松软馒头的家常做法
馒头发面的方法与步骤教程
馒头发面的方法与步骤教程馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其制作简单而又美味可口。
发面是制作馒头中至关重要的一步，它决定了馒头的口感和质地。
在这篇教程中，我们将分享一种简单的方法，教你如何制作松软香甜的馒头。
材料准备为了制作好的馒头，我们需要准备以下食材： - 面粉：500克（普通面粉即可）- 酵母：5克 - 温水：约250毫升 - 糖：25克 - 食盐：5克步骤教程步骤一：准备和发酵酵母1.将5克酵母和25克糖加入一个干净的容器中。
2.加入适量的温水（约30摄氏度），用筷子充分搅拌，直到酵母和糖完全溶解。
3.将容器放置在温暖的地方，等待发酵。
通常需要15-20分钟，或者直到酵母溶液开始冒泡。
步骤二：制作面团1.在一个大碗中，将500克面粉和5克食盐混合均匀。
可以用筷子或者手搅拌。
2.将发酵好的酵母溶液倒入面粉中。
3.用筷子或者手将面粉和酵母溶液搅拌混合，直到形成一个湿润的面团。
4.将面团放在工作台上，继续用手揉搓，直到面团表面光滑且弹性十足。
5.将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。
步骤三：整形和二次发酵1.发酵好的面团会变得松软而有弹性，此时将其取出放在工作台上。
2.揉搓面团，排除其中的气泡。
3.将面团分成大小均匀的小面团，通常每个面团约30克左右。
4.将每个小面团揉搓成光滑的圆球状，放在烤盘上。
5.烤盘上的小面团之间保持一定的间距，以防止它们粘在一起。
6.用湿布或保鲜膜盖住烤盘，让小面团进行二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到它们的体积再次增大。
步骤四：蒸制馒头1.当小面团发酵好后，将蒸锅加热至水沸腾。
2.蒸锅内放入小面团所在的烤盘。
3.将烤盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
4.以大火蒸制馒头，约需要15-20分钟，或者直到馒头表面变得光滑、蓬松。
5.关火后，静置几分钟，然后打开锅盖，让馒头稍微冷却。
步骤五：享用美味馒头现在，你可以品尝自己亲手制作的香甜馒头了！将馒头切开，涂上黄油或者填充喜欢的食材，享用一顿美味的早餐或午餐！希望这份馒头发面的方法与步骤教程对你有所帮助。
荞麦面馒头怎么做松软好吃
荞麦面馒头怎么做松软好吃方法一：用料荞麦面粉 250克小麦粉 150克亚麻籽油适量安琪高活性干酵母适量开水适量温水适量花生油适量做法步骤1、准备好荞麦面粉和电子秤。
2、称取250克的荞麦面粉。
3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
4、准备出小麦粉。
5、称取小麦粉150克备用。
6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多水。
7、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
8、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好，没有亚麻籽油可以用食用油代替。
9、将荞麦面粉和小麦粉混合，揉成光滑面团发酵3小时，我这里的室温是26摄氏度，可以根据温度高低适当调整发酵时间，最终面团发酵至2倍大即可。
10、将发酵好的面团揉光滑，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。
揉啊揉，将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
11、上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，开始计时15分钟关火。
12、没有纯荞麦面的苦味，口感还是不错的。
方法二：将荞麦、普通面粉混合放在一起，两者比例为1:4，加入温水化开的酵母粉，再加入清水开始和面，将荞麦面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵90分钟，然后继续揉面至表面光滑，分成小面团捏成馒头形状，发酵10分钟开始蒸20分钟即可。
荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。
1、先将酵母用温水化开，放入到面粉中。
2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。
开始揉面至光滑的面团。
3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下最好，可以隔水发酵。
4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。
5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。
松软馒头的正确做法
松软馒头的正确做法
