合物：适量需求，来源于谷物、蔬菜和水果
⌛️
幼儿膳食营养推荐摄入量
蛋白质：每天摄入10-15克
脂肪：每天摄入30-40克
碳水化合物：每天摄入100-120克
幼儿膳食营养需求的评估方法
体重和身高测量
幼儿园营养膳食案例分析 幼儿园膳食分析
幼儿园是孩子们学习和成长的地方，膳食营养对幼儿的发育和健康起着至关重要的作用。
幼儿园的膳食配餐必须科学合理，保证幼儿获得充足的营养。
本文将结合幼儿园膳食实际情况，分析幼儿园膳食的营养配餐情况，并提出改进建议。
一、膳食配餐原则1. 科学合理。
根据幼儿生长发育的特点和营养需求，合理搭配膳食，保证幼儿获得足够的能量和各种营养素。
2. 膳食均衡。
膳食中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，保持膳食的均衡。
3. 菜品多样。
搭配多样化的菜品，保证幼儿摄入各种不同的营养素，培养幼儿对各种不同食材的接受能力。
二、膳食分析1. 早餐幼儿园的早餐菜品一般包括牛奶、面包、鸡蛋、粥或者豆浆等。
早餐种类较为简单，缺乏多样性，容易导致营养不均衡。
建议增加早餐种类，增加水果、蔬菜的摄入。
2. 午餐午餐包括主食、蔬菜、肉类和豆类等。
目前幼儿园的午餐膳食搭配在肉类和豆类的选择上比较单一，蔬菜种类也较为有限。
建议增加鱼类、豆制品等蛋白质来源，增加绿叶蔬菜和色彩鲜艳的水果种类。
3. 午点午点一般包括水果、小食品或者酸奶等。
目前午点种类较为单一，且糖类摄入偏高。
建议增加坚果、杂粮制品等低糖低盐的食品。
三、改进建议1. 增加菜品多样性。
在膳食搭配上，增加不同种类的蛋白质、蔬菜、水果的选择，丰富幼儿的膳食种类，保证各种营养素的摄入。
2. 控制盐糖摄入。
注意控制糖类和盐类的摄入量，避免过高的糖盐摄入对幼儿的健康造成影响。
3. 合理搭配主食。
主食应包括米饭、面食、杂粮食品等多种选择，合理搭配，保证幼儿获得足够的能量。
总结起来，幼儿园膳食的配餐需要科学合理、均衡多样。
通过对膳食的分析和改进建议，可以更好地保障幼儿的营养摄入，促进幼儿的健康成长。
希望各位园长和食堂工作人员能够重视幼儿园膳食的问题，不断改进膳食配餐方案，为幼儿提供更好的饮食环境和营养保障。
幼儿园膳食是关乎孩子健康成长的重要环节。
为了更好地满足幼儿的营养需求，提高膳食的质量和多样性，幼儿园需要加强对膳食管理的重视，并积极调整膳食配餐方案。
幼儿膳食和营养分析
来源分布基本合理
二、蛋白质来源分布
由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，
动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品
蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。
脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的
分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，
晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备
的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品
不得食用。
5.食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、
熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标
准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在
生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量
并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。假设由表七平均每人实得
营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养
素来源分布为（卡）
热量营养素来源分布（卡）
热量营养素分布（卡）
蛋白质脂肪碳水
化合物
摄入量97.2192.6335
同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
