海底捞客户服务案例分析 ppt课件

合集下载

海底捞案例分析 ppt课件

海底捞案例分析 ppt课件
22
衣食住行——把员工当成家里人
海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,可以免费上网, 步行 20 分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫 卫生,换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校, 为员工解决子女的教育 问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金, 每月由 公司直接寄给在家乡的父母。
▪ 清洗加工:
▪ 蔬菜加工车间控制在6-8摄氏度,有专门的品控人员对 食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格 控制
▪ 配送和储存:
▪ 整个过程中必须保持0—4摄氏度,配送的车辆有严格 的温度控制和设备要求 ,对配送车辆进行检查、清理、 消毒,并在车辆中安置温度记录仪以便分析
28
建立菜品安全的追溯制度
人不幸福,对别人就不可能友善,更谈不上创造。海底捞知道,想让服务员 对客人态度好,就必须让服务员感到幸福。
20
人事管理——由 6000 名管理者组成的公司
管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。这条政策极端 到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人, 就不会知道服务员需要什么样的后厨支持。
海底捞食品安全连闯三红灯
白味汤锅及饮料系冲兑而成 餐具消毒不到位等 卫生不过关等问题
海底捞也该放慢脚步
31
25
只要努力,我的人生就有希望
海底捞的员工是在用“双手改变命 运”,而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口。
把员工当成家人家人之间不仅有亲情, 更重要的是信任。
海底捞的所有做法别人都可以复制,只 有海底捞的人是没法复制的,而这恰恰是 海底捞的核心竞争力。晋升制度是海底捞 服务差异化战略的核心保障。
26
海底捞的物流配送中心和原料生产基地 机械化、自动化和标准化

海底捞服务解读PPT课件

海底捞服务解读PPT课件

•.
•8
医药界有句口号叫不做广告看疗效。对海底捞 来说,没见其做什么广告,但其口碑、名号很 多人都知道,每天慕名而来者络绎不绝,靠的 是什么?口口相传,口碑比什么都重要。
•.
•9
对服务业来说,挣钱是必须的。是幻想一夜暴 富,还是集腋成裘。当然,钱还是一点一点赚 吧,薄利才能多销。去过的顾客都有体会,好 吃不贵。
做到这一点,就必须在成本上下功夫,缺斤短 两咱不干,唯一的道路就是规模化生产。夏辉 公司的合作伙伴,还能错的了?道理您比我懂 的多,这里不再赘言。
•.
•10
没有好的员工,再好的想法也落不下去。
私营企业,老板和员工是对立的吗?非也! 张勇的回答是员工比顾客重要。各种亲情化的
劳资关系,靠本事迅速晋升的工作愿景,员工 怎能不热血沸腾、三军用命?

工业工程系 刘光泽
在花样美食迅速翻新的今天,一个火锅店能 够脱颖而出并不断扩张,一个街头“草根”翻身 成为“凤凰”,靠的是什么?张勇的成功是否可 以复制?
这些是大家共同的疑问??? 本文拟从管理学的角度予以解读。
•.
•1
饭店业都在搞特色经营,但绝大多数都是在 菜品翻新上推陈出新,只有海底捞独辟蹊径。 某种意义上讲她卖的是服务,而不是火锅。 这听起来不可思议,但却是实实在在的事实。 来海底捞的顾客都是冲着品味其特色服务去 的,这一点,去过的人都有深切体会。
再不好好干,我都不答应。
•.
•11
如果简单总结一下海底捞的成功之道,我想用 四个词概括:那就是:
创新、激励、忠诚、人本
想一想,是不是这样?! 海底捞的成功之道不知对你有没有启示,赢得
服务就赢得了市场。
•.
•12
踌躇满志但还在犹豫的你,抓 紧行动吧!

