某商场食品安全管理制度 - 制度大全_1
商场街食品安全管理制度
一、总则为保障消费者身体健康和生命安全，维护消费者合法权益，加强商场街食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场街实际情况，特制定本制度。
二、管理职责1. 商场街管理方为食品安全第一责任人，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理工作。
2. 商场街内各商户为食品安全直接责任人，负责落实食品安全管理制度，确保所经营食品质量安全。
3. 食品安全监管部门负责对商场街食品安全进行监督、检查和指导。
三、食品安全管理制度1. 食品经营许可：商场街内各商户必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。
2. 食品采购：商户应从具有合法资质的供应商处采购食品，查验供应商的食品经营许可证、产品合格证明等。
3. 食品储存：商户应按照食品种类、性质、保质期等要求，分类存放食品，确保食品储存环境安全、卫生。
4. 食品加工制作：商户应遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。
5. 食品销售：商户应销售符合国家食品安全标准的食品，严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品。
6. 食品从业人员健康管理：食品从业人员应持有健康证明，上岗前需进行健康检查，保持个人卫生。
7. 食品安全检查：商户应定期对食品进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
8. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，商户应立即采取措施，控制事故扩大，并按规定向相关部门报告。
9. 食品安全宣传：商户应加强食品安全知识宣传，提高消费者食品安全意识。
四、监督管理1. 食品安全监管部门定期对商场街食品安全进行检查，对存在问题及时进行整改。
2. 食品安全监管部门对违反本制度的商户，依法进行处罚。
3. 消费者有权对商场街食品安全进行监督，对发现的食品安全问题可以向食品安全监管部门举报。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由商场街管理方负责解释。
3. 本制度如与本商场街实际情况不符，由商场街管理方进行修订。
通过以上制度的实施，确保商场街食品安全，保障消费者合法权益，促进商场街健康发展。
商场食品安全管理制度范文(3篇)
商场食品安全管理制度范文第一章总则为了保障商场食品的安全和消费者的健康，制定本制度。
本制度适用于商场内的食品经营活动。
第二章食品供应链管理1.商场应严格审核食品供应商的资质和证照，确保供应商具备合法从事食品经营的资格。
2.商场应与供应商建立详细的合作协议，明确双方的责任和义务。
3.商场应定期对供应商的生产和经营场所进行检查，确保符合食品安全的要求。
4.商场应对进货的食品进行验收，严格控制货品的质量和新鲜度。
5.商场应建立食品供应链的追溯机制，确保能够及时回溯商品的来源。
第三章食品存储和展示管理1.商场食品仓库应设置严格的温度、湿度和通风条件，确保食品的质量和安全。
2.商场应定期对仓库的食品进行检查和消毒，确保食品无害。
3.商场应按照食品的不同种类和特性，合理摆放和分类存储，避免交叉污染。
4.商场食品陈列架和展柜应保持干净整洁，食品应按照相关规定摆放好，不得超过保质期销售。
第四章食品生产和加工管理1.商场应选择有资质和经验的食品生产和加工商户作为合作伙伴。
2.商场应对食品生产和加工商户的生产环境和设备进行审核和检查，确保符合食品安全要求。
3.商场应定期对食品生产和加工商户的产品进行抽检，确保质量合格。
4.商场应妥善处理食品生产和加工商户的投诉或违规行为，严格追责并采取相应的处罚措施。
第五章食品销售管理1.商场应设置明显的食品销售区域，保证食品专柜的整洁和清爽。
2.商场应定期检查食品专柜的温度和卫生情况，确保符合相关规定。
3.商场应定期对食品专柜的食品进行检测，确保质量符合标准。
4.商场应建立食品销售的追溯机制，能够及时查找和处理食品质量问题。
第六章废弃食品处理管理1.商场应制定废弃食品的处理流程和相关记录，确保废弃食品的安全和达标处理。
2.商场应配备专门的废弃食品处理人员和设备，确保废弃食品的破坏和处理符合相关要求。
3.商场应建立废弃食品处理的监督和检查机制，确保处理全程可追溯。
第七章员工培训和监督管理1.商场应对所有从业人员进行食品安全与卫生知识的培训，确保其具备相关的专业知识和技能。
食品安全管理制度商店类
一、总则为确保商店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 商店法定代表人为食品安全第一责任人，全面负责商店食品安全工作。
2. 设立食品安全管理小组，负责商店食品安全工作的组织实施和监督。
3. 食品安全管理小组下设食品安全员，负责具体日常食品安全管理工作。
4. 各部门负责人对本部门食品安全工作负责，确保所经营食品符合食品安全要求。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）严格选择合格供应商，签订供货合同，明确食品安全责任。
（2）采购食品应查验产品合格证明、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
（3）验收食品时，对包装、外观、气味、色泽等进行检查，确保食品质量。
2. 食品储存与陈列（1）食品储存区应保持清洁、干燥、通风，温度控制在适宜范围内。
（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）易腐食品应冷藏或冷冻储存，确保食品新鲜。
（4）食品陈列区应保持整洁，避免阳光直射，保持食品新鲜。
3. 食品销售与加工（1）销售食品时，应告知消费者食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
（2）销售食品应确保食品新鲜、合格，禁止销售过期、变质、掺假食品。
（3）加工食品应严格遵守操作规程，确保食品卫生。
