请客个菜菜单
家常请客吃饭菜单推荐
家常请客吃饭菜单推荐1.清蒸鸡蛋羹材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。
作法：1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
2.将锅放在炭火上，放进清水，重新加入白糖、精盐烧造。
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
2.西红柿炒鸡蛋材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许作法：1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
2.鸡蛋打进碗中，重新加入少许白胡椒粉、盐和味精，收编水泵。
3.小葱洗净后切成葱花。
4.烤炉内好像少许油火烧至微热，放入鸡蛋快速划散，凝结后合叶。
5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
3.麻婆豆腐材料：南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱蒜苗最好，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
作法：1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量2：1。
2.豆腐换成表皮，切开大块，放进凉水锅里水里必须放进少许盐，中小火冷却。
水融化之前，放入漏勺沥水。
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。
加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.重新加入几粒豆豉，重新加入高汤，豆腐下锅高汤的量必须漫过豆腐，，重新加入一点酒、1汤匙酱油减少颜色，煎5-6分钟，特别注意火候不要太小，以免豆腐脱落。
5.烧开后用湿淀粉勾芡一般要分2次加，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边重新加入进少许热油，上开大火，等油浮上来就可以了。
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
4.皮蛋豆腐材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精作法：1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，乌小丁好像在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.喝时烘烤一下就不好了。
5.凉拌豆腐材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适度，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油古灵精怪子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。
请客菜谱 [中高档请客菜谱]
![请客菜谱 [中高档请客菜谱]](https://img.taocdn.com/s3/m/1fba69be1b37f111f18583d049649b6648d7098c.png)
4：在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向
中即可，不要用手去抓，以免破碎)
推动即可。
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5：盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示
轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
得很漂亮。
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用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸，不可太稀)
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转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
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盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一
松散，可以保持较好的形状;
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2、蒜蓉辣酱本身含有盐份，加盐时要依据个人口味适量添加。
炒出红油后滴入生抽、白糖炒制
4、七彩发财汤
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这是年夜饭里很简单的一道汤，一碗深藏寓意的七彩汤，清淡而营养，
厨具
4
容易糊锅
煮至筷子可以扎透即可。
2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可
5
3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可
蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
2、蒜泥白肉
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蒜泥白肉肥而不腻,薄薄的白肉,点上蒜泥辣油,色泽红亮。寓意着新