幼儿营养膳食分析评估(精选)
幼儿营养膳食分析评估导言：幼儿阶段是儿童生长发育的关键时期，营养对于他们的全面健康发展至关重要。
本文将探讨幼儿期的营养需求、膳食分析方法、营养评估指标以及常见营养问题，最后提供膳食优化的策略，旨在帮助幼儿获得健康均衡的饮食。
一. 幼儿营养需求：幼儿营养需求：幼儿生长发育的特点决定了他们对营养的高需求。
在这个阶段，身体组织的迅速发育和脑部功能的建立需要充足的能量和各种营养素的支持。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质在幼儿的日常饮食中起着重要作用。
蛋白质：蛋白质是构建身体各种组织的基本单位，对于幼儿的生长和细胞分裂至关重要。
蛋白质不仅支持肌肉和器官的发展，还参与免疫系统的功能。
良好的蛋白质摄入有助于幼儿体内各种代谢过程的正常运转。
碳水化合物：碳水化合物是幼儿获得能量的主要来源。
他们的活动水平较高，需要足够的碳水化合物来维持日常活动和生长发育。
复杂碳水化合物（如全谷物、蔬菜）可以提供持续的能量，有助于维持稳定的血糖水平。
脂肪：脂肪是脑部发育所必需的，尤其是脑中丰富的脂肪酸。
脂肪还有助于维持皮肤健康、维生素吸收和能量储存。
然而，应该选择健康的脂肪来源，如植物油、鱼类和坚果。
维生素和矿物质：维生素和矿物质在许多生化反应中起着催化剂的作用，对于幼儿健康发展至关重要。
例如，钙和维生素 D 是骨骼发育所必需的，铁是血液中的氧气运输者，维生素 A 有助于视觉和免疫系统。
小结，了解幼儿营养需求的多样性，提供丰富、均衡的饮食，以及注重不同营养素的摄入，将有助于支持幼儿健康的生长发育和免疫力的增强。
二. 膳食分析方法：膳食分析方法：食物记录和24小时膳食回顾为了评估幼儿的膳食质量，常用的方法包括食物记录和24小时膳食回顾。
这些方法有助于了解幼儿摄入的营养素种类和量，从而评估其膳食是否满足营养需求。
1. 食物记录：食物记录是一种较长时间内的记录方法，通常是一周或更长时间。
在这种方法中，家长或监护人需要详细记录幼儿每天摄入的食物和饮料，包括食物的种类、数量和制作方法。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，幼儿园儿童的膳食营养问题备受关注。
幼儿期是生长发育最为迅速的时期，良好的膳食营养对儿童的身体健康和智力发育至关重要。
针对幼儿园儿童膳食营养进行调查和分析，对于制定合理的膳食营养方案和保障幼儿园儿童的健康成长具有重要意义。
一、膳食营养调查结果1.食物种类调查蔬菜水果：在调查样本中，超过90%的儿童每天都会摄入蔬菜水果，其中新鲜水果的摄入量较高，而蔬菜的摄入量较低。
主食类食物：大多数儿童每天都会摄入主食类食物，但白米饭和白面包的摄入量较高，糙米或全麦面包的摄入量较低。
肉类和豆类食物：肉类的摄入量较高，而豆类食物的摄入量较低。
奶制品：奶制品的摄入量普遍较低，奶粉的摄入量相对较高。
2.饮食结构调查碳水化合物：在幼儿园儿童的饮食中，碳水化合物的摄入量普遍过高。
脂肪类食物：脂肪类食物的摄入量较低，多为不健康的饼干零食或深加工食品。
蛋白质：蛋白质的摄入量整体较为合理，但豆类蛋白质的摄入量过低。
3.维生素和矿物质摄入钙、铁、锌等微量元素的摄入量较低，而维生素C和维生素A的摄入量较为合理。
二、膳食营养分析1.膳食营养不均衡从膳食营养调查结果可以看出，幼儿园儿童的膳食结构不够合理，存在着碳水化合物摄入过多、脂肪和蛋白质摄入不足的问题。
蔬菜水果的摄入量不足也导致着维生素和矿物质的摄入不足。
这种膳食不均衡很容易导致肥胖、贫血、矿物质缺乏等健康问题。
2.膳食结构建议幼儿园儿童的膳食结构应该以蔬菜水果、全谷类、蛋白质食物、奶制品和脂肪为主要成分，合理控制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质、脂肪和微量元素的摄入，并且多样化食物种类，避免偏食导致某种营养素的缺乏。
三、膳食改善措施1.加强膳食宣传教育针对幼儿园儿童的家长和教师，加强膳食宣传教育，让他们了解儿童膳食营养的重要性，学习合理的膳食结构和搭配方法。
提倡健康膳食观念，引导儿童形成良好的饮食习惯。
2.增加膳食多样性在幼儿园餐厅中，提供各种蔬菜水果、全谷类食物、蛋白质食物和奶制品，丰富菜品种类，增加儿童对维生素和矿物质的摄入。
每月幼儿饮食与营养分析
每月幼儿饮食与营养分析