4. 食品安全培训与教育（1）对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）定期组织食品安全知识考核，确保从业人员掌握食品安全知识。
（3）开展食品安全宣传教育活动，提高消费者食品安全意识。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事故蔓延。
（2）及时向相关部门报告事故情况，配合调查处理。
（3）对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事故再次发生。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由商店食品安全管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由商店法定代表人负责解释。
商场食品安全管理制度(三篇)
商场食品安全管理制度前言：随着人们生活水平的提高，商场已经成为人们购物、餐饮、休闲娱乐的重要场所之一。
然而，近年来频发的食品安全事件给人们带来了严重的健康隐患，对商场食品安全管理提出了更高的要求。
因此，制定一套科学合理的商场食品安全管理制度，对商场的经营和顾客的健康都有着重要意义。
一、总则1. 为了确保商场食品安全，保障消费者健康权益，减少食品安全事件的发生，特制定本制度。
2. 本制度适用于商场所有从事食品经营的商户、商场经营管理方以及商场工作人员。
3. 商场食品经营者应严格按照国家相关食品卫生法规进行操作，确保所售食品的安全性、卫生性和质量。
4. 商场食品经营者应重视员工的食品安全知识培训，确保员工具备相关知识和技能。
二、商场食品安全管理制度的具体要求1. 食品经营者责任1.1 食品经营者应严格按照国家相关法规、标准和要求进行操作，确保食品安全和质量。
1.2 食品经营者应建立健全自查和监督检查制度，对食品经营过程进行全面监管管理。
1.3 食品经营者应建立和完善食品安全责任追究制度，对出现食品安全问题的店铺进行处罚和整改。
1.4 食品经营者应加强与供应商的合作，确保食品供应商具备相关资质和证明，并定期对供应商进行评估和审核。
2. 食品采购和仓储管理2.1 食品经营者应建立食品采购管理制度，明确采购渠道、标准和流程，确保食品的安全性和质量。
2.2 食品经营者应合理安排食品仓库，做好食品的分类、分区和储存工作，确保食品的干净、整洁和避免交叉污染。
2.3 食品经营者应定期对食品库存进行清查和检验，及时发现和处理过期食品和不合格食品，确保食品的新鲜和安全。
3. 食品加工和制作3.1 食品经营者应建立食品加工和制作管理制度，对加工和制作过程进行全面监控和检查。
3.2 食品经营者应确保食品加工场所的干净、整洁和卫生，做好食品加工设备的定期清洁和消毒工作。
3.3 食品经营者应确保食品加工人员具备相关的健康证明和食品安全知识，严禁在生病和身体不适的情况下从事食品加工工作。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度一、综述食品安全是人们生活中最基本的需求之一，而商场作为集中供应各类食品的地方，其食品安全管理尤为重要。
为了确保商场食品的安全性，商场应制定严格的食品安全管理制度，加强监督和管理食品的全过程。
本文旨在介绍一套完整的商场食品安全管理制度。
二、责任制度商场食品安全管理制度的第一项内容是明确责任制度。
商场应设立专门的食品安全管理机构，负责全面管理食品安全工作。
具体而言，商场应聘请专业的食品安全监督人员，并指派一位具备食品安全管理经验的负责人，负责食品安全工作的组织和协调。
同时，商场其他部门的相关人员也应参与食品安全工作，形成全员参与的食品安全责任制。
三、食品进货管理商场食品安全管理制度的核心是确保食品在进货环节的安全性。
商场应与供应商建立合作关系，并严格审核供应商的资质。
商场应定期对供应商进行现场检查，确保其生产条件符合标准，并保证供应商的产品符合国家食品安全标准。
对于非法或不合格产品，商场应立即取消合作关系，并向有关部门进行举报。
商场还应建立完善的食品进货台账，对每批次进货进行记录，包括供应商、进货日期、进货数量、产品批号等信息，以便追溯和核查。
四、食品储存管理商场食品安全管理制度中，食品的储存管理是一个重要环节。
商场应合理划分食品存储区域，并做好食品的分仓管理，防止不同类别食品交叉污染。
食品存储区域应保持清洁，并加强防虫、防潮、防火等工作。
商场还应定期对食品存储区域进行清理和消毒，以确保食品的安全性。
商场应制定严格的食品储存管理制度，包括食品的存储温度、湿度要求以及食品存放的期限等内容。
同时，商场还应建立食品存储温度和湿度的监测制度，定期对食品存储区域进行温湿度检测，确保食品储存环境符合要求。
五、食品加工管理商场食品安全管理制度中，食品加工管理是不可忽视的一环。
商场应建立食品加工管理制度，明确食品加工流程与要求。
商场的加工区域应符合卫生要求，加工设备应定期进行清洁和维护，并保持运行正常。
商场食品安全管理制度(四篇)
商场食品安全管理制度是指商场针对食品安全问题制定的相关规章制度和管理措施。
其目的是确保商场食品安全，保障消费者的健康和权益。
以下是一个商场食品安全管理制度的示例：1. 选取供应商：商场应对供应商进行严格筛选，确保其符合食品安全要求，并签订供应协议，明确双方责任。
2. 进货检验：商场应对每批进货的食材进行检验，确保其符合相关标准和质量要求。
3. 存储管理：商场应建立食品存储管理制度，包括冷藏、保鲜、分类存储等措施，确保食品保持良好的品质和安全。
4. 温度控制：商场应对冷冻、冷藏、加热等环节进行温度监控，确保食品的温度在安全范围内。
5. 食品加工：商场应设立食品加工区域，并配备专业的厨师和工作人员，严格控制食品的加工过程，确保卫生、安全。
6. 食品销售：商场应建立食品销售管理制度，包括标识、包装、展示等方面，确保消费者可以清楚地了解食品的相关信息。
7. 食品安全培训：商场应定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和知识，增强食品安全意识。
8. 异常情况处理：商场应建立食品安全事故应急处理机制，对于发生食品安全问题的及时报告、追溯和处理。
9. 监督检查：商场应经常进行食品安全监督检查，及时纠正问题，确保食品安全的持续改进。
商场应根据自身情况和食品安全法律法规制定对应的食品安全管理制度，并不断加强和完善。