馒头作为我们每天的必备食物，大家一定非常熟悉。
每个家庭主妇也一定都会做馒头，但是做出的馒头好吃不好吃就又当别论。
松松软软的白馒头让人一看就能引起人的食欲，而僵硬发黄的馒头则让人看起来都不想入口。
所以做馒头也是一门学问。
怎样才能做出松软馒头呢？
食材用料：低筋面粉500克38度温水250克酵母5克（安琪酵母）白砂糖8克
做法步骤：
1.将酵母溶于温水。
2.面粉加入酵母溶液。
3.将面粉先搅拌成面絮。
4.然后将混合好的面絮用手揉成光滑面团。
5.发酵40分钟。
如果室温不高的话，可以将蒸锅的水烧热45度，然后把发面盆用保鲜膜盖好后放到蒸笼上但不盖锅盖，让水自然冷，这样发酵40分即可。
6.把面团分割，然后耐心的用手揉面团，把面团表面揉至光滑即可。
7.蒸锅的水烧热40度，把馒头放入蒸锅中进行蒸制，蒸制20-30分钟即可，关火闷5分钟取出。
温馨提示：如果蒸锅盖不严的话，蒸馒头的时候在上面盖上一个又大又重的碗，露出排气孔就行。
如果想让馒头的口感
更好些的话，可以在和面的时候加入少量的糖进行提味。
我们可以从上边的步骤可以看出松软馒头的做法一点都不难。
所以如果你做不出松软馒头，还在为蒸馒头纠结的话，可以按照上边的办法一步一步来进行尝试，保准你能够自己在家做出又松又软的馒头的。
不信的话，你就试一试吧。
蒸馒头怎么做松软好吃 馒头晚上发面第二天蒸可以吗
蒸馒头怎么做松软好吃馒头晚上发面第二天蒸可以吗馒头是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，是人们生活中的主食之一，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸馒头怎么做松软好吃？馒头晚上发面第二天蒸可以吗？一、蒸馒头怎么做松软好吃材料：低筋面粉、酵母、白糖、馒头、糖。
做法：1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶化。
2、然后将面粉过筛，挖个大坑，倒入液体。
切拼成棉絮状。
3、确认无干粉，再将其按压成团。
4、之后开始使出洪荒之力揉！保持其中一面始终在案板上。
5、揉几下就撑开面团，再揉回来。
6、将面粉揉到面团光滑，切面无大孔即可。
7、在面团发酵前揉成馒头状。
8、随后将其放在40-50度地方进行发酵。
9、最后放烤箱，50度20分钟左右即可。
二、馒头晚上发面第二天蒸可以吗可以。
要是前一天晚上发酵好了馒头来不及吃，那么是可以放到第二天再蒸的，但是要注意将馒头放到第二天蒸要注意控制好温度，避免导致馒头发酸，最好是将没有蒸的馒头盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏。
三、蒸馒头不塌的窍门选择合适的面粉做馒头时选择合适的面粉是比较重要的，一般建议不要选择筋度太高的面粉，就像用来做面包的面粉就不适宜制作馒头，做馒头一般建议选择用低筋面粉。
添加适量放蜂蜜在制作的馒头的时候、也可以在其中适当的加一些蜂蜜，因为蜂蜜不仅具有一定的发酵作用，而且蜂蜜的口味香醇，适当的添加一些蜂蜜，可以使蒸出来放馒头馒头松软清香，入口回甜。
尽量多揉搓很多人在做馒头的时候不喜欢多将面粉进行揉搓，其实在和面的时候一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好，这样做出来负的馒头才更好吃，一般建议和面团时的温度要保持30℃左右为宜。
四、馒头可以天天吃吗可以，但要适量。
馒头主要是由面粉制作而成的，里面含有大量的维生素、纤维素、淀粉以及糖分，适量食用可以为人体补充充足的能量，对人体的健康具有一定的帮助，其次，馒头是生活中常见的一种面食，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以馒头是可以天天食用的，但要注意馒头的食用量不宜过多。
怎么做馒头才能又白又松软
怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。
馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。
做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。
做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。
手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
制作方法。
步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。
步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。
步骤三：下手揉成光滑的面团。
步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。
取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。
蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。
关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。
出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。
蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。
这样子做出来的馒头又白又松软。
馒头怎么发面又松又软
馒头怎么发面又松又软
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道如何自然发面，尤其是用馒头发面，发面的温度和时间都需要严格把控，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以发出又松又软的面。
下面将我平时做馒头的方法推荐给你，供你参考。
原料:面粉1000克，，鲜酵母1块，温水500~560克，白糖100克。
做法:
1.先准备500~560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。
把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。
面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。
将湿面粉揉成光滑的面团。
2.把面团放在温暖的地方发酵。
3.发酵好的面团。
4.将发酵好的面团从容器中取出来。
5.可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
6.将面团摊在案板上晾10~15分钟。
7.晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
8.取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案
板上静置。
9.所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
10.蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
11.盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
12.刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
馒头怎么做才松软好吃安琪酵母蒸馒头的方法
馒头怎么做才松软好吃安琪酵母蒸馒头的方法日常馒头做法一材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
做法：(1)面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
(2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
(3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状，切分成等份大小的面剂。
(4)将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
(5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
(6)锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
日常馒头做法二(1)将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的多少而定。
(2)取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条。
(3)揪剂子、摆在笼屉上、剂子口朝上、撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。
(4)北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状，然后放到蒸屉上蒸即可。
馒头的营养价值1、馒头做法中需要一个重要原料——酵母，能使面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
馒头制作简单，携带方便。
2、馒头是以面粉经发酵制成，其主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
3、馒头养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。
胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
4、馒头是能量食物，馒头富含碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
