绍兴特色美食ppt课件

麻鸭 醉鸡
醉蟹 醉虾
香肠
绍兴传统年货：鱼、肉、鹅……各家各有妙方、配方也 不同、将鱼洗净切成片，放入用糖、醋、酱油、辣椒等 做成的汤料里进行腌制，几个小时后，将鱼片晾晒在阴 凉通风处，汤汁沥干后将其放入油锅炸至酥脆，然后加 入白糖、醋、味精和少量五香粉、胡椒粉，把炸酥的鱼 片煮透，再收干其汁。虽然绍兴一般是做咸肉，但是现 在越来越多的绍兴人喜欢吃酱肉了。此酱肉可存放3～4 个月。肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、 鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
国以民为先，民以食为先。
——绍兴特色美食
香 糕
茴Hale Waihona Puke Baidu豆
黄酒
茴香豆是用干蚕豆（绍兴方 言叫做罗汉豆） 加茴香、桂 皮、食盐等辅料和水煮成。
绍兴三臭,一般是指臭豆腐,臭苋菜梗,臭冬 瓜。
凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之 则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是
众多游人所难以忘怀的臭豆腐。
霉干菜扣肉
酱鱼干
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