一、目的
为了确保幼儿获得充足的营养，促进其健康成长，特制定本饮食与营养分析报告。
本报告将根据幼儿的年龄、体重、身高以及活动量等因素，综合分析每月的饮食结构、营养摄入情况，并提出相应的调整建议。
二、幼儿营养需求分析
根据我国《幼儿膳食指南》，幼儿每天所需的能量和营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及水分。
不同年龄段的幼儿营养需求有所不同，需要根据实际情况进行调整。
三、饮食结构分析
本报告将针对幼儿的早餐、午餐、晚餐以及点心等饮食情况进行详细分析，确保饮食结构合理，营养均衡。
四、营养摄入情况分析
我们将对幼儿每日的营养摄入情况进行详细记录，包括各类食
物摄入量、营养素摄入量等，以便于发现潜在的营养不足或过量问题。
五、调整建议
根据幼儿的饮食与营养摄入情况，我们将提出针对性的调整建议，包括增加或减少某种食物、某种营养素的摄入等，以保证幼儿
获得充足的营养。
六、监测与评估
我们将定期对幼儿的体重、身高以及健康状况进行监测与评估，以验证饮食与营养调整的有效性，并根据实际情况进行进一步调整。
七、总结
本报告将帮助家长和幼儿园了解幼儿的饮食与营养状况，提供
针对性的调整建议，以确保幼儿获得充足的营养，促进其健康成长。
请根据实际情况，填写以下内容：
1. 幼儿基本信息：年龄、性别、体重、身高、活动量等；
2. 每日饮食情况：早餐、午餐、晚餐、点心等；
3. 营养摄入情况：各类食物摄入量、营养素摄入量等；
4. 监测与评估：体重、身高、健康状况等。
我们将根据您提供的信息，为您提供专业的饮食与营养分析报告。
幼儿营养膳食分析评估报告
幼儿营养膳食分析评估报告报告摘要：本文对幼儿膳食进行了详细分析和评估，旨在为家长和保育机构提供科学合理的营养建议。
通过对幼儿饮食结构、营养素摄入以及可能存在的问题进行综合评估，旨在确保幼儿获得全面均衡的膳食，促进其健康成长。
一、幼儿饮食结构分析：幼儿饮食结构分析中，我们充分考虑了幼儿生长发育的特点和营养需求。
幼儿期是一个关键的生长发育阶段，营养的充分供应对于确保他们健康成长至关重要。
以下是我们对幼儿饮食结构的详细分析：1.蛋白质：幼儿的身体需要蛋白质来支持肌肉和器官的发育，维持免疫功能等。
蛋类、鱼类、瘦肉、奶制品以及豆类等是优质蛋白质的良好来源。
合理的蛋白质摄入有助于维持肌肉和组织的健康发展。
2.碳水化合物：碳水化合物是幼儿能量的重要来源，尤其是作为活泼好动的幼儿，他们需要足够的能量来支持日常活动和生长发育。
全谷物食品如全麦面包、糙米等是理想的碳水化合物来源，有助于提供稳定的能量。
3.脂肪：健康的脂肪摄入对于幼儿的大脑和神经系统发育至关重要。
脂肪也有助于维护皮肤健康和维生素吸收。
合适的脂肪来源包括鱼类、坚果、橄榄油等，避免过多的饱和脂肪和反式脂肪。
4.维生素和矿物质：幼儿需要维生素和矿物质来支持各种生理功能，如骨骼发育、免疫功能等。
多样化的蔬菜和水果可以提供丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。
5.水分：幼儿的水分需求相对较高，特别是在活动较多的情况下。
鼓励幼儿养成良好的饮水习惯，确保他们足够的水分摄入。
小结，幼儿饮食结构应该多样化，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的合理摄入。
家长和保育人员应该根据幼儿的特点和需求，提供均衡多样的膳食，以支持他们健康的生长发育。
二、营养素摄入分析：在幼儿营养素摄入分析中，我们重点关注了几种关键营养素，这些营养素对于幼儿的生长发育至关重要。
以下是对钙、铁、锌、维生素A 和维生素D等营养素的详细分析：钙：钙是支持幼儿骨骼和牙齿发育的关键营养素。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养膳食对于他们的身体和智力发展至关重要。
为了确保幼儿能够获得充足、均衡的营养，我们有必要对幼儿的营养膳食进行深入的分析评估。
一、幼儿营养需求特点幼儿时期，身体各个器官和系统都在快速发育，对营养的需求具有特殊性。
1、蛋白质蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，对于幼儿的生长发育不可或缺。
幼儿每天需要摄入足够的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类、鱼类和豆类等。
