(通用版)2020版高考生物二轮复习专题九生物技术实践专题课件
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高三生物二轮复习 专题九 生物技术实践 第2讲 生物技术在其他方面的应用课件
12/9/2021
第十四页，共三十七页。
【答案】 (1)蒸馏法 压榨法(两空答案顺序可颠倒) (2)水蒸气蒸馏 无水硫酸钠 增加盐的浓度，使油和水出现 明显的分层 (3)水 有机溶剂 (4)压榨
12/9/2021
第十五页，共三十七页。
依据植物有效成分的特性选择提取方法 (1)提取挥发性强的植物芳香油：蒸馏法。 (2)提取易溶于有机溶剂的植物有效成分：萃取法。 (3)提取原料中含量高的植物有效成分：压榨法。
12/9/2021
第二十六页，共三十七页。
(1)将实验流程补充完整：A 为________，B 为________。凝 胶色谱法是根据________而达到蛋白质分离的有效方法。
(2)洗涤红细胞的目的是去除________，洗涤次数过少，无法 除去________；离心速度过高和时间过长会使________一同沉 淀，达不到分离的效果。洗涤干净的标志是________。释放血红 蛋白的过程中起作用的是____________________。
12/9/2021
第二十四页，共三十七页。
【答案】 (1)运输 (2)磷酸缓冲液 洗脱血红蛋白 (3)透析(粗分离) 去除样品中相对分子质量较小的杂质 凝胶色谱法 相对分子质量的大小 (4)红色的蛋白质接近色谱柱底端
12/9/2021
第二十五页，共三十七页。
血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责 血液中 O2 或 CO2 的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图 回答问题。
12/9/2021
第十七页，共三十七页。
(2016·葫芦岛市一模)植物芳香油可以从大约 50 多个科植物 中提取，不同植物芳香油的提取方法不同。请回答下列问题：
(1)玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用水中蒸馏 法进行提取。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油 携带出来，形成________，冷却后又会重新分出________。
通用版高考生物二轮复习专题九生物技术实践专题上课课件
考点一 考点二 考点三
2.(2018海南卷,30)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡 萄酒的两个简易装置如图所示。
考点一 考点二 考点三
回答下列问题。
(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定,与乙装
置相比,用甲装置酿制葡萄酒的优点是
(答出两点即可)。
(2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是
中进行。与无氧
条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度
。
考点一 考点二 考点三
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为
醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。
(3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段
的温度
(填“低于”或“高于”)第二阶段的。
(10)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤:干燥、粉碎、萃取、浓缩、 过滤。( × ) 提示用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、过 滤、浓缩。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 ( √) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。( × ) 提示在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
(9)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可 采用水蒸气蒸馏法提取。( × ) 提示由于薄荷油是挥发性物质,干燥的薄荷叶中的薄荷油由于挥发 而含量极少,鲜薄荷叶中薄荷油的含量高,因此提取薄荷油时应选 用鲜薄荷叶作原料。
(4)醋酸杆菌属于
核生物,其细胞结构中
高考生物二轮、三轮复习课件 专题九第二讲
二、植物的组织培养技术
重温高考经典
2.下列有关植物的组织培养技术的叙述，正确的是 ①外植体可以来自于植物的任何细胞 ②愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 (2011· 江苏， 16A) ③ 二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 (2011· 江苏， 16B) ④以花粉作为外植体可得到单倍体植株 (2011· 上海，22C) ( ) (2011· 上海卷 22A)
解析 (1)探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温度。由
表格可知，清除不同污染物时所需的最适温度不同，因此洗 涤含不同污染物的衣物时应选用不同温度的水。 (2)只有酶 具有活性才能将酶应用于实践。 (3)固定化酶需要把酶固定 在一定载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离， 可以反复利用，本题中未运用固定化酶技术。
A．①，②⑧⑥⑦③⑨，④ B．①，②⑧⑥⑦③⑨，⑤ C．①，⑥②⑨⑧③⑦，⑤ D．①，②⑨⑧⑥⑦③，④
解析
植物组织培养依据的原理是细胞的全能性。培养过程
是：离体的植物器官、组织或细胞经脱分化形成愈伤组织， 然后再分化成根、芽，最终形成植物体。影响植物细胞脱分 化产生愈伤组织的一个重要因素是植物激素，当细胞分裂素 与生长素比例适中时，能强烈地刺激愈伤组织的形成。
答案
①⑤⑧
