蟹味菇高产高效栽培技术
蟹味菇栽培技术
蟹味菇栽培技术菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温控湿等条件。
栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20～26℃，子实体最适生长发育温度为15～17℃，据此确定当地栽培季节。
培养基配方1 母种培养基(1)棉籽壳培养基：棉籽壳250g(煮出后浸出液)、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、葡萄糖20g、H2O1000ml，pH7.5～8。
(2)改良PDA培养基：马铃薯200g(去皮)、葡萄糖20g、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、水1000ml，pH7.5～8。
2 原种培养基(1)棉子壳40%、木屑40%、麸皮13%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比为1∶1.5，pH8。
(2)棉子壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比1∶1.5，pH7.5～8。
(3)棉子壳83.3%、麸皮8.3%、黄豆粉4.2%、生石灰1.7%、普钙2.5%，料水比为1∶1.5，pH8。
(4)棉子壳79%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏1%、水分70%，pH8。
以上培养基经灭菌、冷却后接种、每支母种接原种6瓶，在20～25℃中培养1个月左右可长满瓶，但菌龄不宜超过45d。
装袋灭菌培养用17cm×33cm塑料袋，装袋后，在1.5kg/cm2灭菌2h，冷却后接种，置温度为23℃，相对湿度低于70%，通风避光的培养室发菌。
菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。
蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。
出菇管理1 开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm，高10cm的埂，并向空间喷雾水，使空气相对湿度达到90%～95%，然后用手轻揉袋两头，使两头的料面略呈凸起状，同时起到料面与袋膜分离的作用。
解开袋口，用小铁片去掉料面的气生菌丝和厚菌苔，但要保留原来的接种块，然后将菌袋分层横放在土埂上，并将袋头向两边轻轻拉动，使之自然张口以维持料面处于一个湿润的小气候环境中，菌袋排放以5～8层高为宜。
蟹味菇栽培技术
蟹味菇栽培技术蟹味菇，又名真姬菇，玉蕈、假松茸。
属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，秋季群生于阔叶树的朽木上，自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利亚等地。
1986年我国从日本引进蟹味菇，现在辽宁、河北、山东、山西、福建等省均有栽培。
蟹味菇属于中高档食用菌的一种，不但营养价值高，而且还含有多种生理活性物质，不过，由于蟹味菇原产于日本，进入中国的时间短，在市场上很少见到，人们对它也就不是很了解，为了弄清楚蟹味菇的来历，我们特意找到了北京市房山区的一家蟹味菇生产基地。
带您去看看这吃起来类似海鲜的蟹味菇是如何栽培出来的。
首先咱们来了解一下它的生物学特征。
生物学特性形态特征蟹味菇的子实体一般都成丛生长，散生的比较少见，每丛10—20株不等；菌盖直径2—3厘米，幼时半球形，深褐色，以后渐渐开展，色泽变淡；呈黄褐色；中部色深，茶褐色；另有一种是白色的菌株。
两种不同色泽的菌株，菇盖表面都是平滑的，但是褐色蟹味菇的菌盖上有2—3圈斑纹；蟹味菇的盖缘平或微下弯，稍微呈波状。
菌肉白色，质韧而脆，结构致密；菌褶白色或浅黄色，弯生。