将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
的一年全家红红火火，幸福安康。
2
12 盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤 10 分钟左右即可。
煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白
13 烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。
净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
14 来张近拍吧!
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小窍门：
改小火放入五花肉煮 20 分钟左右。
1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不
家常请客菜谱大全
家常请客菜谱大全平时客人来了都是出外面吃饭，想在家里请客一次吗?下面是店铺搜集整理的家常请客菜谱大全，希望对你有帮助。
家常请客菜谱大全：猪肉篇1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
家常请客菜谱
家常请客菜谱1. 宫保鸡丁- 将鸡胸肉切成丁，用料酒和生抽腌制10分钟；- 将花生米用油炸至金黄色备用；- 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，再加入鸡丁翻炒至变色； - 加入辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀；- 加入炸好的花生米翻炒均匀；- 加入少许白胡椒粉、糖、盐、味精调味即可。
2. 鱼香肉丝- 猪肉切丝，用料酒和盐腌制15分钟；- 黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发切丝备用；- 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒；- 加入切好的猪肉丝快炒至变色；- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝炒匀；- 加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀；- 加入酱油、白糖、醋、盐、味精炒匀即可。
3. 水煮肉片- 肥瘦相间的猪肉切薄片，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟； - 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒；- 加入肉片翻炒至变色；- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；- 加入辣椒粉、花椒粉、盐、白糖炒匀；- 加入水煮沸至烧开，倒入碗中，撒上葱花和香菜即可。
4. 酸辣土豆丝- 土豆切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用；- 锅中烧热油，放入泡发的干辣椒，炸香备用；- 锅中加少量油，放入土豆丝翻炒至变软；- 加入适量的盐、白糖、醋、生抽、酱油、味精炒匀；- 加入炸香的干辣椒炒匀即可。
5. 清蒸鲈鱼- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面切几刀，用盐、料酒和姜片腌制20分钟；- 水开后，将鲈鱼放入蒸锅上蒸10分钟左右；- 烧热锅中的油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和清汤炖制3-5分钟；- 把炖好的汤倒在蒸好的鲈鱼上；- 锅中放入适量油，烧热后淋在鲈鱼上，再撒上葱花和香菜即可。
6. 家常红烧肉- 猪肉切块，焯水后沥干备用；- 锅中烧热油，放入姜蒜爆炒；- 加入猪肉炒至变色；- 加入冰糖炒至溶化；- 加入料酒、生抽、老抽、酱油、盐、八角、大葱炒匀；- 加入足够的水煮开，转小火慢炖1-2小时即可。
家庭请客10道硬菜
家庭请客10道硬菜一、红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的江苏菜品，口感鲜美，十分适合家庭请客场合。
制作方法如下：材料：- 猪肉末500克- 虾仁末100克- 豆腐皮适量- 水发冬菇适量- 青蒜苗适量- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 糖适量- 鸡精适量步骤：1. 将猪肉末和虾仁末放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、糖和鸡精，拌匀后静置片刻；2. 将拌好的肉馅用手搓成大小均匀的圆球状，备用；3. 锅中加热适量油，将狮子头两面煎至金黄色，然后捞出备用；4. 锅中再加入适量油，爆香姜末，加入水发冬菇翻炒，然后加入水烧开；5. 煮沸的水中加入炖煮的狮子头，再放入豆腐皮，继续炖煮20分钟；6. 最后加入青蒜苗炖煮片刻，即可出锅。
二、麻辣香锅麻辣香锅是一道地道的川菜，非常适合家庭请客。
制作方法如下：材料：- 鸭血适量- 牛肉适量- 羊肉适量- 豆皮适量- 豆腐皮适量- 豆腐泡适量- 藕片适量- 笋片适量- 油豆腐适量- 干辣椒适量- 花椒适量- 姜蒜适量- 香葱适量- 酱汁适量步骤：1. 将牛肉、羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻；2. 锅中加热适量油，炒香姜蒜，然后加入酱汁炒匀；3. 锅中再加入适量油，将干辣椒和花椒炒香，捞出备用；4. 锅中再加入适量油，先翻炒鸭血、牛肉、羊肉，然后加入藕片、笋片、豆皮、豆腐皮、豆腐泡、油豆腐等食材，翻炒至熟；5. 最后加入炒香的酱汁和香葱，炒匀后即可出锅。
