[医学]动物营养学 第十一章 各类营养物质的相互关系
各营养物质间的相互关系
各营养物质间的相互关系第九章各类营养物质间的互相关系1. 氨基酸间存在的相互关系是协同、转化与替代、拮抗作⽤。
2. 饲粮各种氨基酸之间存在着协同、拮抗、转化和替代的关系。
3. 能量和蛋⽩质是畜禽营养中的两⼤重要指标。
注：本题考畜群营养中的指标的掌握。
P1484. 饲料三⼤有机物质蛋⽩质、碳⽔化合物、脂肪是动物饲粮最主要的营养成分。
5．进⼊动物组织中的氨基酸通过协同作⽤，构成体内的各种组织蛋⽩。
6. 能量和蛋⽩质是畜禽营养中的两⼤重要指标。
7．饲粮各种氨基酸之间存在着协同、颉颃、转化和替代等关系。
8．饲料中补加硫酸盐可减轻动物硒酸盐中毒症，但对亚硒酸盐和硒的有机物中毒⽆效。
9．畜禽营养中的两⼤重要指标是能量和蛋⽩质。
10．氨基酸间的相互关系有协同、转化与替代、颉颃。
11. 随着饲粮粗纤维⽔平的升⾼，其有机物的消化率和能量的利⽤效率呈下降趋势。
12. 维⽣素D对维持动物体内的钙、磷元素平衡起重要作⽤。
13. 补饲锰盐可治疗雏鸡__滑腱症_ ，但饲粮中必须含有⾜够的_尼克酸__。
14．动物种类和性别、⽣产⽬的、⽇粮的营养浓度、⽇粮的全价性和环境温度等是影响饲粮能量利⽤率的主要因素。
（×）15. 能量和蛋⽩质是畜禽营养中的两⼤重要指标。
16. 饲料必需氨基酸的需要量取决于粗蛋⽩⽔平17. 动物体内三⼤有机物质的代谢，转化与利⽤依赖⼀定的维⽣素和矿物质元素18. 氨基酸之间的相互作⽤有：协同、转化与替代、颉颃作⽤。
19. CU 盐可促进维⽣素C氧化的作⽤。
20. 饲料中三⼤有机物质是蛋⽩质、碳⽔化合物、脂肪。
21. 畜禽营养中两⼤重要指标是能量和蛋⽩质22. 氨基酸间的相互关系有：协同、转化与替代和拮抗作⽤。
23. 畜禽营养中的两⼤重要营养指标是能量、蛋⽩质25. 氨基酸之间的相互关系包括有协同、拮抗、转化与替代。
26. __维⽣素D 对维持动物体内的Ca、P平衡起重要作⽤。
27. 各种氨基酸之间存在着错综复杂的关系，包括协同、拮抗、转化与替代等28. 饲料中各种氨基酸存在协同、颉颃、转化和替代关系。
最新畜禽营养与饲料教案——各种营养物质在机体中的相互关系
六、氨基酸之间的关系
（教师结合教材内容，简单讲解）
氨基酸之间可以相互转化、替代，存在着协同或拮抗作用
课堂练习
1．三大营养物质之间的相互关系如何？
2．饲料中能量与蛋白质、粗纤维与其他营养物质、有机物质与矿物质、维生素之
间、矿物质与维生素之间的关系怎样？
课堂小结
畜禽饲养中各种营养物质之间存在着相互影响、相互制约的复杂关系， 正确处理好他们之间的关系，才能达到理想的饲养效果。
知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标
教具准备 挂图、多媒体
教学过程
提问：畜禽生命活动需要哪些的营养物质？（水、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、 维生素）
导语：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质都具有各自不同的营养作 用，这些营养物质彼此之间并不是孤立的，而是具有相互促进、相互制约的复杂关系。
（板书课题、明确教学目标） 一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系 （教师展示挂图：蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质的相互关系示意图，提出问题： 分析蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质之间的相互联系。学生阅读教材，分组讨论总结，
回答问题。然后教师结合挂图和多媒体课件讲解内容，不对学生回答进行点评。教师讲 解结束，学生对照反思自己回答的问题，对问题再认识，再提高）
蛋白质
糖类
脂肪
他们之间具体联系（课件展示）：
糖类 →α- 酮酸→
非必需氨基酸→ 蛋白质 α- 磷酸甘油和长链脂肪酸→脂肪
→ 脂肪→甘油、脂肪酸→α- 酮酸
非必需氨基酸→蛋白质 糖类
蛋白质→氨基酸→
α- 酮酸→糖类 α-磷酸甘油、长链脂肪酸 →脂肪
二、饲料能量与蛋白质、氨基酸的关系
（教师引导学生思考：家禽饲喂高能饲料，育肥猪饲喂高蛋白饲料时饲养效果如何？
最新整理养猪饲养管理- 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系.docx
