选修课开卷考试答案

选修课开卷考试答案 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

1、简述健康食品与药品、食品的区别

（1）药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说，保健食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。

（2）保健食品按照规定的食用量食用，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害。药品可以有毒副作用。

（3）使用方法不同：保健食品仅口服使用，药品可以注射、涂抹等方法。

（4）可以使用的原料种类不同：有毒有害物质不得作为保健食品原料。

保健食品与一般食品的区别：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能；保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。

1、简述OTC与中药的区别

OTC是非处方药，是指消费者不需要持有医生处方就可直接从药房或药店购买的药物。中药是指在中医理论指导下用于预防、诊断、治疗疾病或调节人体机能的药物。OTC 既可以是中药也可以是西药。

2、维生素C具有很强的抗氧化作用，为什么很少用于化妆品

Vc分子极为不稳定，不能够接触光，只有不接触到紫外线才能起作用，所以不能添加到护肤品中。

3、骨质疏松与钙代谢水平相关，为什么需要雌激素

足够量的雌激素存在时，钙盐及磷盐方能在骨质中沉积，以维持正常骨质。人体内的雌激素有着直接抑制破骨细胞的作用，并且能影响破骨细胞溶酶体基因表达，激活骨形成因子(TGF-B)及抑制骨吸收因子(IL-1、IL-2 和TNF)的表达，对抗甲状旁腺激素(PTH) ，增强降钙素(CT) 分泌，而从而减慢骨质丢失的速度。雌激素水平下降时，骨转换率升高，骨吸收与骨形成失耦联，吸收大于形成，骨密度下降,导致骨质疏松。

4、简述中西医在临床治疗上的各自特点与优势

中医特点：重整体调理，辨证论治；防治并重；且毒副作用小、降低西药副作用。

西医特点：对常见多发病的治疗辨病明确、解释浅显易懂、用药对症显效快、用药方便

西医的临床优势表现在三个方面：精密的仪器检测、高超的外科手术、先进的急救手段。

中医的临床优势就在于：整体观指导下奥妙、灵活的辨证施治法则和完整的理法方药系统，并且有几千年积累下来的临证实践经验。

5、简述茶叶有哪些健康功能

一、茶的作用：有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

二、茶的作用：有助于抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值

三、茶的作用：有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成

四、茶的作用：有助于预防和治疗辐射伤害

五、茶的作用：有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用

六、茶的作用：有助于美容护肤

七、茶的作用：有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程。

八、茶的作用：有助于利尿解乏

九、茶的作用：有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。

十、茶的作用：有助于护齿明目。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度。

6、简述茶叶的分类及特征

1、绿茶

由于绿茶采用了高温杀青等工艺，防止了芽叶的发酵，保持了鲜叶的天然翠绿色。绿茶冲泡后茶汤碧绿清澈，其味清香鲜淳。

2、红茶

红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。由于经过发酵，使绿叶变成红叶。红茶冲泡后茶色浓艳，味醇厚润，具有一种类似荞麦糖的香气。

3、乌龙茶

乌龙茶既是名茶又是品种名。它综合了红茶与绿汤力红技术，半发酵制成。乌龙茶的特点是颜色黄红，具有天然花香，韵味独特

4、白茶

白茶属于轻微发酵类，特点是干茶外表满披白色绒毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。

5、黄茶

轻发酵茶类，制茶过程中加以闷黄，具有黄汤黄叶特点

6、花茶

花茶既保持了浓郁爽口的香味，又兼有鲜灵芬芳的花香，冲泡后茶汤清亮，香味浓郁。

7、紧压茶

紧压茶是一种加复制茶，它是用压力把茶叶制成一定形状，便于长途运输和储存，供应边疆地区。

8、茶叶中有哪些生物碱与多酚类化合物

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，主要包括：儿茶素、黄酮、黄酮醇、花色素、酚酸和缩酚酸

9、俗话有饮酒伤身，但为什么说红葡萄酒会有益于健康

第一是延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基

第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇。红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成

第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好

第四是美容养颜作用：红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹

10、水分子电中性的，为什么又是极性化合物

由于水分子中的氧原子与氢原子之间的键角不是180°,而是以共价键形成“V”结构．致使整个水分子的正电荷中心与负电荷中心不重合,所以水分子虽然在整体上是电中性的,但又是极性化合物分子

11、病毒性肝炎，与喝酒引起肝损伤都是炎症，简述有什么不同

病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的以肝脏病变为主的一种传染病。

过度喝酒造成的肝损伤，酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏内可以转化为醛，它们对于肝脏都有直接的损害作用，可使肝细胞发生变性和坏死。

12、血脂高为什么容易引起血压高