菌柄是圆柱形的，长3—10厘米，菌柄幼时下部明显膨大，白色或灰白色，粗0.5—3.5厘米，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹。
生长环境蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类。
变温结实型菇类就是需要有较大的温差刺激才能发生子实体的菇类。
营养它在野生的时候，能在山毛榉等阔叶树的枯木或活立木上生长，分解木质纤维素的能力很强。
人工栽培时，阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、各种植物秸杆粉物等都可以用作主要培养基质。
温度菌丝在5摄氏度——30摄氏度之间都能生长，以20——25摄氏度最为适宜，子实体分化发育的温度为8——22摄氏度，最适合的温度是12——16摄氏度。
水分菌丝生长基质含水量以60%-70%最佳。
子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%-95%，酸碱度菌丝体生长的pH为5-7.5，最适合的pH为5.5-6.5。
真姬菇出菇如何管理？
真姬菇出菇如何管理？真姬菇，别名玉蕈、蟹味菇，是一种大型木质腐生真菌。
鲜菇不易碎，不易变色变质，耐贮存，适于市场鲜销。
真姬菇富含蛋白质、氨基酸和维生素，是高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品。
生活环境真姬菇属中低温型，菌丝体在9～30℃均能生长，以22～25℃为最适。
子实体分化适温为12～14℃，超过20℃原基较难形成。
子实体成长温度为14～16℃。
昼夜温差的刺激是子实体形成的必要条件。
培养料含水量以65%为宜。
其粒度要粗细搭配，防止湿度过大。
出菇前使含水量达70%～75%。
菇蕾分化期，菇房空气相对湿度调至98%。
菇体发育时，菇房空气相对湿度应为90%～95%。
菌丝生长阶段无需光线，应闭光培养。
菇蕾分化阶段需弱光刺激。
随着菇体长大，将光线调至1000勒克斯。
子实体生长时有向光性，如在地下室或山洞栽培，每天应开日光灯10～15小时。
真姬菇是好气性真菌。
加强通风换气是获得优质高产的关键。
菌丝体生长时，pH值以5～6为宜。
配料时将pH 值由3调至8，灭菌后pH值降至7。
此后pH值保持7.5。
出菇管理菌袋（瓶）进棚前，先在棚内地上每隔50厘米筑一条22厘米宽、10厘米高的土埂，并向空间喷雾，把空气相对湿度提高到90%～95%，再将菌袋两头在地上轻柔一下，使袋膜与料面分离，再解开袋口，用带锯齿状小铁片搔去料面的厚菌苔，将菌袋分层卧置土埂上，随手将两头袋口薄膜轻轻拉直自然张口，以维持料面处于一个湿润的小气候环境之中，菌袋叠放5～8层高为宜。
催蕾期间，室温在13～16℃，光强度500～1000勒克斯，保持空气新鲜、湿润，二氧化碳浓度0.5%以下，空气相对湿度90%～95%。
当针头状菇蕾分化出菇盖时，室温保持在12～14℃，空气相对湿度调至85%～90%，光照250～500勒克斯。
在这种稍低温、不过湿、光线适宜的条件下培育出的真姬菇肉质脆嫩，菇盖肉厚，菇色好，菇柄粗，质量好，产量高。
采菇我国真姬菇产品主要以盐渍品出口，对产品的要求是色泽正常，盖径在1～3.5厘米，3.5厘米以上的不超过10%。
蟹味菇人工种植技术
蟹味菇人工种植技术介绍蟹味菇是一种可口美味的食用菌，深受人们的喜爱。
它的营养价值丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
蟹味菇的人工种植技术越来越成熟，成为了乡村振兴、农民增收的一个重要产业。
本文将介绍蟹味菇的人工种植技术，包括选种、制种、培养基、培育、采收等方面。
选种蟹味菇的种子是根菌与蘑菇种子混合的一种复合物，也称为“菌盖”、“种草”，来源于蟹味菇菌种或合成菌种。
选种的过程十分重要，只有选到质量好的菌盖，才能种出优质的蟹味菇。