《海底捞案例分析》课件

《海底捞案例分析》课件

客户体验和服务效率。
自动化与智能化
02
海底捞将引入自动化设备和智能化技术,优化生产流程,提高
运营效率。
新零售探索
03
海底捞将探索线上线下融合的新零售模式,提供更加便捷的购
物体验。
社会责任
环保可持续发展
海底捞将注重环保和可持续发展,采取节能减排措施,推动绿色 发展。
员工福利与培训
海底捞将关注员工福利和培训,提高员工素质和满意度,增强企 业凝聚力。
《海底捞案例分析》ppt课件
• 海底捞简介 • 海底捞的服务模式 • 海底捞的品牌建设 • 海底捞的竞争环境 • 海底捞司背景
01
成立时间:1994年,四川省 简阳市
02
创始人:张勇
03
04
员工数量:超过50,000人
经营领域:火锅餐饮服务
发展历程
1994年
海底捞在四川省简阳市 成立,以传统的四川火
扩张策略
全球化扩张
海底捞计划在全球范围内开设更多门店,将中华 美食文化传播到世界各地。
多元化经营
除了火锅业务外,海底捞还将拓展其他餐饮领域 ,如快餐、小吃等,以满足不同消费者的需求。
并购与合作
海底捞将寻求与其他餐饮企业的并购或合作机会 ,以扩大市场份额和提升品牌影响力。
技术创新
数字化转型
01
海底捞将加大对数字化技术的投入,实现线上线下融合,提升
品牌价值
品牌影响力
作为中国火锅行业的领军品牌, 海底捞在消费者心中具有很高的 知名度和影响力,对品牌价值的
提升起到了关键作用。
品牌忠诚度
海底捞凭借优质的服务和独特的 品牌文化,赢得了消费者的忠诚 和信任,为品牌的长期发展奠定

海底捞客户服务案例分析-PPT

海底捞客户服务案例分析-PPT
贴心细致的服务才是获得顾客忠诚的途径。
顾客满意
1、标准化和非标准化的服务相结合:
海底捞的非标准化服务完全来自于员工随机的自由创意,他们可以 自行裁量、灵活决定何时提供加码服务。
海底捞标准化和非标准化的服务,给服务员以创造服务的空间,对
于提高服务起到了推进的作用,更给予前来消费的顾客被服务的惊 喜,让整个消费环境充满了愉悦的气氛,促进了消费,更增加了顾
客户满意与客户忠诚 客户满意度越高,客户的忠诚度也越高;反之亦然。
海底捞的案例表明:
发自一线员工内心的个性化服务, 才是留住人心的“超值服务”。
这正是成功管理和营销的秘诀。
通过以上三种物质的满足和贴心的服务我们觉得有以下作用 第一,给予顾客良好的第一印象,并且恰当的安抚了等待是顾客焦
躁的心情,即使人声鼎沸,却依旧给人乐趣无穷。
第二,保证了企业不会因为等待流失顾客,保留住老顾客,招揽了
新的顾客,大大增加了客源,减少了顾客流失的成本,提高了营业 额,增加了企业利润。 上,使其得到额外的满足,提高了顾客的满意度
第三,海底捞通过免费的餐饮和免费的娱乐服务设施,在顾客心理
顾客满意
3、服务细腻,强化全心全意服务的理念
服务员真诚的微笑及用心的款待最能打动顾客的心,服务员在服务
时脸上都会挂着真诚的微笑。
每15
钟眼前的热毛巾就换一次,如果你带孩子同行,服务员会喂孩
子吃饭,陪孩子在儿童游乐区玩耍。
当顾客去厕所时,有人帮你挤洗手乳、开水龙头,最后再递上纸巾。
客对于企业的信任度,提高了顾客对于企业பைடு நூலகம்忠诚度。
顾客满意