最新整理养猪饲养管理- 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系整理一、蛋白质与氨基酸的关系一般认为，动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。
只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。
饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足, 体蛋白质合成也不能正常进行。
同样，体蛋白合成潜力越大的动物（如高瘦肉型猪），对氨基酸的需求量就越高。
畜禽饲粮中必需氨基酸的需要量取决于饲粮中的粗蛋白水平。
例如, 仔猪饲粮中蛋白质含量由10%增至22%时, 饲粮赖氨酸的需要量则从0.6 % 增至1.2 % 。
另一方面，饲粮粗蛋白质需要量取决于氨基酸的平衡状况。
一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后，饲粮的粗蛋白质需要量可降低2-4个百分点。
二、氨基酸间的相互关系组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关系。
蛋氨酸可转化为胱氨酸,也可能转化为半胱氨酸, 但其逆反应均不能进行。
因此, 蛋氨酸能满足总含硫氨基酸的需要, 但是蛋氨酸本身的需要量只能由蛋氨酸满足。
半胱氨酸和胱氨酸间则可以互变。
苯丙氨酸能满足酪氨酸的需要, 因为它能转化为酪氨酸, 但酪氨酸不能转化为苯丙氨酸。
由于上述关系,在考虑必需氨基酸的需要时, 可将蛋氨酸与胱氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸合并计算。
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一转移系统, 存在相互竞争。
最典型的具有拮抗作用的氨基酸是赖氨酸和精氨酸。
饲粮中赖氨酸过量会增加精氨酸的需要量。
当雏鸡饲粮中赖氨酸过量时, 添加精氨酸可缓解由于赖氨酸过量所引起的失衡现象。
亮氨酸与异亮氨酸因化学结构相似, 也有拮抗作用。
亮氨酸过多可降低异亮氨酸的吸收率, 使尿中异亮氨酸排出量增加。
此外, 精氨酸和甘氨酸可消除由于其他氨基酸过量所造成的有害作用, 这种作用可能与它们参加尿酸的形成有关。
三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系(一)蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。
《畜禽营养与饲料》课件：营养物质在机的相互关系
蛋白质
氨基酸
脂肪酸
甘油
脂肪
糖类、蛋白质和脂肪之间的转化关系： ➢糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类； ➢所有的氨基酸可以转化为糖类； ➢糖类只能转化为12中非必需氨基酸； ➢氨基酸可以大量转化为脂肪； ➢脂肪不能直接转化为氨基酸。
糖类和脂肪是畜禽的主要能源物质，两者供应充足时，机体蛋 白质的分解减少，合成加强，因此，糖类和脂肪对蛋白质有一定的保 护作用。
足量的维生素，可促进机体对蛋白质的吸收和利用。
饲料中能量水平增加时，VB1需要量提高。 胆碱参与肝脏脂肪的代谢，可防止脂肪肝。
脂肪影响脂溶性维生素的吸收。
五、矿物质元素之间的关系
矿物质元素之间存在着复杂的营养关系，呈颉颃作用或协同作 用。
1、钙与磷 钙磷比失调，不仅营养自身在畜禽体内的利用，还 影响其他矿物质的利用，钙磷过高影响机体对锌、镁、锰、铜等矿物 质的吸收与利用，相反它们过多时，也影响钙磷的吸收。
实践证明：饲料中的能量与蛋白质、氨基酸的营养过程并不是 孤立的，只有饲料中的能量与蛋白质，氨基酸保持适当比例关系，才 能使畜禽生长快，对饲料的转化率高，生产性能才能较高。
三、粗纤维通常呈负相关。 粗纤维增加1%，能量消化率下降3.5%，反刍动物饲料中粗纤
2、硫不足时，反刍动物对铜的吸收增加，引起铜中毒。 六、维生素之间的关系
维生素类物质在畜禽体内存在着相互协调或颉颃作用。 维生素E是一种天然的抗氧化剂，对维生素A和维生素C有保护 作用，能减少被氧化分解，并促进维生素A储存。 B1与B1有协同作用。 各种维生素之间在剂量上应保持平衡，过量地摄入某种维生素 可引起或加剧其他维生素缺乏症，维生素E对VA有保护作用，但摄入 量过多会降低VA的吸收和利用。