5、烤馒头的功效，对于胃酸过多的人食用烤馒头，有助病情减缓。
6、馒头有助消化，因为馒头属于粗粮，所以食用馒头有助消化，便于排便。
小米面馒头怎么做松软
小米面馒头怎么做松软
馒头在很多地方都是主食，一般主要是用面粉做成的。
当然，为了提高馒头的营养和口感，也会采用其他的一些原料替代，比较常见的就是小米面。
小米的营养价值高，经常吃对肠胃好，小米面馒头也能承担起这样的功能。
那么，小米面馒头怎么做松软？下面咱们就来看看方法吧。
原料:面粉450克;
配料:小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;
做法
1、白糖酵母加温水调好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大;
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
温馨提示
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰
白色或青灰色。
散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。
正常小麦粉应无酸、霉等异味。
取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
如何蒸馒头松软好吃 蒸馒头一般蒸多少分钟
如何蒸馒头松软好吃蒸馒头一般蒸多少分钟馒头是平时最为常见的主食，其味道香甜，质感松软好吃，但很多人自己做的馒头总没有买的那么好吃蓬松，这其实是做法上除了问题，想要蒸出松软好吃的馒头，以下关键诀窍一定要学会。
一、选好面粉做馒头都知道要用面粉，但面粉的使用也是有讲究的，如在超市里面看到面粉品种有：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这三种不同的面粉，分别对应做不同的美食，而蒸馒头所需要的面粉一定要用中筋面粉，因为带有一定的筋力才能蒸出松软好吃的馒头，如果选择高筋面粉就很难蒸出松软的馒头。
二、把握面和水的比例一般做馒头的话一斤面粉需要半斤水来和面，水的多少可能根据使用面粉吸收水的情况来控制，只要和出来的面团软硬适中就可以，千万不要面团过硬或过稀，都可能影响到馒头最终的发酵效果，另外如果是在夏天做馒头的话用冷水和面就可以了，如果是在秋冬季节需要用温水，水温控制在大约30度就最适宜发面。
三、掌握酵母的比例酵母是发酵面团，使馒头蒸出来松软好吃的膨松剂，其用量多少也是有规定的，一般一斤面粉里面加入大约5g酵母粉就可以了，最多加入10g酵母粉，如果加入的酵母粉太多了蒸出来的馒头就会发酸了，而少了则不会变得松软。
另外如果大家想要面团快一点的发酵可以在和面的时候加入适量的白糖，这样不仅蒸馒头的速度更快，而且馒头的味道也会更加香甜好吃。
四、找准合适的发酵温度用酵母发面，最适宜发酵的温度是25-28℃，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，因此将面团放在温度20-30℃的环境中发酵是最合适的，一般温度适宜的话，可以直接放在室温密封发酵，但若是在冬天温度低的时候，建议将面团上面盖上一层保鲜膜，将装有面团的盆放到太阳直射的地方让太阳直射，这样面团发酵的速度就更快了，当然冬天家里面有暖气的朋友，也可以将面盆放到暖气的上面或者直接放到地上发酵，这样速度也很快。
怎么才能把馒头蒸得又松又软
人们总是担心外面卖的馒头添加了增白剂或者防腐剂等，尤其是在疫情期间，很多人想要在家买上面粉蒸馒头，但是自制的馒头也不如外面蒸的松软香甜，这到底是什么原因呢？今天就来和大家分享一下蒸馒头的时候牢记这些小妙招，或许在蒸馒头的时候馒头又松又软有嚼劲儿。
在日常生活中准备蒸馒头的时候，一定要反复的揉面，将里面的空气排净，才能让馒头更加有嚼劲又好吃。
然后将面粉倒入面盆之中，用温水将酵母粉化开，慢慢倒入并且用筷子搅拌成絮状，把面团揉到光滑。
在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面的过程中一定要做到面光手光才算是把面团揉好。
揉好面团之后放上一层保鲜膜，等到面团发酵至两倍或者三倍大的时候出现蜂窝状，说明面团已经发酵好了，在板子上撒上适量的干面粉，将面团取出在面板上使劲的揉，大约反复揉上7次左右，把空气排干净，馒头更有嚼劲，而且吃起来也更松软。
将面团揉成条形状之后，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。
最后上蒸锅蒸半个小时就可以了，蒸好之后不要立即掀开锅盖，大约在面上10分钟之后。
这是为了防止馒头出现脱皮或者干裂的问题，这样蒸出来的馒头或许特别的松软香甜可口，而且也很有嚼劲。
玉米面馒头怎么做才松软可口
玉米面馒头怎么做才松软可口馒头是我们会早餐的时候经常吃到的食物，做法多种多样，这道玉米面馒头的做法更加好吃，松软又可口。
下面一起来看看玉米面馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作玉米面馒头的食材玉米面馒头的做法步骤1.将玉米面粉和面粉都倒入面盆中。