2、差异化服务战略:
服务差异化表现在排位区
热心的服务人员先是送上西瓜、苹果、花生、爆米花、薯条

海底捞服务特色特点分析图文PPT课件

海底捞服务特色特点分析图文PPT课件

唱。它 百,到
的声音 最后,
一传十 不但所
有,的十清公传晨鸡百,都,公唱到鸡起最清了后了歌,清儿不嗓,但子就所,便连有开睡的始梦公清了中鸡晨独的都,唱你唱公。,起鸡它听了清的了歌了声这儿清音首,嗓一歌就子传儿连,十也睡便,会梦开清十立中始晨传马的了,百起你独公,床,唱鸡到,听。清最你了它了后也这的清,会首声嗓不静歌音子但静儿一,所地也传便有站会十开的在立,始公那马十了鸡,起传独都倾床百唱唱听,,。起着你到它了美也最的歌妙会后声儿的静,音,音静不一就乐地但传连。站所十睡在有,梦那的十中,公传的倾鸡百你听都,,着唱到听美起最了妙了后这的歌,首音儿不歌乐,但儿。就所也连有会睡的立梦公马中鸡起的都床你唱,,起你听了也了歌会这儿静首,静歌就地儿连站也睡在会梦那立中,马的倾起你听床,着,听美你了妙也这的会首音静歌乐静儿。地也站会
清晨,公鸡清了清嗓子,便开始了独 唱。它 的声音 一传十 ,十传 百,到 最后, 不但所 有的公 鸡都唱 起了歌 儿,就 连睡梦 中的你 ,听了 这首歌 儿也会 立马起 床,你 也会静 静地站 在那, 倾听着 美妙的 音乐。 清晨,公鸡清了清嗓子,便开始了独 唱。它 的声音 一传十 ,十清传晨百,,公到鸡最清后了,清嗓不子但,所便有开的始公了鸡独都唱唱。起它了的歌声儿音,一就传连十睡,梦十中传的百你,,到听最了后这,首不歌但儿所也有会的立公马鸡起都床唱,起你了也歌会儿静,静就地连站睡在梦那中,的倾你听,着听美了妙这的首音歌乐儿。也会 立马起 床,你 也会静 静地站 在那, 倾听着 美妙的 音乐。
清晨,公鸡清了清嗓子,便开清始晨了,独公唱鸡。清它了的清声嗓音子一,传便十开清,始晨十了,传独公百唱鸡,。清到它了最的清后声嗓,音子不一,但传便所十开有,始的十了清公传独晨鸡百唱,都,。公唱到它鸡起最的清了后声了歌,音清儿不嗓一,但子传就所,十便连有,开睡的十清始梦公传晨了中鸡百,独的都,公唱你唱到鸡。,起最清它听了后了的了歌,清声这儿嗓不音首,子但一歌就,所传便儿连有十开也睡的,始会梦公清十了立中鸡晨传独马的都,百唱起你唱公,。床,起鸡到它,听了清最的你了歌了后声也这儿清,音会首,嗓不一静歌就子但传静儿连,所十地也睡便有,站会梦开清的十在立中始晨公传那马的了,鸡百,起你独公都,倾床,唱鸡唱到听,听。清起最着你了它了了后美也这的清歌,妙会首声嗓儿不的静歌音子,但音静儿一,就所乐地也传便连有。站会十开睡的在立,始梦公那马十了中鸡,起传独的都倾床百唱你唱听,,。,起着你到它听了美也最的了歌妙会后声这儿的静,音首,音静不一歌就乐地但传儿连。站所十也睡在有,会梦那的十立中,公传马的倾鸡百起你听都,床,着唱到,听美起最你了妙了后也这的歌,会首音儿不静歌乐,但静儿。就所地也连有站会睡的在立梦公那马中鸡,起的都倾床你唱听,,起着你听了美也了歌妙会这儿的静首,音静歌就乐地儿连。站也睡在会梦那立中,马的倾起你听床,着,听美你了妙也这的会首音静歌乐静儿。地也站会

海底捞服务质量ppt课件

海底捞服务质量ppt课件
课堂讨论:作为消费者, 什么样的服务让你感到很 满意?
1
顾客满意(CS) 技巧
2
变态海底捞火锅使怪招儿年赚3亿
服务胜于产品!
3
四川海底捞餐饮股份有限公司服务案例
• 海底捞却把这变成了一种愉悦:手持号码等 待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信 息,一边接过免费的水果、饮料、零食;如 果是一大帮朋友在等待,服务员还会主动送 上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发 时间;或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览 网页;还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
• 待客人坐定点餐的时候,围裙、热毛巾已 经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为 长发的女士递上皮筋和发夹,以免头发垂落 到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦镜布, 以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放 在台面上,会不声不响地拿来小塑料袋装好,
4
以防油腻……