各种营养物质间的相互关系
动物营养学——田科雄
Friday, July 17, 2020
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二、能量与粗纤维及其他有 机物间的关系
➢能量与粗纤维：
猪饲粮中CF含量每增加1%，其DE下降约 380 kJ/kg，蛋白质的消化率低0.3%，有机物质 的消化率下降2-8%。
➢能量与脂肪：
添加脂肪可提高能量的随意采食量和饲料转化 率。
▪钙磷锰铜共同影响动物的骨骼的生长发育与健康 ▪拮抗关系
（二）铜、钼、硫、硒之间的关系
▪Cu、Mo、S之间存在典型的拮抗关系（临床上CuSO4 中毒时可用钼酸铵解毒 ） ▪硫与硒之间的拮抗 *
（三）K、Ca与Mg的拮抗关系 （四）Fe、Cu、Zn之间的关系
▪Zn——Fe，Zn——Cu
动物营养学——田科雄
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§10.2 蛋白质、氨基酸的相互关系
➢蛋白质与氨基酸的关系 ➢氨基酸间的相互关系
协同、拮抗、转化与替代作用
▪ 协同作用 ▪ ▪ 转化与替代 蛋氨酸 → 半胱氨酸 甘氨酸←→丝氨酸
苯丙氨酸→酪氨酸
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一、主要营养物质与Vit的相互关系
（一）蛋白质与Vit的关系
➢蛋白质与Vit.A ➢Vit.D与蛋白质合成 ➢核黄素与蛋白质代谢 ➢吡哆醇与氨基酸代谢 ➢烟酸与色氨酸 ➢Vit.B12与叶酸也都影响机体蛋白质代谢
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▪ 精AA与Zn在吸收方面存在拮抗作用 ▪ 饲粮中AA的平衡性影响Fe的吸收
各类营养物质间的相互关系
(二)能量与粗纤维、脂肪间的关系 1.粗纤维 饲粮纤维水平显著影响省机物的消花率着铜粮
相纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈 下降的趋势。有研究表明:猪饲粮中粗纤维含量每增加1％其 蛋白质的消化率低0.3％，有机物质的消化率下降2％～8％， 消化能下降约3.5％。成年反动物则需要较多粗维，当粮中 粗纤维比例适度时，瘤胃微生物活动增强，有利于粗纤维及 其他有机物的消化。相反，粗纤维水平过低可导致瘤胃消化 功能素乱，降低有机物及能量的消化利用率。因此，适宜粗 纤维水平对各种动物均很重要。但动物种类不同，适宜的粗 纤维水平有明显差异。
3.颉颃[xié háng]作用 氨基酸之间除了上述关系外，某些氨基酸之间在其营养代谢
上还存在着作用。所谓氨基酸的颃就是指相似的氨基酸在其物质 代谢过程中相互竞争，过量的氨基酸顶替了粮中不足的氨基酸在 物质代谢过程中的位置或不足的氨基酸被吸引于过量氨基酸所特 有的过程中，从而破坏了物质代谢的正常过程。如精氨酸、胱氨 酸、鸟氨酸与赖氨酸在其吸收过程中同属一个转运系统，彼此间 相互竞争，其中任意三种氨基酸过多都可以相互配合而阻碍第四 种氨基酸的吸收。又如中性的蛋氨酸能阻碍碱性的赖氨酸的吸收， 而碱性氨基酸对中性氨基酸的吸收则无阻碍作用。再如精氨酸与 赖氨酸存在典型的颉颜关系。高赖氨酸饲粮引起鸡的生长势减弱， 只有提高精氨酸的供给量才能予以消除。这是因为高赖氨酸饲粮 提高了肾脏精氨酸酶的活性，增加了精氨酸的水解。另外亮氨酸 的过量可降低异亮氨酸和缬氨酸的吸收。
此外，各种动物都存在着不同程度的“为能而食”的现 象，即动物在随意采食条件下，粮能量浓度会影响其采食量。 家禽在饲喂高能饲粮时，采食量会显著低于采食正常或较低 能量水平的饲粮，如果这个高能饲粮属低蛋白或低必需氨基 酸水平，虽然家禽食入有效能已能满足机体需要，但食入蛋 白质或必需氨基酸却不能满足生长或生产的需要，从而导致 生产力和料的利用效的低在间养实中必与与氨基酸保持合适 的比例。
动物营养学-11第十一章(维持与生长的营养需要1)
EUN在体内的代谢：体蛋白分解与合成代谢始终处于一种 动态平衡中，体蛋白分解后产生的氨基酸总有一部分被氧
化分解为尿素或尿酸，大都经尿排出体外，剩下的一部分
可经尿素循环重新进入胃肠道。
EUN排泄量： 0.5mg/KJ绝食代谢产热量
150mg/kg BＷ0.75
内源尿氮排出 量与基础能量 消耗呈一定比 例关系
（kJ/W0.75）
产蛋鸡 2
499
250
3491
297
猪
100 9200
92
4672
293
奶牛
500 34100 68