选种主要有以下几个方面：•菌盖质量：选择形态完整、色泽鲜艳、无病虫害的菌盖；•菌丝质量：菌丝应健康、细嫩、色泽清新、无污染；•繁殖率：选择生长快、繁殖力强的蟹味菇菌种。
制种选好的菌盖需要通过制种的方法进行繁殖。
通常采用的制种方法有两种：无菌发酵法和基质接种法。
无菌发酵法适用于小规模的生产，是将菌盖放入无菌培养瓶内，加入适量的培养基，经过一定时间的发酵后，可以制得新的种子菌丝。
基质接种法适用于大规模生产，主要是将种子菌丝接种到培养基上，使其繁殖扩散，形成一块块的菌种。
培养基培养基是蟹味菇生长发育所必需的营养物质来源，它是一种含有多种营养物质的液体或固体基质。
培养基的配方因地制宜，常用的材料包括秸秆、麸皮、玉米杆、麦秸等秸秆类材料，以及木屑、松枝等木材类材料。
培育蟹味菇培育过程分为两个阶段：菌床准备和蟹味菇生长。
菌床准备是制作适合蟹味菇生长的基质块，通常是将适量的培养基配好后，装进袋中，密封保持一定的湿度、温度和氧气透过性，使之形成不同材料、不同口感、不同产量的蟹味菇菌床。
常见的培育方式有膜袋培育和敞口培育。
膜袋培育器简单易操作，适合初学者，但一次只能培育少量蟹味菇。
敞口培育不需要扎气孔，容易控制湿度和氧气供应量，同时也比较节省成本，是大规模生产的主要方式。
采收蟹味菇采收既要注意时机，还要注意采摘技巧，以保证蟹味菇的品质。
蟹味菇的生长周期通常为30-45天，出菇时间在16-18天左右。
蟹味菇温室大棚高产栽培新技术
蟹味菇温室大棚高产栽培新技术蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、假松茸，属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，秋季群生于阔叶树的朽木上，自然分布于日本、欧洲、北美洲、西伯利亚等地。
其形态美观、肉质脆嫩，口感极佳，因味道鲜美似螃蟹而得名。
一、生物学特性蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类，菌丝在540%均能生长，以20～25℃最适。
子实体分化发育温度为8～22℃，最适温度12～16℃。
在8～10℃的温差刺激下有利于子实体的快速分化。
菌盖形成后在5～8℃的低温下，子实体仍可缓慢生长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现大脚菇；若遇22～25℃较长时间高温，则出现菌柄徒长，菌盖下垂，影响产量和品质。
菌丝生长基质含水量以60%～70%为佳。
出菇前基质含水量不能低于50%。
子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%～95%，尤其是菇蕾期对空气相对湿度要求更高。
但长期的过湿环境也会影响子实体发育而生长缓慢，菌柄发暗，有苦味，易受病虫害侵袭，出现菇上长菇现象。
蟹味菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实体发育都需要充足的氧气。
二、温室大棚高产栽培应用技术蟹味菇栽培方式多以熟料袋（瓶）为载体，利用温室和塑料大棚栽培。
1.栽培季节。
自然气温栽培以秋季接种、冬季出菇为好。
南方诸省9月上旬至10月初接种，12月至春节前后长菇；北方地区宜于8月初接种，11～12月于温室大棚保护地出菇。
由于蟹味菇菌丝培养时间较长，适温环境下需6～7个月接种养菌，夏季移到阴暗通风良好的场所越夏，待秋后温度低于20℃时进房棚长菇。
反季节栽培于12月初接种，加温养菌，到早春气温回升不低于10℃时进棚长菇。
2.培养料配制。
栽培容器采用500克装罐头瓶或17厘米×33厘米塑料袋。
配方之一：杂木屑77%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙0.8%，硫酸镁0.2%。
配方之二：棉籽壳50%，杂木屑30%，米糠18%，石膏粉1%，过磷酸钙0.9%，硫酸镁0.1%。
蟹味菇栽培技术
蟹味菇栽培技术蟹味菇，又称香菇、草菇，是一种富含营养且风味独特的菇菌。
