2021年发酵工程设备题库

发酵工程设备题库

第一章通风发酵设备

一、选取题

1、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中作用是ABD 。

A. 给培养微生物提供氧气

B. 能起一定搅拌作用，增进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C. 打碎泡沫，防止逃液

D. 保持发酵过程正压操作

2、气升式发酵罐长处是无需 B 。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

3、喷射自吸式发酵罐长处是ABC 。

A. 空气吸入量与液体循环量之比较高

B. 无需搅拌传动系统

C. 气液固三相混合均匀

D. 合用好氧量较大微生物发酵

4、气升式发酵罐特点有BD 。

A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐小

B. 无需机械搅拌

C. 无需空气压缩机

D. 溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐搅拌轴是从罐下方进罐，因而 C 轴封。

A. 应当用填料函

B. 应当用单端面机械

C. 应当用双端面机械

D. 无需

6、一种优良生物反映器应具备ABCD 。

A. 良好传质、传热和混合性能

B. 构造严密，内壁光滑，易清洗，检修维护以便

C. 有可靠检测及控制仪表

D. 搅拌及勇气所消耗动力少

7、发酵罐罐顶可装设管路有ABD 。

A. 进料管

B. 排气管

C. 冷却水进出管

D. 压力表接管

8、发酵罐罐身可装设管路有ABCD 。

A. 取样管

B. 冷却水进出管

C. 空气进管

D. 检测仪表接口管

9、涡轮式搅拌器特点有ABC 。

A. 构造简朴

B. 溶氧速率高

C. 剪切力大

D. 气泡破碎限度低

10、某发酵罐直径为5m，下列组合可达到全挡板条件有AD 。

A. 挡板宽度为0.5m，挡板数为4

B. 挡板宽度为0.4m，挡板数为6

C. 挡板宽度为0.5m，挡板数为6

D. 挡板宽度为0.4m，挡板数为5

11、双端面机械轴封重要部件有ABCD 。

A. 动环

B. 静环

C. 弹簧加荷装置

D. 辅助密封元件

12、耙式消泡器普通安装在发酵罐 C 。

A. 内壁上

B. 马达上

C. 搅拌轴上

D. 搅拌器上

13、下列ACD 可提高氧传递推动力，从而增长溶氧速率。

A. 减少培养液黏度

B. 机械搅拌

C. 通入富氧空气

D. 提高通气压强

14、在发酵过程中，发酵罐罐顶压强（表压）普通为 C MPa。

A. 0.01

B. 0.03

C. 0.05

D. 0.07

15、有导流筒构造发酵罐是 B 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

16、气升式发酵罐重要特点有ABCD 。

A. 溶氧速率和溶氧效率较高

B. 剪切力小，对生物细胞损伤小

C. 易于放

大设计和模仿 D. 操作和维修以便

17、气升式发酵罐循环周期与ABCD 关于。

A. 发酵液体积

B. 发酵液循环流量

C. 导流筒直径

D. 导流筒内发酵液流速

18、在设计和使用气升式发酵罐时，关于导流筒说法对的是ACD 。

A. 导流筒高度＞4m

B. 导流筒高度＜4m

C. 液面高度＞导流筒高度

D. 液面高度＜导流筒高度＋1.5m

19、采用负压吸入空气发酵罐是CD 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

20、可采用自吸与鼓风相合发酵罐是CD 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

21、具备转子和定子构造发酵罐是 C 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

22、下列关于机械搅拌自吸式发酵罐，对的是ACD 。

A. 产生负压不大，发酵罐放大受到限制

B. 适于丝状菌发酵

C. 适于微好氧微生物发酵

D. 转子与液面距离应控制在2～3m

23、由于液体流动而吸气发酵罐是BCD 。

A. 机械搅拌自吸式发酵罐

B. 文氏管吸气自吸式发酵罐

C. 液体喷射自吸式发酵

D. 溢流喷射自吸式发酵罐

24、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C，以保证安全。

A. 应当安装截止阀

B. 应当安装安全阀

C. 应当安装止回阀

D. 不应当安任何阀门

二、判断题

1、（√）在α-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用是单管式空气分布器，空气气泡直径与通风量关于，而与管口直径无关。

2、（×）通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器作用是打碎泡沫，促使CO2从醪液中排出。

3、（√）100 m3 通用式机械搅拌发酵罐普通搅拌转速在140-160 rpm 之间，所用变速装置多为三角皮带轮变速。

4、（×）自吸式发酵罐转子作用之一是吸入持续灭菌后培养基。

5、（×）小型发酵罐罐顶设有清洗用人孔。

6、（×）大型发酵罐罐顶装设手孔。

7、（√）发酵罐罐体上罐体上管路越少越好，能合并应合并。

8、（√）发酵罐内达到全挡板条件时，挡板数量往往不大于理论值，这是由于罐内有些部件也可起到挡板作用，如冷却竖管、排管、蛇管。

9、（×）搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有助于发酵。

10、（×）搅拌器形状对溶氧系数没有影响。

11、（√）在同样搅拌形式和尺寸，同样输入功率，培养液体积至少要浸没搅拌叶状况下，培养液净体积越大，溶