7000
320
公牛
1000 52000 52
5643
293
肥育牛 482
32411 67
5738
315
绵羊
50
4301
86
3599
228
山羊363344源自933367227
成年动物绝食代谢的平均基础值不适合生长动物，生长 动物随年龄增加，单位代谢体重的绝食代谢产热量减少。
1 根据绝食代谢计算（析因法）：
❖维持能量 = 绝食代谢+随意活动±T
为绝食代谢 和一切增加 的能量需要
= 绝食代谢+绝食代谢×20~50%
= 360~450 BW0.75 = α BW0.75
例题：215页（参数有误37-35；随意活动重复计算）
不同成年动物的维持能量需要量（kJ/kg BW0.75，%）
（二）基础氮代谢的表示和评定 1、基础氮代谢的表示 基础氮代谢是指EUN、MFN和体表氮损失的总和。
外源尿氮：饲粮蛋白质因不适于体蛋白合成而进入氧 化分解代谢过程产生的氮，即外源尿氮。
动物营养学章节知识点
动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。
怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
第三章水的营养1、简述水的生理作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
4、简述纤维的营养生理作用。
11各类营养物质的相互关系
动物营养学理论教学课件
二、维生素之间的关系
4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱 的合成；B6不足影响B12的吸收； 5、VC能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛 酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合成。
动物营养学理论教学课件
三、矿物质之间的关系
1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良 的主要原因； 2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮 抗； 3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； 4、Fe、Cu、Co协同； 5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高 加。
动物营养学理论教学课件
一、能量与有机物的关系
（2）、脂肪 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 脂肪增加1%,ME的随意采食量增加0.20.6%； 脂肪的额外增热效应。
动物营养学理论教学课件
二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系
1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪； 2、碳水化合物 酮戊二酸 甘油 3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。 non-EAA
第三节 矿物质维生素及其相互关系
一、 矿物质与维生素的关系 二、维生素之间的关系 三、矿物质之间的关系
动物营养学理论教学课件
一、矿物质与维生素的关系
1、VE与Se
一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE 的吸收，减少VE需要量。
2、VD与Ca、P
VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收
动物营养学理论教学课件
动物营养学理论教学课件
第二节 有机物维生素矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 三、有机物与矿物质的关系
动物营养学理论教学课件
一、蛋白质与维生素的关系
动物营养学第十一章各类营养物质的相互关系PPT
碳水化合物和脂肪的摄入比例对动物的生产性能和健康状况也有 影响。在饲料配方中合理搭配碳水化合物和脂肪的含量，可以更 好地满足动物的需要。
脂肪与蛋白质的关系
脂肪和蛋白质都是重要的营养物质，它们之间存在相互影 响的关系。蛋白质的合成需要能量和氨基酸的供应，而脂 肪则为其提供能量和必需脂肪酸。
