卵黄蛋白的结构和功能
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鲁东大学学报 （ 自然 科 学 版 ）
Ｌ ｄ ｎ ｎ ｅｓｙＪｕｎｌＮ ｔｒ ｃ ｎｅＥ ｉｏ ） ｕ ｏｇＵ ｉ ｒｉ ｏ ｒａ（ ａｕａ Ｓ ｉ ｃ ｄｔ ｎ ｖ ｔ ｌ ｅ ｉ
菇一
卵 黄 蛋 白 的 结 构 和 功 能
马 杰 ， 张士 璀
（ 国海 洋 大 学 中 海 洋 生命 学 院 ， 洋 生 物 多 样 性 与进 化 研 究 所 ， 海 山东 青 岛 ２ ６０ ） ６０ ３
２ 卵 黄脂 磷 蛋 白
２ １ 组成 与结构 ．
Ｖ ｇ是卵生 动 物 卵 黄形 成 过 程 中大 量存 在 于
雌 性 动 物 血 液 中 的富 含 糖 、 、 的 高分 子 量 蛋 脂 磷
Ｌ是Ｖ ｖ ｇ的 主要 组成 部分 ， Ｖ 相 关产 物 中 是 ｇ
收稿 日期 ：０ ２０ －８ 修 回 日期 ：０２ ６ ７ ２ １－４２ ； ２１－ － ００ 基金 项 目： 国家 自然 科 学 基金 项 目 （０ ７ ２４ ３ ９ ２７ ）
摘要 ： 卵黄蛋 白是卵生动物胚胎发育 和早期幼体发 育的 主要 营养物质 ， 主要 组分 为卵黄蛋 白原 （ ｉ １ ｇｎｎ ｖ ｔ １ ｅｉ， ｅｏ Ｖ） ｇ 酶解 产生 的卵黄脂磷蛋 白（ ｉｏｉｌｎ Ｌ ） Ｌｐ ｖｅ ｉ，ｖ 和卵黄高磷蛋 白（ ｈｓｉｎ Ｐ ） 近年来 ， 于 Ｌ ｔｌ Ｐ ｏｖ ｉ，ｖ ． ｔ 对 ｖ和 Ｐ 结 构和 ｖ 功能的研究 取得 长足进展 ， 特别是发现它们具有免疫功能 ， 使我们对 Ｌ ｖ和 Ｐ ｖ的作用有 了新 的认识． 本文从结
小 分子 多肽 ， 存 于卵 黄 中 ． 储 在 同 一 个 生 物 体 内 ， ｇ并 非 只 具 有 单 一 形 Ｖ
式， 而是 由若 干基 因编码 的蛋 白组成 的一个家 族 ，
因而产 生 的包 括 Ｐ ｖ和 Ｌ 在 内 的卵黄蛋 白同样具 Ｖ
有多样 性 ．
发育 时期 都有 所不 同 ， 中外 源性 合 成 方式 最 为 其
作者简介 ： 马杰（ ９ ８ １８ 一）， ， 女 山东济南人。硕 士研究生 ， 研究方向 ： 发育与进化生物学。Ｅｍａ ： Ｃ ｍ ｊ ＠ １６ ｃｎ。 — ｉ ＯＵ — ａｉ ２ ．ｏ ｌ ｅ 通 讯 作 者 ： 士璀 （ ９７ ） 男 ， 苏 泗 阳人 。教 授 ， 士 研 究 生 导 师 ， 士 ， 究 方 向 ： 育 与 进 化 生 物 学 。 Ｅ ｍ ｉ：ｃｈ ｎ ＠ ＯＣ 张 １５ 一 ， 江 博 博 研 发 ． ａｌｓｚａ ｇ Ｉ Ｉ
普 遍 ， 括 了大 部 分 无 脊 椎 动 物 以及 鱼 类 、 栖 囊 两 类、 爬行类 和鸟类等 所有 的卵生 脊椎 动物 ． 这些 在
物 种 中 ， 黄蛋 白主要 来 源 于外 源 合成 的前 体分 卵
子一 卵 黄蛋 白原 （ ｉ ｌ ｇｎｎ Ｖ ） ｖ ｅ ｏｅ ｉ ， ｇ ． ｔｌ
白 ， 几 乎 所 有 卵 生 动 物 卵 黄 蛋 白的 前 体 ¨ ． 是 ］ 在
