食堂平面布局图
cad施工图餐饮空间
餐厨比 接近1:1.1
三层以上设电 梯
二级餐厅
1.1㎡
1:1.1
四层以上设电 梯
三级餐厅
1㎡
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1:1.1
四层以上设电 梯
第一节 餐饮空间设计概述 1.5餐饮空间常用设计规范
第一节 餐饮空（间请学设生计阅概读述学习并记录重点内容）
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第一节 餐饮空间设计概述 1.6餐厅风格及界面设计
调理空间 操作区
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出菜间 配菜间 冷菜间 烹调间 点心间 洗涤间 半成品加工间
办公空间 管理区
办公室 服务人员休息室 更衣室 员工厕所 仓库
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第一节 餐饮空间设计概述 餐厅功能分析图：
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第一节 餐饮空间设计概述
各部分面积比例
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第一节 餐饮空间设计概述
具体空间的功能分区 一、等位区
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第一节 餐饮空间设计概述
三、空间尺度合理。
客座数量往往直接影响到餐饮 企业的经营成本和经济效率， 在单位面积内追求最大的客座 数量是餐饮类空间设计的基本 原则，但必须有合理的尺度以 增加顾客的舒适度和提高工作 人员的效率。如：用餐区两椅 子之间的过道宽度至少要 0.46M。每个餐桌旁边应留 1.2M净宽的通道以便收餐，餐 车通过的过道宽度至少需要 1.5M，成人就餐所需的基本面 积为1.1㎡等。
2. 各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快 餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒 吧；咖啡屋）
3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、 餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）
4. 监狱餐厅； 5. 军营的饮食服务机构；
食品工厂总平面设计
和煤渣的车，一般道路应为环形道，道路两旁有
绿化。
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食品工厂总平面设计
•（2）管线设计 • 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流， 货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。
•（3）绿化设计及环保设计 • 绿地率一般在20%左右较好。 •（4）建筑物的布置设计
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食品工厂总平面设计
•2.设计说明书
•设计说明书包括以下内容： •（1）设计依据 •（2）布置特点 •（3）主要技术经济指标 • A 建筑系数 • B 土地利用系数 • C 绿化率 •（4）概算
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食品工厂总平面设计
•（二）施工图设计
• 目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一 些细节问题，便于指导施工。
食品工厂总平面设计
•2.竖向布置
• 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计， 也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形 设计成一定形态，既要平坦又便于排水。
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食品工厂总平面设计
•二.总平面设计的基本原则
•1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划 要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综 合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设 的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的 可能，合理预留发展空地。
•(2)车间入口处设置消毒设施；
•(3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染 整体环境。
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食品工厂总平面设计
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
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2021/1/6
食品工厂总平面设计
精编集体食堂厨房功能分区基本布局示意图-食堂厨房布局平面图
集体食堂厨房功能分区基本布局示意图:食堂厨房布局平面图集体食堂厨房功能分区基本布局示意图功能分区及配置：1、厨房及其配套设施的墙壁贴1.8米以上的瓷片，地铺地砖；门安装弹簧门或风闸机，木质门下缘两面贴50cm高锌铁皮，离地不得大于0.5厘米；所有窗封不锈钢纱；下水道装防鼠网。
2、案台贴瓷片（不锈钢案台），下设不锈钢平推门，用于已消毒餐具的存放、保洁；肉菜餐（饮）具洗涤消毒池不得小于80×60×40厘米（长×宽×高）。
3、烹调制作区：内有炉灶、存放半成品冰柜、执码用案台。
4、配餐间：设有预进间（内有更衣、洗手消毒设施）、专用配餐工具、空调。
紫外线光管吊在天花板下，房间正中位置，离地约2.5米高（离操作台约1.2米高），室内无人时方可使用。
5、粗加工区：水台和洗肉池，用于三鸟、鱼、肉粗加工；水台及洗菜池，用于蔬菜清洗粗加工。
6、洗涤消毒区：设有3个及以上的餐饮具洗消池、保洁柜及不锈钢层架。
要求： 1、厨房门、配餐间门、预进间门及所有与外界直接相通的门须安装弹簧门或风闸机； 2、配餐间在天花板安装紫外线光管距离地面约2.5米高； 3、各工作间与外界直接相通的窗安装纱窗； 4、厨房木门、仓库木门的门脚封50cm 高的星铁皮作防鼠板； 5、地面铺贴地砖，墙壁贴瓷片至1.8米高以上；其中配餐间、预进间墙壁贴瓷片至天花； 6、配餐间、烹调间、洗消间、粗加工间安装灭蝇灯。
冰柜子水台带盖垃圾桶洗肉池炉灶原料粗加工区层架案台洗菜池烹调制作区水台案台案台案台案台更衣室餐饮具洗消池层架洗涤消毒区预进间层架传送窗口配餐间案台案台食品原料仓库集体食堂卫生许可证发证卫生要求一、选址：食堂必须远离污染源（25米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕所、粪池），周围环境整洁；二、面积：食堂面积与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面积不得小于50平方米；三、厨房分区：厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食品分发给用餐者）、洗涤消毒区[用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、消毒]；四、专用制作间：食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；五、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；六、食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求；七、卫生设施： 1、加工与用餐场所配置有效防蝇沙门、沙窗，出入口装风帘或胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）； 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施； 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收集罐），并定期按规定处理； 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与食品加工间相对； 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）； 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物理消毒）； 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、副食，生、熟食标记； 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。
食品工厂总平面设计方案(共 66张PPT)
厂后区：主要是原料 仓库、露天堆场、污 水处理站等.