对免疫的影响
维生素与免疫
维生素是维持免疫系统正常功能的重要营养物质。例如，维生素A对维持粘膜和 皮肤的正常功能至关重要，缺乏维生素A可能导致免疫力下降。
蛋白质与细胞生长
蛋白质是免疫细胞增殖和分化的重要原料。缺乏蛋白质可能导致免疫细胞数量减 少和功能降低，从而影响免疫力。
对疾病抵抗力的影响
维生素与抗氧化
葡萄糖，为动物提供能量。
碳水化合物是动物体内重要的 构成物质，参与细胞膜、核酸 等生物大分子的合成。
不同类型的碳水化合物对动物 生长和健康的影响不同，如纤 维素和果糖对动物肠道健康的 影响。
脂肪
脂肪是动物体内重要的储能物质， 为动物提供能量和必需的脂肪酸。
脂肪能够保护动物内脏器官免受 损伤，维持体温恒定，并参与细
胞膜的合成。
不同类型的脂肪对动物生长和健 康的影响不同，如饱和脂肪酸和 不饱和脂肪酸对动物心血管健康
的影响。
蛋白质
蛋白质是动物体内重要的构成 物质，参与细胞、组织、器官 的构成和修复。
蛋白质是动物体内重要的酶、 激素、免疫因子的来源，对动 物的生理功能起着调节作用。
不同类型的蛋白质对动物生长 和健康的影响不同，如优质蛋 白质和必需氨基酸对动物生长 和发育的影响。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
第一章绪论1.2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章 营养物质及其来源1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，2.3. 饲料中的无氮浸出物=100%-4.第三章 动物的消化生理及消化力1. 动物的消化方式合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
利用要。
2.3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，4 ．影响养分消化率的因素 (论述)①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
①种类。
不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。
②化学成分。
饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。
③饲料中的抗营养物质。
④饲料加工调制。
①饲养水平。
随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。
②饲养条件。
动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。
③饲料添加剂。
提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。
第四章水的营养1.2.3. TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标4. 水的生理功能：水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用第五章蛋白质的营养1. ，而在瘤胃未降解的饲粮蛋白。
动物营养学 思考题
12.生物素的营养作用及缺乏症。
13. 叶酸的营养作用及缺乏症。
14.维生素B12的营养作用及缺乏症。
15. 胆碱的营养作用及缺乏症。
16. 维生素C的营养作用及在动物生产中的应用。
第十章 各类营养物质的相互关系
一、名词解释：
1.能量蛋白比与蛋白能量比
二、问答题：
1.营养需要及评定饲料营养价值的研究方法有哪些？
2.消化试验的种类有哪些？
3.说明全收粪法测定饲料养分消化率的原理和方法步骤。
4.比较全收粪法与指示剂法的优缺点。
5.饲养试验的设计方法有哪些？
6.饲养试验的种类有哪些？
7.比较屠宰试验的适用范围、屠宰方法及测定指标。
一、名词解释：
1.必需脂肪酸（EFA）2.多不饱和脂肪酸（PUFA）
二、问答题：
1.简述脂肪的分类。 来自2.说明脂类的主要性质。
3.说明脂肪的营养生理作用。
4.比较非反刍动物与反刍动物脂肪消化代谢的特点。
5.EFA的分类。
6.简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。
9. 计算肉鸡饲粮中含钠、钾和氯分别为0.18%、0.05%和0.20%的电解质平衡值?
