MK_希尔顿酒店设计规范-GS11厨房

希尔顿国际酒店标准GS11 厨房

设备

GS11.1 厨房单元—工作人员房间

GS11.2 洗衣滑槽

GS11.1

总则

材料和产品

厨房单元--工作人员房间

包括:工作人员房间的紧凑厨房单元

一些生产厂家提供大型的或小型的单元,以及特殊的选择如洗盘机、设备灯、特殊抽屉和架子布置、棋盘、切割板、内装制冰机、微波炉、单手柄混合水龙头、冰箱解冻定时器、扫帚和拖布柜、炉罩、特殊漆面。要和不同的厂商洽谈。

烤瓷漆面颜色可能根据生产厂家而不同。

所述类型的基本结构和操作对主要大厂家是标准的。柜台顶面和水池通常是不锈钢或瓷面钢制的,颜色可选。炉子门通常是瓷质化的。不同之处经常在可供的选项上,添加的贮藏柜、附加部件、漆面形式和装饰。炉罩或炉子可以是电操作的或是生产的气或液态石油产品的。一项或多项通常包括的特点的检验将需要和生产厂家一起合作。

完整的产品数据是从生产厂家处得到的,并包括如下内容:2册应用规格书和安装指导,并带一份给安装者,商店图,位置指示的主视和俯视图,单位尺寸,邻近建筑,其它贸易工作的保障措施,3种金属漆面和颜色的样品,建筑师将考察它来参考颜色和质地。2.生产厂家关于所销售制冷系统产品的两年保修。

厨房单元是厂商生产,组合成实际扩展的金属制品,按展示或特殊要求的部件尺寸之组合,除非特殊要求,每个包含下述项目:顶面和水池单元、垃圾处理箱、冰箱、炉罩、炉子(储藏柜可作为替代),墙面上部的储藏柜。

小厨房单元(通常这些小于122厘米宽),并包括

材料和产品

"执行"的单元,通常有一个限定范围的特征:

建筑包含生产的最薄0.8mm厚的钢板用于门的正面和护套,更厚一些的钢板用于内部角架和支撑。

柜台顶面和水池:1整片,并带有一体的防溅护板,添加了凹入安装的一体式的末端。当包含一个垃圾处理箱时,提供了一个8.9厘米直径的杯状筛网和带3.8厘米直径的尾状物的排水出口。

材料和漆面或者是1.2毫米厚带第4号漆面的型号30Z不锈钢,或者是1.5毫米厚防酸陶瓷漆面的钛钢。

垃圾处理箱是带排水出口和尾状物的厂家推荐的标准产品。

冰箱生产成内部单元或无缝结构。提供内置灯,可拆除格架,冷冻室带2个冰托盘,一个肉托盘,磁性垫片全高度门式储藏。下述是T柜单元的最小计算能力:

1.29米至1.37米宽单元,0.17立方米

1.52米至1.60米宽单元,0.17立方米

1.75米至1.83米宽单元,0.22立方米

电炉罩是有1,440瓦接地装置的输出端,至少5档热选择开关,有可拆除的反射器碗。该炉罩在此项目中为电压式接线方式,在炉罩内有厂家已制造安装好的终端盒(参见气炉罩)

顶部燃炉器有下列之一:三个燃烧器,1个额定功率为2,100瓦特,2个额定功率为1,250瓦特;四个燃烧器,每个额定功率不小于1,250瓦持;生产厂家的标准表面燃烧器的布置带有每个不少于

1,250瓦特的部件。

电烤炉有一个至少额定功率为2,000瓦特的燃烧部件,一个至少额定功2,500瓦特的培烤部件。包括自动加热控制,一个信号灯,一个可拆除的瓷漆面滴盘,和一个厨具抽屉。该烤炉在项目中为电压式接线方式,在内部有厂家已经制造安装好的终端盒(参见气烤炉)。

气炉罩有4个顶部燃烧器,每个额定放热量不小于8,000BTU,带自动照明和可拆除反光器碗。气喷嘴内燃烧天燃或混合气,加工后燃气或化石油气。(见电炉罩)