2.将酵母倒入粉料中。
3.然后缓慢加水搅拌成絮状，揉成面团，室温发酵1小时。
4.将面团放在面板上，加小苏达将面团揉成圆团，充分揉搓排气后，静置10分钟。
5.搓成长条。
6.分割成等大的剂子。
7.分别揉透搓成圆形。
8.放入蒸笼，排好，冷水上锅，上汽后大火蒸20分钟.9.玉米面馒头出锅了。
馒头比面条更营养的原因其实让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
何为酵母酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头是要经过发酵的，而每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母可以保护肝脏发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
馒头松软的秘方窍门
馒头松软的秘方窍门第一，首先将酵母放入温水融化，一定要用温水，水太凉或太热都影响酵母的发酵，再加入白砂糖、蛋清(蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多)、牛奶搅匀，加入农家自产小麦粉，反复揉合在一起。
然后找个温暖的地方发酵!面团发酵好要揉两遍，用以排出面团里的空气!然后进行二次发酵!不要偷懒省掉哦!这样做出的馒头气泡小，孔度均匀!第二，先把发酵好的面团彻底排气，搓好馒头滚一下干面粉，拍掉多于的，这样馒头皮更光滑更有嚼头。
大概揉个10分钟就可以了。
二次发酵四季时间不同，夏天肯定快，冬天肯定慢，春秋适中，夏天要及时判断以防发酵过火。
冬天要给馒头保暖，要么放暖气边，要么烧热水50度左右放锅里发酵，要么烤箱发酵。
第三，最后蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，如果太久了就会出现收缩和成片等老化现象。
锅盖不要太严实，有空隙的可以让蒸汽出去的就不易缩成死面馒头。
时间到后关火，但不要立即打开锅盖，2〜3分钟后再打开锅盖。
取出即可食用。
注意事项：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。
面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
让馒头松软的方法
让馒头松软的方法馒头作为中国传统的主食之一，深受人们喜爱。
而一颗松软可口的馒头更是令人垂涎三尺。
那么，如何制作出松软的馒头呢？下面就为大家介绍几种让馒头松软的方法。
选择适量的发酵剂是制作松软馒头的重要一步。
发酵剂可以是酵母或者是面粉中的天然酵母菌。
使用酵母发酵剂时，我们可以将酵母放入温水中搅拌溶解，然后与面粉混合，揉成面团。
天然酵母菌则需要将面粉适量加水，放置于温暖的环境中进行自然发酵。
无论使用哪种发酵剂，都要注意适量，过多的酵母会导致馒头发酵过度，太少则会影响发酵效果，都会影响到馒头的松软程度。
控制好发酵的时间和温度也是制作松软馒头的关键。
发酵时间过长，馒头会变得过于松软，甚至出现塌陷的情况；发酵时间过短，馒头则会过于紧实。
一般来说，室温下的发酵时间为2-3小时，温度在25-30摄氏度左右。
发酵的过程中，可以将面团放在保温箱或者是温暖的角落，也可以在面团表面喷水，保持湿润的环境，有利于发酵效果的提高。
第三，揉面时需要注意面筋的形成。
面筋是由面粉中的蛋白质形成的，它能够增加面团的韧性和弹性，从而使馒头更加松软。
揉面的过程中，可以适量加一些盐和油，这样可以增加面筋的形成。
揉面的时间要足够，一般为15-20分钟，直到面团变得光滑有弹性为止。
第四，烘烤时的温度和时间也是影响馒头松软程度的因素。
一般来说，烘烤时的温度应该控制在200-220摄氏度之间，时间为15-20分钟。
如果温度过高或时间过长，馒头的外层会变硬，内部则会变得干燥。
食用馒头时的处理也能够影响到馒头的口感。
烤好的馒头应该尽快食用，新鲜出炉的馒头最为松软可口。
如果需要保存，可以将馒头放入保鲜袋中，避免空气的进入，保持馒头的湿润。
制作松软的馒头需要注意选用适量的发酵剂，控制好发酵时间和温度，揉面时形成面筋，烘烤时控制好温度和时间，以及食用时的处理。
只有在这些方面都做到恰到好处，才能制作出松软可口的馒头。
希望大家在制作馒头时能够掌握这些方法，享受到美味的馒头带来的满足感。
让馒头变蓬松的方法
让馒头变蓬松的方法以让馒头变蓬松的方法为题，下面将介绍一些简单易行的做法，帮助大家制作出口感松软的馒头。
一、选择合适的面粉制作馒头的关键是面粉的选择。
一般来说，选用筋力较强的中筋面粉或高筋面粉，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头更加蓬松。
二、合理搭配酵母与面粉酵母是发酵的关键，使用适量的酵母可以有效地促进馒头的发酵。
通常情况下，使用1%至2%的酵母与面粉配比，可以使馒头蓬松度适中。
三、控制发酵时间和温度发酵时间和温度的控制也是制作蓬松馒头的重要环节。