回归命题本源 1． 酶对强酸、 强碱、 高温和有机溶剂等条件反应敏感， 容易 失活 。 2．蛋白酶催化水解 蛋白质 ，而油渍属于 脂质 ，用含该蛋白酶 的洗衣粉无法去除油渍。 3． 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固 定在一定空间内的技术，包括 包埋法 、 化学结合法 吸附法。 4．采用固定化酶(固定化细胞)技术可使酶能够被 反复利用 、 和物理
温馨提示 ①植物组织培养常用 MS 培养基。 ②植物激素(生长素、细胞分裂素)对培养有较大影响。
高考生物专题九 生物技术实践(含解析)新人教版
专题九：生物技术实践【考情分析】本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。
本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。
本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。
【知识网络】【知识综合】一、传统发酵技术的应用8二、微生物的培养及应用 12、微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离 （2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离 3、微生物的分离和计数 （1）分离：选择培养基（2）计数：常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。
这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
三、植物组织培养1、原理：细胞的全能性2种—培养—移栽—栽培（1） 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法物理吸附法（2不利于催化一系列的酶促反应五：五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结（2）DNA粗提取与鉴定①哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。
②实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。
③鉴定DNA加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。
④注意事项：经以血液为材料时，需加入柠檬酸钠抗凝，搅拌动作在轻缓，二苯胺在现用现配（3）血红蛋白的提取和分离操作程序①样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。
②粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。
③纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。
高考生物二轮、三轮复习课件 专题九第一讲
回归命题本源
1．纤维素被纤维素酶分解，刚果红－纤维素复合物无法形成， 培养基中会出现以 纤维素分解菌 为中心的透明圈， 因此可根 据培养基是否产生 透明圈 来筛选纤维素分解菌。 2．生长因子是微生物生长过程中自身 不能 合成，必须需要补 充的一部分小分子有机物，主要包括 维生素 基等。 3．消毒和灭菌 (1)消毒仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物 (不包括 、氨基酸和碱
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果酒和果醋制作的注意事项
(1)材料的选择与处理： 选择新鲜的葡萄， 榨汁前先冲洗后去枝梗， 以防葡萄汁流失及污染。 (2)防止发酵液被污染 ①榨汁机要清洗干净并晾干。 ②发酵瓶要洗净并用 70%酒精消毒。 ③装入葡萄汁后要封闭充气口。 (3)果酒发酵条件的控制：①葡萄汁装入发酵瓶时，要留约 1/3 空 间， 目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖， 耗尽 O2 后再进行 酒精发酵；防止发酵过程中产生的 CO2 造成发酵液的溢出。 ②严格控制温度：18～25℃利于酒精发酵；30～35℃利于醋酸发 酵。 ③充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧 发酵，需适时通过充气口充气。
温馨提示 注意题干给出的几个关键点“嗜盐菌”、“富集培 养”、“耐高温淀粉酶”、“溶化后分装前”，回顾纯化培养和 分离技术。
考点二
传统发酵技术 ( )
典例 2 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 引起醋酸菌死亡
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会 B． 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大， 而对醋酸菌的发酵影 响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面 大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注 意无菌操作
答案 C
温馨提示
高考生物二轮复习专题9生物技术实践课件高三全册生物课件
(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过________ 灭菌。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样 做的目的是___________________________________________________。
(3)示意图 A 和 B 中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的 结果。
(3)紫外线照射能消毒的原因是其能够破坏生物细胞中的 DNA 分子。在照射 前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加强消毒效果。 (4)自来水通常经过氯气消毒。 (5)高压蒸汽灭菌时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，可 能是锅内原有冷空气没有彻底排出。 答案：(1)可以 (2)达到消毒目的的同时，营养物质损失较少 (3)破坏 DNA 结构 消毒液 (4)氯气 (5)未将锅内冷空气排尽