气烤炉在炉下面有一个焙烤抽屉。包括预热循环控制,恒温器控制和低温报警设置。最小为18,000BTU的烤炉燃烧器,带可燃烧气炉罩燃料的喷嘴。(见电烤炉)

如果不需要烤炉通常烤炉位置由或者是一个两抽屉的下柜箱替,或者由一个柜箱及一个可调节架和抽屉来代替。

上壁柜是由与基柜体相同的材料制成的,带双层平底,在炉罩柜上带有绝热反射器,绝热门。如果需要,提供在基柜和上壁柜之间后部和侧部墙面的架子。

金属漆面(除柜台顶面和水池)是厂家标准的瓷或烤漆,如果厨房单元的基本漆面为烤漆,那么烤炉门则用瓷漆。

硬件包括厂家标准的隐藏式合页,金属拉把,卡位器,以及门上和抽屉上的防震缓冲挡板。隐藏或合页由镉钢板制成,暴露表面硬件由铬金属板或抛光漆面的不锈钢板制成。

GS11.2

总则

材料和产品

安装人员检查衬片和任何可能防碍按时进行项目的情况,并立即向总合同商汇报。安装人员如果对情况不满意,那么工作便不能继续向下进行。

各部件都要按符合厂家指导来进行安装,并使用在相应工作中有实际经验的技术人员。操作部件必须工作自如并良好适配。硬件和止卡部件必须按要求调整。损坏的部件要修复。与其它贸易商合作中,良好的粗加工服务定位和服务连接是非常重要的。

洗衣滑道

脏物清洗:通常在放入滑道前将其包裹好,这便要求有较重的滑道,但它使用麻制品与不同楼层和区域分隔开。正方形的,侧向绞链合页的门与园形门相比较,有投放包裹的开口最大面积和较结实的合页。开口末端最好在滑道底部,以防止洗衣物堆积并堵住较低楼层的门。

为了防火,滑道的开口底部有一个带有可熔断连接保持开启的门。

防火和防火扩散,以及降低振动和噪声在洗衣滑道的设计和施工中是非常重要的。卫生也必须加以考虑,还有防止虫子散布等事宜。

洗衣滑道的推荐直径为60厘米,滑道要比进入门的宽度要大。

滑道通常制成顶部的长度适配并延入下面一个长度中。这样就不需要有凸边,当冲洗滑道时,连接部件应是不漏水的。无螺栓,铆钉或螺丝伸入滑道内。在两个滑道长度中间的连接部件因厂家不同而各异。滑道顶端扩展到顶部高度1.2米以上。

不锈钢进口门是工厂组装并扩展至滑道体进口一体的部件,门由螺栓固定在滑道上以便更换。门为园形,侧铰链合页,直径最小为45厘米,带一个柱芯锁,可以由酒店锁系统的万能钥匙开启。火的速度应为1.5小时。喉部斜坡为2级。

立即自动喷淋器安装于进口喉部并便于拆除和更换。

出口门位于滑道底部,最小尺寸为60厘米×75厘米,带2个边缘插闩,顶部合页,带弹簧副轴平衡和不锈钢熔断连接,适合火灾速度为1.5小时。

可调节石质支撑物是每个进口门柜边的组成部分。结构钢焊的框架将沟通固定在各楼层。

垂直滑道结合缝是由工厂组装的,对薄尺寸金属可以锁缝结合,对厚的重些金属可以焊缝结合。

如何使用滑道的不锈钢标志安装在进口门上。

完全尺寸的通气器推荐用于所有滑道的上端。

应提供有良好加强和支撑的带出口部分的排水道。

冲洗喷头和淋洒喷头装在顶部进口门上方,并有可能,在此点以下进口门,每隔一个门安装一个淋洒喷头。

顶部六层楼的洗衣滑道的材料应为1.2毫米厚铝,其材料和产品安装它滑道为1.5毫米厚。