１ 卵 黄 蛋 白原 与 卵 黄发 生
动物 的早期胚 胎发 生和发 育需 要大量 的 营养 和功 能性 物质 ， 如碳水 化合 物 、 氨基 酸 、 质 、 生 脂 维
素 、 、 及微量元 素等 ． 卵生动物 中 ， 些物 质 磷 硫 在 这 主要 由贮 存于 卵细胞 中 的卵黄 蛋 白（ ｏ ｒｔｉ ｙｌ ｐｏ ｎ， ｋ ｅ Ｙ ｓ 提供 ． ｐ） 因此 ， 卵黄 发生 （ ｉ ｌ ｇｎ ｓ ） 卵生 ｖ ｅｌ ｅ ｅｉ 是 ｔｏ ｓ 动物 卵母 细胞生 长 的 重要 事 件 ， 卵 生 动物 的生 对 殖至关 重要 ． 目前 的研 究表 明 ， 卵黄 蛋 白的合成 方 式 主要 有 两 种 ： 种 是 外 源 性 卵 黄 合 成 （ ｅ 一 ｈｔ ．
脂磷 蛋 白 （ｉｏｉ ｌｎ Ｌ ） 链 （ ｖ 、 含 磷 酸 １ ｖｅｉ，ｖ 重 ｐ ｔｌ Ｌ Ｈ） 富 化 丝氨酸 的卵黄 高磷 蛋 白（ ｈ ｓｉｎ Ｐ ） 卵 黄 脂 ｐ ｏｖｔ ，ｖ 、 ｉ 磷蛋 白轻链 （ ｖ ） Ｖ ｆ Ｌ Ｌ 和 ｗ ｄ区域 串联 组成 （ 鱼类 中 Ｖｆ ｗｄ序列 被切 割为 Ｂ组 分 和 Ｃ 端 编 码序 列 ） 随 一 ． 后 ， ｇ分泌 至血 液 中 ， Ｖ 经血 液循 环 到达 卵巢 ， 卵 与 母 细胞细 胞膜 上 的 Ｖ 特 异 性 受体 （ ｇ） 合 ， ｇ Ｖ ｒ结 通
者 同一 门类 的不 同种 动物亦 或者 同种 动物 的不 同
过 配体一 受体 介导 的 内吞 作用 进 入 卵 母 细 胞 内 ，
在 组织蛋 白酶 Ｄ（ ａｈｐｉ Ｃ ｔ 作 用 下 分 解 ｃｔｅ ｓ Ｄ， ａＤ） ｎ
形 成两种 主要 的卵 黄蛋 白 Ｌ ｖ和 Ｐ ｖ以及 其它 一些
脊椎 动物 比如 鱼 类 、 栖 类 和 鸟 类 中 ， ｇ首 先 在 两 Ｖ
雌激 素 的调控 下 由肝 细 胞合 成 ， 在 粗 面 内质 网 并 和高 尔基 体 复 合 体 中对 Ｖ ｇ进 行 糖 基 化 、 酸 化 磷 等 翻译 后 的修饰 ， 此时 的 Ｖ ｇ主要 由信 号 肽 、 黄 卵
构 、 性 和 功 能方 面源自文库 Ｌ 属 ｖ和 Ｐ 进 行 了 系 统 概述 ． ｖ
关键词 ： 卵黄蛋白 ； 卵黄脂磷 蛋 白； 卵黄高磷蛋 白； 卵黄蛋 白原 ； 免疫 功能
中 图分 类 号 ： ５ ３ ３ ０ １ ． 文 献标 志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６３８２ （０２ ０ －２ ２０ １７ —０ ０ ２ １ ） ３０５ － ９
ｅｏｙｔｅｉ） 即先 由卵巢 以外 的器 官合 成前 体 分 ｒｓｎｈｓ ， ｓ 子， 然后将 前体 分 子运 输 至 卵母 细胞 形成 卵 黄 蛋 白； 另一种 是 内 源性 卵黄 合 成 （ｕｏｙｔｅｉ） 是 ａｔｓｎｈｓ ， ｓ
由卵母细 胞 自身在 相关细胞 器 的参与 下合成 卵黄 蛋 白． 卵黄 蛋 白的 合 成方 式 在不 同 门类 的动 物 或