(4)水厂供应的自来水通常是经过________(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸 钾”)消毒的。 (5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达 到相应温度，最可能的原因是______________________________。 解析：(1)干热灭菌是指将物品放入干热灭菌箱内，在 160～170 ℃条件下加热 1～2 h。能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金 属用具等，可采用干热灭菌的方法。 (2)巴氏消毒法是在 70～75 ℃条件下煮 30 min 或在 80 ℃条件下煮 15 min，可 杀死牛奶中的微生物，并使牛奶的营养成分不被破坏。
(2018·高考全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃 薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量的蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌， 得到 M 培养基。 回答下列问题： (1)M 培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制________的 生长，加入了链霉素的培养基属于________培养基。
2020版高考生物大二轮培优通用版课件：专题九 生物技术实践专题
(答出两点即可)。
(3)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙
B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条
件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的
变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①②③依次表示
、
、
含量的变化趋势。
(4)从细胞呼吸类型看,酵母菌属于
(10)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤:干燥、粉碎、萃取、浓缩、 过滤。( × ) 提示用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、过 滤、浓缩。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 (√) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。( × ) 提示在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
(9)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可 采用水蒸气蒸馏法提取。( × ) 提示由于薄荷油是挥发性物质,干燥的薄荷叶中的薄荷油由于挥发 而含量极少,鲜薄荷叶中薄荷油的含量高,因此提取薄荷油时应选 用鲜薄荷叶作原料。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度 太高杀死菌种。
(6)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有平板划线法 和稀释涂布平板法。( √ ) (7)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( × ) 提示菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时,形成的 一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体,所以单个菌落 中通常只有一种细菌。
【冲刺高考】高三生物二轮专项复习 专题九 生物技术实践课件 新人教版
• 本专题是实验内容，主要包括微生物的利用、酶的应 用和生物技术在食品加工及其他方面的应用等。从近 年的高考情况看，高考命题时往往从实验细节入手， 比较注重对实验基本操作方法的考查。 • 预期在今后的知识考查中，命题热点有：以发酵食品 加工为背景考查微生物的分离、纯化和培养过程以及 在食品加工中所起的作用；结合食品制造和洗涤业考 查酶的固定化及实际应用；将植物组织培养的有关知 识和植物激素的应用及植物有效成分的提取相联系， 进行综合考查；以环境污染(如某种有害物质的存在及 量的多少)为背景考查微生物的生存条件和培养以及生 物技术在其他方面的应用。
• 2．平板划线 • (1)第一次划线及每次划线之前都需灼烧灭菌，划线操作 结束仍需灼烧接种环，每次灼烧目的如下表：
第一次灼烧 避免接种环上 目 可能存在的微 的 生物污染培养 物
每次划线之前 灼烧
划线结束
杀死上次划线 杀死接种环上 结束后接种环 残留的菌种， 上残留的菌种， 避免细菌污染 使每次划线的 环境和感染操 菌种来自上次 作者 划线末端
2．细胞分化的实质：细胞内遗传物质的执行情况不同 (基因的选择性表达) 离体状态 无机营养 营养物质 有机营养 3．条件 生长素 激素 细胞分裂素 适宜的外界条件
4．过程： a b 植物组织――→ 愈伤组织――→ 长出丛芽→生根→移栽 成活 (1)a为脱分化，是高度分化的植物组织或细胞产生愈伤 组织的过程。
• 一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 果酒和果醋的制 作
腐乳的制作
毛霉等
泡菜的制作
乳酸菌
主要菌 种
果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌
果酒和果醋的制作 1.果酒：酵母菌无氧呼吸
腐乳的制作 毛霉等微生物能产生
• 2．平板划线 • (1)第一次划线及每次划线之前都需灼烧灭菌，划线操作 结束仍需灼烧接种环，每次灼烧目的如下表：
第一次灼烧 避免接种环上 目 可能存在的微 的 生物污染培养 物
每次划线之前 灼烧
划线结束
杀死上次划线 杀死接种环上 结束后接种环 残留的菌种， 上残留的菌种， 避免细菌污染 使每次划线的 环境和感染操 菌种来自上次 作者 划线末端