同时，商场还应与相关监管部门保持良好的沟通和合作，共同确保食品安全。
商场食品安全管理制度（二）为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际，制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。
从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
商场的食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者人身健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内食品的生产、加工、销售、储存、运输等各个环节。
第三条商场应建立健全食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，落实食品安全管理制度。
第四条商场应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全风险监测和预警，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条商场应设立食品安全管理领导小组，由总经理担任组长，相关部门负责人担任成员。
领导小组负责商场的食品安全工作。
第六条商场应设立食品安全管理部门，负责商场的食品安全日常管理工作。
食品安全管理部门应配备专业人员，具备相关的知识和技能。
第七条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第三章食品安全采购第八条商场应建立严格的食品采购制度，从合法的供应商处采购食品，并查验供应商的食品生产许可证或者食品经营许可证、食品质量检验报告等文件。
第九条商场应建立食品供应商评价和淘汰制度，定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应及时淘汰。
第十条商场应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息，并保存相关凭证。
第四章食品安全储存与运输第十一条商场应根据食品的特性，合理选择储存方式，保证食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。
第十二条商场应对储存的食品进行定期检查，及时清理变质、过期等不合格食品。
第十三条商场应建立食品运输管理制度，保证食品在运输过程中的安全。
食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
第五章食品安全销售第十四条商场应建立食品销售管理制度，保证食品在销售过程中的安全。
第十五条商场内的食品生产经营者应按照食品安全法律法规的要求，进行食品包装、标签、标识等管理工作。
第十六条商场内的食品生产经营者应加强食品售后服务，及时处理消费者的投诉和反馈。
商店食品安全管理制度范本
商店食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强商店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商店食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。
第三条商店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商店应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，确保食品安全管理工作的落实。
第二章食品采购管理第五条商店应当选择具有合法资质的供应商，建立供应商评价和淘汰机制，确保供应商的合法性和食品的来源安全。
第六条商店应当对供应商提供的食品进行进货查验，查验内容包括：供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明、食品安全追溯信息等。
第七条商店应当建立食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于两年。
第八条商店不得采购下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产许可证或者营业执照的食品；（三）来源不明的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。
第三章食品储存管理第九条商店应当根据食品的特性、保质期等因素，合理划分食品储存区域，确保食品的储存条件符合食品安全要求。
第十条商店应当定期对食品储存环境进行监测和评价，确保食品储存环境的稳定性和安全性。
第十一条商店应当对储存的食品进行定期检查，发现变质、损坏或者超过保质期的食品，应当立即清理出库，并进行无害化处理或者销毁。
第四章食品销售管理第十二条商店应当建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。
第十三条商店应当对销售的食品进行明示标签管理，标签应当包含食品的名称、规格、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称和地址、储存条件等信息。
第十四条商店不得销售下列食品：（一）无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（二）无生产许可证或者营业执照的食品；（三）来源不明的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。
食品安全管理制度商店类
食品安全管理制度商店类食品安全管理制度 - 商店类一、总则1. 本制度适用于所有经营食品的商店，旨在确保食品的安全性和卫生性，保障消费者健康。
2. 商店应遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 明确食品安全责任人，负责日常食品安全管理工作。
三、从业人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
四、食品采购与储存1. 严格筛选供应商，确保食品来源可靠。
2. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
五、食品加工与销售1. 加工食品应遵循卫生操作规程，防止交叉污染。
2. 销售食品应保持清洁，避免直接接触。
六、设施与设备管理1. 定期对食品加工和销售设施进行检查和维护。
2. 确保所有设备清洁卫生，符合食品安全要求。
七、食品追溯与召回1. 建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯。
2. 一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序。
八、卫生与清洁1. 商店内外环境应保持清洁，定期进行卫生清洁工作。
2. 垃圾应及时清理，避免滋生害虫。
九、监督检查1. 定期进行食品安全自检，及时发现并解决潜在问题。
2. 接受并配合政府相关部门的食品安全检查。
十、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。
2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
十一、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关活动和检查结果。
2. 保存食品采购、销售和召回等相关记录，以备查验。
十二、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，并根据评估结果进行改进。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
本制度自发布之日起实施，由商店食品安全管理小组负责解释。
商场街食品安全管理制度
一、总则为加强商场街食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合商场街实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场街内所有食品经营单位、食品生产加工单位、食品销售单位以及食品相关产品生产经营单位。
三、食品安全管理职责1. 商场街管理部门职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）对商场街内的食品经营单位进行日常监督检查，确保食品安全。
（3）对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
（4）组织开展食品安全培训和宣传活动。
2. 食品经营单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
3. 食品生产加工单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品生产加工过程符合国家食品安全标准。
（3）加强原辅材料采购、储存、生产、销售等环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
4. 食品销售单位职责（1）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
（2）确保食品来源合法、安全，符合国家食品安全标准。
（3）加强食品储存、销售环节的管理，防止食品污染。
（4）定期对员工进行食品安全培训。
（5）配合商场街管理部门开展食品安全检查。
四、食品安全管理制度1. 食品经营单位管理制度（1）食品采购制度：食品经营单位应采购合法、安全的食品原料，确保食品来源可追溯。
（2）食品储存制度：食品经营单位应按照食品种类、保质期等进行分类储存，避免交叉污染。
（3）食品加工制度：食品经营单位应按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品卫生。
（4）食品销售制度：食品经营单位应保证食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、污染的食品。
商场食品安全管理制度
商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内的食品经营活动，包括食品销售、餐饮服务、食品加工等。
第三条商场食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施，确保食品安全。
第五条商场应加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能，营造良好的食品安全环境。
第二章食品安全管理组织第六条商场应设立食品安全管理组织，负责商场的食品安全管理工作。
第七条食品安全管理组织应由商场负责人、食品安全管理人员、食品经营单位负责人等组成。
第八条食品安全管理组织的主要职责：（一）组织制定商场的食品安全管理制度，并监督实施；（二）组织食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和技能；（三）组织对食品安全风险进行监测和评估，制定食品安全风险控制措施；（四）组织对食品经营单位进行食品安全检查，发现问题及时处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理；（六）组织食品安全信息的收集、汇总、分析和报告；（七）组织食品安全管理的其他工作。
第三章食品安全管理措施第九条商场应建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
第十条商场应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条商场应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
第十二条商场应建立健全餐饮服务管理制度，确保餐饮服务过程符合食品安全要求。
第十三条商场应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十四条商场应建立健全食品检验检测制度，确保销售的食品符合食品安全标准。
第十五条商场应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地进行应急救援和调查处理。
商场食品安全管理制度[1]
