奶粉培训资料

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产品：雀巢、贝因美、合生元、多美滋、羊奶、雅培、雅士利、飞鹤、味全、澳优、惠氏、飞鹤
如何鉴别好奶粉
试手感：袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。

辨颜色：好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。

闻气味。

打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。

用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

优劣质奶粉的区分
(1)优质奶粉的标准
包装：包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。

不同材料的包装，其保存期限不同。

我国规定：马口铁罐密封克氮包装的奶粉保存期限为2年，非克氮包装的为1年；瓶装为9个月，袋装的为6个月。

颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无粘着的奶粉。

声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。

摇动马口铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。

风味：具有消毒牛奶的纯味。

全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉则味道较淡
冲调试验：取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。

(2)劣质奶粉的特点
包装：包装虽完整但标识陈旧，标明的保存期限已过。

颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色。

组织状态：塑料袋装奶粉用手捏时，感觉奶粉发粘发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并
结块；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已不宜食用。

玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

声音：摇动铁罐，使其发生声响，响声较重，不清晰，表明奶粉已受潮结块。

风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。

冲调试验：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。

中国母乳6大优点：
1、蛋白质含量略高于国外水平
2、氨基酸含量丰富
3、脂肪酸含量好
4、低聚糖含量丰富
5、生长抑素含量高
6、瘦素含量较多
中国母乳6大缺点：
1、脂肪含量偏少
2、钙含量低
3、氯化钠含量过多
4、DHA含量较国外少
5、环境毒素污染母乳
6、4个月后添加辅食不足
婴儿的母乳替代品有哪些？
对于婴儿来说，没有一种食品比得上母乳更优越，但是，如果母亲缺乏乳汁或者由于某种原因不能给婴儿按时哺乳，就只能用母乳替代品了。

对于婴儿来说，没有一种食品比得上母乳更优越，但是，如果母
亲缺乏乳汁或者由于某种原因不能给婴儿按时哺乳，就只能用母乳替代品了。

一、婴儿配方奶粉
婴儿配方奶粉是专为婴儿生产的替代母乳的婴儿奶粉，有两个配方。

都是以牛奶为主，在牛奶的基础上进行了改良，使之更适宜婴儿的生长发育需要。

其配方Ⅰ号叫婴儿奶粉；配方Ⅱ号叫母乳化奶粉。

婴儿奶粉(配方Ⅰ号)：在牛奶的基础上添加了大豆和饴糖，并强化了铁、维生素D等，经过喷雾干燥法制成的干粉便于保存和携带，也易于消化。

母乳化奶粉(配方Ⅱ号)：是在牛奶的基础上加入适量的脱盐乳清粉、矿物质(铁、锌等)、维生素(A、D、C、E等)，使之成分更接近于母乳。

配方奶粉比牛奶的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例更为合理，更适合婴儿的需要，在其中还添加了牛奶中缺乏的铁、锌及维生素AD等，有利于宝宝的生长发育，是缺乏母乳者的良好的替代品。

目前市售的婴儿奶粉品种很多，其中有许多为进口奶粉，与国产奶粉相比，进口奶粉价格高出许多，但并不是每一种进口奶粉的质量都与价钱成正比的，有些奶粉的口感很差，有些还可能存在质量问题，所以，选购时，要看清有无经过我国进出口食品检疫，出厂日期、成分表，不要盲目购买。

当然，不少进口奶粉的工艺较好，溶解快，易于调配。

二、婴儿米粉
婴儿米粉是根据婴儿生长发育的需要而研制的以谷类(大米、面粉)为主的婴儿食品，常见的有糕干粉、婴宝、赐你力、赐你爱、亨氏米粉等，其主要成分均是谷类，其中加有黄豆粉、蛋黄粉、蔗糖、植物油、维生素、矿物质(食盐、钙、磷、铁等)，有一些米粉中加入乳类。