Ｌ ｄ ｎ ｎ ｅｓｙＪｕｎｌＮ ｔｒ ｃ ｎｅＥ ｉｏ ） ｕ ｏｇＵ ｉ ｒｉ ｏ ｒａ（ ａｕａ Ｓ ｉ ｃ ｄｔ ｎ ｖ ｔ ｌ ｅ ｉ
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卵 黄 蛋 白 的 结 构 和 功 能
马 杰 ， 张士 璀
（ 国海 洋 大 学 中 海 洋 生命 学 院 ， 洋 生 物 多 样 性 与进 化 研 究 所 ， 海 山东 青 岛 ２ ６０ ） ６０ ３
２ 卵 黄脂 磷 蛋 白
２ １ 组成 与结构 ．
Ｖ ｇ是卵生 动 物 卵 黄形 成 过 程 中大 量存 在 于
雌 性 动 物 血 液 中 的富 含 糖 、 、 的 高分 子 量 蛋 脂 磷
Ｌ是Ｖ ｖ ｇ的 主要 组成 部分 ， Ｖ 相 关产 物 中 是 ｇ
收稿 日期 ：０ ２０ －８ 修 回 日期 ：０２ ６ ７ ２ １－４２ ； ２１－ － ００ 基金 项 目： 国家 自然 科 学 基金 项 目 （０ ７ ２４ ３ ９ ２７ ）
摘要 ： 卵黄蛋 白是卵生动物胚胎发育 和早期幼体发 育的 主要 营养物质 ， 主要 组分 为卵黄蛋 白原 （ ｉ １ ｇｎｎ ｖ ｔ １ ｅｉ， ｅｏ Ｖ） ｇ 酶解 产生 的卵黄脂磷蛋 白（ ｉｏｉｌｎ Ｌ ） Ｌｐ ｖｅ ｉ，ｖ 和卵黄高磷蛋 白（ ｈｓｉｎ Ｐ ） 近年来 ， 于 Ｌ ｔｌ Ｐ ｏｖ ｉ，ｖ ． ｔ 对 ｖ和 Ｐ 结 构和 ｖ 功能的研究 取得 长足进展 ， 特别是发现它们具有免疫功能 ， 使我们对 Ｌ ｖ和 Ｐ ｖ的作用有 了新 的认识． 本文从结
小 分子 多肽 ， 存 于卵 黄 中 ． 储 在 同 一 个 生 物 体 内 ， ｇ并 非 只 具 有 单 一 形 Ｖ
式， 而是 由若 干基 因编码 的蛋 白组成 的一个家 族 ，
因而产 生 的包 括 Ｐ ｖ和 Ｌ 在 内 的卵黄蛋 白同样具 Ｖ
有多样 性 ．
发育 时期 都有 所不 同 ， 中外 源性 合 成 方式 最 为 其
作者简介 ： 马杰（ ９ ８ １８ 一）， ， 女 山东济南人。硕 士研究生 ， 研究方向 ： 发育与进化生物学。Ｅｍａ ： Ｃ ｍ ｊ ＠ １６ ｃｎ。 — ｉ ＯＵ — ａｉ ２ ．ｏ ｌ ｅ 通 讯 作 者 ： 士璀 （ ９７ ） 男 ， 苏 泗 阳人 。教 授 ， 士 研 究 生 导 师 ， 士 ， 究 方 向 ： 育 与 进 化 生 物 学 。 Ｅ ｍ ｉ：ｃｈ ｎ ＠ ＯＣ 张 １５ 一 ， 江 博 博 研 发 ． ａｌｓｚａ ｇ Ｉ Ｉ
普 遍 ， 括 了大 部 分 无 脊 椎 动 物 以及 鱼 类 、 栖 囊 两 类、 爬行类 和鸟类等 所有 的卵生 脊椎 动物 ． 这些 在
物 种 中 ， 黄蛋 白主要 来 源 于外 源 合成 的前 体分 卵
子一 卵 黄蛋 白原 （ ｉ ｌ ｇｎｎ Ｖ ） ｖ ｅ ｏｅ ｉ ， ｇ ． ｔｌ
白 ， 几 乎 所 有 卵 生 动 物 卵 黄 蛋 白的 前 体 ¨ ． 是 ］ 在
１ 卵 黄 蛋 白原 与 卵 黄发 生