它不仅具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有多种维生素和矿物质，被誉为“菇中之王”。
随着人们对健康饮食的追求，蟹味菇的市场需求逐渐增加，因此蟹味菇的栽培技术也备受关注。
本文将介绍蟹味菇栽培的技术要点，帮助种植者顺利进行蟹味菇的栽培。
一、基础设施准备蟹味菇的栽培需要准备一些基础设施，主要包括菇棚、培养基、菇种和温湿度控制设备。
菇棚应该选择通风性好、遮光性强的环境，同时保证菇棚内部的温度和湿度稳定。
培养基是蟹味菇生长的土壤，一般由稻草、蘑菇渣、麦麸等材料组成。
菇种是栽培蟹味菇的核心，种植者可选择市场上优质的菇种进行购买。
二、菇种培养蟹味菇的菇种培养是栽培的第一步。
首先，将培养基加水浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀；然后，将浸泡过的培养基装入菇穴或菇箱中；最后，将菇种均匀撒在培养基表面，覆盖一层透明的保鲜膜，并在保鲜膜上刺出一些小孔，以利于气体的交换。
整个过程需要在无菌环境中进行，避免杂菌的污染。
三、温湿度控制蟹味菇的生长需要适宜的温度和湿度条件。
在种植初期，温度应保持在20℃左右，湿度控制在80%左右；随着菇体的生长，温度可逐渐降低至15℃左右，湿度保持在75%左右。
为了保持菇棚内的温湿度稳定，可以安装温湿度控制设备，并经常检查和调整温湿度的状态。
四、生长环境的管理蟹味菇的生长环境管理包括适时浇水、通风换气和防病虫害等。
浇水时应以雾化喷水的方式进行，保持菇体的湿度；通风时应控制好菇棚内外的水汽交换，维持良好的空气流通；对于病虫害的防治，可以采用无毒的生物农药进行喷洒，及时清除受感染的菇体，防止病害传播。
五、采收和贮藏一般情况下，蟹味菇的生长周期为20-30天。
当菇盖完全展开，菇柄变硬时，即可进行采收。
采收时要用干净的工具将菇柄割断，并尽量保持菇盖的完整。
采收后的蟹味菇应及时进行贮藏，避免日晒雨淋和长时间的暴露，可将其放入冷藏室或冷藏箱中，保持在2-5℃的低温环境下，延长蟹味菇的保鲜期。
蟹味菇 种植
蟹味菇种植
蟹味菇是一种可食用的菌类，其味道与蟹肉类似，因此得名。
以下是蟹味菇的种植方法：
材料：
- 蟹味菇菌种
- 木屑、麦秸、豆渣等基质
- 塑料袋或瓶子
- 恒温箱或培养室
步骤：
1. 准备基质：将木屑、麦秸、豆渣等基质放入大盆中，加入适量的水，进行蒸煮至基质温度达到80左右，持续30分钟以上。
2. 冷却基质：取出蒸煮好的基质，放置待凉，以便后续接种。
3. 接种：将经过灭菌处理的蟹味菇菌种均匀撒在冷却好的基质上，轻轻拌匀。
4. 装入袋子：将接种好的基质放入塑料袋或瓶子中，封好口。
5. 培育：将装有基质的袋子或瓶子放入恒温箱或培养室，保持适宜的温度（通常为20-28）和湿度（通常为60%-80%），培育约20-30天，待蟹味菇长成后即可采摘食用。
需要注意的是，蟹味菇的种植需要保持良好的卫生环境，避免杂菌侵染，同时要注意适宜的温湿度和通风条件。
如果种植规模较大，建议采用专业的种植设备进
行高效生产。
蟹味菇高产栽培技术
光时，进行第２次间苗并定株，每1m 2留苗量120株左右。
3.5.4追肥。
追肥应根据土壤肥力和苗木生长状况而定，一般在苗木生长期内追肥2次，第1次追肥在间苗后进行，667m 2施氮肥8kg ；第2次在苗高10cm 左右时进行，667m 2施复合肥20kg 。
8月中旬，应停止追施氮肥，增施磷钾肥，并控制浇水，促进苗木木质化，便于安全越冬。
3.5.5病虫害防治。
五味子苗期易发生叶枯病，可于发病前或发病初期，选择晴天于傍晚喷洒0.5%波尔多液防治，每隔10d 喷施1次，喷药后如遇雨天应在天气放晴以后及时补喷。
虫害主要有蚜虫，可用800倍液氧化乐果防治。
4越冬管理五味子一年生苗高20~30cm ，为了使苗木安全越冬，秦岭以北地区，可搭设塑料小拱棚防寒，秦岭以南地区冬初土壤封冻前灌封冻水即可，一般2年生苗即可出圃。