一般情况下，发酵时间约为1至2小时，温度控制在25至30摄氏度之间。
过长的发酵时间或过高的温度会导致馒头过度发酵，影响口感。
四、加入适量的糖和油在制作馒头的过程中，适量的糖和油可以增加馒头的口感和软度。
糖可以提供养分供酵母发酵，油可以增加面团的滋润度和松软度。
一般来说，可根据个人口味适量添加。
五、注意揉面的力度揉面是制作馒头的重要环节，揉面时要适度施力，使面团中的面筋充分发展。
揉面的时间一般为10至15分钟，揉至面团表面光滑有弹性为止。
六、注意发酵后的处理发酵完成后，将面团取出，用手轻轻排气，再进行揉面，使面筋更加发达。
然后分割成适当大小的小面团，用手搓圆，再放置一段时间进行二次发酵，待体积明显增大后即可蒸制。
七、蒸制的技巧蒸馒头时，最好使用冷水蒸制，先用冷水蒸5分钟，再改用热水蒸15分钟，这样可以使馒头更加蓬松松软。
八、火候掌握蒸制馒头时，火候的掌握也很重要。
刚开始蒸的时候，要用大火，待蒸汽腾腾后改为中小火，保持稳定的温度，以免馒头过早结皮，影响蓬松度。
总结起来，制作蓬松馒头的关键是选择合适的面粉、合理搭配酵母与面粉、控制发酵时间和温度、加入适量的糖和油、注意揉面的力度、发酵后的处理、蒸制的技巧以及火候的掌握。
只要掌握了这些技巧，相信大家都能制作出口感松软的馒头。
希望以上方法能对大家有所帮助，欢迎尝试！。
蒸馒头不松软什么原因 蒸馒头放什么会松软
蒸馒头不松软什么原因蒸馒头放什么会松软早上去市场购买了一些馒头，而用蒸笼蒸出的馒头没有外面购买的松软，还有发硬，那么蒸馒头不松软是什么原因？蒸馒头放什么会松软呢？一、蒸馒头不松软什么原因蒸馒头不松软有可能是以下原因：1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。
2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。
3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。
二、蒸馒头放什么会松软加碱。
大部分人蒸完馒头后会发现馒头不松软，甚至有些发硬的口感，这时可以在蒸馒头时，放入适量的碱，不仅能够增加发酵的速度，还能中和掉面粉发酵后出现的酸性物质，使馒头味道香甜、口感松软，但是要把握碱的量，碱过多的话，不仅会破坏馒头维生素等营养成分，使馒头发黄、口感硬，而且人体食用碱过多，会出现便秘、腹胀等消化不良情况，因此蒸馒头一般建议放3-5克碱即可。
三、蒸馒头要多长时间水开后蒸15分钟左右。
馒头是一种传统的面食，其中含有碳水化合物、蛋白质、康物质、氨基酸等营养成分，人体适量能够补充营养，增加饱腹感，提高自身免疫力，而蒸馒头的时间需要把握，以免时间过长流失大部分营养成分，使馒头口感发硬，一般情况下，在水开后中火蒸15分钟馒头即可熟，具体可用手捏馒头底部，出现回弹情况，证明熟了。
四、蒸馒头怎么做松软好吃蒸馒头的具体做法如下：1、首先准备面粉、炼乳、发酵粉、白糖、盐、温水适量。
2、接着将白糖、发酵粉、炼乳和温水一起搅拌均匀。
3、紧接着在碗中倒入面粉，缓慢多次加入温水揉搓成团，无颗粒物时，倒入发酵粉混合液和适量的盐，继续揉搓，在揉搓时，可在手部涂抹适量的食用油方便揉搓。
4、然后将揉搓光滑的面团放在碗中，用保鲜膜盖好后，静置2小时，使其发酵，5、最后将发酵好的面团，揉搓成馒头即可放在蒸笼中蒸。
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高
馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。
做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。
2、把面粉酵母和糖倒在一起。
3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。
4、用手把面团揉至光滑。
5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。
6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。
8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。
9、略微按扁，用刀切小段。
10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。
11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。
做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。
2、面团发到蜂窝状。
3、将面团再次揉至光滑。
4、面团擀成长方形。
5、顺长卷紧，分成7份。
6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。
7、焖10分钟再揭盖子。
三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。