三、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜，酸辣微香，非常适合家庭请客。
制作方法如下：材料：- 鸡胸肉适量- 干辣椒适量- 花椒适量- 姜末适量- 蒜末适量- 青蒜苗适量- 鸡精适量- 盐适量- 糖适量- 白芝麻适量- 葱花适量- 料酒适量- 发酵粉适量- 淀粉适量- 生抽适量- 醋适量步骤：1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、发酵粉、淀粉腌制片刻；2. 锅中加热适量油，炒香花椒和干辣椒，捞出备用；3. 锅中再加入适量油，炒香姜末和蒜末；4. 加入鸡丁翻炒至熟，然后加入盐、糖、生抽、酱油翻炒均匀；5. 最后加入鸡精和青蒜苗，翻炒片刻，撒上炒香的花椒和干辣椒，撒上葱花和白芝麻即可。
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货
家里请客必备的20道菜谱撑得了场面镇得住吃货在家请客时，准备丰盛的菜肴是必备的。
无论是家庭聚会、朋友聚会还是节假日庆祝，都需要一些经典的菜谱来撑场面和让吃货们满足。
下面是20道家庭聚会必备的菜谱，以满足不同口味的需求。
1. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，与花生米、青椒、葱姜蒜一起炒制，加入特制的宫保酱汁，香辣可口。
2. 水煮鱼：将鱼片煮熟，再和豆芽、辣椒一起放入麻辣烫底料中炖煮，麻辣鲜香，口感丰富。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切丁，和肉末一起炒熟，加入豆瓣酱和辣椒粉，色香味俱佳。
4. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼蒸熟，再加入葱姜蒜、豆豉搭配调味料，口感鲜嫩。
5. 麻辣香锅：将牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等配料下锅炒制，再加入麻辣烫底料，辣味十足。
6. 家常红烧肉：将猪肉块煮熟，再用特制的红烧汁炖煮，口感酥烂，香气四溢。
7. 素炒三鲜：将鸡蛋、香菇、青椒一起炒熟，口感鲜嫩，素食者的佳选。
8. 孜然羊肉串：将羊肉串烧熟，再撒上特制的孜然粉，香味扑鼻，肉质鲜嫩。
9. 蚝油生菜：将生菜煮熟，用特制的蚝油调味，清爽可口。
10. 剁椒鱼头：将鱼头和剁椒一起炖煮，口感醇香，鱼肉鲜美。
11. 红烧茄子：将茄子切段，炒熟后加入特制的红烧汁，软糯香甜。
12. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将鲜嫩的扇贝蒸熟，撒上蒜蓉和粉丝，鲜香可口。
13. 美味凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入特制的调料拌匀，清凉开胃。
14. 酸辣汤：将肉末、豆腐和蔬菜一起煮熟，加入酸辣酱汤底，酸辣开胃。
15. 干煸四季豆：将四季豆炒熟，加入蒜蓉和特制调料，香辣可口。
16. 红烧排骨：将排骨煮熟，加入糖和酱油炖煮，口感酥烂。
17. 花溪牛肉粉：将牛肉粉煮熟，加入花溪豆芽、葱姜蒜调味，香气浓郁。
18. 清炖鸽汤：将鸽子炖煮至汤汁浓郁，鲜嫩滋补。
19. 煎饺子：将饺子锅贴煎至底部金黄酥脆，内馅鲜美。
20. 糖醋里脊：将猪里脊肉切片，煎熟后加入特制的糖醋汁，口感甜酸。
这20道菜谱涵盖了川菜、粤菜、湘菜等多个菜系，可根据自己喜好和食材情况进行调整。
家庭请客10道硬菜
家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。
这也是一道实惠的硬菜。
过年做个大锅也很受欢迎。
2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。
3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。
菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。
4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。
5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。
6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。
不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。
7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。
这很容易做，几分钟就能做好。
非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。
这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。
8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。
用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。
猪脚软烂，黄豆好吃软烂。
吃起来肥而不腻。
真的很好吃。
9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。
10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。
来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。
17道高端大气上档次的宴客菜，美味又有颜值
17道高端大气上档次的宴客菜，美味又有颜值一、小土豆炖牛腩食材牛腩适量、小土豆适量、洋葱半个、小米椒2个、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣牛油火锅底料适量、香葱碎适量、蒜适量。