（收稿：2018-01-27）[1]安定国.甘肃省小陇山高等植物志[M].兰州,甘肃民族出版社,2002.[2]柴发喜,赵海泉.甘肃长江流域木本植物资源及开发利用[M].北京:中国科学技术出版社,29.[3]兰云波,刘文业.北五味子平地高效栽培技术[J].北京农业科学,2002(2):41-43.[4]戴小芬,刘剑丛.小陇山林区油松播种育苗技术[J].现代园艺,2016(22):23.（1970-），女，汉族，实验师，主要从事森林培育教学与研究。
2018年第6期现代园艺蟹味菇高产栽培技术阙天洋1,3，王勇2（1扬州大学环境科学与工程学院，江苏扬州225127；2江苏兴顺生物科技发展有限公司，江苏宿迁；3江苏沃绿宝有机农业开发有限公司研究生工作站）在追求生活质量与食物健康的今天，“一荤一素一菇”的健康饮食理念开始被大家接受。
本文介绍了蟹味菇高产栽培技术的发展及研究现状。
蟹味菇；高产栽培技术；生物特性；工厂化栽培120天；后阶段为生殖生长阶段，即长菇仅需30天。
不同生长阶段所需要的时间有较大差距，对生态环境条件的要求也相差较大。
蟹味菇的栽培技术
蟹味菇的栽培技术蟹味菇的栽培技术在众多的⾷⽤菌品种⾥，蟹味菇具有独特的清⾹味，蟹味菇的⽣长期间⽐较长，从接种到出菇需要120天的时间。
⼀、母种的扩繁。
蟹味菇的亩种是从专门的研发中⼼购臵的。
拿到母种后，⾸先要进⾏母种扩繁。
1、制作培养基。
对母种进⾏扩繁，需要制作培养基，需要的材料有：马铃薯、琼脂、葡萄糖和⽔。
制作培养基的⽔很重要。
因为⽔的PH值直接决定培养基的PH值，所以要使⽤PH值检测仪检测⽔的PH值，保证⽔的PH值在7－8之间。
材料准备好了以后，我们来进⾏培养基的制作。
选择质量较好的马铃薯，将⽪去掉，并挖取芽眼，将青绿⾊的部分挖掉，然后⽤天平称取200克，清洗⼲净，切成1－2毫⽶的薄⽚，把切好的马铃薯放⼊锅中，加⼊1000毫升的清⽔，进⾏加热。
沸腾后，要⼩⽕保持30分钟，然后采⽤7层纱布进⾏过滤，我们留取的马铃薯汁为1000毫升，如果滤液不⾜，采⽤纯净⽔补齐。
将过滤好的⼟⾖汁倒⼊锅中继续加热，称取20克琼脂放⼊装有⼟⾖汁的锅中，琼脂放⼊锅中要不停地搅拌，等琼脂完全融化时，称取20克葡萄糖放⼊锅中，沸腾之后把煮好的溶液放⼊容器内，然后粉状试管。
因为母种培养基降到40度以下时会凝固，因此，制作的亩种培养基要趁热尽快分装试管。
采⽤塑料烧杯进⾏分装，使每只试管的装量相当于试管的四分之⼀。
分装好后还要进⾏封⼝。
可以⽤未经脱脂的原棉，塞⼊的松紧度以⽤⼿抓棉塞不脱落为准，棉塞塞⼊试管中的部分约为2厘⽶左右。
在试管上盖上⼀层⽜⽪纸。
⽜⽪纸的作⽤是防⽌在灭菌时产⽣的冷凝⽔沾湿棉塞。
⽤橡⽪筋把试管扎成捆，这样做是为了防⽌试管在⾼压锅中加压时倾倒。
随后把试管放⼊⾼压锅中进⾏灭菌。
灭菌时压⼒锅的压⼒达到0.05兆帕时放汽⼀次，使压⼒锅的压⼒达到0时，在进⾏加压。
这次压⼒上升到0.1兆帕并维持30分钟，在这样的压⼒下，⾼压锅的温度可达到120度左右。
加热停⽌后当温度⾃然降⾄常温，在打开⾼压锅，将试管取出。
灭菌后的使馆都要趁热放在斜架上，让试管保持倾斜。
蟹味菇设施栽培周年生产核心技术
蟹味菇设施栽培周年生产核心技术蟹味菇，又名海鲜菇、真姬菇、白玉菇，是近年来进入周年栽培的珍稀菇品之一。
其菇形美观，色泽洁白，肉质脆嫩，味道鲜美，因含有螃蟹香味而得名，深受消费者青睐。
蟹味菇食用部位主要是肥长的菌柄，菌盖较小，适于设施人为调控工厂化周年生产。
蟹味菇的生产周期长达150天，其中菌丝生长和后熟培养为120天，长菇仅需30天。
若在原基分化和子实体发育期生态调控稍有不适，就会出现菇座膨大，超过菇条比重，品质不达标，等级低，直接影响生产效益。
蟹味菇设施栽培若要达到稳产高产、优质高效，应在生产中掌握好以下核心技术：一、栽培设施配套适用（一）栽培场地作为周年生产蟹味菇的场地，必须按照无公害、绿色食品条件的要求进行选址。
产地要求达到4个标准：一是远离畜禽舍、厕所、医院、公路主干线和居民住所800米以外，交通方便；二是土壤不得含天然或人工合成性高的硝酸盐；三是空气大气层无污染；四是水源洁净无污染。