做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。
2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。
3、面团发酵至二倍大。
4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。
5、面片上涂上一层水后卷成卷。
6、切成大小合适的卷。
7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。
四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。
做法1、准备面粉。
把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
631 南瓜馒头的做法松软又好吃
南瓜馒头的做法松软又好吃
制作松软又好吃的南瓜馒头的步骤如下：
材料：
南瓜泥、面粉、酵母、白糖、纯牛奶（或清水）
步骤：
1. 将南瓜去皮切片，放置锅中蒸熟后捣成泥状。
2. 准备面粉和酵母，酵母的用量约为面粉的1-2%。
这一步可以视南瓜泥的含糖量来决定是否需要额外加糖，如果南瓜泥本身的含糖量已经比较高，那就可以不需要加白糖了。
3. 将酵母和南瓜泥混合在一起，搅拌均匀。
4. 少量多次倒入准备好的牛奶（或清水），搅拌成面絮，下手揉成面团。
这一步主要是为了把面絮絮都揉到一起，形成一个光滑的面团。
如果你觉得面团粘手，可以适当地手沾点水去揉。
5. 面团揉好放在温暖的地方发酵至两倍大，取出来再次揉面排气，让面团内的气体完全排出。
6. 取一小块面团，搓成球状，放在蒸锅里，生胚就做好了。
如果不喜欢馒头的造型，可以省略用模具刻花的步骤。
在搓小球的过程中，可以用手指在中间按一个小窝，这样蒸出来的馒头就有漂亮的菊花花型了。
7. 盖上盖子，进行二次醒发，醒发至馒头皮轻飘飘的，拿在手里感觉轻飘飘的就可以了。
8. 开火蒸，大火蒸十五分钟，再转小火焖3-5分钟即可。
按照上述步骤操作后，就可以制作出松软又好吃的南瓜馒头了。
如何制作出口感松软的馒头
如何制作出口感松软的馒头馒头是中国传统面食之一，也是家常的早餐选择。
制作出口感松软的馒头既需要正确的配方和制作技巧，也需要耐心和细致的操作。
下面将为您介绍如何制作出口感松软的馒头。
材料准备：1. 面粉：500克2. 酵母：5克3. 细砂糖：30克4. 温水：250毫升5. 食用油：适量6. 盐：适量步骤一：提前准备1. 将酵母和糖放入一个大碗中，加入适量温水搅拌均匀，待发酵至少10分钟。
2. 将面粉倒入一个干净的大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑，倒入发酵好的酵母水。
3. 用筷子或者刮刀将面粉和酵母水搅拌均匀，直到面团开始成型。
步骤二：揉面1. 将面团倒出在案板上，继续用力揉搓，直到面团表面光滑，并且手感变得柔软有弹性。
2. 揉面的过程需要耐心和力度，可以将面团折叠、压榨、搓捏，以增加面筋的延展性。
3. 揉面完毕后，将面团放回碗中，盖上湿布，进行发酵。
步骤三：发酵1. 将碗中的面团放置在温暖的地方，避免受到冷风的吹袭。
2. 发酵的时间取决于环境温度，一般需要1-2小时，或者面团发酵至原体积的2倍大小。
3. 发酵完成后，面团会变得蓬松，表面会有许多气泡。
步骤四：整形1. 取出发酵好的面团，放在案板上，用手轻轻排气。
2. 将面团分成适当大小的小面团，然后搓圆。
3. 将搓圆好的小面团放在案板上，用手轻轻按压，并使其慢慢变得扁平。
4. 将扁平的小面团卷起，收口在下方，然后尽量将面团搓成长条状。
5. 将长条状的面团对折，两端向中间揉合。
步骤五：二次发酵和蒸馒头1. 将整形好的馒头放置在蒸锅上，盖上盖子，进行二次发酵。
2. 二次发酵时间大约为30-40分钟，或者馒头再次增大约1倍。
3. 发酵好的馒头放入锅中，加足够的水，大火蒸制。
4. 煮沸后蒸制10-15分钟即可，期间不要频繁开盖，以免影响蒸气。
步骤六：出锅享用1. 馒头蒸熟后，用竹签或者筷子插入馒头中心，如果馒头上插出的竹签干净无面糊，即可出锅。
2. 取出蒸好的馒头，涂抹少许食用油，使其增加光泽。
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松软馒头的家常做法
原料:
普通面粉1000克、牛奶600克、干酵母10克、白糖30克
特色：蒸出超松软馒头的4个窍门。
操作:
一、准备所需材料（我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃）。
1、普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了）。
2、牛奶600克，干酵母10克、白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵）。
二、发面（用这个办法发面，一个小时就发好了）。
