美国饮食文化名师制作优质教学资料

美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。 来的客人多美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃 自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什 么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。 开席前，主人会宣布举行祷告仪式。此时不要有丝毫的犹豫， 要跟着主人一起祷告，口中念念有词……这是尊重他们的宗教信仰。 上餐桌时可以随意放松，不必像法国人、英国人那样左叉右刀，绅士 似的慢条斯理，一块猪排或一块牛排翻来覆去地切割。你甚至可以用 手直接撕鸡腿，面包用手撕成小块吃。主人绝对不会说你吃相难看， 不懂规矩。但女士们切勿在饭桌上照镜子补妆；男士们不要在饭桌上 吸烟，这有失雅观和礼貌。 餐毕离席，把刀叉匙羹放入盘中，不必向在座的每个人招呼， 只需欠欠身、点点头，就不失礼貌。 饭后你想喝杯咖啡之类热饮料，可以直接向主人提出。主人马上会 给你送一杯香喷喷的咖啡或一杯浓茶，说声“谢谢（Thankyou）” 就行。
美国的饮食文化
美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。 一日三餐都比较随便。 早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐 一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普 及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正 餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配 面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。 美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全 餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格 最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般 在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖 果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等， 热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为 主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食， 面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。 他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都 先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。
美国饮食文化
The eating culture of America
14烹饪（2）班 沈心怡
美国人早餐吃什么？ 早餐时间一般在8点之前，美国人早餐通常在家里吃， 美国人在家用早餐时很随意，一般为三明治、烤面 包、面包圈、鸡蛋、咖啡或者牛奶、果汁、麦片。 面包圈听起来不错，但是吃在嘴里硬邦邦的，没有 味道。麦片一般用牛奶冲泡，这是美国人最喜欢的 吃法。在国内好多人喜欢用牛奶冲泡饼干，这习惯 应该差不多。面包涂上果酱或者黄油加盐，牛奶直 接冷饮，鸡蛋用热水冲服或者用电炉煮熟。丰盛点 的早餐一般会有玉蜀黍片、火腿、薄煎饼和煎鸡蛋、 华夫饼。
Байду номын сангаас
美国人午餐吃什么？
美国人的午餐一般在中午12点左右，节假日时，美国很多家庭 只吃两顿饭，将早餐和午餐合并，通常都很丰富。午餐对 上班族来说无足轻重，由于工作的原因，美国上班族的午 餐很简单，量也比较小，一般就在公司匆匆解决。通常， 上班族自带的午餐会是几片三明治、一杯咖啡或者是汉堡 包、热狗和一杯饮料，或者是在公司的厨房里做生菜沙拉。 如果遇到好的出游天气，美国家庭都会去户外野餐、烧烤 等。野餐通常是把烤肉等熟食用篮子带到野外去吃，而烧 烤一般在自家院子或者野外生起炭火把食物烤熟，美国的 很多公园都提供烧烤用的工具。
饮食文化
Eating Custom and Practice 用餐习惯 The species of food 食物种类
用餐习惯 Eating Custom and Practice
美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州， 人们大都喝葡萄酒。同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑 菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、 贝壳类动物以及各种鱼类，包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条深受人 们喜爱且几乎成了必不可少的食物。美国人在吃饭的时候是刀叉并用， 而且他们的用餐方式也是很有讲究的。因此，在应邀与美国朋友一起吃 饭时，应特别注意他们的用餐习惯。一般情况下，餐桌上摆放有一副餐 刀和两副餐叉，外边的餐叉供你吃色拉，里边的餐叉用于吃主食和其他 点心食品，餐刀用来切肉食。如果你两手并用，应左手握叉，右手握刀， 且一次握刀时间不能太长。
美国人晚餐吃什么？
美国人的晚餐是一天中最为丰盛的，称为正餐，通常在6 点左右开始。晚餐一般会先上一道美味的浓汤，由去 壳蛤蜊肉、面粉、土豆丁、牛奶、面粉、洋葱、盐、 牛油、胡椒粉等成。在吃主菜之前，会有一些开胃食 品，例如炸洋葱圈、蘑菇等。主菜有炸虾、炸鸡、牛 排、烤羊排、烤牛肉、火腿、海鲜鱼类等，另外还会 有蔬菜、面条、面包、米饭等。美国人喜欢在饭后吃 甜点，比如蛋糕、冰激凌等，最后再用一杯咖啡完美 结束。值得注意的是，美国人不喜欢在餐碟中剩食物， 同时也不爱喝茶、吃蒜或过辣食品，不吃肥肉、动物 内脏、蛇等异常食物。
科布色拉 Cobb Salad
吃了那么多油腻的食物后，再 怎么喜欢油炸食品的美国人， 也会觉得腻的，因此，这时 来一份色拉是最好不过的了。 不过美国人吃的色拉同欧洲 人吃的绿青菜加红番茄是完 全不同的。美国人做色拉时， 是一定要有足够的肉类种类 和重量，而且还要有牛油果 和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、 炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、 蓝奶酪等各种觉得能放进去 的都可以加入。
美国人用餐的戒条主要有以下 六条：
其一、不允许进餐时发出声响。 其二、不允许替他人取菜。 其三、不允许吸烟。 其四、不允许向别人劝酒。 其五、不允许当众脱衣解带。 其六、不允许议论令人作呕之事。
美国特色美食
特大啃 Turducken Turducken是最具创意的美国 本土食物。先是拿一只火鸡， 然后塞只鸭子在它肚子里， 再往鸭子肚子里塞只鸡，最 后往鸡里塞些香肠和熏肉， 经过2-3小时的油炸，这道 非常美国化的美食，就这样 完成了。有些美国人根据自 己的口味还会加入一些溶化 的奶酪制品。这道菜通常是 在美国的一些盛大节日里才 吃得到，像美国的国庆日 （每年7月4日）、感恩节、 圣诞节。