三、建、构筑物的布置位置 1.主生产车间
（1）考虑布置在生产区的中心地带。 （2）所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5-2)×105 Pa。 （3）其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。 （4）生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
2.辅助车间
3)当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台阶混合式布置。
★(2)按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基础埋 设深度的概算关系式选择。
二、总平面布置的步骤
★（一）设计准备
★（二）设计阶段
1. 方案确定
2. 初步设计
3. 施工图设计
(1)已经审批的设计任务书。 (2)已确定的厂址，厂地面积、地形、 水文、地质、气象等资料。 (3)有关的城市规划或区域规划。 (4)厂区总体规划。 (5)对同类食品工厂调研所取得的资 料。 (6)厂区区域地形图。 (7)各有关专业提出的工厂车间组成、 主要设备、 工艺联系和运输方式、 运量情况以及建、构筑物平面图的 资料。
5.建筑艺术要求
6.环境质量要求
5.厂际协作条件
6.城镇或工业区、居住区规划条件
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求
进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远 期发展留有余地。 二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 六、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 七、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间 应尽量放在一起。 八、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
饮食服务参考平面图
实用标准副食仓库主食仓库淘米间蒸饭间面点间从男更业人员女更入口集体食堂工艺流程布局参考平面图厨房餐厅面积比：1：2案台食原料检验间洁具间案台切品烹调间配原蔬菜粗加工间间保洁柜料入口生肉粗加工间餐具保洁间案台案台切水产品粗加工间配间消毒柜餐具洗消间传递窗预进间缓集体用餐分装间冲间出菜口污染餐具入口餐厅说明：1、应仔细阅读该图，充分理解图中表达的食品生产流程和平安要求。
根据经营食品的种类和规模决定功能分间的设置。
2、选址：远离污染源25米；应满足?餐饮业和集体用配餐单位卫生标准?要求。
3、食品处理区〔食品粗加工、烹调、储存、餐具清洗消毒和更衣〕应设在室内。
4、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的流程合理布局，食品加工处理流程提倡生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后餐具回收通道、入口均宜分开设置。
5、加工经营场所大于500平方米的专间〔凉菜间、生食品制作、裱花和集体用餐分装专间等〕必须设立预进间，人流物流分开。
如无专有食品制作可不设立相应的专间。
6、供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30平方米，10 0人以上每增加1人增加0. 3平方米。
切配烹饪场所累计面积大于食品处理区面积的50％。
7、提倡：副食主食分库存放；蔬菜、生肉和水产品分间加工；切配和烹调间有隔离设施。
8、必须设立：足够的餐具保洁设施；防腐设施；防蝇、防鼠设施和足够的洗、消水池。
附：卫生设施设备的设置和各功能分间装修材料的使用按?餐饮业和集体用配餐单位卫生标准?要求执行。
中型以上餐饮效劳工艺流程布局参考平面图厨房餐厅面积比： 1：2副食仓库原料检验间蒸煮间食品切原料配入口间烧烤间腌制间主食仓库蔬菜粗加工间西式点心加工间白案烤箱烘烤间中式点心加工间〔按生进熟出布局参考西式点心间〕洁具间从业男更人员入口女更餐具保洁间生肉粗加工间烹调间切水产品粗加工间配餐具洗消间间操作人员入口操作人员入口污染预近间预进间餐洗菜品入口菜品入口缓具菜品入口菜品入口入手冲口消道毒裱花间间生食食品制作间凉菜制作间水果制作间菜品出口菜品出口菜品出口菜品出口菜品出口餐厅〔略〕说明：1、应仔细阅读该图，充分理解图中表达的食品生产流程和平安要求。
施工现场平面布置讲解(附现场图及案例)
施工现场平面布置——布置内容
4）供电线路与建筑物、塔吊需保持安全距离。 （2）配电线路的安排 分为环状、枝状及混合式三种，一般采用枝状。 导线选择一般根据计算的电流强度选择。 五、施工现场生活和办公临时设施 （1）生活区与办公区分离； （2）与作业区和架空高压线保持安全距离； （3）场地安全可靠，地面高于施工场地，排水通畅； （4）面积与工程规模、分包、施工进度有关； （5）搭设标准需满足相关的部门规章要求； （6）食堂、厕所标准应满足卫生部门要求。
施工现场平面布置——施工平面图概述