10.说明饲粮电解质平衡对动物营养的重要性。
11.铁的营养作用及缺乏症。
12.影响铁吸收的因素。
13.哺乳仔猪容易缺铁的原因。
14.锌的营养作用及缺乏症。
15.铜的营养作用及缺乏症。
1.动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
2.营养物质的吸收方式有哪些？
3.影响消化率的因素与哪些？
第三章 水的营养
一、名词解释：
动物营养学-11第十一章(维持与生长的营养需要1)
畜禽能量摄入与生产性能之间的关系
种类 猪 猪 鸡 鸡 奶牛 奶牛 奶牛 体重 摄入ME 产品 维持需要ME 维持占 生产占 （kg） （MJ/d） （MJ/d） （MJ/d） （%） （%） 200 50 2 2 500 500 500 19.65 17.14 0.42 0.67 33.02 71.48 109.93 0 10.03 0 0.25 0 38.46 76.91 19.65 7.11 0.42 0.42 33.02 33.02 33.02 100 41 100 63 100 46 30 0 59 0 37 0 54 70
谢影响不同，维持需要也不同。 泌乳牛>干奶牛 空怀母畜>妊娠母畜
健康状况良好的动物维持需要要比处于疾病下的动物低。 被毛
皮厚毛多动物，在冷环境下维持需要较皮薄毛少的
动物少。
（二） 饲粮组成和营养水平的影响 饲粮种类
不同饲粮配合，三大有机营养素的绝对含量和相对比例
不同，热增耗则不同，动物维持需要也不同。
公牛 肥育牛
绵羊 山羊
1000 482
50 36
52000 32411
4301 3344
52 67
86 93
5643 5738
3599 3367
293 315
228 227
成年动物绝食代谢的平均基础值不适合生长动物，生长
动物随年龄增加，单位代谢体重的绝食代谢产热量减少。
3、随意活动
随意活动：是指在绝食代谢基础上，为维持生存动物
94.2 98.7
100.0 100.0
100.0 100.0
103.7 95.8
105.8 102.1
102.8 94.4
110.6 106.6
营养物质的相互关系
第20页/共34页
2.Vit与蛋白质的关系
Vit B6以磷酸吡哆素为转氨酶 的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多 醛和磷酸吡多胺的相互转换， 起转移氨基的作用。直接参与 蛋白质代谢。
1g Pro需要0.02g 的Vit B6。 Pro的有效利用需要一定量的
维生素A，而第21页维/共3生4页 素A的利用和 储备也需要足够的Pro
N
N
电化 子的
CH3
和氧
CH3
质化
-
子
NN
OH
CO
N
N
NH NC
NH2
O
FMN
FAD
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硫胺素
硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP) 形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、
心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3 CH2CH2 OH
Ile
CoA
Met
Val
琥珀
酸
延胡索
Phe
酸
Tyr
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2) 糖和脂类之间的转变
糖分解代谢的中间产物
磷酸二羟丙酮→磷酸甘油 脂肪
乙酰辅酶A →长链脂肪酸辅酶 A
由于乙酰辅第酶5页/A共34不页 能转变为丙 酮酸,因此脂类中脂肪酸不能转
3）蛋白质与脂类间的相互转变
组成蛋白质的所有氨基酸（生酮和生糖）均能转变成脂肪。 脂肪中的甘油可以转变为丙酮酸和其它酮酸，因而它可以转变为
1.营养物营质养相素互转之化间。 的相互关系可以归纳为：
2.一些营养素是另外一些营养素的前体。 3.一些营养素参与或影响另外一些营养素代谢酶系统。 4.营养素相互间的直接作用。 5.一种营养素包含了另一种营养素。 6.相互对吸收和排泄的影响。 7.通过激素的作用间接影响其它营养素的代谢。
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三.有机物与矿物质的关系
4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物 代谢酶的辅助因子
（1）日粮Zn 10-30ppm，血糖量增加 50-70ppm，肝糖原生成量增加
（2）提高Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝脏含脂 肪量下降 Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症
第一节 三大有机物之间的相互关系
一、能量与有机物的关系 二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 三、粗纤维与有机物的关系 四、氨基酸之间的相互关系
一、能量与有机物的关系
1.能量与蛋白质、氨基酸的关系
(1)能量与蛋白质 适宜的蛋能比 乳牛 体重、泌乳量 肥育猪 增重 家禽 为能而食 能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。
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一、能量与有机物的关系
（2）能量与氨基酸 1）氨基酸缺乏 苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降 2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
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一、能量与有机物的关系
2.能量与碳水化合物、脂肪的关系
（1）粗纤维 有机物质的消化率和CF水平间通常呈负
相关。 CF增加1%，能量消化率下降3.5% 反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消
一、蛋白质与维生素的关系
（6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低 蛋白质合成效率；
（7）B12参与Met的合成（植物）； Met可以 补偿B12的不足。
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二. 碳水化合物脂肪与维生素的关系
1、典型例子
（1）VA不足，糖原合成下降； （2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量； （4）VE影响脂类代谢； （5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝； （6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
（2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白 提高VD需要量；关系
（3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏， B2需要量提高；