做法1、牛腩清水浸泡30分钟，洗去血水，凉水入锅，倒入适量料酒。
2、水开再焯两分钟左右。
捞出温水洗净浮沫儿，改刀切小块（更易熟一点）。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，冰糖炒香。
4、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，牛腩放入，翻炒均上色。
5、适量开水，适量盐，生抽，老抽调味儿，盖上盖儿中小火炖50或一个小时。
6、小土豆适量，洗净，削皮，再冲洗一下备用。
7、小土豆放入，挤入适量麻辣牛油火锅底料，小火炖二十五分钟。
8、小米椒切斜段，洋葱切大片。
9、洋葱和小米椒放入。
炖三四分钟关火盛盘。
撒上小香葱点缀。
二、豆豉蒸鸡翅食材鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。
做法1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。
2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
3、生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
6、将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
7、戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
8、鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
9、把鸡块放入盘子中。
10、锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
三、铁锅炖大鹅食材鹅一只、葱姜适量、土豆一个、花椒一撮、桂皮两小块、香叶两片、草果一个、八角两个、丁香两个、干辣椒两个、老抽少许、生抽少许。
家里请客吃饭必备的34道菜谱
一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货
家里请客吃饭必备的34道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。
猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦;另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。
请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
★一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
★二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
★三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
★四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
★五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
★六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全菜单一：四川风味前菜：四川担担面食材：面条、香菜、花生、碎肉末、酱油、蒜末、香葱做法：将面条煮熟捞出沥干水分，炒锅中加入适量油，倒入碎肉末炒熟，再加入酱油、蒜末等调料炒匀，最后将面条拌入锅中，撒上香菜、花生、香葱即可。
主菜：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、香葱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、淀粉水做法：将鸡胸肉切丁，加入适量的料酒、酱油、糖、淀粉水腌制片刻。
炒锅中加入适量油，倒入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，再放入腌制好的鸡丁翻炒至熟透，最后撒上花生米和香葱即可。
配菜：麻婆豆腐食材：豆腐、五香豆瓣酱、辣椒粉、大葱、蒜末、姜末、淀粉水做法：将豆腐切块，加入开水中焯水备用。
炒锅中热油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香，再加入适量清水煮沸，放入焯过水的豆腐煮至入味，最后勾芡，撒上大葱即可。
甜点：麻辣香芋球食材：芋头、面粉、红曲粉、白糖、花生油做法：将芋头削皮蒸熟，捣成泥状，加入适量的面粉搅拌均匀制成面团，分成小个球状。
炒锅中热油，将芋头球放入炸至金黄色，捞出沥干油分。
然后，在芋头球表面分别沾上红曲粉和白糖，即可食用。
菜单二：粤菜风味前菜：清蒸石斑鱼食材：石斑鱼、姜片、葱段、蒜末、香菜、酱油、料酒、盐做法：将石斑鱼洗净，放入盘中加入姜片、葱段、蒜末，蒸约8分钟至熟。
然后取出，撒上香菜碎，淋上酱油、料酒、盐，蒜末即可。
主菜：广式烧腊拼盘食材：叉烧、烧鸭、烧肉做法：将叉烧、烧鸭、烧肉分别切成适当大小的薄片，摆盘即可。
配菜：清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、油做法：将西兰花掰成小朵，焯水备用。
炒锅中热油，放入蒜末炒香，加入焯水后的西兰花翻炒均匀，最后撒上适量盐即可。
甜点：蛋挞食材：鸡蛋、牛奶、砂糖、面粉、黄油做法：将面粉和黄油揉成面团，搓圆后放入冰箱冷藏片刻。
鸡蛋、牛奶、砂糖搅拌均匀，备用。
将冷藏的面团擀平，切成适量大小的圆片，放入蛋挞模具中，倒入蛋液。
预热烤箱，将蛋挞模具放入烤箱中，烤约15分钟至金黄色即可。
家里请客吃饭必备的50道菜谱：撑得了场面,镇得住吃货!