2、碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源，但应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多摄入简单碳水化合物，如糖果、饮料等。
3、脂肪脂肪对于幼儿的大脑发育和神经系统的正常功能起着重要作用。
但应选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油等。
4、维生素和矿物质维生素和矿物质在幼儿的生长发育、免疫力提升等方面发挥着关键作用。
例如，维生素 D 有助于钙的吸收，促进骨骼发育；铁元素对于预防贫血至关重要；锌元素有助于提高免疫力和促进智力发育等。
二、幼儿营养膳食现状分析1、食物种类通过对幼儿园或家庭提供的膳食进行观察和记录，发现食物种类存在一定的局限性。
有些幼儿的膳食中蔬菜和水果的种类不够丰富，导致维生素和矿物质的摄入可能不足。
2、食物摄入量部分幼儿存在挑食、偏食的现象，导致某些重要营养素的摄入量达不到推荐标准。
例如，一些幼儿不喜欢吃肉类，可能导致蛋白质和铁的摄入不足；而另一些幼儿不喜欢吃蔬菜，可能会影响维生素和膳食纤维的摄取。
3、饮食规律不规律的饮食时间和不合理的餐次安排也会影响幼儿的营养摄入。
有些幼儿在正餐时间不好好吃饭，却在零食时间过度进食，这不仅影响了正餐的食欲，还可能导致摄入过多的高热量、低营养的零食。
三、幼儿营养膳食评估方法1、膳食调查通过记录幼儿一段时间内（通常为 3-7 天）的饮食情况，包括食物的种类、摄入量等，来评估其营养摄入是否充足和均衡。
2、身体测量测量幼儿的身高、体重、头围等生长发育指标，并与相应年龄段的标准值进行对比，以判断其营养状况是否良好。
幼儿园营养膳食案例与分析 幼儿园饮食
幼儿园营养膳食案例与分析一、案例介绍1.1 案例背景某市某幼儿园拥有300名学生，食堂每天提供早餐、午餐和下午茶三餐，其中早餐和午餐是提供给全体学生的，下午茶则是自费选择的项目。
食堂由专业的厨师和配餐师组成，以确保食品的新鲜和卫生。
1.2 膳食组成早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果午餐：米饭、蔬菜、肉类、豆制品下午茶：饼干、水果、果汁1.3 营养分析食品的配比和种类均能满足学生们对营养的需要，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
但在具体的搭配和营养成分上是否完全符合幼儿园学生的需求，还需进一步深入分析。
二、营养膳食分析2.1 膳食结构合理性幼儿期是生长发育最快的时期，而且处于身体机能和营养需求相对较高的阶段。
合理的膳食结构对幼儿的健康成长至关重要。
通过对幼儿营养需求的分析发现，幼儿园的配餐方案确保了蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素的充分摄入，早餐中牛奶提供了丰富的蛋白质和钙质，午餐中的肉类和豆制品则能够提供足够的蛋白质和铁质。
另外，水果和蔬菜可以为幼儿提供充足的维生素和纤维素。
在膳食结构的合理性方面，幼儿园的饮食方案是符合幼儿生长发育需求的。
2.2 膳食的营养均衡性幼儿处于生长发育的关键时期，因此需要保证膳食的营养均衡性。
幼儿园餐饮方案中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养元素的比例较为合理，可以满足幼儿生长发育的需要。
但需要注意的是，部分幼儿园学生可能存在不同的食物过敏或偏食的情况，导致他们在某些营养素的摄入不足。
食堂应当加强对学生饮食习惯的了解，为有特殊营养需求的学生提供个性化的膳食服务。
2.3 膳食的安全性和卫生性食品安全和卫生是幼儿园饮食的重要保障。
幼儿园食堂通过专业的厨师和配餐师的配合，在食品加工和餐具消毒等环节上做了充分的防护措施，确保所提供的食品安全卫生。
餐厅内的饮食环境也得到了有效的管理和维护，为学生提供了安全、舒适的用餐环境。
2.4 饮食宣传和健康教育的开展在幼儿园餐饮管理中，除了提供健康均衡的膳食以外，开展饮食宣传和健康教育也显得十分重要。
幼儿园膳食营养分析报告
幼儿园膳食营养分析报告一、引言幼儿期是身体发育和智力发展的关键时期，而营养是保证其正常发展的基础。
为了解幼儿园膳食营养状况，我们进行了本次分析。