（4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白 水平或AA不平衡，B6需要量提高；
（5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。
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动物营养学 第十一章
各类营养物质的相互关 系
目的要求
在学习前几章的基础上，
总结学习并掌握主要营养物 质之间的相互关系，认识养 分整体平衡的重要性。
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内容
第一节 三大有机物之间的关系 第二节 有机物与维生素、矿物质 之间的关系 第三节 矿物质、维生素及其相互关系
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酸转化为烟酸；
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二、维生素之间的关系
4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆 碱的合成；B6不足影响B12的吸收； 5、VC能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12
和泛酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合 成。
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三、矿物质之间的关系
1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不 良的主要原因； 2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与
non-EAA
3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。
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三、粗纤维与有机物的关系
1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%; 2、有机物消化率降低2-8%（增加）
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四、AA之间的相互关系
1. 蛋白质与氨基酸的关系
AA平衡节约蛋白质需要量
2. AA之间的关系 p. 56, 160
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三.有机物与矿物质的关系
1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高 Ca、P吸收
Lys水平 Ca吸收% P吸收%
按标准 71.32
57.8
标准的85% 54.33
38.6
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三.有机物与矿物质的关系
2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳 糖、果糖促进Ca、P吸收 3、一些AA促进矿物质吸收
Zn拮抗； 3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； 4、Fe、Cu、Co协同； 5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高 Zn、Fe需要量
增加。
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三、矿物质之间的关系
图11-1 矿物质元素间相互关系
各类营养物质的相互关系 • 一、三大有机物之间的关系
• 1. 能量与有机物的关系 • 1.1 能量与Pro、AA • 1.2 能量与碳水化合物、脂肪 • 2. 蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 • 3. 粗纤维与有机物的关系 • 3.1 CF与Pro • 4. 氨基酸之间的相互关系 • 4.1 Pro与AA • 4.2 AA之间的关系
蛋氨酸—胱氨酸—半胱氨酸 苯丙氨酸—酪氨酸 赖氨酸—精氨酸 亮氨酸—异亮氨酸
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第二节 有机物维生素矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 三、有机物与矿物质的关系
一、蛋白质与维生素的关系
1、蛋白质与维生素
（1）蛋白质促进VA吸收（影响VA载体蛋白的 形成）；VA不足影响蛋白质合成；
化率提高，反之，瘤胃功能异常。
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一、能量与有机物的关系
（2）脂肪 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 脂肪增加1%,ME的随意采食量增加0.20.6%； 脂肪的额外增热效应。
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二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系
1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；
2、碳水化合物 酮戊二酸 甘油
一、矿物质与维生素的关系
3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，
但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈；
4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu
过量的毒性；Cu可促进VC的分解；
5、Zn与VA：Zn促进胡萝卜素转化为VA，
促进VA的吸收。
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二、维生素之间的关系
1、VE促进胡萝卜素转化为VA，并促进 VA、VD的吸收； 2、B1与B2有协同作用； 3、 B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨
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第三节 矿物质维生素及其相互关系
一、 矿物质与维生素的关系 二、维生素之间的关系 三、矿物质之间的关系
一、矿物质与维生素的关系
1、VE与Se
一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进 VE的吸收，减少VE需要量。
2、VD与Ca、P
VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收
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