当妈妈的在选用米粉时要仔细阅读其成分表，看清都强化了什么，强化量又是多少。

拿铁来说，有按国家标准强化的，每100克中铁为6-10毫克，包括婴宝和赐你爱、蛋黄婴儿米粉等。

也有特殊强化的，例如血宝和亨氏米粉，其中血宝为每100克含20毫克，亨氏米粉中每100克含40毫克等。

如果孩子本身就喝着强化铁的奶粉，就不必再吃特殊强化铁的米粉。

而如果是吃母乳或喝牛奶，可在满4个月后选用特殊强化铁的米粉，但不宜长期食用，以防铁过量。

在孩子4-12个月期间，父母可以将标准强化的米粉和特殊强化的米粉搭配起来给孩子吃，既避免了孩子食欲下降和铁过量，又可防止缺铁。

婴儿米粉较之奶粉便宜，但对缺乏母乳的小婴儿而言，婴儿配方奶粉更适宜充当“主食”，而婴儿米粉更适宜做为添加辅食。

注意调整心态
1. 注意调整心态
妈妈都希望宝宝长得好，一遇到宝宝不吃奶粉就会急得要命，比自己不吃饭还难过。

其实宝宝不吃奶粉是很正常的事，很多妈妈都会遇到。

试试各种方法，实在不行也没关系，宝宝也在慢慢地长大，他会从其他方面吸收营养。

慢慢培养他对奶粉的兴趣，可能改变就在一天之间。

2. 不要强迫宝宝吃奶粉
象类似于丁当这种个性鲜明的宝宝，越强迫越不吃，看着她哭闹妈妈心里一定是比她还难受，所以不要强迫，会适得其反。

3. 不要病急乱投医
宝宝是有个体差异和先天气质的，适合别的宝宝的方法不一定适合你的宝宝，所以不要一下子试所有的方法，也不要一次不成功就忙着找新方法，要有耐心引导，慢慢来。

宝宝为什么不喜欢吃奶粉？
先要了解一下宝宝不吃奶粉的原因，可能能拿出有针对性的解决方案。

1. 母乳宝宝不喜欢吃奶嘴。

这是最常见的原因，而且大多数的母乳宝宝都会碰到这样的问题。

在我们满足地喂着宝宝的同时，往往没有料到让他接受奶嘴是这么困难的一件事情。

2. 不喜欢奶粉的味道。

宝宝虽小，也有自己的主意，有自己的口味，他可能不喜欢这个奶粉的味道。

3. 厌奶期。

到4个月左右，宝宝逐渐成熟，一方面，他可能添加了辅食，比较喜欢新口味的食品，而对奶粉暂时失去了兴趣。

摇篮网说4-6个月，宝宝的体内乳糖酵素开始减少，舌头的味觉也开始产生变化，胃口开始改变。

另一方面，他的听觉视觉有了突破性的进展，使得他对外界更感兴趣，往往一有风吹草动就去“管闲事”，心思不在吃奶上了。

4. 喂奶方式不对
因为奶瓶的角度不当，压到舌头，使宝宝喝不到奶，最好将奶瓶以45度角轻放到宝宝的嘴里。

这里的妈妈都是高手，不太会这样。

5. 有口腔或其他疾病
偶尔长时间不吃奶粉，或有哭闹、精神不振等，可能身体有问题。

母奶是最好的选择
母奶最适合人类的小宝宝，各种厂牌婴儿奶粉虽然尽量做到接近母乳，以适合人类宝宝的需要，但是这项要求是很难达成的，母乳基本上的好处包括：
（1）亲情的感觉：把宝宝揽在怀里，接触身体的贴心、温暖、慈爱、安全的感觉，是不能取代的。

（2）母乳不需加温，随时保持最好的温度，最方便。

（3）母奶中含有一些与婴儿抵抗力非常有关的活性成分，例如分泌性A型球蛋白（Secretary IgA）、补体（Complement）、运铁蛋白（Transferrin）等，这些都是不能用人工来生产、制造出来，牛奶中也不可能含有的。

“初乳”是母乳中的精华
母奶在婴儿出生后前一个月的“初乳”是母乳中的精华，也最为重要。

最早几天的“初乳”量较少，颜色看起来比较微黄、也比较浓，其中所含有的抗体也较多，如果母亲因为种种原因不能亲自喂母乳，至少在前一两个月坐月子期间哺喂母乳。

5、对奶粉过敏
有些小宝宝胃肠方面不舒服，例如时常肚子痛、腹泻甚至有些大便带血，也要考虑是不是因为本身对奶粉过敏造成的。

1.皮肤方面：易有异位性皮肤炎、起红疹、过敏疹等。

2.呼吸方面：易有气喘、气管炎、痰多、鼻炎、中耳炎等。

3.其他：如过敏性休克、肾脏综合征、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。