二、方法采用回顾性分析方法，收集幼儿园一周内的所有膳食，对其中的营养成分进行计算和分析。
同时，对比幼儿的膳食营养推荐摄入量。
三、结果1.热量：幼儿园膳食提供的热量基本满足幼儿日常所需，但部分餐次略低于推荐摄入量。
2.蛋白质：蛋白质来源以动物性食品为主，摄入量符合推荐标准。
3.脂肪：脂肪供能比例适宜，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例合理。
4.碳水化合物：摄入的碳水化合物主要来源于谷类和蔬菜，摄入量适中。
5.矿物质与维生素：膳食中的矿物质与维生素种类丰富，摄入量基本满足需求。
四、建议1.针对部分餐次热量偏低的问题，可适当增加食材的热量密度或调整食材搭配。
2.继续保持动物性食品与植物性食品的合理比例，以确保蛋白质、脂肪、碳水化合物的均衡摄入。
3.增加富含矿物质和维生素的食物供应，如绿叶蔬菜、水果等，以促进幼儿的健康成长。
4.定期进行膳食营养分析，及时调整膳食结构，以满足不同年龄段幼儿的营养需求。
五、具体改进措施1.食材选择与搭配：针对热量偏低的问题，可以选择一些高热量的食材，如坚果、黄油等，进行合理搭配。
同时，增加一些高蛋白的食品，如鱼、肉等。
2.增加蔬果供应：增加蔬菜和水果的种类和数量，确保孩子们能摄入足够的维生素和矿物质。
可以考虑设置蔬果日，让孩子们每天都能吃到不同种类的蔬果。
3.营养教育：对幼儿园的厨师和教师进行营养教育，提高他们对营养知识的认识和理解，从而更好地为孩子们提供营养均衡的饮食。
4.与家长沟通：定期与家长沟通，了解孩子们在家中的饮食习惯，争取家长的配合，共同促进孩子们的健康成长。
5.定期检查与调整：定期对幼儿园的膳食进行营养分析，根据分析结果进行调整。
同时，也要根据孩子们的生长发育情况，对膳食进行相应的调整。
六、总结幼儿园的膳食营养对孩子们的健康成长至关重要。
幼儿营养膳食分析评估报告标准版
《幼儿营养膳食分析评估报告》引言：幼儿期是儿童生长发育的关键时期，良好的营养膳食对于他们的健康成长至关重要。
为了更好地了解幼儿园学生的膳食状况，我们进行了一次全面的营养膳食分析评估。
通过对幼儿们的日常饮食进行详细的观察和记录，旨在为学生提供更科学、均衡的膳食方案，促进他们全面健康的发展。
一、饮食结构分析1.主食搭配在观察中发现，幼儿园学生的主食搭配相对合理，包括米饭、面食、杂粮等，确保了碳水化合物、纤维质等的摄入。
然而，我们将进一步关注主食中蛋白质的来源，以确保学生获取足够的营养。
2.蔬菜水果摄入大部分学生在膳食中有足够的蔬菜水果摄入，但也发现有一部分孩子偏好某些特定蔬菜水果，而对其他种类表现出抗拒。
我们将与家长沟通，鼓励学生尝试更多种类的蔬菜水果，确保维生素、矿物质等的均衡摄入。
二、营养成分分析1.蛋白质供给通过对学生餐单的分析，发现蛋白质供给相对较好，包含了来自肉类、鱼类、豆腐等多个来源。
然而，我们将关注到一些孩子在膳食中蛋白质摄入较少的情况，建议提供更多富含蛋白质的食物，以支持他们的生长发育。
2.脂肪摄入控制多数学生的膳食中脂肪摄入在适宜范围内，但也发现一些孩子偏好高糖高脂肪的零食，建议在食物选择上引导学生和家长更加注重膳食的均衡，避免过多摄入不良脂肪。
3.碳水化合物摄入对于幼儿园学生来说，碳水化合物是主要的能量来源，多数孩子的碳水化合物摄入较为充足。
然而，我们也要注意在主食选择上，更倾向于选择全谷类和杂粮，以提供更多的膳食纤维和微量元素。
三、餐食组合和分餐制度1.组合搭配学校在食物搭配上注重膳食的均衡，提供了主食、蔬菜、肉类、豆腐等多种食物。
然而，我们建议进一步推广食物的多样性，引导学生在每餐都能获得更为全面的营养。
2.分餐制度幼儿园实行分餐制度，确保每个孩子都能按需取食。
这有助于避免食物过多浪费和减少交叉感染的风险。
我们将鼓励家长在家中也倡导分餐的习惯，培养孩子的自主选择和合理膳食的能力。
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幼儿膳食与营养分析一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆 150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
如买30Kg 吃20Kg计10Kg。
2.如吃的是上次剩余菜可不写价格。
3.每周把菜价的总价合计一次。