2．细胞分化的实质：细胞内遗传物质的执行情况不同 (基因的选择性表达) 离体状态 无机营养 营养物质 有机营养 3．条件 生长素 激素 细胞分裂素 适宜的外界条件
4．过程： a b 植物组织――→ 愈伤组织――→ 长出丛芽→生根→移栽 成活 (1)a为脱分化，是高度分化的植物组织或细胞产生愈伤 组织的过程。
• 一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 果酒和果醋的制 作
腐乳的制作
毛霉等
泡菜的制作
乳酸菌
主要菌 种
果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌
果酒和果醋的制作 1.果酒：酵母菌无氧呼吸
腐乳的制作 毛霉等微生物能产生
高三生物复习课件：专题九 现代生物科技专题
(2)为使运载体与目的基因相连，不同的限制酶应切割出相 同的黏性末端，它们必须要能识别相同的核苷酸序列，并且使 每条链中相同的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开。 (3)根据 DNA 连接酶的来源不同，可以将这些酶分为两类：
一类是从大肠杆菌中分离得到的，称为 E· DNA 连接酶；另 coli
一类是从 T4 噬菌体中分离出来的，称为 T4DNA 连接酶。 (4)反转录是以 RNA 为模版来合成 DNA 的过程。可以在体 外短时间内大量扩增 DNA 的技术叫 PCR(多聚酶链式反应)。
卵裂期
囊胚期
基因工程 1．实质：在分子水平上利用特殊工具将特定基因转入受体 细胞，使其产生所需性状。 2．基本工具：
限制酶 作用 DNA 连接酶 载体
切割目的基因和 拼接 DNA 片段，形 携带目的基因进入 载体 受体细胞 成重组 DNA 作用 两核苷酸的脱氧核糖与磷酸之间形成 部位 的磷酸二酯键
备。
【典例 1】(2012 年湛江一模)下图是利用三倍体香蕉的茎 尖培养脱毒香蕉植株的过程示意图。下列叙述正确的是( )
A．①～③过程中发生了有丝分裂和减数分裂 B．对香蕉进行花药离体培养可获得单倍体 C．②阶段为脱分化过程 D．X 代表愈伤组织 [名师点拨]此题考查植物组织培养技术。茎尖组织经过脱
列操作正确的是( ) A ．提取矮牵牛蓝色花的 mRNA ，经逆转录获得互补的
DNA，再扩增基因 B
B．利酶将基因 B 与质粒连接后导入玫瑰细胞 D．将基因 B 直接导入大肠杆菌，然后感染并转入玫瑰细
胞
[名师点拨]提取矮牵牛蓝色花的mRNA，逆转录得到DNA， 然后扩增酶进行切割，B 错误；目的 基因与质粒的连接需要用 DNA 连接酶，而不是 DNA 聚合酶，
一类是从大肠杆菌中分离得到的，称为 E· DNA 连接酶；另 coli
一类是从 T4 噬菌体中分离出来的，称为 T4DNA 连接酶。 (4)反转录是以 RNA 为模版来合成 DNA 的过程。可以在体 外短时间内大量扩增 DNA 的技术叫 PCR(多聚酶链式反应)。
卵裂期
囊胚期
基因工程 1．实质：在分子水平上利用特殊工具将特定基因转入受体 细胞，使其产生所需性状。 2．基本工具：
限制酶 作用 DNA 连接酶 载体
切割目的基因和 拼接 DNA 片段，形 携带目的基因进入 载体 受体细胞 成重组 DNA 作用 两核苷酸的脱氧核糖与磷酸之间形成 部位 的磷酸二酯键
备。
【典例 1】(2012 年湛江一模)下图是利用三倍体香蕉的茎 尖培养脱毒香蕉植株的过程示意图。下列叙述正确的是( )
A．①～③过程中发生了有丝分裂和减数分裂 B．对香蕉进行花药离体培养可获得单倍体 C．②阶段为脱分化过程 D．X 代表愈伤组织 [名师点拨]此题考查植物组织培养技术。茎尖组织经过脱
列操作正确的是( ) A ．提取矮牵牛蓝色花的 mRNA ，经逆转录获得互补的
DNA，再扩增基因 B
B．利酶将基因 B 与质粒连接后导入玫瑰细胞 D．将基因 B 直接导入大肠杆菌，然后感染并转入玫瑰细
胞
[名师点拨]提取矮牵牛蓝色花的mRNA，逆转录得到DNA， 然后扩增酶进行切割，B 错误；目的 基因与质粒的连接需要用 DNA 连接酶，而不是 DNA 聚合酶，
9生物技术实践
专题九
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
考查点
2009
2010 全国卷 ⅠT34 全国卷 ⅡT34 重庆理综 T31Ⅰ 山东理综 T34
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
使芳香油溶 利用水蒸气 通过机械加压，压 解在有机溶 实验 将挥发性较 榨出果皮中的芳香 剂中，蒸发 原理 强的芳香油 油 溶剂后就可 携带出来 获得芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 1.粉碎、干燥 1.水蒸气蒸馏 2．压榨、过滤、静 2．萃取、过 方法 2．分离油层 置 滤 步骤 3．除水过滤 3．再次过滤 3．浓缩
专题九
生物技术实践
一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 果酒和果醋的制 作 主要菌 种 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌
腐乳的制作 毛霉等
泡菜的制作 乳酸菌
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
果酒和果醋的制作
腐乳的制作 毛霉等微生物能产生
凝胶色谱 法
电泳法
根据相对分子质量的大小分离蛋白质
各种分子带电性质的差异以及分子本身 大小、形状的不同
( )
专题九
生物技术实践
2.基本步骤 样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定 (2)血红蛋白释放过程中，蒸馏水的作用是涨破红细胞， 甲苯作用主要是溶解细胞膜。
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
考查点
2009
2010 全国卷 ⅠT34 全国卷 ⅡT34 重庆理综 T31Ⅰ 山东理综 T34
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
使芳香油溶 利用水蒸气 通过机械加压，压 解在有机溶 实验 将挥发性较 榨出果皮中的芳香 剂中，蒸发 原理 强的芳香油 油 溶剂后就可 携带出来 获得芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 1.粉碎、干燥 1.水蒸气蒸馏 2．压榨、过滤、静 2．萃取、过 方法 2．分离油层 置 滤 步骤 3．除水过滤 3．再次过滤 3．浓缩