（二）养菌室用于菌袋培养，单房面积70平方米，内设培养架8～10层，每室培养容量2万袋。
室内要求干燥、避光、通风。
安装控温制冷机组，可采用200帕风压轴流机；室内对角线上安装2台内循环机；出风口冷风应从培养架各层菌袋上方吹过，以利菌袋散热和释放二氧化碳。
培养架之间走道宽1米，上方安装红色灯泡，用于作业照明。
（三）育菇房菌袋培养生理成熟后转入育菇房培育出菇。
单房面积60～70平方米，内设培养架7层，架长8～9米、宽1.2米，层距45～50厘米，床上铺木条或铁丝网。
每房安装6～8匹高效节能制冷机，并设置内循环风机进行新风补充和废气排出，同时配备超声波加湿器。
每个架层底部安装LED灯带，走道上方安装节能灯。
（四）接种净化设备按照生产规模选用不同的接种净化设备。
一般规模可采用接种箱接种，周年工厂化栽培应配置高效净化层流罩（FFU）和臭氧发生机。
（五）生产机械设备包括培养料搅拌机、冲压装袋机、铲车、灭菌锅等。
二、培养基制作合理达标培养基为长菇载体，装料容器有塑料罐和塑料袋两种，但以塑料袋装料比较方便。
蟹味菇人工栽培技术
随着人们对健康饮食的关注增 加，蟹味菇作为一种健康食品 逐渐受到消费者的青睐。
02
生物学特性
形态特征
蟹味菇的子实体中等大小，一般 呈圆柱形或伞形，颜色为浅褐色
或深褐色。
菌盖表面光滑或有细绒毛，直径 通常为2-10厘米，颜色为淡黄
色或黄褐色。
菌柄较细长，直径一般为1-2厘 米，长度为5-15厘米，颜色为
接种
在无菌条件下，将菌种接入已经灭菌的瓶子中，然后 进行发菌管理。
发菌管理
发菌场所
发菌场所应保持干燥、通风良好，并避免阳 光直射。
空气湿度
保持空气湿度在60%-70%之间，以防止菌 种干燥。
发菌温度
发菌期间温度应控制在20-25℃之间，并保 持恒温。
通风换气
定期进行通风换气，以保持空气新鲜和氧气 充足。
选择高效、无残留的消毒剂， 用于菇房和设备的消毒。
灭菌炉
根据需要，使用适当的灭菌炉对菇 房和设备进行灭菌处理，确保无杂 菌感染。
检测仪器
配备温度、湿度、CO2等检测仪器 ，及时掌握菇房环境状况，以便采 取相应措施。
04
栽培技术
原料准备
栽培原料选择
选择棉籽壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣等为主要原料，同时添加适量的麦麸、玉米粉等辅助原料。
原料处理
将原料进行粉碎处理，以便于装瓶和灭菌。
培养料配制
配方设计
根据原料的组成和比例，设计合理的培养料配方。
培养料调制
将原料和辅助材料混合均匀，加入适量的水进行搅拌，直到培养料呈现出湿润的状态。
装瓶、灭菌与接种
装瓶
将调制好的培养料装入玻璃瓶或塑料瓶中，装至瓶肩 处即可。
灭菌
将装好的瓶子进行高压蒸汽灭菌，灭菌时间一般为12小时。
一种蟹味菇的栽培方法[发明专利]
![一种蟹味菇的栽培方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/338853adc850ad02df804115.png)
专利名称：一种蟹味菇的栽培方法专利类型：发明专利
发明人：郑松辉
申请号：CN201110076868.6申请日：20110329
公开号：CN102197760A
公开日：
20110928
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种蟹味菇的栽培方法，该方法包括培养基配制、养料装瓶、灭菌冷却、冷却、接种、培养管理、骚菌、发芽管理、病虫害防治、生育管理、采收管理等步骤。
该方法工艺简单，适合大规模工业化生产，栽培的蟹味菇营养丰富，口味鲜美。
申请人：福建绿宝食品集团有限公司
地址：363118 福建省漳州市龙海市颜厝镇锦浦1号
国籍：CN
代理机构：福州元创专利商标代理有限公司
代理人：蔡学俊
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蟹味菇的生物学特性及其栽培技术
蟹味菇的生物学特性及其栽培技术
张引芳;王镭