表七食物用量记录表1.每日记录，统计全园就餐人数，并根据食堂出库量如实记录各种食物用量，以千克计，每日厨房出入库时必须与保健人员共同过秤，再计入食物用量表中，并且表上记录的用量只能为儿童用量，老师用量必须另外记录、另外核算，不得计入幼儿伙食中。
2.如某种食品一周内重复吃，食物名称已填一次，然后只需在相应日期栏内填上用量即可，每周计算一次合计量，油盐酱醋糖等直接计入合计中。
3.食堂每日出入库量可与带量食谱计算量在整数部分略为浮动，不许过大，如全园260人就餐，每人大米定量75g，应出库19.5Kg，可出库19－20Kg，但不能相差过多。
4.黄豆磨豆浆时计算重量要乘上，以去除豆渣中残留营养素。
表八食堂记录表1、由食堂人员每天记录。
2、剩余量填入库存，原则上3天内用完。
3、糖、油、调味品等每周记录一次。
4、每周合计1次膳食收支，盈亏在2周内调整，月盈亏小于2%。
表九食物营养统计表食物名称：分谷类、豆制品、动物性食品、蔬菜、其他类，每类结束后写一小计，用红笔写。
重量：以千克计，用表六中某种食物一周总量除以一周总人数后得出结果，保留小数点后三位数计入重量栏中。
如全园一周共食用大米50Kg，韭菜64kg；一周共到620人次，则大米重量为0.080Kg，韭菜为0. 103Kg。
通过查食物营养成分表得食物部分蛋白质脂肪碳水能量钙磷铁锌 VB1 VB2 尼克酸名称及重量化合物（克）（克）（克）千卡毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克稻米（标）食部 342 -- 161100g韭菜市品 164 320 5171000g具体的填写及计算方法如下：食物名称重量（Kg）蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁锌VB1 VB2 尼克酸谷类大米小计用红笔记录蔬菜类韭菜 100小计动物性食品小计豆类小计其他小计食谱的计算将表六中小数点向后移一位后乘以食物食部营养成份如:大米中所含蛋白质的计算方法为×=5.6g碳水化合物的计算方法为×=然后依次计算其他营养素含量并填入表中,他谷类食物中各营养素含量包括面粉、饼干、糯米等等,完后于小计中按竖栏将谷类食物各营养素之和计算出来.而韭菜中的各营养素计算就是直接用表六中结果乘以食物营养成分表中各营养素含量：如韭菜中含钙量的计算方法为×320=含磷量计算方法为×517=同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
最后将各小计累加得平均每人实得营养素（A），由表十一可知评价推荐量（B），用A÷B得平均每人实得营养素占评价推荐量百分比说明：（1）评价推荐量栏中脂肪、碳水化合物无评价推荐量。
钙如均为3岁以上儿童直接填800mg，磷的补充一般都是足够，不需计算，铁锌不分年龄组均为10mg。
（2）占供给量百分比中全托热量90％以上，蛋白质85％，其它80％日托热量50％以上，蛋白质45％，其它 40％一餐两点营养素摄入量占推荐量%评价蛋白质热量其他营养素评价45±3% 50±3 40±3 合理＞50% ＞55% ＞45% 过剩＜40% ＜45% ＜35% 不足＜35% ＜40% ＜30% 严重不足计算方法：首先通过查表九,得出平均每人实得营养素的蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量。
1.热量营养素来源分布表填写如下，按1g蛋白质、碳水化合物各产生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。
假设由表七平均每人实得营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养素来源分布为（卡）Ⅰ.蛋白质产生热量占总摄入量百分比为／×100％＝％Ⅱ.脂肪产生热量占总摄入量百分比为／×100％＝％Ⅲ.碳水化合物产生热量占总摄入量百分比为335／×100％＝％跟合理百分比相比较可知，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大生热营养素来源分布基本合理二、蛋白质来源分布由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为+++=26.4克。
营养分析步骤：1、根据表九各种营养素占推荐量百分数，判断热量、钙、铁、锌、视黄醇等供应状况，并进行相应调整。