专题九
生物技术实践
一、果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程 果酒和果醋的制 作 主要菌 种 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌
腐乳的制作 毛霉等
泡菜的制作 乳酸菌
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · ( ) 生 物 新 课 标 版
专题九
生物技术实践
果酒和果醋的制作
腐乳的制作 毛霉等微生物能产生
凝胶色谱 法
电泳法
根据相对分子质量的大小分离蛋白质
各种分子带电性质的差异以及分子本身 大小、形状的不同
( )
专题九
生物技术实践
2.基本步骤 样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定 (2)血红蛋白释放过程中，蒸馏水的作用是涨破红细胞， 甲苯作用主要是溶解细胞膜。
《 走 向 高 考 》 二 轮 专 题 复 习 · 生 物 新 课 标 版
高考生物二轮复习课件专题九 生物技术实践
长受抑制，而分离对象却可乘机大大增殖，在数量上占 优势。
(2) 选择培养基及应用实例：
①选择培养基：在培养基中加入某种化学物质，以抑制不
需要的微生物的生长，促进需要的微生物的生长，目的是 从众多微生物中分离所需要的微生物。 ②选择培养基应用实例： a．培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。
b．培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。
4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养 蛋白酶 肽酶 需氧型，重要反应：蛋白质 ――→ 多肽――→氨基酸。 5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌 酶 氧型，重要反应：C6H12O6――→2C3H6O3，温度一般在 18～20℃。 6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功 能分为选择培养基和鉴别培养基。 7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
强烈的理化因素
有微生物(含芽孢
和孢子)
2．特定微生物数量的测定
(1)测定微生物数量的方法。
①直接计数法：常用的是显微镜直接计数法。
②间接计数法：常用的是稀释平板计数法。
(2)测定微生物数量方法的实际应用。
①土壤中好氧型细菌的计数： a．制备土壤稀释液：取土壤表层3～5 cm处的土样；制 备系列稀释液。 b．取样及倒平板：该实验的接种方法是稀释涂布平板法。
［高考方向要明了］
对微生物利用的，考查内容多集中在微生物的分离、 1 培养和数量测定，微生物发酵生产特定产物，如2011 新课标全国卷T39,2010山东卷T34。 2 酶的应用、制备和应用固定化酶是要重点掌握的内容。
如2011江苏卷T15,2010江苏卷T25。生物技Biblioteka 在食品加工及其他方面的应用，高考对其中
(2) 选择培养基及应用实例：
①选择培养基：在培养基中加入某种化学物质，以抑制不
需要的微生物的生长，促进需要的微生物的生长，目的是 从众多微生物中分离所需要的微生物。 ②选择培养基应用实例： a．培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌。
b．培养基中加入高浓度的食盐可得到金黄色葡萄球菌。
4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养 蛋白酶 肽酶 需氧型，重要反应：蛋白质 ――→ 多肽――→氨基酸。 5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌 酶 氧型，重要反应：C6H12O6――→2C3H6O3，温度一般在 18～20℃。 6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功 能分为选择培养基和鉴别培养基。 7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
强烈的理化因素
有微生物(含芽孢
和孢子)
2．特定微生物数量的测定
(1)测定微生物数量的方法。
①直接计数法：常用的是显微镜直接计数法。
②间接计数法：常用的是稀释平板计数法。
(2)测定微生物数量方法的实际应用。
①土壤中好氧型细菌的计数： a．制备土壤稀释液：取土壤表层3～5 cm处的土样；制 备系列稀释液。 b．取样及倒平板：该实验的接种方法是稀释涂布平板法。
［高考方向要明了］
对微生物利用的，考查内容多集中在微生物的分离、 1 培养和数量测定，微生物发酵生产特定产物，如2011 新课标全国卷T39,2010山东卷T34。 2 酶的应用、制备和应用固定化酶是要重点掌握的内容。
如2011江苏卷T15,2010江苏卷T25。生物技Biblioteka 在食品加工及其他方面的应用，高考对其中
2020高考生物突破大二轮全国(非课改)通用版 课件讲义：专题九 生物技术实践
专题九生物技术实践[考纲要求] 1.微生物的分离和培养。
2.某种微生物数量的测定。
3.培养基对微生物的选择作用。
4.利用微生物发酵来生产特定产物及微生物在其他方面的应用。
5.酶活力测定的一般原理和方法。
6.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。
7.制备和应用固相化酶。
8.从生物材料中提取某些特定的成分。
9.运用发酵加工食品的基本方法。
10.测定食品加工中可能产生的有害物质。
11.蛋白质的提取和分离。
知识主线思维串联微专题1微生物的培养与应用1.培养基制备与微生物纯化技术提醒：①为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。
②平板划线法只适用于微生物的纯化，不适合进行计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯。
末端可分离得到一个单独的细菌细胞2.微生物分离与计数的两个实例1.(2019·全国卷Ⅰ，37)[生物——选修1：生物技术实践](15分)已知一种有机物X(仅含有C、H两种元素)不易降解，会造成环境污染。