三、施工平面图的设计内容和步骤 1、设计主要内容 （1）用地与建筑红线，场内外通道，场地出入口，现场临时
供水、供电接入口位置； （2）现场施工水准点和控制点； （3）现有和拟建的建筑物、构筑物、安装管线； （4）现场主要施工机械（垂直运输机械、加工机械）的位置； （5）钢筋、模板、脚手架、五金件等材料和半成品的现场加
施工现场平面布置——布置内容
施工现场平面布置——布置内容
三、施工现场生产设施和仓库的布置 1、加工设施布置 （1）与垂直运输机械的关系：材料堆场——加工设施——半
成品堆场——垂直运输机械； （2）加工设施最主要考虑钢筋加工棚、砂浆搅拌机； （3）加工棚宽度5m左右，长度15m左右； （4）加工设施中间或不影响加工过程一侧设置配电箱； （5）加工设施处地面需要硬化； （6）加工设施上方应设置双层防护棚； （7）加工棚不设置围护。
施工现场平面布置——布置内容
一、施工现场道路布置 （1）道路布置需要考虑物料运输和消防车辆通道； （2）与外脚手架保持安全距离，防止物体打击； （3）道路布置应靠近砂石、钢筋堆场； （4）道路面层需硬化，与硬化地坪相连的，需设置排水； （5）道路宽度一般不小于4m，厚度为15~20cm； （6）穿越道路的临时用水、用电管线需预埋； （7）在现场出入口处的道路上应设置泥浆冲洗和排水设施； （8）靠近基坑的现场道路应待基坑土方回填后施工。
食品厂总平面设计
糖库
糖浆制备间
水处理间
原料库
原料加工间Biblioteka 调配间包装材料库灌装间
二氧化碳净化间
容器制造间 成品库
温瓶间、保温间、后杀菌间 外包装间
2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立 设置，但需连廊相连，既分开，又联系方便。尤其生活市 （更衣、浴，侧）可借助夹层、走道（或参观走廊）使工 人流向各工段，避免与物流交叉。
3.注意卫生，可采取以下措施：
(1)建成全封闭车间；
(2)车间入口处设置消毒设施；
(3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染 整体环境。
4.注意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场地， 并设置月台，以便集装箱车装卸物料与成品。
月台有3种形式：
(1)月台高出室外地坪0.90~1.10m。
二.总平面设计的基本原则
1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城 市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、 环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做 到节约用地，分期建设的工程，应一次布置， 分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预 留发展空地。
2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺 要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较 紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合 厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽 量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互
图纸比例按1：500或1：1000，图内有地 形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建 的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、 绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水
平面布置图
食品工厂总平面设计图文
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（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置
1、应集中在厂前区。 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位
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第二节 总平面设计的基本原则
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总平面布置决定着生产过程的管理和运行，影响 工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥 ，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。
总平面设计是一项政策性、系统性、综合性设计 工作，涉及专业多、知识面广、范围宽。