![商场食品安全管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/30b9f94b0640be1e650e52ea551810a6f424c853.png)
商场食品安全管理制度1. 引言商场作为大型综合性消费场所，对食品安全管理具有紧要的责任和义务。
为了确保商场食品安全，保障消费者的健康权益，订立本规章制度。
2. 目的与适用范围本规章制度的目的是规范商场食品安全管理工作，保证食品安全和消费者健康。
适用于商场内全部的食品经营者、食品仓储者和食品经营者。
3. 实在要求3.1 食品经营者的资质1.商场内的食品经营者必需具备相关食品经营资质，并在法定许可范围内才能经营相关食品。
2.食品经营者应当定期检查和更新其资质证件，确保证件的有效性。
3.2 食品检测和抽检1.商场应订立食品检测和抽样检测计划，并依照计划的要求进行检测。
2.检测项目包括但不限于食品安全标准、生产合格证、食品添加剂使用合规性等。
3.商场应建立相应的检测档案，并定期进行检测结果的汇总和分析，适时发觉并解决存在的问题。
4.商场应向相关的监管部门供给检测结果，并接受监管部门的监督和检查。
3.3 食品存储和陈设1.商场应建立食品储存和陈设区域，并依照食品特性进行分类存放。
2.食品存储区域应保持乾净、干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。
3.食品陈设区域应保证食品的正常温度和湿度，避开食品变质。
4.商场应做好食品的保质期管理，定期检查食品的保质期，适时下架过期食品。
5.商场应定期对食品进行库存盘点，确保存储的食品与账面一致。
3.4 食品加工和调理1.商场应对从事食品加工和调理的人员进行专业学问和操作技能的培训，并持续进行培训更新。
2.商场应建立食品加工和调理区域，并依照食品加工卫生法规进行布局和设置。
3.食品加工和调理区域应保持乾净、干净，设有必要的生活污水和废弃物处理设施。
4.商场应监督和管理食品加工和调理的过程，确保食品加工和调理的卫生和安全。
3.5 食品销售和服务1.商场应建立食品销售和服务的管理制度，明确销售流程和服务标准。
2.销售场所应保持乾净、干净，定期进行清洁和消毒。
3.商场应定期对销售过程进行监督和检查，确保食品销售的合规性和质量。
大型商场食品安全管理制度
一、总则为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，确保商场内食品经营者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 商场管理部门对商场内的食品安全工作负总责，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品经营者对所经营的食品质量负直接责任，严格遵守食品安全法律法规和本制度要求。
三、食品采购与验收1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
2. 采购的食品应具有合格证明文件，如生产日期、保质期、生产批号等。
3. 食品验收应严格对照采购合同和食品安全标准，对食品的外观、气味、色泽等进行检查。
4. 发现不合格食品，应立即停止使用，并报告商场管理部门。
四、食品储存与陈列1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。
2. 冷藏、冷冻食品应按照温度要求储存，确保食品安全。
3. 食品陈列应按品种、类别分区陈列，避免交叉污染。
4. 食品陈列区域应设置醒目的保质期标识，提醒消费者注意食品安全。
五、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工人员应穿戴清洁的工作服和帽。
2. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开处理。
3. 食品加工设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品制作过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
六、食品安全培训与宣传1. 商场管理部门应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2. 食品经营者应参加食品安全培训，了解食品安全法律法规和操作规范。
3. 商场应通过宣传栏、广播等形式，向消费者普及食品安全知识。
七、食品安全检查与监督1. 商场管理部门应定期对食品安全进行检查，确保各项制度落实到位。
2. 食品经营者应接受商场管理部门的监督检查，积极配合食品安全检查。
3. 对违反食品安全规定的，商场管理部门应依法予以处理。
八、附则1. 本制度由商场管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
大型商场食品安全管理制度
大型商场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强大型商场食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于大型商场食品的采购、储存、销售、检验、追溯、处理等环节的管理。
第三条大型商场食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条大型商场应当建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员、食品生产经营者和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全组织管理第五条大型商场应当设立食品安全管理部门，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责商场的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理部门的职责包括：（一）组织制定商场的食品安全管理制度和操作规程；（二）组织对食品生产经营者进行食品安全培训和考核；（三）组织对食品进行检验和追溯；（四）组织处理食品安全事故；（五）监督食品生产经营者的食品安全管理措施的执行情况；（六）定期对食品安全管理情况进行检查和总结。