某小组用三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌(目标菌)。
Ⅰ号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中加入X(5 g/L)。
Ⅱ号培养基：氯化钠(5 g/L)，硝酸铵(3 g/L)，其他无机盐(适量)，X(15 g/L)。
Ⅲ号培养基：氯化钠(5 g/L)，硝酸铵(3 g/L)，其他无机盐(适量)，X(45 g/L)。
回答下列问题。
(1)在Ⅰ号培养基中，为微生物提供氮源的是________。
Ⅱ、Ⅲ号培养基中为微生物提供碳源的有机物是________________。
(2)若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号液体培养基中，培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会____________，其原因是_______________________________________________________________________________________________________。
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(10)用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤:干燥、粉碎、萃取、浓缩、 过滤。( × ) 提示用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、过 滤、浓缩。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 (√) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度 太高杀死菌种。
(6)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有平板划线法 和稀释涂布平板法。( √ ) (7)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( × ) 提示菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时,形成的 一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体,所以单个菌落 中通常只有一种细菌。
(答出两点即可)。
(3)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙
B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条
件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的
变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①②③依次表示
、
、
含量的变化趋势。
(4)从细胞呼吸类型看,酵母菌属于
中进行。与无氧
条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度
。
考点一 考点二 考点三
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为
醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。
(3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段
的温度
(填“低于”或“高于”)第二阶段的。
(2)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸。( × ) 提示醋酸菌是异养需氧型生物,所以醋酸发酵需要在有氧的条件下。 (3)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,让发酵装置接受光照并放在45 ℃处。( × ) 提示酵母菌是异养型生物,不能直接利用光能;45 ℃温度太高,不是 酵母菌发酵的最适温度。
(4)倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上。 (×) 提示倒平板时左手拿培养皿,右手拿锥形瓶,左手将培养皿打开一 条稍大于瓶口的缝隙,倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖。
生物;从同化作用的
类型看,酵母菌属于
(填“自养”或“异养”)生物。
考点一 考点二 考点三
答案(1)不需要开盖放气;避免了因开盖引起的杂菌污染 (2)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气;防止发酵旺盛时汁液溢出 (3)乙A中的氧气 乙B中的酒精 乙A中的酒精 (4)兼性厌氧 异养 解析(1)试管中的X溶液能够维持甲装置的瓶中气压相对稳定,是因 为它吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2,果酒制作过程会释放CO2,因 此要每隔12 h左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次,将CO2排出。与乙 装置相比,甲装置的优点是不需要开盖放气,避免了因开盖引起的 杂菌污染。 (2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这样可以为酵母菌提 供适量的氧气,使其大量繁殖,又可以防止发酵旺盛时汁液溢出。
(4)醋酸杆菌属于
核生物,其细胞结构中
(填“含
有”或“不含有”)线粒体。
考点一 考点二 考点三
答案(1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有 解析本题考查果酒和果醋的制作。 (1)图中过程①是有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段,②是无氧呼吸的 第二阶段,过程③是有氧呼吸的第二、三阶段。酵母菌是兼性厌氧 型微生物,有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸均在细胞质基质内进行。 利用乙醇在酸性条件下与重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色来检验乙 醇。有氧呼吸的第二、三阶段在酵母菌细胞的线粒体中进行。与 无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度快。