每隔15分钟,就会有服务员主动
更换你面前的热毛巾;如果你带了小
12
某餐厅接待一位从台湾来的客人,饭中, 上了一道“盐水虾”,这位台湾客人突然提出 要让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并 没有这一项服务项目,但服务员小姐还是答应 了客人的请求,小心细致地用公共刀筷为客人 剥虾,剥好后,又切成大小均匀的小块,送到 客人面前,并说了一句:“希望您满意!” 台湾客人很高兴。
4. 菜上得很慢,客人眼睛在四处张望,表情很着 急。服务员立即上前安抚客人“您好,您如赶时 间,我可以帮您把菜催一下。”
7
5.客人进餐因食物太辣呛着。 服务员为客人送上一杯温水。
6.客人带有小孩进餐。 主动准备BABY椅。以及无需家长陪伴的儿
童乐园。 7.客人菜已点好,但人数临时减少。
主动询问客人是否需要减菜。 8.客人进餐后要剔牙齿。

客户关系管理案例分析ppt课件

客户关系管理案例分析ppt课件
.
对海底捞客户关系管理的改进意见
1. 提供适度的免费服务,避免因服务过度而 给顾客照成负面认识;
2. 规范服务标准,可适当增加一些付费服务 项目,满足顾客不同的心理需求;
.
海底捞好客户的特点
1. 钟爱火锅,购买力强,吃火锅比较频繁; 2. 对价格的敏感度低,付款及时,同时又常
为企业带来新的客户; 3. 在店内单次就餐时间短,进店频率高,无
有餐厅均有免费WIFI; 6. 在等餐区,提供有免费跳棋、免费象棋、免费扑克。
.
海底捞服务特色展示
.
海底捞客户关系管有无数 的客户愿意排队等座,而等座的过程又创造了对 服务的需求,反过来,这种需求又创造了“超级 五星级服务”,“超级五星服务”又创造潜在的 客户忠诚。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
2、缺点: “免费服务模式”是一种很好的客户价
值的手段,但却不可以推向极端。否则服务就会 成为销售硬件的附赠品,服务就会沦落到“不值 钱”的从属地位,最后导致从事服务的人所提供 的价值得不到公正的评价,从而扭曲了服务的价 格信号。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
价格机制是市场经济调节资源分配、收入分配最 有效的手段,刻意地把服务的价值“伦理化”、 “道德化”,而不是“市场化”与“数量化”, 必然会造成一种社会认知,那就是火锅值钱,服 务不值钱,这只会让中国的服务业难以独立生存, 最后受损失的仍然是消费者。
.
海底捞服务特色
1. 为等待的顾客提供免费美甲,免费豆浆和小吃水果; 2. 每桌都至少有一个服务员,所有的服务员不管什么时候
看到你都会恭敬地问候; 3. 等位子时有免费茶点、免费美甲和擦鞋; 4. 大厅还有儿童乐园,有专人看管,每位小朋友还都有免

海底捞火锅案例分析PPT课件

海底捞火锅案例分析PPT课件

海底捞火锅案例分析
演示完毕感谢您的观看
每一个环节都洋溢着服务的光芒
若是某位员工生病,宿舍管理员会陪同他看病、照顾 他的饮食起居。
海底捞实行“员工奖励计划”,给优秀员工配股。 此外,海底捞的管理人员与员工都住在统一的员 工宿舍。
顾客多,服务好,服务人员总是保持微笑
顾客多,服务好 服务人员总是保 持微笑
高强度,长时间的工作。顾客多,服务好,服务人员总是保持微笑,海底 捞的培训至少可以给新员工两种心理暗示。有这两种心理暗示,以后工 作肯定会更加有底气。从企业的角度来讲,集中培训相比分散培训而言, 也是投入成本较小的一种方式
海底捞独特的管理方式,更像是一门艺术,艺术性的管理有效 地激发了员工的工作热忱
海底捞虽然是一家火锅店,但它的核心业务却不是餐饮,而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下, “海底捞特色”日益丰富的文化与工作氛围的激励下, 员工们的热情日益高涨,提出很多建议。 并且,只要是合理的,公司都会采纳。 这些激励措施既满足了员工的基本需求, 同时也满足了他们的尊重需求与自我实 现的需求,激发了员工的主人翁意识。
人性与系统管理的高度统一
海底捞管理根本是靠
对人性的理解,对农
民工群体的理解,
管理的精髓在于对人 性的把握和挖掘充分 调动人的积极性(授 权-信任-尊敬,人的 双重性)管理是实践 的艺术,不在于知而 在于行,只有不断纠 错尝试。
最高管理者的志向和秉性十分重要。领导者要转变态度,放下架 子,做到真正的关心员工,而不是“管理”员工。
秀员工配股。
员工奖励
必须给所有员工租住正式小 区或公寓中的两、三居室。
和谐的文化
公司有针对性的制定了许多 细节上的待遇。
良好的晋升通道