第七条大型商场应当建立食品安全专家委员会，为商场的食品安全管理提供技术支持和建议。
第三章食品采购和储存管理第八条大型商场应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购要求、采购记录等。
第九条食品采购应当遵循以下原则：（一）采购的食品应当符合国家食品安全标准；（二）采购的食品应当来自合法的食品生产经营者；（三）采购的食品应当经过检验合格；（四）采购的食品应当有完整的生产日期、保质期、标签等标识。
第十条大型商场应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、储存期限、储存要求等。
第十一条食品储存应当遵循以下原则：（一）食品应当储存在符合食品储存条件的场所；（二）食品应当按照种类、用途、生产日期等进行分类储存；（三）食品的储存期限不得超过保质期；（四）食品储存过程中应当防止污染和交叉污染。
第四章食品销售管理第十二条大型商场应当建立食品销售管理制度，明确食品销售条件、销售要求、销售记录等。
商场的食品安全管理制度
一、总则为确保商场内食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的统筹规划和组织实施。
2. 设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
（2）采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、生产许可证、产品合格证等相关证明文件。
（3）采购肉类、水产品等需具备检验检疫证明。
2. 仓储管理（1）仓库应保持干燥、通风、清洁，严禁存放有毒、有害物品。
（2）食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）仓库内食品应定期检查，发现过期、变质、污染的食品应及时处理。
3. 加工制作管理（1）加工制作人员必须持有有效健康证明，上岗前需接受食品安全知识培训。
（2）加工制作场所应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）加工制作过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品原料。
4. 销售管理（1）销售食品必须符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质、污染的食品。
（2）食品标签应清晰、完整，标注生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（3）销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。
5. 食品安全信息管理（1）建立健全食品安全信息记录制度，包括采购、储存、加工、销售等方面的信息。
（2）及时上报食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。
（3）对食品安全问题进行整改，确保食品安全。
四、食品安全检查与监督1. 定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 加强对食品安全管理人员的培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 接受消费者、媒体和社会各界的监督，及时处理食品安全投诉。
五、奖惩措施1. 对认真履行食品安全职责、取得显著成绩的单位和个人给予表彰和奖励。
商场食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强商场食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本商场内所有食品经营者和食品销售者。
第三条本商场食品安全管理工作遵循以下原则：1. 预防为主、防治结合；2. 安全第一、责任到人；3. 依法管理、科学监管；4. 全员参与、持续改进。
第二章组织机构及职责第四条商场成立食品安全管理领导小组，负责商场食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食品安全管理领导小组的主要职责：1. 贯彻执行国家、省、市有关食品安全法律法规和政策；2. 制定商场食品安全管理制度和措施；3. 组织开展食品安全培训和教育；4. 定期开展食品安全检查，及时发现和纠正食品安全问题；5. 负责食品安全事故的调查和处理；6. 向商场管理层汇报食品安全工作情况。
第六条食品经营者和食品销售者应设立食品安全管理人员，负责本区域食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员的职责：1. 负责本区域食品安全管理制度和措施的落实；2. 对食品经营者和食品销售者进行食品安全培训；3. 定期对本区域食品进行抽样检查，确保食品安全；4. 发现食品安全问题，及时上报并采取整改措施；5. 负责食品安全事故的调查和处理。
第三章食品安全管理措施第八条食品经营者应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证；2. 食品经营场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品原料、包装材料符合国家相关标准。
第九条食品销售者应具备以下条件：1. 持有有效的食品销售许可证；2. 食品销售场所符合卫生要求；3. 食品从业人员持有健康证明；4. 食品来源可靠，符合国家相关标准。
第十条食品经营者、销售者应严格执行以下措施：1. 采购食品原料、包装材料时，应查验供应商资质和产品合格证明；2. 食品储存应分类、分架、离地、离墙，保持干燥、通风；3. 食品加工、销售场所应保持清洁卫生，定期消毒；4. 食品加工、销售过程中应避免交叉污染；5. 食品从业人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；6. 食品销售时，应明码标价，确保价格真实、准确；7. 食品包装应完好无损，避免污染；8. 食品标签应清晰、完整，标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