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。( × ) 提示在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
(9)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可 采用水蒸气蒸馏法提取。( × ) 提示由于薄荷油是挥发性物质,干燥的薄荷叶中的薄荷油由于挥发 而含量极少,鲜薄荷叶中薄荷油的含量高,因此提取薄荷油时应选 用鲜薄荷叶作原料。
考点一 考点二 考点三
2.(2018海南卷,30)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡 萄酒的两个简易装置如图所示。
考点一 考点二 考点三
回答下列问题。
(1)试管中的X溶液有助于维持甲装优点是
(答出两点即可)。
(2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是
考点一 考点二 考点三
传统发酵技术 真题诊断 1.(2016全国卷Ⅱ,39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回 答下列问题。
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生
产的第一阶段,在酵母菌细胞的
中进行,其产
物乙醇与
试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于
乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的
的分离
很多内容都比较贴近
微生物的分离与计数
生活生产实际,所以在
消毒与灭菌
高考考查时往往会联 系人们的生活生产实
微生物的分离与计数
际。发酵技术和微生物
微生物的培养
的培养和应用会成为
微生物的发酵
高考的热点。
植物有效成分的提取方法
易错易混排查
(1)向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长。( × ) 提示做腐乳的豆腐含水量为70%左右,适于毛霉菌丝生长,再加水不 利于腐乳成型。
专题九 生物技术实践专题
三年高考试题统计与命题预测
年份 卷别 题号
Ⅰ卷 37
2019 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
Ⅰ卷 37
2018 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
Ⅰ卷 37
2017 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
考查角度
命题预测
培养基的成分与功能、微生物
的分离与计数
本专题这部分内容出
微生物的培养与分离
现在选做题中,以非选
培养基的成分与功能、微生物 择题形式出现。本专题
考点一 考点二 考点三
(2)醋酸杆菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生 命活动,因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,需要在有 氧条件下才能完成。 (3)酵母菌发酵温度一般控制在18~25 ℃,而制作葡萄醋时醋酸杆菌 的发酵温度应控制在30~35 ℃。 (4)醋酸杆菌属于原核生物,其细胞中只有核糖体一种细胞器,不含 有线粒体等其他细胞器。
(11)从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 (√) (12)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用。 (×) 提示尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用。
(5)为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。 (×) 提示接种环灼烧灭菌之后,应待其冷却后才能挑取菌种,以免温度 太高杀死菌种。
(6)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有平板划线法 和稀释涂布平板法。( √ ) (7)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( × ) 提示菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时,形成的 一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体,所以单个菌落 中通常只有一种细菌。
(答出两点即可)。
(3)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙
B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条
件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的
变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①②③依次表示
、
、
含量的变化趋势。
(4)从细胞呼吸类型看,酵母菌属于
中进行。与无氧
条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度
。
考点一 考点二 考点三
(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为
醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。
(3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段
的温度