动物 的早期胚 胎发 生和发 育需 要大量 的 营养 和功 能性 物质 ， 如碳水 化合 物 、 氨基 酸 、 质 、 生 脂 维
素 、 、 及微量元 素等 ． 卵生动物 中 ， 些物 质 磷 硫 在 这 主要 由贮 存于 卵细胞 中 的卵黄 蛋 白（ ｏ ｒｔｉ ｙｌ ｐｏ ｎ， ｋ ｅ Ｙ ｓ 提供 ． ｐ） 因此 ， 卵黄 发生 （ ｉ ｌ ｇｎ ｓ ） 卵生 ｖ ｅｌ ｅ ｅｉ 是 ｔｏ ｓ 动物 卵母 细胞生 长 的 重要 事 件 ， 卵 生 动物 的生 对 殖至关 重要 ． 目前 的研 究表 明 ， 卵黄 蛋 白的合成 方 式 主要 有 两 种 ： 种 是 外 源 性 卵 黄 合 成 （ ｅ 一 ｈｔ ．
脂磷 蛋 白 （ｉｏｉ ｌｎ Ｌ ） 链 （ ｖ 、 含 磷 酸 １ ｖｅｉ，ｖ 重 ｐ ｔｌ Ｌ Ｈ） 富 化 丝氨酸 的卵黄 高磷 蛋 白（ ｈ ｓｉｎ Ｐ ） 卵 黄 脂 ｐ ｏｖｔ ，ｖ 、 ｉ 磷蛋 白轻链 （ ｖ ） Ｖ ｆ Ｌ Ｌ 和 ｗ ｄ区域 串联 组成 （ 鱼类 中 Ｖｆ ｗｄ序列 被切 割为 Ｂ组 分 和 Ｃ 端 编 码序 列 ） 随 一 ． 后 ， ｇ分泌 至血 液 中 ， Ｖ 经血 液循 环 到达 卵巢 ， 卵 与 母 细胞细 胞膜 上 的 Ｖ 特 异 性 受体 （ ｇ） 合 ， ｇ Ｖ ｒ结 通
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过 配体一 受体 介导 的 内吞 作用 进 入 卵 母 细 胞 内 ，
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形 成两种 主要 的卵 黄蛋 白 Ｌ ｖ和 Ｐ ｖ以及 其它 一些
脊椎 动物 比如 鱼 类 、 栖 类 和 鸟 类 中 ， ｇ首 先 在 两 Ｖ
雌激 素 的调控 下 由肝 细 胞合 成 ， 在 粗 面 内质 网 并 和高 尔基 体 复 合 体 中对 Ｖ ｇ进 行 糖 基 化 、 酸 化 磷 等 翻译 后 的修饰 ， 此时 的 Ｖ ｇ主要 由信 号 肽 、 黄 卵
构 、 性 和 功 能方 面源自文库 Ｌ 属 ｖ和 Ｐ 进 行 了 系 统 概述 ． ｖ
关键词 ： 卵黄蛋白 ； 卵黄脂磷 蛋 白； 卵黄高磷蛋 白； 卵黄蛋 白原 ； 免疫 功能
中 图分 类 号 ： ５ ３ ３ ０ １ ． 文 献标 志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６３８２ （０２ ０ －２ ２０ １７ —０ ０ ２ １ ） ３０５ － ９
ｅｏｙｔｅｉ） 即先 由卵巢 以外 的器 官合 成前 体 分 ｒｓｎｈｓ ， ｓ 子， 然后将 前体 分 子运 输 至 卵母 细胞 形成 卵 黄 蛋 白； 另一种 是 内 源性 卵黄 合 成 （ｕｏｙｔｅｉ） 是 ａｔｓｎｈｓ ， ｓ
由卵母细 胞 自身在 相关细胞 器 的参与 下合成 卵黄 蛋 白． 卵黄 蛋 白的 合 成方 式 在不 同 门类 的动 物 或