客户案例分析---海底捞66页PPT

客户案例分析---海底捞66页PPT
客户案例分析---海底捞
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ;权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊,可是金 子可以 拉着它,才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭,生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍,就是一下子不要学很多。——洛克

海底捞服务营销 ppt课件

海底捞服务营销  ppt课件
服务营销策略
——海底捞
ppt课件
1
——

海 底 捞
品 策 略
பைடு நூலகம்
ppt课件
2
海底捞 ——把等待变成愉悦
• 如果是在饭店,几乎每家海底捞都是一样的情 形:等位区里人声鼎沸,等待的人数几乎与就 餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。 等待,原本是一个痛苦的过程,海底捞却把这 变成了一种愉悦:手持号码等待就餐的顾客一 边观望屏幕上打出的座位信息,一边接过免费 的水果、饮料、零食;如果是一大帮朋友在等 待,服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的 桌面游戏供大家打发时间;或者趁等位的时间 到餐厅上网区浏览网页;还可以来个免费的美 甲、擦皮鞋。
ppt课件
10
• 海底捞情感营销的背后是企业的人性化管理,堪 称劳动密集型企业尊重和信任员工的典范,善待 并尊重员工,让他们有归属感,以一种“老板心 态”而非“打工者心态”来工作。企业成员之间 的信任和尊重,营造了愉快舒心的企业文化,促 使员工变“要我干”为“我要干”,变被动工作 为主动工作,充满热情、努力让顾客满意的员工 成为难以模仿的海底捞的核心优势,成就了网络 笑谈中的“地球人已经无法阻止海底捞”式的优 质服务
ppt课件
3
海底捞——花便宜的钱买到星级服务
• 一名食客曾讲述:在大家等待美甲的时候,一个女孩不 停地更换指甲颜色,反复折腾了大概5次。一旁的其他 顾客都看不下去了,为其服务的阿姨依旧耐心十足。
• 待客人坐定点餐的时候,围裙、热毛巾已经一一奉送到 眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发 夹,以免头发垂落到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦 镜布,以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放在台 面上,会不声不响地拿来小塑料袋装好,以防油腻…… 每隔15分钟,就会有服务员主动更换你面前的热毛巾; 如果你带了小孩子,服务员还会帮你喂孩子吃饭,陪他 们在儿童天地做游戏;抽烟的人,他们会给你一个烟嘴 ,并告知烟焦油有害健康;为了消除口味,海底捞在卫 生间中准备了牙膏、牙刷,甚至护肤品;过生日的客人 ,还会意外得到一些小礼物……

海底捞服务案例分析-48页PPT资料

海底捞服务案例分析-48页PPT资料
等一下。”五分钟后,这个服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来:“小姐,你们的冰 激凌,让你们久等了,这是刚从易初莲花超市买来的。”
网络版2-电话卡: 有个客户接电话后发现手机欠费了,随口问了一句:“有移动充值卡吗?”服务员回
答:“请您稍等。”大约一刻钟后,这个服务员拿着一张50元的充值卡气喘吁吁地跑回来 :“先生,您的充值卡,让您久等了,这是刚从报亭买来的。没有发票,您看行么?”
思考:为什么海底捞采用这样的授权制度?
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度分析:
客人从进店到离店都是在和普通员工打交道,如果有不满还要找经理解决,那只会把客 人往外推,放权给一线才有可能最大限度地消除客户不满。
授权给一线员工,员工会有主人翁意识,也有了管理者心态,这样也避免了层级之间传 递消息的麻烦,能够最短时间内解决客人的问题。
海底捞服务管理—店面服务篇
分享与讨论环节
对标海底捞店面 服务,你得到了
什么思考?
内容提要
海底捞精彩体验
传说中的海底捞 海底捞精彩回放
海底捞服务管理
店面服务 管理机制 企业文化
海底捞服务管理—管理机制篇
每个服务员都是管理者
用人
培训
晋升
授权
海底捞管理
标准化
考核
监督
创新
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权( 有员工签字的名片即可兑现),只要事后口 头说明即可。
老板每月只开一次总经理办公会,副总审批 权200万,大区总100万,店长30万
用人制度
海底捞的信念:双手改变命运 员工基本来自农村,人人平等,关键是要勤奋、 正直、真诚 鼓励介绍亲人入职,因为信任 除财务总监和工程总监外,所有管理层全从基层 干起,基本不外聘管理者 挑选干部的标准是:忠于家庭、忠于爱情、爱护 员工;要求70%认可

