速溶咖啡介绍与分析

速溶咖啡介绍与分析

08市营（1）班第四小组

指导老师：

组长：

组员：

目录

一、咖啡基本情况 (2)

1、全国速溶咖啡各品牌销量份额 (4)

2、全国速溶咖啡消费的季节特点分析 (5)

3、全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析 (6)

二、速溶咖啡的起源以及特点 (7)

三、八大速溶咖啡品牌 (7)

（一）、TOP1——雀巢 (7)

（二）、TOP2——麦斯威尔 (8)

（三）、TOP3——克莱士 (8)

（四）、TOP4——UCC (9)

（五）、TOP5——哥伦比亚 (9)

（六）、TOP6——格兰特 (10)

（七）、TOP7——铭咖啡 (10)

（八）、TOP8——捷荣 (11)

四、速溶咖啡调查分析 (12)

（一）、咖啡类型的分析 (12)

（二）、速溶咖啡市场份额分析 (13)

（三）、速溶咖啡的主要类型 (14)

（四）、包装色彩的分析 (14)

（五）、主要的消费群体分析 (14)

（六）、影响消费者购买的因素分析 (15)

（七）、消费者主要信息来源分析 (15)

（八）、结论及建议 (16)

五、重点分析：雀巢与麦斯威尔的对比 (17)

（1）品牌形象 (17)

（2）味道口感 (17)

（3）溶解率 (17)

（4）价位 (17)

（5）品种 (17)

（6）消费群量 (17)

（7）外包装 (17)

六、中国咖啡饮料市场分析 (18)

七、中国咖啡行业发展前景预测 (19)

一、咖啡基本情况

（一）、世界咖啡的基本概况

咖啡产于赤道两旁南北纬 20 度的热带地区，全球年产量约 600 至 700 万吨之间。以国际咖啡组织 2004 年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约 700 亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为 1400 亿美元。主要生产国有巴西（占 34% ）、越南（占 13% ）、哥伦比亚（占 9.4% ）、印度尼西亚（占 5% ）。中国的云南、海南出产咖啡。

世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各多两倍左右。世界咖啡消费量以每年 1.5 ％的速度增长，而特种咖啡，如烘焙咖啡的增长速度却达 8 ％。

图1-1 世界咖啡消费量（【资料来源】: 中国食品产业网）

近三百多年来，咖啡在世界的每一个角落普及，已成为世界三大饮料之一，为世人追捧；咖啡消费已成为时尚主流，逐渐形成世界文化圈。咖啡豆实货市场价格以纽约 (CSCE) 、伦敦 (LIFFE) 两个期货市场价格为参照每日波动，风险很大。

图1-2 咖啡豆市场价格波动（【资料来源】: 中国食品产业网）

根据国际咖啡组织的报告分析，2006/07 年的咖啡总产量预计比 2005/06 的产量微量增加，而总出口量由于受到价格变动的影响将可能减少 4.67% ，但消费量将增加 0.69% 。

（二）、中国咖啡市场概况

当前国内咖啡的消费量为 3 万吨，其中 60% 为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖啡消费仅占 30% 、剩下为其他形式。按照雀巢公司的统计，中国速溶咖啡 40% 的年增长率、传统咖啡 30% 的增长率。未来中国的咖啡消费增长空间极大，预计 2012 年达到 12 万吨，人均消费将达不到 100 克。

另外，随着经济的发展，人们生后水平的提高，收入的增加，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长， 2010 年市场零售额将达近 100 亿人民币。

1、全国速溶咖啡各品牌销量份额

图1-3 全国速溶咖啡各品牌销量份额（【资料来源】: AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）

（1）数据分析

1.雀巢在市场的销售份额维持在78%。

2.外资品牌在即溶咖啡市场销售中占据绝对的优势。

（2）市场分析

咖啡是国外引入的产品，外资品牌占据绝对优势地位属于正常.特别是雀巢在中国经营多年，有很好的品牌知名度，在同行中遥遥领先。随着中国市场的开放，即溶咖啡将会有更大的市场规模。

2、全国速溶咖啡消费的季节特点分析

图1-4 全国速溶咖啡消费的季节性特点分析（资料来源： AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）

（1）数据分析

1.冬季是即溶咖啡旺销季节。

（2）市场分析

1. 即溶咖啡属于热饮饮料产品，冬季是其旺销季节。

2. 由冬季与其他季节的销售情况差异和当前的市场规模看，即溶咖啡暂时并不是消费者主要的饮料，但具有巨大的市场潜力。

3、全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析

图1-5 全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析（资料来源： AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）

（1）数据分析

1. 现代业态在速溶咖啡销售渠道中占据重要地位。

2. 传统渠道的销售大幅度上升。

（2）市场分析

即溶咖啡越来越被大众所接受，成为日常饮品。因此方便消费者购买的传统渠道在速溶咖啡销售中增长迅速。

二、速溶咖啡的起源以及特点

1865年，美国南北战争末期，百业萧条，一个名叫杰鲁的美国商人突发奇想，将咖啡粉调理后直接冲泡来喝，这是最早的即溶咖啡，并获得美国政府授予专利权，当时美军部队对这新玩意儿极感兴趣，成为最大买家，速溶咖啡初试啼声便有不错的成绩。

1938年，雀巢公司第一次将速溶咖啡推向市场；不多久，许多爱喝的、不喝咖啡的、甚至没喝过咖啡的人，都在速溶咖啡颗粒快速溶解的香味魔力召唤中，兴奋地开了洋荤。速溶咖啡走进一般民众的生活，也改变了咖啡的饮用文化。

相比于焙炒咖啡，速溶咖啡除了冲调方便之外，还有很多优点：保鲜期长，口味经久，而且最重要的是，它更快捷、更经济、也更干净。

不过，自从速溶咖啡诞生以后，非议也从未间断过。速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌，甚至影响生育等。但咖啡似乎已经与我们的生活密不可分了，更是西方人生活的一部分了。其实，速溶咖啡是可以喝的，但是一定要掌握好一个度，要适量，千万不要过量哦。速溶咖啡易做省时的优点，还是很受推崇的哦。

三、八大速溶咖啡品牌

（一）、TOP1——雀巢

简介：雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起来。如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。

雀巢公司自20世纪80年代开始在中国销售雀巢咖啡产品，不久便广为消费者喜爱，很快就在中国市场成为领先品牌，获得了年轻，有活力的都市消费者喜爱。