总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合 考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以 创造良好工作、生产、生活环境，提高生产效益 。
进行布置，主生产车间建筑物位置决定全厂布置。
1、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。
2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5～2)×105N／ m2；
3、朝向应正面朝阳或偏南，或与地区主风向成60-90°角布置。 根据地形和四周环境，可沿街道布置。
4、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。
5、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
• 设计内容：绿化区布置、形状设计；绿化方式选择； 绿化植物选择。
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环保设计是对工厂的“三废”、粉尘和噪音进行 分析，在工厂布局上充分考虑“三废”、粉尘回 收和噪音控制措施和设施布局，以降低和消除环 境污染和对工人身体健康危害，保护环境。 设计要求：三废处理要达到国家排放标准，粉尘 和噪音要控制在一定限度之内。 设计内容：三废处理设施设计、位置布置设计。 粉尘、噪音控制方法和方式设计。
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西餐厅厨房设计及餐区设计
西餐厅厨房设计及餐区设计2020-08-12 11:301、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。
饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。
在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。
然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。
理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
3、决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。
例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。
一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
食堂平面布局图 ppt课件
食堂外主干道
食堂1
食堂2
办 公 室
卫 生 间
仓库
食 堂 外 主 干 道
厨
⊙⊙⊙⊙⊙
房 操
作
间
员
食
堂
工
外
主
就
干 道
餐
区
域
申请单位名称：
玻璃管检验仓库
负责人签名：
经营场所内各区域尺寸明细
8米*6米 4米*4米
24米
干部 食堂1
干部 食堂2
办 公 室
卫 生 间
8米*6米
仓库
45 米
22.5米*8米
厨
⊙⊙⊙⊙⊙
房 操
作
间
员
工
37.5米*12米
就
37.5米
餐
区
域
8米
10米
经营场所内设备安装明细
干部 食堂1
干部 食堂2
办 公 室
卫 生 间
食堂外员工 洗手池
仓库
发菜Hale Waihona Puke 域蒸饭机=1饮水机=2
不锈钢炒菜 炉灶=1
生铁锅炒菜
⊙⊙⊙⊙⊙
炉灶=5
洗菜、洗手 池=8
操作台、备 菜区域
冰箱=3
冰柜=1
餐桌2.2米 *0.6米=47张
(完整版)(内部公开资料)华为公司新建项目食堂建设标准
1. 概述随着公司的不断发展壮大，公司以及员工对用餐需求也在不断提升，单一的工作餐性质的服务已经不能适应公司的发展要求，为此，我们对原有设计标准进行了更新。
新的设计标准涵盖员工食堂、高档餐厅、多元化餐厅以及办公区域咖啡吧、在商业街或食堂内提供银行服务窗口、小卖部、公司手机终端销售、红酒销售等服务区域。
2. 目的为加强对华为公司新建项目食堂建设标准化管理，确保其设计面积、设备配置的合理性、规范性，结合公司已建设项目的配置情况及公司的发展要求，制订本建设标准。
该标准只作为公司内部的控制标准，设计师只是进行参考使用，在设计启动会上需要根据不同的项目进行澄清。
如与设计任务书的规定有冲突，以设计任务书为准。
3. 术语4. 内容4.1 华为餐饮服务总体设计原则4.1.1 每个园区要建设多个食堂，不再全部集中于一个位置，食堂要活泼时尚,并且是现代化的、开放的、花园式的。
地下一层有些部分可以挖出来一些花园,做成咖啡厅，多元化小餐厅（社会快餐），分解食堂压力，解决吃饭排队的问题。
除员工食堂外，还要建设有高档食堂，档次在普通食堂和接待客户的餐厅之间。
4.1.2 用餐场所采取分散原则，员工食堂、高档食堂、社会快餐厅采取分散布局，便于用餐人员分散用餐。
4.1.3 食堂设置在其覆盖区域内各办公楼均方便步行到达的位置。
4.1.4 高档食堂设置于园区门口周边或者在商业街；4.1.5 社会快餐餐厅设置于商业街内、园区门口周边或停车场出入口，对整个园区均起到辐射作用；4.1.6 咖啡厅应设置在办公区内，或外部接待岗周边、商业街内等。