2、根据表十依次判断热量、蛋白质、动物性脂肪来源是否合理。
3、综合表九、表十对本周食谱进行整体评价，并对以后食谱的带量和品种情况进行调整。
如：1、表九各项均显示不足，说明食物用量偏低；2、表九合理，表十中热量来源脂肪偏高、蛋白质来源优质蛋白偏高、动物性脂肪偏高，说明动物性食品摄入量偏高（尤其考虑猪肉类偏高），下周适当降低动物性食品（并适当减少猪肉类进食次数，更换以鱼、鸡、牛肉等低脂肪动物性食品）。
3、单纯的钙不足，可以增加虾皮、牛奶和豆制品的供应量，锌、铁、视黄醇不足可以增加动物瘦肉、内脏、动物血（铁）、胡萝卜（视黄醇）等，Vc主要来源于新鲜蔬菜。
表十一膳食营养推荐摄入量计算表详见excell样表表十二幼儿园伙食月结算表1.每月25日前做好。
2.本月收入减去本月退伙减去本月伙食消耗得本月结余。
3.本月结余÷本月收入×100％＝盈亏率，盈亏率应小于2％。
4.幼儿伙食费专款专用，不得有其他物品支出和食堂工作人员工资。
老师伙食要有另外明细帐，每人每天不低于元。
5．要求每月向家长公布，请家长代表签字。
6．采购食品必须有销售单位的卫生许可证、营业执照、食品生产单位的卫生许可证、同批号产品合格证和发票。
（一）膳食管理。
1. 托幼机构的食堂必须取得《餐饮服务许可证》,执行《食品安全法》等相关法律法规的有关规定。
2．食堂应当建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、食品采购查验和索证索票制度、食品安全事故应急处置制度等。
定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。
3. 托幼机构应当制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人员上岗前应当参加食品安全、儿童营养等专业知识培训。
4. 儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。
工作人员和儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。
（二）膳食安全。
1. 托幼机构应当为儿童提供符合国家“生活饮用水卫生标准”的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。
2. 儿童食堂和食品库房应当定期清扫,保持内外环境整洁卫生，采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。
3．儿童食品应当在具有“食品生产许可证”或“食品流通许可证”的单位采购，保证食物新鲜。
食品进货必须索证验收，建立食品采购和验收记录。
4．禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。
禁止提供生冷拌菜。
存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应当充分加热。
加热前应确认食品未变质。
加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
5. 食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。
餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准。
使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6. 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
7. 接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥皂、流动水洗净双手，穿戴清洁的工作衣，不留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。
炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。
8. 进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。
保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。