(填“低于”或“高于”)第二阶段的。
(2)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸。( × ) 提示醋酸菌是异养需氧型生物,所以醋酸发酵需要在有氧的条件下。 (3)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,让发酵装置接受光照并放在45 ℃处。( × ) 提示酵母菌是异养型生物,不能直接利用光能;45 ℃温度太高,不是 酵母菌发酵的最适温度。
(4)倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上。 (×) 提示倒平板时左手拿培养皿,右手拿锥形瓶,左手将培养皿打开一 条稍大于瓶口的缝隙,倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖。
生物;从同化作用的
类型看,酵母菌属于
(填“自养”或“异养”)生物。
考点一 考点二 考点三
答案(1)不需要开盖放气;避免了因开盖引起的杂菌污染 (2)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气;防止发酵旺盛时汁液溢出 (3)乙A中的氧气 乙B中的酒精 乙A中的酒精 (4)兼性厌氧 异养 解析(1)试管中的X溶液能够维持甲装置的瓶中气压相对稳定,是因 为它吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2,果酒制作过程会释放CO2,因 此要每隔12 h左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次,将CO2排出。与乙 装置相比,甲装置的优点是不需要开盖放气,避免了因开盖引起的 杂菌污染。 (2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这样可以为酵母菌提 供适量的氧气,使其大量繁殖,又可以防止发酵旺盛时汁液溢出。
(4)醋酸杆菌属于
核生物,其细胞结构中
(填“含
有”或“不含有”)线粒体。
考点一 考点二 考点三
答案(1)细胞质基质 重铬酸钾 线粒体 快 (2)有氧 (3)低于 (4)原 不含有 解析本题考查果酒和果醋的制作。 (1)图中过程①是有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段,②是无氧呼吸的 第二阶段,过程③是有氧呼吸的第二、三阶段。酵母菌是兼性厌氧 型微生物,有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸均在细胞质基质内进行。 利用乙醇在酸性条件下与重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色来检验乙 醇。有氧呼吸的第二、三阶段在酵母菌细胞的线粒体中进行。与 无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度快。
(8)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。( × ) 提示在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板。
(9)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料,可 采用水蒸气蒸馏法提取。( × ) 提示由于薄荷油是挥发性物质,干燥的薄荷叶中的薄荷油由于挥发 而含量极少,鲜薄荷叶中薄荷油的含量高,因此提取薄荷油时应选 用鲜薄荷叶作原料。
考点一 考点二 考点三
2.(2018海南卷,30)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡 萄酒的两个简易装置如图所示。
考点一 考点二 考点三
回答下列问题。
(1)试管中的X溶液有助于维持甲装优点是
(答出两点即可)。
(2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是
考点一 考点二 考点三
传统发酵技术 真题诊断 1.(2016全国卷Ⅱ,39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回 答下列问题。
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生
产的第一阶段,在酵母菌细胞的
中进行,其产
物乙醇与
试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于
乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的
的分离
很多内容都比较贴近
微生物的分离与计数
生活生产实际,所以在
消毒与灭菌
高考考查时往往会联 系人们的生活生产实
微生物的分离与计数
际。发酵技术和微生物
微生物的培养
的培养和应用会成为
微生物的发酵
高考的热点。
植物有效成分的提取方法
易错易混排查
(1)向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长。( × ) 提示做腐乳的豆腐含水量为70%左右,适于毛霉菌丝生长,再加水不 利于腐乳成型。
专题九 生物技术实践专题
三年高考试题统计与命题预测
年份 卷别 题号
Ⅰ卷 37
2019 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
Ⅰ卷 37
2018 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
Ⅰ卷 37
2017 年
Ⅱ卷
37
Ⅲ卷 37
考查角度
命题预测
培养基的成分与功能、微生物
的分离与计数
本专题这部分内容出
微生物的培养与分离
现在选做题中,以非选
培养基的成分与功能、微生物 择题形式出现。本专题
考点一 考点二 考点三
(2)醋酸杆菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生 命活动,因此将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,需要在有 氧条件下才能完成。 (3)酵母菌发酵温度一般控制在18~25 ℃,而制作葡萄醋时醋酸杆菌 的发酵温度应控制在30~35 ℃。 (4)醋酸杆菌属于原核生物,其细胞中只有核糖体一种细胞器,不含 有线粒体等其他细胞器。