大卖场食品安全管理制度
一、总则为了确保大卖场食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本大卖场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 大卖场负责人对本大卖场的食品安全工作负总责，全面负责食品安全管理工作的组织实施。
2. 食品安全管理部门负责本大卖场食品安全管理工作的日常监督、检查、指导和服务。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门食品安全工作落实到位。
4. 全体员工应积极参与食品安全管理工作，共同维护食品安全。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，签订供货合同，明确食品质量要求。
（2）验收食品时，应严格检查食品的包装、标签、生产日期、保质期、合格证明等，确保食品符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购、销售来源不明、质量不合格、过期变质等食品。
2. 食品储存与陈列（1）食品储存应分类分区存放，生熟食品分开存放，确保食品卫生。
（2）食品储存温度、湿度应符合国家食品安全标准，定期检查储存设施设备，确保其正常运行。
（3）食品陈列应整齐、规范，便于消费者选购。
3. 食品加工与销售（1）食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工操作应符合国家食品安全标准，确保食品卫生。
（3）销售食品应明码标价，保证价格真实、准确。
4. 食品安全检查与监督（1）食品安全管理部门应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。
（2）设立食品安全投诉举报电话，接受消费者投诉举报，及时处理食品安全问题。
（3）建立健全食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的部门和个人，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由大卖场负责人负责解释。
商场食品安全管理制度范文
商场食品安全管理制度范文一、前言为了保障顾客的身体健康，提高商场食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商场内所有经营食品的商家和相关管理人员。
三、食品安全责任1. 商场食品安全责任由商场食品安全管理委员会负责。
该委员会由商场经营者组建，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。
2. 商场食品安全管理委员会具体职责包括：（1）制定商场食品安全管理制度和操作规程。
（2）组织开展食品安全培训，确保经营者和员工了解食品安全知识和操作技能。
（3）定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决存在的食品安全隐患。
（4）建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理投诉并采取必要的补救措施。
（5）与相关部门合作，对食品供应商进行审核和许可。
四、食品供应商管理1. 商场经营者应与食品供应商签订合同，并明确食品质量要求、配送方式、退货规定等。
2. 商场经营者应对食品供应商进行审核，包括食品生产许可证、产品质量检验报告等，并定期进行抽检。
3. 严禁商场内销售无证或过期食品，一经发现将予以严厉处罚，并停止与该供应商的合作。
五、食品安全检查1. 商场经营者应定期进行食品卫生检查，并建立相应的记录。
2. 食品检查内容包括食品贮存、加工、销售、运输等环节的卫生状况，以及员工的健康状况等。
3. 对于发现的问题应立即整改，确保食品安全。
六、员工培训1. 商场经营者应定期组织食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作技能。
2. 培训内容包括食品卫生知识、食品储存和加工要求、个人卫生要求等。
3. 新员工入职时应进行专门的食品安全培训，并进行考核。
七、食品安全投诉处理1. 商场应建立健全食品安全投诉处理机制，接受顾客投诉并及时作出回应。
2. 对于投诉属实的情况，商场应采取相应的补救措施，确保食品安全。
八、处罚措施对于违反本制度的商家和相关管理人员，将依法进行处罚，并停止其食品销售资格。
九、制度执行及监督1. 商场食品安全管理制度应由商场经营者向所有员工宣传，并通过培训和考核确保员工的理解和遵守。
商场食品安全管理制度范文
商场食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了确保商场食品安全管理的有效实施，保障消费者饮食安全，根据相关法律法规和食品安全管理的要求，制定本制度。
第二条商场食品安全管理的目标是确保食品安全，预防食品中毒事件的发生，提高消费者对商场食品安全的信心。
第三条商场食品安全管理的原则是科学、公正、高效、便利。
第四条商场食品安全管理的责任是商场全体员工的共同责任，涉及食品安全的每一环节都要有责任人负责。
第五条商场食品安全管理的宗旨是以消费者的健康和安全为出发点，注重食品的质量控制和安全保障。
第二章食品采购管理第六条商场采购食品必须确保供应商具备合法经营资质，并签订供货合同，明确双方的责任和义务。
第七条商场要进一步完善食品采购管理制度和流程，明确采购流程，严格执行采购合同，确保食品供应的质量和安全。
第八条商场要定期对供应商进行食品安全管理的考核评估，对不符合要求的供应商要及时停止合作，并与相关部门进行报备。
第九条商场要建立食品原料台账，对每一批次进货的食品原料进行登记和监控，确保原料的质量和安全。
第三章食品质量控制第十条商场要严格按照国家食品安全标准进行食品质量控制，对进货的食品进行抽检和检测，确保食品的合格率达到标准要求。
第十一条商场要定期对销售的食品进行抽检和检测，对不符合食品安全标准的产品要及时下架并进行通告。
第十二条商场要确保食品储存环境符合卫生要求，食品储存要分类储存，不同品类的食品要分开存放。
第十三条商场要建立食品留样制度，对销售的食品留样并做好记录，以备有关部门进行抽检和检测。