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】1992(014)004
【摘要】蟹味菇又称玉蕈、真姬菇,学名Hypsizygus mar-moreus,隶属担子菌纲、伞菌目、白菇科、离褶伞族、玉蕈属。
蟹味菇菇形怡人,质地脆嫩,因具有独特的蟹
鲜味而赋之其名。
营养分析表明,它的蛋白质含量高于金针菇,8种人体必需氨基酸
含量占测定的17种氨基酸总量的60%以上。
蟹味菇的子实体形态和风味极似野生的(Lyophyllum shimeji),因野生的味道极为鲜美,深受消费者欢迎,所以从1973年
开始,日本菇农将栽培的蟹味菇叫作供应市场,业已成为日本第五大宗食用菌。
蟹味
菇可鲜销或盐渍,是一个具有出口创汇前途的食用菌新品种。
【总页数】2页(P13-14)
【作者】张引芳;王镭
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S646.120.4
【相关文献】
1.日本食用菌工厂化栽培技术（二）——蟹味菇的瓶栽法 [J], 木村荣一
2.蟹味菇高产栽培技术 [J], 阙天洋;王勇
3.蟹味菇袋料栽培技术 [J], 阮晓东;阮周禧;阮梦玲;阮时珍;黄巧珍;陈强;刘正德;陈
家意;赖伟红
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5.蟹味菇的生物学特性及栽培技术 [J], 刘成荣
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蟹味菇及温室大棚栽培(下)
蟹味菇及温室大棚栽培(下)
丁湖广
【期刊名称】《新农业》
【年(卷),期】2006(000)010
【摘要】3．接种培养待料温降至28℃以下时，在无菌条件下用接种器接入菌种，每瓶菌种可接30～40袋（瓶）。
接种后及时把菌袋移入干燥、阴凉、避光条件的室内养菌。
菌袋培育期初秋常会出现高温气候，因此要及时观察袋温、堆温、室温的变化，做好疏袋散热，遮阳避光，防止高温为害菌丝体。
【总页数】1页(P51)
【作者】丁湖广
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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将 其 分 为 转 色 期 、 蕾 期 、 盖 期 、 展 期 和 成 熟 菇 成 伸 期 。 同 时期 的特 点 如 下 ： 转 色期 。 培 养 料 表 面 不 ④ 在
出现 一 薄层 灰 色 短茸 ， ３ ４天 。 约 ～ （ 蕾 期 。 丝 开 菇 菌 始扭 结 形 成 瓦 灰 色 针状 菌 芽 ， ０５ １ｃ 约 ３ ５ 长 ．～ ｍ， ～
２１０ ０１ ５ ．
矗ｕｔ１ ， ￣ ９ ，
栽培技 术
蟹 味 菇 高 产 高 效 栽 培 技 术
孟 庆 国
还 需要 加 入 过 磷 酸钙 、 膏 粉等 。 石
蟹 味 菇 又称 真 姬 菇 ，属 于 伞 菌 目 口蘑 科 玉 蕈 属 ， 风 味 独 特 ， 有海 蟹 之 鲜 、 鱼 之 香 ， 一 种 其 具 鲍 是 珍 稀食 用 菌 ， 受 国 内 外 市 场 的青 睐 ， 日本 通 常 倍 在 把 它与 珍 贵 的松 茸 相 提并 论 。 生产 中 ， 利用 木 屑 、 可 农 作 物 秸秆 为 原 料进 行 栽 培 ， 生物 转 化 率 一 般 可 达
的 环境 ，出 菇期 间如 果 环 境二 氧 化 碳 浓 度 过 高 ， 会
造成 子 实 体 生 长缓 慢 ， 现 畸形 菇 。 出
２６ 光照 蟹 味 菇 菌 丝 体 生 长 不 需 要 光 照 ，黑 暗 ．
条 件 下 菌 丝 生长 洁 白粗壮 ， 易 老 化 。微 弱 的散 射 不
光 对 转 色 期 是 有 益 的 ， 基 分 化 需 要 的光 照 为 ５ ～ 原 ０
１０勒 克 斯 ， 实 体 发 育需 要 ５ ０ １４ ０勒 克 斯 ， ０ 子 ０ ～ ０ 每