《海底捞案例分析》课件

《海底捞案例分析》课件

计划与布局海外拓展
揭示海底捞的海外扩张计划,包括市场选择、文化适应和竞争优势。
数据化管理及智能化服务
探索海底捞如何利用数据分析和智能技术改善运营效率和顾客体验。
《海底捞案例分析》PPT 课件
本PPT课件将深入分析海底捞的成功之处,涵盖了多个关键领域,包括公司背 景、客户服务、营销策略、紧急公关处理危机以及科技创新等。
公司背景介绍
探索海底捞的渊源,包括创始人的背景故事、公司的成长历程以及核心价值观。
客户服务及品牌特色
探讨海底捞在顾客服务方面的独特之处,如待客之道、个性化服务和品牌形象。
营销策略与推广手段
探索海底捞的市场营销策略和创新推广手段,包括社交媒体营销、趣味广告和合作伙伴关系。
系统化管理体系
了解海底捞的系统化管理体系,包括供应链管理、员工培训和质量控制。
紧急பைடு நூலகம்关处理危机
分析海底捞如何处理紧急公关危机,包括危机管理的策略和应对措施。
安全卫生重心
探讨海底捞在食品安全方面的努力,包括卫生标准、食材采购和公众健康教 育。

海底捞分析ppt课件

海底捞分析ppt课件
• 海底捞制定的服务标准与员工实际服务绩效之间的差 距。
• 原因: 供应与需求不匹配; 服务中介问题; 顾客没有履行其角色; 人力资源管理缺陷。
10
弥补差距 3
人员管理




服务创新
1.内部招聘 2.爱护员工 3.管理公平 4.授权充分
1.研发新产品 2.开发新服务 3.邀请顾客参
观操作间
11
差距四 服务传递——外部沟通差距
• 4、服务人员在海底捞有为顾客免费送小菜很礼品 的权利,此外顾客对服务不满时,服务人员还可以 给顾客免单,以此表达对顾客的歉意。
22
移情性
• 概念: • 移情性是指企业员工在向顾客提供服时,把每一位
顾客都当做独特、重要的个人来对待,给予关心和 提供个性化的服务,令顾客感到被尊重。 • 其目的是:通过个性化服务使每个顾客感到自己是 唯一的和特殊的。
13
差距5:顾客感知——顾客期望差距
• 差距5是服务质量差距模型的核心 即差距5=f(差距1,差距2,差距3,差距4)
• 顾客比较期望的服务与感知的服务之间的差距, 来衡量整个服务质量。
14
• 海底捞通过一系列的附加产品,增值服务等(比如
泊车服务生,无车型视。免费擦车。走进海底捞餐 厅的时候,如果此时人多,免费的点心、报纸、上 网、棋、擦鞋、美甲,儿童专区,专人陪玩,宝宝 蛋羹,服务员熟悉二次客户的名字)为顾客提供优 质的服务。海底捞将前面的4个差距降低到最小或高 出顾客的期望,给顾客带来意想不到的惊喜与服务, 使得顾客感知大于顾客期望。所以海底捞的服务一 直都是顾客喜爱它的原因,虽然价格比同类产品高, 但是还是很受顾客的青睐。
A、对市场研究和需求分析的信息不准确;
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

