雪莲培养物干品(速冻鲜品)(食品安全企业标准)

应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目
鲜品
要求
干品
检验方法
色泽 滋味、气味 状态
紫红色 具有该产品应有的滋味、气 味，无异味 团状颗粒，无正常视力可见 外来异物
紫灰色（粉末）；紫黑色（颗粒）
取适量试样置于洁净的白色瓷盘中（速冻 具有该产品应有的滋味、气味，
鲜品需解冻），在自然光下观察色泽和状 无异味
Q/SXKB0001S-2020
雪莲培养物干品（速冻鲜品）
1 范围
本标准适用于选取雪莲离体组织，经脱分化形成的愈伤组织作为继代种子，给予一定条件进行继代 培养而获得的团块状颗粒。该颗粒经收集、清洗、干燥、粉碎（或不粉碎）、包装加工而成的雪莲培养 物干品；该颗粒经收集、清洗、装袋、速冻、包装加工而成的雪莲培养物速冻鲜品。
检验方法 GB 5009.12
3.6 微生物限量
3.6.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。
3.6.2 微生物限量还应符合表 4、表 5 的规定。
表 4 微生物限量（雪莲培养物干品）
项目
采样方案 a 及限量
n
c
m
M
菌落总数/(CFU/g)
5
2
104
105
大肠菌群/(CFU/g)
态。检查有无异物，嗅其气味，用温开水
颗粒或粉末，无正常视力可见外 漱口，品其滋味。
来异物
3.4 理化指标
应符合表 2 的规定。
项目
总黄酮/（g/100g） ≥
蛋白质/(g/100g) ≥
水分/(g/100g)
≤
灰分/(g/100g)
≤
表 2 理化指标
指标
鲜品
干品
0.4
7
1
20
96
10
1
10
检验方法
附录 A GB 5009.5 GB 5009.3 GB 5009.4
检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 第二法 GB 4789.15
检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 第二法
4 其他
4.1 雪莲培养物速冻鲜品应注明速冻、生食。雪莲培养物速冻鲜品产品贮存、销售应控制在-18℃以下， 温度波动应控制在 2℃以内，运输过程的最高温度不得高于-12℃。
5
2
10
102
霉菌/(CFU/g)
5
2
50
102
a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。
表 5 微生物限量（雪莲培养物速冻鲜品）
项目 n
菌落总数/(CFU/g)
5
大肠菌群/(CFU/g)
5
a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。
采样方案 a 及限量
c
m
M
1
104
105
1
10
102
A.2 试剂
本方法所用试剂除特殊注明外，均为分析纯；所用水为纯化水。 A.2.1 70%乙醇溶液 A.2.2 4%氢氧化钠溶液
称取 4.0 g 氢氧化钠，用水溶解后定容至 100 mL。 A.2.3 5%亚硝酸钠溶液
称取 5.0 g 亚硝酸钠，用水溶解后定容至 100 mL。 A.2.4 10%硝酸铝溶液
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所wenku.baidu.com日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 原料要求
应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 生产用水
应符合 GB 5749 的要求。 3.3 感官要求
A.4 分析步骤
A.4.1 试样的制备
取本品约 0.1 克（干品粉末，干品颗粒需粉碎），鲜品需 1.5 克，精密称定，置于 100ml 磨口三角
烧瓶中，加 70%乙醇 40ml，加热回流提取 1h，趁热滤过，滤于 100ml 容量瓶中，残渣再加 40ml 70% 乙醇加热回流 30min，趁热滤过，合并滤液，用少量 70%乙醇洗涤残渣与容器，洗液并入容量瓶中，再 加 70%乙醇稀释至刻度，摇匀。
4.2 产品标签、说明书应按照卫生部公告（2010 年 第 9 号）公告的规定标注不适宜人群和建议食用量。
2
附录 A （规范性附录） 雪莲培养物干品（速冻鲜品）总黄酮的测定方法
Q/SXKB0001S-2020
A.1 方法提要
黄酮类化合物母核中含有碱性氧原子，一般又多带酚羟基，能和铝离子产生黄色络合物，又加入亚 硝酸钠和氢氧化钠，使在碱性溶液中呈红色，溶液在510nm 处有最大吸收。芦丁是最为常见的黄酮类 化合物，选用芦丁作为对照品，用硝酸铝作为黄酮类比色测定的显色剂，吸光度与芦丁的浓度呈线形关 系，采用分光光度法对总黄酮进行含量测定。
称取 10.0 g 硝酸铝，用水溶解后定容至 100 mL。 A.2.5 芦丁标准溶液
取芦丁对照品适量，精密称定，加 70%乙醇适量，超声溶解，放冷，加 70%乙醇定容，制得质量 浓度为 1mg/ml 的芦丁标准液（芦丁标准品供 UV 法测定，含量按说明书折算）。 A.3 仪器与设备 A.3.1 分光光度计。 A.3.2 容量瓶：10 mL、100mL。 A.3.3 分析天平：感量为 0.1 mg。
3.5 污染物限量 雪莲培养物干品应符合 GB 2762 中蔬菜制品的规定，雪莲培养物速冻鲜品应符合 GB 2762 中新鲜蔬
菜的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的规定。
1
Q/SXKB0001S-2020
项目
铅(以 Pb 计)/(mg/kg)
≤
表 3 污染物限量
鲜品 0.08
指标
干品 0.5
1
Q/SXKB0001S-2020 A.4.2 标准曲线的制备
精密量取 0.075ml、0.15ml、0.3ml、0.6ml、0.9 ml 芦丁对照品溶液，依次放入 10 毫升容量瓶中（写
明标记），分别加 70%的乙醇至 5ml，摇匀，再分别加入 5%亚硝酸钠（NaNO2）溶液 0.3ml，摇匀，放 置 6min；加入 10%硝酸铝〔Al（NO3）3·9H2O〕溶液 0.3ml，摇匀，放置 6min；加入 4%氢氧化钠（NaOH） 溶液 4.0ml，最后用 70%乙醇溶液定容，摇匀，以相应试剂为空白，放置 10min 后立即在 510nm 处测定 吸光度，以吸光度与其对应的浓度建立线性回归方程（紫外-可见分光光度法:中国药典 2015 版第四部 通则 0401），y=kx+b。 A.4.3 测定
精密量取供试品溶液2mL，加入10毫升容量瓶中。按“标准曲线制备”项下的一般过程，自“分别 加70%的乙醇至5ml……”起同步操作，测定510nm处测定吸光度，并根据标准曲线计算总黄酮的含量。