2020届中考科学教材实验突破讲义：专题七 人的新陈代谢

专题七人的新陈代谢[学生用书P21]

一、食物中的能量

1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1g，

并用小刀尽量切碎。

2．在试管内加入5mL水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，

再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。

3．将试管固定在铁架台上，如图所示。

4．测量最初水温，并记录在表中。

样品

水温(℃)

水温变化(℃)

比较释放

出的热量燃烧前燃烧后

花生仁

大米

牛肉干

5.将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。6．观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。

7．分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。

1．七大类营养素中，糖类、脂肪、蛋白质可分别称为供能物质、贮能物质、构成物质。这三类物质无论是在体内还是在体外被充分氧化分解后都会释放出大量的能量，可以为生物提供生命活动所需的能量。

2．花生仁中含有较多的脂肪，大米中主要是淀粉，牛肉干中主要是蛋白质。实验前必须干燥，取等量。通过等量三种物质的燃烧可估计三种物质内部所含能量的多少。

3．该实验中热效率较低，误差较大，可从多个角度进行改进。

典例(2017·莱芜)某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实

验，他们测得一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃(1mL水每升高1℃，需要吸收4.2J的热能)。这粒花生种子实际所含的能量最可能(D)

A．小于3150J

B．等于3150J

C．等于4200J

D．大于4200J

【解析】1mL水每升高1℃需吸收4.2J的热能，根据热能公式Q＝cmΔT。花生种子燃烧释放的能量＝4.2×50×(35－15)＝4200J。所以花生种子实际所含的能量最可能大于4200J，因为花生种子燃烧释放的能量不能被水全部吸收，所以实际具有的能量应大于测量值。

(2017·东营改编)“健康是金，如果一个人失去了

健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的

统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基

石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。

请据图中“平衡膳食宝塔”回答：

(1)位于“膳食宝塔”最底层(第一层)的谷类主

要成分是淀粉，在消化道内__唾液、胰液和肠液

__的作用下分解为葡萄糖。

(2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”第__三、四__层食物。

(3)图中阳光男孩跑步时下肢骨骼肌活动需要更多的氧气，外界氧气通过血液循

环运往下肢骨骼肌细胞的过程中，经过下列结构的顺序是__②④①③⑤__(填序号)。

①左心室②肺静脉③主动脉④左心房

⑤下肢动脉

(4)运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可

以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了

测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如图所示装

置。表中是他的实验记录。

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量(g) 20 20 m20

水(mL) 30 30 30 30

温度上升(℃) 2.2 1.4 3.1 1.3

①实验中，m的数值应该为__20__。

②已知1mL水每升高1℃需吸收4.2J的热能，计算可知1g黄豆所含的能量是__8.82__J。

③事实上，实验所测出的食物的热量与它的实际热量相差很大，请分析原因：__部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等(合理即可)__。

二、探究影响酶催化作用的因素

1．收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2mL左右，用蒸馏水按1∶1的体积比，稀释唾液。

2．制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1g，放入烧杯中，加入99mL蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。

3．将3支试管分别编为A、B、C，在3支试管中分别加入1%淀粉溶液2mL。4．向A试管内加入2mL唾液溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡；向C试管内先加入1mL 5%盐酸溶液，再加入2mL唾液，轻轻振荡。

5．同时将3支试管放入盛有37℃水的烧杯里，进行水浴，如图所示。

用酒精灯加热以保持温度在37℃左右。

6．约经5～10min左右，取出试管，分别往3支试管滴加1滴体积

分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。A试管__不变蓝色

__；B试管__变蓝色__；C试管__变蓝色__。

1．酶是一种生物催化剂，其成分为具有生物活性的蛋白质，其催化特点是高效性和专一性，且受到较严格的温度和pH值限制。酶的催化效率非常高，这是普通无机催化剂无法比的，酶的专一性体现在一种酶只能催化一种反应，对其他反应则无效。温度的变化和pH的改变会严重影响酶的催化效率。

2．人体的消化酶主要有唾液淀粉酶、胃蛋白酶、肠液和胰液中的各种消化酶等。唾液淀粉酶可将淀粉初步分解为麦芽糖，胃蛋白酶可将蛋白质大分子分解为较小的多肽分子。肠液和胰液中的各种消化酶可将淀粉等糖类物质分解为葡萄糖小分子，将脂肪分解为脂肪酸和甘油，将蛋白质分解为氨基酸小分子。注意胆汁中不含消化酶，胆汁只是一种乳化剂，可将脂肪多分子团乳化为单分子分散开来，有利于脂肪的消化。

3．上述探究实验的设计和实验过程要注意温度、酸碱度等因素的变量控制。

典例1 (2017·海南)如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10min，以下说法正确的是(A)

A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色

C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论

D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用