天 光 照 时间 ８ １ － ０小 时 。 照不 足 ， 光 菇蕾 的发 生 少菌 ，分 解 木 质 纤 维
素 的能力 很 强 。生 产 中栽 培 主料 首 选 棉籽 壳 ， 次 其 可 选备 一 些 材质 软 硬 适 中 的木 屑 材料 ， 杨 、 等 。 如 柳 还 应 加 入 ～ 些辅 料 ， 麦 麸 、 饼 、 籽 饼 等 ， 外 如 豆 棉 此
到 ７ ％ ， 培 前 景 广 阔 ， 场 潜 力 巨大 。现 将 蟹 味 ０ 栽 市
２ ． 水分和湿度 ２
人 工 栽 培 时 ，适 宜 菌 丝 体 生 长
的基 质 含 水 量 为 ６ ％－ ０ ０ ７ ％。 出菇 前 基 质 含 水量 不
能低 于 ５ ％ ， 然 子 实体 分 化 早 而 密集 ， 细 长 ， ０ 不 柄 盖 小而薄 ， 长成 的子 实 体 质量 差 、 量低 。 质 含水 量 产 基
不整齐 ， 柄徒长 ， 盖小而 薄 ， 实体色淡 ， 菌 菌 子 品质
开始 生 长增 粗 ， １ ３Ｇ ｌ约 ３ ５天 。 成 熟期 。 长 － ｉ ， － ｌ ⑥ 菌 盖生 长 速 度加 快 ， 菌膜 破 裂 ， 内 菌盖 颜 色 变 浅 ， 径 直
２ １ ｍ； 柄 迅 速 伸 长 ， 部 开 始 膨 大 。 ～ ０ｃ 菌 基 ２ 生 活 条 件
氧 气供 应 。在 子实 体 分 化 发 育期 间 ， 要 通 风 良好 需
不 能 高 于 ７ ％， ５ 否则 菌 丝 停 止 生长 。子 实 体分 化 发
菇 生 物 学 特性 和栽 培 技术 要 点 介 绍如 下 ：
１ 生物 学 特 性
育期 间 要 求 空 气 相对 湿度 在 ８ ％－ ５ ５ ９ ％，过 大会 菇 上长菇 ， 过小 难 以形 成 菇蕾 或 幼 菇 变成 黄 化 菇 。 ２３ 温 度 ． 蟹味菇属 低温变 温结实 性食用 菌 ， 菌
１１ 形 态 特征 ．
子实 体 多 丛 生 ， 丛 １ － ０株 。有 每 ５５
时 散 生 ， 量 少 、 盖 大 。 菌 盖 半 球 形 ， 径 ２ １ 数 菌 直 ～０ ｃ 幼 时 深 褐 色 ， 大 后 灰 褐 色 ， 褶 近 白色 ， 柄 ｍ， 长 菌 菌 长 ３ １ ｍ， ０３ ０６ｃ 偏 生 或 中生 。孢 子 阔卵 ～ ０ｃ 粗 ．－ ． ｍ，
为宜 。
１２ 培 养特 性 ．
蟹 味 菇 菌 丝 生 长 旺 盛 ， 白色 ， 浓 气
生 菌丝 旺盛 ， 爬壁 能 力 强 。条 件适 宜 时 ， 日伸长 ３５ ．
ｉ 经 ０１ ｆｍ， １ － ５天 即可 长 满 试 管 斜 面 ，Ｏ ４ ｌ ３ ～ ０天 后 长
满菌 袋 。根 据 子 实 体 不 同发 育 阶段 的形 态 特 征 ， 可
形 至 近球 形 ， 显微 镜 下 透 明 ， 堆 时 白色 。 成
丝体在 ５３ ～ ０℃之 间均 能生 长 ，最 适 温度 为 ２ － ５ ０ ２ ℃。子实 体 分 化 发 育 的温 度 是 ８ ２ ｌ， 适 温 度 为 ～ ２ｃ 最 Ｃ １ ～ ６℃； ２ｌ ８℃以下 、 ２℃以上 子 实 体很 难 分 化 。８ ２ — １ ０℃的温 差 刺 激 有 利 于 子 实体 的快 速 分 化 ，并 可 增 加菇 蕾 密 度 。 ２４ 酸 碱 度 ． 蟹 味 菇 菌 丝 体 生 长 适 宜 的 ｐ 值 为 Ｈ ５ ８ 最 适 为 ５５ ６５ 考 虑 到 培 养料 灭 菌后 ｐ ～， ．～ ． 。 Ｈ值 会 降低 ，在拌 料 时 ，应把 培 养 料 的 ｐ 值 调 整 到 ８ ９ Ｈ －
２５ 空 气 蟹 味 菇 是 好 气 性 食 用 菌 ，菌 丝 体 生 长 ．
和子 实 体 发 育 都 需 要 充 足 的氧 气 。在 培 养 菌 丝 体 时 ， 求 有 较 好 的通 风 换 气 环 境 ， 要 以保 证 菌 丝 体 的
天 。 成盖 期 。 芽 顶端 细 胞 分裂 形 成 直 径 １ ３ｍｍ ⑧ 菌 ～ 的针头 状 白色 菌盖 ， ３天 。 伸 展 期 。 盖逐 渐 长 约 ④ 菌 大 ， 成扁 球 形 ， 泽 由 白转 深 ， 径 １ ２ ｃ 菌 柄 形 色 直 － ｍ，