-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
〖家宴名菜〗请客必备的30道菜谱
〖家宴名菜〗请客必备的30道菜谱1.排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
2.蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。
将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
3.香菇马蹄蒸肉饼原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
；4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。
关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
4.腐乳蒸鸡原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
5.酒蒸蛤蜊原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
家常菜请客菜谱大全
家常菜请客菜谱大全
1. 红烧肉：
将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒，翻炒均匀后加入糖炒
至融化，加入酱油、老抽、生抽、盐、水，炖煮至肉变软，加入蒜瓣和香菜即可。
2. 水煮鱼：
将鱼肉切片，用盐和淀粉抓拌，入沸水中焯水过一遍，捞出备用。
锅中热油，加入豆
瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味，加入鸡精、盐、生抽煸炒均匀，再加入大量的清水烧开。
水开后放入娃娃菜、黄豆芽、豇豆和鱼片，水再开后煮5分钟左右，撒上花椒粉即可。
3. 宫保鸡丁：
将鸡脯肉切成小丁，用料酒、盐和淀粉抓拌腌制片刻。
锅中放油，爆炒花椒和干辣椒，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁炒至变色，加入料酒、酱油、糖、醋、盐、淀粉水炒匀，
再加入花生米、葱花翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐：
将豆腐切块，放沸水中焯水至八成熟，捞出备用。
锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒粉和
蒜末炒香，加入炒香的牛肉末继续炒至牛肉变色，加入豆腐煮开一会儿，加入盐、鸡精、葱花炒匀即可。
5. 地三鲜：
将土豆、茄子、青椒切块备用。
锅中放油，将土豆煸炒至金黄色，加入茄子和青椒继
续翻炒，加入豆瓣酱、酱油、盐、糖翻炒均匀，加入水炖煮至蔬菜变软，加入蒜末炒
匀即可。
希望以上菜谱能帮到您，祝您做菜成功！。
自家请客吃饭菜单
自家请客吃饭菜单本文是关于自家请客吃饭菜单，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
自家请客吃饭菜单一、小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全一、开胃菜。
1. 凉拌海带丝。
2. 香煎虾仁。
3. 蒜蓉西兰花。
二、主菜。
1. 红烧肉。
2. 清蒸鲈鱼。
3. 香辣鸡块。
4. 香煎牛排。
5. 蒜蓉扇贝。
三、汤品。
1. 酸辣汤。
2. 番茄鸡蛋汤。
3. 紫菜蛋花汤。
四、素菜。
1. 麻婆豆腐。
2. 干煸四季豆。
3. 青椒土豆丝。
五、主食。
1. 扬州炒饭。
2. 香菇炖鸡饭。
3. 美味拉面。
4. 精美炸酱面。
六、甜点。
1. 水果沙拉。
2. 草莓蛋糕。
3. 巧克力布丁。
七、饮品。
1. 龙井茶。
2. 柠檬水。
3. 芒果奶昔。
以上菜单精选了各类菜品，既有海鲜，又有肉类，还有素菜和甜点，丰富多样，满足了不同人的口味需求。
每一道菜品都有其独特的口味和烹饪技巧，能够为宴会增添一份美味的享受。
在准备宴会时，除了菜品的选择外，餐具和摆盘也是至关重要的。
一套精美的餐具能够为菜品增色不少，而精致的摆盘更能为宴会增添一份雅致和美感。
因此，在宴会前，不妨多花些时间来精心搭配餐具和摆盘，让宴会更加完美。
最后，宴会的氛围和服务也是不可忽视的一部分。
音乐、灯光和布置都能为宴会增添一份温馨和愉悦。
而热情周到的服务更能让宾客感受到主人的用心和热情。
因此，在宴会当天，主人不妨多花些心思来营造一个愉悦的氛围，让宾客在美食的享受中感受到家的温暖。
总之，一份精心准备的请客菜单菜谱大全不仅能为宾客带来美味的享受，更能展现主人的品味和用心。
希望以上菜单能为您的宴会增添一份亮色，让宾客在美食的盛宴中度过一个愉悦的时光。
家常请客简单易做菜谱大全（精选15篇）
家常请客简单易做菜谱大全（精选15篇）家常请客简单易做菜谱大全篇1再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----主料：牛肉辅料：青豆，铁观音茶叶，柠檬(两片)，橙子(橙皮若干片)，八角(两三个)，枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒做法：1.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖(也可以用炖锅炖)2.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可答：蒜蓉科甲蒸扇贝用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。
教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。
蛋沙金瓜用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。
做法：南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱;南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。
特色：甘香酥软，美味可口。
教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。
农家四宝用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。
做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。
特色：田园农家风味足，健康有益。
教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。
玉米汁浸肉松豆腐用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。
做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。
教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁夏季小凉菜，消暑又美味凉拌藕片凉拌藕片的制作材料：主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。