3、将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热（大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸）。
4、将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5、将面团发酵至2~3倍大（利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了）。
三、馒头和豆包的成型（馒头大家都会，我就拍了豆包的包法）。
6、将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7、一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8、收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
四、第二次饧发及蒸制：
9、将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10、将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看效果就是图片那样。
11、将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次，长大了一些。
12、重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
13、上面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。
本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。
贴士：
1、究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢？我发现有三种方法可以：
第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，
做好的生坯再饧一会就可以，这个方法我姐特意问了比较熟悉的馒头店老板，因为他们馒头做的就是暄软，小苏打对人没害处，这个方法可以用,不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂，那就是商业秘密了，人家不会告诉我，所以还是自己动手做的比较健康。
第二种：在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。
第三种：我这次用的就是第三种，两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，我还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
2、豆包用到的红豆馅做法：
第一步煮红豆：将红豆用清水泡4个小时以上，可以晚上睡觉前泡上，第二天用；将泡好的红豆倒掉泡红豆的水（这样煮好的红豆没有涩味）用清水再洗一遍；然后将红豆放入高压锅中，倒入清水（清水的量没过红豆一厘米即可）；我用的是电脑版全自动的高压锅，所以很方面专门有煮豆的键，如果是用普通高压锅，那就用大火烧开，小火20分钟，如果是用普通的煮锅要小火煮很长时间，煮到豆子用手一捏就碎但豆粒还是完整的就好了。
另外，如果是用普通锅，水量一定要多一些（没过红豆2~3厘米），宁可多了也别少了，免得中途加水，还有就是不要用铁锅。
第二步蜜红豆：红豆煮好后，最好的状态就是豆粒完整用手轻轻一捏就碎了；煮好的豆子趁热放入绵白糖，可以根据自己的口味掌握糖量的多少；等豆子凉后，你会发现豆锅里的汤又多了一些，这是被糖腌出来的；将红豆捞出就是蜜红豆了。
第三步：带豆粒的豆沙馅：如果想吃豆包馅饼什么的，最好吃的豆馅就是这种带豆粒的；将捞出来的豆粒（已经是甜的了，如果嫌甜度不够，可以根据自己的口味加点糖）放入深的容器中，用勺子的背面压碎，我喜欢带些不太碎的豆粒的豆馅；如果喜欢吃香一些，就加些熟油拌匀，我没加，我们小时候吃的就是这样的只有豆子和糖；将手上抹些油，取适量豆馅用手掌揉成圆球（大小自己掌握），这样包馅时好包；可以多做一些豆馅像我这样放在保鲜盒中冷冻保存，随用随取，很方便。
另外：如果喜欢像外面卖的那种豆沙，煮好的豆先不放糖，捞出后放过滤用的漏勺上用勺子压碎，通过漏勺的是豆沙，留在漏勺上的是豆皮，将豆沙放入炒锅中加油和糖小火炒干水分即可。
营养价值:
白面- 又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
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牛奶- 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大... 详细所有牛奶菜谱
糖- 又名白砂糖、砂糖、石蜜、白霜糖。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
白砂糖是食...。