4.2 员工餐食堂设计4.2.1 需求收集：餐饮服务设计方案启动时，华为提供基础需求模板(见附件1)，设计师可依据各自的设计范围深化需求模板（如设计总就餐人数、单批最大人数）、就餐分批次数、每批人数、经营供应商数量、就餐口味、是否提供咖啡吧、西餐厅、水吧、印度餐、穆斯林等关键要素），以便需求部门按模板收集和提交设计需求，统筹设计规划。
施工现场平面布置
施工现场平面布置1 施工现场平面布置总体原则图1-1 施工现场平面布置总原则2 施工现场平面布置图在满足施工生产需要的前提下，充分考虑市容和环境保护，临时建筑和其他设施布置经济、合理、安全、实用，生产与生活设施尽量分离，与周边环境协调，做到文明、美观、大方。
严格遵照施工现场平面布置的有关规定的占地面积以及占地时间的要求，严格遵守XX市关于施工场地布置和文明施工的有关规定。
图2-1施工总平面3 临时设施建设3.1 项目部建设1、项目部选址项目部选址由项目经理负责在进场前组织相关人员按照安全和管理的要求进行调查，确定选址方案后，报业主备案。
表3.1-1 项目部选址要求序号选址要求具体内容1安全要求避开取土、弃土场地。
避开高压线路及高大树木，与通信线路保持一定距离。
项目办公生活区采用封闭式管理，设置独立院落，并有围墙和大门。
出入口设置专职保卫人员，制订专门的管理制度。
办公用房、生活用房及机具停放场地适当分开，场地及主要道路应硬化处理并适当绿化；消防、安全设施必须齐全到位。
项目部要完善消防措施，配备必要的消防器材，每个功能区都必须配备足够数量的灭火器。
2管理要求靠近现场，方便管理，不受施工干扰。
交通便利，尽量靠近公路，缩短引入线。
通信畅通，邮路便捷，满足建设单位办公自动化要求。
2、项目部硬件设施标准项目部建设首先满足XX市“平安工地”标准化建设指导意见中文明施工规程的相关要求，规范用房及场地建设。
项目部驻地除了要有便利的交通条件、通电、通水、通电话外，还应实图3.1-1办公区效果示意图现宽带接入，网速满足网上办公、计量要求。
办公、生活用房应坚固、实用、美观、隔热通风，符合招投标文件及施工管理需要。
办公用房面积和办公家具应尽可能满足办公规范化的要求。
项目部办公区、生活区及车辆、机具停放区等设置科学合理，区内场地及主要道路做硬化处理，排水设施完善，庭院适当绿化，环境优美整洁。
项目部公共场所设置功能分区平面示意图及指路导向牌。
《公共空间设计》5餐饮空间设计
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
华泰宾馆
松本楼
案例分析：松本楼
松本楼餐饮集团主要是以铁板烧及和式料理闻名全国的知名品牌，本项 目位于北京, 面积约有600多平米。
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
案例二：
这是一处座
落于宁波鄞州 区的餐饮空间 设计，位于川 流不息的闹市 隐蔽处，给人 一种大隐隐于 市的清新、宁 静感。
以现代简约为主 题，充分利用了 玻璃、铁艺、水 泥和石材的搭配； 在天花和墙壁上 大范围使用进口 防火板，不但解 决了防火的需求， 更是达到了地貌 几何形态的视觉 设计效果。
华泰宾馆厨房布置图(方案1)
华泰宾馆地下平面图(方案1)
华泰宾馆地下平面图(方案2)
华泰宾馆地下平面图(方案3)
燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合，然后确定主题风格表现手法和 主体施工材料，根据定位进行空间功能布局，并作出创意方案效果图和意想 图，再和业主一起会审、修改、定案。 （4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖 面图等。
餐饮空间的设计程序
（1）看作一个整体 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素 的完美组织所共同创造的一个整体。
厨房 厕 所其 他
0
20
40
60
80
100
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
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食堂外主干道
干部 食堂1
干部 食堂2
办 公 室
卫 生 间
仓库
食 堂 外 主 干 道
厨
⊙⊙⊙⊙⊙
房 操
作
间
员
食
堂
工
外
主
就
干 道
餐
区
域
玻璃管检验仓库
申请单位名称：
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负责人签名：
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经营场所内各区域尺寸明细
8米*6米 4米*4米
24米
干部 食堂1
干部 食堂2
办 公 室
卫 生 间
8米*6米
冰箱=3
冰柜=1
..
餐桌2.2米 *0.6米=47张
3
仓库
45 米
22.5米*8米
厨
⊙⊙⊙⊙⊙
房 操
作
间
员
工
37.5米*12米
就
37.5米
餐
区
域
8米
10米
..
2
经营场所内设备安装明细
干部 食堂1
干部 食堂2
办 公 室
卫 生 间
食堂外员工 洗手池
仓库
发菜区域
蒸饭机=1
饮水机=2
不锈钢炒菜 炉灶=1
生铁锅炒菜
⊙⊙⊙⊙⊙
炉灶=5
洗菜、洗手 池=8
操作台、备 菜区域