第四章食品卫生管理第十四条商场要严格按照卫生法规进行食品卫生管理，对食品经营区域进行定期清洁和消毒。
第十五条商场要建立员工岗位卫生责任制度，明确每个岗位的卫生责任，定期对员工进行食品卫生培训。
第十六条商场要建立食品卫生检查和监测制度，定期对经营区域进行卫生检查和食品监测，发现问题要及时整改。
第十七条商场要建立食品安全巡查制度，每天定期巡查销售区域和仓库，发现问题要及时处理。
某商场食品安全管理制度
某商场食品安全管理制度一、制定背景及目的为保障消费者食品安全和健康，落实国家相关法规和要求，某商场制定本食品安全管理制度，旨在规范企业内部的食品安全管理流程，提高食品安全管理水平，确保产品的质量和安全性。
二、适用范围本制度适用于某商场内所有从事食品销售、加工、储存、配送、服务等环节的人员和设施。
三、管理制度3.1. 食品安全责任制3.1.1. 领导责任制某商场食品安全由总经理负全面责任，成立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全相关制度和规范。
3.1.2. 部门责任制各部门应建立并完善本部门人员食品安全工作负责制，明确责任人和具体职责。
3.2. 食品安全管理流程3.2.1. 进货管理流程对所采购的食品产品要进行检验，符合要求的才可以进入商场仓库存放。
仓库人员要定期对库存产品进行整理，切实将产品储存防潮、防晒、防鼠害等。
3.2.2. 出货销售管理流程商场内所有食品销售前须经过质检把关，不合格的食品不得销售。
各部门应当根据销售情况切实把好质量关，确保所售食品质量符合标准。
3.2.3. 检测检验管理流程检测检验是唯一的保障措施。
商场要自建食品安全检验室，负责对进货、出货、库存食品品质进行把关，对每批次食品都要进行全面、细致的检验。
3.3. 食品安全管理要求3.3.1. 人员安全管理要求所有从事食品销售、加工、储存、配送、服务等岗位的人员，均需持有健康证明，并接受相关健康检查。
3.3.2. 安全设施要求商场各部门应严格落实防火、防爆、通风、排气等安全设施和措施，防止食品贮藏库爆炸、冒烟或味道过大等事故发生。
3.3.3. 环保要求商场内的食品加工和储存应符合环境保护相关要求，严格遵守国家有关环境保护法律法规的规定，同时，应开展环境保护宣传，提高大众的环境意识。
3.4. 事故应急处理商场要制定应急预案，以应对食品安全事故。
在发生食品安全事故时，商场应及时采取必要的应急措施，联合有关公共机构开展调查、处理和善后工作，并做好有关记录。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
某商场食品安全管理制度-制度大全
某商场食品安全管理制度之相关制度和职责，为落实商场的食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际,制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度...
为落实商场的食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《农产品质量安全》等法律法规。
结合我商场实际,制定本制度。
自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承当社会责任。
从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查,取得健康证后方可从事食品工作。
第三条重要食品产销挂钩制度
经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的商场,应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系,签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定,做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作,建立优质食品进入流通环节的快速通道,保障上市食品安全。
第四条食品进货检查记录制度
应当配备2名以上食品安全监督员,负责食品进货检查记录等工作,确保营业时间内坚守岗位。
商场采购食品,应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出口商等内容。
采购按规定必须检疫的家禽、畜生及其产品,应向供货者安批次索要《物产品检疫合格证明》、《禽畜产品检验合格证明》记录备查。
食品进货查验记录应当真实,并由商场的食品安全监督员专门建档管理,保存期限不得少于2年。
食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于90天。
实行统一配送经营方式的商场,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。
实行计算机收费管理的商场(超市)应当建立电子帐台。
第五条食品质量自检制度
商场应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品,应当在贮存位置和散称食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品,应当有中文标签、中文说明书,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
经营蔬菜肉类等食用农产品的商场,应当设立食品安全检测室(实行统一配送方式的连锁企业可由企业总统统一设立),购置及经营规模、经营食品品种相适应的检查设备,配备2名以上的检查人员(可由食品安全检测员兼任),定期对经营食品经营食品进行抽检。
没有检测设备的商场应当定期抽样送权威机构检验。
第六条食品信息公示制度
商场(超市)应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏,向消费者公示相关食品安全法律规定、商场(超市)的食品安全管理制度,以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品,应当立即采取下架、封存、停止销售等措施,立即通知供货者和消费者退货,协助工商部门处理不合格食品,并记录好停止经营等相关情况。
护士长职责服务用语住户须知
欢迎下载使用，分享让人快乐。