海底捞客 户服务案 例分析
2、差异化服务战略: 服务差异化表现在排位区
热心的服务人员先是送上西瓜、苹果、花生、爆米花、薯条 等免费水果及零嘴,豆浆、柠檬汁、酸梅汤亦是无限畅饮。
等待的朋友还可以一起玩扑克牌、下跳棋,或在上网区打三 国杀等电玩游戏
女性顾客可免费彩绘指甲,男性顾客可免费擦皮鞋等。
第三,海底捞通过免费的餐饮和免费的娱乐服务设施,在顾客心理上,使 其得到额外的满足,提高了顾客的满意度
海底捞客 户服务案 例分析
3、服务细腻,强化全心全意服务的理念
服务员真诚的微笑及用心的款待最能打动顾客的心,服务员在服务 时脸上都会挂着真诚的微笑。
每15 钟眼前的热毛巾就换一次,如果你带孩子同行,服务员会喂孩 子吃饭,陪孩子在儿童游乐区玩耍。
当顾客去厕所时,有人帮你挤洗手乳、开水龙头,最后再递上纸巾 。
海底捞客户服 务案例分析
客户满意是一种心理活动,是客户通过一个产品或者服务的可感知的效果与其期 望值相比较之后形成的感觉状态。 客户满意对企业客户管理战略的重要性重要体现: 1.有利于提高企业的利润率 2. 低于竞争对手的有效手段 3.有助于降低企业成本
通过以上三种物质的满足和贴心的服务我们觉得有以下作用
第一,给予顾客良好的第一印象,并且恰当的安抚了等待是顾客焦躁的心 情,即使人声鼎沸,却依旧给人乐趣无穷。
第二,保证了企业不会因为等待流失顾客,保留住老顾客,招揽了新的顾 客,大大增加了客源,减少了顾客流失的成本,提高了营业额,增加了企 业利润。
员工与客户之间的沟通(生日祝福等)
谢谢
海底捞客户服务 案例分析
从行为角度:客户对产品或者服务承诺的一种重复购买的行为 从态度:对产品或者服务的一种偏好和依赖
客户满意与客户忠诚
客户满意度越高,客户的忠诚度也准化和非标准化的服务相结合:
海底捞的非标准化服务完全来自于员工随机的自由创意, 他们可以自行裁量、灵活决定何时提供加码服务。
海底捞标准化和非标准化的服务,给服务员以创造服务的 空间,对于提高服务起到了推进的作用,更给予前来消费 的顾客被服务的惊喜,让整个消费环境充满了愉悦的气氛 ,促进了消费,更增加了顾客对于企业的信任度,提高了 顾客对于企业的忠诚度。
海底捞客户服务案例分析
3个方面的评价指标:
核心产品(服务):海底捞将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心 、舒心”的服务
服务支持:服务的可靠性(差异化的等待区,上网、美甲、擦皮鞋)
及时性(热毛巾)
方便性(准备发卡、眼镜布等)
企业与客户情感:企业员工对待客户的态度(礼貌、微笑)
客人的要求五花八门,标准化的服务却 给人带来超值享受
海底捞客户服务案例分析
就餐时
每桌至少有一位近在身边 服务员定时为顾客送毛巾、续饮料 服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮等 现场有抻面表演 洗手间有专人伺服,提供美发护肤用品 设置电话亭,顾客可以享受免费电话
海底捞客 户服务案 例分析
海底捞秉承着服务大于产品的理念,致 力于让顾客享受到顾客就是上帝的服务,海 底捞认识到高质量的产品已无法让顾客满意 ,贴心细致的服务才是获得顾客忠诚的途径 。
海底捞客户服务案例分析
小组成员: 分析与整理:王丽丽、朱一舟、李亚男
海底捞客户服务案例分析
等待时的贴心服务:免费的水
果、小吃,棋牌、杂志,涂指 甲,擦皮鞋等
这就是海底捞的粉丝们所享受 的,贴身又贴心的“超级服务 ”
海底捞客户服务案例分析
点餐时送上围裙和热毛巾,长发女士会
送上发卡和皮筋,戴眼镜的顾客会送上 眼镜布(烟嘴,小礼物,点餐提醒,口 香糖,果盘)
相关文档
最新文档